第3节合理膳食与食品安全
欣欣同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多 吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东 西。她的想法对吗？
不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有 水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜， 虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排 便通畅，久而久之会影响身体的健康。
第3节合理膳食与食品安全
学习活动二：合理营养之我见
——摘自《羊城晚报》
第3节合理膳食与食品安全
4、怎样对营养状况进行评价? 营养评价的方法
测一测自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
第3节合理膳食与食品安全
BMI=体重（公斤）/身高（米）2
BMI是身体质量指数，衡量营 养状况
BMI的判断 小于18.5 18.5--25 大于25
第3节合理膳食与食品安全
2 健康报：
吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良
第3节合理膳食与食品安全
3 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学 生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女 生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐 年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达 12．03％。
• 只要做到合理膳食，就会健康的生活。
第3节合理膳食与食品安全
Hale Waihona Puke •学习活动 一学会自我营养评价
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对 营养和能量需要 的饮食。
第3节合理膳食与食品安全
吃饭的学问
饭是同学们天天要吃的。可是在这 极其平常的事情中，却有着很多学问。 你想知道吗？·
图 说： 吃 出 健 康， 吃 出 聪 明
第3节合理膳食与食品安全
民以食为天 ，病从口入，重在预防;合理饮食, 远离疾病，学会健康的生活。譬如张仲景说
• “张仲景说他的医术不是最高明的，最高明 的是他大哥，其次是他二哥。大哥在病人 病初的时候就会发现，及早治好，所以在 他那儿没有垂危的病人，也不必要去抢救 垂危病人；二哥是病人病发但病不太厉害 时可以救活，所以也没有他有名。只有 他，往往是把濒临死亡的病人从死亡边缘 拯救回来。
（3:4:3） 4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
第3节合理膳食与食品安全
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯 类；常吃奶类、豆类 或其制品；经常吃适 量鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉或荤油；膳 食宜清淡。
第3节合理膳食与食品安全
瘦
正常
肥胖
第3节合理膳食与食品安全
• 应用这种方法评价自己的营养状况。
第3节合理膳食与食品安全
2良好的饮食习惯应该做好 哪几方面？
一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴 饮暴食；
第3节合理膳食与食品安全
•畅谈饮食习惯
第3节合理膳食与食品安全
第3节合理膳食与食品安全
不吃蔬菜、 水果导致缺 乏维生素c
第3节合理膳食与食品安 全
2020/11/26
第3节合理膳食与食品安全
引入新课
• 同学们，大家好！今天我与大家共同学习 《合理膳食与食品安全》内容。
• 大家都知道，七年级学生正处于青春发育 阶段，营养状况如何是同学们及其家长们 都很关注的问题。学会评价自身的营养状 况，合理膳食，养成良好的饮食习惯对于 同学们的生长健康非常重要。
一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿 奶粉，自04年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养 不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院 调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良
第3节合理膳食与食品安全
第3节合理膳食与食品安全
第3节合理膳食与食品安全
第3节合理膳食与食品安全
第3节合理膳食与食品安全
3.面包类。
4.烹调谷物类：包括单纯烹调谷物、烹调谷物+面包类。
5.水果类：包括单一的柑橘类水果、其他水果。
6.咖啡/软饮料/高脂甜品类：包括单纯的咖啡、咖啡+高脂 甜品、其他软饮料。
7.混合膳食类。
第3节合理膳食与食品安全
学习活动三 •食品安 全
水 俣 病
第3节合理膳食与食品安全
我们每天都会遇到食品安全问题。
食品污染从哪里来
一、是工业废弃物污染农田、水源和大气， 导致有害物质在农产品中聚积；
二、是随着农业产品使用量的增加，一些 有害的化学物质残留在农产品中；
三、是食品生产、加工过程中，一些化学 色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中 有害物质增加；
四、是贮存、加工不当导致的微生物污染 。
第3节合理膳食与食品安全
早中晚三餐应该 按提供全天所需 能量的30%： 40%：30%的比 例分配。即实际 上是遵循了传统 的“早吃好，午 吃饱，晚吃少” 的观念。
一日三餐的饮食搭配 第3节合理膳食与食品安全
怎样吃才算是合理营养？
1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的 五类食物；
2、一日三餐，按时进餐 3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。
食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上有关营养成分， 是否含有添加剂，生产日期，生产厂 家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期
第3节合理膳食与食品安全
安徽阜阳劣质奶粉事件
“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低 烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来 到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁 祸首竟是本应为他们提供充足“养 料”的奶粉。
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳
食宝塔"
第3节合理膳食与食品安全
健康早餐7种模式
1.蛋类+其他食物：包括单一的蛋类早餐、蛋类+即食谷物、 蛋类+即食谷物和面包、蛋类+面包、蛋类+面包和烹调谷 物、蛋类+烹调谷物。
2.即食谷物+其他食物(不含蛋类)：包括即食谷物+牛奶、即 食谷物+牛奶和面包、即食谷物+牛奶和烹调谷物、即食谷物 +牛奶和烹调谷物及面包。
中学生（13~17岁）平均每天选择 食物的参考量
1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面 条、玉米、红薯等500克 2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25 克、蛋50克、奶及奶制品100克 3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有 水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜， 虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排 便通畅，久而久之会影响身体的健康。
第3节合理膳食与食品安全
学习活动二：合理营养之我见
——摘自《羊城晚报》
第3节合理膳食与食品安全
4、怎样对营养状况进行评价? 营养评价的方法
测一测自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
第3节合理膳食与食品安全
BMI=体重（公斤）/身高（米）2
BMI是身体质量指数，衡量营 养状况
BMI的判断 小于18.5 18.5--25 大于25
第3节合理膳食与食品安全
2 健康报：
吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良
第3节合理膳食与食品安全
3 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学 生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女 生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐 年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达 12．03％。
• 只要做到合理膳食，就会健康的生活。
第3节合理膳食与食品安全
Hale Waihona Puke •学习活动 一学会自我营养评价
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对 营养和能量需要 的饮食。
第3节合理膳食与食品安全
吃饭的学问
饭是同学们天天要吃的。可是在这 极其平常的事情中，却有着很多学问。 你想知道吗？·
图 说： 吃 出 健 康， 吃 出 聪 明
第3节合理膳食与食品安全
民以食为天 ，病从口入，重在预防;合理饮食, 远离疾病，学会健康的生活。譬如张仲景说
• “张仲景说他的医术不是最高明的，最高明 的是他大哥，其次是他二哥。大哥在病人 病初的时候就会发现，及早治好，所以在 他那儿没有垂危的病人，也不必要去抢救 垂危病人；二哥是病人病发但病不太厉害 时可以救活，所以也没有他有名。只有 他，往往是把濒临死亡的病人从死亡边缘 拯救回来。
（3:4:3） 4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
第3节合理膳食与食品安全
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯 类；常吃奶类、豆类 或其制品；经常吃适 量鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉或荤油；膳 食宜清淡。
第3节合理膳食与食品安全
瘦
正常
肥胖
第3节合理膳食与食品安全
• 应用这种方法评价自己的营养状况。
第3节合理膳食与食品安全
2良好的饮食习惯应该做好 哪几方面？
一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴 饮暴食；
第3节合理膳食与食品安全
•畅谈饮食习惯
第3节合理膳食与食品安全
第3节合理膳食与食品安全
不吃蔬菜、 水果导致缺 乏维生素c
第3节合理膳食与食品安 全
2020/11/26
第3节合理膳食与食品安全
引入新课
• 同学们，大家好！今天我与大家共同学习 《合理膳食与食品安全》内容。
• 大家都知道，七年级学生正处于青春发育 阶段，营养状况如何是同学们及其家长们 都很关注的问题。学会评价自身的营养状 况，合理膳食，养成良好的饮食习惯对于 同学们的生长健康非常重要。
一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿 奶粉，自04年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养 不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院 调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良
第3节合理膳食与食品安全
第3节合理膳食与食品安全
第3节合理膳食与食品安全
第3节合理膳食与食品安全
第3节合理膳食与食品安全
3.面包类。
4.烹调谷物类：包括单纯烹调谷物、烹调谷物+面包类。
5.水果类：包括单一的柑橘类水果、其他水果。
6.咖啡/软饮料/高脂甜品类：包括单纯的咖啡、咖啡+高脂 甜品、其他软饮料。
7.混合膳食类。
第3节合理膳食与食品安全
学习活动三 •食品安 全
水 俣 病
第3节合理膳食与食品安全
我们每天都会遇到食品安全问题。
食品污染从哪里来
一、是工业废弃物污染农田、水源和大气， 导致有害物质在农产品中聚积；
二、是随着农业产品使用量的增加，一些 有害的化学物质残留在农产品中；
三、是食品生产、加工过程中，一些化学 色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中 有害物质增加；
四、是贮存、加工不当导致的微生物污染 。
第3节合理膳食与食品安全
早中晚三餐应该 按提供全天所需 能量的30%： 40%：30%的比 例分配。即实际 上是遵循了传统 的“早吃好，午 吃饱，晚吃少” 的观念。
一日三餐的饮食搭配 第3节合理膳食与食品安全
怎样吃才算是合理营养？
1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的 五类食物；
2、一日三餐，按时进餐 3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。
食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上有关营养成分， 是否含有添加剂，生产日期，生产厂 家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期
第3节合理膳食与食品安全
安徽阜阳劣质奶粉事件
“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低 烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来 到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁 祸首竟是本应为他们提供充足“养 料”的奶粉。
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳
食宝塔"
第3节合理膳食与食品安全
健康早餐7种模式
1.蛋类+其他食物：包括单一的蛋类早餐、蛋类+即食谷物、 蛋类+即食谷物和面包、蛋类+面包、蛋类+面包和烹调谷 物、蛋类+烹调谷物。
2.即食谷物+其他食物(不含蛋类)：包括即食谷物+牛奶、即 食谷物+牛奶和面包、即食谷物+牛奶和烹调谷物、即食谷物 +牛奶和烹调谷物及面包。
中学生（13~17岁）平均每天选择 食物的参考量
1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面 条、玉米、红薯等500克 2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25 克、蛋50克、奶及奶制品100克 3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
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第3节合理膳食与食品安全课件(北师大版)
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源 在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量 高脂肪
高蛋白
高冠 血心 压病
糖 尿 病
癌 症
肥 胖 症
常喝高糖和碳酸饮料的危害
1、肥胖。营养成分少，含糖量高，额外摄入过多能量， 最终导致肥胖。
2、骨质疏松。可乐类饮料大多含有磷酸，过多地摄入磷 就会影响钙的吸取。产生骨质疏松的几率提高。
油脂：25-30克 盐：6g
奶类及奶制品：300克、 大豆类及坚果：30-50克
动物性食品：125-200克
蔬菜：300-500克 水果：200-400克
谷物：300-500克
中国营养协会
平衡膳食宝塔： *
1.所示食物的比例有什么特点？
谷类最多，油类最少
2.我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和 薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳 化变性。
怎样才能避免营养不良呢?
均衡膳食有利健康
为了做到合理营养，我国的营养学家将食 物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔” 提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避 免营养不良或营养过剩。
平 衡 膳 食 宝 塔—— 一日营养需求
（2）在食谱中应经常添加 瘦肉 、 大豆 奶、类 食物，
这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸取到体内。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公 民的生命安全和身体健康， 国家以相应的法律和各种 法规来规范和管理。食品 安全应贯穿于生产、运输、 加工、储存、烹饪等全过 程。生活中常遇到的一些 食品安全问题，对此我们 应当特别关注。
七年级生物 第八章 人体的营养 第3节 合理膳食与食品安全
3.要注意食品保存的方法与时间。
在冰箱中贮存食品时， 生、熟食品分开存放， 新鲜食物和剩余食物分开放， 低温冷藏只适于短期贮存食品。
食品保存需要适宜的容器，如盐、醋、 酱油等调味品不适于保存在金属容器中
1、肉类：是否检疫合格 是否新鲜、肉色鲜红， 有光泽，有弹性，表面有 层微微干燥的外膜，不发粘， 切面坚实，呈红色，指压后不留指印， 有肉类清淡的自然芳香味。
2、菜类：颜色是否新鲜、是否硬挺。
买肉买菜应 注意什么？
包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释？
A.无生产厂家 C.无保质期 E.无相关行业认证
B.无生产日期 D.无生产卫生许可证
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求 中小学生做到以下8点：
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，由于糖分 含量多而热量很高，学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以， 最好的饮料是白开水。
(1) 食物多样, 谷物为主;
(2) 多吃蔬菜、 水果和薯类;
2. 均衡膳食的基本要求
(3) 常吃豆、 奶类食品和适量肉、 蛋类; (4) 少吃油脂类;
(5) 清淡少盐, 饮酒限量;
(6) 保持体重, 饮食卫生。
1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑
的是( D )
A．均衡搭配五类食物
知识点三： 均衡膳食
应该如何纠正自己的不良饮食 习惯和饮食结构？
一日三餐，按时就餐
均衡膳食
均衡膳食
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮 食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了 满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？ 为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
均衡膳食
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手 等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
人教版七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全说课稿
1.师生互动：通过课堂提问、小组报告、学生展示等方式，鼓励学生发表自己的看法，教师给予及时反馈和指导。
2.生生互动：组织小组讨论、角色扮演、辩论赛等活动，让学生在互动中交流思想，互相学习。
3.课堂反馈：在课程结束时，通过小测验、问卷调查等方式收集学生对课程内容的掌握程度，以便及时调整教学策略。
这些互动方式旨在促进学生的参与和合作，通过互动学习，学生能够更好地理解课程内容，提高学习的积极性和主动性。
3.利用学生已有的生活经验，让他们分享自己认为的健康饮食和食品安全知识，营造轻松愉快的学习氛围。
（二）新知讲授
在新知讲授阶段，我将采取以下步骤逐步呈现知识点，引导学生深入理解：
1.以膳食平衡宝塔为线索，介绍合理营养的概念和重要性，让学生认识到均衡饮食的重要性。
2.通过实例分析，讲解食品安全的含义和注意事项，让学生了解如何判断食品安全。
选择这些方法的理论依据是，情境教学法能够增强学习的真实性和趣味性，探究式学习能够激发学生的主动学习意愿，合作学习则有助于培养学生的团队协作能力和社交技能。
（二）媒体资源
我将使用以下教具、多媒体资源或技术工具来辅助教学：
1. PPT演示文稿：用于呈现课程内容、图片、图表等，帮助学生对抽象概念的理解。
2.视频材料：播放关于合理营养与食品安全的短片，增加学生的直观感受。
3.设计实践活动，如制作健康食谱、进行食品标签解读等，让学生在实践中学习和体验。
4.给予学生充分的肯定和鼓励，特别是对于在讨论和活动中积极表现的学生，以增强他们的自信心和学习动力。
5.结合学生的生活实际，让学生认识到所学知识对他们日常饮食和健康的影响，从而提高他们的学习兴趣。
三、教学方法与手段
（一）教学策略
（2）培养学生在生活中关注社会问题，提高社会责任感；
2.生生互动：组织小组讨论、角色扮演、辩论赛等活动，让学生在互动中交流思想，互相学习。
3.课堂反馈：在课程结束时，通过小测验、问卷调查等方式收集学生对课程内容的掌握程度，以便及时调整教学策略。
这些互动方式旨在促进学生的参与和合作，通过互动学习，学生能够更好地理解课程内容，提高学习的积极性和主动性。
3.利用学生已有的生活经验，让他们分享自己认为的健康饮食和食品安全知识，营造轻松愉快的学习氛围。
（二）新知讲授
在新知讲授阶段，我将采取以下步骤逐步呈现知识点，引导学生深入理解：
1.以膳食平衡宝塔为线索，介绍合理营养的概念和重要性，让学生认识到均衡饮食的重要性。
2.通过实例分析，讲解食品安全的含义和注意事项，让学生了解如何判断食品安全。
选择这些方法的理论依据是，情境教学法能够增强学习的真实性和趣味性，探究式学习能够激发学生的主动学习意愿，合作学习则有助于培养学生的团队协作能力和社交技能。
（二）媒体资源
我将使用以下教具、多媒体资源或技术工具来辅助教学：
1. PPT演示文稿：用于呈现课程内容、图片、图表等，帮助学生对抽象概念的理解。
2.视频材料：播放关于合理营养与食品安全的短片，增加学生的直观感受。
3.设计实践活动，如制作健康食谱、进行食品标签解读等，让学生在实践中学习和体验。
4.给予学生充分的肯定和鼓励，特别是对于在讨论和活动中积极表现的学生，以增强他们的自信心和学习动力。
5.结合学生的生活实际，让学生认识到所学知识对他们日常饮食和健康的影响，从而提高他们的学习兴趣。
三、教学方法与手段
（一）教学策略
（2）培养学生在生活中关注社会问题，提高社会责任感；
人教版生物七年级下4.2.3 合理营养与食品安全(共52张PPT)
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全 和身体健康，国家以相应的法律和各种法 规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、 运输、加工、储存、烹饪等全过程。图425和下页资料分析，提到了生活中常遇到 的一些食品安全问题及对策，对此我们应 当特别关注。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽 量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班 或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候， 胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多， 易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分 泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
6.坏牙
最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄 在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险 是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐 的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易 形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射， 而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
第三节 合理营养与膳食安全
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指 全面而平衡的营养。 “全面”是指 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全； “平衡”是指摄取 的各种营养素的量要合适(不少也不多， 比例适当)，与身体的需要保持平衡。
济南版七年级下册第三单元 第一章第三节 合理膳食与食品安全
第三节 合理膳食与食品安全导学提纲 一、合理膳食营养学家将人的膳食结构设计为“食物金字塔”，根据金字塔对各类食物摄取量的要求，我们应该养成良好的______，获得______的营养。
二、食品安全食品安全问题包括两方面：一是食品原料的______问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中______而产生的安全问题。
【例题】胖胖最近要减肥，请帮他选择最佳减肥方案是下列中的( )。
A.买减肥药，按说明服用 B.节食C.合理饮食，并进行适度的体育锻炼D.坚持高强度体育锻炼 1.合理膳食是指( )。
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B.糖类是主要供能物质，应该多吃C.应以肉类、蔬菜和水果为主要食物D.各种营养物质的比例合适，互相搭配 2.膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏( )。
A.淀粉和蛋白质B.维生素和无机盐C.蛋白质和脂肪D.维生素和脂肪 3.有的同学经常因学习、生活紧张而不吃早餐。
其实早餐很重要，因为在每日摄入的总能量中，早餐的能量占( )。
A.10% B.30% C.40% D.5%4．我国生产的安全无公害绿色食品贴有的标志是如图所示的( )。
5.下列叙述错误的是( )。
A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须高温蒸煮后才能食用C.饭后立即进行体育锻炼会抑制消化功能D.鲜艳的蘑菇一般含有毒物质较多6.将人的膳食结构形象地设计为“食物金字塔”，提倡居民一日三餐按合理比例摄取各类食物。
(1)请根据合理膳食中营养物质的合理搭配，将这4类食物(①面包、谷类；②蔬菜、水果类；③肉、鱼、豆、乳制品类；④油脂类)填入右图。
(2)请写出你昨天三餐的食谱，分析一下营养结构是否合理?(3)有人认为只要吃山珍海味、高营养的补品，就会对健康有益。
你同意这一看法吗?为什么?1．（2008·福建福州中考）合理膳食对青少年的生长发育非常重要。
下列饮食习惯正确的是( )。
济南版七年级下册生物优秀教学案例第三单元第一章第三节合理膳食与食品安全
2.教师引导学生对所学知识进行归纳和总结，强调合理膳食的重要性，提醒学生关注食品安全。
3.教师通过提问、追问等方式，引导学生深入思考，提高学生的思维品质。
（五）作业小结
1.教师布置作业，让学生结合所学知识，对自己的饮食习惯进行分析和评价，制定一个合理的膳食计划。
2.学生完成作业，通过实践活动，将所学知识运用到日常生活中，形成良好的饮食习惯。
本节课的内容包括两个方面：一是合理膳食的原则和意义，包括平衡膳食宝塔、膳食多样化、食物适量、营养搭配等方面；二是食品安全的概念、内容和方法，包括食品污染、食品中毒、食品添加剂、食品储存等方面。通过本节课的学习，学生应掌握正确的饮食健康知识，自觉遵循合理膳食原则，提高食品安全意识，为自己的身体健康保驾护航。
2.利用多媒体、实物、图片等教学资源，引导学生直观地了解食物营养成分，提高学生的观察力和分析能力。
3.创设生活情境，让学生在实践中学会判断食品安全，提高学生的动手操作能力和解决问题的能力。
4.组织学生进行饮食健康调查，培养学生的实践能力和社会责任感。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生关注自身饮食健康的意识，树立科学的饮食观念。
2.掌握食品安全的基本知识，认识食品污染、食品中毒、食品添加剂等概念，并了解预防食品污染和中毒的方法。
3.学会判断食品质量，掌握食品储存和烹饪的基本技巧，提高食品安全的自我保护能力。
4.能够运用所学知识，对日常饮食进行科学搭配，制定个人合理的膳食计划。
（二）过程与方法
1.通过观察、讨论、实践等环节，培养学生独立思考、合作交流的能力。
（一）导入新课
1.教师通过展示一张图片或者播放一段视频，引入本节课的主题——合理膳食与食品安全。例如，展示一张营养均衡的膳食宝塔图片，让学生观察并思考如何做到合理膳食。
3.教师通过提问、追问等方式，引导学生深入思考，提高学生的思维品质。
（五）作业小结
1.教师布置作业，让学生结合所学知识，对自己的饮食习惯进行分析和评价，制定一个合理的膳食计划。
2.学生完成作业，通过实践活动，将所学知识运用到日常生活中，形成良好的饮食习惯。
本节课的内容包括两个方面：一是合理膳食的原则和意义，包括平衡膳食宝塔、膳食多样化、食物适量、营养搭配等方面；二是食品安全的概念、内容和方法，包括食品污染、食品中毒、食品添加剂、食品储存等方面。通过本节课的学习，学生应掌握正确的饮食健康知识，自觉遵循合理膳食原则，提高食品安全意识，为自己的身体健康保驾护航。
2.利用多媒体、实物、图片等教学资源，引导学生直观地了解食物营养成分，提高学生的观察力和分析能力。
3.创设生活情境，让学生在实践中学会判断食品安全，提高学生的动手操作能力和解决问题的能力。
4.组织学生进行饮食健康调查，培养学生的实践能力和社会责任感。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生关注自身饮食健康的意识，树立科学的饮食观念。
2.掌握食品安全的基本知识，认识食品污染、食品中毒、食品添加剂等概念，并了解预防食品污染和中毒的方法。
3.学会判断食品质量，掌握食品储存和烹饪的基本技巧，提高食品安全的自我保护能力。
4.能够运用所学知识，对日常饮食进行科学搭配，制定个人合理的膳食计划。
（二）过程与方法
1.通过观察、讨论、实践等环节，培养学生独立思考、合作交流的能力。
（一）导入新课
1.教师通过展示一张图片或者播放一段视频，引入本节课的主题——合理膳食与食品安全。例如，展示一张营养均衡的膳食宝塔图片，让学生观察并思考如何做到合理膳食。
第3节 合理膳食与食品安全 第1课时
A
2、要制定一份合理的食谱 ，用量最多的食物应该是（
）
C
•A鱼类 •C淀粉、谷物类
B蔬菜类 D肉类
3、小红为妈妈设计了一份午 餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻 辣豆腐。加上下列哪种食物后 可以让这份食谱更合（ ） A、素炒豆角 B、牛奶 C、排骨汤 D、小米粥
A
4、请你判断，下列行为没 有问题的是（ ） A、吃没有清洗的草莓 B、吃了发芽的马铃薯 C、定期清洁厨房及炊具 D、腐败变质的食物喂家畜
①食物多样 ，谷类为主，粗细搭配； ②多吃蔬菜蔬果和薯类 ③每天吃奶类、大豆或其制品 ④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 ⑥食不过量，天天运动，保持健康 体重⑦三餐分配合理，零食要适当 ⑧每天足量饮水，合理选择饮料 ⑨如饮酒应限量 ⑩吃新鲜卫生的食物。
二、食以“安”为先
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是ຫໍສະໝຸດ 过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
食 品
肉
你知道
绿 色 食 品吗？
1.什么叫绿色食品？
产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
一、民以“食”为天
1、营养素种类——
齐全
2、营养素量—— 合适 3、三餐能量比例—— 合理
看看他们的饮食是否有问题？
平衡膳食宝塔
第五类：动植物油脂 第四类：奶制品、豆制品 第三类：肉、禽、蛋、鱼 第二类：蔬菜、水果
谷物、薯类、 第一类：
玉米
为此，中国营养学会制定《中国的膳食指南》其要点:
8.3合理膳食与食品安全
第三节合理膳食与食品安全
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发
现：7-18岁学生营养不良率
为26.9%（男生）和38.3%
（女生)。7至18岁学生中营
养过剩的情况也在逐年上升，
尤其是城市男生超重及肥胖
者高达12.03％。
摘自《羊城晚报》
一：营养评价提示膳食是否合理
图 说： 吃 出 健 康， 吃 出 聪 明
五：食品安全直接关系人的健康和 生命安全
• 《中华人民共和国食品安全法》 • 已由中华人民共和国第十一届全国人民代 表大会常务委员会第七次会议于2009年2月 28日通过，现予公布。 • 自2009年6月1日起施行。
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 食品的保存方法及时间 正确的加工方法制作食品
（二）不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
• 讨论：应该如何纠正自己的不良饮食习惯 和饮食结构？ • 建议：食物要多样，饥饱要适当；精细要搭 配，油脂要适量；甜食要少吃，食盐要适量； 豆菜要增加，三餐要适当；膳食要平衡，防 病保健康。
(二)自我设计并分析一天食谱的营养状况
1.详细记录一天中早、中、晚三餐的主要食物，并 称重或估计重量。
2.对照课本24-25页食物营养成分表，记录每种食物 中含量最多的三种营养成分。 3.根据食物营养成分表提供的数据，计算每种食物 所含有的总能量。 4.分别计算出三餐食物所含有的总能量。 5.计算统计三餐中各种营养成分的比例。
三：均衡膳食有利健康
合理膳食——平衡膳食宝塔
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发
现：7-18岁学生营养不良率
为26.9%（男生）和38.3%
（女生)。7至18岁学生中营
养过剩的情况也在逐年上升，
尤其是城市男生超重及肥胖
者高达12.03％。
摘自《羊城晚报》
一：营养评价提示膳食是否合理
图 说： 吃 出 健 康， 吃 出 聪 明
五：食品安全直接关系人的健康和 生命安全
• 《中华人民共和国食品安全法》 • 已由中华人民共和国第十一届全国人民代 表大会常务委员会第七次会议于2009年2月 28日通过，现予公布。 • 自2009年6月1日起施行。
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 食品的保存方法及时间 正确的加工方法制作食品
（二）不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
• 讨论：应该如何纠正自己的不良饮食习惯 和饮食结构？ • 建议：食物要多样，饥饱要适当；精细要搭 配，油脂要适量；甜食要少吃，食盐要适量； 豆菜要增加，三餐要适当；膳食要平衡，防 病保健康。
(二)自我设计并分析一天食谱的营养状况
1.详细记录一天中早、中、晚三餐的主要食物，并 称重或估计重量。
2.对照课本24-25页食物营养成分表，记录每种食物 中含量最多的三种营养成分。 3.根据食物营养成分表提供的数据，计算每种食物 所含有的总能量。 4.分别计算出三餐食物所含有的总能量。 5.计算统计三餐中各种营养成分的比例。
三：均衡膳食有利健康
合理膳食——平衡膳食宝塔
【北师大版】七年级下生物：第8章-人体的营养第3节 合理膳食与食品安全教案设计
第3节合理膳食与食品安全一、教学目标1、能说出合理膳食的原则，获得有关人体营养成学方面的知识。
2、通过“设计一份营养合理的食谱”，尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题。
二、教学重点难点1．重点合理膳食的意义；评价自身营养状况的方法；学习调查研究的方法，体验调查研究的过程；尝试设计营养结构较为合理的食膳。
2．难点学生活动的组织教学和交流方式。
三、课时安排1课时四、教学过程（一）导入新课多媒体展示用多媒体展示一些美食图片。
食物种类丰富，因为我们的选择不同，所以我们所得到的营养也各不相同，那么你想知道当今青少年的营养状况如何吗？怎样才能使自己吃得更好，身体更棒呢？这就是我们今天将要学习的内容。
（二）合作交流，解读探究1．活动：评价自身的营养状况和调查自己的饮食结构和习惯要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢？交流投影学生绘制的统计图活动根据体重与标准指数两项指标的数值引导学生讨论自己目前的营养状况是否满意。
要求学生一定要结合自身实际谈谈自己在饮食结构和习惯上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建议。
小结营养不良和营养过剩，都属于营养失调。
造成营养失调的主要原因，是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构，通过刚才同学的讨论，我们可以得出科学的饮食方法。
科学的饮食方法概括为：“食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。
2．活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况一份食谱：早餐：馒头、稀饭中餐：米饭、白菜、土豆、酒晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒请同学们展示教师上节课后布置的任务-------为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上。
分组讨论（1）老师提供的食谱是否合理？（2）哪个小组设计的食谱是合理呢？（3）你们小组设计的食谱存在哪些问题？（4）你认为较合理的饮食结构是什么？小结健康是每个人的愿望，除了做到平衡膳食外，还要经常进行体育锻炼，适时调节自己的心态等。
七年级生物下册第三单元第一章人的生活需要营养第三节合理膳食与食品安全教案设计(新版)济南版
3. 设计实践活动，如营养食谱设计、食品安全小游戏等，让学生在实践中巩固知识。
4. 邀请食品安全专家或有经验的营养师进行讲座，增加学生的实践经验和专业知识。
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学资源准备
1. 教材：确保每位学生都有《七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全》的教材或学习资料，以便学生能够跟随教学进度进行学习。
难点：
1. 合理膳食的具体实践：如何根据个人需求制定合理的膳食计划。
2. 食品安全的复杂性：理解食品安全问题的原因和预防策略，以及在实际生活中如何应用这些知识。
解决办法：
1. 通过实例分析、小组讨论等方式，让学生深入理解合理膳食的实际应用。
2. 使用图表、动画等多媒体资源，帮助学生直观理解营养素的摄入和食品安全的重要性。
教学反思
本节课的主题是“七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全”，旨在帮助学生了解合理膳食与食品安全的重要性，掌握相关的知识和技能。通过课前的自主探索，课中的强化技能，以及课后的拓展应用，学生能够更好地理解和掌握合理膳食与食品安全的基本概念和原则。
在课前的自主探索中，我通过发布预习资料和设计预习问题，引导学生自主学习和思考。学生的自主学习能力和独立思考能力得到了培养，但同时也发现一些学生在自主学习的过程中存在一些困难，如对资料的理解不够深入，对问题的思考不够全面。
4. 教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。可以将教室布置成小组讨论的形式，设置几个讨论区，每个区域配备一些桌椅和白板，方便学生进行小组讨论和互动。同时，设置一个实验操作台，配备必要的实验器材和工具，供学生进行实验操作。
4. 邀请食品安全专家或有经验的营养师进行讲座，增加学生的实践经验和专业知识。
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学资源准备
1. 教材：确保每位学生都有《七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全》的教材或学习资料，以便学生能够跟随教学进度进行学习。
难点：
1. 合理膳食的具体实践：如何根据个人需求制定合理的膳食计划。
2. 食品安全的复杂性：理解食品安全问题的原因和预防策略，以及在实际生活中如何应用这些知识。
解决办法：
1. 通过实例分析、小组讨论等方式，让学生深入理解合理膳食的实际应用。
2. 使用图表、动画等多媒体资源，帮助学生直观理解营养素的摄入和食品安全的重要性。
教学反思
本节课的主题是“七年级生物下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养 第三节 合理膳食与食品安全”，旨在帮助学生了解合理膳食与食品安全的重要性，掌握相关的知识和技能。通过课前的自主探索，课中的强化技能，以及课后的拓展应用，学生能够更好地理解和掌握合理膳食与食品安全的基本概念和原则。
在课前的自主探索中，我通过发布预习资料和设计预习问题，引导学生自主学习和思考。学生的自主学习能力和独立思考能力得到了培养，但同时也发现一些学生在自主学习的过程中存在一些困难，如对资料的理解不够深入，对问题的思考不够全面。
4. 教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。可以将教室布置成小组讨论的形式，设置几个讨论区，每个区域配备一些桌椅和白板，方便学生进行小组讨论和互动。同时，设置一个实验操作台，配备必要的实验器材和工具，供学生进行实验操作。