宴会预定工作流程

工作行为规范系列

宴会预定工作流程（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-62149

宴会预定工作流程

Banquet booking workflow

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

餐饮宴会预定流程

电话预定

1)、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。

2)、查询预定，确认当日是否有场地，告之客人酒店的收费标准及免费项目，询问客人是否能够接受，如可接受与客人约时间看场地。

2、上门预定

1)、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。

2)、查询预定，确认当日是否有场地。

3)、告之客人酒店的收费标准，询问客人是否能够接受，带客人看场地，介绍场地情况。

3、与客人恰谈具体事项。

1)、会议:会议的性质(会议、展销会)，举办时间，会议

期间的台型，所需物品，设施设备情况(纸、笔、指示牌、音响、麦克风、演讲台、背景板、投影幕布等)。会议期间是否提供茶歇及标准，是否用餐及餐标等，以及其他特殊事项。如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。

2)、宴会:宴会性质(围桌、自助餐、冷餐会、婚宴、满月酒、升学宴等)，宴会时间，宴会人数，台型、餐标，是否需要场地布置，舞台，音响等设施设备，如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。

4、确定

1)、与客人签属相关协议，协议书上需体现所有免费项目与收费项目，以及客人的特殊要求等。宴会期间的菜单需与协议书装订一起，事后客人如需更改事项也应体现在协议书上，且必需经客人签字确认。

2)、婚宴客人所领的请柬数备注于协议书上，需客人签字。

5、下单

1)、所有宴会、会议的通知单均以签属的协议书为准，下单时请注意核对相关事项。

2)、如有更改事项请下宴会更改单，发至相关部门，并由该部门负责人签字。

3)、宴会期间所有相关单据需提前下单。(海报提前1个星期，派车单、婚房单提前2天以上)。

6、跟踪

1)、宴会开场前的跟踪，确认摆台、物品、设施设备是否可以正常使用。

2)、婚宴需事前确认婚房、婚车是否已经布置，相关鲜花是否已到位，烟酒是否已摆上桌。

3)、宴会期间需有销售人员跟场，以便第一时间了解客人所需。

7、会后反馈

1)、宴会结束后询问客人满意度，建立客户档案，并请客人填写意见调查表，并上交餐饮经理处。对客人提出的意见做出解决，并将解决结果反馈给客人。

2)、不定期电访客户，了解最况。

3)、客人第二次光临酒店，要上前招呼接待，询问近况。

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