学刨山药
学刨山药【四年级作文】
学刨山药【四年级作文】
寒假我住在爷爷奶奶家。
爷爷说：“放假时要趁机学点家务，来，今天先教你刨山药。
”我心想：刨山药有什么好学的，爷爷真是门缝里看人——把人看扁了！
这山药是爷爷的朋友从河南邮寄过来的。
爷爷说：“别看它又细又长，身上沾满了脏兮兮的泥土，可这是上好的山药，口感特别好，既香脆可口，营养价值又高，还可以做药材呢。
”爷爷一边介绍一边拿出两个刨子，又不放心地嘱咐我：“这刨子很锋利，你瞧，手要握在山药的一头，从中间部位开始刨到下端，下手轻了皮就去得不干净，下手重了会浪费山药……”
爷爷还在边上絮絮叨叨，我早已不耐烦了，自己闷声开工了。
唉，不刨不知道，这看似简单的活还真让人伤脑筋，手拿着山药老是打滑，接着又开始手背发痒。
我心里嘀咕：真是不听老人言，吃亏在眼前。
此时爷爷已经看到了我尴尬的表情，笑眯眯地说：“你看，这山药皮里含有皂角素，不小心沾上手会痒痒，所以最好放在水龙头下刨，水可要放小点，免得浪费，这样刨出来的山药不会使你的手痒，也不会变色。
”哦，原来刨山药还有这么多的学问啊！经过爷爷的点拨，我“刷、刷、刷”地刨完了一头，再换另一头刨，娴熟的动作已经不输爷爷了。
看着自己刨的山药，我心想：今天我可是学会了一件既简单又不简单的事情！。
山药处理方法
山药处理方法
首先，对于新鲜的山药，最基本的处理方法就是清洗和去皮。
在清洗时，可以用清水反复冲洗山药表面的泥土，直到表面干净为止。
去皮时，可以使用刀具轻轻刮去山药表面的皮，也可以用刨刀将山药的皮削去。
去皮后的山药可以根据需要切成片状、块状或丝状，以便于后续的烹饪或加工。
其次，对于山药的加工方法，常见的有煮、炒、炖等。
煮山药时，可以将切好的山药放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，可以直接食用，也可以用来制作山药粥、山药汤等。
炒山药时，可以将切好的山药放入锅中，加入适量的油和调料，翻炒均匀即可。
炖山药时，可以将山药与其他食材一起放入炖锅中，加入适量的水或高汤，慢火炖煮至山药软糯入味。
这些加工方法可以根据个人口味和需求进行调整，让山药的营养和口感得到更好的发挥。
除了烹饪加工外，山药还可以进行干燥和制成山药粉、山药片等食品。
干燥山药时，可以将切好的山药放置通风干燥的地方，等到山药完全干透后，就可以研磨成粉或切成片状。
这样的山药制品不仅可以长时间保存，而且在烹饪时更加方便，可以用来制作山药面条、山药饼干等美食。
最后，对于保存山药的方法，可以将新鲜的山药放置在通风干
燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
也可以将山药切成片状或丝状后，放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。
这样可以延长山药的保鲜期，
方便日常使用。
总之，山药是一种美味营养的食材，通过适当的处理方法，可
以制作出多种美味的山药菜肴和山药制品。
希望以上介绍的山药处
理方法能够对大家有所帮助，让大家能够更好地享用山药的美味和
营养。
中药山药的知识点总结
中药山药的知识点总结1.山药的外观特征山药是一种多年生草本植物，地下茎粗壮，具有许多的球茎。
叶片心脏形，花白色或淡紫色，果实为蒴果，种子为黑色。
山药的地下茎长得很像土豆，但是比土豆稍长一些，均匀而富有光泽。
山药的叶子为心脏形状，叶绿色，有些品种的叶片会有红色的边缘。
山药的花朵呈灰白色，有时也会带有一些淡紫色。
2.山药的生长环境山药喜欢生长在温暖湿润的环境中，喜欢光照充足的环境。
山药的生长适温为20-28摄氏度，适湿度为60-80%。
山药不耐寒，所以不能在寒冷的气候中生长。
山药对土壤要求不严格，但是最好是肥沃、排水好的土壤。
3.山药的化学成分山药含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种经济价值和营养成分。
其中，山药中含有的黏蛋白能促使皮肤伤口愈合、消炎、蜕换伤口表皮，它对于伤口愈合有很好的作用。
而山药中还含有的蛋白质能增加机体免疫功能。
山药中所含的维生素、矿物质、纤维素等营养成分能够降低血压、降血脂、增强皮肤弹性等。
4.山药的药用价值山药具有补脾益肺的功效，可以用于治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、久泄、自汗、妇女月经不调、消渴、糖尿病、高血压等病症。
山药还具有抗衰老、改善记忆力、保护肝脏等作用。
山药还可以用作美容养颜的食材，能够延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细嫩。
5.山药的食用方法山药可以煮汤、炖肉、蒸糕，做粥等多种不同的食用方式。
山药的口感细腻，味道甘甜，可以与各种食材搭配，增加营养价值。
山药还可以干燥制成山药粉，用来烹饪、烘焙等。
6.山药的药用方法山药可鲜用，也可制成山药片、山药粉、山药粉剂、山药浸膏、山药丸、山药糊剂等剂型。
山药片适用于治疗脾胃虚弱、久泄、消渴等症；山药粉适用于治疗糖尿病、高血压等症；山药粉剂适用于治疗肺虚咳嗽等症；山药丸适用于治疗女性月经不调等症。
7.山药的保存方法新鲜山药可保存在阴凉通风处，也可晒干制成山药粉、山药片等保存。
但山药成品不宜受阳光直射。
总之，山药作为一种常见的中药材，不仅可以用于药用，还可以用于食用。
项目三 宰杀洗涤
六、荚果类的初步加工
（三）豌豆
初加工 1．豌豆原料。 2．去蒂、去尖。 3．撕去两边筋。 4．清洗即可。
豌豆菱形片加工 1．豌豆原料洗净。 2．排叠整齐。 3．斜刀直切菱形片。
七、花菜类的加工
（一）韭菜花
韭菜花的初步加工 加工步骤：清洗→切去老根→切 去花朵。 检验加工质量：花梗翠绿，表面 无污物。
四、瓜类的初步加工
（四）黄瓜
初加工 1．黄瓜原料洗净。 2．用刨刀刨去外皮。 3．用刀将头尾切去。 4．加工完成。
黄瓜条加工 1．原料刨皮后去头尾。 2．一切四片去瓜瓤。 3．直刀改成长4厘米的条。
五、茄果类的初加工
（一）茄子
茄子的初步加工 加工步骤：洗涤→刨去外皮→切 去头尾。 检验加工质量：去皮后表面洁白 ，肉质饱满细嫩，无烂疤。
五、茄果类的初加工
（一）茄子
初加工 1．茄子原料洗净。 2．用刨刀刨去外皮。 3．用刀将头尾切去。 4．加工完成。
茄条加工 1．茄子去皮。 2．用刀将头尾切去。 3．用刀一开四片去籽瓤。 4．改刀成4厘米的条即可。
五、茄果类的初加工
（二）番茄
番茄的初步加工 加工步骤：洗涤→开水烫泡→去 外皮→切去蒂。 检验加工质量：去皮后表面光洁 ，肉质饱满细嫩，含水充足。
任务二
水产类的初步加工
一、鱼类的初步加工
初加工常用方法
1．刮鳞：适用于加工骨片鳞的鱼类。刮鳞时不可顺刮，须逆刮。 2．去鳃、取内脏：鱼鳃不可食用，应去除，一般用剪刀剪去。取 内脏一般采用剖腹或口腔取。 3．煺沙：主要加工鱼皮表面有沙粒的鱼类。煺沙的水温根据原料 的老嫩来确定。一般将鱼放入热水中烫泡，待沙粒能煺起时，立即捞 出，根据鱼皮老嫩采用小刀、软布或手煺沙。煺洗干净待加工。 4．剥皮：主要用于鱼皮粗糙、颜色不美观的鱼类，如肉鳎鱼、巴 鱼等。
中药山药炮制方法
中药山药炮制方法
山药作为一种古老的中药材，有着丰富的营养价值和药用价值。
它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，可以用于调节人体机能、增强体质、治疗疾病等多方面。
然而，山药在炮制过程中，会对其药性产生一定的影响，因此在使用中药山药前，需要了解山药的炮制方法。
炮制山药的方法基本上可以分为以下几个步骤：
1、挑选山药
首先，需要挑选新鲜完整、色泽黄白、体形饱满、无虫害或病斑的山药。
一般来说，新鲜的山药会含有高浓度的淀粉、蛋白质和矿物质，因此其药效更佳。
2、去皮和切片
将山药切成约2-3厘米长的块状，然后用小刀或削皮器将外层皮削掉，并用清水洗净。
3、炒制
将削好皮的山药片放入铁锅中，以中火慢炒20-30分钟，直到山药干透，炒制的时间不可过短或过久，以免影响其药效。
4、泡制
炒制后的山药片需要在清水中浸泡24小时以上。
在泡制的过程中，需要定期更换清水，以去除杂质和沉淀物，提高山药的品质。
5、晒干
泡制完毕后，将山药片晒干至八成干燥状态，注意晒干时避免阳光暴晒，防止破坏山药的有效成分。
6、晾藏
晾干后的山药片需要在阴凉、干燥的地方存放3-4天，让其逐渐变得更加干燥。
以上就是炮制山药的基本步骤。
通过严格的炮制过程，不仅可以提高山药的品质，还可以增强山药的药效。
此外，需要注意的是，在
炮制山药的过程中，需要严格控制火候和时间，确保炮制的山药符合制定标准。
同时，在使用中药山药前，建议咨询专业医生或中药师，以确保其安全有效。
山药的简介、种植管理技术及深加工产品
山药的简介、种植管理技术及深加工产品一、山药的简介山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
（一）山药的植株形态特征山药为多年生缠绕草本。
根茎肉质肥厚早，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1m。
直径2~7cm，外皮灰褐色，生有须根。
茎细长蔓性，通常带紫色，有棱，光滑无毛。
叶对生或3叶轮生，叶腋间常生珠芽(名零余子)。
花单性，雌雄异株；花极小，黄绿色，呈穗状花絮；蒴果有3翅，果翅长近等于宽。
种子扁卵圆形，有阔翅。
花期7~8月，果期9~10月。
（二）山药的生物学特征1、山药对环境条件的要求：山药喜阳光充足、温暖的气候，喜肥怕涝，山药为深根性植物，适宜种植在土层深厚、疏松肥沃、向阳、地势较高、排水良好的砂土或两合土。
洼地、黏土地、盐碱地不宜种植；山药茎叶喜高温、干燥，畏霜冻，生长的最适温度为25~28℃。
根茎极耐寒，在土壤冻结的条件下也能露地越冬。
根茎的生长在20~24℃最快，20℃以下缓慢。
山药耐阴，但根茎积累养分仍需强光，不宜与高秆作物邻作。
山药喜肥耐旱，种植前要施足底肥，尤其需要施入充分腐熟的农家肥，可以改善土壤结构，保持土壤疏松，增加通透性。
种过山药的地块，土壤中线虫病严重，故不能连作，间隔时间3~5年。
宜与玉米、小麦等禾本科作物轮作。
2、山药的生长发育习性：山药生长发育大约分为五个阶段，即幼苗期、盘棵期、根茎膨大期、根茎膨大后期、休眠期。
春季栽种到小暑之前以地上部分生长为主；小暑到立秋根茎始膨大，立秋后地上部分枯萎，根茎进入快速膨大期。
（三）山药的营养成分及功效作用1、山药的营养成分：每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4—19.9g，蛋白质1.5—2.2g，脂肪0.1—0.2g，薯蓣皂苷50ug及B 族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。
山药中的粘性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
2、山药的功效作用：①健脾益胃、助消化作用。
人工挖山药技巧
人工挖山药技巧
挖山药那可不是一件容易的事儿！就像在土里找宝藏一样刺激。
咱先说技巧一，观察地面。
你想想，要是能先从地面上看出点门道，那挖起来不就更有方向了吗？先看看地面上有没有山药的藤蔓，顺着藤蔓找，就像顺着线索找宝藏一样。
注意啊，可别找错了藤蔓，不然白费力气。
实际案例嘛，我有一次就是通过观察地面上的藤蔓，很快就找到了山药的位置，挖起来那叫一个顺溜。
技巧二，小心下铲。
拿把小铲子，轻轻地插入土里，可不能像个愣头青一样使劲往下插，万一弄断了山药可就亏大了。
就好比你对待一个宝贝瓷器，得小心翼翼的。
一点一点地松动周围的土，慢慢扩大范围。
我邻居之前就是太着急，结果把山药铲断了，那叫一个心疼哟！
技巧三，用手轻刨。
当土松动得差不多了，就可以用手轻轻刨土啦。
这就像是在抚摸一个小宝贝，得温柔点。
注意别让指甲刮伤了山药。
我自己用这个方法挖出的山药，那可都是完完整整的，看着就开心。
总之，挖山药要耐心、细心，就像呵护一个小生命一样。
只要掌握了这些技巧，你也能挖出又大又好的山药。
山药基源鉴别及鉴别炮制
山药基源鉴别及鉴别炮制山药ShanyaoDIOSCOREAE RHIZOMA一、来源：本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
二、基源鉴定：本品为常用中药。
全国多数地区使用的山药主要为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，但目前部分地区有将薯蓣科植物参薯的根茎加工后作为山药用；广东等一些南方地区尚以同科植物山薯的干燥根茎做山药；这些均为地区习惯用药。
另外，近年来发现有将大戟科植物木薯、旋花科植物番薯的块根加工后伪充山药者。
1、山药（薯蓣）别名怀山药、淮山（广东）、山菇（广东）。
主产于河南。
性状：本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15-30cm，直径1.5-6cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。
表面光滑，白色或黄白色。
2、参薯主产于广东、广西、湖南、湖北等地。
性状：呈不规则圆柱形、扁圆柱形、纺锤形或扁块状。
长8-15厘米，直径2-4厘米表面黄白色或淡黄棕色。
质坚实，断面黄白色或白色，富粉性，气微，味淡，嚼之发粘。
3、山薯别名山药、淮山、土淮山主产于广东、广西、福建等。
性状：根茎略呈圆柱形，稍弯曲，有的较扁。
长15-30厘米，直径1.5-6厘米。
栓皮多刮去，表面黄白色或淡黄色。
有纵沟及须根痕，常有未除尽的栓皮痕。
体重，质坚实，不易折断，断面淡黄色，粉性，散有少量浅棕色点状物。
无臭，味微甘、微酸。
4、附山药的代用品及误用品a、木薯（大戟科）别名树薯、槐薯、木番薯、南阳薯。
主产于广东、广西、湖南等。
性状：本品多已切成段或片，段长达10厘米，片厚0.5-1厘米，直径1.5-4厘米。
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学刨山药
寒假我住在爷爷奶奶家。
爷爷说：“放假时要趁机学点家务，来，今天先教你刨山药。
”我心想：刨山药有什么好学的，爷爷真是门缝里看人——把人看扁了！
这山药是爷爷的朋友从河南邮寄过来的。
爷爷说：“别看它又细又长，身上沾满了脏兮兮的泥土，可这是上好的山药，口感特别好，既香脆可口，营养价值又高，还可以做药材呢。
”爷爷一边介绍一边拿出两个刨子，又不放心地嘱咐我：“这刨子很锋利，你瞧，手要握在山药的一头，从中间部位开始刨到下端，下手轻了皮就去得不干净，下手重了会浪费山药……”
爷爷还在边上絮絮叨叨，我早已不耐烦了，自己闷声开工了。
唉，不刨不知道，这看似简单的活还真让人伤脑筋，手拿着山药老是打滑，接着又开始手背发痒。
我心里嘀咕：真是不听老人言，吃亏在眼前。
此时爷爷已经看到了我尴尬的表情，笑眯眯地说：“你看，这山药皮里含有皂角素，不小心沾上手会痒痒，所以最好放在水龙头下刨，水可要放小点，免得浪费，这样刨出来的山药不会使你的手痒，也不会变色。
”哦，原来刨山药还有这么多的学问啊！经过爷爷的点拨，我“刷、刷、刷”地刨完了一头，再换另一头刨，娴熟的动作已经不输爷爷了。
看着自己刨的山药，我心想：今天我可是学会了一件既简单又不简单的事情！。