宴会领班工作流程
宴会服务程序-操作标准
宴会服务程序－操作标准一、宴会服务程序及标准（一）1、宴会基本摆台程序⑴主管/领班依宴会通知单作业需求向员工解说摆台作业。
⑵服务员检查桌椅的质量及平稳性.⑶服务员依宴会场地图摆置桌椅。
⑷服务员按需求前往管事库领取餐具。
⑸服务员摆台布及桌面摆示。
⑹于摆示餐具过程中,服务员须检查餐具的洁净及无破损。
⑺领班负责检查领取的餐具数量准确无误,桌布无破损。
⑻当摆示完毕后，领班指示服务员退还剩余餐具至管事库。
⑼若非当日宴会，领班负责最后检查，关掉所有灯光，空调及把门都上锁.⑽若属晚间摆示，早班领班必须传达转交所有作业讯息给晚班领班以确保无误。
2、基本服务程序⑴宴会厅经理/主管与宴会活动负责人一同检查有关摆示，布置事项，餐饮内容是否与预定单相符合。
⑵宴会厅经理主管在门口迎接客人。
⑶服务员依宴会形式给客人提供餐饮服务。
⑷宴会厅经理/主管负责与厨房协调有关服务作业。
⑸主管/领班与工程音响师依宴会通知协商有关作业。
⑹宴会厅经理/主管督导服务过程以确保高质量餐饮服务。
⑺主管/领班检查帐单是否正确无误后，在交付客人却确认付帐.⑻宴会厅经理/主管在餐厅门口答谢客人的光顾。
⑼宴会厅经理/主管填写宴会报告。
3、宴会检查表⑴领班负责按宴会通知需求准备宴会检点表.⑵检查所有实际器皿的良好状况。
⑶详细记录所有客人及主办者的意见反馈。
⑷领班负责连同宴会报表一并于每次宴会后呈成交宴会部经理。
⑸主管/领班详阅宴会通知单、宴会销售代表确认所有知讯.⑹于宴会开始前一小时，负责主管/领班主持宴会前训话。
⑺通知员工有关宴会性质，服务方式及特别项目。
⑻将有关讯息必须传至每位参与服务的人员.4、宴会酒水⑴主管/领班负责检查酒吧设备及摆示，应与宴会通知需求相符合。
⑵按宴会通知单，酒吧应在指定时间准备好作业。
⑶除因主办者临时要求，否则一切饮料供应按宴会通知单需求作业。
⑷值班调酒员应告知宴会主管/领班，饮料在何时供完。
⑸主管/领班负责与主办者协商是否继续供饮料.5、确认用餐桌数/人数作业⑴主管/领班与主办者确认用餐人数及开餐人数及开餐时间.⑵领班负责通知厨师长正确人数及开餐时间。
酒店餐厅领班工作计划(共6篇)
酒店餐厅领班工作计划（共6篇）第1篇：酒店餐厅领班工作计划酒店餐厅领班工作计划作为餐厅领班，做好计划也是很重要的。
下面和大家分享~ 餐厅领班岗位职责1．在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项的完成情况。
2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的表现。
3．加强现场管理意识，及时处理突发事件。
掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
4．加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
5．熟悉业务，在中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。
6．检查当班服务员的着装及个人仪态仪表。
7．作好每位员工的考勤排休，严格把关，不徇私情。
8．合理安排餐厅服务人员的，督促服务员做y2a7d 武汉会议度假村**** 好服务和清洁卫生。
9．随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
10．加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。
11．检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电。
12．定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。
13．负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，负责餐厅美化，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14．召开班前班后会议，落实每天计划。
y2a7d 武汉会议度假村**** 15．注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
16．积极完成上级经理交派的其他任务。
餐厅领班计划1．在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项的完成情况。
2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的表现。
餐厅领班岗位职责及工作流程(6篇)
餐厅领班岗位职责及工作流程领班是保证酒店餐厅服务运营工作正常进行的关键人员之一，领班通过协助经理或餐厅部长开展对基层服务员的督导、培训，对物资设备的安排使用，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。
领班有权调配所属员工的工作，可以对所辖范围员工提出奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权;同时，领班也需要以身作则，搞好服务工作，为员工树立高品质服务的榜样。
下面，我们就针对酒店餐厅的领班这一岗位，分享他们主要的岗位职责和工作内容，希望对餐厅领班岗位职责的明确和工作的开展有所帮助。
一、餐厅领班的岗位职责餐厅领班的直接上级是餐厅经理或部长，管理的主要对象是餐厅的全体员工，其主要的岗位职责有:1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。
2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映;4、检查所辖范围的清洁保养效果。
5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
6、指导及评估下属的工作质量。
7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。
8、完成上级布置的其他任务。
9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
10、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
14、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
ktv领班操作流程
ktv领班操作流程KTV领班是KTV包厢内的管理者，负责协调包厢内的服务和秩序，确保顾客能够享受到良好的音乐和娱乐体验。
以下是KTV领班的操作流程：1. 接待顾客：当顾客进入KTV包厢时，领班首先要热情地迎接顾客，并引导他们到包厢内就座。
领班需要注意顾客的需求，及时提供帮助和服务。
2. 点歌服务：顾客进入包厢后，通常会点歌。
领班需要及时为顾客提供点歌服务，确保顾客能够听到自己喜欢的歌曲。
领班还需要根据顾客的喜好推荐歌曲，提升顾客的体验。
3. 调节音量：在KTV包厢内，音量是一个很重要的问题。
领班需要根据顾客的要求和包厢内的情况，适时调节音量，确保音乐不会影响到其他包厢的顾客。
4. 管理服务人员：领班需要管理包厢内的服务人员，确保他们能够按照规定的流程为顾客提供服务。
领班需要监督服务人员的工作态度和服务质量，及时纠正不足之处。
5. 处理投诉：在KTV包厢内，可能会出现顾客投诉的情况。
领班需要及时处理投诉，听取顾客的意见和建议，尽力解决问题，确保顾客能够满意。
6. 维护秩序：在KTV包厢内，可能会出现一些不文明行为或者纠纷。
领班需要及时制止这些行为，维护包厢内的秩序，确保顾客能够在一个和谐的环境中享受音乐和娱乐。
7. 结账服务：当顾客要离开包厢时，领班需要为顾客提供结账服务，确保顾客能够顺利支付费用并离开包厢。
领班需要核对费用清单，确保费用的准确性。
总的来说，KTV领班需要具备良好的服务意识和管理能力，能够有效地协调包厢内的各项工作，确保顾客能够享受到愉快的音乐和娱乐体验。
通过以上的操作流程，KTV领班能够更好地管理包厢内的服务和秩序，提升顾客的满意度和忠诚度。
宴会部操作标准手册
批准：总经理
部门:宴会部
工作岗位:领班、服务员
任务编码: SOPF&BBQ-02
任务:会议服务程序
设备要求:
做什么
如何做
为什么
会 议 服 务
1．会 议 开 始 前 跟 会 议 主 持 人 核 实 茶 歇 及 用 餐 时 间 。
2.会议进行期间服务员按照规定的位置站好，保持肃静，随时观察会场客人是否有特别要求。
准备:餐饮总监
批准：总经理
部门:宴会部
工作岗位:领班、服务员
任务编码: SOPF&BBQ-04
任务:宴会服务
设备要求:
做什么
如何做
为什么
16.分菜要先分主宾,继而按顺时针方向分给其他客人,然后才分给主人。分菜若有女宾,应先为女宾分,后为男宾分。
17.凡有鸡、鸭、鹅、鱼类等有型、象生或拌边有主花的菜,上菜时,有头或主花的一端均要朝向正主位。
专 业 的 会 议 服 务 程 序，可 提 供 良 好 的 服 务 而 不 会 防 碍 或 打 扰 会 议 进 行。
准备:餐饮总监
批准：总经理
部门:宴会部
工作岗位:领班、服务员
任务编码: SOPF&BBQ-02
任务:会议服务程序
设备要求:
做什么
如何做
为什么
6.客人离开时要注意会议厅内有没有客人遗留下的物品。
20.服务过程中勤巡视,并需细心观察宾客的表情动作示意等。主动服务,态度要和蔼,语言要亲切,动作要敏捷,取放餐具要轻拿轻放,右手操作时左手要自然弯曲放在背后,客人不需服务时要站在一旁与餐台保持一定距离,站立要端正,精神要专注。
准备:餐饮总监
批准：总经理ຫໍສະໝຸດ 部门:宴会部工作岗位:领班、服务员
传菜领班工作计划(共8篇)
传菜领班工作计划（共8篇）第1篇：传菜领班工作计划一、工作流程1．上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。
3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好营业前的工作工区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7．积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。
8．在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。
9．开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10．离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11．填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接二）传菜员岗位职责１、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
２、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
３、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
４、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。
当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。
５、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
三．主要工作操作程序１、优先服务程序⑴客人要求先上的菜。
⑵预定好的菜单先上冷盘。
⑶保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。
２、传菜操作程序⑴开餐前：①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
⑵开餐：①开餐时按要求站立，有次序地出菜。
②厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
宴会服务人员工作流程123
宴会服务人员工作流程职务名称：宴会服务员直接上级：宴会厅领班，服务人员在早上点名之前20分钟到岗，检查服务工收并做好记录，9：25 --- 9：40 班前讲评9：40 --- 10：10 打水、交夹子、检查报修、设施准备、送其它岗位餐具10：10 --- 10：35 餐巾纸、清理环境卫生10：35 --- 10：40 换面客工装10：45 --- 11：00 餐前例会讲评11：00 --- 11：10 巡视房间概况，开启消毒柜11：10 --- 12：30 站位迎宾12：30 --- 14：00 餐中服务阶段14：00 ---15：30 餐后清理阶段16：25 --- 16：40 班前讲评16：40 --- 17：05 打水、交夹子送其它岗位餐具清理卫生等17：05 --- 17：10 换面客工装17：10 --- 17：20 巡视房间概况，开启消毒柜17：20 --- 18：30 站位迎宾18：30 --- 20:30 餐中服务阶段20：30 --- 22：00 餐后清理阶段宴会收银员工作流程职务名称：收银员直接上级：宴会厅领班9：25 --- 9：40 班前例会9：45 --- 10：15交账及清理卫生，并协助服务人员配发茶叶及单据等10：15 --- 10：35 领取当天酒水及物料，并抄写预定单10：35 --- 10：40 换面客工装，自检仪容仪表及卫生10：45 --- 11：00 餐前例会11：00 --- 11：10 下宴会标准通知单11：10 --- 11:30 站位迎宾11：30 --- 13：45 餐中烟酒销售并协助服务员拿取酒水、烟、茶等商品，详细记录，并准确的为宾客结账13：50 --- 15：30 整理账目，签收工票及餐后清理（将吧台物品、酒水摆放整齐）16：25 --- 16：40 班前例会16：40 --- 17：05 清理卫生，领取部分酒水和物耗下宴会通知单17：05 --- 17：10 换面客工装，自检仪容仪表及卫生17：10 --- 17：20 下宴会标准通知单17：20 --- 17：40 站位宾客17：40 --- 20：45 餐中烟酒的销售并协助服务员拿取酒水、烟、茶等商品，详细记录，并准确的为宾客结账20：45 --- 22：30 整理账目，签收公票及餐后清理（将吧台物品，酒水摆放整齐）。
饭店领班的工作流程
饭店领班的工作流程饭店领班是饭店管理中非常重要的一个岗位，他们需要协调整个餐厅的运营工作，确保顾客能够得到良好的用餐体验。
下面将详细介绍饭店领班的工作流程。
首先，饭店领班需要在每天工作开始前对餐厅进行全面的检查。
这包括检查餐桌摆设是否整齐，餐具是否摆放得当，地面是否清洁干净，以及餐厅环境是否整洁舒适。
只有确保餐厅的整体环境良好，才能为顾客提供一个舒适的用餐环境。
其次，饭店领班需要对服务员进行工作安排和培训。
他们需要根据就餐人数和餐厅的繁忙程度，合理地安排服务员的工作岗位和工作时间，确保服务员能够高效地为顾客提供服务。
同时，饭店领班还需要对新员工进行培训，包括餐厅的服务流程、用餐礼仪以及应对突发情况的应急处理方法等，以确保服务质量的稳定和提升。
接着，饭店领班需要与厨房进行密切的沟通和协调。
他们需要及时了解菜品的制作情况和餐厅的库存情况，根据顾客的就餐情况和菜品的制作情况，合理地安排厨房的工作，确保菜品的质量和口味。
同时，饭店领班还需要协调厨房和服务员之间的配合，确保菜品能够及时地送达顾客餐桌，提高顾客的用餐体验。
此外，饭店领班还需要及时处理顾客的投诉和意见。
在顾客就餐过程中，可能会出现各种各样的问题，如菜品口味不符合期望、服务不周到等。
饭店领班需要耐心倾听顾客的意见和投诉，及时解决问题，确保顾客能够得到满意的解决方案，提升顾客的满意度和忠诚度。
最后，饭店领班需要对餐厅的营业情况进行及时的总结和分析。
他们需要对每天的客流量、菜品销售情况以及顾客的反馈意见进行统计和分析，为餐厅的经营决策提供数据支持。
同时，饭店领班还需要与其他部门的负责人进行沟通和协调，共同制定和实施提升餐厅运营效率和服务质量的方案。
总之，饭店领班在餐厅的日常运营中扮演着非常重要的角色，他们需要协调各个部门的工作，确保餐厅能够高效地运营，并为顾客提供优质的用餐体验。
通过对饭店领班的工作流程的详细介绍，相信能够帮助饭店领班更好地理解和履行自己的工作职责，提升餐厅的整体运营水平。
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宴会领班工作流程
09：00-09：25 班前准备：
1、提前半小时到岗，到宴会预订核对客情；
2、检查区域卫生情况和设施设备；
3、根据交接，检查前一天翻台情况，进行人员分工。
09：25-09：35 班组早会：
1、点名，看是否有缺席；
2、检查仪容仪表，看是否符合酒店规范；
3、总结前一天接待，传达班组一两天的预订情况；
4、进行细致的人员分工。
9：45-10：00 部门早会：
1、向部分反映班组状况及需部门解决的事情；
2、祥实完整地记录部门领导传达的早会内容；
3、每周六、周日和其他节假日一般部门不开早会。
10：00-10：30 会后检查：
1、到财务部把菜单的蓝联给交了；
2、对早会布置的内容进行相应的检查；
3、根据客情安排人员吃饭。
（重要接待，值班不允许吃饭）
10：30-10：55 中午吃饭：
1、工作餐时间；
2、55分前再次确认客情。
10：55-11：00 中午例会：
1、对部门早会内容传达；
2、根据预订进行细致的分工。
11：00-13：00 中午工作：
1、带领员工做好接待或翻台工作；
2、尽可能地跟踪督导员工。
13：30-16：20 中午下班：
1、有接待时，中午要进行跟踪；
2、无客情和可适当休息。
16：50-20：30 下午工作：
1、16：50下午例会过行人员分工；
2、带领员工做好接待和其他工作。
20：30-下班后结束工作：
1、与下一领班做好交接，并进行排班；
2、最后看一下这两天接待，是否有接特殊要求；
3、完成班组多次接待的营业收入；
4、打好员工当天的考勤；
5、做好各区域的歇业检查后下班。
宴会经理：董健勇。