鸡肉+芝麻会中毒

17种家常菜竟是健康杀手

一看吓了一跳，竟然这么多平时吃的菜都是不健康的！

1、葱菇鸡块（鸡肉＋芝麻）

芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。

2、麻辣四季豆（大蒜＋大葱）

大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状

3、小葱皮蛋拌豆腐（豆腐＋小葱）

这个大家应该都知道吧！

4、香蕉酸奶（香蕉＋酸奶）

酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益！

5、红枣带鱼粥（红枣＋鱼＋葱）

红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。

6、五香茶叶蛋（茶叶＋鸡蛋）

浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

7、黄豆炖猪蹄（猪蹄＋黄豆）

黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

8、青椒牛肝（牛肝＋含维C的食物）

因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

9、红白萝卜炖牛腩（胡萝卜＋白萝卜）

胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

10、红白萝卜木耳汤（白萝卜＋木耳）

萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。

11、田螺酿肉（猪肉＋田螺）

猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。

12、西红柿烩平鱼（西红柿＋鱼肉）

西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。

13、糯米鸡（糯米＋鸡）

糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。

14、红豆冬瓜鲫鱼汤（鲫鱼＋冬瓜）

鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。

15、红黄沙拉（黄瓜＋西红柿）

西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。

16、酸辣黄瓜拌凉粉（黄瓜＋辣椒）

黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。

17、菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐）

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。

一起食用野生蘑菇引起食物中毒的调查报告

一起食用野生蘑菇引起食物中毒的调查报告目的查明引起本次食物中毒的原因，有针对性地采取有效措施。方法对午餐人员及相关事故人员以及现场卫生情况等进行调查，同时采集可疑中毒样品进行分析鉴定。结果对19名工人进行个案问卷调查发现，未进食野生蘑菇的工人无发病。进食野生蘑菇量多、喝白酒的工人，症状较重。通过临床症状、体征，流行病学调查、实验室检查调查的结果进行分析。结论此次为食用野生蘑菇引起的食物中毒。 Abstract：Objective In order to find out the cause of this food poisoning accident，so as to take effective treatment measures. Methods Investigation of the incident related persons and survey the scene，while collecting samples for analysis and identification of suspected poisoning. Results Nineteen workers were surveyed. Workers did not eat wild mushrooms were not poisoned. The workers showed severe symptoms whom eating larger amount of wild mushrooms and drink liquor at same time. Investigation and analysis this accident through the clinical symptoms，signs，laboratory examination results of epidemiological survey. Conclusion This food poisoning accident was caused by eating wild mushrooms. Key words：Wild mushroom；Food poisoning；Investigation 近年来食用毒蘑菇中毒事故时有发生，如何预防、处理和救治成为广大市民和医务人员关注的热点。世界上已知的毒蘑菇达1000多种，我国发现的毒蘑菇约有500多种，其中大部分经过处理后可以食用，但仍有几十种毒蘑菇的毒性很强，食用后可致中毒甚至死亡[1]。由于毒蘑菇与可食用的无毒野生蘑菇形态相似，所以易被当作可食用蘑菇而导致中毒事故发生。2013年7月22日，山东省威海市中铁十七局青荣威城际铁路仁柳庄多名施工队员用餐后发生了疑似食物中毒事故。威海市疾控中心工作人员迅速赶赴事发现场，经过流行病学、危险因素调查，以及采样、鉴定，最终确定本次事故为误食毒蘑菇引起的食物中毒，现将情况报道如下。 1 资料与方法 1.1一般资料本次的调查对象为加工食物的工作人员，以及中铁十七局青荣威城际铁路仁柳庄威海施工队就餐工人，本次事故被调查人员总数36人，其中就餐人员20人，其他人员16人。 1.2方法依据《中华人民共和国卫生部食物中毒诊断标准及技术处理总则GB14938-1994﹝S﹞》进行现场流行病学调查，查找发病的前因后果，对调查的信息资料进行统计分析，初步判别食物中毒类型，采集可疑中毒食物样品原料进行检测分析和原材料鉴定[2]。 2 结果

如何识别毒蘑菇及毒蘑菇中毒后的应急措施

食品药品监督管理局特别提醒如何识别毒蘑菇及毒蘑菇中毒后的应急措施蘑菇也称蕈类，属真菌植物，其味道好、营养高，是我国城乡广大群众经常食用的植物性食物。有些野蘑菇有毒，吃了以后可引起中毒甚至死亡，称为毒蘑菇中毒。我国有毒蘑菇约100种，据资料记载可致人死亡的至少有10种，它们是褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈。由于毒蘑菇与可食用蘑菇外形相似，极易发生误食中毒。毒蘑菇中毒大多由于个人或家庭采集野生的毒蘑菇，缺乏识别经验而误食中毒。毒蘑菇中的毒素比较复杂，一种毒蘑菇可以含有几种毒素，而一种毒素又可存在于几种毒蘑菇中，所含毒素的多少也因地区、季节、品种和生长条件的不同各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2-24小时，有的仅10分钟，不同的毒蘑菇引起的中毒症状不同，大多数毒蘑菇中毒早期都会出现胃肠道症状，单纯胃肠炎型毒蕈中毒预后较好。有的病例表现为神经精神型，即除胃肠炎症状外，可于1~6小时后出现出汗、流泪、心动过缓等症状，有些病人可出现类似精神分裂症表现。还有一种为溶血型，除胃肠炎表现外，可出现溶血、肝脾肿大等。而肝损害型最为凶险，典型表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等，部分患者可伴有精神症状。少数呈爆发性经过，最终导致死亡。目前，对毒蘑菇中毒尚无特殊疗法，故病死率较高。鉴别蘑菇是否有毒，市民应注意以下几点：1.最好不要自行采摘、食用野生蘑菇，也不要在流动商贩处购买新鲜或干的野蘑菇，尤其是自己没吃过、不认识或对是否有毒把握不大的野蘑菇，不要贸然采摘食用； 2.对过于幼小或过于老熟或过于鲜艳或已霉烂的野蘑菇，不宜采食；3.烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3-5分钟，弃汤后再炒熟煮透；4.有些毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒，故进食蘑菇时最好不要饮酒；5.特别提醒餐馆、民俗旅游接待户不要采购野生蘑菇，应在干燥、通风场所贮存蘑菇，同时避免与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存，对购买量较大的或长期在某个种植基地购进的食用菌，应注意索取证明蘑菇食用安全的有关文件。市民如果在食用蘑菇10分钟至48小时内，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，怀疑吃了毒蘑菇，要大量饮温开水或稀盐水，然后用汤匙压舌根进行催吐，以尽量减少毒素的吸收，并及时到医院进行诊治，还应保留毒蕈样品供专业人员鉴定及救治参考，同时向当地卫生行政部门报告。食品药品监督管理部门特此提醒：要珍惜生命，切勿采食野蘑菇；经营蘑菇的饭店要提高警惕，严把采购关，确保食品安全。

预防毒蘑菇中毒

“预防毒蘑菇中毒”健康教育教案教学目标：1.使学生了解毒蘑菇中毒事件及其发生的原因。 2.使学生学会如何识别毒蘑菇及中毒后的应急处理。教学过程：一、导入师：在夏秋季节，气温升高，雨量充沛，正适合野生蘑菇的生长繁殖，许多群众（学生家长）上山采集蘑菇食用或上市，由于识辨不清毒蕈与食用蘑菇，常因误食而中毒甚至死亡。二、探讨毒蘑菇中毒的原因师：什么是毒蘑菇中毒？生：讨论小结：毒蕈俗称毒蘑菇，由于某些毒蕈的外现与无毒蕈相似，常因误食而引起中毒。毒蕈的种类较多，其主要有毒成分为毒蕈碱，毒蕈溶血素、毒太、毒伞太及引起精神症状的毒素等。衔接：我国所见的毒蕈约有80余种，分布范围很广，以毒性很强的红色捕蝇蕈及白帽蕈为多见，误食者死亡率甚高。师：毒蘑菇中毒主要临床表现？生：讨论，小结：1.胃肠炎型：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者出现休克、昏迷。2.溶血型：除有胃肠道症状外，可出现溶血性黄疸、贫血、血红蛋白尿、肝脾肿大等。3.肝损害型：初有胃肠道症状，随后出现肝大、黄疸、出血倾向和转氨酶升高，严重者发生肝性脑病而死亡。4.神经精

神型：除有胃肠道症状外，可出现多汗、流涎、瞳孔缩小等，严重者出现精神错乱、幻觉、谵忘、昏迷甚至呼吸抑制而死亡。师：怎样预防毒蘑菇中毒？生：讨论小结：引起中毒主要原因是误采、误服和烹调方法不当所致。预防毒蕈中毒应注意以下两点：1、熟识毒蕈的形态，注意区别：凡有菌环、菌托的野生蕈最好不要食用，虽然这一大类野生蕈包括一些可食蕈，但其毒蕈形态与可食蕈相似，很难辨别，易误食。对不认识的野生蕈千万不要采集食用，为了自身的健康，最好不采不吃野蘑菇，食入干毒蘑菇也可导致中毒。2、民间流传很多毒蘑菇的辨别方法，如与大蒜、灯芯、银器共煮，能使之变黑;虫子能吃的或能生蛆的无毒;样子不好看的或破损不变色的可食用等等。经调查与试验证实这些方法均不够完善可靠。三、发生中毒后怎么办一旦吃了野生蘑菇发病，必须立即到医院救治。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，尽早排除毒素对治疗效果非常重要，治疗越早，效果越好。治疗原则是：1、尽早迅速排除毒素。及时催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要，早期可大量输液，使病人排尿，排除毒素。 2、胃肠炎患者应积极纠正脱水、酸中毒及电解质平衡紊乱。3、神经症状者应用阿托品、镇静剂，加强对病人进行良好监护。 4、严重中毒可使用肾上腺皮质激素。5、对毒伞、白毒伞造成的中毒早期可使用含巯基的解毒药，如二巯基丙磺酸钠等。四、常见有毒蘑菇（播放幻灯片）

清丰小学“野生蘑菇食物中毒防控工作”预案

清丰小学关于成立食用野生蘑菇等食物中毒的应急预案根据七星学生营养办【2016】17号文件《七星关区教育局2016年有毒野生蘑菇食物中毒防控宣传工作方案》的文件精神，为有效预防、及时控制和消除野生菌等食物中毒事件的危害，指导和规范食物中毒事件的处置工作，高效组织应急救援，保障学生身体健康与生命安全，维护正常的生活和学习秩序，并结合我校实际，特制定本应急预案。一、工作原则食物中毒应急处理工作，坚持预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。二、适应范围和时间适应于全校范围内，凡发现食用野生蘑菇等食物中毒事件时启用本预案。三、应急处置机构及职责为加强做好食用野生菌等食物中毒防范工作的领导和处置迅速，特成立食用野生蘑菇等食物中毒事件应急领导小组，领导小组负责对本校学生突发食用野生菌等食物中毒事件应急处理的统一领导、统一指挥的决策；特此成立本校食用野生菌等食物中毒工作领导小组：

组长：张志林（校长）副组长：李祥（副校长）成员：张成娥（教导主任）龙庭武（总务主任）及各班班主任领导小组安排统一领导，教导处负责相关资料的收集、汇总和上报。四、应急响应程序及注意事项一旦发生野生蘑菇、野生果等食物中毒事件或者疑似食物中毒的中毒学生应当及时送村卫生院，并及时向长春教育管理中心汇报情况，报告内容包括野生菌等食物中毒的时间、地点、中毒人数、可疑食物等。五、具体安排 1、各班每月开一次防野生蘑菇等食物中毒的主题班会，以身边发生的野生蘑菇中毒事件引起学生的注意。 2、各班出一期野生蘑菇的危害的黑板报。清丰小学 2016年6月29日

野生菌中毒防控知识

野生菌中毒防控知识我省是一个多民族的山区省份，森林植被丰富，每年夏秋季节是野生菌生长繁殖最多的时节。由于野生蘑菇的种类繁杂，每年因误采误食野生毒菌引起的中毒事件在全省各地都时有发生，因此，毒菌中毒防控最好的措施就是不要采食不认识的野生菌。蘑菇的形态特征毒蘑菇多生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，有毒的野生蘑菇色彩特别艳丽，形状奇特，菌柄上有菌环及斑点、根部长有菌托、菌伞上长有瘤状麟块状或刺状物。有的毒蘑菇摘断后通常会有浆汁流出来，有辛辣、酸涩、恶腥刺鼻味道。毒蘑菇中毒的四种主要表现毒蘑菇含有多种毒素，毒性强烈，可损害肝、肾、心脏及神经系统等，即使是微量被吸收到体内也是很危险的。毒蘑菇的种类不同，所含的毒素亦不同，引起的临床表现各异，一般可分为以下4种类型。胃肠中毒型通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等神经精神型中毒症状是精神兴奋、幻视、精神错误或精神抑制等神经性症状溶血型溶血型：主要症状是在1~2天内发生溶血性贫血，突然寒战、发热、腹疼头疼、腰背肢体疼、面色苍白、恶心、呕吐、全身虚弱无力、烦燥不安和气促；肝脏损害型肝脏损害型：毒素对人体内肝、肾、血管内壁细胞、中枢神经系统以及其他组织细胞的损害极为严重，最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡，死亡率高达90-100%。发生毒蘑菇中毒如何处理 1、一日在吃过蘑菇10分钟~72小时内出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦燥不安、幻视、幻听等其他不适者，要立即拨打急救电话到医院就医。 2、立即采取简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理。可大量饮用温开水或稀盐水。 3、饮水后立即催吐，用手指压喉部、发尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。 4、保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。注意一些野生蘑菇在外观上可食用蘑菇非常相似，不能以是否有虫蛀或花纹等外观进行毒性判断，也不能用民间传说的“与大蒜、银器一起煮后是否变色”等不科学方法进行毒蘑菇鉴别。预防毒野生蘑菇中毒最有效、最简便的办法是不要采摘、购买、食用野生蘑菇，以免误食而中毒。

预防野蘑菇中毒宣传材料

怎样预防野蘑菇中毒？近期黔西南州、铜仁市、六盘水市连续发生三起野生蕈中毒事件，其造成15人中毒，7人死亡，为进一步防范野生蕈中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据省委李军副书记和何力副省长的批示，要求做好防范野生蕈中毒事件。为严防类似事故的再次发生，为此在我镇对野生蕈相关知识开展广泛宣传。蘑菇又叫蕈，在我国有几百种。野生蘑菇分布地域很广，在森林、草原、小丘、平原、公园、林荫道、路边、房前屋后、杂木丛中、朽木上、粪堆上等都可以见到野蘑菇的生长。鲜蘑菇味道鲜美，在我国城乡居民有采食野蘑菇的习惯，但有些蘑菇是有毒的，有的蘑菇有剧毒，吃了以后可引起中毒甚至死亡。毒蘑菇中毒非常常见，全国各地均有发生，我国每年吃毒蘑菇引起几十人甚至几百人死亡。野蘑菇在夏秋阴雨季节生长，毒蘑菇中毒也主要集中发生在这个季节。毒蘑菇中毒以一家一户发生为主，有时在一个地区连续发生多起，毒蘑菇中的毒素十分复杂，一种毒蘑菇可以含有几种毒素，而一种毒素又可以存在于几种毒蘑菇之中，目前对毒蘑菇毒素尚未完全研究清楚。毒蘑菇经过烹调加工或者把毒蘑菇晒干都不能把毒素去掉，吃了这样的蘑菇仍可中毒。据资料记载，致人死亡的毒蘑菇在我国至少有10种。毒蘑菇形态各异，颜色不一，要辨别哪些是毒蘑菇，哪些是可以吃的蘑菇是非常困难的。中毒的原因是在外采集野生鲜蘑菇时，误把毒蘑菇当成可食蘑菇采摘使用引起。有的人不知道野蘑菇的毒害，偶然的机会发现一些野蘑菇，并把野蘑菇采回家食用；有的人知道野蘑菇有毒，但怀有侥幸心理采集食用；有的人自认为自己非常有经验，多次采集野蘑菇食用，从而引发中毒悲剧的突然发生，轻则身心受到折磨，重则家破人亡，追悔莫及。吃了野蘑菇一旦发病，必须立即到医院救治，并告诉医生吃了野蘑菇。没有出现呕吐的病人，可用手指、筷子、鸡毛、压舌板等刺激咽部，先自己进行催吐，尽早排除毒素。毒蘑菇中毒后，病情凶险，没有特效方法，病死率高，对此，预防中毒尤其重要，预防毒蘑菇中毒的最有效方法，就是不采不吃野蘑菇金沙县卫生监督所驻沙土镇卫生监督工作站 1

蘑菇中毒事件

青岛常见毒蘑菇20多种闻都不能闻城阳婆媳中毒2015-09-14 11:33:44 栏目:市场监管标签:青岛毒蘑菇昨天清晨6时10分左右，120救护车将呕吐不止的两名妇女紧急送到齐鲁医院青岛院区抢救。据家人称，中毒昏迷的是婆媳俩，导致中毒的原因是两人误食了雨后采摘来的毒蘑菇。记者了解到，目前青岛可食用的菌类有300多种，而常见的毒蘑菇有20多种，有些毒蘑菇甚至闻都不能闻。很多市民辨别毒蘑菇存在误区。婆媳俩误食后中毒昏迷记者闻讯赶到医院急诊室看到，两名妇女仍在抢救室内急救。其中一名年轻妇女症状较轻，已经从昏迷中苏醒，可以在担架床上坐着输液。但她脸色仍然很苍白，用手捂着肚子，表情非常痛苦。旁边的老大妈情况较重，仍然昏迷不醒，医护人员在紧张抢救中。她们的家人满脸焦急，一直守在抢救室门口。医护人员称，两人是婆媳关系，昨天清晨6时，一起被救护车从城阳送来急救。导致两人中毒的原因是误食了有毒的蘑菇，而且食用数量不少。儿媳今年27岁，因为平时身体较好，虽然病情仍然很重，但已经脱离生命危险。婆婆姜女士将近60岁，目前尚未脱离生命危险。家人向医护人员讲述，四五天前下雨后，婆媳俩吃了从树根周围采集来的野蘑菇。当天两人就出现头疼、恶心、呕吐等中毒症状。两人随后被送往城阳当地医院治疗，检查后确定是吃蘑菇中毒。本来这两天两人症状已经缓解，离开医院回家休养了。没想到昨天清晨，两人再次恶心呕吐，而且情况越来越严重，直至昏迷过去。家人赶紧联系救护车，把婆媳俩送到市区的齐鲁医院抢救。两人曾经历“假愈期” “每年夏秋季节都是吃蘑菇中毒的高发期，但近年来大家的食品安全意识越来越强，蘑菇中毒的病例已经越来越少了。”急救医生表示，但仍然有些人用土办法辨别野生蘑菇是否有毒，往往判断失误，导致自己和家人中毒。目前毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦出现蘑菇中毒，患者应立即大量饮用温开水或稀盐水，把手指或牙刷柄等伸进咽部催吐，同时尽快送往最近的医疗单位，进行催吐、洗胃、导泻，以尽快排出毒素。就诊时最好携带剩余蘑菇样品，方便医生进一步明确诊断。医生介绍，一些蘑菇中毒的患者经过常规治疗处理后，有些症状会逐渐缓解，让人觉得似乎已经康复了，其实是进入了“假愈期”，一旦停止治疗，很容易进入肝损害期，严重时会造成肝脏功能衰竭，导致死亡。因此患者在中毒初期症状出现缓解时，不能麻痹大意，仍应在医院继续接受观察治疗。专家提醒

预防毒蘑菇中毒

“预防毒蘑菇中毒”健康教育教案教学目标：1.使学生了解毒蘑菇中毒事件及其发生的原因。 2.使学生学会如何识别毒蘑菇及中毒后的应急处理。教学过程：一、导入师：在夏秋季节，气温升高，雨量充沛，正适合野生蘑菇的生长繁殖，许多群众（学生家长）上山采集蘑菇食用或上市，由于识辨不清毒蕈与食用蘑菇，常因误食而中毒甚至死亡。二、探讨毒蘑菇中毒的原因师：什么是毒蘑菇中毒？生：讨论小结：毒蕈俗称毒蘑菇，由于某些毒蕈的外现与无毒蕈相似，常因误食而引起中毒。毒蕈的种类较多，其主要有毒成分为毒蕈堿，毒蕈溶血素、毒太、毒伞太及引起精神症状的毒素等。衔接：我国所见的毒蕈约有80余种，分布范围很广，以毒性很强的红色捕蝇蕈及白帽蕈为多见，误食者死亡率甚高。师：毒蘑菇中毒主要临床表现？生：讨论，小结：1.胃肠炎型：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者出现休克、昏迷。 2.溶血型：除有胃肠道症状外，可出现溶血性黄疸、贫血、血红蛋白尿、肝脾肿大等。 3.肝损害型：初有胃肠道症状，随后出现肝大、黄疸、出血倾向和转氨酶升高，严重者发生肝性脑病而死亡。 4.神经精神型：除有胃肠道症状外，

可出现多汗、流涎、瞳孔缩小等，严重者出现精神错乱、幻觉、谵忘、昏迷甚至呼吸抑制而死亡。

师：怎样预防毒蘑菇中毒？生：讨论小结：引起中毒主要原因是误采、误服和烹调方法不当所致。预防毒蕈中毒应注意以下两点：1、熟识毒蕈的形态，注意区别：凡有菌环、菌托的野生蕈最好不要食用，虽然这一大类野生蕈包括一些可食蕈，但其毒蕈形态与可食蕈相似，很难辨别，易误食。对不认识的野生蕈千万不要采集食用，为了自身的健康，最好不采不吃野蘑菇，食入干毒蘑菇也可导致中毒。2、民间流传很多毒蘑菇的辨别方法，如与大蒜、灯芯、银器共煮，能使之变黑;虫子能吃的或能生蛆的无毒;样子不好看的或破损不变色的可食用等等。经调查与试验证实这些方法均不够完善可靠。三、发生中毒后怎么办一旦吃了野生蘑菇发病，必须立即到医院救治。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，尽早排除毒素对治疗效果非常重要，治疗越早，效果越好。治疗原则是：1、尽早迅速排除毒素。及时催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要，早期可大量输液，使病人排尿，排除毒素。 2、胃肠炎患者应积极纠正脱水、酸中毒及电解质平衡紊乱。3、神经症状者应用阿托品、镇静剂，加强对病人进行良好监护。 4、严重中毒可使用肾上腺皮质激素。5、对毒伞、白毒伞造成的中毒早期可使用含巯基的解毒药，如二巯基丙磺酸钠等。四、常见有毒蘑菇（播放幻灯片）总结：不要自行采摘、食用野生蘑菇，也不要在流动商贩处购买新鲜或干的野生蘑菇。误食毒蘑菇后，应立即先采取简易方法进行催吐，并尽快转诊，并报告。

生活中要警惕蘑菇中毒

生活中要警惕蘑菇中毒 *导读：但并不是每一种蘑菇都对人类友好。每年因误食野生毒蘑菇而中毒的事件时有发生。…… 蘑菇富含营养是众所周知的，却不知每年因误食野生毒蘑菇而中毒的事件时有发生，广东、西藏、四川、湖南、江西、安徽等省份发生最多，北京、山东、河北等地也有报道。夏季雨水充沛，蘑菇生长旺盛。如果您有采摘野蘑菇的机会，可要注意了！我国地域辽阔，野生蘑菇资源非常丰富，能食用的就有400余种。因其采摘方便、味道鲜美、营养价值高而备受青睐，成为我们餐桌上的一道美味。尤其现在，人们生活水平大大提高，追求天然食品蔚然成风，也使得吃蘑菇宴成为时髦。但并不是每一种蘑菇都对人类友好。毒蘑菇中毒死亡率高毒蘑菇学名毒蕈（读作“迅”），全世界已知的毒蕈约百余种，目前在我国已发现约80余种，常见的有捕蝇蕈、死帽蕈、马鞍蕈、栗茸蕈、假芝麻蕈等。其所含毒素不同，中毒引起的临床表现也各异，大致分为4型，即胃肠炎型（或类霍乱型）、神经精神型或中毒性脑病型、溶血型、中毒性肝炎型。中毒性肝炎型毒蕈中毒病死率高达50%～90%。目前对毒蘑菇引起的中毒还没有特效解毒药物，有一种毒性极强的肉褐鳞环柄蕈，毒性稳定、耐高温、耐干燥，一般烹调不容易

破坏，一旦误食，极度危险。毒蘑菇中毒诊断难毒蕈中毒的诊断有时相当困难。一方面各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的临床表现各异；另一方面毒蕈中毒发病潜伏期较短，最短为5分钟，最长为36小时，平均7小时；再加上本病起病时多有呕吐、腹泻等胃肠炎症状，如患者不把食用过毒蘑菇的信息提供给大夫，一般很容易被误诊为胃肠炎和一般的食物中毒等。在夏秋季节，当遇有食过野生蘑菇，一家人同时出现以上症状时，应考虑到毒蕈中毒的可能性。当然，有条件的话，最好将呕吐物和排泄物送化验室进行检查，以便确诊。毒蘑菇中毒治疗要及时毒蕈中毒者应就近马上就诊。一般来说，对于重症中毒患者经催吐、洗胃、导泻、灌肠处理后，应迅速送至条件较好的上级医院治疗，以降低死亡率。同时对其他一起食用者，无论有无症状均须住院观察，并化验血、尿常规，肝、肾功能，心肌酶等。早发现、早治疗，是提高毒蕈中毒尤其是中毒性肝炎型患者存活率的惟一方法。催吐是最简便的急救方法，适用于神志清醒的人。催吐溶液可以用清水、浓茶、1：5000高锰酸钾溶液、3％～5％鞣酸溶液、0.5％活性炭混悬液等，其中以清水或浓茶最为便捷。方法是让患者快速喝下约500毫升清水或浓茶，然后用筷子或手指探喉，刺激喉头引发呕吐反射，吐出胃内容物，如此反复多次，直到吐出的胃

毒蘑菇中毒

毒蘑菇中毒毒蘑菇又称毒蕈，是指食后可引起中毒的蕈类。在我国目前已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300 种，有毒蕈类约有100 种，可致人死亡的至少有10 种，它们是褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈。由于生长条件的差异，不同地区发现的毒蕈种类、大小、形态不同，所含毒素亦不一样。毒蕈的有毒成分十分复杂，一种毒蕈可以含有几种毒素，而一种毒素又可存在于数种毒蕈之中。毒蕈中毒全国各地均有发生，多发生在高温多雨的夏秋季节，以家庭散发为主，有时在一个地区连续发生多起，常常是由于误采毒蘑菇食用而中毒。 (一)中毒表现毒蕈中毒的临床表现复杂多样，因毒蕈种类不同，其有毒成分、临床表现也不同。目前，一般将毒蕈中毒临床表现分为 5 种类型。 1．胃肠炎型引起此型中毒的毒蕈多见于红菇属、乳菇属、粉褶蕈属、黑伞蕈属、白菇属和牛肝蕈属中的一些毒蕈，其中以红菇属国内报道最多。有毒物质可能为类树脂、甲醛类的化合物，对胃肠道有刺激作用。潜伏期一般为半小时至 6 小时，多在食后2 小时左右发病，最短仅10 分钟。主要症状为剧烈恶心、呕吐，阵发性腹痛，有的呈绞痛，以上腹部和脐部为主，剧烈腹泻，水样便，每日可多达10 余次，不发热。该型中毒病程较短，经过适当对症处理可迅速恢复，一般病程2～3 天，预后良好，死亡率低。 2．神经精神型引起该型中毒的毒蕈约有30 种，所含毒性成分多种多样，多为混合存并，目前尚在研究之中。潜伏期一般为半小时至 4 小时，最短仅10 分钟。临床表现最为复杂多变，以精神兴奋、精神抑制、精神错乱、矮小幻觉或以上表现交互出现为特点。病人常狂笑、手舞足蹈、行动不稳、共济失调，可出现“小人国幻觉症”，闭眼时幻觉更明显，还可有迫害妄想，类似精神分裂症。重症病人出现谵妄、精神错乱、抽搐、昏迷等。可有副交感神经兴奋症状，如流涎、流泪、大量出汗、瞳孔缩小、脉缓、血压下降等。也可引起交感神经兴奋，如瞳孔散大、心跳加快、血压上升、颜面潮红。部分病人有消化道症状。

关于一起野生蘑菇中毒事件的初次调查报告

关于一起野生蘑菇中毒事件的初次调查报告一、基本情况：区疾控中心专业人员到达市人民医院通过现场对患者询问及查阅病历资料等方式流调基本情况如下：****村一户人家共有8人，4男4女。6月30日上午10点20左右到自家后院板栗树下采摘野生蘑菇，中午在家中做成蘑菇炒肉供食用，其中5人食用了野生蘑茹而先后发病，另3人未食用磨菇均未发病。发病前8人有共同进餐史。二、发病治疗经过 2018年6月30日中午13:30左右，一家8人在家中就餐，菜谱为：毛豆炒肉、野生蘑菇炒肉、茄子炒肉。饭后约1小时，5人（2男3女）先后出现恶心、呕吐症状，呕吐均达10余次，呕吐物先呈食物样后呈水样，均无腹痛腹泻、头晕头痛、发热等其他症状。晚17:30到市人民医院急诊科就诊，医生询问病史后，以毒蘑菇中毒收治，其中2名儿童患者经洗胃、催吐等对症治疗后于18：25转入儿科入院治疗，其余3人在急诊科观察治疗。目前全部患者生命体征平稳，精神状态良好。三、流行病学调查共有8人（4男4女）就餐，其中5人发病，3人未发病。对所有就餐者进行流行病学调查发现，5名患者均食用了毛豆炒肉、野生蘑菇炒肉、茄子炒肉，其余3人仅食用了毛豆炒肉和茄子炒肉，未食用野生蘑炒肉。（见附表1）附表1：就餐者食品暴露情况（2018年6月30日中午）附表2：临床症状统计四、初步结论第1 页共20 页

根据患者临床症状及流行病学史，初步判定为一起食用野生蘑菇中毒事件。主要依据有： 1、对就餐人员食用菜谱进行卡方检验，结果仅野生蘑菇有统计学意义（p0.018＜0.05）。 2、食用野生蘑菇的发病，未食用者不发病。 3、根据临床表现，排除细菌性痢疾、霍乱、化学性中毒等疾病，且发病地区未发生其他类似的传染病患者。五、处置意见 1、市人民医院积极治疗中毒患者。 2、家中采摘剩余的蘑菇全部销毁，后院板栗树下野生蘑菇全部捣毁。 3、**镇加强食品安全教育，禁止采摘和食用野生蘑菇。

预防野蘑菇中毒宣传材料

怎样预防野蘑菇中毒近期黔西南州、铜仁市、六盘水市连续发生三起野生蕈中毒事件，其造成15人中毒，7人死亡，为进一步防范野生蕈中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据省委李军副书记和何力副省长的批示，要求做好防范野生蕈中毒事件。为严防类似事故的再次发生，为此在我镇对野生蕈相关知识开展广泛宣传。蘑菇又叫蕈，在我国有几百种。野生蘑菇分布地域很广，在森林、草原、小丘、平原、公园、林荫道、路边、房前屋后、杂木丛中、朽木上、粪堆上等都可以见到野蘑菇的生长。鲜蘑菇味道鲜美，在我国城乡居民有采食野蘑菇的习惯，但有些蘑菇是有毒的，有的蘑菇有剧毒，吃了以后可引起中毒甚至死亡。毒蘑菇中毒非常常见，全国各地均有发生，我国每年吃毒蘑菇引起几十人甚至几百人死亡。野蘑菇在夏秋阴雨季节生长，毒蘑菇中毒也主要集中发生在这个季节。毒蘑菇中毒以一家一户发生为主，有时在一个地区连续发生多起，毒蘑菇中的毒素十分复杂，一种毒蘑菇可以含有几种毒素，而一种毒素又可以存在于几种毒蘑菇之中，目前对毒蘑菇毒素尚未完全研究清楚。毒蘑菇经过烹调加工或者把毒蘑菇晒干都不能把毒素去掉，吃了这样的蘑菇仍可中毒。据资料记载，致人死亡的毒蘑菇在我国至少有10种。毒蘑菇形态各异，颜色不一，要辨别哪些是毒蘑菇，哪些是可以吃的蘑菇是非常困难的。中毒的原因是在外采集野生鲜蘑菇时，误把毒蘑菇当成可食蘑菇采摘使用引起。有的人不知道野蘑菇的毒害，偶然的机会发现一些野蘑菇，并把野蘑菇采回家食用；有的人知道野蘑菇有毒，但怀有侥幸心理采集食用；有的人自认为自己非常有经验，多次采集野蘑菇食用，从而引发中毒悲剧的突然发生，轻则身心受到折磨，重则家破人亡，追悔莫及。吃了野蘑菇一旦发病，必须立即到医院救治，并告诉医生吃了野蘑菇。没有出现呕吐的病人，可用手指、筷子、鸡毛、压舌板等刺激咽部，先自己进行催吐，尽早排除毒素。毒蘑菇中毒后，病情凶险，没有特效方法，病死率高，对此，预防中毒尤其重要，预防毒蘑菇中毒的最有效方法，就是不采不吃野蘑菇金沙县卫生监督所驻沙土镇卫生监督工作站

毒蘑菇中毒

毒蕈中毒的早期识别与治疗李毅,于学忠【关键词】毒蕈碱;中毒;早期识别;治疗 Keywords Muscarine; Poisoning;Early diagnosis; Treatment 毒蕈又称为毒蘑菇、毒菌、毒茸等。全世界已知的毒蕈有百余种,目前在我国已发现80余种,能威胁人类生命的有20余种,极毒者有10种左右。本文仅就毒蕈中毒的早期识别及处理作一概述。毒蕈中毒按临床表现的特点可分为胃肠炎型、精神神经型、中毒性溶血型和中毒性肝炎型。90%以上的致死性毒蕈中毒是因为服用毒鹅膏所致。大多数毒蕈中毒表现为轻、中度自限性的胃肠炎,这对于早期识别具有重要意义。毒蕈中毒按发病时间的早晚可分为6 h内起病和6 h以上起病。前者以胃肠炎、精神症状为主要表现,后者则以肝、肾等多器官功能损伤为主要表现。一般而言,吞服致死剂量毒蕈后6 h以上出现症状,即发病时间>6 h者多表现病情严重,且预后不佳。值得注意的是,在多种毒蕈中毒时,虽在食后6 h内出现症状,却可能是致死效应。总体而言,出现症状越早,毒性越低。这对于预后判断具有重要意义。 1临床表现误食毒蕈后的中毒表现较为复杂,常以某一系统损伤症状为主,同时可伴有其他系统损害的症状。根据其主要特点,常分为以下几类: 1·1胃肠炎型以胃肠道症状为主。一般潜伏期比较短,为0·5~6 h。轻者可有剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻,上述症状持续时间较短,并可逐渐好转。较重者常因剧烈的呕吐和腹泻引起严重脱水及电解质紊乱,致使血容量不足、血压下降,甚至休克。单纯胃肠炎型患者一般预后良好。1·2神经精神型以副交感神经兴奋为主要症状。特点是潜伏期短,多在10 min至2 h之间出现症状,除呕吐、腹泻等一般消化道症状外,还有流涎、大汗、面色苍白、流泪、瞳孔缩小、对光反射消失、心率减慢、血压下降,严重时可见呼吸困难、急性肺水肿等毒蕈碱中毒症状,有时出现谵妄、幻觉等症状。可因呼吸衰竭或循环衰竭而死亡。有些患者以精神症状为主,潜伏期1 h左右,可出现幻视、幻听、幻觉、忧虑、焦躁或狂笑、行动不稳、谵语、精神错乱、意识障碍、昏迷,亦可伴有瞳孔散大、心跳过速、血压升高、体温上升等交感神经兴奋症状,此时临床判断较为困难。 1·3中毒性溶血型误食鹿花蕈可出现溶血症状。潜伏期较长,多为6~12 h。黄疸发生在胃肠炎症状之后,同时可见横纹肌溶解、血红蛋白尿、急性贫血、肝脾大等,并可引起急性肾脏损害或(和)继发性肝脏损害,严重时可引起死亡。 1·4中毒性肝炎型在各种毒蕈中毒中最为严重。该类毒蕈中毒病程长且重,病死率为50% ~90%,占全部毒蕈中毒死亡人数的90%以上。误食含毒肽或毒伞肽类毒蕈,如白毒伞、毒伞、鳞柄白毒伞、秋生盔孢伞、褐鳞小伞等时,可出现肝脏等多器官损伤症状。毒素不为烹调所破坏。潜伏期为10~24 h,也有长达数日者。有少数病例呈暴发型经过,潜伏期后1~2 d突然死亡,可能为中毒性心肌炎或中毒性脑炎等所致。大多数患者可见以下典型表现: (1) 潜伏期: 15~30 h,一般无任何症状。(2)肠胃炎期:可有呕吐、腹泻,但多不严重,常在1 d内自愈。(3)假愈期:患者多无症状,或仅感轻微乏力、不思饮食等,此时肝脏损害已经开始。轻度中毒患者肝损害不严重,可由此进入恢复期。(4)内脏损害期:出现肝、脑、心、肾等器官损害,以肝脏损害最为严重。可有黄疸、转氨酶升高、肝肿大、出血倾向等表现,少数病例有心律失常、少尿、蛋白尿、血尿、管型尿、无尿等表现,血中肌酐、尿素氮迅速升高。(5)

蘑菇中毒的5大急救措施

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蘑菇中毒的5大急救措施备注：安全是指没有受到威胁、没有危险、危害、损失。人类的整体与生存环境资源的和谐相处，互相不伤害，不存在危险、危害的隐患, 是免除了不可接受的损害风险的状态，安全是在人类生产过程中，将系统的运行状态对人类的生命、财产、环境可能产生的损害控制在人类能接受水平以下的状态。蘑菇属于菌类食物，因美味可口且富含矿物质和纤维而深受人们喜爱。但并非所有的蘑菇都可食用，有些野生蘑菇是有毒的，若误食会引起中毒、危机生命。毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统。一般进食后1-2小时即出现中毒症状。如：剧烈呕吐、腹泻、腹痛痉挛、流口水;突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖、有的可出现幻觉。所以，野生的蘑菇不要随便采食，以免发生中毒。蘑菇中毒的4种常见类型不同毒蘑菇所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下4类： 1、胃肠型，此型患者进食蘑菇后10分钟-2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。恢复较快，预后好。产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光

菌、腊伞、环柄菇等。 2、神经精神型，进食后10分钟-6小时除出现胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。 3、溶血型，潜伏期6-12小时，病人往往先出现恶心等症状，后出现溶血性黄疸、肝部肿大等，少数病人会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。 4、肝肾损害型，进食后10-30小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有一假愈期，然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2-3周。病死率高。蘑菇中毒的5大急救措施误食毒蘑菇后大约经过0.5-0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和(或)黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。中毒后，应采取以下急救措施： 1、呼叫救护车急救。立即拨打急救电话呼叫救护车赶往现场，

蘑菇中毒的5大急救措施(标准版)

( 安全常识 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改蘑菇中毒的5大急救措施(标准版) Safety accidents can cause us great harm. Learn safety knowledge and stay away from safety accidents.

蘑菇中毒的5大急救措施(标准版) 蘑菇属于菌类食物，因美味可口且富含矿物质和纤维而深受人们喜爱。但并非所有的蘑菇都可食用，有些野生蘑菇是有毒的，若误食会引起中毒、危机生命。毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统。一般进食后1-2小时即出现中毒症状。如：剧烈呕吐、腹泻、腹痛痉挛、流口水;突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖、有的可出现幻觉。所以，野生的蘑菇不要随便采食，以免发生中毒。蘑菇中毒的4种常见类型不同毒蘑菇所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下4类： 1、胃肠型，此型患者进食蘑菇后10分钟-2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。恢复较快，预后好。产生此类症状的

蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。 2、神经精神型，进食后10分钟-6小时除出现胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。 3、溶血型，潜伏期6-12小时，病人往往先出现恶心等症状，后出现溶血性黄疸、肝部肿大等，少数病人会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。 4、肝肾损害型，进食后10-30小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有一假愈期，然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2-3周。病死率高。蘑菇中毒的5大急救措施误食毒蘑菇后大约经过0.5-0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和(或)黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。中毒后，应采取以下急救措施：