百胜餐饮集团(KFC)员工手册
• 为了你更快地融入我们的大家庭，住本员工手册 将在您加入公司的第一时间内，向您传达公平能 够司的发展历史和她的经营理念、介绍公司的组 织架构和人事福利制度，同时向您陈述公司的纪 律准则，熟识这些内容将有助您在工作的过程中 更加地自信和成熟。
• 公司重视诚实、文明、开放、相互帮忙、有团队 精神、追求高标准的员工，并有意把这种风气培 养成企业文化的一部分，使百胜的环境与气氛始 终成为吸引人前来工作的地方。
• 2002年3月12日，百胜全球餐饮集团总部在美国宣布：集团内除已拥 有并经营的肯德基，必胜客及Taco Bell三大著名连锁品牌外，近日与 Yorkshire Global Restaurants公司签署合约，收购了其属下的A&W及 Long John Silver’s两个国际餐饮品牌。
• 收购这两家新品牌时的同时，百胜全球餐饮集团的英文名称将同时由 Tricon Global Restaurants，inc.改成Yum! Brands.inc.。
• 1997年10月7日，百事餐饮集团将其餐饮系统分 离，组成独立上市公司—全球百胜餐饮集团。由 此10月7日成为公司的Founder’s Day。
• 它由全球的102个国家和地区的32，500家餐厅与 超过500，000位雇员组成，并以始终如一好品质 的鸡类食品，比萨与墨西哥卷饼的服务使其成为 顾客的喜爱。
• 东方既白的由来
• 东方既白是百胜在中国开设的第一家中式快速餐饮品派。第一家东 方既白餐厅于2004年5月于上海开业。东方既白按中国顾客的口味提 供了详尽的中式菜肴，包括米饭、面、布丁、小吃等。
• YUM! BRANDS的诞生
• 1977年 和 1986年 百 事 集 团 先 后 成 功 地 收 购 了 Pizza Hut、Taco Bell和KFC后，于1994年成立 了百58年，在美国堪萨斯州的维其塔市，年轻的卡尼兄弟俩还在念大学 期 间 ， 就 向 母 亲 借 来 600美 金 ， 在 一 间 只 能 容 纳 25个 客 人 的 小 屋 （Hut），建立了自己第一间售卖比萨饼（Pizza）的餐厅。小屋后来 被取名为必胜客———Pizza Hut。一年后，随着第二间必胜客餐厅 以特许经营方式在附近市镇开业，必胜客餐厅的发展越来越迅速，其 分店遍布世界各地。
• 公司真诚地希望您遵循本手册的规定与制度，勤 奋工作，不断上进，成为百胜餐饮大家庭中愉快 幸福的一员。
百胜的历史
• 山德士上校的故事
• KFC是肯德基（Kentucky Fried Chicken）的英 文缩写标志，肯德基作为全球范围内有口碑的餐 饮品牌，现已成为当今世界上最大的炸鸡快餐连 锁企业，1930潜心研究炸鸡的新方法，终于成功 地发明了有11种香料和特有烹调技术合成的秘方。 其独特的口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日趋兴 隆。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献，授 予他“山德士上校”的荣誉称号。
欢迎加入百胜大家庭
作为世界最大和最成功的连锁快餐经营者之一，全球百胜餐 饮集团欢迎您为为这个充满活力与理想的团队一员。我们不 仅在世界几万家连锁餐厅中为顾客提供优质的产品，使他们 得到超值的享受，我们更崇尚团队合作的精神及每一位员工
的热忱参与，使每位员工的潜力得到最充分的发挥。
• 全球百胜餐饮集团追求事业的迅速发展，为此期望着每位 有潜力的员工迅速成长，不论是百胜直属经营公司，各地 合资公司或加盟公司，都为员工提供完善的培训和发展计 划，用已提高员工目前的工作成效，为其在今后的工作中， 能承担更大的责任作好准备。
• 在中国，肯德基全力打造“新快餐”，归结而言， 可用二十四字来概括：美味安全、高质快捷；营 养均衡、健康生活；立足中国、创新无限。
• “新快餐”保持了“传统洋快餐”的优点：
• ◆顺应现代人生活节奏，提供快书便捷的餐饮
• ◆采取工业化、标准化生产，产品质量统一稳定
• “新快餐”同时又摒弃了“传统洋快餐”的不足 之处，以创新、多样化和均衡健康来满足中国消 费与运动开展社会公益活动。
• YorkshireGlobal Restaurants公司成立于1999年， 总部设在美国肯德基州的勒辛顿市。该公司2001 年总年系统营业额为11亿美元，其所拥有的Long John Silver’s是一家提供海鲜食品的快餐连锁企 业，而A&W则是以传统的汉堡和热狗为主的餐饮 品牌。
• 如果你近来曾经到过我们的餐厅-那么我们希望你 有-你会注意到-你将发现我们努力去创造一个特 别的用餐经验，我们的员工多么亲和，我们提供 给顾客的食品始终是热的与新鲜的，人们的脸上 荡漾微笑，因为他们认为我们是“YUM”。
• Taco Bell的由来 • 塔可钟（TACO BELL）是世界上提供快餐式墨
西哥食品最大的连锁餐饮企业，在美国的50个州 有超过7200家的连锁餐厅，并在世界其他地区也 有长足的发展，在全美国目前有10万多名塔可钟 (TACO BELL)员工。 • 塔 可 钟 （ TACO BELL） 由 格 林 .贝 尔 (GLEN.BELL)于1962年3月21日创办，第一家塔 可钟（TACO BELL）餐厅建立于加里福尼亚的东 尼（DOWNEY）。 • 2003年首家“TACO BELL GRANDE”（塔可钟 —墨西哥风情餐厅）登陆中国上海。它是一家以 提供美味的西式墨西哥风味的产品和优质的服务、 以及具有墨西哥风味的现代化休闲餐厅。
• 为了确保“新快餐”的顺利执行，我们： • ◆成立“食品健康咨询委员会”，定时召开会议，
对产品的研发、普及饮食健康和营养常识提供专 业指导与建议。 • ◆加强产品开发力度，不断创新，特别是蔬菜类 产品和高营养价值食品的研发。 • ◆在饮食健康科普宣传方面，充分利用遍布全国 的餐厅，通过餐盘垫纸、宣传单页等向广大消费 者传递食品、卫生、营养、运动常识，引导人们 建立正确的健康饮食习惯。 • 我们正在努力打造一个中国模式的食品安全体系。 2005年7月25日，“百胜餐饮集团中国事业部特 约食品安全实验室”在伤害正式挂牌成立。
肯德基员工手册(肯德基KFC)
肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
KFC--员工手册(肯德基KFC)
肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
KFC-员工手册
百胜全球的经营理念
6
我们对顾客的承诺—— 我们对顾客的承诺——CHAMPS 百胜致力于建立全球最佳的餐饮公司，因此所有的员工都应敬业、承诺创 造出最佳的服务业绩。 我们对顾客的承诺是：透过我们的“CHAMPS”(冠军计划)原则，让我们 每一位顾客的脸上都洋溢着“YUM”的感觉。 “CHAMPS”实行的具体标准如下：
8
百胜在中国
百胜餐饮集团中国事业部 百胜餐饮集团中国事业部 为发展中国区的经营，中国百胜餐饮集团于 1993 年在上海成立，当时隶属 于百事集团国际部。随着其业务的不断扩大，于 2005 年初，中国百胜餐饮集团 最终被提升为百胜餐饮集团中国事业部（YUM! Brands, Inc., China Division）是 百胜全球餐饮集团（Yum! Brands Inc.）5 个事业部其中之一，也是中国最大的 餐饮集团。 百胜餐饮集团中国事业部负责中国大陆, 台湾及泰国的业务。为更有效管理 在中国大陆的业务，百胜在 10 多个城市设立市场办公室，总部设在上海，称之 为协作发展中心（Restaurants Support Center），简称为 RSC。 至 2006 年底，百胜在中国大陆有超过 1,700 多家肯德基餐厅，超过 250 家 必胜客餐厅，37 家必胜宅急送餐厅和 6 家东方既白餐厅，分布在近 400 个城市 内，员工人数已超过 14 万。公司多年来一直被评为中国餐饮百强企业第一名， 也是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。至今百胜在中国所经营的品牌包 括肯德基，必胜客，必胜宅急送和东方既白。 百胜中国的使命宣言 我们的使命是要将中国百胜餐饮建成为全中国乃至全世界最成功的餐饮企业。 我们的期望 1. 顾客的最爱 我们期望给予每一位顾客绝佳风味的食品，愉悦的用餐经验，期待再来的价 值。使顾客每次的光顾都有“YUM”的感觉。 2. 关爱成员的大家庭 我们期望给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有的员工都能成长发展；并对 大家庭及其他成员的发展做出贡献。我们也期望将此大家庭扩展到事业上的各 种伙伴，包括加盟伙伴、供应伙伴等。我们也关爱社会。 3. 领先的市场地位 我们期望永远在市场中领先，拥有最好的人才及足够的财力做该做的事。 4. 最佳的利润 我们期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们的成长，我们也期望拥 有世界一流的利润管理能力。 肯德基在中国
肯德基KFC员工手册
肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1)检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布,捣压棒，扫把，地拖，地拖桶,玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味;4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良.二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持,如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需;4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋;5)垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6)适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要并进行清洁;7）餐厅摆设的整理，清洁。
如:墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见;9)顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕）以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10)随时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐;11）每次清洁后,都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题(顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁:1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋;4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理;2)积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐;4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
KFC肯德基服务组手册
每年地元旦，春节，劳动节，国庆节共10天法定假日，另加上大年除夕18: 00以后排晚班地员工，如你在上述节曰上班，薪资以小时薪资地3倍计算.
病假/事假
计时员工请假期间公司不支付薪资，全职员工病假期间待遇请见公司人力资源部发文.
员工因工伤事故而引起地医疗期，按照国家规定执行.
升迁标准
1、见习服务员必须达到下列两项要求，才能晋升为服务员：
快速迅捷地服务
(
服务组地定义
服务组地职级分为：见习服务员、服务员、训练员、组长、接待员.
主要工作介绍
服务组在餐厅里地工作包括：
♦依工作站地标准程序准备高品质地产品.
♦亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到地服务.
♦执行一切必须地清洁维护工作.
透过训练有素地你来执行这些工作，我们才能达到101%顾客满意地目标！
津贴工时（仅适用于计时员工）
排班在07:00以前之工作时间以及工作时间超过22:00,在这段时间内，小时薪资按1.5倍计算.
一个月累计工时超过167.4小时地,超过部分小时薪资按1. 5倍1憤.周末
班表是依据你所提供地弹性工作时间来安排地，故周末视为平常工作日，周末上班地员工，其薪资以平常工作日薪资计算.
肯德基在中国
现在，肯德基连锁店在全世界80多个国家有一万多家分店，雇佣近二十几万名员工.
自1987年，在北京前门开出了中国第一家肯德基餐厅，短短地几年间，已建立了北京、上海、杭州、苏州、无锡、南京、青岛、广州、天津、福州、沈阳、大连、成都、武汉、深圳等市场，到目前为止，肯德基已是中国最大，发展最快地快餐连锁企业.
全职员工合同
全职员工被公司正式录用后，一律实行劳动合同制.
计时服务员协议
肯德基KFC员工手册
_L E A 冃基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3 时需捣压，达3/4 时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，（30 秒内清洁，60 秒内清洁完毕）以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30 分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
百胜(KFC)员工手册
Taco Bell的由来 Bell的由来 塔可钟（TACO BELL）是世界上提供快餐式墨 塔可钟（TACO BELL）是世界上提供快餐式墨 西哥食品最大的连锁餐饮企业，在美国的50个州 西哥食品最大的连锁餐饮企业，在美国的50个州 有超过7200家的连锁餐厅，并在世界其他地区也 有超过7200家的连锁餐厅，并在世界其他地区也 有长足的发展，在全美国目前有10万多名塔可钟 有长足的发展，在全美国目前有10万多名塔可钟 (TACO BELL)员工。 BELL)员工。 塔可钟（TACO BELL）由格林 塔可钟（TACO BELL）由格林 .贝尔 (GLEN.BELL)于1962年 (GLEN.BELL)于1962年3月21日创办，第一家塔可 21日创办，第一家塔可 钟（TACO BELL）餐厅建立于加里福尼亚的东尼 钟（TACO BELL）餐厅建立于加里福尼亚的东尼 （DOWNEY）。 DOWNEY）。 2003年首家“ 2003年首家“TACO BELL GRANDE”（塔可钟—墨 GRANDE”（塔可钟— 西哥风情餐厅）登陆中国上海。它是一家以提供 美味的西式墨西哥风味的产品和优质的服务、以 及具有墨西哥风味的现代化休闲餐厅。
全球百胜餐饮集团追求事业的 迅速发展，为此期望着每位有 潜力的员工迅速成长，不论是 百胜直属经营公司，各地合资 公司或加盟公司，都为员工提 供完善的培训和发展计划，用 已提高员工目前的工作成效， 为其在今后的工作中，能承担 更大的责任作好准备。
中管网通用业频道
中管网通用业频道
从山德士上校的吮指原味鸡，到我们新鲜热腾的 比萨，风味独特的墨西哥卷饼，你不得不承认-我 比萨，风味独特的墨西哥卷饼，你不得不承认们的食品是最美味的，没有人能超越我们。 让“YUM”洋溢在所有人们的脸上是我们公司的使 YUM” 命宣言，我们也将“YUM” 命宣言，我们也将“YUM”带到了纽约的股票市场 上，因为这三个字母表明了我们公司和我们想要 给我们顾客创造的价值。 我们知道我们将用“绝佳风味” 我们知道我们将用“绝佳风味”的食品和提供一 个“期待再来的价值”使我们成为“顾客的最 期待再来的价值”使我们成为“ 爱”。我们的员工与加盟者通过在百胜为客疯狂 的团队工作，承诺让我们的每一个顾客在每一次 用餐后都会有“YUM” 用餐后都会有“YUM”的感觉。
百胜餐饮集团(KFC)员工手册
03 工作职责与要求
餐厅基本操作流程
准备食材
根据餐厅营业需求，提前准备 好所需的食材和调料。
制作食品
按照KFC的配方和制作流程， 制作各种汉堡、炸鸡、饮料等 食品。
清洁卫生
保持餐厅环境整洁，对工作区 域进行定期清洁和消毒。
离职管理
员工因个人原因或公司需要提出离职，需提前一个月向直接上级领导提出书面 申请。公司将在员工离职前进行离职面谈，了解离职原因，以便改进公司管理。
员工福利待遇
01
薪资福利
百胜餐饮集团为员工提供具有竞争力的薪资福利，根据员工岗位、职级、
绩效表现等确定薪资水平，并根据国家法律法规为员工缴纳五险一金。
总结词
定期进行安全培训，提高员工安全意识
详细描述
百胜餐饮集团会定期为员工提供安全培训，使员工了解 安全规定、危险识别和预防措施，提高员工的安全意识 。
总结词
定期检查设备，确保设备安全运行
详细描述
百胜餐饮集团员工需要定期检查工作场所的设备，包括 电器设备、厨房设备等，确保设备处于良好的运行状态 ，及时发现并解决潜在的安全隐患。
总结词
及时报告紧急事件，确保信息畅通
详细描述
百胜餐饮集团的员工在遇到紧急事件时需要及时向上级报 告，并保持信息畅通，以便于公司及时采取应对措施。
健康与卫生要求
总结词
遵守卫生规定，保持个人卫生和环境卫生
01
总结词
注意食品储存和处理，确保食品安全
03
总结词
定期进行卫生检查，提高卫生水平
05
02
详细描述
员工手册肯德基员工内部手册
肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘号码等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
肯德基员工手册(肯德基KFC)
肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。