建瓯锥栗产业现状

关于发展锥栗产业的意见
锥栗是建瓯唯一拥有原产地域保护，最具历史、最具特色、最具规模的传统农业产业。

20世纪90年代以来，建瓯市把锥栗作为农民增收的重要产业来抓。

通过实施“科技兴榛，富民强市”产业发展战略，促进锥栗产业的快速发展，使之成为独特且有魅力的特色产业。

但是建瓯锥栗产业大而不强，规模也仅仅体现在量的概念上，有广阔的发展空间亟待释放，需要进一步努力，实现突破，将锥栗大县变为锥栗强县。

一、锥栗产业现状
1、栗果品质一流
建瓯属亚热带海洋性季风气候，东南沿海低山丘陵区，气候温暖，光照丰沛，水源充足，四季分明，建瓯的群山，阻挡了寒流侵袭，形成独特的微域气候，空气湿润，多雾，日夜温差大，极少冻害、风害。

独定的气候环境和优越的光、热、水、土资源条件为锥栗生理和生化过程物质代谢创立了稳定的生态、生产最适宜环境，形成了独特的品质性状的感官特色：坚果呈圆形或圆锥形，一般平均果高为2.1—3.0cm，直径1.8—3.5cm，果皮具有黄褐色、红褐色、棕褐色的亮丽光泽，果仁淡黄色，肉质细嫩，风味鲜美。

鲜食则脆甜爽口，炒煮食则甜糯滑爽，口留余香，还可以清炖、燔焖。

理化质量特色：栗仁含蛋白质7.63%、脂肪2.23%、水溶性总糖12.57%、淀粉64.2%，还含有17种氨基酸和多种维生素，其中维生素C含量高达30.2—40.8mg/100g。

2004年8月9日，国家质检总局批准自对建瓯锥栗实施原产地域保护。

2、面积、产量、种质第一
锥栗其自然分布于我国长江流域以南到南岭以北的广大地区，大多作为速生阔叶用材树种利用，作为经济作物栽培，主要在闽、浙两省，20世纪50年代以前仅限于建瓯、政和、松溪，浙南山区于20世纪70年代末开始从
建瓯引种，全国现有栽培面积约110万亩，锥栗总产量约8万吨，占板栗产量的4%左右。

福建锥栗栽培面积79.36万亩，建瓯锥栗栽培面积57.78万亩，年产量4.16万吨，其种植面积、占到全国的52.5%，全省的72.8%。

产量占到全国的52 %。

目前，建瓯区域内大约有农家品种和良种49个，大面积种植的品种有12个，保存着大量的古树，最长的约1200余年。

3、具较重的品牌价值
目前已获得国家级的品牌5个、其中中国驰名商标 1 个、锥栗之乡 1 个、地理标志保护产品（原产地域产品）1 个、地理标志证明商标 2 个，省级品牌 6 个。

2018 年 7 月 26 日，在武夷山举办的全国“武夷品牌”发布会上，“建瓯锥栗”在南平地理标志区域品牌价值评价中获得品牌强度872 分，品牌价值达 15.42 亿元，品牌强度位列南平市十县市之首。

2019 年5 月 9 日，由新华社、经济日报社、中国国际贸易促进委员会、中国品牌建设促进会、中国资产评估协会等单位联合举办的“2019 中国品牌价值评价信息发布暨中国品牌建设高峰论坛”的品牌价值评价中，区域品牌（地理标志产品）前 110家中，建瓯锥栗排名第 96 位。

2019年11 月15日在第十七届中国国际农产品交易会上，农业农村部发布了中国农业品牌目录300个具有代表性的特色农产品区域公用品牌、100个农产品区域公用品牌价值评估榜单和影响力指数评价榜单，福建省9个品牌上榜，建瓯锥栗占据一席。

4、市场集聚初显
建瓯锥栗具有独特的香、甜、糯特性，其价格比普通板栗高一倍以上，并略高于迁西板栗。

从2011年以来的产地收购价平均5元/斤，逐年提升，2018年的产地收购价平均约8元/斤，最高达11元/斤。

建瓯成为锥栗最大的市场，显现三大优势,一是价格比较高的优势,收购价每公斤高于周边县（市）0.4-0.6元，建瓯已成为政和、松溪、浦城、建阳、屏南、泰宁、庆
元等地锥栗销售的主要集散地;二是物流成本相对低的优势, 有比较完善的物流专线，运输费用为0.3元/斤左右，每斤相对便宜了1元左右，物流成本明显低于周边;三是冷链储存比较完备的优势,全市冷储量10万多吨, 海绿、春天、明良均达万吨，水源乡就有冷藏保鲜仓库30多座，总库容达6000多吨，产品进入永辉、蓝天、家乐福、沃尔玛等大超市。

还在杭州、无锡、苏州、福州、广州、深圳、厦门等大中城市均设有销售窗口，与上海十六铺、南京果品销售市场建立了良好营销市场。

并且还将带壳锥栗销往深圳，通过在深圳进行脱壳、脱衣等加工将成品销往东南亚地区各国，辐射东南。

5、深度加工起步
我市锥栗加工稳步发展，加工技术设备日渐成熟，并且由粗放加工向综合加工迈进，特别是较好的解决了锥栗脱壳的技术和设备难题，郑久和研制的锥栗机脱壳能力达300kg/小时，脱壳率达95%以上，脱衣率达90%以上。

久和、中天、易扬、光祥、天添、青然等一批加工企业初具规模。

青然食品公司与福建农林大学等科研院校合作，大力研发新产品，完善焙烤、膨化等加工设备，具备了较强的生产加工能力，将锥栗正品加工为即食锥栗，次品、碎果加工成锥栗饼干、锥栗糕、锥栗片等，综合利用率较高，全市锥栗现有加工企业17家。

主要产品包括即食锥栗、脱壳锥栗仁、锥栗饼干、锥栗粽、锥栗月饼、锥栗罐头、锥栗粥、糖炒锥栗、带壳即食锥栗、速冻保鲜锥栗等系列产品。

水源久和食品的品桃源带壳即食锥栗，香糯可口，品质优良，绿色生态，年加工锥栗达20多万斤，产品供不应求。

二、建瓯锥栗产业存在的问题
1、科学栽培技术普及不到位，单产参差不齐。

目前锥栗的平均单产在140斤左右，而有的锥栗园单产高达600斤以上，低产低效林占到50%的比例，特别是在川石、水源、龙村等老产区栗林衰退现象严重，产量极低。

主要原因是种植者中有数量相当大的一部分人由于文化素质，技术水平，经济条件等多方面的限制，对锥栗种植管理水平较低。

表现在：一是连续多年使用草甘膦代替人工锄草，而草甘膦传到根系中，加速根系的老化，抑制新根的发生和生长，大大降低了栗树对营养物质的吸收能力。

二是未施有机肥，长期施用化肥引起土壤酸化、板结。

土壤酸化并加重土壤板结，使根系伸展困难，发根力弱，而根系发育不良导致吸收功能降低，长势弱，产量降低。

土壤严重酸化后，土壤结构被破坏，物理性变差，土壤团粒减少，多形成块状或柱状结构，影响通气透水，窒息作物根系，使之生长不良，抗逆性下降，抵御旱、涝自然灾害的能力减弱。

酸化还可导致大部分中、微量元素吸收利用率很低。

三是施肥方法错误。

表现在施肥时间随意性，不施基肥，或未在果实采收后立即施；施肥方法过于简单，开沟在沟深在20cm以下，沟距短，肥料未与土拌均，造成肥的浓度过高致锥栗根系死亡。

或将肥料直接撒在地表上，造成根系上浮土壤表层，影响抗旱、抗涝能力。

四是不重视修剪。

约有2层的栗农常年不修剪，7层栗农只是进行简单的回缩修剪，导致树形杂乱，影响坐果率和果实品质。

五是不重视栗园病虫害的防治。

未进行预防性防治作业，常年到栗园次数少以致错过发生病虫害初期，造成产量下降，绝收，甚至树体死亡。

这些问题都影响锥栗的产量和品质，严重降低栗园的收益。

2、栗农科技意识不高，投入不足。

锥栗由于耐瘠薄、抗干旱、适应性广，种下后不管理也有果收，而且建瓯的农民都种植有多种经济作物，限制了他们求索新的栽培技术的意愿，在锥栗老产区栗农放弃传统经营管理方式意愿不强。

2011年水源乡锥栗在6月份就出现了大面积的无挂果问题，林业科技人员通过调查发现主要原因是栗农多年使用草甘膦产生的药害，使锥栗的吸收根活性减小，叶片和果实均变小，甚至绝收。

多年来我们在宣传禁止使用草甘膦收效不大，栗农只认可草甘膦迅速的减轻劳动强度的作用，对其由于长期施药而产生的药害认识不足，目前仍有7层的栗农在使用草甘膦，1层的栗农偶用草甘膦。

2019年4月初林业技术推广中心设想办一个锥栗培训提高层次班，征求水源乡温洋村
村民时无人报名。

二是表现在投入不足，约有6层栗农每年每亩投入不足200元，增施有机肥，有机菌肥的只约2层。

有一些栗农甚至只施些化肥，采收前打草甘膦，不修剪，不防治病虫害，有多少收多少，致使部份栗树严重衰弱退化，不结果或挂果少，产量低，品质差等现象。

3 科研力量薄弱，良种良法短缺
表现在一是“产、学、研”工作融合度不高。

省内专门研究锥栗的专家很少。

从事锥栗科研工作的人员队伍力量比较薄弱。

二是良种选育才起步，良种推广的力度待加强。

农家品种多，但通过良种审定的只有2个，认定的2个，缺少宜加工，抗褐变的品种及丰产质优、适应性强的良种。

新品种的推出滞后于生产所需。

而4个良种中只有八月香品种得到较好推广，成为我市栽植最广的品种。

深度加工方面的研究薄弱，企业研发在人力、物力、财力欠缺，本地事业单位无从事加工方面的人才，企业购买高校的加工方面成果意愿不高。

4、加工短腿问题比较突出
锥栗被专家誉为栗子家族中的贵族，已成为大众喜爱的食品，加工开发的前景很大。

目前，建瓯栗果加工企业仅刚起步，企业规模小而少，技术设备简单，锥栗加工仅占全市锥栗总量的20%，而且产品大多为去壳即食，产品单一，新产品的开发又要解决诸多的技术研发和市场开拓难题，企业规模小无力为之。

加工产业化水平低，市场占有率不高，没有形成应有的产业优势。