宴会服务流程(中餐)
中餐宴会服务规范流程
迎 宾பைடு நூலகம்
您去。 C、您好，××先生，欢迎光临，“请问您有预订吗？” （3）为客人接挂衣帽：“请将您的衣帽给我，我为您保存”，接挂 时勿倒提，以防衣袋内物品倒出（有衣帽间的应备有衣帽牌）。 （4）客人在休息室入座后，随即茶送巾，按先女宾，女宾后主人顺 时针顺序进行，托盘服务，送毛巾同餐厅服务送毛巾操作。
中餐宴会服务流程
流 程 （1） 了解情况 A、八知：知主人身份或主办单位，知宴会标准，知开餐时间， 知菜式品种，知宴客国籍，知邀请对象，知烟、糖、酒、饮， 餐 知结帐方式。 前 B、三了解：了解宾客风俗习惯，了解生活忌讳，了解特殊要求。 C、了解规格高的宴会是否需要会议室、休息室，有无附桌及其 准 他要求。 （2）熟悉菜单 备 便于服务的介绍，并根据菜单所列的菜式的服务要求，计 算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备。 （3）物品准备 A、根据桌数和菜单选配瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、 桌裙、转盘等必备物品，餐具准备要留有余地。（按十分之二 准备） B、准备好宴会菜单，菜单要美观精巧。 （4）进行宴会厅布置 具 体 内 容
（1）引客入座 宾客进入宴会厅时，热情为客拉椅让座，宾客坐好后，在 宾客右后侧打开口布置于客人膝盖上或垫于底碟底部，并说： “请用”。 餐 （2）斟酒 用托盘端着酒水饮料，询问客人需要什么酒水饮料，见斟 中 酒服务流程。 A、 主宾或主人离座发表祝辞时，盯台服务员在托盘内摆好两 服 杯酒，待讲话完毕时递给讲话人。 B、 主人去各桌敬酒时，服务员应随其身后及时给主人添酒。 务 C、 宴会过程中，注意随时添加酒水，不使杯空。 （3）上菜 A、 宴会前 10—15 分钟，冷盘上桌，有造型的冷盘，将花型正 对主人和主宾。 B、 整个宴会服务过程，值台服务员必须坚守岗位，注意“三 轻”即“说话轻”、“走路轻”、“操作轻”。 C、 上热菜时，要正确选择操作位置。上菜时要轻步向前，到 桌边右脚朝前，侧身而进，双手将菜送上转台，轻触转台边缘 将菜品旋转至主宾与主人之间，退后一步报准菜名，作简单介 绍。如上螃蟹等需用手的菜肴，及时送上洗手盅，盅内温水约 七成，盅内加花瓣或柠檬解油腥。
中餐宴会流程
中餐宴会流程一、开场白。
中餐宴会是中国传统文化的重要组成部分，也是人们社交、交际的重要方式。
在举办中餐宴会时，一个良好的流程可以为宾客带来愉悦的用餐体验，也能展现主办方的礼仪和素质。
下面将为大家介绍一般中餐宴会的流程，希望对大家有所帮助。
二、迎宾接待。
1. 宴会开始时，主人或主持人应站在门口迎接宾客，热情地致意并引导他们入座。
2. 在迎宾过程中，可以为宾客递上热茶或饮料，以示热情款待。
3. 主人或主持人应注意礼貌用语，如“欢迎光临”、“请慢用”等。
三、开场致辞。
1. 宴会开始后，主持人应当致辞，对宾客的到来表示感谢，并介绍今天的宴会流程和安排。
2. 致辞内容可以包括宴会的主题、宾客的身份、宴会的目的等。
3. 致辞结束后，主持人可以邀请宾客举杯共饮，拉开宴会的序幕。
四、菜肴服务。
1. 宴会上菜的顺序通常是先上冷菜，再上热菜，最后上主食和汤品。
2. 在上菜过程中，服务员应当有秩序地依次为各桌上菜，不要出现混乱和拥挤的情况。
3. 主人或主持人可以在上菜间隙，为宾客介绍各道菜肴的特色和制作工艺，增加宾客的用餐乐趣。
五、节目表演。
1. 宴会中可以安排节目表演，如歌舞、杂技、魔术等，为宾客带来愉悦的视听享受。
2. 节目表演的选择应当符合宴会的氛围和主题，不要过于喧闹或不合时宜。
3. 在节目表演过程中，主持人可以为表演者进行简单的介绍，并为其鼓掌鼓励。
六、敬酒环节。
1. 敬酒是宴会上的重要环节，主人或主持人可以邀请宾客一起举杯，表达对宾客的敬意和感谢。
2. 敬酒时，主人或主持人可以针对不同的宾客身份和关系，说上一些贴心的话语，增加宾客的亲近感。
3. 敬酒过程中，应当注意节制，不要过于放纵，以免影响宴会的正常秩序。
七、结束语。
1. 宴会接近尾声时，主持人可以发表结束语，对宾客的光临表示感谢，并希望大家度过愉快的时光。
2. 结束语中可以对宴会的组织者和参与者表示赞扬和鼓励，增加宾客的满意度和归属感。
3. 结束语结束后，宾客可以自由交流，互相道别，结束一次愉快的中餐宴会。
中餐服务流程相关细节
中餐服务流程相关细节1.问候客人当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。
当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
2.拉椅让座当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。
不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。
有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3.派送香巾将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。
并说：“对不起打扰一下。
…请用香巾”。
如知道客人的姓名，要说：…王总，请用香巾。
‟5.服务茶水将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。
…请用茶”。
如知道客人的姓名，要说：…王总，请用茶‟。
在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
6.呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。
向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。
推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。
六.询问是否可以起菜对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备…个吃‟。
同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
七. 下点菜单及酒水单将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上，（酒水一份，菜品一份）。
每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。
八.服务酒水如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。
如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。
倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
九.上菜服务（分餐）：l. 上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;2. 上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；3. 对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。
中餐宴会服务程序
中餐宴会服务程序程序要求：1.餐前检查：标准参照餐厅现行要求。
2.开餐前十分钟，服务员站在指定的位置恭候宾客的到来，站立要端正，不依靠任何物件，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪表端正，精神饱满。
3.当引座员将宾客带至本区域时，应立即上前微笑问候，表示欢迎。
4.协助引座员拉椅，请宾客入座，若宾客就餐人数与餐位不符，马上为其增撤餐具，增撤时必须使用托盘。
并立即将更改人数通知餐务组。
5.宾客入席后应立即为宾客上小毛巾，整个宴会用餐过程中，除入席后进行一次小毛巾服务外，当宾客用完带壳等食物或直接用手的食物后应更换一次（如虾、蟹等），当宾客用完甜品应更换一次。
6.打开口布、撤筷套服务，按先宾后主的要求顺时针方向为宾客撤除筷套，打开口布，将口布铺在宾客双腿上，也可根据宾客要求将口布一角压在餐盘下。
7.酒水服务：（1）询问酒水服务，如宾客未订酒水，服务员应将餐厅的酒水、饮料介绍给宾客，根据宾客的需要确定酒水、饮料品种。
如宾客已预订好酒水，则在为宾客服务前，应先向宾客出示所点好的酒水，得到宾客认可后主方可开瓶为宾客服务。
（2）酒水按先斟葡萄酒、后斟白酒，最后斟饮料的顺序。
（3）为宾客斟酒前征询宾客意见，将宾客不需用的酒杯撤走。
（4）斟酒顺序为先主客后主人，再依次顺时针方向斟倒。
如两名服务员同时倒酒时，一名从主宾开始，顺时针方向绕台进行。
一名从副主宾开始顺时针方向绕台进行。
（5）为宾客斟酒时不可太满，一般葡萄酒斟至酒杯八成，瓶口不可碰杯口。
斟酒时，酒瓶不可拿得太高，以防止酒水溅出杯外。
当因不慎将杯子碰倒时，应立即向宾客道歉求得宾客的原谅，同时在餐台洒有酒水痕迹处铺上干净的口布，如遇宾客将杯碰倒时，也按上述方法处理。
（6）控制好酒水流出瓶的速度，掌握好酒瓶的倾斜度。
啤酒泡沫较多，倒时控制好速度，让酒沿杯壁流下，以减少泡沫。
8.询问调味料服务，根据宾客要求，斟倒调味料。
9.打开宴会菜单，示意宴会开始。
10.主冷盆分派服务，向宾客报出宴会主冷盆的名称，缓缓转动转盘向宾客展示宴会的主冷盆。
中餐服务流程18个步骤
中餐服务流程18个步骤一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临!请问您几位?”合理安排餐位。
二、拉椅让座：双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座!三、递巾问茶：站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。
站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生/小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的茶。
注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱筷套。
四：上小食品，倒茶：1为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水，用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满。
把壶连骨碟一起放在客人台上的旁边，壶嘴不可对向客人。
五：点菜、酒水、问主食：打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远，准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜，如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一些制作时间稍长，但别具特色的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食惯等根据客人惯及档次推荐相应菜式。
推荐酒水饮料，我们餐厅为您准备的饮料酒水有语气温和有礼,悄可使客人觉得你是强加的，要让他自己选择，根据层次推荐，避免尴尬，各位先生/小姐，需要先点些主食吗?如不需要稍候再点。
2六、重复菜单，酒水单：当客人点菜完毕后应重复客人所点的菜，以免出现错误，师长教师/小姐，您点的菜有：您看还需要加点别的吗，请稍等，我去帮您分单。
七、分单：到吧台把各联单据盖章分清送到各部门。
八、取酒水：如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商标对准客人，向客人展示，此时服务员应站在宾客的右侧，左手托瓶底，右手托瓶颈，经客人同意后方可开瓶。
应正确使用开瓶用具，动作准确、敏捷，开瓶时尽量减少瓶体的晃动，开瓶后的瓶盖不要放在桌上，开启时瓶口不要对准客人。
酒店餐饮部中餐宴会服务工作程序(星级)
中餐宴会服务工作程序中餐宴会是使用中国餐具、食用中国菜肴、采用中国式服务的宴会；特点是宴会礼遇规格高，接待隆重。
一. 宴会前准备：（准备工作的操作程序和实施细则）理解订单~ 餐具准备~ 铺台布~ 口布准备~ 指示牌准备~ 例会~检查1. 理解订单：（1）取得订单后，应详细了解客人的姓名、公司、通讯地址、电话、日期及具体时间、喜忌等。
（2）确认宴会人数、宴会形式、地点、价格、付款方式（800元/10人宴会标准，可设定宴会台面鲜花为赠送品）。
（3）确定宴会的台形，掌握食品和饮品方面的细节。
（4）仔细阅读以明确是否有其它要求：如横幅、话筒、乐队、贵宾室的安排等。
2. 餐具准备：（1）根据宴会人数及菜单，准备好相应种类餐具。
（2）服务员负责将所有餐具擦拭干净。
（3）擦干净的餐具要按不同种类整齐地摆放。
（4）准备好相应数量的洁净口布和台布。
（5）准备好相应数量的火柴、牙签、菜单等。
（6）准备足够的服务用托盘。
3. 台布、口布的准备：4. 热水的准备：（1）热水瓶每日要进行检查、要求清洁光亮、不漏水、不滴水。
5. 指示牌的准备：（此程序为添加程序~ 要根据顾客要求）6. 例会：（1）在班前会中进行讲解。
（2）重要宴会要进行专职会议。
7. 房间检查：（1）在宾客到达前40分钟，进行房间检查。
（2）各种设备、设施是否运转正常。
（3）台形是否符合要求。
（4）台面餐具及用具是否完整、干净。
（5）检查桌椅是否干净、牢固。
（6）检查菜单。
（7）检查后台准备情况，各种备用餐具及用具是否齐全、充足、整齐。
（8）检查其它顾客要求，是否准备好。
（9）检查地面、门、墙及装饰物是否干净。
（10）根据宴会的内容，提前领取宴会用酒水。
（11）在客人到达前15分钟上干果、冷菜。
（12）上述工作检查无误和落实后，服务员应各就各位，站姿端庄，仪态端庄，面带微笑，做好迎客准备。
二. 迎宾：1. 在客人到达之前，餐厅经理和领位员应站立于引位台恭候。
中餐服务流程规范
中餐服务流程规范中餐服务流程规范一：迎宾引领1.准备小毛巾。
(冬暖夏凉)标准：温度适宜，以不拧出水为准2.检查小毛巾是否干净，有无破损。
3.使用方毛巾托时，将毛巾叠成被子形状，使用椭圆毛巾托时，将毛巾卷成柱子形状。
4.将湿巾放在客人左手边。
5.一餐中更换三到五次小毛巾。
客人落座上小毛巾，上完凉菜更换小毛巾，上完热菜更换小毛巾，上水果更换小毛巾。
6.礼貌用语“请用湿巾”中餐服务流程规范二：拉椅让座1. 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。
电话预定：⑴接听前的准备：A调整好情绪和声音。
B准备好笔和纸.⑵接听的程序： A.三声以内接听电话。
如果三声以后接听要先跟客人致歉。
B.拿起电话。
根据正确的时间问候客人。
说“您好。
____餐厅。
C.仔细倾听，避免打断客人。
⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话(最好是移动电话)、就餐时间、特殊要求。
B.向客人重复电话内容.向客人致谢。
“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂(以防客人还有其他事情)再轻轻的放下电话。
D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。
安排好台位。
[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。
③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。
注意自己的位置，不要遮挡客人。
引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。
目光随指尖方向移动。
(四指并拢、大拇指微张)同时伴随礼貌用语。
④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。
⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。
如果不满意要根据客人的需要重新安排。
中餐服务流程规范三：送巾服务1.熟记酒水的度数、价格、种类、产地、香型。
中餐宴会服务流程
中餐宴会服务流程一、宴会准备。
在举办中餐宴会前，首先需要进行充分的准备工作。
这包括确定宴会的时间、地点和规模，以及确定宴会的菜单和菜品数量。
同时，还需要准备好宴会用具、桌椅摆设、音响设备等，确保宴会场地整洁、舒适。
二、宴会接待。
宴会开始前，宴会接待人员需要提前到达现场，进行接待工作。
他们需要热情周到地接待宾客，引导他们就座，并为他们倒茶、敬酒等。
同时，接待人员还需协助宾客解决可能出现的问题，确保宴会进行顺利。
三、宴会菜品服务。
宴会菜品服务是整个宴会过程中最重要的环节之一。
宴会服务人员需要按照宴会菜单和就餐顺序，将菜品逐一端上桌，并为宾客进行服务。
在此过程中，服务人员需要注意菜品的摆盘和装饰，确保每道菜品的美观和新鲜。
同时，他们还需根据宾客的需求，为他们提供餐具、调味品等。
四、宴会酒水服务。
在中餐宴会中，酒水服务同样至关重要。
宴会服务人员需要根据宾客的需求，为他们倒酒、调制鸡尾酒等。
在这一过程中，服务人员需要了解各种酒水的特点和搭配方法，以便为宾客提供专业的酒水服务。
五、宴会现场协调。
在整个宴会过程中，宴会现场协调人员需要密切配合，确保宴会进行顺利。
他们需要协调宴会接待、菜品服务、酒水服务等各个环节，确保每个环节都能够有条不紊地进行。
同时，他们还需要随时关注宾客的需求和反馈，及时调整服务方案，确保宴会的质量和效果。
六、宴会结束。
宴会结束后，宴会服务人员需要对宴会场地进行清理和整理工作。
他们需要清点餐具、清理桌面，清除宴会垃圾等，确保宴会场地整洁干净。
同时，他们还需要对宴会过程进行总结，收集宾客的反馈意见，为下一次宴会服务做好准备。
在中餐宴会服务流程中，各个环节的配合和协调至关重要。
只有通过精心的准备、细致的服务和周到的接待，才能为宾客带来一次难忘的中餐宴会体验。
希望通过本文所述的宴会服务流程，能够帮助您更好地举办中餐宴会，为宾客带来美好的回忆。
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宴会、（婚宴）服务流程
一、餐前准备：
（1）了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘、寿星、乔迁主人的姓名及指示牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。
（2）与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。
（3）安排充足的人力，保证宴会服务质量。
（4）根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮，无指纹、油迹，转心转动自如，口布颜色必须
统一、无破损。
（5）如要求摆主桌的、主桌必须突出、摆上餐巾花。
（6）台摆完后，根据预订桌数，去吧台领取纸巾、接好矿泉水，按标准的纸巾摆放要求摆放，店徽朝向客人，摆在主宾与副主宾的位置上，备好白
酒杯与矿泉水，放在新娘桌的工作台旁，以方便新郎新娘或主人敬酒。
（7）根据桌数排数、摆放落台、餐具备量应根据预订桌数备餐，必须统一整齐，保证餐具充足，以方便使用。
（8）协助客人摆放席位卡，及介绍整个宴会情况，并与主人保持良好沟通。
（9）询问客人酒水情况，并安排人员协助客人搬运酒水。
在搬运酒水时，酒水车不可超载，以影响酒水车的使用寿命。
（10）酒水搬运完毕后，协助客人清点及询问客人是否需要分到桌上，及酒水具体的摆放数量，白酒摆在转盘中间，商标对准正前方，红酒摆在白酒
后面，可乐、鲜橙多、营养快线摆在白酒左侧，啤酒摆在白酒右侧，其
它饮料根据要求摆放，要求摆放统一、整齐，并把席位卡摆在白酒上端，
以便客人找拉置。
（11）根据桌数划分员工区域。
（12）检查宴会厅内灯光是否良好，保证宴会厅内灯光明亮。
（13）根据菜单情况，组织员工上冷菜，要求水果朝统一方向，冷盘之间距离相等，盘边无异物，并对冷盘予以检查是否有在漏上、错上情况。
（14）询问调音师是否备好婚礼进行曲，或适合当天宴会的音乐，在开餐期间可以适当播放背景音乐，以调整宴会厅内气氛。
（15）检查室内温度，并做好调整工作（空调是否打开）。
（16）检查迎宾是否到岗，并与迎宾协调，做好新郎新娘到来时播放婚礼进行曲的工作。
二、餐中服务：
（1）准备工作就绪后，把冷盘上的保鲜膜除去，要求员工按划分的区域站岗，保持良好的站姿，不可串岗聊天，不可脱岗，不可抱手。
（2）客人陆续到来后，服务员应主动与客人打招呼及协助客人找位置，等客人入座后，应及时为客人提供茶水。
（3）当一桌客人坐的差不多时，（7-8人）及时询问客人是否可以打开酒水，同意后将转盘中的酒水取下（白酒及葡萄酒）并为客人斟上礼貌酒。
（4）一桌10位客人已座齐，将席位卡撤下放置工作台上，客人不喝的白酒红酒及时送到放酒处，以便宴会结束后整理。
（5）如宴会厅内的客人快座满时应及时通知厨房备菜，并询问客人是否可以上菜，经允许后方可上菜。
（6）上菜时传菜员应从主桌先上，以表示对主桌的尊敬。
并根据事先安排好的顺序传置相应的落台，值台服务员在上菜前应核对菜单是否有此
道菜，确认后方可上菜，上菜时应从陪同与主人之间上菜，服务员上
菜时应灵活掌握，最好找一个空位比较大的地方上菜，不可单手上菜，
不可从客人头项上菜，更不可从小孩或老人旁边上菜，上菜时应把菜
肴放置转盘边缘，便于客人夹菜，（烫的菜肴除外），上另外一道菜
时应把前面一道菜放置转盘中间，保持1桌客人都能夹到菜，上菜时
必须保持先撤后上的原则，始终保持从一个位置上菜撤菜，上菜前应
检查菜肴内是否有异物。
（7）上菜期间要掌握好出菜顺序，应该是先上凉菜—汤—主菜—下酒菜—下饭菜—甜点—水果，如有火锅的要先上火锅，按照此顺序，及时通知
厨房，根据要求上菜。
（8）在客人用餐期间，提倡走动式服务，主动及时为客人更换骨碟、烟缸，并及时注意给客人添加酒水、捡起地面的空瓶及纸巾、空袋，以整个台
面及四周环境的整洁干净。
（9）整个宴会服务过程，值台服务员坚守岗位，注意“三轻、四勤”三轻是指：说话轻、走路轻、操作轻。
四勤即是：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
（10）在撤菜换小盘时，必须争得客人同意后，方可撤下换小盘，切不可将小盘的食品倒掉，应及时上桌。
（11）菜上齐后，必须与客人说明菜已上齐，请慢用。
（12）清整餐桌，保持整个桌面的清洁。
（13）菜上齐后，并不代表服务已结束，应继续为客人提供服务，如客人在聊天应主动为客人泡茶。
（14）客人起身离去时应提醒客人带好随身物品，服务员应立即检查客人有遗留物品，如客人已走，应将遗留物品给交上级处理。
（15）协助客人将分量餐桌上的酒水收回，装到包装盒里，并协助客人搬运酒水。
（16）提供打包袋，协助客人打包菜肴。
（17）将多余纸巾退掉，到吧台在原时菜单上注明和开退单。
实上的桌数，告诉收银员将帐单打出，并核对帐单是否有多打、漏打现象，确认无
误后方可将帐单拿至厅内，并询问客人是否买单。
（18）将帐单的内容与客人核对，告诉客人消费总额，并带领客人到吧台买单，买完单后并说谢谢！如有特殊情况时，需要在账单上签字确认
的要及时告知经理。
三、送别：
（1）、为主宾拉椅让座，提送衣帽，并协助客人穿衣,“这是你的衣帽（提包）我来帮你。
(2)、向客人礼貌道别至谢:“谢谢光临，请慢走，欢迎您下次光临！
（3）、大型宴会结束后，服务员列队在餐厅门口欢送客人。
（4）、检查座位和台面，及时送还遗留物品。
（5）、送客到电梯口，帮助打铃，再次向客人至谢，微笑道别。
四、收尾工作：
（1）关闭比较费电的电源，以做到节能。
（2）检查厅内地毯是否有可燃物。
（3）根据收尾工作进行收台。
椅子归位——口布——玻璃器皿——小餐具——大餐具——扫台——擦
拭转盘——收台布——清整地面——吸尘——检查
（4）根据明日预订情况布置餐具，将桌子、椅子定位。
（5）员工下班后，通知消控中心安检，以保整个酒店的安全。
制作人：龙美。