各种香料的作用及介绍
100种香料用途及简介顺口溜
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希望下面的信息对你有所帮助：1. 香草：常用于烘焙和甜点制作，能为食物增添香气和口感。
2. 肉桂：常用于调味料和烘焙，具有温暖的香气和微辣的味道。
3. 丁香：主要用于烘焙、酿酒和调味料，具有强烈的芳香和微辣的味道。
4. 茴香：主要用于烹饪和调味料，具有明显的香味和微苦的味道。
5. 香叶：常用于印度和中东菜肴，具有浓郁的香气和苦味。
6. 姜黄：常用于印度菜肴和调味料，具有独特的香气和微辣的味道。
7. 百里香：常用于烹饪和烘焙，具有清新的香气和微苦的味道。
8. 迷迭香：常用于烹饪和调味料，具有浓郁的香气和微苦的味道。
9. 薰衣草：常用于烹饪、烘焙和花茶，具有宜人的香气和轻柔的味道。
10. 香橙皮：常用于烹饪、烘焙和调味料，具有明亮的香气和微苦的味道。
11. 柠檬皮：常用于烹饪、烘焙和饮料，具有清新的香气和酸甜的味道。
12. 花椒：主要用于中餐和川菜，具有强烈的香气和辛辣的味道。
13. 八角：主要用于烹饪和调味料，具有独特的香气和微苦的味道。
14. 小茴香：常用于烹饪和调味料，具有浓重的香气和辣味。
15. 香葱：常用于中餐和炒菜，具有鲜美的香气和清淡的味道。
16. 洋葱粉：常用于调味料和烹饪，具有浓郁的香气和微辣的味道。
17. 大蒜粉：常用于调味料和烹饪，具有浓重的香气和辛辣的味道。
18. 孜然：主要用于中东和印度菜肴，具有独特的香气和微辣的味道。
19. 胡椒粉：常用于调味料和烹饪，具有强烈的香气和辛辣的味道。
20. 芫荽籽：常用于亚洲和拉美菜肴，具有独特的香气和微辣的味道。
21. 香菜：常用于亚洲、墨西哥和拉美菜肴，具有清新的香气和苦味。
22. 葱姜蒜：常用于中餐和炒菜，具有浓郁的香气和辛辣的味道。
23. 玉米须：常用于煮汤和茶饮，具有淡淡的香气和清淡的味道。
24. 番茄酱：常用于调味料和烹饪，具有浓郁的香气和酸甜的味道。
100种香料用途及简介
100种香料用途及简介
一、丁香：
丁香，又叫八角茴香，是一种有具有热带气息的香料，其圆柱状的老
幼叶芽，尤其是由嫩叶芽组成的小球，有时可以用来作令人醉的香料，尤
以浓郁的辛辣的咸味而闻名。
丁香籽可以用来制作调味料，用来烹饪蒜蓉
芥末和烤肉。
胡椒也可以用它来调味，还可以加入烹饪中的其他香料中，
如面包，汤类，番茄酱和其他调味料。
二、八角：
八角，常见的中药成分，形状像八角形的植物芽叶组成，是一种香料，被用作烹饪、调味、烧烤、烘焙和酿酒等调料。
八角的主要成分是芹菜素，具有强烈的气喘和辛辣的味道，除了与肉、鱼、蔬菜等搭配外，还可以用
来制作调味品和烹饪汤、沙拉、烘焙食品和果汁，并有助于增强食物的味
道和风味。
三、茴香：
茴香是一种热带香料，被用作烹饪、调味、烧烤、烘烤和酿酒等调料，可以散发出淡淡的桂皮香味。
茴香有散发出清新的香气，使用它来烹饪会
让菜肴的香味变得更强烈，可以用它来烹饪蔬菜、肉类、鱼类，以及各种
汤类和饮料。
它还能用来调味几乎所有现代料理，并桥接不同食物文化之
间的差异，因此得到越来越多的重视和应用。
47种香料用途及简介
47种香料用途及简介香料是烹饪和调味中不可或缺的重要成分，能够给食物增添丰富的口感和风味。
下面将为您介绍47种常见香料的用途及简介，希望可以帮助您更好地了解并运用这些香料。
1. 花椒：花椒是一种常用的中式香料，具有特殊的麻辣味道。
它常被用于烹制火锅、川菜等，能够增添食物的香味和口感。
2. 八角：八角是一种具有浓郁香味的香料。
它常被用于烹制红烧肉、卤味等菜品，能够使菜肴更加香醇。
3. 桂皮：桂皮是一种具有独特香气的香料，被广泛用于糕点、甜品和肉类菜品中，能够增强食物的香甜味道。
4. 小茴香：小茴香是一种常用的中草药和香料，具有独特的香气和味道。
它常被用于烹制羊肉、肉类等，能够去腥增香。
5. 大蒜粉：大蒜粉是一种方便易用的调味料，具有浓郁的蒜香味。
它常被用于炒菜、腌制食物等，能够为食物增添特殊的风味。
6. 花菜：花菜是一种常用的烹饪香料，具有辛辣的味道。
它常被用于炖肉或海鲜料理中，能够使菜品更加鲜美可口。
7. 孜然：孜然是一种常用的中东香料，具有浓郁的香气。
它常被用于烤肉、沙拉等，能够增加食物的香味和口感。
8. 葫芦巴：葫芦巴是一种具有独特香味的香料，被广泛用于烹制家常菜和酱料中，能够增加食物的风味。
9. 黄豆酱：黄豆酱是一种常用的调味料，具有浓郁的酱香味。
它常被用于炒菜、红烧肉等，能够为菜品增添特别的风味。
10. 姜粉：姜粉是一种常见的烹饪香料，具有独特的辛辣味道。
它常被用于烹制肉类菜品、煲汤等，能够去腥增香。
11. 胡椒粉：胡椒粉是一种常见的烹饪调料，具有辣味和辛辣香气。
它常被用于炖汤、煮粥等，能够增加食物的香味。
12. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种常见的调味料，具有独特的豆香味。
它常被用于炒菜、红烧肉等，能够增加菜品的风味。
13. 酱油：酱油是一种常见的调味料，具有浓郁的香味。
它常被用于烹制各类菜品、蘸料等，能够增加食物的口感和味道。
14. 芥末酱：芥末酱是一种具有辛辣味道的调味料，常被用作蘸料、烤肉调味等。
各种香料的作用
各种香料的作用香料是人们在烹饪中常用的调味品，除了给食物增添香味外，不同的香料还有各自独特的作用和功效。
下面将介绍一些常见的香料及其作用。
1. 花椒：花椒有辣味和麻感，可以增加食物的辛辣味道。
此外，花椒还具有促进食欲、消化、解脂和杀菌的作用，常用于烹制辣椒炒肉、麻辣火锅等食物。
2. 八角：八角具有浓郁的香味和蒜香味，能提升菜肴的香气。
它还具有暖胃、祛风寒、活血散瘀的作用，适用于炖煮肉类、红烧鱼等菜肴。
3. 生姜：生姜有辣味和辛辣味，能刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动，有助于消化。
此外，生姜还具有驱寒、解毒、开胃的作用，常用于烹饪肉类、海鲜和酸菜等菜肴。
4. 蒜头：蒜头有独特的辛辣味和蒜香味，能增添菜肴的风味。
蒜头还具有抗菌、祛虫、降血脂的作用，可用于调味酱料、凉拌菜和火锅等食物。
5. 香菜：香菜富含丰富的维生素C和铁，有助于提高免疫力。
它还具有解毒、利尿、促进胃肠蠕动的作用，可用于拌凉菜、海鲜和火锅等菜肴。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是中国菜肴中必备的香料组合，有助于提升菜肴的香气和口感。
葱姜蒜还具有杀菌、消炎、健胃、预防感冒等作用。
在炒菜、烧煮肉类和鱼类时常用。
7. 香叶：香叶是菜肴调味中常用的香料之一，有清香的气味和味道。
香叶具有健脾开胃、利尿消肿的作用，常用于煮汤、炖肉和煮鱼等菜肴。
8. 辣椒粉：辣椒粉具有辛辣的味道和香气，能增加菜肴的辣味。
辣椒粉还富含维生素C和胡萝卜素，具有提高免疫力、促进新陈代谢的作用。
常用于炒菜、调味酱料和火锅等食物。
9. 姜黄粉：姜黄粉具有淡淡的苦味和特殊的香气，能增加菜肴的黄色。
姜黄粉还具有抗氧化、抗炎、提高免疫力的作用，常用于烹饪肉类、汤和咖喱等菜肴。
10. 孜然：孜然具有独特的香气和辛辣味，能提升菜肴的风味。
孜然还具有健胃、理气、促进血液循环的作用，适用于烤肉、炖菜和炒鱼等食物。
不同的香料在烹饪中发挥着不同的作用和功效，它们不仅能增添菜肴的香味和口感，还有助于促进消化、提高免疫力、调整体质等。
47种香料用途及简介
47种香料用途及简介01、八角（大料、大茴香）八角又称、大料和大茴香。
是八角树的果实，八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。
颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效｀其性温，味辛。
有温阳散寒，理气止痛之功效。
可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
★特别提醒★①八角基本都是八只角（偶有9只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。
02、白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。
产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。
秋季采收，晒干生用，用时捣碎。
性味辛温。
有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。
常与砂仁同用。
★烹饪指导★①白豆蔻忌见火。
②可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味③湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，④脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
★烹调用途★作调味料，可去异味，增香辛。
用于配制各种卤汤加香气稳味亦为咖喱粉原料之一。
03、白芷别名：香白芷，★药性★辛，温；归肺、胃、大肠经。
夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥；切片，生用。
味厚，用于固味，使肉味更加厚重有回香05、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）性状：蒴果椭圆形、卵圆形或橄榄形，长1.5～3cm，直径1～2cm；黄棕色或红棕色，两端突出稍尖，皮厚无刺，纵棱线突起，杰棕色开裂，露出种子。
种子不集线结成团，呈不规则的多面形，灰棕色或棕褐色；外被白色假种皮。
质梗。
气微，味微辛。
★功能主治★燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。
用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。
06、草果（草果仁）别名：草果仁、草果子。
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
100种香料用途及简介
100种香料用途及简介
1、茴香：茴香被普遍用于烹饪，烹饪时可以放在肉类，饮料，甜点，蔬菜和水果中，以给食物增加香味。
一般来说，茴香籽的香味比茴香叶更强，因此，在烹饪时往往把茴香籽用于更多的食物中。
茴香有助于提供复
合的味道，以调节肉汁的酸涩，以及可过滤水中的杂质。
2、肉桂：肉桂是一种深红色的香料，多数来自树皮的芳香油，常用
于烘焙，烹饪，制作饮料等。
肉桂可以改变食物的味道，改变它的营养素，因此在许多食谱中都用到它。
肉桂也可用来消除腐败的气味，强烈的味道
使其在烹饪中得到了广泛的应用。
3、胡椒：胡椒是一种常见的香料，也是最古老的调味料之一，主要
用于给食物增加辛辣口感。
胡椒含有非常多的维生素，尤其是维生素B，
胡萝卜素，烟酸，维生素K等，能有效预防和治疗各种疾病。
它还有助于
增强机体免疫力，抑制细菌，增加食欲，消化不良以及调节血压。
4、辣椒粉，辣椒粉是常见的香料，它主要是用于烹饪，可以给食物
带来辛辣口感，使食物变得更加美味。
辣椒粉含有大量的维生素A和C，
帮助机体免疫系统力量，同时也有助于消化。
47种香料用途及简介，建议收藏
47种香料用途及简介，建议收藏01、八角（大料、大茴香）八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。
是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。
八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。
八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。
颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角果实与种子可作调料，还可入药。
具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。
其性温，味辛。
有温阳散寒，理气止痛之功效。
用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。
八角使用小百科①八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
③做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
食疗作用：八角性温，味甘辛。
有温阳散寒，理气止痛的功效。
温馨提示①一般人群均可食用。
适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；②不适宜阴虚火旺者食用。
特别提醒：①八角基本都是八只角（偶有9只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。
②某些八角表面出现亮晶晶的东西，那种八角是硫磺熏干的，一种结晶体。
自然干八角颜色较暗淡，香味自然，口感纯正。
注意：市面上很多八角都是经过硫磺熏制上颜色，所以本站建议八角做菜前用开水煮3-5分钟，去掉苦味，去掉硫磺，还能增加香味。
八角买回后需要通风保存，否则起霜（变白非发霉），如果这样，可以撒一些白酒，捂一天就没有了！02、白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。
产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。
秋季采收，晒干生用，用时捣碎。
各种香料的作用及介绍
各种香料的作用及介绍香料是一种能够增加食物口感和香气的物质，它们不仅能改善食物的味道，还能刺激人们的味觉和嗅觉，提升食欲。
香料有多种不同的种类，每一种都有其独特的作用和用途。
以下是一些常用香料的作用和介绍：1.肉桂粉：肉桂粉是从肉桂树的内皮中获得的粉末，具有温暖、甜美的口感和香气。
它常用于烘焙和糕点制作中，可用于制作面包、饼干、蛋糕等甜点食品。
肉桂粉还有助于调节血糖水平，提高抗氧化能力。
2.胡椒粉：胡椒粉是由胡椒植物的果实干燥后研磨而成的粉末，味辛而热，能为食物增添一种独特的辛辣味道。
胡椒粉常用于调味肉类、鱼类、蔬菜和汤类菜肴。
此外，它还能促进食欲、增加消化能力和利尿。
3.丁香：丁香是一种具有强烈菜派的香料，常用于烘焙、酱料和肉类食品中。
丁香常被用于制作肉类火腿、香肠和烤肉，它的香气能够为食物增添一种暖和的味道。
此外，丁香还有助于消化和镇痛。
4.香草：香草是一种使用广泛的香料，以其独特的芳香而受到人们的喜爱。
香草可以分为香草豆和香草精油两种形式。
它常用于制作糕点、甜点、饮料和冷饮等食品中。
香草能够为食物增添一种甜美、芬芳的味道，提高整体口感。
5.孜然：孜然是一种常见的香料，常用于中东和印度菜肴中。
它具有一种浓郁的辛辣味道，能赋予食物强烈的风味。
孜然可用于炒菜、腌制肉类或配合烤肉食用。
此外，孜然还有助于促进食欲、增加消化能力和缓解胃部不适。
6.葱姜蒜：葱姜蒜是中国烹饪中常用的三大调味料，它们具有独特的香气和辛辣味道。
葱姜蒜可以用于炒菜、煮汤、烤肉等菜肴中，能够增添一种浓郁的风味。
此外，它们还能促进消化、增加食欲和增强免疫力。
7.花椒：花椒是一种具有特殊香气和辣味的香料，常在中国川菜和四川菜系中使用。
花椒能够为食物增添一种特殊的香辣味道，提升菜肴的风味。
它还具有抗菌和抗氧化的能力。
8.黑胡椒：黑胡椒是胡椒的一种变种，其特点是稍微辛辣且具有强烈的芳香。
黑胡椒常用于烹饪中，能够提升食物的香气和口感。
它还具有增加食欲、促进消化和改善味觉的作用。
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各种香料的作用及介绍
1)八角
又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。
味食香料。
味道甘、香。
单用或与它药(香药)合用均美。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。
有时也用于素菜。
如炖萝卜、卤豆干等。
八角是五香粉中的主要调料。
也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。
功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
2)茴香(即茴香子)
又名小茴香，草茴香。
属香草类草本植物，味食香料。
味道甘、香，单用或与它药合用均可。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。
茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
3)桂皮
又名肉桂，即桂树之皮。
属香木类木本植物。
味食香料。
味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。
主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。
是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。
功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
4)桂枝
即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。
5)香叶
即桂树之叶。
味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
6)砂姜
又名山奈、山辣。
属香草类草本植物。
本食香料。
味道辛、香。
生吃熟食均可。
单用或与它药合用均佳。
主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。
常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
属性：性温。
功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
7)当归
属香草类草本植物，味食香料。
味甘、苦、香。
主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。
因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属性：性温。
功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。
为妇科良药。
8)荆芥
属香草类草本植物，本食香料。
味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。
属性：性温。
功用：入肺肝，疏风邪，清头目。
9)紫苏
属香草类草本植物，本味两用。
味道辛、香。
用途不广。
但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
属性：性温。
功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。
可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。
10)薄荷
属香草类草本植物。
味本两用。
味道辛、香。
用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。
属性：性温。
功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。
11)黄栀子
又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。
味道微苦、淡香。
用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。
属性：性寒。
功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。
12)白芷
属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香。
一般都是与它药合用。
主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
属性：性温。
功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。
13)白豆蔻
属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香。
与它药合用。
常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。
属性：性热、燥火。
功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。
14)草豆蔻
属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香、微甘。
与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
属性：性热。
功用：味性较白豆蔻猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。
15)肉豆蔻
属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香、苦。
与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。
属性：性温。
功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。
16)草果
属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香。
与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。
属性：性热燥火。
功用：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。
17)姜黄
属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香、苦。
它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。
一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。
它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。
属性：性温。
功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。
18)砂仁
属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香。
与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。
属性：性温。
功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。
19)良姜
属香草类草本植物，味食香料。
味道辛、香。
与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。
属性：性温。
功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。
20)丁香
又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。
味道辛、香、苦。
单用或与它药合用均可。
常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。
如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。
因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。
属性：性温。
功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。
21)花椒
又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。
我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。
花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。
凡动物原料皆可用之。
单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。
荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。
22)孜然
味食香料，味辛、香。
通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。
是西北地区常用而喜欢的一种香料。
孜然的味道极其浓烈而且特殊。
南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。
属性：性热。
功用：宣风祛寒，暖胃除湿。
23)胡椒
属藤本植物，味食香料。
味道浓辛、香。
一切动物原料皆可用之。
汤、菜均宜。
因其味道极其浓烈，故用量甚微。
常研成粉用之。
胡椒在粤菜中用得较广。
属性：性热。
功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰。
注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃。
24)甘草
又名甜草，属草本植物，味食香料，味甘。
主要用于腌腊制品及卤菜。
属性：性平。
功用：和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。
注：多食令人呕吐。
25)罗汉果
属藤本植物，味食香料。
味道甘。
主要用于卤菜。
属性：性凉。
功用：清热，解毒，益气，润肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，润肠，舒胃，可治呼吸系统、消化系统、循环系统的多种疾病，尤其对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效。
26)香茅
属香草类草本植物，味食香料。
味道香，微甘。
通常是研成粉用之。
主要用于烧烤类菜肴。
也用于调制复合酱料。
属性：性寒。
功用：降火，利水，清肺。
27)陈皮
即干桔子皮。
属木本植物。
味食香料。
味道辛、苦、香。
单用或与它药合用均宜。
主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。
也用于调制复合酱料。
属性：性温。
功用，驱寒除湿，理气散逆，止咳痰。
28)橙叶
属木本植物，味食香料。
味道、用途、属性、功用与陈皮相同。
29)乌梅
属木本植物，味食香料。
味道酸、香，其用途不大，只用于调制酸甜汁，或加入醋中泡之，使醋味更美。
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