自制黄豆酱简易做法步骤教程
做黄豆酱的方法
做黄豆酱的方法黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。
下面是由店铺整理的几种做黄豆酱的方法，希望对大家有所帮助。
做黄豆酱的方法：古法黄豆酱材料干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量做法：1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
(此时黄豆温度较高.需降温)3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。
时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
做黄豆酱的方法：新式黄豆酱材料黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒做法：1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理机磨成粉。
再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。
图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。
3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存(盖盖，但不要密封，切记。
本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。
放置一个月后即可食用。
做黄豆酱的方法：辣味黄豆酱用料：黄豆半斤红辣椒一斤生姜蒜子各一个白糖半勺盐三平勺白酒两平勺做法：黄豆用凉水泡一夜后，准备一口锅，放水烧开后将泡好的黄豆倒进去煮熟(喜欢豆子脆点的可以煮时间短点)把红辣椒剁碎放一边，把生姜，蒜子剁碎放一边准备一个干净的罐子。
放三分之一的红辣椒，再放三分之一的黄豆，以此类推，把黄豆辣椒全部放进去后，再把姜末，蒜末和调料盐啊，酒啊白糖啊全部放进去。
盖上罐子密封放2-3天准备一口锅，倒上油，将密封腌制好的黄豆辣椒盛出一盘后，倒入锅里炒，炒的时候放点鸡精。
推荐黄豆酱的做法大全
推荐黄豆酱的做法大全
黄豆酱的香味十分浓郁，吃起来口感也是豆香淳厚，现在很多家庭都喜欢自己制作黄豆酱，因为在制作方面需要进行发酵程序，往往隔上一段时间食用更为放心，制作黄豆酱的方法有很多，大家可以根据自己或是家人的口味进行适当的改良。
黄豆酱的做法：
第一步、将准备好的黄豆洗干净之后，利用清水进行浸泡，最好就是可以浸泡上一整天，这样才能使得水分充分渗透到每颗黄豆当中。
第二步、将浸泡好的黄豆上锅蒸熟，注意火候问题，必须要将黄豆蒸到烂熟为止。
第三步、将蒸熟的黄豆防止在菜板上，并且利用相应的工具，将黄豆压碎，切记压的越细腻越好，后期制作出来的黄豆酱也会更香。
第四步、将黄豆压碎之后，可以放入盆中，然后开始根据自己的口味或是家人的喜好，开始加入调味料，然后充分搅拌均匀，切记盐最好多一点。
第五步、加入适量的水之后，就可以进行密封然后盖住盖子，最好密封时间超过2个月，这样的黄豆酱会更佳可口。
现在很多家庭都喜欢吃黄豆酱，然而市面上的黄豆酱成
分存在一些保鲜成分，这样对身体并不是太好，自己进行制作，步骤很简单，也不会很麻烦。
需要注意的就是，一定要选择一个密封性强的工具，这样在密封过程当中才会更为稳妥，打开之后也会闻到黄豆酱的香味更为浓郁。
黄豆发酵做酱方法
黄豆发酵做酱方法以黄豆发酵做酱方法为标题，我们来讨论一下如何制作黄豆酱。
黄豆酱是一种传统的发酵酱料，具有浓郁的豆香味和独特的口感。
它可以用来调味各种菜肴，如麻婆豆腐、炸酱面等。
下面我将为大家介绍几种制作黄豆酱的方法。
我们需要准备好以下材料：黄豆、盐、大蒜、生姜、红辣椒、食用油等。
黄豆是制作黄豆酱的主要原料，可以选择新鲜的黄豆或者黄豆粉。
第一种方法是使用新鲜的黄豆。
首先，将黄豆洗净，然后用水浸泡6-8小时，使其变软。
接下来，将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，煮沸后改用小火慢炖2-3小时，直到黄豆变得非常软烂。
然后，将煮熟的黄豆捞出，放在凉水中过凉，使其完全冷却。
接着，将黄豆放入搅拌机中，加入适量的盐、大蒜、生姜和红辣椒，搅拌成糊状。
最后，将搅拌好的黄豆糊倒入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放在阴凉通风的地方，发酵一个星期左右，即可得到美味的黄豆酱。
第二种方法是使用黄豆粉。
首先，将黄豆粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成糊状。
接下来，将黄豆糊倒入锅中，加入适量的水，用中小火煮沸。
然后，改用小火慢炖2-3小时，直到黄豆糊变得非常浓稠。
接着，将煮熟的黄豆糊放在凉水中过凉，使其完全冷却。
然后，将黄豆糊放入搅拌机中，加入适量的盐、大蒜、生姜和红辣椒，搅拌成糊状。
最后，将搅拌好的黄豆糊倒入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放在阴凉通风的地方，发酵一个星期左右，即可得到美味的黄豆酱。
无论使用新鲜的黄豆还是黄豆粉，制作黄豆酱的关键在于发酵的过程。
发酵的时间一般为一个星期左右，可以根据个人口味和气温调整发酵的时间。
在发酵过程中，黄豆酱会逐渐变酸，味道也会更浓郁。
制作好的黄豆酱可以存放一段时间，但是要注意保持良好的卫生条件，避免受到污染。
在使用时，可以根据需要加入适量的食用油调成不同的浓度。
制作黄豆酱并不复杂，只需要一些耐心和细心。
希望以上的方法能够帮助到大家，让大家可以制作出美味的黄豆酱来调味自己喜欢的菜肴。
记得要注意卫生和食材的质量，享受美食的同时也要保护好自己的健康哦！。
农家黄豆酱的制作方法
农家黄豆酱的制作方法
制作农家黄豆酱的方法如下：
材料：
- 黄豆：500克
- 麦芽：50克
- 食盐：适量
- 大蒜：适量
步骤：
1. 将黄豆洗净后，浸泡在水中约10-12小时，直到豆子膨胀。
2. 把浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量的水，煮沸后改小火，煮约3-4个小时，直到黄豆变得十分烂糊状。
3. 把煮烂的黄豆沥干，放在容器中，用木槌或背面刀子把豆子磨成细泥状。
4. 砂锅重新加热，加入麦芽煮沸，煮制成糊状后倒入豆泥中。
5. 糊状豆泥用锅盖盖好，放在通风的地方静置2-3天，让豆子发酵。
6. 2-3天后，将发酵好的豆泥过筛，去除残渣，并加入适量食盐搅拌均匀。
7. 取一块干净的布，将豆泥包裹在里面，用力挤压，把汁液挤出来。
挤出的汁液即为黄豆酱。
8. 把黄豆酱倒入干净的瓶子中，密封储存。
9. 如果喜欢辛辣口味，可以加入捣碎的大蒜，搅拌均匀。
注意事项：
- 在制作过程中，确保操作的工具和容器都要保持干燥和清洁，以防止细菌污染。
- 黄豆泥和黄豆酱都要储存在干燥的地方，避免阳光直射。
制作黄豆酱的时间较长且需要一些耐心，但是制作出来的黄豆酱味道浓郁，营养丰富，非常适合家庭自制。
潮汕普宁黄豆酱的正宗方法
潮汕普宁黄豆酱的正宗方法潮汕普宁黄豆酱是潮汕地区的一种传统调味品，它以黄豆为主要原料制成，香气浓郁，味道回甘。
下面是潮汕普宁黄豆酱的正宗制作方法。
材料：1. 黄豆：500克2. 盐：适量3. 酱油：适量4. 白砂糖：适量5. 食用油：适量步骤一：浸泡黄豆将黄豆放入大碗中，加入足够的清水，浸泡12-24小时。
泡豆的时间越长，豆子的口感越好。
浸泡后的黄豆会吸水膨胀，变得柔软。
步骤二：蒸豆子将浸泡好的黄豆装入蒸锅中，加水蒸煮。
蒸煮的时间根据黄豆的大小和硬度而定，一般需要蒸煮1-2小时才能使黄豆完全熟烂。
可以通过试吃的方式来判断黄豆是否已经熟透。
步骤三：磨豆酱将蒸熟的黄豆倒入石磨或绞肉机中，磨成豆泥状。
这个过程需要耐心，可以逐渐加水来帮助磨豆子。
磨豆的时候可以适量加入适量的水。
步骤四：炒制黄豆酱将磨好的黄豆泥倒入炒锅中，加入适量的食用油，用中小火炒制。
炒制过程中需要不断搅拌，以免糊底。
炒制的时间需要根据个人口感来决定，一般约需要20-30分钟。
步骤五：加入调味料等黄豆酱炒至干燥呈黄色时，加入适量的盐、酱油和白砂糖。
调味料的多少可以根据个人口味来决定。
继续翻炒均匀，使调味料充分融入黄豆酱中。
步骤六：炒制至入味出锅炒制黄豆酱的过程中，需要不断搅拌，以免黄豆酱粘锅。
当黄豆酱的颜色变得深黄色，且入味时，即可出锅。
待黄豆酱冷却后装入容器中。
步骤七：储存黄豆酱制作好的黄豆酱可以装入干净的玻璃瓶或罐子中，密封保存。
放置于阴凉干燥通风的地方，可保存6个月以上。
冷藏可以延长保存时间。
以上就是制作潮汕普宁黄豆酱的正宗方法。
黄豆酱制作过程中需要耐心和细致，但是这样制作出来的黄豆酱香气浓郁，味道鲜美。
可以用于潮汕菜、面点等多种食物的烹饪中，增添美味。
如果你对潮汕普宁黄豆酱感兴趣，不妨尝试制作一次。
农村黄豆酱做法大全步骤是什么
农村黄豆酱做法大全步骤是什么
一、准备食材：
1.黄豆250克；
2.食用盐5克；
3.食用糖20克；
4.味精5克；
5.熟芝麻50克；
6.料酒50克；
7.醋50克；
8.芝麻油50克；
9.蒜头2瓣；
10.拌面辅料适量；
11.辣椒5个；
12.生姜（可选）适量；
13.葱末50克。
二、黄豆处理：
1.将250克黄豆洗净放入清水中，放置10小时后，捞起沥干备用；
2.将沥干的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌至细糊状；
3.将黄豆糊放入消毒的大容器中，加入盐、糖、味精、醋、料酒和适量的温水，用调制机搅拌至观察到料汁半浓稠状即可；
4.将调制好的黄豆料汁过滤倒入湿布中，将湿布中的黄豆粉绞碎，备用；
5.将蒜头切碎，葱末切碎，辣椒切碎，生姜切碎，备用。
三、烩制黄豆酱：
1.将熟芝麻、芝麻油放入锅中，烧至香味即可；
2.将蒜头、葱末、辣椒和生姜放入锅中，炒香；
3.倒入制好的黄豆酱料汁，煮开；
4.倒入绞碎的黄豆粉，煮至滚时，改用小火熬煮制成浓稠状；
5.拌入拌面辅料，煮至汤汁浓稠即可；
6.将黄豆酱盛入特制平底锅中，改用小火炒至汤汁粘稠状，再放入容器中即可。
黄豆酱制作方法
黄豆酱制作方法
黄豆酱，是一种常见的中国调味品，具有浓厚的豆香味和独特
的风味，被广泛用于烹饪中。
制作黄豆酱的过程虽然有些繁琐，但
只要掌握了正确的方法，就可以在家中轻松制作出美味的黄豆酱。
下面我将分享一种简单的黄豆酱制作方法，希望对大家有所帮助。
首先，准备好以下材料，黄豆500克，盐适量，面粉适量，酱
曲适量，清水。
1. 将黄豆洗净后浸泡在清水中，浸泡时间最好在12小时以上，以确保豆子充分吸水。
2. 浸泡好的黄豆捞出，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后
转小火煮熟，直至豆子变得很软。
3. 煮熟的黄豆捞出晾凉，然后倒入搅拌机中，加入适量清水，
搅拌成黄豆泥状。
4. 将搅拌好的黄豆泥倒入锅中，加入适量的面粉和酱曲，搅拌
均匀。
5. 锅中的黄豆泥加热至60-70摄氏度，然后加入适量盐，继续搅拌均匀。
6. 将搅拌好的黄豆泥倒入干净的容器中，用保鲜膜封住表面，放置在阴凉通风的地方，静置发酵2-3个月。
经过2-3个月的发酵，黄豆泥就会变成深色的黄豆酱了。
在这个过程中，要注意定期搅拌黄豆酱，以免发霉。
制作好的黄豆酱可以用来烹饪各种美味的菜肴，比如红烧肉、鱼香茄子等，味道十分鲜美。
总的来说，制作黄豆酱虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的方法操作，就可以在家中制作出美味的黄豆酱。
希望大家都能尝试一下，享受自制黄豆酱带来的美食乐趣。
农家黄豆酱制作方法
农家黄豆酱制作方法
农家黄豆酱是一种传统的中国食品，制作方法如下：
材料：
- 黄豆500克
- 小苏打（或碱水）适量
- 青苔（或红曲米）适量
步骤：
1. 将黄豆洗净，放入锅中加入足够的水，煮开后继续煮5分钟。
然后关闭火，盖住锅盖焖煮30分钟。
这样可以软化黄豆并便于磨碎。
2. 捞出黄豆，放入冷水中浸泡30分钟，然后用手轻轻揉搓，使黄豆的皮脱落。
3. 清洗黄豆，再次用清水浸泡2小时，然后切碎。
4. 切好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌至成糊状。
5. 将搅拌好的黄豆糊倒入大的容器中，加入小苏打（或碱水），用手或勺子搅拌均匀。
小苏打的作用是促进黄豆发酵产生酱香味。
6. 在容器表面撒上适量的青苔（或红曲米），用干净的布盖住容器，放置在通风的地方。
7. 黄豆酱发酵的时间根据温度而不同，一般需要3-6个月。
每隔一段时间，用干净的勺子搅拌一次。
8. 待黄豆酱发酵完毕后，将酱料取出，用干净的布过滤掉渣滓。
9. 将黄豆酱倒入干净的容器中，封闭保存即可。
注意事项：
- 制作黄豆酱需要一定的耐心和时间，发酵过程中请注意卫生。
- 黄豆酱保存后越久味道会越好，但也不能保存太久以免变质。
加入适量的食盐可以延长保存时间。
- 在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的调料如大蒜、生姜等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
自制黄豆酱简易做法步骤教程
下面给大家分享了自制黄豆酱的做法，快来试试吧。
自制黄豆酱材料准备自制黄豆酱的制作过程1. 黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉裹一层面2. 床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2cm厚即可，上面盖一层厚纸再盖一层厚布，开始发酵。
26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成，表面长满黄绿色菌就是发酵成功的3. 发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开4. 选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料，花椒茴香放进小布袋再放锅里煮开，凉透后放进罐子，还有凉开水，红椒切碎炒熟倒入罐子，最后拿一块纱布盖口，皮筋套上。
罐子放太阳下开始发酵，早晚各搅拌一次。
大概一个月就好了。
注意不要进雨水，晚上最好搬进屋里。
5. 这是晒四天的，味道已经出来了
6. 很漂亮
7. 很靓丽
8. 还在发酵着呢……
9. 颜色越来越好看了10. 又放了一些辣椒进去，很不错吧
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
(此时黄豆温度较高.需降温)3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄
豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。
时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
自制黄豆酱保存方法黄豆酱的保质期是一年,自制黄豆酱，只要酱缸里不进水、不进油，可以保存一年。
进去水会生虫，进去油会发霉。
因为黄豆酱比较咸，相对可以保存的时间长些，也可以自己密封进行保存，放在冰箱也是可以的。
猜你感兴趣：1.酱焖鲫鱼做法步骤图解2.白萝卜皮怎么腌制好吃的做法图解3.萝卜白菜馅包子的做法教程图解4.南瓜包子的家常做法教程图解5.川菜胡萝卜炒肉的美味做法。