合理膳食与食品安全
学校营养膳食与食品安全管理制度
学校营养膳食与食品安全管理制度学校是培养下一代的摇篮，学生的健康是学校教育的基础。
为了保障学生的身体健康，学校营养膳食与食品安全管理制度应运而生。
本文将从多个角度展开分析，旨在探讨学校营养膳食与食品安全管理制度的重要性及其影响。
首先，学校营养膳食与食品安全管理制度对学生的成长发育起着至关重要的作用。
根据多项研究表明，适当的膳食结构对学生的身体发育和智力发展具有积极的影响。
通过科学合理的膳食安排，学生可以摄取到全面均衡的营养素，保证身体各项功能的正常运转，提高免疫力和抵抗力，减少疾病的发生。
同时，学校食品安全管理制度的实施可以确保食材的质量和卫生程度，避免食物中毒及其他食品安全事件的发生，保护学生的身体健康。
其次，学校营养膳食与食品安全管理制度有助于养成学生良好的饮食习惯。
学校是孩子们接受教育和养成习惯的重要环境之一。
通过制定科学合理的膳食安排，培养学生合理膳食的意识，引导他们形成科学饮食的好习惯。
此外，学校食品安全管理制度的执行也有助于培养学生对食品的辨别能力和自我保护意识，使他们能够正确选择合格安全的食品。
再次，学校营养膳食与食品安全管理制度有助于提高学生的学习效果。
科学家已经发现，孩子们大脑的发育需要充足的营养物质供应，而贫困和不良的饮食习惯会导致学生的智力发展受限。
通过科学合理的膳食安排，学校可以为学生提供丰富的能量和各种营养素，促进他们的大脑发育，提高学习效果。
与此同时，学校食品安全管理制度的严格执行可以避免学生因食物中毒等问题出现身体不适，保证学生在学习时身心健康。
再者，学校营养膳食与食品安全管理制度对学生成长和教育的重要性不容忽视。
饮食习惯的养成以及食品安全意识的培养需要长期的教育和辅导。
学校作为教育机构，可以通过组织专业的营养指导或开展相关的食品安全教育活动，引导学生了解和掌握健康饮食的知识和技巧。
通过课堂教学、校园宣传和实践活动等多种形式，增强学生对营养与食品安全的认识和理解，促使其主动参与到健康饮食和食品安全的实践中。
食品安全教育营养膳食管理制度
食品安全教育与营养膳食管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全教育，提高学生营养膳食管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各级各类学校食品安全教育与营养膳食管理工作的开展。
第三条食品安全教育与营养膳食管理工作应当坚持预防为主、防治结合的原则，加强食品安全教育，提高学生营养膳食水平，确保师生饮食安全。
第四条学校应当建立健全食品安全教育与营养膳食管理组织体系，明确各层级职责，加强食品安全教育与营养膳食管理工作的组织实施。
第二章食品安全教育第五条学校应当将食品安全教育纳入教育教学计划，定期开展食品安全知识普及和教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第六条学校应当通过开设食品安全课程、组织食品安全讲座、开展食品安全实践活动等多种形式，全面提高师生的食品安全素养。
第七条学校应当加强与家庭、社区的合作，共同开展食品安全教育，营造良好的食品安全环境。
第八条学校应当定期组织食品安全应急预案演练，提高师生应对食品安全突发事件的能力。
第三章营养膳食管理第九条学校应当建立健全营养膳食管理制度，确保学生营养膳食的科学性、合理性和安全性。
第十条学校应当配备专兼职营养师或者营养顾问，为学生提供营养指导，制定科学合理的膳食计划。
第十一条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，遵守食品安全操作规程，保证食品来源安全、质量可靠。
第十二条学校食堂应当建立健全食品进货查验制度，严格把关食品质量，禁止使用过期、变质、有害食品。
第十三条学校食堂应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。
第十四条学校食堂应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
第十五条学校应当加强对食堂职工的食品安全培训，提高食堂职工的食品安全意识和操作技能。
第四章监督与保障第十六条学校应当建立健全食品安全与营养膳食管理监督机制，加强对食品安全与营养膳食管理工作的监督。
《合理膳食与食品安全》PPT课件-完美版
3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳食宝塔"
水 俣 病
食物中毒可分几类？
是指人们摄入含有细菌或
细菌性中毒 细菌毒素的食品而引起的 食物中毒。
非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
设计一份营养合理的食谱
早餐 午餐 晚餐 油条 米饭 馒头 牛奶 排骨 炸鱼
香菇油菜 番茄炒鸡蛋 小米稀饭
椒盐花生米 紫菜海米汤 豆皮拌黄瓜
中学生（13~17岁）平均每天选择
食物的参
考量Βιβλιοθήκη 1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、
红薯等500克
2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
奶及奶制品100克
《合理膳食与食品安全》PPT课件
合理营养与食品安全
《合理膳食与食品安全》PPT课件
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养 和能量需要的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以上 的中小学生早餐吃不好，出现了视力 下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注 意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学 生营养素缺乏的病症，使学生的身体 素质、学习效率明显下降，严重影响 了学生的正常生长发育。
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
化学性食物中毒
•
1、谈谈心目中的鲁迅
•
（1）学了本单元的课文，我们被鲁迅 先生的 才学和 人格魅 力所折 服，这 节课我 们就来 谈谈自 己心目 中的鲁 迅。
•
（2）提出要求：可以就课文来谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。
北师大版生物七年级下册 合理膳食与食品安全
讲授新课
一 合理膳食
要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。 算一下自己的营养状况:
姓名
体质指数 营养状况
讲授新课
评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提 供一种简单的评价方案:
计算方法
评价指标
体重/身高 的平方 （kg/m2）
营养不良 ＜18.5
正常 18.5-25
营养过剩 ＞25
讲授新课常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
少吃肥肉和荤油，清淡少盐，饮酒 限量
随堂训练
1.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡1~2小时， 这是为了（ D ） A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土 C.让水果、蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面残留的农药
2.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ C ）
第8章 人体的营养
第3节 合理膳食与食品安全
导入新课
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们 的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差 异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如 何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
导入新课
学习目标
1.认识合理营养及食品安全的重要性。 2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知 识解决实际问题的成功与喜悦。
早餐
午餐
晚餐
讲授新课
二 关注食品安全
调查：食品是否超过保质期、是否注明厂名和批号。
讲授新课
观察保质期
讲授新课
在我国，食品质量 安全标识“QS”是食品 市场准入标识，加贴此 标识表明食品经过强制 性的检验合格。
讲授新课
要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉
七年级生物 第八章 人体的营养 第3节 合理膳食与食品安全
3.要注意食品保存的方法与时间。
在冰箱中贮存食品时， 生、熟食品分开存放， 新鲜食物和剩余食物分开放， 低温冷藏只适于短期贮存食品。
食品保存需要适宜的容器，如盐、醋、 酱油等调味品不适于保存在金属容器中
1、肉类：是否检疫合格 是否新鲜、肉色鲜红， 有光泽，有弹性，表面有 层微微干燥的外膜，不发粘， 切面坚实，呈红色，指压后不留指印， 有肉类清淡的自然芳香味。
2、菜类：颜色是否新鲜、是否硬挺。
买肉买菜应 注意什么？
包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释？
A.无生产厂家 C.无保质期 E.无相关行业认证
B.无生产日期 D.无生产卫生许可证
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求 中小学生做到以下8点：
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，由于糖分 含量多而热量很高，学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以， 最好的饮料是白开水。
(1) 食物多样, 谷物为主;
(2) 多吃蔬菜、 水果和薯类;
2. 均衡膳食的基本要求
(3) 常吃豆、 奶类食品和适量肉、 蛋类; (4) 少吃油脂类;
(5) 清淡少盐, 饮酒限量;
(6) 保持体重, 饮食卫生。
1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑
的是( D )
A．均衡搭配五类食物
知识点三： 均衡膳食
应该如何纠正自己的不良饮食 习惯和饮食结构？
一日三餐，按时就餐
均衡膳食
均衡膳食
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮 食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了 满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？ 为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
均衡膳食
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手 等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
膳食与食品安全管理制度内容
膳食与食品安全管理制度内容第一章总则第一条为了加强膳食与食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康与生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条膳食与食品安全管理应遵循预防为主、防治结合、综合治理的原则，确保食品安全卫生，满足师生员工的饮食需求。
第三条膳食与食品安全管理责任主体为学校食堂、餐饮服务提供者，以及与食品安全相关的各部门和人员。
第二章组织机构与职责第四条学校成立膳食与食品安全管理委员会，负责学校膳食与食品安全工作的领导、组织、协调和监督。
第五条膳食与食品安全管理委员会设主任一名，副主任若干名，成员包括教务处、学生处、后勤处、保卫处、卫生保健室等相关部门负责人。
第六条膳食与食品安全管理委员会职责：（一）宣传党和国家关于膳食与食品安全的方针政策、法律法规；（二）制定学校膳食与食品安全管理制度，并对制度的执行情况进行监督；（三）协调解决膳食与食品安全工作中的重大问题；（四）组织膳食与食品安全培训和演练，提高食堂从业人员的安全意识；（五）建立健全食品安全事故应急预案，及时报告和处理食品安全事故。
第七条食堂负责人是食品安全第一责任人，负责食堂食品安全日常管理工作。
第八条食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期参加培训和考核。
第三章食品安全采购与储存第九条食堂采购食品应遵循安全、卫生、新鲜、质优、价廉的原则，选择有资质的供应商，并签订采购合同。
第十条食堂采购员应具备相关知识，严格按照采购计划和食品安全要求进行采购。
第十一条食堂应建立健全食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量可靠。
第十二条食堂应合理储存食品，分类分区存放，做到离地离墙，通风干燥，控制温度和湿度。
第十三条食堂应定期对食品储存设施进行清洗、消毒，防止食品变质、污染。
第四章食品加工与制作第十四条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，做到生熟分开、清洁卫生。
膳食指南与食品安全知识点
膳食指南与食品安全知识点
膳食指南和食品安全知识点主要包括以下几点：
1. 食物的来源和选择：选择当地、当季的食物，确保新鲜卫生，是节能、低碳、环保的重要措施。
同时，需要学会辨别食物的新鲜程度。
2. 食品处理和清洁：清洗是清除水果和蔬菜表面污物、微生物的基本方法。
食物生熟要分开，少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。
3. 食品的加热和储存：适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物。
隔顿、隔夜的剩饭在食用前须彻底再加热，以杀灭储存时增殖的微生物。
食物储存要得当。
4. 合理安排餐次和食物搭配：除三餐外应增加一次点心。
三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐35%，点心10%～15%，晚餐30%。
早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。
午餐也应充分重视。
晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。
5. 培养良好的饮食习惯：注意饮食卫生，食前便后应洗手，瓜果应用清水冲洗净后再吃。
以上信息仅供参考，如需获取更多详细信息，建议查阅食品安全相关书籍或咨询食品安全专家。
食品安全与健康息息相关合理膳食需重视
食品安全与健康息息相关合理膳食需重视食品安全与健康息息相关——合理膳食需重视食品安全是人们生活中不可忽视的一个重要方面，它直接关系到人们的生命健康。
而合理膳食作为保障我们健康的重要一环，也应该引起足够的重视。
本文将从食品安全与健康的关系入手，分析合理膳食的重要性，并探讨如何实现合理膳食的目标。
一、食品安全与健康的关系食品安全是保障人们健康的基础。
不合格的食品或者食品中存在的污染物会对人体造成严重的损害，甚至危及生命。
因此，食品安全对于保障人们健康至关重要。
与此同时，食品安全与健康又是互相影响、相互促进的。
如果食品不安全，不仅会直接威胁人们的健康，还可能导致人们对食品的选择过于谨慎，丧失了对营养均衡的追求，从而影响到了人们的健康状况。
二、合理膳食的重要性1. 保证基本营养需求合理膳食可以帮助人体摄取到所需要的各种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
这些营养素对于人体的正常运作至关重要，只有保证了基本营养需求，身体才能保持健康状态。
2. 预防疾病合理膳食可以帮助人们预防多种疾病。
例如，过量摄入高糖、高盐、高脂肪的食物会增加患上糖尿病、高血压、心脑血管疾病等慢性疾病的风险。
而适当摄入富含纤维素的食物，则有助于预防便秘、肠道疾病等。
3. 维持身体功能平衡合理膳食可以帮助身体维持能量平衡，使得身体各项机能都能正常运作。
如果摄入的热量过多或过少，都会对身体机能造成负面影响，从而导致一系列健康问题。
三、实现合理膳食的目标1. 均衡摄入各类食物合理膳食的关键在于均衡摄入各类食物。
主食、蔬菜、水果、肉类、豆类及其制品等都是必不可少的，而且每一种食物都有其独特的营养价值。
合理膳食应该根据个人的需求和特点，合理配置各种食物的比例，确保摄入的营养素全面而充足。
2. 控制食物的摄入量合理膳食还需要控制食物的摄入量。
虽然各种食物都对身体有益，但过量摄入同样会带来问题。
适量控制食物的摄入，可以避免热量过剩和营养不足的情况发生，从而保持身体的健康平衡。
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课堂小结
请同学们谈谈怎样做才算合理 营养？
营养过 剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是 营养缺乏的主要表现。
4. 对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生 长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通 常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好， 也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本 是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有 许多相似之处。但中国男女7—18岁青少年身高 和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示， 中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上， 7—9岁比日本矮1—3厘米，10—12岁矮3—4 .5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势 更明显，13—15岁矮3.5—4.5厘米，16—18岁矮 2—3厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18 岁差距为0.5—0.6厘米。
和信息。
教学设计：
1、学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料的相 关问题。
2、教师组织学生进行全班的交流和总结。 3、学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合 理膳食和食品安全的资料和信息。
4、各小组同学制定适合青春期组的营养食谱。
资 料：
1. 汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代， 美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，
3. 我国自1985年到1995年对青少年生长 发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显 示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比 例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；
与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性
素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少
年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是
教学目的：
1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。 2、使学生能够运用所学知识，设计一份适合 自己的合理食谱。
3、培养学生分析问题、解决问题的能力；并
使学生从中体会运用知识解决实际问题的
成功与喜悦。
教学准备：
教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、
中日青少年身高比较结果、牛奶对 人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。 学生：1、分成小组，选出发言人。 2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料
一些不良的饮食习惯
暴饮暴食损坏肠胃
合理营养－吃的粗、吃的杂
平衡膳食宝塔
食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添 加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意 哪些问题？
却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年
大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入
了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素
极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代
人的身体素质。
2. 世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发 展中国家经济造成的损失，至少占国民生产总值的3—5%。 据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济 的增长，归功于营养和健康状况的改善。而消除碘、维 生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。