牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施1. 引言1.1 牛羊屠宰检疫意义牛羊屠宰检疫工作是保障食品安全，维护公共卫生的重要环节。
通过对牛羊在屠宰过程中进行检疫，可以确保消费者食用到符合卫生标准的肉制品，避免因食用有问题的肉制品而导致食源性疾病的发生。
牛羊屠宰检疫也是保护畜禽养殖业健康发展的重要保障，可以预防传染病的传播和扩散，减少畜禽养殖损失。
加强牛羊屠宰检疫工作，不仅可以提升食品安全水平，也有利于整个畜牧业的健康发展。
牛羊屠宰检疫工作的意义重大，需要各方共同努力，不断完善检疫制度，确保屠宰过程中的卫生安全，保障食品安全和公共卫生。
1.2 存在的问题牛羊屠宰检疫存在的问题主要包括以下几个方面：屠宰前检疫工作不够细致，存在疏漏。
有些屠宰场在进行检疫时，可能出现流于形式、不认真负责的情况，导致疫病动物被误放入市场，给公众身体健康带来潜在风险。
现有的屠宰后检疫制度存在不完善的情况。
部分屠宰场在屠宰后的检疫工作中，可能存在操作不规范、设备不全等问题，无法有效地确保食品安全。
屠宰场的卫生管理水平参差不齐，有些屠宰场存在环境脏乱差、设施设备陈旧等问题。
这些不良的卫生条件可能会影响食品卫生质量，导致屠宰食品存在卫生隐患。
牛羊屠宰检疫工作存在着一些问题，需要加强整改和完善。
只有不断加强监管力度，完善制度规范，提高从业人员素质，才能更好地保障公众食品安全和健康。
【字数：242】2. 正文2.1 加强屠宰前检疫措施加强屠宰前检疫措施是确保牛羊肉制品安全的重要环节之一。
在屠宰前，应该对牛羊进行全面检疫，排除患有传染病或其他疾病的动物，以防止这些疾病通过肉制品传播给人类。
为了加强屠宰前检疫措施，首先要建立健全的检疫制度，制定详细的操作规程，并确保所有从业人员都了解并严格执行这些规程。
应该加强对牛羊屠宰场的监督和检查，确保检疫工作的全面落实。
定期组织对屠宰场的检查，对有违规行为的场所进行处罚或整改，并及时向相关部门通报情况。
还应该加强对屠宰前检疫设备的维护和更新，确保其正常运行。
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施随着人们生活水平的提高，对于食品安全和食品卫生的要求也越来越高。
而牛羊肉作为人们餐桌上的重要食材，其检疫工作显得尤为重要。
当前牛羊屠宰检疫存在着一些问题，如何改进和完善检疫措施成为了当务之急。
本文将就牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施进行简要的分析和阐述。
问题一：监管不到位在一些农村地区，在牛羊屠宰过程中，由于监管人员的不到位，很容易出现违规情况，比如使用不合格的屠宰设备、混入肉品中的有毒有害物质等。
这些情况严重影响了牛羊肉的食品安全性，也损害了消费者的合法权益。
改进措施：1.加大对屠宰场的监管力度，提高监管人员的责任意识和工作效率，确保屠宰设备符合卫生标准，杜绝使用不合格的设备。
2.加强对牛羊屠宰过程的全程监控，建立完善的监管制度和技术手段，确保每一头牛、每一只羊在屠宰过程中都受到严格的监管。
问题二：人员素质低下在一些小型屠宰场，检疫人员的素质参差不齐，有些人员缺乏相关的专业知识和技能，屠宰过程中的检疫工作难以保障。
改进措施：1.加强对检疫人员的培训和管理，提高其职业素质和专业技能。
2.建立健全的检疫人员考核评价制度，激励和约束检疫人员履行职责，确保屠宰检疫工作的质量和效果。
问题三：信息不畅通目前一些牛羊屠宰场的信息化水平较低，导致屠宰信息和检疫信息的传递不畅通，一些问题无法及时发现和处理。
改进措施：1.利用信息技术手段，建立完善的屠宰信息和检疫信息管理系统，实现信息的快速收集、传递和处理，提高信息共享和协同作战的效率。
2.加强对牛羊屠宰场的信息化建设，鼓励和引导牛羊屠宰场加快信息化步伐，提高信息化水平，确保信息的畅通和安全。
问题四：违反屠宰规定在一些牛羊屠宰场，违反屠宰规定的现象比较普遍，屠宰过程中的卫生和检疫措施落实不到位。
改进措施：1.加强对屠宰规定的宣传和教育，增强屠宰从业人员的法律意识和职业道德，促使其自觉遵守屠宰规定，不得违反相关法律法规。
2.建立健全的屠宰规定监督检查制度，加大对牛羊屠宰场的监督检查力度，对违反屠宰规定的行为严肃查处，确保屠宰过程的合法合规。
牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题
关键 词 － 牛 羊定 点屠 宰 ； 检疫； 程 序
中 图分类 号 ： Ｓ ８ ５ １ ． ３ ４ 文献标 识码 ：Ａ 文章 编号 ： １ ６ ７ ４ — ０ ４ ３ ２ （ ２ ０ １ ４ ） 一 １ ７ — ６ ８ — １
１定点屠宰检疫 的重 要性 民 以食为天 ， 食品的安全问题始终是至关重要 的１ 司题 ， 因为 事关人民群众的身体健康及生命安全。近年来， 随着人们的生活 水 平不 断 提 高 ， 对于 食 品 的安 全 意 识 也 不断 加 强 ， 越 来 越 重 视食 品 的安 全卫 生 问题 ， 对 于检 疫 工作 的 重要 性 认识 也有 了一 定 的提 高。 牛羊 肉越来 越受 人们 的喜 欢 ， 需求 量也 日益增 大 ， 但 在牛 羊的 饲养、 运输过程中 ， 很可能传染上一些人畜共患疾病 ， 如果不经检 疫就上市 ， 这些疾病可能会在人群中传播 ， 给人民群众的健康造 成影 响 。另外 ， 有 些人 受利 益的 驱动 ， 私 自屠宰 ， 未 经合 格检 疫 ， 把 带有疾病的肉品上市出售或送到餐馆 ，很容易引起疾病或中毒 ， 所以实行定点屠宰检疫是保证消费者吃上合格肉、 放心肉的必须 程序， 是 提高 肉品 质量 安全 、 保 障人 民身 体健 康 的必 备举措 。 ２定点屠宰的检疫程序及基本 内容
２ ． １牛羊 宰前 检疫 、 个 体和 群体 检查
进行 。看就 是 注 意观 察 个体 ， 在 神态 、 动作 、 毛色 、 吸呼 、 饮食（ 反 刍、 口腔 有 无 水泡 、 流涎 ， 鼻镜 、 蹄冠 、 蹄 丫有 无 水 泡 、 溃烂 ） ， 排 泄 情况 及一 些 分泌 物 等 自然 的生理 状 况进 行 了解 ； 听 就是 要 注意 牛 羊 的发 出 的声 音 是否 正 常 ， 比 如 叫声 、 呼吸 音 （ 胃肠 蠕 动 音 ） 以及 咳嗽 声 ；摸 就 是 通过 抚摸 牛 羊 的毛 是 否 顺 滑 有光 泽 ，感 受体 表 （ 角） 的温 度 、 湿度 及弹 性 情 况 ； 检 就 是 用温 度 计 测 量 牛羊 的体 温 看其 是 否正 常 ， 有 无 发烧 情 况 ， 如果 体温 不 正常 ， 就 需要 进 行实 验 室的 检验 ， 进 一步 分析 。 ２ ． １ ． ４牛羊 宰前检 疫 的 处理 经 过检 疫 的结 果进 行初 步 判断 ，根据 不同 的情 况 ， 健康 无 病符 合 宰杀 条件 的 ， 准 予屠 宰 ； 而对 于 一 些能 够确 定 有 疾病 且 属于 烈 性 疾病 （ 非 人畜 共 患 ： 瘤 胃鼓 气 、 骨折 、 晕 车反应等 ） 的要急宰 ； 对于一些明确属于有 （ 口蹄疫 、 布 氏杆菌病 ） 炭疽 等烈 性 传染疾 病 的 ， 要 立即 扑杀 化制 或销 毁 ， 禁止 屠宰 。 ２ ． ２牛羊 宰后 检疫 电麻 一 放 血一 头 部 检 验一 剥 皮 一 开膛 一 取 出 胃肠一 胃肠 检 验一 割 下 心 、 肝、 肺一 心 、 肝、 肺 常规 检 验 一 去 头蹄 尾 一 劈 半一 胴 体检 验— 修整 一 复检盖 章 、 出证 一 出场 。
牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议
牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议1. 引言1.1 背景介绍牛羊定点屠宰检疫一直是食品安全领域的重点工作之一。
随着城乡居民生活水平的不断提高，对肉类产品的需求也在逐渐增加。
为了保障食品安全和公众健康，牛羊定点屠宰检疫工作显得尤为重要。
目前在这一领域仍存在着一些问题，需要引起重视和改进。
检疫标准不统一是牛羊定点屠宰检疫中的一个主要问题。
目前各地区对于屠宰检疫的标准并不尽相同，这导致了行业内缺乏统一的标准，影响了检疫工作的质量和效果。
监管不到位也是牛羊定点屠宰检疫存在的难题之一。
部分地区存在监管力度不够、监管措施不严等问题，导致了一些屠宰场存在违规行为，严重影响了食品安全。
质量安全难以保障也是当前牛羊定点屠宰检疫亟待解决的问题。
一些屠宰场存在生产环境不洁净、设备陈旧、员工操作不规范等情况，影响了食品质量和安全性。
我们需要对牛羊定点屠宰检疫工作进行深入分析，提出有效的改进建议，保障食品安全和公众健康。
2. 正文2.1 牛羊定点屠宰检疫存在的问题牛羊定点屠宰检疫存在的问题主要包括检疫标准不统一、监管不到位和质量安全难以保障。
首先，检疫标准不统一是一个主要问题。
由于地区之间的差异和管理不到位，不同地区的检疫标准存在较大差异。
这导致了牛羊在不同地区屠宰检疫时存在着标准不一致的情况，给生产经营者和消费者带来了很大的困扰。
其次，监管不到位也是一个突出的问题。
在牛羊定点屠宰检疫过程中，监管环节的薄弱导致一些不法分子存在漏洞可乘，造成检疫工作的难度增加，容易出现偷工减料等违规行为，对牛羊的安全质量造成了威胁。
最后，质量安全难以保障也是困扰牛羊定点屠宰检疫工作的一个重要问题。
一些加工环节存在着火灾、事故等风险，加之原料质量不过关和工艺不到位，容易导致牛羊产品的质量安全难以得到有效保障，给消费者带来了健康隐患。
综上所述，牛羊定点屠宰检疫存在的问题亟待解决，需要进一步加强标准统一、监管力度和质量安全保障措施，以提升牛羊产品的质量和安全水平。
牛羊肉检疫中存在的问题与建议
牛羊肉检疫中存在的问题与建议发布时间：2023-02-15T08:06:30.903Z 来源：《科技新时代》2022年9月18期作者：那顺宝音1 玉兰2 牧仁3 陶娅2 宝地呼4 孟和吉日嘎拉5 [导读] 为适应信息技术发展需求，杜绝传统肉品检疫环节中伪造使用印章及检疫标识的行为，那顺宝音1 玉兰2 牧仁3 陶娅2 宝地呼4 孟和吉日嘎拉51.内蒙古赤峰市巴林右旗农牧技术推广中心内蒙古赤峰0251502.巴林右旗大板镇人民政府综合保障和技术推广中心内蒙古赤峰 0251503.内蒙古赤峰市巴林右旗查干沐沦苏木人民政府内蒙古赤峰 0251504.赤峰市克什克腾旗农牧局内蒙古赤峰 0253505.内蒙古赤峰市巴林右旗幸福之路苏木综合保障和技术推广中心内蒙古赤峰 025150摘要：为适应信息技术发展需求，杜绝传统肉品检疫环节中伪造使用印章及检疫标识的行为，积极采取措施，改进牛羊肉产品检疫标志，在新标志上设置二维码，消费者可以登录“农产品质量追溯平台”，输入溯源码查询或通过手机微信扫描二维码查询牛羊肉相关信息。
政府监管部门通过监管平台或扫描二维码识别检疫标志真伪，有效打击伪造检疫印章、检疫标志、逃避检疫等违法行为。
关键词：牛羊肉检疫；存在的问题；建议引言为适应信息技术发展需求，规范牛羊肉检疫标志管理，增加动物产品检疫及标志技术含量，杜绝牛羊肉检疫环节流通环节中违法违规行为，根据《动物防疫法》《动物检疫管理办法》《羊屠宰检疫规程》《牛屠宰检疫规程》等法律法规，采取措施在2个牛羊屠宰检疫点实施了牛羊肉检疫标志规范工作，进一步提高了动物卫生监管水平，减少了动物产品质量安全隐患，有效保障了畜产品质量安全1规范牛羊检疫标志的必要性1.1规范牛羊检疫标志是认真贯彻执行《中华人民共和国动物防疫法》《动物检疫管理办法》等法律法规，预防、控制扑灭动物疫病，确保公共卫生安全的必要手段。
（2）对上市牛羊肉标志可实现功能防伪、官方兽医检疫中便于操作、监督执法过程中有利监管、肉品流通中可追溯管理的目的，进一步推动动物卫生监督工作以监促检、以检促防、防检结合。
牛羊屠宰检疫中存在的问题及对策
牛羊屠宰检疫中存在的问题及对策发布时间：2023-01-29T05:38:55.982Z 来源：《科技新时代》2022年9月16期作者：陶娅[导读] 在定点屠宰场按照国家检疫规程进行宰前和宰后检疫陶娅巴林右旗大板镇人民政府综合保障和技术推广中心内蒙古赤峰 025150摘要：在定点屠宰场按照国家检疫规程进行宰前和宰后检疫工作是保证屠宰肉品质量的关键环节。
考虑到食品安全的主体责任和定点屠宰的合法性，打击私屠滥宰行为，地方政府在建设牛羊定点屠宰场的同时还需要考虑参照《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》制定牛羊屠宰的法律法规，将牛羊屠宰活动纳入正规定点屠宰场进行。
据相关调查报道表明，还有很多牛羊定点屠宰场在检疫工作上存在一些突出问题。
为提高出场牛羊肉的质量安全，牛羊定点屠宰场以及监管部门应该加大对检疫工作的重视，补齐相关设备设施和人员，把真正安全优质的牛羊肉输送到市场上，让人民群众放心、安心购买。
关键词：牛羊屠宰检疫；存在的问题；对策引言部分区域牛羊定点屠宰场为降低屠宰成本，选取的屠宰与检疫设备较为简单，有较多情况下通过检疫的牛羊肉尚未达到规定要求，便开始投入各类零售点。
目前要做好屠宰检疫监督，在牛羊定点屠宰中全面掌握各项问题，采取针对性措施控制，保障市场流通环节中牛羊肉的质量。
1牛羊定点屠宰行业发展现状目前，国家没有实施牛羊定点屠宰制度，不断曝光的牛羊屠宰问题引起人民日益关注，各地方政府兴建或改建牛羊定点屠宰场，将牛羊屠宰纳入屠宰管理范围。
经过各级政府的努力，牛羊屠宰行业整体水平与过去对比有了明显提升，但目前南方地区对牛羊定点屠宰场的管理要求还仅停留在集中屠宰、集中管理层面，并未达到国家或行业标准水平，南北差异较大，与人民群众对食品安全日益提高的要求、技术标准的规定还不相适应，也存在很大的差距。
牛羊定点屠宰场与生猪定点屠宰场的宰前检疫差别并不大，能够按照检疫规程做好活体动物的检查，按照检疫工作的要求受理进场和进行宰前检疫。
牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题培训资料
牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题作者：简树棚来源：《吉林农业》2014年第09期摘要：随着社会的不断发展进步，人们的生活水平越来越高，饮食方面变得越来越丰富，在肉蛋奶方面的需求比重逐年加大，特别是对于牛羊肉的需求量更是逐年提高。
为了保证肉品质量，防止疾病传播，要对畜产品实行定点屠宰检疫，但在实际执行过程中，仍有许多地方不能按照检疫程序进行操作，上市的肉品质量得不到保障，所以在定点屠宰检疫过程中，一定要加强和规范，认真严格把关，按照检疫操作程序不折不扣地完成。
关键词：牛羊定点屠宰；检疫；程序中图分类号： S851.34 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-17-68-11 定点屠宰检疫的重要性民以食为天，食品的安全问题始终是至关重要的问题，因为事关人民群众的身体健康及生命安全。
近年来，随着人们的生活水平不断提高，对于食品的安全意识也不断加强，越来越重视食品的安全卫生问题，对于检疫工作的重要性认识也有了一定的提高。
牛羊肉越来越受人们的喜欢，需求量也日益增大，但在牛羊的饲养、运输过程中，很可能传染上一些人畜共患疾病，如果不经检疫就上市，这些疾病可能会在人群中传播，给人民群众的健康造成影响。
另外，有些人受利益的驱动，私自屠宰，未经合格检疫，把带有疾病的肉品上市出售或送到餐馆，很容易引起疾病或中毒，所以实行定点屠宰检疫是保证消费者吃上合格肉、放心肉的必须程序，是提高肉品质量安全、保障人民身体健康的必备举措。
2定点屠宰的检疫程序及基本内容2.1 牛羊宰前检疫、个体和群体检查牛羊在屠宰前按照检疫程度，主要要处理三个重要的环节，第一个是要查看检疫证明及免疫标识，标证统一；第二个是对牛羊群体和个体进行检查；第三个是经过前两个步骤后，对个体进行分准宰、急宰、禁宰三种情况的处理。
2.1.1检疫证明的查验牛羊在进入定点屠宰场后，首先要进行一些相关证明的查验，对证件及实物进行认真观察，主要看证物是否一致，查验《动物产地检疫合格证明》、《动物及动物产品运输工具消毒证明》，就是查验一些免疫标识及免疫卡的有无情况，是否和实物相符。
牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议
牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议牛羊定点屠宰检疫工作是保障食品安全和畜牧业健康发展的重要一环。
目前在牛羊定点屠宰检疫工作中还存在着一些问题，严重影响了检疫工作的效果。
下面我们将就此问题展开分析，并提出相关建议来解决这些问题。
一、存在的问题1. 检疫标准不统一。
目前，各地对于牛羊定点屠宰检疫的标准不统一，导致了同一批牛羊在不同地区可能会被判定为有差异的检疫结果。
这不仅让养殖户感到困惑，也让消费者对食品的安全性产生了疑虑。
2. 检疫人员素质参差不齐。
一些地方的牛羊定点屠宰检疫工作人员素质参差不齐，有的甚至是素质低下。
他们可能因为工作不认真、敷衍塞责，也可能因为个人私心，存在贪污腐败现象，严重影响了检疫工作的效果。
3. 设备技术水平不高。
一些牛羊定点屠宰检疫场的设备技术水平不高，导致检疫工作无法做到全面、细致。
一些设备老化严重、功能不齐全，甚至存在安全隐患，严重影响了检疫工作的开展。
4. 政策法规不够完善。
目前关于牛羊定点屠宰检疫的政策法规还不够完善，有些地方甚至是缺乏相关的规章制度。
缺乏明确的政策法规会导致检疫工作的不规范，同时也给一些不法分子留下了可乘之机。
二、建议2. 加强检疫人员培训。
对于牛羊定点屠宰检疫工作人员的素质要求应该明确，严格按照这些要求进行培训。
培训内容可以包括检疫技术、法律法规、职业操守等方面，以提高检疫工作人员的整体素质。
3. 更新设备技术。
各地的牛羊定点屠宰检疫场应该及时更新设备技术，提高设备的先进程度和工作效率。
要加强设备的维护和保养，确保设备的正常使用。
4. 完善政策法规。
各级政府应该及时完善相关的政策法规，以规范牛羊定点屠宰检疫工作。
这些政策法规要健全检疫工作的全过程管理制度，加强对检疫工作的监督和考核，严惩违法违规行为。
以上就是关于牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议，希望相关部门能够引起足够的重视，并采取相应的措施来解决这些问题，让牛羊定点屠宰检疫工作能够更好地为食品安全和畜牧业的健康发展做出贡献。
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牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题
作者：简树棚
来源：《吉林农业》2014年第09期
摘要：随着社会的不断发展进步，人们的生活水平越来越高，饮食方面变得越来越丰富，在肉蛋奶方面的需求比重逐年加大，特别是对于牛羊肉的需求量更是逐年提高。
为了保证肉品质量，防止疾病传播，要对畜产品实行定点屠宰检疫，但在实际执行过程中，仍有许多地方不能按照检疫程序进行操作，上市的肉品质量得不到保障，所以在定点屠宰检疫过程中，一定要加强和规范，认真严格把关，按照检疫操作程序不折不扣地完成。
关键词：牛羊定点屠宰；检疫；程序
中图分类号： S851.34 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-17-68-1
1 定点屠宰检疫的重要性
民以食为天，食品的安全问题始终是至关重要的问题，因为事关人民群众的身体健康及生命安全。
近年来，随着人们的生活水平不断提高，对于食品的安全意识也不断加强，越来越重视食品的安全卫生问题，对于检疫工作的重要性认识也有了一定的提高。
牛羊肉越来越受人们的喜欢，需求量也日益增大，但在牛羊的饲养、运输过程中，很可能传染上一些人畜共患疾病，如果不经检疫就上市，这些疾病可能会在人群中传播，给人民群众的健康造成影响。
另外，有些人受利益的驱动，私自屠宰，未经合格检疫，把带有疾病的肉品上市出售或送到餐馆，很容易引起疾病或中毒，所以实行定点屠宰检疫是保证消费者吃上合格肉、放心肉的必须程序，是提高肉品质量安全、保障人民身体健康的必备举措。
2定点屠宰的检疫程序及基本内容
2.1 牛羊宰前检疫、个体和群体检查
牛羊在屠宰前按照检疫程度，主要要处理三个重要的环节，第一个是要查看检疫证明及免疫标识，标证统一；第二个是对牛羊群体和个体进行检查；第三个是经过前两个步骤后，对个体进行分准宰、急宰、禁宰三种情况的处理。
2.1.1检疫证明的查验牛羊在进入定点屠宰场后，首先要进行一些相关证明的查验，对证件及实物进行认真观察，主要看证物是否一致，查验《动物产地检疫合格证明》、《动物及动物产品运输工具消毒证明》，就是查验一些免疫标识及免疫卡的有无情况，是否和实物相符。
通过相关证件的检查，对于待屠宰的牛羊进行认真了解，是否来自非疫区，是否在免疫有效期之内等情况要加以掌握。
2.1.2群体检查以群为单位进行群检，由于检疫场地各不相同，群的划分可以为同圈舍，可以为同产地来源，为了便于检查，对于太大的数量要进行适当的分群处理，群检要进行三方面的观察，主要包括静态、动态、饮食的观察。
静态就是在牛羊都安静休息的情况下，完全呈现自然的状态，注意对其一些基本的生理活动进行观察，比如呼吸、反刍、站立、睡姿、营养等进行外观的了解。
静态了解之后，要把牛羊进行驱赶，在牛羊运行时进行自然活动及驱赶活动进行观察，看其起立、运动、步态、精神等情况，看其有无一些异常情况，比如不能或不愿起立、起立困难、步态不稳、跛行、呼吸困难、咳嗽、原地打转等情况，都要进行掌握。
饮食观察主要是为了检查牛羊的食欲和口腔疾病。
因为通过食欲的观察，能大致看出牛羊中可疑患病个体，比如看其自然采食饮水情况，对不饮不食，或少饮少食、吞咽困难和退槽、呕吐、流涎这些情况要加以注意。
2.1.3个体检查对于牛羊的检查可以通过“看、听、摸、检”四个字进行。
看就是注意观察个体，在神态、动作、毛色、吸呼、饮食（反刍、口腔有无水泡、流涎，鼻镜、蹄冠、蹄丫有无水泡、溃烂），排泄情况及一些分泌物等自然的生理状况进行了解；听就是要注意牛羊的发出的声音是否正常，比如叫声、呼吸音（胃肠蠕动音）以及咳嗽声；摸就是通过抚摸牛羊的毛是否顺滑有光泽，感受体表（角）的温度、湿度及弹性情况；检就是用温度计测量牛羊的体温看其是否正常，有无发烧情况，如果体温不正常，就需要进行实验室的检验，进一步分析。
2.1.4牛羊宰前检疫的处理经过检疫的结果进行初步判断，根据不同的情况，健康无病符合宰杀条件的，准予屠宰；而对于一些能够确定有疾病且属于烈性疾病（非人畜共患：瘤胃鼓气、骨折、晕车反应等）的要急宰；对于一些明确属于有（口蹄疫、布氏杆菌病）炭疽等烈性传染疾病的，要立即扑杀化制或销毁，禁止屠宰。
2.2 牛羊宰后检疫
电麻→放血→头部检验→剥皮→开膛→取出胃肠→胃肠检验→割下心、肝、肺→心、肝、肺常规检验→去头蹄尾→劈半→胴体检验→修整→复检盖章、出证→出场。
2.3 牛羊宰后检疫步骤和要点
头部检疫：首先在放完血还没剥皮时，解剖牛羊的咽部，观察咽后内侧及舌根侧方的颌下淋巴结，检查咽喉黏膜和扁桃体，看其是否有炭疽、结核和牛出血性败血症等症状。
第二步检疫与胴体检疫时同时进行，主要剖检咬肌，检查牛囊尾蚴。
羊一般不剖检淋巴，主要检查口蹄疫、布氏菌病、炭疽、羊痘、蓝舌病等。
内脏检疫：对牛羊的胸腔及腹腔内的器官组织进行检查，若有病变和寄生虫的内脏器官应作无害化或销毁处理。
胴体检疫：放血以后，通过胴体检查，看胴体的色泽，对皮肤、皮下组织、肌肉、脂肪、胸腹膜进行认真检查，看有无出血情况，对皮下和肌肉水肿进行观察，看是否正常。
对于一些淋巴进行剖检，重点检查充血、出血、水肿、坏死等情况，同时要摘除（病变）淋巴结。
蹄部检疫：主要看蹄冠及蹄丫皮肤有无水泡、溃烂。
3 检疫后的处理
屠宰经过检疫后的动物，按我国的相关规定，如果合格，就要在胴体上加盖“肉检验讫”，运输上市前，还要开具检疫合格证，然后才可以上市销售。
检疫不合格的，比如一些恶性传染病和寄生虫不多的胴体及内脏，要进行无害化处理，或局部修割处理，严重传染病肉不能做为使用的，则作销毁或工业炼油。
作者简介：简树棚，中专学历，通海县纳古镇农业综合服务中心，兽医师，研究方向：动物防疫、牛羊定点屠宰检疫、动物疫病防治。