宴会(婚宴)预订洽谈流程
宴会(婚宴)销售工作流程
洽谈
1、一旦获息某位宾客有举办宴会（例如婚宴）的意愿，客户经理应努力争取客
人亲自到酒店看场地。
2、会见客人时，事先准备好的有关宴会资料供宾客参考，例如婚宴宣传单、婚
宴请柬、婚宴协议书等，并接受客人的咨询，针对客人提出的疑问积极热情地进行解答。
3、带客户参观宴会场地，通过详细地解说宴会现场布置（如：现场摆放，舞
台设置等）让客人切身体会到场地效果。
4、掌握客人的姓名、联系电话、宴会桌数、宴会日期、特殊要求等，并详细
地记录在电脑的宴会、会议预订情况一览表，以便再次跟客人取得联系。
预约
1、客户经理根据宴会、会议预订情况一览表上详细资料于次日与客人取得联系，
了解其是否有意于本酒店举办宴会。
2、如果客人表示确定要于本酒店举办宴会，客户经理应与客人再次确定宴会人
数、宴会日期、所选餐标及特殊要求，并与客人约定签协议日期（尽早为宜）。
3、如果客人的特殊要求（含要求优惠价）在客户经理的权限内无法得到满足时，
客户经理应及时向上级领导汇报，确保及时将结果反馈于客人。
签订协议书
1、客人一旦确定在酒店举办宴会时，客户经理应立即邀请客人再次莅临酒店，
双方共同就宴会事宜达成协议，并签字确认，以保障客人及酒店的自身权益，并协同客人至收银处缴婚宴订金（订金以预估整体婚宴消费金额的30%为标准）。
宴会面谈预定工作程序
宴会面谈预定工作程序
宴会面谈预定程序
一、标准:
1、预定内容全面全面、标准。
2、至少提前三小时将客情单发送至有关部门和营业点。
二、程序:
1、礼貌问候宾客。
2、问清来宾的姓名、单位、电话号码、预定内容、特殊要求等,并复述一遍。
3、将得到的住处迅速认真的记录在宴会、会议预定记录簿上,并注明客人的特殊要求。
4、向客人提供标准菜单,让其挑选并确认,如果菜单中个别菜肴客人需更换,可视情况适当不予调整。
5、特殊情况或客人有特殊要求,可请厨师长亲自安排菜单或视情况重新确定用餐标准,并让客人确认。
6、遇重大活动和宴会,应根据与客人达成的协议,草拟合同,交纳订金。
对于需客人改动事宜应注明,最后确认时间。
7、请客人在合同上签字,合同一式俩分,妥善保管好。
8、向客人表示感谢,礼貌送客。
9、根据记录的资料,分别认真填写宴会预定记录,宴会通知单。
10、逐项落实宾客要求,抄写桌面菜单。
11、迅速将宴会通知单和桌面菜单及各种客情表发至厨房、楼面、酒吧等生产点和营业点。
质保部制度。
酒店婚宴预定及跟进流程
酒店婚宴预定及跟进流程1.接待客户需提供预定婚宴的基本信息，例如预定日期、预计参与人数、用餐餐次等。
2.了解客户对婚宴的需求和期望，例如酒水品牌、菜肴口味、庆典表演等。
3.提供酒店的相关介绍和婚宴套餐的基本情况，包括酒店设施、服务及价格等。
4.安排客户到场参观酒店的宴会厅和设施，解答客户的疑问。
二、方案设计阶段：1.根据客户的需求和预算制定婚宴方案，考虑到庆典流程、菜单、舞台布置和酒水等细节。
2.向客户提供方案设计方面的建议和改进意见，以确保婚宴顺利进行。
3.确定菜单，包括冷热菜、主食和甜点等，按客户要求提供不同菜系和菜肴推荐。
4.根据客户的要求和预算，提供相关的庆典表演和现场布置方案。
三、签订合同阶段：1.向客户提供详细的合同条款和价格明细表，包括预定日期、婚宴费用、酒水价格和服务内容等。
2.解答客户对合同条款和价格的疑问，确保客户了解并同意相关的费用和规定。
3.双方确认合同并签署，客户支付预定费用或提供担保金。
四、预定确认阶段：1.在婚宴日期前一段时间与客户进行预定确认，了解客户最近的需求和变化。
2.根据预定情况为客户预留宴会厅，并及时向客户提供预定确认函。
3.在预定确认函中详细说明婚宴的服务内容、菜品选择和时间安排等细节，并要求客户确认。
五、跟进服务阶段：2.为客户提供婚庆服务，包括婚纱摄影、鲜花布置、庆典表演等，确保婚宴的成功进行。
3.提供客户的专属服务经理，协调婚宴期间的各项安排和服务。
4.在婚宴当天，为客户提供贴心的服务和关怀，确保婚宴顺利进行。
5.婚宴结束后与客户进行回访，了解客户对婚宴的满意度并收集意见和建议。
以上是一种常见的酒店婚宴预定及跟进流程，可以根据实际情况进行调整和优化，以满足客户的需求和提供更好的服务。
宴会预定流程
一、婚宴1、电话接受客人场地预定：明确告知客人须近两天内来确认场地，否则场地不予保留。
在此期间如有另外客人来订场所，须打电话通知一下电话订场地客人。
2、客人来店订场地：安排迎宾员领客看场地，据宴会规模安排合理场地。
当客人满意时，向客人说明此场地还需安排其他客人，无特殊情况不包场。
客人同意后在每日预定表和场地预订本上注明，并收取部分押金；押金视宴会规模收取500元、1000元、1500元或2000元。
3、菜单确定：在场地确定时可要求客人确定菜单，当客人不能决定时，提供相应菜单给客参考、回去协商，同时说明菜单至少在宴会日期前半个月确定。
在确定菜单时，一式两份，须在菜单上注明宴会日期、地点、餐别及人数，并由客人签字；明确赠送主食种类，对可选择菜品须二选一。
如客人要求对菜品作个别调整，问询厨师长征得同意后告之客人差价，并说明因季节变化，我店有权将个别时令菜作相应调整。
菜单确定后在每日预定一览表与场地预订表上注明。
4、协议签订：场地、菜单确认后，与客人签订宴会协议，用专用协议表格，逐一填写，免费项目和非免费项目写清楚，并按店规明确特别说明。
5、美工单制作：协议签订后，据客人要求填写美工制作单，为避免失误，客人姓名须由客人亲自书写并留为存根，以备核对。
美工制作单在宴会日期前十天送营销部签字交美工室，在宴会开始前五小时接收、核对，以保证有错误能有时间弥补。
6、宴会订单发送：协议签订后填写宴会订单，须在十天前将宴会订单打印成文，在一个星期前将文件发相应部门，并让其在宴会订单的背面签收做为凭证，宴会结束后由预订部存档，分每月一存。
7、客房预订单发送：在十天前将婚宴赠送客房预订单附菜单送总经理室签字后送前厅部，在宴会前一天向前厅部确认房间号。
如遇有总经理致信，须提前到总经理秘书处领取，当日交给客人。
8、菜单发放：菜单须在两日前交由点菜人员抄写下到厨房，抄单后如有人数、菜肴变化，立即发更改单给抄菜单人员和楼层主管，点菜组人员抄菜后须在每日预订一览表一注明“已抄”字样并署名。
宴会预订的工作流程
宴会预订的工作流程宴会预订是餐饮行业中非常重要的一环，它涉及到客户需求的了解、场地安排、菜单定制等多个方面。
一个完善的宴会预订工作流程能够确保客户满意度，提升餐厅的口碑和业绩。
下面我们将详细介绍宴会预订的工作流程。
第一步：了解客户需求在进行宴会预订之前，首先需要了解客户的需求。
这包括宴会的日期、时间、人数、预算、主题等方面的信息。
通过电话、邮件或者面对面沟通，与客户进行充分的沟通，确保对客户需求有一个清晰的了解。
第二步：提供场地选择根据客户的需求，提供合适的场地选择。
这可能包括不同大小的包厢、宴会厅或者户外场地。
根据客户的人数和预算，提供不同的场地选择，并向客户介绍每个场地的特点和优势，帮助客户做出最合适的选择。
第三步：定制菜单根据客户的口味和预算，定制适合的菜单。
这可能包括酒水、开胃菜、主菜、甜点等。
在定制菜单的过程中，需要考虑客户的特殊饮食需求，比如素食、无麸质食物或者过敏食物。
确保菜单的多样性和质量，满足客户的需求。
第四步：签订合同一旦客户确认了场地和菜单，需要签订宴会预订的合同。
合同中需要包括宴会的日期、时间、场地、菜单、费用等具体信息，以及取消政策、退款条款等细则。
通过签订合同，确保双方权益，避免后期出现纠纷。
第五步：安排细节在宴会临近之前，需要与客户确认细节安排。
这包括座位安排、音乐、灯光、鲜花布置等。
根据客户的要求，确保宴会当天的一切都能够顺利进行。
第六步：宴会当天服务在宴会当天，需要安排专业的服务团队，确保宴会的顺利进行。
这包括接待客人、上菜、倒酒、服务协助等。
通过专业的服务，提升客户的满意度，确保宴会的成功举办。
第七步：客户反馈在宴会结束之后，需要与客户进行沟通，获取客户的反馈。
通过客户的反馈，了解客户对宴会的满意度，发现问题并及时改进。
客户的满意度是衡量宴会预订工作流程是否成功的重要指标。
通过以上七个步骤，一个完善的宴会预订工作流程就完成了。
这个工作流程涵盖了从了解客户需求到宴会当天服务的整个过程，确保了客户的满意度和宴会的顺利进行。
婚宴餐饮部预订流程以及注意事项培训
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宴会预定操作规程1
宴会预定操作规程一、电话接听（电话预定）1、预定时来电在三声内接听电话。
2、使用适当音量报出部门及向客人问好。
3、询问客人有什么需要帮助，问明来意后，分两种情况A、预定当日包厢、次日包厢A1散客确定客人用餐人数、标准（是否排菜、点菜）、忌讳以及用餐习惯，安排客人包厢、留下联系方式、单位、客人姓氏，通知楼面主管安排工作人员A2股东及销售人员定包厢确定客人用餐人数、用餐标准、单位、客人姓氏、联系方式、忌讳以及用餐习惯、是否排菜、是否可签单、预定人员、安排包厢并通知主管安排工作人员B、预定会议及大中小型宴席B1：根据预定表确定客人需求场地时间，若场地无人预定告知客人可接受预定，留下联系方式、姓氏，将场地预留并告知客人及早前来确认场地、用餐（会议标准）、人数，宴席类型、且告知客人五日内未前来确认，场地自动取消。
4、结束通话后，礼貌与客人再见并告知客人：期待您的光临。
待客人挂完电话后，再将电话挂机。
二、客人前来确认场地1、预定人员引导客人入坐2、同时递上茶水与客人3、递上接待人名片4、确认预定信息，确认无误后取出预定登记表5、带领客人参观场地，确认客人对场地满意后，分预订情况做以下洽谈5.1会议A、会议30-500人根据销售部会议场租价格，报价给客人。
满意后收取订金（定金规则同宴席）。
询问会场形式（剧院式、课堂式、洽谈式、回字式、围桌式、双回式），询问是否需要纸笔、茶水、植物、烟盅。
提示客人价格1000元以上含指示牌、水牌、投影、音响；1000元以下含指示牌、水牌、无投影、音响，需要设备需另收取300元/次。
询问客人会议主题、指示牌、水牌、LED、TV各项内容，并给予适当建议。
询问客人是否需要使用客房，若需要代客人向前厅预定。
（1）预定（2）询问是否撤吧、锁长途（3）不撤吧、不锁长途、房费话费怎么付款、付款单位；（4）是否安排（当地特产、高档水果、香烟、鲜花）（5）退房时间（退房房费付帐方式、付帐单位）询问是否用餐、用餐时间及用餐标准，酒水安排（1）是否酒店购买（介绍特产、酒等）（2）不在酒店购买（提醒是否开取服务费；提醒客人不寄存，（3）若寄存需与第二日早晨运出酒店，逾期酒店不负其它责任询问客人结帐方式（1）散客现金结帐、不刷卡、只开会晤发票（2）协议单位现金结帐、转帐、不刷卡、只开会晤发票提示客人做背景、条幅、欢迎幅、拱门，并现场带领客人观看场地，以上物品悬挂位置及量好尺寸。
宴会预订处理程序
（3）上门预订的程序同电话预订。
预订
落实
（1）每日编制两天内宴会预报表，送餐饮部经理，各部经理，各厨师长及有关宴会部位或餐厅。
（2）编制当天宴会报表，分送餐饮部经理、各部经理、厨师长、及各餐厅相关部位。
（3）重要宴会除通知上述人员外，另通知总办，客房部，前厅部，保卫部及工程部，并请各部门签收。
7．1会议预订作业程序。
7．2前厅预订作业程序。
7．3客房预订作业程序。
8、使用表单：
8．1餐饮部每日预订表：（见附件二）
8．2宴会通知单：（见附件三）
8．3工作联系单：（见附件四）
8．操作内容
上岗准备
工作
（1）着装整洁上岗。
（2）备好宴会预订登记本。
6．6接收作业如在订宴中心则由订宴员操作，如在餐厅，则由领班或主管记录后转
交于订宴中心由订宴员续成。
6．7预定拟定作业：
6．7．1根据客户已接受的预订单内容，由订宴员应填写宴会通知单。
6．7．2宴会通知单应通知餐厅和厨房，各相关地点做好准备工作。
6．7．3当出现某项内容异常时，应在“备注”中另行注明。要求订宴员与客
6．8．2当客户修改预订中的某项时，订宴员应填写宴会通知单，并在此单上
盖更改章。
6．8．3当客户在预订后中途因故取消，应提前24小时通知订宴中心并得到
确认，订宴员应填写宴会通知单并加盖取消单。
6．8．4当我方提出修改预订某些项目时，应以电话、传真等方式告知客户，
双方协商解决。如客户不同意，应上报部门，妥善解决。
（8）客人预付定金，由前台收银或餐厅收银收取，并开具定金收据给客人。
（9）做好所有宴会的客史档案。
宴会预定流程
1、宴会当天将宴会厅的负责人介绍给主家客人接洽，共同为客户做好接待服务。当天结账唱收唱付。
3、提醒客户保管好合同和收据。
4、告知客户需提前15天考虑试菜，提前1周前来签订确认书。把客户送至酒店门口
4、预定册上做好登记，记录合同编码、定金数及参加活动内容。
4、合同存档
三、签订确认单
1、宴会开始前的15天左右，为客户致电，联系试菜事宜，并为客户提前预定房间，编辑短信发送至客户，告知客户试菜注意事项。
1、见客人进入宴会预定处，立即起身礼貌问好接待客户，为客人递送饮品。并询问客人预定宴会的日期及时为客人查询。
2、客人确定日期后，为客户在预定册上做好登记,须注明客户姓名、电话、举政策及酒店活动。
4、陪同客户参观宴会厅，并介绍设备配套情况以及各类硬件设备的价格。
2。宴会开始前7天，电话联系客户前来酒店签定宴会确认单：宴会标准、开餐桌数、餐中细节、参加活动、婚庆公司、收费标准、发票等各项事宜进行沟通确认。
3、请客户在确认书上和菜单上签字确认。
4、将签订好的确认单以通知书的形式下发到有关部门做好接待准备。
5、如若中途客户签订确认书内容有所变动，应提前一天对接好并及时通知相关部门。
5、带客人确认后，为客户签订宴会合同。
6、如若客户选定的日期已满，可建议客户另择日期或婉言表示歉意。
二、合同签订
1、与客户签定合同协议，做好合同编码，为客户详细讲解合同内容，并请客户签字确认。一式四份（客户、财务、存档、总经办）
2、现场收取押金，收款方式为现金或刷卡，为客人开具收据，盖好公章。一式四联（客户、存档、财务、存根）
宴会预定流程
一、预定流程：
预定-合同签订-签订确认书-宴会接待-结账
酒店婚宴预定及跟进流程
婚宴预定及跟进流程一、预定工作：1、做好引领顾客参观酒店婚宴场地的介绍；2、及时联系其他销售经理，确认所需预定婚宴日期当日是否有空档，并做好记录；3、掌握婚宴酒店最大宾客容纳量（桌数、就餐位置、餐桌摆放方式、每桌人数），及时告知客人，婚宴最低菜金标准与菜式规格（婚宴种类、菜金价格、菜品的总道数）做好备注说明事项；4、了解顾客需求，针对需求进行详细介绍与谈话｛酒楼可提供的有费、免费设施、设备及婚宴注意事项（可提供使用的与不可在酒楼使用的）｝5、告知顾客酒店各项收设施及餐标价格，包括收取布展费和收取定金方式。
6、做好顾客信息记录，并为顾客复述，确认是否有遗漏，派送名片，及时做好记录，回复顾客，做到让宾客满意；7、交纳婚宴桌数及场地预定金，并注明特殊要求，（例：新人姓名全称、两个以上电话号码、婚宴预定负责人、婚宴大致预定桌数、婚宴联系人、婚宴预定金额方式）；8、做好预订记录，检查有无错误信息；二、婚宴注意事项：1、婚宴场地布置需由举办方外请婚庆负责布置（酒店不提供任何场地布置）2、场地布置当日，不可在酒楼内使用带胶、带壳（食品）、冷烟花、尖锐物品及会损坏酒楼固定物质的物品等进入酒楼，一经发现酒楼安保可禁止物品通行，若造成直接或间接性的经济损失，婚宴举办方或外请婚庆公司需照价赔偿。
三、婚宴菜品落实流程：1、婚宴举办日期前十天，婚宴负责人需联系顾客确定最后就餐桌数与菜品标准有无变化2、签定婚宴协议，掌握婚宴当日场地布置婚庆公司负责人（姓名、婚宴流程、联系电话）3、菜品确认时，致电或当面请示酒店行政总厨（婚宴负责人）确认菜品（品种及桌数），当日出品有无困难，及时与客人签定婚宴协议，婚宴前七天酒店方负责人需下放宴会通知单与菜品菜单（新人姓名、日期、餐标、桌数、用餐时间）至酒店各部门负责人，并做好原件登记与存档（各部门负责人签字确认）4、婚宴前一天，婚宴负责人需联系与落实婚宴相关负责事宜•致电婚宴主人确定婚宴当日酒水、香烟、糖果品种等事宜（需当日上午9：00后11：00前送至酒楼婚宴场地酒水指定存放点，并由举办方安排专人负责接收，酒水、香烟，可安排人或联系宴会负责人协助举办方一同摆放，并清点总数，烟由举办方根据各区域客人入座情况摆放），所有白酒需全套回收，饮料与啤酒可答应举办方回收瓶子，但盖子只能尽力回收。
宴会(婚宴)预订洽谈流程
宴会(婚宴)销售工作流程
洽谈
1、一旦获息某位宾客有举办宴会（例如婚宴）的意愿，客户经理应努力争取客
人亲自到酒店看场地。
2、会见客人时，事先准备好的有关宴会资料供宾客参考，例如婚宴宣传单、婚
3、带客户参观宴会场地，通过详细地解说宴会现场布置（如：
现场摆放，舞台设置等）让客人切身体会到场地效果。
4、掌握客人的姓名、联系电话、宴会桌数、宴会日期、特殊要求等，并详细地记录在电脑的宴会、会议预订情况一览表，以便再次跟客人取得联系。
预约
1、客户经理根据宴会、会议预订情况一览表上详细资料于次日与客人取得联系，了解其是否有意于本酒店举办宴会。
2、如果客人表示确定要于本酒店举办宴会，客户经理应与客人再次确定宴会人数、宴会日期、所选餐标及特殊要求，并与客人约定签协议日期（尽早为宜）。
3、如果客人的特殊要求（含要求优惠价）在客户经理的权限内无法得到满足时，客户经理应及时向上级领导汇报，确保及时将结果反馈于客人。
签订协议书
1、客人一旦确定在酒店举办宴会时，客户经理应立即邀请客人再次莅临酒店，
双方共同就宴会事宜达成协议，并签字确认，以保障客人及酒店的自身权益，并协同客人至收银处缴婚宴订金（订金以预估整体婚宴消费金额的30%为标准）。