膳食指南与食品安全课时检测附答案
食品安全知识测试题答案
食品安全知识测试题答案食品安全知识测试题答案一、判断题(每题2分)1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品( X )2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。
( X )3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。
(√)4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。
( X )5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
(√)6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
(√)7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。
(√)8、土豆发芽后就不应该食用。
(√)9 、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。
( X )10、含有食品添加剂的食品是不安全的。
( X )11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。
(√)12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
(X )13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
(√)14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。
(√)15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
(√)二、单项选择题(每题2分)1、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜(D )A、发芽马铃薯;B、鲜黄花菜;C、青色番茄;D、以上都是2、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：(C )A、学校附近路边摊B、无卫生许可证的小店C、正规超市D、不知道3、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益( C )A、铝锅;B 、不锈钢锅;C、铁锅;D、砂锅4、对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：( C )A、膨化食品味美可口，可以经常吃B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜D、不知道5、假酒中导致失明的物质为(B )A、甲醛;B、甲醇;C、乙醇;D、乙醛。
食品安全相关知识检测及答案
食品安全相关知识检测及答案一、选择题1. 以下哪一项是食品安全的基本要求？A. 食品无毒、无害B. 食品色泽鲜艳C. 食品口感好D. 食品价格低廉答案：A. 食品无毒、无害2. 以下哪一项不属于食品污染？A. 生物污染B. 化学污染C. 物理污染D. 营养成分丢失答案：D. 营养成分丢失3. 以下哪一项是食品安全的关键环节？A. 食品生产B. 食品加工C. 食品运输D. 食品烹饪答案：B. 食品加工二、判断题1. 食品添加剂可以随意使用，只要不超出标准。
（）答案：错误。
食品添加剂的使用应严格按照国家相关标准执行，过量使用会对人体健康造成影响。
2. 生肉、生蛋和生鱼虾等生食食品可以直接食用。
（）答案：错误。
生肉、生蛋和生鱼虾等生食食品可能含有寄生虫和细菌，需要经过充分烹饪后才能食用。
3. 食品包装上的保质期是食品的最佳食用期限，过期后不能再食用。
（）答案：正确。
食品包装上的保质期是食品的最佳食用期限，过期后可能会产生对人体有害的物质，不能再食用。
三、简答题1. 请简述食品安全的定义。
答案：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2. 请简述食品污染的类型。
答案：食品污染主要包括生物污染、化学污染和物理污染。
生物污染主要指微生物、寄生虫等对食品的污染；化学污染主要指农药、兽药、重金属等对食品的污染；物理污染主要指食品中的杂质、异物等。
3. 请简述食品安全的关键环节。
答案：食品安全的关键环节包括食品生产、食品加工、食品运输和食品烹饪。
在这些环节中，应严格控制食品的卫生、质量、营养成分等方面，确保食品对人体健康无害。
食品安全与质量检测附答案 选择题 52题
1. 食品安全管理体系中，HACCP是指什么？A. 危害分析和关键控制点B. 食品安全控制点C. 食品质量分析点D. 食品卫生管理点2. 食品中的微生物污染主要来源是？A. 空气B. 水C. 原料D. 以上都是3. 食品添加剂的使用应遵循什么原则？A. 安全原则B. 适量原则C. 必要原则D. 以上都是4. 食品中的重金属污染主要来源是？A. 工业污染B. 农业污染C. 生活污染D. 以上都是5. 食品中的农药残留主要来源是？A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输6. 食品中的兽药残留主要来源是？A. 畜牧业B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输7. 食品中的放射性污染主要来源是？A. 核事故B. 核试验C. 核电站D. 以上都是8. 食品中的生物毒素主要来源是？A. 微生物B. 植物C. 动物D. 以上都是9. 食品中的化学毒素主要来源是？A. 工业污染B. 农业污染C. 生活污染D. 以上都是10. 食品中的物理污染主要来源是？A. 空气B. 水C. 原料D. 以上都是11. 食品中的微生物污染主要检测方法是？A. 培养法B. 分子生物学法C. 免疫学法D. 以上都是12. 食品中的重金属污染主要检测方法是？A. 原子吸收光谱法B. 原子荧光光谱法C. 电感耦合等离子体质谱法D. 以上都是13. 食品中的农药残留主要检测方法是？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是14. 食品中的兽药残留主要检测方法是？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是15. 食品中的放射性污染主要检测方法是？A. 放射性测量法B. 放射性同位素法C. 放射性核素法D. 以上都是16. 食品中的生物毒素主要检测方法是？A. 生物学法B. 化学法C. 物理法D. 以上都是17. 食品中的化学毒素主要检测方法是？A. 化学分析法B. 物理分析法C. 生物分析法D. 以上都是18. 食品中的物理污染主要检测方法是？A. 物理分析法B. 化学分析法C. 生物分析法D. 以上都是19. 食品中的微生物污染主要控制措施是？A. 消毒B. 灭菌C. 防腐D. 以上都是20. 食品中的重金属污染主要控制措施是？A. 源头控制B. 过程控制C. 终端控制D. 以上都是21. 食品中的农药残留主要控制措施是？A. 源头控制B. 过程控制C. 终端控制D. 以上都是22. 食品中的兽药残留主要控制措施是？A. 源头控制B. 过程控制C. 终端控制D. 以上都是23. 食品中的放射性污染主要控制措施是？A. 源头控制B. 过程控制C. 终端控制D. 以上都是24. 食品中的生物毒素主要控制措施是？A. 源头控制B. 过程控制C. 终端控制D. 以上都是25. 食品中的化学毒素主要控制措施是？A. 源头控制B. 过程控制C. 终端控制D. 以上都是26. 食品中的物理污染主要控制措施是？A. 源头控制B. 过程控制C. 终端控制D. 以上都是27. 食品中的微生物污染主要预防措施是？A. 消毒B. 灭菌C. 防腐D. 以上都是28. 食品中的重金属污染主要预防措施是？A. 源头预防B. 过程预防C. 终端预防D. 以上都是29. 食品中的农药残留主要预防措施是？A. 源头预防B. 过程预防C. 终端预防D. 以上都是30. 食品中的兽药残留主要预防措施是？A. 源头预防B. 过程预防C. 终端预防D. 以上都是31. 食品中的放射性污染主要预防措施是？A. 源头预防B. 过程预防C. 终端预防D. 以上都是32. 食品中的生物毒素主要预防措施是？A. 源头预防B. 过程预防C. 终端预防D. 以上都是33. 食品中的化学毒素主要预防措施是？A. 源头预防B. 过程预防C. 终端预防D. 以上都是34. 食品中的物理污染主要预防措施是？A. 源头预防B. 过程预防C. 终端预防D. 以上都是35. 食品中的微生物污染主要处理措施是？A. 消毒B. 灭菌C. 防腐D. 以上都是36. 食品中的重金属污染主要处理措施是？A. 源头处理B. 过程处理C. 终端处理D. 以上都是37. 食品中的农药残留主要处理措施是？A. 源头处理B. 过程处理C. 终端处理D. 以上都是38. 食品中的兽药残留主要处理措施是？A. 源头处理B. 过程处理C. 终端处理D. 以上都是39. 食品中的放射性污染主要处理措施是？A. 源头处理B. 过程处理C. 终端处理D. 以上都是40. 食品中的生物毒素主要处理措施是？A. 源头处理B. 过程处理C. 终端处理D. 以上都是41. 食品中的化学毒素主要处理措施是？A. 源头处理B. 过程处理C. 终端处理D. 以上都是42. 食品中的物理污染主要处理措施是？A. 源头处理B. 过程处理C. 终端处理D. 以上都是43. 食品中的微生物污染主要监管措施是？A. 源头监管B. 过程监管C. 终端监管D. 以上都是44. 食品中的重金属污染主要监管措施是？A. 源头监管B. 过程监管C. 终端监管D. 以上都是45. 食品中的农药残留主要监管措施是？A. 源头监管B. 过程监管C. 终端监管D. 以上都是46. 食品中的兽药残留主要监管措施是？A. 源头监管B. 过程监管C. 终端监管D. 以上都是47. 食品中的放射性污染主要监管措施是？A. 源头监管B. 过程监管C. 终端监管D. 以上都是48. 食品中的生物毒素主要监管措施是？A. 源头监管B. 过程监管C. 终端监管D. 以上都是49. 食品中的化学毒素主要监管措施是？A. 源头监管B. 过程监管C. 终端监管D. 以上都是50. 食品中的物理污染主要监管措施是？A. 源头监管B. 过程监管C. 终端监管D. 以上都是51. 食品中的微生物污染主要监测措施是？A. 源头监测B. 过程监测C. 终端监测D. 以上都是52. 食品中的重金属污染主要监测措施是？A. 源头监测B. 过程监测C. 终端监测D. 以上都是答案：1. A2. D3. D4. D5. A6. A7. D8. D9. D10. D11. D12. D13. D14. D15. D16. D17. D18. A19. D20. D21. D22. D23. D24. D25. D26. D27. D28. D29. D30. D31. D32. D33. D34. D35. D36. D37. D38. D39. D40. D41. D42. D43. D44. D45. D46. D47. D48. D49. D50. D51. D52. D。
食品安全教育测验与解析
食品安全教育测验与解析
引言
食品安全是人们日常生活中非常重要的一个方面。
为了提高公众对食品安全的认知和意识，进行食品安全教育是必要的。
本文将提供一份食品安全教育测验，并对测验内容进行解析。
测验内容
1.食品中最常见的致病菌是什么？
A.沙门氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.大肠杆菌
D.霉菌
2.以下哪种食品应该避免生食？
A.鸡蛋
B.牛肉
C.蔬菜
D.青椒
3.食品中添加的防腐剂对人体有害吗？
A.是
B.否
4.食品标签上的保质期是指？
A,食品的生产日期
B.食品的最佳食用日期
C.食品的销售日期
D.食品的过期日期
5,感觉食物变质后，仍然可以食用吗?
A.可以
B.不可以
解析
1.正确答案是C.大肠杆菌。
大肠杆菌是一种常见的食源性病原菌，常通过食物污染引起食物中毒。
2.正确答案是A.鸡蛋。
生鸡蛋中可能存在沙门氏菌等致病菌,因
此应避免生食。
3.正确答案是B.否。
食品中添加的防腐剂在合理使用下不会对人体造成明显危害。
4.正确答案是D.食品的过期日期。
食品标签上的保质期是指食品在正常储存条件下保持品质的时间。
5.正确答案是B.不可以。
一旦感觉食物变质，应立即停止食用，以免引起食物中毒等健康问题。
结论
通过本次食品安全教育测验，我们可以加深对食品安全的认知和理
解。
希望大家能够积极参与食品安全教育，提高自身的食品安全意识，保护自己和家人的健康。
中国居民膳食指南(2022)专项考核试题及答案
中国居民膳食指南（2022）专项考核一、单选题1.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则一, 坚持（）为主的平衡膳食模式。
[单选题] *A.水果B.谷类√C.蛋白质D.碳水化合物2.平均每天摄入（）种以上食物, 每周（）种以上, 合理搭配[单选题] *A.10;20B.15;25C.12;25√D.12;203.控制添加糖的摄入量, 每天不超过（）g, 最好控制在25g以下[单选题] *A.5B.20C.50√D.1004.每天应摄入谷类食物（）g[单选题] *A.200-300√B.100-200C.150-300D.300-5005.推荐喝白水或茶水, 少喝或不喝（）, 不用饮料代替白水[单选题] *A.含糖饮料√B.含酒精饮料C.果汁D.酒水6.鼓励适当进行高强度有氧运动, 加强抗阻运动, 每周（）天[单选题] *A.1-2B.2-5C.2-3√D.3-57.成年人每天摄入食盐不超过（）g[单选题] *A.3B.5√C.6D.108.餐餐有蔬菜, 保证每天摄入（）的新鲜蔬菜, 深色蔬菜应占1/2[单选题] *A.200-300gB.大于500gC.少于300gD.不少于300g√9.经常吃全谷物、大豆制品, 适量吃（）[单选题] *A.水果B.坚果√C.黑豆D.蔬菜10.（）每天摄入量不超过2g[单选题] *A.不饱和脂肪酸B.蛋白质C.反式脂肪酸√D.脂肪11.优先选择（）, 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品[单选题] *A.水果B.蔬菜C.鸡蛋D.鱼√二、多选题（每题3分, 共18分）1.每天的膳食应包括（）[多选题] *A.谷薯类√B.蔬菜水果√C.畜禽鱼蛋奶√D.豆类食物√2.坚持日常身体活动应做到（）[多选题] *A.每周至少进行5天中等强度身体活动√B.累计150分钟以上√C.主动身体活动最好每天6000步√D.以有氧运动为主3.平衡膳食的重要组成部分包括（）[多选题] *A.蔬菜水果√B.豆制品C.全谷物√D.奶制品√4.哪些人不应饮酒（）[多选题] *A.儿童青少年√B.胃病患者C.乳母√D.孕妇√E.慢性病患者√5.在外就餐, 不忘（）.[多选题] *A.适量√B.卫生C.平衡√D.营养6.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则包括[多选题] *A.食物多样, 合理搭配√B.吃动平衡, 健康体重√C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆√D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉√E.少盐少油, 控糖限酒√F.规律进餐, 足量饮水√G.会烹会选, 会看标签√H.公筷分餐, 杜绝浪费√三、判断题（每题3分, 共30分）1.各年龄段人群都应天天进行身体活动, 保持健康体重[判断题] *对√错2.减少久坐时间, 每两小时起来动一动[判断题] *对错√答案解析: 减少久坐时间, 每小时起来动一动3.天天吃水果, 保证每天摄入200~350g的新鲜水果, 果汁可以代替鲜果[判断题] * 对错√答案解析:天天吃水果, 保证每天摄入200~350g的新鲜水果, 果汁不能代替鲜果4.少吃深加工肉制品[判断题] *对√5.鸡蛋营养丰富, 吃鸡蛋去掉蛋黄[判断题] *对错√答案解析:鸡蛋营养丰富, 吃鸡蛋不弃蛋黄6.不喝或少喝含糖饮料[判断题] *对√错7.合理安排一日三餐, 定时定量, 不漏餐, 每天吃早餐[判断题] * 对√错8.在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划[判断题] *对√错9.食物制备生熟分开, 熟食二次加热不要热透[判断题] *对错√答案解析:食物制备生熟分开, 熟食二次加热要热透10.珍惜食物, 按需备餐, 提倡分餐不浪费[判断题] *对√1.鱼、禽、蛋类和{瘦肉}摄入要适量, 平均每天{120~200}g [判断题] *对√错四、填空题（每空2分, 共10分）选择新鲜卫生的食物, 不食用______。
食品安全检测测试题(附参考答案)
食品安全检测测试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、用原子吸收光谱法测定钙时，加入（）是为了消除磷酸干扰。
A、EBTB、氯化钙C、EDTAD、氯化镁正确答案：C2、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。
A、2018年10月1日B、2019年6月1日C、2019年4月1日D、2019年10月1日正确答案：C3、采集的样品如果是冷冻食品应该（）。
A、加热后B、保持在冷冻状态C、于高温下D、进行解冻正确答案：B4、用酸度计测试液的PH值，先用与试液PH相近的标准溶液（）。
A、减免迟滞效应B、调零C、定位D、消除干扰离子正确答案：C5、总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。
要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。
A、苹果酸B、乙酸C、酒石酸D、硫酸正确答案：D6、为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是()oA、作为检验的稀释液，每批都要设置空白B、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管C、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照D、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的正确答案：C7、薄层色谱法测山梨酸含量,采用()作为吸附剂。
A、氧化铝GB、聚酰胺粉C、硅胶HD、CMC正确答案：B8、下面()不能用来测定液体密度。
A、波美计B、锤度计C、密度计D、阿贝折射仪正确答案：D9、原子荧光法测硒时，加入铁氟化钾的目的是()。
A、消除共存Se(VI)的干扰B、消除共存元素的干扰C、将Se(IV)还原成Se(VI)D、将Se(VI)还原成Se(IV)正确答案：B10、测定菌落总数操作中，加入的平板计数琼脂的温度通常是()左右。
A、60℃B、55℃C、90℃D、46℃正确答案：D11、根据《食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是()。
食品安全知识检验及答案解析
食品安全知识检验及答案解析一、选择题1. 下列哪个不是食品的分类？A. 主食B. 蔬菜C. 化妆品D. 肉类答案解析正确答案：C。
化妆品不是食品的一种，它属于日用化学产品。
2. 下列哪种食品保存方法是错误的？A. 蔬菜放在冰箱冷藏保存B. 肉类放在室温下保存C. 水果放在阴凉通风处保存D. 干货放在干燥通风处保存答案解析正确答案：B。
肉类应该放在冰箱冷藏保存，以防止细菌滋生。
3. 下列哪种食品添加剂是合法的？A. 甲醛B. 糖精C. 味精D. 瘦肉精答案解析正确答案：C。
味精是一种常用的食品添加剂，用于增加食物的鲜味。
二、判断题1. 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（正确/错误）答案解析正确答案：正确。
这是食品安全的基本定义。
2. 食品添加剂都是有害的。
（正确/错误）答案解析正确答案：错误。
并非所有的食品添加剂都是有害的，合理使用合法的食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康有好处。
但是，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂是非常有害的。
三、简答题1. 请简述食品安全的意义。
答案解析食品安全是关系到人民健康、社会稳定和经济发展的重大问题。
保证食品安全，对保护消费者的身体健康和生命安全，维护社会稳定，促进经济健康发展具有重要意义。
2. 请列举三种常见的食品保存方法及其原理。
答案解析常见食品保存方法及其原理如下：- 冷藏保存：通过降低温度，减缓微生物的生长和食品的腐败速度。
- 干燥保存：通过减少水分，阻止微生物的生长和食品的腐败。
- 真空包装：通过抽出包装内的空气，减少微生物的生长和食品的氧化。
食品安全测试题及答案
食品安全测试题及答案一、选择题1. 食品安全的基本原则是什么？A. 经济性B. 安全性C. 便捷性D. 多样性答案：B2. 食品中常见的致病菌有哪些？A. 沙门氏菌B. 大肠杆菌C. 金黄色葡萄球菌D. 所有以上选项答案：D3. 食品添加剂的使用应遵循哪些原则？A. 随意添加B. 按需添加C. 严格限制D. 无限制添加答案：C4. 食品的保存期限通常指的是什么？A. 食品的购买日期B. 食品的最佳食用日期C. 食品的过期日期D. 食品的加工日期答案：B5. 以下哪种食品处理方式可以有效预防食物中毒？A. 食用前不洗手B. 食用前彻底加热C. 食用前不清洗D. 食用前不检查食品是否变质答案：B二、判断题1. 所有食品在高温下烹饪后都是安全的。
（错误）2. 食品的保存条件和时间对食品安全至关重要。
（正确）3. 过期食品在外观上没有变化就可以安全食用。
（错误）4. 食品添加剂对人体没有危害。
（错误）5. 食品标签上的信息对消费者了解食品成分和安全性非常重要。
（正确）三、简答题1. 请简述食品中常见的食品污染类型。
答：食品污染类型主要包括生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫）、化学性污染（如农药残留、重金属、添加剂超标）和物理性污染（如异物、放射性物质等）。
2. 什么是“HACCP”体系，它在食品安全管理中的作用是什么？答：“HACCP”（危害分析和关键控制点）是一种预防性的食品安全管理系统，它通过识别、评估和控制食品生产过程中可能影响食品安全的危害，确保食品在整个生产、加工、储存和销售过程中的安全性。
四、案例分析题某食品加工厂在生产过程中发现一批产品存在微生物超标的问题，请分析可能的原因及改进措施。
答：可能的原因包括原料污染、生产环境不卫生、设备消毒不彻底、员工个人卫生不良等。
改进措施包括加强原料检验、改善生产环境、定期对设备进行消毒、加强员工卫生培训等。
五、论述题论述食品标签对消费者选择食品的重要性。
答：食品标签为消费者提供了食品的成分、营养信息、生产日期、保质期、生产厂家等重要信息，帮助消费者了解食品的安全性和营养价值，做出明智的食品选择。
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第三节膳食指南与食品安全课时训练
1．养成良好的饮食习惯很重要，在人体每天摄取的总能量中，午餐的能量约占（）
A．20% B．25% C．30% D．40%
2．下列各项中，属于正确饮食习惯的是（）
A．挑食偏食B．暴饮暴食C．细嚼慢咽D．饭菜多加盐3．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长期以往会造成身体缺乏（）
A．蛋白质和维生素B．脂肪和无机盐
C．维生素和无机盐D．蛋白质和脂肪
4．明明的爷爷患糖尿病，给爷爷买食品的时候，他应该特别注意（）A．食品的名称B．食品的生产日期
C．食品的成分D．食品的生产厂家
5．我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥”“荤素饺”等。
从营养学的角度看，这些食品的共同特点是（）
A．烹饪精良B．营养成分单一
C．色香味美D．营养成分较全面
6．合理膳食是指（）、
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B．糖类是主要的供能物质，应多吃
C．应以肉类、蔬菜、水果为主
D．各种营养物质的比例合适，互相搭配
7．我国营养学家将食品分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。
（1）为什么食物中的面包、米饭、面条等食物位于食物金字塔的最底部？
（2）每天摄取最少的食物应是含_________较多的食物。
（3）青少年每天应比成年人多摄取含_________较多的食物，即金字塔第_________层的食物。
（4）张爷爷患有冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_________层的食物，适当多吃第_________层的食物。
8．火腿肠是我们日常生活中经常食用的一种食物。
（1）从食品安全的角度考虑，购买火腿肠时，应关注食品包装上的哪些内容呢？
（2）火腿肠中含丰富的_________，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是_________。
（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，像加碘盐可防治_________，加铁化酱油可以防治_________那样。
（4）既然火腿肠这么方便，也有营养，是否能长期大量食用呢？为什么？
参考答案
1. D
2. C
3. C
4. C
5. D
6. D
7. （1）这些食物中的主要营养物质是糖类，它是人体生命活动的主要供能物质。
（2）脂肪（3）蛋白质三四（4）五二
8. （1）生产日期、保质期、品名、产地、厂名、配方、使用说明等等。
（2）蛋白质氨基酸（3）
甲状腺肿贫血（4）不能，因为火腿肠中含有的亚硝酸钠等防腐成分，长期大量食用，对身体有害。