食堂安全生产管理制度
食堂食品安全生产管理制度
食堂食品安全生产管理制度第一章总则第一条为了加强食堂食品安全管理，预防和控制食品安全风险，保障就餐人员的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂食品的生产、加工、运输、储存、销售等各个环节。
第三条食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条食堂食品安全管理应建立健全食品安全责任体系，明确食品安全责任，落实食品安全措施。
第二章食品安全组织管理第五条食堂应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加食品安全培训。
第七条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等环节的管理制度。
第八条食堂应建立健全食品安全风险评估制度，定期对食品安全风险进行评估，并根据评估结果调整食品安全管理措施。
第三章食品采购与储存第九条食堂应从具有合法资质的供应商采购食品，采购的食品应符合国家食品安全标准和规定。
第十条食堂应建立健全食品采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第十一条食堂应建立健全食品储存管理制度，食品储存应遵循分类、分区、分层、分期的原则，确保食品的安全。
第十二条食堂应定期检查库存食品，及时清理变质、超过保质期的食品。
第四章食品加工与销售第十三条食堂应建立健全食品加工操作规范，明确食品加工操作流程和操作要求。
第十四条食堂应建立健全食品加工卫生管理制度，保证食品加工场所卫生整洁，食品加工工具清洁完好。
第十五条食堂应建立健全食品销售管理制度，确保食品在销售过程中的安全。
第十六条食堂应建立健全餐饮具清洗消毒管理制度，确保餐饮具的清洁卫生。
第五章食品安全事故处理第十七条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，定期进行食品安全事故应急演练。
食堂安全生产管理制度
食堂安全生产管理制度为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定食堂安全生产管理制度,如下为3篇优秀范本，仅供参考!篇一：食堂安全生产管理制度食堂安全生产制度1、操作人员要始终把安全工作放在首位，做到在保证安全的前提下，组织生产、完成各项工作。
做好自来水、煤气、电的管理和规范使用，及时开关水笼头，防止冒水造成的事故发生。
使用煤气上班开、下班关。
液化气罐要远离明火，现用现开，用完及时关闭。
用电杜绝乱结乱拉电源，正确操作，发现漏水、漏气、漏电现象及时报有关维修人员进行检修，不安全的故障处理不好禁止操作。
2、当日值班人员要认真按照责任要求，做好各部位各环节的安全工作。
上班要注意发现问题，下班要关好门窗上好门锁，确保食堂安全。
3、仓库保管员要严把验收关、储存关，防止变质的原料、带农药的蔬菜，延期的、假冒的、伪劣物品入库，采取得力措施确保仓库安全。
4、夜间值勤人员要履行岗位职责。
不允许出现空岗现象，每晚检查当日值班员的收尾工作，发现问题及时处理，并向主任汇报。
坚持夜间巡查制度，发现问题及时处理，如遇重大问题立即向保卫部门报告，协作处理。
如因工作疏忽，致使公物受到损害，应严肃处理。
5、个人安全要做到文明上岗规范操作，正确使用机械，严禁违章操作，禁止擅自拆修，严禁挥刀、武棒、打架斗殴，损害人身安全。
6、工作期间要集中精力，专心操作，把安全工作牢记心间，严禁工作期间打闹、玩耍、分散精力，严禁违反操作规程造成人身伤害，确保人身安全。
7、炊事机械、用电设备安全操作规则(1)专人保管，专人使用，他人不得擅自操作，盲目操作。
(2)机械和用电设备启动前，必须检查防护设备及电源是否完好食堂安全生产管理制度。
(3)启动后必须仔细观察是否正常运转，确认运转正常后方可使用。
(4)禁止用手直接接触运行机械。
(5)操作时，必须集中精力，发现问题及时停机。
(6)机械和用电设备出故障后应及时请机修工处理，严禁擅自拆装。
(7)遵守操作规程，严禁违章操作。
食堂生产经营场所安全管理制度
一、总则为保障食堂生产经营场所的安全，预防和减少安全事故的发生，保障员工和顾客的生命财产安全，根据国家有关安全生产法律法规和标准，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、安全责任1. 食堂经理为食堂安全生产第一责任人，全面负责食堂安全生产工作。
2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
3. 所有员工应自觉遵守安全生产规章制度，提高安全意识，积极参与安全生产工作。
三、安全管理制度1. 食堂设施设备安全（1）食堂设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。
（2）易燃易爆物品、危险化学品等危险品应存放于指定地点，并由专人负责管理。
（3）食堂内部电器设备、燃气管道、排水管道等设施应定期检查，发现问题及时整改。
2. 用电安全（1）食堂内部电气线路、设备应符合国家相关标准，严禁私拉乱接。
（2）食堂员工应定期接受用电安全培训，提高用电安全意识。
（3）厨房操作间、库房等区域应安装漏电保护器，确保用电安全。
3. 食品安全（1）食堂应严格执行食品安全法律法规，确保食品质量。
（2）食堂员工应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）食堂应建立食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全管理制度。
4. 防火安全（1）食堂应配备足够的消防设施，并确保其完好有效。
（2）食堂员工应定期接受消防安全培训，提高消防安全意识。
（3）食堂内部应设置醒目的消防标志，并保持消防通道畅通。
5. 应急处理（1）食堂应制定应急预案，明确应急处理流程。
（2）食堂员工应熟悉应急预案，提高应急处理能力。
（3）发生安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，确保人员安全。
四、监督检查1. 食堂经理应定期组织安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。
2. 食堂各部门应定期对本部门安全生产工作进行检查，发现问题及时整改。
3. 员工应积极参与安全生产检查，发现安全隐患及时报告。
五、奖惩1. 对在安全生产工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规章制度、造成安全事故的，依法依规追究责任。
食堂安全生产管理制度
食堂安全生产管理制度为了确保食堂的安全生产，保障食品安全和员工健康，制定本管理制度，以规范食堂的安全生产活动，严格执行国家、地方和公司有关安全生产的法律法规及管理制度，切实提高食堂的安全生产水平。
一、食堂安全生产管理组织体系1.1 食堂安全生产管理小组：由食堂主管负责召集，组成食堂安全生产管理小组，以负责食堂的安全生产和管理工作。
1.2 食堂安全生产管理负责人：食堂主管或由主管委派的负责人，负责食堂安全生产的组织和管理工作。
1.3 食堂员工的安全生产责任：食堂员工应按照工作职责，严守安全生产规章制度，积极配合食堂安全生产管理工作。
二、食堂安全生产管理制度2.1 食堂安全生产目标：实现食堂的零安全事故，确保食堂食品卫生安全和员工健康安全。
2.2 食堂安全生产管理原则：安全第一，预防为主，责任明确，综合治理。
2.3 食堂安全生产管理制度文件：食堂应建立完善的安全生产管理文件，并保持更新，包括：安全生产责任制度、安全生产操作规程、安全生产教育培训制度、安全生产事故应急处理制度等。
2.4 食堂安全生产风险评估：食堂应对生产过程中的各项安全风险开展评估，制定相应的控制措施和应急预案。
三、食堂安全生产管理工作3.1 食堂安全生产培训教育：食堂应定期开展员工安全生产教育培训，提高员工的安全生产意识和自我保护能力。
3.2 食堂安全生产巡查检查：食堂应建立巡查检查制度，对生产现场和设施设备进行定期巡查，发现安全隐患及时处理。
3.3 食堂安全生产事故应急处理：食堂应建立健全的安全生产事故应急处理制度，加强员工的安全防护工作，遇到事故要迅速报警并采取措施，保障员工和食品安全。
3.4 食堂安全生产奖惩制度：食堂应建立安全生产奖惩制度，对安全生产工作出色的员工给予奖励，对违反安全生产规定的员工给予相应的惩罚。
四、食堂安全生产管理的监督与评估4.1 食堂安全生产内部审核：食堂应定期进行安全生产内部审核，发现问题及时整改，确保安全生产规章制度的有效性和实施性。
食堂安全生产管理制度
一、总则为了加强食堂安全生产工作，保障食堂员工和就餐人员的生命财产安全，预防和减少事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 食堂安全生产领导小组：负责食堂安全生产工作的组织、协调、监督和检查。
2. 食堂安全管理人员：负责食堂日常安全生产工作，包括安全生产教育培训、安全检查、隐患排查、事故处理等。
3. 食堂员工：遵守安全生产规章制度，服从安全管理，积极参与安全生产工作。
三、安全生产教育培训1. 新员工入职前，必须进行安全生产教育培训，合格后方可上岗。
2. 定期对食堂员工进行安全生产教育培训，提高员工安全意识和技能。
3. 食堂管理人员要掌握安全生产法律法规、安全生产知识、事故应急预案等内容。
四、安全检查与隐患排查1. 定期开展食堂安全生产检查，对检查中发现的问题及时整改。
2. 食堂员工要定期进行安全隐患排查，发现隐患及时报告。
3. 对食堂设备、设施、电气线路等进行定期检查和维护，确保其安全运行。
五、食品卫生安全1. 食品采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购、使用过期、变质、有毒有害的食品。
2. 食品加工、储存、销售过程要严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。
3. 定期对食堂员工进行食品卫生知识培训，提高食品安全意识。
六、消防安全1. 食堂内禁止吸烟、使用明火，严禁存放易燃易爆物品。
2. 定期对消防设施进行检查和维护，确保其完好有效。
3. 定期开展消防安全演练，提高员工消防安全意识和应急处理能力。
七、用电安全1. 食堂内电气线路要符合安全用电要求，严禁私拉乱接。
2. 定期对电气设备进行检查和维护，确保其安全运行。
3. 食堂员工要掌握用电安全知识，严禁违规操作。
八、事故处理1. 发生事故时，立即启动应急预案，及时报告相关部门。
2. 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
3. 对事故责任人和单位进行严肃处理，追究相关责任。
关于食堂的安全生产管理制度
第一章总则第一条为加强食堂安全生产管理，保障食堂工作人员及就餐人员的人身和财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等法律法规，结合本食堂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂所有工作人员、就餐人员及食堂设施、设备。
第三条食堂安全生产管理工作遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
第二章组织与管理第四条食堂成立安全生产领导小组，负责食堂安全生产的全面管理工作。
第五条安全生产领导小组下设安全生产办公室，负责日常安全生产管理工作的具体实施。
第六条食堂各部门、各岗位应明确安全生产责任，落实安全生产责任制。
第三章安全生产要求第七条食堂工作人员应具备相应的安全生产知识和技能，通过安全生产培训，取得合格证书后方可上岗。
第八条食堂工作人员必须遵守以下安全生产规定：1. 严格遵守操作规程，严禁违章操作；2. 保持工作场所整洁，消除安全隐患；3. 定期检查、维护食堂设备，确保设备安全运行；4. 使用电器设备时，注意安全用电，严禁私拉乱接电线；5. 严禁在食堂内吸烟、使用明火；6. 严禁携带易燃、易爆物品进入食堂；7. 食堂内禁止堆放杂物，确保通道畅通；8. 严禁在食堂内进行危险作业。
第九条食堂消防安全管理：1. 食堂应配备足够的消防器材，并确保消防器材完好有效；2. 食堂工作人员应熟悉消防器材的使用方法，定期进行消防演练；3. 食堂内严禁使用大功率电器，避免发生火灾；4. 食堂煤气管道应定期检查，确保无泄漏、无腐蚀现象；5. 食堂内禁止存放易燃、易爆物品。
第十条食堂食品安全管理：1. 严格把好食品采购关，确保食品质量；2. 食品加工、储存、销售等环节应严格遵守食品安全操作规程；3. 食品原料、半成品、成品应分开存放，防止交叉污染；4. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒；5. 食堂从业人员应持有健康证明，保持个人卫生。
第四章应急处理第十一条食堂应制定应急预案，明确事故报告、应急响应、救援处置等内容。
食堂安全生产制度【7篇】
食堂安全生产制度【7篇】食堂安全生产制度（精选篇1）1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。
同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。
食堂安全生产制度（精选篇2）1、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
2、餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
食堂食品安全生产管理制度
食堂食品安全生产管理制度一、总则1. 本制度适用于所有食堂经营单位，旨在确保食品安全，保障消费者健康。
2. 食堂必须遵守国家有关食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理体系。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。
2. 明确食品安全责任人，对食品安全全面负责。
三、从业人员管理1. 从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 定期对从业人员进行食品安全知识培训。
四、采购与储存1. 严格执行食品原料采购索证索票制度，确保来源可追溯。
2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，防虫防鼠防霉变。
五、加工与制作1. 加工食品应遵循先进先出原则，避免交叉污染。
2. 食品加工工具和设备应定期清洗消毒。
六、卫生与清洁1. 食堂环境应保持清洁，定期进行卫生大扫除。
2. 餐饮具使用前必须彻底清洗消毒。
七、食品留样1. 食堂应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样保存。
2. 留样食品应妥善保存在专用冰箱中，保存期限不少于48小时。
八、食品安全检查1. 定期对食堂进行食品安全自检，及时发现并解决食品安全问题。
2. 接受并配合食品安全监管部门的监督检查。
九、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急预案。
2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并采取措施防止事故扩大。
十、记录与档案1. 建立食品安全管理档案，记录食品安全检查、培训、事故处理等情况。
2. 保存所有相关文件和记录，以备查验。
十一、持续改进1. 定期评估食品安全管理制度的实施效果，不断改进提升。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续优化食品安全管理。
本制度自发布之日起执行，由食堂食品安全管理小组负责解释。
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食堂安全生产管理制度
为进一步规范食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作；
二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置；
三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；
五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；
六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；
八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；
九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；
十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以
确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十二、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。