3-1-3合理膳食与食品安全 学案
济南版生物七年级上册3.1.3合理膳食与食品安全(导学案)
合理膳食与食品安全学习目标:1、通过分析“平衡膳食宝塔”，能设计出营养合理的食谱。
2、举例说出日常生活中食品安全的实例，关注食品安全，养成良好的饮食卫生习惯。
学习重难点:1、能设计出营养合理的食谱。
2、关注食品安全，养成良好的饮食卫生习惯。
学习过程:探究任务一：合理膳食(1)合理营养是指__________的营养。
“全面”是指摄取的营养素________要齐全；“平衡”是指各种营养素的________要合适，与身体的需要保持平衡。
(2)平衡膳食宝塔：A、如图所示，为了做到合理营养，营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“__________________”。
这五类食物分别是________、________、________、________、________。
（从塔基到塔顶填写，也可以直接填在图的横线右方处）B、提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养________或营养________。
为保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进食，在每日摄入能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占________、________和________左右。
(3)平衡膳食的基本原则①食物多样，________为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少________用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不________，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。
【例1】下列生活习惯中，属于合理营养的是()A．快迟到了，就不吃早餐了B．饭菜多加盐，吃起来才有味C．渴了就喝饮料D．食物多样，谷类为主，粗细搭配【例2】为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”(如图所示)。
下列相关叙述错误的是()A．“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养B．宝塔中a层食物最多是为了保证人体能量的供应C．适量摄入b层食物可预防坏血病但对治疗无作用D．生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物探究任务二：食品安全(1)“QS”表示________________________，带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。
济南版生物七年级下册 3.1.3合理膳食与食品安全 导学案
（3）、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，是真正的“绿色食品”。请你对这种说法做出科学评价。
（4）、影响食品安全的因素有哪些？（从生活中举例并归纳）
（5）、何为绿色食品？我们怎么防止食品污染？
【收获平台】
（1）合理膳食：早中晚比例为3：4:3
C、尽量少吃或不吃食物D、适当的体育锻炼加合理膳食
6.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
品名：XX火腿肠生产日期：2005.05.22
配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉保质期：25℃以下6个月
白砂糖、食盐、食用香精、磷储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处
酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠生产厂家：XX食品有限公司
净含量：150g地址：XX市XX路XX号
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的。
（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的,它是构成人体细胞的基本物质。
（3）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防的发生；铁强化酱油的推广使儿童发病率明显下降。
【自主学习，基础过关】
1、自主检测：
合理膳食
（1）我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占、、
（2）、良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的__________，使我们的身体增强对疾病的抵抗力，保持身心________。如果营养不当，就会影响__________，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。
七年级下册生物学科
课题
合பைடு நூலகம்膳食
济南版生物七年级下册 3.1.3《合理膳食与食品安全》 教案
第三节合理膳食与食品平安【教学目标】：1．列举符合我国国情的膳食指南；2.了解本地食品的平安状况，关注食品平安；3.举例说出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。
4.尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神；5.了解食品平安的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。
教学方法及学法指导：本节课从生活中常见的例子---“小胖墩〞导入新课，激发学生学习本节课的热情，引导学生关注自身的营养状况。
让学生先汇报自己的“一日三餐〞，让全体同学通过“平衡膳食宝塔〞分析点评，是否搭配合理、营养均衡；然后让学生尝试设计一份营养食谱，在全班选出最优秀的食谱。
让生活走进课堂，活泼课堂气氛，拉近知识与生活的距离。
关于食品平安的教学，让学生列举身边不平安食品的例子，教师播放一些媒体曝光的视频，通过这种形式的教学，使学生认同环境保护与食品平安之间的内在统一性，形成社会的责任感，培养学生关注社会，关注安康的意识。
【教学过程】关注自己注重合理膳食15分钟思考1.“平衡膳食宝塔〞基层的食物，属于哪一类营养物质？日常生活中我们称为什么？2.维生素由那几类食物提供？3.第三层的食物属于哪一类营养物质？它们为什么很重要？4.为什么说偏食或挑食不利于我们的身体安康和生长发育？过渡：同学们答复的很好，我们日常生活中的饮食是否符合“平衡膳食宝塔〞的要求？下面我们共同分析一下我们平日的一日三餐，并尝试设计一份营养食谱。
设计活动1.准确记录自己近日的一日三餐，然后请全班同学点评，分析是否复合“平衡膳食宝塔〞的要求，然后决定是否需要对自己的饮食构造进展调整。
2.根据刚刚大家对一日三餐的评价，以及“平衡膳食宝塔〞的要求，注意合理搭配食物的种类和营养成分，使营养成分比例适当。
设计一份营养合理的食谱。
让学生根据前面所学的知识独立思考，然后答复学生填写食食物种类同同学评价早餐午餐晚餐小组评价全班同学进展点评学生设计的现象，这是本节的重点，也是关键，为下一步，分析、评价、科学制定营养食谱提供理论依据。
七年级生物下册 3.1.3 合理膳食与食品安全教案 (新版)济南版
合理膳食与食品安全课型：新授课教学目标：1．知识目标①通过分析“平衡膳食宝塔”，说出什么是合理膳食，教育学生培养良好的饮食习惯。
（重点）②通过搜集分析资料，举例说出日常生活中食品安全的实例。
2.能力目标①运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。
（难点）②学会灵活运用和迁移所学知识解决生活中的问题。
了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力3．情感、态度与价值观目标①通过收集和分析资料，渗透关注食品安全意识，养成健康的饮食习惯。
②学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教学方法及学法指导：依据本节课内容特点，采用“激趣—导学”法，激发兴趣，帮助落实学习目标。
为体现学生在教学中的主体地位，促进学生知识、技能和生物科学素养的提高，让学生通过生活实例、模拟点餐活动、图片和动手操作来掌握合理营养的相关知识，指导学生了解自身的特征，观察图片、课本插图，对设计的问题进行主动思考、小组讨论，最后自己得出科学的结论，学会解决问题的方法。
课前准备：教师准备：收集与食品安全相关的文字、图片等资料。
学生准备：学生收集2~3种食品的包装袋或包装盒。
教学过程：这些人怎么样了？2、（课件：营养过剩）我们把这些人称作？说能来解释一下“营养过剩”？总结：“营养过剩”是指吃到身体的营养比自身所需要的多很多。
相反，如果吃到身体里的营养比自身需要的少很多呢（课件图片：营养不良）3、营养不良得人会怎么样？（课件：营养不良人群组图）。
4.根据人体对“平衡膳食宝塔”中各类营养物质的需要，分析你的日常饮食中各类营养物质的摄入是否合理？差别在哪里？5.为什么说偏食或挑食不利于我们的身体健康？我们平时应该怎么做？6.指导学生根据所学知识，为课前的食谱提出合理化建议。
中国营养学会理事长葛可佑爷爷说过：“没有不健康的食物，只有不合理的饮食。
”这句话告诉我们要想有健康的身体就必须要营养合理。
过渡语：通过以上学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗力。
济南版-生物-七年级下册-3.1.3 合理膳食与食品安全 精品教案
合理膳食与食品安全教学目标1、举例说明什么是合理膳食。
2、举例说明日常生活中食品安全方面的例子。
3、通过分析不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。
4、关注合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。
教学重难点学会设计营养结构较完整的食膳。
教学过程一、学前准备1、预习课本。
2、搜集整理一些因饮食不合理而导致营养不良或过度肥胖的例子。
3、了解身边存在的关于食品安全方面的问题。
二、探究活动活动一：合理膳食1、合理膳食：一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
2、我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占（）、（）、（）。
活动二：食品安全1、食品安全问题包括两方面：一是食品原料的（）问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中（）而产生的安全问题。
2、绿色食品是指：在（）的条件下种植、养殖，施（），不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品。
3、绿色食品分为：（）和（）两类。
三、师生探究，合作交流1、根据课本食物宝塔图，回答下列问题：①食物金字塔提供了哪些信息？（可用简图表示）②根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应注意哪些问题？2、同学们列举几种不安全的食品。
四、议一议有人购买蔬菜时，专挑有“虫眼”的买，认为那是绿色食品，而对那些干干净净的蔬菜却不屑一顾。
你认为这种做法有科学道理吗？知识超市世界卫生组织公认的十大垃圾食品：一、油炸类食品1、导致心脑血管疾病、高血压、肥胖、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病的元凶。
2、含大量强致癌物质，导致各种癌症。
3、破坏维生素，使蛋白质变性。
二、腌制类食品1、肾负担过重、导致高血压、结石等。
2、含有致癌物质—亚硝酸胺。
3、影响粘膜系统对肠胃有害，容易患胃肠道疾病。
初中生物_【课堂实录】合理膳食与食品安全教学设计学情分析教材分析课后反思
1、设计一份营养合理的食谱。
教学难点：1、正确解读“平衡膳食宝塔”。
2、合理膳食，养成良好的卫生饮食习惯。
3、运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。
学情分析预测学生可能达到的程度：学生在日常的生活中对于膳食有一定的了解。
通过前面学习对日常生活中食品的主要成分有所了解，对食品安全有一定的认识。
本节课的内容是学生十分感兴趣的话题，对市面上的各种食物的营养价值、种类以及让学生走向市场去探知生活是学生们的渴望，在新课程理念的指导下，本着倡导培养学生的科学素养，关注生活健康的主题，在“活动中渗透德育，实践中培养责任”也是本节课的一大侧重点。
了解学生普遍存在的问题：通过正确解读“平衡膳食宝塔”，帮助学生合理膳食，养成良好的卫生饮食习惯。
通过收集和调查食品安全的信息，尝试识别过期食品，加深对食品安全的认识。
学生亲手为自己以及父母设计营养食谱，让我们的学生能在尊重科学规律的同时去奉献爱心，让他们学会爱自己、爱自己的父母、爱他人、爱社会、爱世界。
教学目标知识目标1、列举符合我国国情的膳食指南；2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全；3、举例说出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。
能力目标1、通过学习培养学生的实践能力、团体合作能力、思维能力。
2、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
情感态度价值观目标通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。
教学过程教学环节教师活动学生活动复备及设计意图七下3-1-3 合理膳食与食品安全学情分析：预测学生可能达到的程度：学生在日常的生活中对于膳食有一定的了解。
通过前面学习对日常生活中食品的主要成分有所了解，对食品安全有一定的认识。
本节课的内容是学生十分感兴趣的话题，对市面上的各种食物的营养价值、种类以及让学生走向市场去探知生活是学生们的渴望，在新课程理念的指导下，本着倡导培养学生的科学素养，关注生活健康的主题，在“活动中渗透德育，实践中培养责任”也是本节课的一大侧重点。
七年级生物下册 3.1.3 合理膳食与食品安全教案 (新版)济南版-(新版)济南版初中七年级下册生物
合理膳食与食品安全教学目标：1.过分析“平衡膳食宝塔”，说出合理膳食的原则，能设计一份合理膳食的食谱；（重点）2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子；3.解合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识，培养良好的饮食习惯。
（难点）教学方法及学法指导：为体现学生在教学中的主体地位，促进学生走进生活、自主学习知识，确立本节应用“激趣－探究”教学模式，指导学生通过生活中的知识和实例，激发学生思考和学习兴趣。
教师注重设计问题，引导学生进行主动思考、小组讨论、自学教材，最后自己得出科学的结论，学会解决问题的方法。
“合理膳食”是本节课的重点知识，对此采取任务驱动模式，首先从生活中常见的事例入手，创设情境导入新课，创设情景，老师客串主持人，学生客串现场观众，共同完成一期有关合理膳食与食品安全的访谈节目，这种安排迅速激发学生的求知欲望，带着问题自学课本“平和膳食宝塔”的有关内容，通过思考分析“平衡膳食宝塔”中人们对各层食物的需要量，进而讨论生活中不良的饮食习惯；然后让学生尝试设计一份营养食谱，让生活走进课堂，活跃课堂气氛，拉近知识与生活的距离。
最后通过归纳总结“合理膳食小口诀”，让学生带着愉悦的心情结束第一环节。
关于食品安全的教学，首先教师展示食品安全资料，让学生认识到不安全食品就在我们身边。
然后让学生列举身边不安全食品的例子，“小专家讲座”活动的安排让学生注意日常生活中的食品安全问题。
最后通过分析绿色食品标志的含义，探讨人类生活和环境的关系，使学生认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会的责任感，培养学生关注社会，关注健康的意识课前准备：制作课件；学生课前进行预习工作。
复习提问3分钟教师通过课件呈现对本节课相关知识的回顾。
1、在食物的六大营养成分中，能直接吸收的有哪些？需消化才能吸收的是哪些？2、淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程，消化终产物各是什么？3、消化的主要场所是？4、胃、小肠、大肠吸收的物质分别是什么？学生回忆知识，给出准确、规X的答案。
合理膳食与食品安全(学案)
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（）。
（2）在食谱中应添加（）类物质，这类
物质进入消化道后，最终分解成（）。
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的
做法你赞同吗？为什么？
3.根据图示分析回答
（1）每天人摄取最多的食物应是含______较多
的食物。
（2）每天人摄取最少的食物应是含______较多
的食物。
（3）青少年每天应比成年人多摄取含______较
多的食物，即金字塔第_____、____层的食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，
他在饮食中应尽量减少第____层食物的摄入，
适当多吃第_____层的食物。
A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含
量少。
请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。
蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。
有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
板书设计：
名言警句
多吃蔬菜少吃肉，滋养身体能长寿；静养心灵动养肉，劳逸结合能长寿。
教
学
反
思。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3-1-3合理膳食与食品安全学案
班级姓名组别等级
【学习目标】
1、说出什么是合理营养；了解身边的食品安全问题
2、运用所学营养知识，在短时间内尝试设计出一份营养合理的食谱。
3、认同良好饮食习惯的重要性；关注自身和他人的营养状况。
【学习过程】
一、自主学习
（一）自学指导
1.熟悉“平衡膳食宝塔图”，理解其含义。
2.简述平衡膳食的重要性。
3.如何科学安排一日三餐？能量比例是多少？
4.食品安全问题包含哪两个方面？食品加工过程中会存在什么安全隐患？试列举几种影响食品安全的因素。
5.了解“绿色食品”。
（二）自学检测
要求：请同学们合上课本做下面的练习，注意书写认真规范，看谁做得又对又快。
1.填写“平衡膳食宝塔图”。
2.良好的饮食习惯与均衡的营养能
够保证身体的，增强机体对疾病
的。
如果营养不当，就会
影响，甚至发生症或
症。
3.科学安排一日三餐，应该是合理
搭配各种食物：食物尽量
化，搭配合理；多
吃、谷类及薯类；每天吃
奶类或其制品；常吃适量
的、、和瘦肉；减少用
量，清淡少。
一日三餐的能量摄
入比例应为早中晚三餐分别占、
、左右。
4.食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的和问题，二是食品在、
、过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
5.食品加工贮存过程中施加的色素、香精、防腐剂等称为，使用不当会危害健康。
(三)我的疑惑
我的疑惑
二、合作探究
要求学生先独立思考，然后小组内交流，组长组织小组成员积极交流，准备班内展示。
2.教材第18－19页1、2、3题。
三、当堂训练
要求：请同学们独立完成以下题目，看谁做得又快又对。
1.饮食中要有谷、果、畜、菜是因为（）
A.能治百病
B.容易消化，吸收
C.使人摄取的各类营养成分均衡
D.色香味美
2. 膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（）
A.淀粉和蛋白质
B.蛋白质和脂肪
C.脂肪和维生素
D.维生素和无机盐
3.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售( )
A.有虫眼的青菜
B.未洗净的土豆
C.未包装的大米
D.未经检疫的猪肉。
4.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（）
A.饮食不卫生
B.食品不安全
C.营养不合理
D.遗传因素
5.关于营养和饮食卫生，不正确的是。
（）
A.合理膳食，按时用餐
B.不挑食，不偏食，不暴饮暴食
C.预防食物中毒
D.饭后立即进行剧烈运动，以助消化
6.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）
A.牛奶、鸡蛋、馒头
B.饼干、饮料、方便面
C.肉丝面、水果、蔬菜
D.稀饭、鸡腿、油条
7.下列说法完全正确的是（）
A. ①②④⑥
B. ①③④⑥
C. ①③⑥⑦ B. ①②④⑦
①肉类、牛奶等必须彻底煮熟才能食用②经冰箱存放过的熟食必须重新加热到700C以上才能食用③青少年肉、奶、蛋应该多吃，面食、米饭可以少吃④霉变食物会引起食物中毒⑤严禁
.
使用食品添加剂⑥面食米饭为主食，是因为糖类不仅参与构成细胞组织，还是主要的供能物质⑦绿色食品在生产加工过程中不使用任何化肥农药。
四、自我反思
这节课的学习中，你收获了什么？哪些是你在检测训练过程中容易出错的？请归纳总结在下面。
我的收获
我的易错点。