宴会预定流程
餐饮宴会预定规章制度范本
第一章总则第一条为规范餐饮宴会预定管理，提高服务质量，保障客户权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐饮企业所有宴会预定业务。
第三条餐饮宴会预定应遵循公平、公正、公开的原则，确保预定流程的规范化和高效化。
第二章预定流程第四条客户可通过电话、网络、现场等方式进行宴会预定。
第五条预定咨询1. 前台接待人员应热情接待客户，详细询问宴会类型、人数、时间、菜品要求等信息。
2. 前台接待人员需记录客户信息，包括姓名、联系方式、预定时间等。
第六条宴会安排1. 前台接待人员根据客户需求，安排合适的宴会场地、菜品、酒水等。
2. 前台接待人员需在预定成功后，向客户确认宴会安排，确保无误。
第七条预定确认1. 客户需在预定成功后，按照要求支付定金。
2. 前台接待人员需向客户提供预定确认函，内容包括宴会时间、地点、菜品、酒水、人数等。
第八条宴会变更与取消1. 客户如需变更宴会安排，需提前三天通知前台接待人员。
2. 如客户需取消宴会，需提前三天通知前台接待人员，并退还定金。
3. 如客户未提前三天通知，则视为违约，定金不予退还。
第三章服务质量与保障第九条餐饮企业应保证宴会菜品质量，确保食品卫生安全。
第十条餐饮企业应确保宴会场地整洁、舒适，满足客户需求。
第十一条餐饮企业应配备专业的宴会服务人员，为客人提供优质的服务。
第十二条餐饮企业应建立健全宴会服务质量监控体系，确保客户满意度。
第四章责任与义务第十三条餐饮企业有责任确保预定流程的规范化和高效化，提高客户满意度。
第十四条餐饮企业有责任保障客户权益，确保宴会安排符合客户要求。
第十五条餐饮企业有责任对客户信息进行保密，不得泄露给第三方。
第五章附则第十六条本规章制度由餐饮企业负责解释。
第十七条本规章制度自发布之日起实施。
第十八条本规章制度如有未尽事宜，可由餐饮企业根据实际情况进行补充和修改。
酒店婚宴预定及跟进流程
酒店婚宴预定及跟进流程1.接待客户需提供预定婚宴的基本信息，例如预定日期、预计参与人数、用餐餐次等。
2.了解客户对婚宴的需求和期望，例如酒水品牌、菜肴口味、庆典表演等。
3.提供酒店的相关介绍和婚宴套餐的基本情况，包括酒店设施、服务及价格等。
4.安排客户到场参观酒店的宴会厅和设施，解答客户的疑问。
二、方案设计阶段：1.根据客户的需求和预算制定婚宴方案，考虑到庆典流程、菜单、舞台布置和酒水等细节。
2.向客户提供方案设计方面的建议和改进意见，以确保婚宴顺利进行。
3.确定菜单，包括冷热菜、主食和甜点等，按客户要求提供不同菜系和菜肴推荐。
4.根据客户的要求和预算，提供相关的庆典表演和现场布置方案。
三、签订合同阶段：1.向客户提供详细的合同条款和价格明细表，包括预定日期、婚宴费用、酒水价格和服务内容等。
2.解答客户对合同条款和价格的疑问，确保客户了解并同意相关的费用和规定。
3.双方确认合同并签署，客户支付预定费用或提供担保金。
四、预定确认阶段：1.在婚宴日期前一段时间与客户进行预定确认，了解客户最近的需求和变化。
2.根据预定情况为客户预留宴会厅，并及时向客户提供预定确认函。
3.在预定确认函中详细说明婚宴的服务内容、菜品选择和时间安排等细节，并要求客户确认。
五、跟进服务阶段：2.为客户提供婚庆服务，包括婚纱摄影、鲜花布置、庆典表演等，确保婚宴的成功进行。
3.提供客户的专属服务经理，协调婚宴期间的各项安排和服务。
4.在婚宴当天，为客户提供贴心的服务和关怀，确保婚宴顺利进行。
5.婚宴结束后与客户进行回访，了解客户对婚宴的满意度并收集意见和建议。
以上是一种常见的酒店婚宴预定及跟进流程，可以根据实际情况进行调整和优化，以满足客户的需求和提供更好的服务。
宴会、雅间预订流程(格式及内容已更改)
宜居酒店雅间预订流程一、电话预定流程1．当电话响起三声内接起电话，用柔和的声音讲“您好，宜居酒店餐饮预订部，请问有什么可以帮到您?”2．仔细聆听客人的需求，如果是预订雅间，第一时间询问客人用餐时间，用餐人数。
如果雅间全部订满，马上向客人说明并致歉“很抱歉，先生/女士，我们雅间已全部订满。
3．如果有未订雅间，直接留客人姓名及联系方式，“您好，先生/女士，怎么称呼您？”得知客人姓氏后，用姓氏称呼客人“X先生/X女士，麻烦您帮我留一下您的联系方式及单位名称。
”4．向客人复述预订信息，“您好，X先生/X女士，我帮您重复一下您的预订信息，您核对是否准确。
”5．确认完之后，“好的，X先生/X女士，预订为您做好，稍后会为您发信息，感谢您的致电，期待您的光临。
”（等客人先挂电话，我们再挂电话）6、注意事项：1．百灵鸟代订的客人不需要为客人发送信息2．单位名称可以视情况而问，可以向客人说明，如果您单位和我们有合作关系，我们会对您的消费有相对折扣。
3．若客人为其他人代订，把代订人的姓名联系方式和实际用餐人的姓名和联系方式都要记下。
二、到店预定流程1．客人到店，礼貌迎接并让座。
语言：您好，请坐。
2. 过程和电话预订一样3. 如果客人当时要把菜品点好，拿菜牌供客人选择，根据客人的要求，为其推荐我们的特色菜品。
4. 送别客人时，给客人提供一张我们的预订卡，方便客人今后预订。
三、客满预订流程1. 如果客人需要的雅间已订满，我们先把客人的联系方式记好，“您好，先生/女士，请您留一下您的姓名和联系方式，我先联系一下其他客人，看预订有没有变化，马上给您回复。
”2. 联系预订好的客人“您好，X先生/X女士，这边是宜居酒店餐饮预订部，您预订的XXXX雅间有什么变动吗？需要我们提前为您准备什么吗？”或者可以与客人确定一下餐位，直接摆台。
3. 无论有没有变动，都要马上回复前一位等候的客人。
四、预定回访流程1．每日16:30—17:30要回访预订雅间的客人，语言要柔和委婉，“您好，X 先生/女士，这里是宜居酒店餐饮预订部，您预订的XXXX雅间大约几点到，有需要特殊安排的事项吗？”（回访目的：可以确认客人到店时间，提前备餐，分配服务员工作）2．当三楼员工打电话说，XXXX雅间客人还未到，此时我们需要联系客人，告知酒店闭餐时间，确认是否到，然后马上回复三楼。
宴会预定流程
一、婚宴1、电话接受客人场所预约：明确见告客人须近两天内来确认场所，不然场所不予保存。
在此时期若有此外客人来订场所，须打电话通知一下电话订场所客人。
2、客人来店订场所：安排迎宾员领客看场所，据宴会规模安排合理场所。
当客人满意时，向客人说明此场所还需安排其余客人，无特别状况不包场。
客人赞同后在每天预约表和场所预定本上注明，并收取部分押金；押金视宴会规模收取 500 元、 1000 元、 1500 元或 2000 元。
3、菜单确立：在场所确准时可要求客人确立菜单，当客人不可以决准时，供给相应菜单给客参照、回去磋商，同时说明菜单起码在宴会日期前半个月确立。
在确立菜单时，一式两份，须在菜单上注明宴会日期、地址、餐别及人数，并由客人签字；明确赠予主食种类，对可选择菜品须二选一。
如客人要求对菜品作个别调整，询问厨师长征得赞同后告之客人差价，并说明因季节变化，我店有权将个别季节菜作相应调整。
菜单确立后在每天预约一览表与场所预定表上注明。
4、协议签署：场所、菜单确认后，与客人签署宴会协议，用专用协议表格，逐个填写，免费项目和非免费项目写清楚，并按店规明确特别说明。
5、美工单制作：协议签署后，据客人要求填写美工制作单，为防止失误，客人姓名须由客人亲身书写并留为存根，以备查对。
美工制作单在宴会日期前十天送营销部签字交美工室，在宴会开始前五小时接收、查对，以保证有错误能有时间填补。
6、宴会订单发送：协议签署后填写宴会订单，须在十天前将宴会订单打印成文，在一个礼拜前将文件发相应部门，并让其在宴会订单的反面签收做为凭据，宴会结束后由预定部存档，分每个月一存。
7、客房预定单发送：在十天前将婚宴赠予客房预定单附菜单送总经理室签字后送前厅部，在宴会前一天向前厅部确认房间号。
如遇有总经理致信，须提早到总经理秘书处领取，当天交给客人。
8、菜单发放：菜单须在两日前交由点菜人员抄录下到厨房，抄单后若有人数、菜肴变化，立刻发改正单给抄菜单人员和楼层主管，点菜组人员抄菜后须在每天预定一览表一注明“已抄”字样并签字。
写年夜饭预定方案范文（精选5篇）
写年夜饭预定方案写年夜饭预定方案范文（精选5篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，预先制定方案是必不可少的，方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的企划案。
那么大家知道方案怎么写才规范吗？以下是小编收集整理的写年夜饭预定方案范文（精选5篇），欢迎阅读与收藏。
写年夜饭预定方案1一、总体目标通过年夜饭策划活动，扩大酒店的知名度，加强与客户的感情联系，引导新泰地区市民的消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、策划内容1、年夜饭具体活动方案A. 688元/10人吉祥如意宴B. 888元/10人恭喜发财宴C. 1088元/10人锦绣华堂宴D. 1288元/10人新春至尊贺岁宴2、用餐包间活动：1）凡入包间用餐客户，每个包间送：大枣饽饽、两种水饺各半斤（仅限年三十晚上）。
2）包间内细节具体实施：台面用7寸盘摆放部分糖果、干果及水果，免费配置扑克牌4副，让宾客体验在家过年的温馨和热闹。
碧云天厅及泰山厅摆放高档果品。
3、贺喜大礼包：（仅限年三十晚上）凡预定包间用餐客户，每包间均赠送由赞助商提供的精品酒2盒。
（赞助商待定，如赞助不预赞助，应购买精美礼品进行赠送）由各包间服务人员赠送到客人手中，并说吉祥语。
三、装饰方案主题“春节（爆竹声中一岁除，春风送暖入荣峰）-情人节（鲜花VS巧克力）-元宵节（通宵灯火人如炽，一派歌声喜若狂）”具体方案另报。
四、广告宣传A.店内门口制作LED（荣峰国际饭店年夜饭火爆预订中…）B.宣传单页（1）由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于1月25日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位;（2）派发宣传单页的对象以政府机关领导、在店消费的客户、客房住客等，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起。
五、酒店收益测算具体方案另报。
酒店从1月25日至2月12日将围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真，一定能够取得良好的经济效益和社会效益。
餐饮宴会预定流程(通用标准)
餐饮宴会预定流程1、电话预定1）、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。
2）、查询预定，确认当日是否有场地，告之客人酒店的收费标准及免费项目，询问客人是否能够接受，如可接受与客人约时间看场地。
2、上门预定1）、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。
2）、查询预定，确认当日是否有场地。
3）、告之客人酒店的收费标准，询问客人是否能够接受，带客人看场地，介绍场地情况。
3、与客人恰谈具体事项。
1）、会议：会议的性质（会议、展销会），举办时间，会议期间的台型，所需物品，设施设备情况（纸、笔、指示牌、音响、麦克风、演讲台、背景板、投影幕布等）。
会议期间是否提供茶歇及标准，是否用餐及餐标等，以及其他特殊事项。
如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。
2）、宴会：宴会性质（围桌、自助餐、冷餐会、婚宴、满月酒、升学宴等），宴会时间，宴会人数，台型、餐标，是否需要场地布置，舞台，音响等设施设备，如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。
4、确定1）、与客人签属相关协议，协议书上需体现所有免费项目与收费项目，以及客人的特殊要求等。
宴会期间的菜单需与协议书装订一起，事后客人如需更改事项也应体现在协议书上，且必需经客人签字确认。
2）、婚宴客人所领的请柬数备注于协议书上，需客人签字。
5、下单1）、所有宴会、会议的通知单均以签属的协议书为准，下单时请注意核对相关事项。
2）、如有更改事项请下宴会更改单，发至相关部门，并由该部门负责人签字。
3）、宴会期间所有相关单据需提前下单。
（海报提前1个星期，派车单、婚房单提前2天以上）。
6、跟踪1）、宴会开场前的跟踪，确认摆台、物品、设施设备是否可以正常使用。
2）、婚宴需事前确认婚房、婚车是否已经布置，相关鲜花是否已到位，烟酒是否已摆上桌。
3）、宴会期间需有销售人员跟场，以便第一时间了解客人所需。
7、会后反馈1）、宴会结束后询问客人满意度，建立客户档案，并请客人填写意见调查表，并上交餐饮经理处。
宴会预订流程(烟台金海湾酒店)
烟台金海湾酒店宴会预定工作程序一、宴会预定日常订餐工作程序工作程序标准注意事项1、班前准备(1)查看交接，并将转在客房预订的电话转回宴会预定。
(2)清理预订处卫生，整理个人仪容仪表，检查配备物品、资料情况；(3)查询《每日宴会预订本》，了解当天及近两天预订的基本情况。
2、接听预订电话(1)预订电话铃响三声内必须接起电话；(2)中文报岗位名称，并向客人问候。
(3)为客人介绍餐厅主营及厅房情况。
3、接受宾客预订(1)在《每日宴会预订本》上，详细记录订餐人数、用餐标准、抵达时间、客人的特殊要求、及结账方式；并询问记录订餐人的姓名（全名）、公司名称、联系电话，并询问特殊喜好、有无外宾及重要客人；以便与客人取得联系并建立客史档案；(2)根据当餐的接待情况合理为客人安排厅房或餐位；(3)重复客人的预订进行确认，并告诉客人厅房的具体地点；(4)大型宴会接待（5桌以上），须与客人收取定金，以避免不必要的损失；(5)在《每日宴会预订本》上注明接受预订人的姓名、日期。
备注：（1）对不同国家、民族、宗教的客人应详细记录，同时还要注明客人的喜好、习惯与禁忌（2）询问客人姓名及公司名称时语气要委婉。
如“请问咱是哪个公司的，我怎么称呼您呢？”（3）重要的宴会应建议客人提前确认菜品，以避免客到后再确认上菜不及时。
4、安排客人预订（1）笔录后，再将客人预订情况电话通知餐厅，再以书面的形式通知相关部位做好接待准备；（2）如果是回头客人用餐，要查看《客史档案》，打印宾客信息，共计四份下发到厨房（冷菜、热菜、面点）和所在厅房。
同时还要将回头客上次用餐的菜单提供给厨师长给客人重新调菜，以免菜品重复。
备注：（1）如果是3桌（含3桌）以上的宴请要提前三天下发《接待通知单》，厨房需要提前备料。
5、汇总预订信息（1）汇总各餐厅的预订情况，记录在《餐饮信息传递单》上。
（2）将《餐饮信息传递单》每日中、晚、夜汇总信息下发到各相关部门，做好接备注：（1）《餐饮信息传递单》下发的部位有：前厅部、季总、吕总待准备。
婚宴酒席预订的顺序和流程
婚宴酒席预订的顺序和流程婚宴酒席预订的顺序和流程引言：婚宴是新人对爱情的承诺和庆祝，对于新人来说，选择一场完美的婚宴是非常重要的。
然而，许多新人对于婚宴酒席的预订顺序和流程并不了解。
在本文中，我将为您详细介绍婚宴酒席预订的正确顺序和流程，帮助您规划一场难忘的婚宴。
一、确定预算确定预算是婚宴酒席预订的首要步骤。
婚宴的预算将直接影响您选择的场地、餐饮以及其他相关服务的范围和质量。
新人需要在开始预订之前，和双方家庭商议并确定一个合理的预算。
二、选择婚宴场地选择婚宴场地是婚宴筹备中的关键决策之一。
要选择一个合适的场地，新人需要考虑以下几个方面：1. 客人规模：确定预计到场的客人数量，并选择一家婚宴场地足够容纳所有客人。
2. 场地位置：选择合适的地理位置，方便客人到达和返回。
考虑交通情况、停车设施以及周边环境。
3. 设施设备：了解婚宴场地的宴会厅大小、音响设备、舞台布置等设施设备是否满足您的需求。
4. 服务质量：了解婚宴场地的服务质量，可以通过阅读评论、咨询他人的经验等方式进行评估。
三、预约婚宴场地和餐饮确定婚宴场地后，需要尽早预约并签订合同。
在预约场地时，需要注意以下几点：1. 预定日期：确定婚宴的具体日期和时间，并提前预约，以确保场地的可用性。
2. 预定方式：可以通信设备预约或亲自前往场地进行预约。
3. 合同签订：与场地方签订合同，确保合同明确规定了婚宴时间、服务内容、费用等细节，并注意阅读合同的条款和细则。
预订婚宴酒席时，需要与场地方商定菜单和餐食服务细节。
新人可以根据自己的喜好选择中式、西式或混合菜单，并和场地方商议菜品种类、数量和价格。
为确保所服务的餐食品质，可以要求品尝示范菜并与场地方协商调整。
四、确定婚宴流程婚宴流程的确定对于整个婚宴来说至关重要。
新人可以根据自己的喜好和婚礼主题设计一个个性化的流程。
一般而言，婚宴流程可以包括以下几个环节：1. 迎宾和交流时间：新人出现在会场，与来宾互动、合影留念，并进行简短的致辞。
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一、婚宴
1、电话接受客人场地预定：
明确告知客人须近两天内来确认场地，否则场地不予保留。
在此期间如有另外客人来订场所，须打电话通知一下电话订场地客人。
2、客人来店订场地：
安排迎宾员领客看场地，据宴会规模安排合理场地。
当客人满意时，向客人说明此场地还需安排其他客人，无特殊情况不包场。
客人同意后在每日预定表和场地预订本上注明，并收取部分押金；押金视宴会规模收取500元、1000元、1500元或2000元。
3、菜单确定：
在场地确定时可要求客人确定菜单，当客人不能决定时，提供相应菜单给客参考、回去协商，同时说明菜单至少在宴会日期前半个月确定。
在确定菜单时，一式两份，须在菜单上注明宴会日期、地点、餐别及人数，并
由客人签字；明确赠送主食种类，对可选择菜品须二选一。
如客人要求对菜品作个别调整，问询厨师长征得同意后告之客人差价，并说明因季节变化，我店有权将个别时令菜作相应调整。
菜单确定后在每日预定一览表与场地预订表上注明。
4、协议签订：
场地、菜单确认后，与客人签订宴会协议，用专用协议表格，逐一填写，免费项目和非免费项目写清楚，并按店规明确特别说明。
5、美工单制作：
协议签订后，据客人要求填写美工制作单，为避免失误，客人姓名须由客人亲自书写并留为存根，以备核对。
美工制作单在宴会日期前十天送营销部签字交美工室，在宴会开始前五小时接收、核对，以保证有错误能有时间弥补。
6、宴会订单发送：
协议签订后填写宴会订单，须在十天前将宴会订单打印成文，在一个星期前将文件发相应部门，并让其在宴会订单的背面签收做为凭证，宴会结束后由预订部存档，分每月一存。
7、客房预订单发送：
在十天前将婚宴赠送客房预订单附菜单送总经理室签字后送前厅部，在宴会前一天向前厅部确认房间号。
如遇有总经理致信，须提前到总经理秘书处领取，当日交给客人。
8、菜单发放：
菜单须在两日前交由点菜人员抄写下到厨房，抄单后如有人数、菜肴变化，立即发更改单给抄菜单人员和楼层主管，点菜组人员抄菜后须在每日预订一览表一注明“已抄”字样并署名。
9、每周整理婚宴一览表，并发放各相关部门。
二、其他宴会：
（程序与婚宴基本相同）
1、8桌以上才发宴会订单。
2、客人特殊要求须在每日预订表上注明。
3、客人临时变更事项须及时通知相关人员如点菜、厨房、楼层主管。
4、5桌以上提供指示牌，但应视客人要求而定。
5、须注明宴会性质。
三、会议
营销部所下的会议订单由餐务委托复印至相关部门（办公室、宴会部），如有食品、水果提供，须发给中厨房。
四、重要的会议、宴会接待，请提供一天汇总接待清单，送至餐饮办经理处。