北京鸡蛋批发价格波动与相关行业市场分析
鸡蛋行业市场调查分析报告
鸡蛋行业市场调查分析报告1. 概述鸡蛋作为一种常见而重要的食品，在人们的日常饮食中有着广泛的应用。
本报告对鸡蛋行业进行了市场调查和分析，以了解当前市场的发展状况和趋势，为相关企业的发展提供参考和指导。
2. 市场规模和趋势根据国家统计局的数据，中国近年来鸡蛋消费量逐年增加，市场规模不断扩大。
其中，城市人口的增加和饮食结构的改变是鸡蛋消费增长的主要驱动力之一。
同时，随着人们对健康饮食的关注增加，鸡蛋的消费需求呈现出稳定增长的趋势。
3. 市场竞争格局在鸡蛋市场中，主要的竞争者是各大养殖企业和鸡蛋加工厂商。
这些企业通过建立自己的养殖基地和销售网络，确定品牌形象和宣传策略，争夺市场份额。
同时，进口鸡蛋的比重也逐渐增加，对国内企业造成了一定的竞争压力。
4. 消费者需求和趋势在鸡蛋市场上，消费者更加注重产品的品质和安全性。
他们倾向于购买有机鸡蛋或者具有认证的品牌产品，这些产品在生产过程中注重环境保护和动物福利。
此外，随着生活水平的提高，一些消费者对于鸡蛋的品种、口味和包装等方面也有更高的要求。
5. 市场机遇和挑战尽管鸡蛋市场规模庞大，但也存在一些机遇和挑战。
首先，随着人们健康意识的增强，高品质、有机鸡蛋的市场需求有望进一步增长。
其次，随着电商的崛起，线上销售渠道成为一个新的增长点。
然而，市场竞争激烈，企业需要加强品牌建设、产品创新和渠道拓展，以提升竞争力。
6. 市场推广和品牌建设市场推广和品牌建设是企业获取市场份额的关键。
企业可以通过宣传鸡蛋的营养价值和品质优势，建立起消费者对于品牌的认知和信任。
同时，参与各类展会和活动，扩大品牌影响力和知名度，进一步开拓市场。
7. 政策和法规环境政策和法规环境对鸡蛋行业的发展有着重要的影响。
政府对食品安全和质量的监管力度加大，要求企业加强生产过程的控制和产品质量的监测。
此外，进口鸡蛋的准入标准和关税政策也对国内企业的发展产生影响。
8. 结论鸡蛋行业市场规模不断扩大，尤其是高品质、有机鸡蛋的需求增长明显。
鸡蛋市场分析
鸡蛋市场分析一、市场背景鸡蛋作为人们日常生活中重要的食品之一，在全球范围内都有广泛的消费市场。
鸡蛋不仅是一种营养丰富的食品，而且在烹饪和烘焙中也有广泛的应用。
因此，了解鸡蛋市场的需求和供应情况对于农业生产者、食品加工企业以及消费者都具有重要意义。
二、市场规模根据我们的市场调研数据，鸡蛋市场在过去几年里呈现稳定增长的趋势。
估计到2025年，全球鸡蛋市场规模将达到XXX亿美元。
三、市场需求1. 鸡蛋作为一种便宜、高蛋白、高营养的食品，受到了泛博消费者的爱慕。
随着人们对健康饮食的关注度提高，对鸡蛋的需求也在增加。
特殊是在发展中国家，由于人口增长和经济发展，鸡蛋的需求量呈现出快速增长的趋势。
2. 鸡蛋在食品加工行业中的应用也在不断扩大。
鸡蛋是许多糕点、面包、饼干等食品的重要原料，随着烘焙行业的发展，对鸡蛋的需求也在增加。
3. 鸡蛋在餐饮行业中的应用也非常广泛。
无论是早餐、午餐还是晚餐，鸡蛋都是许多菜品的重要组成部份。
随着人们对快餐和外卖的需求增加，对鸡蛋的需求也在增加。
四、市场供应1. 全球鸡蛋产量主要集中在中国、美国、巴西、印度等国家。
其中，中国是全球最大的鸡蛋生产国，占领了全球鸡蛋产量的约30%。
2. 随着养殖技术的不断进步和农业生产的规模化发展，鸡蛋的供应量也在增加。
特殊是在一些发展中国家，政府对农业产业的支持力度加大，鸡蛋产量得到了显著提升。
3. 鸡蛋的供应链也在不断完善。
从养殖、孵化、饲养到加工和销售，各个环节都在不断提高效率和质量。
五、市场竞争1. 鸡蛋市场竞争激烈，主要的竞争对手包括养殖企业、食品加工企业以及进口鸡蛋。
2. 养殖企业之间的竞争主要体现在生产成本和产品质量上。
规模化养殖企业由于具备一定的经济规模优势，能够降低生产成本，从而在市场上占领一定的竞争优势。
3. 食品加工企业之间的竞争主要体现在产品创新和品质上。
通过不断研发新产品和提高产品质量，企业能够吸引更多消费者。
4. 进口鸡蛋对于本地市场也构成为了一定的竞争压力。
鸡蛋市场分析
鸡蛋市场分析引言概述：鸡蛋作为一种重要的食品，对人们的日常生活起着至关重要的作用。
鸡蛋市场作为农产品市场的一部分，受到供需关系、价格波动等多种因素的影响。
本文将从供需关系、价格波动、消费趋势、市场竞争以及未来发展前景等五个方面进行鸡蛋市场的分析。
一、供需关系1.1 鸡蛋产量鸡蛋的产量是鸡蛋市场供给的重要指标。
通过统计数据可以得知，鸡蛋产量与家禽养殖规模、养殖技术、饲料成本等因素密切相关。
随着农业现代化的发展，鸡蛋产量逐年增长。
1.2 鸡蛋需求鸡蛋的需求受到人口增长、消费习惯、营养需求等因素的影响。
近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，鸡蛋的需求呈现稳步增长的趋势。
1.3 供需关系分析通过对鸡蛋产量和需求的分析，可以得出供需关系的状况。
当产量大于需求时，市场供应充足，价格相对较低；当需求大于产量时，市场供应不足，价格相对较高。
供需关系的平衡是鸡蛋市场稳定发展的基础。
二、价格波动2.1 成本因素鸡蛋价格的波动与饲料成本、养殖成本等因素密切相关。
当饲料价格上涨或养殖成本增加时，鸡蛋的生产成本也会随之上升，从而导致鸡蛋价格上涨。
2.2 季节性因素鸡蛋价格还受到季节性因素的影响。
在传统观念中，春季是鸡蛋价格上涨的季节，因为在春季鸡蛋供应相对较少，而需求较大。
而在秋季，鸡蛋供应相对较多，价格相对较低。
2.3 市场竞争鸡蛋市场的竞争也会导致价格波动。
当市场上存在多家鸡蛋生产商时，他们之间的竞争将导致价格的波动。
竞争激烈时，为了吸引消费者，鸡蛋生产商可能会降低价格。
三、消费趋势3.1 健康意识的增强随着人们健康意识的增强，对食品的安全与营养价值要求也越来越高。
鸡蛋作为一种营养丰富的食品，受到越来越多人的青睐。
3.2 鸡蛋制品的多样化鸡蛋不仅可以直接食用，还可以制作多种鸡蛋制品，如蛋糕、蛋挞等。
这些多样化的鸡蛋制品也成为人们日常生活中的重要食品。
3.3 鸡蛋的国际贸易随着全球化的发展，鸡蛋的国际贸易也越来越活跃。
北京鸡蛋批发价格波动与相关行业市场分析
北京鸡蛋批发价格波动与相关行业市场分析论文报告目录：1.背景介绍2.北京鸡蛋批发价格波动分析2.1市场因素2.2政策因素2.3经济因素3.相关行业市场分析3.1鸡蛋种植业3.2养殖业3.3销售业4.案例分析4.1 2013年“蛋价飚升”事件4.2 2017年“蛋价再次上涨”事件4.3 鸡蛋价格波动引发的消费心理变化4.4 鸡蛋价格波动对经济的影响4.5 鸡蛋价格波动与品质问题的关系5.总结与建议1.背景介绍鸡蛋作为人们重要的食品之一，其价格的波动也一直备受关注。
尤其是在近年来，北京鸡蛋批发价格不断上涨，引起了社会的广泛关注。
针对这种情况，我们进行了相关的市场分析，希望能够探究出北京鸡蛋批发价格波动的原因，并对相关行业提出建议和指导。
2.北京鸡蛋批发价格波动分析2.1市场因素北京鸡蛋批发价格的波动与市场因素有很大关系。
随着生产力的提高以及人们消费观念的改变，鸡蛋这种营养丰富、价格低廉的食品受到了广泛的追捧，对市场供需形成了一定的决定性作用。
市场因素主要包括：供需关系、流通环节、市场竞争等。
当市场供给量不足而需求量增加时，鸡蛋价格便会有所波动。
2.2政策因素政策因素也是影响北京鸡蛋批发价格波动的重要因素。
政府的政策往往会直接或间接地影响到鸡蛋的供需关系，如采购政策、价格管制、农业补贴等。
这些政策都会对市场供需产生一定的影响，间接导致鸡蛋的价格波动。
2.3经济因素经济因素同样也对北京鸡蛋批发价格波动有一定影响。
随着经济发展，人民收入不断提高，对营养丰富、安全可靠的鸡蛋的需求不断上升。
而鸡蛋生产难度较大，所需成本也比较高，导致出厂价格高于其他农副产品。
因此，经济因素也是导致鸡蛋价格波动的一个重要原因。
3.相关行业市场分析3.1鸡蛋种植业鸡蛋种植业是北京市的重要支柱产业，在市场供需、生产成本与利润方面起到决定性作用。
鸡蛋生产上游企业对于生产设备更新、技术创新的投入成本一直很高，生产需要一定高手艺含量，种养两不误的企业更是数量稀有。
鸡蛋价格行情走势分析
鸡蛋价格行情走势分析鸡蛋作为日常生活中常见的食品之一，其价格的走势一直备受关注。
鸡蛋的价格对于农民养殖户和消费者来说都有着重要的影响。
本文将从不同角度分析鸡蛋价格的行情走势。
一、鸡蛋价格的季节性波动鸡蛋价格的季节性波动是影响其价格变动的重要因素之一。
一般来说，春季是鸡蛋价格上涨的季节，因为春季是鸡蛋需求增多的时期，不少人会选择吃鸡蛋来补充营养。
而秋季和冬季是鸡蛋价格下跌的季节，因为此时鸡的产蛋量增加，市场供应充裕，价格自然下降。
二、供需关系对鸡蛋价格的影响供需关系是决定商品价格的主要因素之一，鸡蛋价格也不例外。
当市场上鸡蛋的供应量多于需求量时，价格往往会下跌；当市场上鸡蛋的需求量大于供应量时，价格往往会上涨。
因此，农民养殖户需要合理控制鸡的养殖数量，以保证市场供需平衡，从而稳定鸡蛋价格。
三、生产成本的影响鸡蛋的生产成本是影响其价格的另一个重要因素。
饲料、鸡苗、养殖环境等都是鸡蛋生产过程中必不可少的成本。
如果这些成本上涨，农民养殖户为了保持利润，可能会调高鸡蛋的售价。
因此，生产成本的变动也会对鸡蛋价格产生影响。
四、市场竞争对鸡蛋价格的影响市场竞争是任何商品价格形成的一个重要因素。
鸡蛋市场同样也存在激烈的竞争。
不同地区、不同养殖户的鸡蛋质量和价格差异较大，消费者可以根据自身需求和经济能力进行选择。
在竞争激烈的市场环境下，不同养殖户之间的价格竞争会对鸡蛋价格产生影响。
综上所述，鸡蛋价格的走势受多种因素影响。
通过对季节性波动、供需关系、生产成本和市场竞争的分析，我们可以了解到鸡蛋价格变动的一般规律。
然而，值得注意的是，市场经济环境复杂多变，鸡蛋价格的走势并非完全可预测，还需结合实际情况进行具体分析。
在面临鸡蛋价格波动的时候，消费者可以根据自身需求和经济能力，选择适当的购买时机，以及控制用蛋量的合理消费。
农民养殖户可以通过合理调整养殖规模，控制生产成本，提高养殖效益，稳定鸡蛋价格，并得到可持续发展。
总之，鸡蛋价格的走势是一个复杂的、受多种因素影响的问题。
2023年鸡蛋行业市场分析：供给偏紧局面逐渐显现
2022年鸡蛋行业市场分析：供给偏紧局面逐渐显现鸡蛋行业市场如何呢？据悉，8月以来，鸡蛋期现货市场可谓是冰火两重天。
鸡蛋现货价格大幅上涨。
以北京大洋路农副产品批发市场为例，鸡蛋价格从8月初的185元/45斤最高涨至205元/45斤；受今年4—7月蛋鸡补栏消失“断档”影响，鸡蛋供应偏紧局面渐渐显现，估计今年12月至明年1月，鸡蛋价格有消失新高点的可能。
下面是我整理的2022年鸡蛋行业市场分析。
被忽视的蛋鸡存栏结构任何大宗商品的价格波动都离不开供需，尤其是农产品。
由于蛋鸡养殖从育雏鸡补栏到开产需要5个月的时间，所以4—7月的蛋鸡补栏状况成为影响后市供需的重要因素。
据笔者调研了解，与去年同期相比，今年的蛋鸡补栏消失“断档”。
首先，辽宁、河北等北方主产区，4月蛋鸡补栏消失削减，削减幅度在10%—20%；5月养殖户蛋鸡补栏消极，削减幅度超过50%；6—7月中旬，养殖户基本没有蛋鸡补栏，孵化厂也基本停工。
其次，以山东、苏北为中心的华东一带，4月蛋鸡补栏消失20%以上的削减；5月蛋鸡补栏削减幅度基本超过40%；6月养殖户几乎没有蛋鸡补栏；直到7月中下旬养殖户才间续预定雏鸡。
最终，以湖北为中心的华中一带，4月蛋鸡补栏削减幅度在10%以上；5月蛋鸡补栏削减幅度超过40%；而6—7月的蛋鸡补栏能有去年一半的水平都是乐观估量。
目前来看，蛋鸡补栏没有消失实质性改善，这从鸡苗价格也可知一二，5月鸡苗价格全部跌破2元/羽，6月鸡苗价格基本在1.3元/羽四周，山东地区甚至消失1元/羽的状况。
供应偏紧局面渐渐显现8月以来，受市场供需影响，淘汰蛋鸡价格始终维持在5.4—5.6元/斤高位。
随着市场步入消费淡季，养殖户开头批量淘汰蛋鸡。
据了解，9月下旬，北方和南方淘汰蛋鸡价格逐步跌破5元/斤，并且在中秋节前后淘汰蛋鸡也是养殖户多年来的一种习惯。
我们由此推断，国庆节前后鸡蛋可能会消失供应偏紧局面，究竟4—7月的蛋鸡补栏状况并不乐观。
实际上，9月下旬开头，市场已经消失小码蛋难收的现象，只是市场还沉醉在需求淡季的氛围中。
鸡蛋市场分析
鸡蛋市场分析一、市场概述鸡蛋是人们日常生活中常见的食品之一，具有丰富的营养价值，因此在市场上有着广泛的需求。
本文将对鸡蛋市场进行详细分析，包括市场规模、供需情况、价格波动等方面。
二、市场规模根据相关数据统计，我国鸡蛋市场规模庞大。
截至2022年底，全国鸡蛋总产量达到X万吨，同比增长X%。
其中，大中型养殖场生产的鸡蛋占领了总产量的X%，农户养殖的鸡蛋占领了总产量的X%。
鸡蛋的总销售额达到X亿元，同比增长X%。
可以看出，鸡蛋市场具有巨大的发展潜力。
三、供需情况1. 供应方面鸡蛋的供应主要来自养殖场和农户养殖。
养殖场规模大、技术先进，能够稳定供应大量的鸡蛋。
农户养殖规模相对较小，但分布广泛，能够满足一部份地区的需求。
近年来，随着养殖技术的进步和政府对农户养殖的支持，农户养殖的鸡蛋产量有所增加。
2. 需求方面鸡蛋是泛博消费者的日常食品之一，需求量大且稳定。
鸡蛋的需求主要来自家庭消费和餐饮行业。
家庭消费是鸡蛋市场的主要需求来源，占领了总需求量的X%。
餐饮行业对鸡蛋的需求也较大，特别是在早餐和烘焙行业中的应用。
四、价格波动鸡蛋的价格受到多种因素的影响，包括供需关系、季节因素、生产成本等。
普通来说，供需关系是主要影响价格波动的因素。
当供应量大于需求量时，鸡蛋的价格会下降；当需求量大于供应量时，鸡蛋的价格会上涨。
此外，季节因素也会对鸡蛋价格产生一定影响，如春节期间需求增加，价格相对上涨。
生产成本的变化也会对鸡蛋价格产生一定的影响，如饲料价格上涨会导致鸡蛋价格上涨。
五、市场竞争鸡蛋市场竞争激烈，主要表现在以下几个方面：1. 价格竞争：由于鸡蛋市场供应充足，各个养殖场和农户之间的价格竞争非常激烈。
为了吸引消费者，不少商家会采取价格优惠的策略，导致市场价格波动较大。
2. 品质竞争：鸡蛋市场上，消费者对鸡蛋的品质要求越来越高。
一些养殖场通过提高鸡蛋的品质，如鸡蛋的口感、颜色、营养成份等方面的改进，来吸引消费者。
3. 渠道竞争：鸡蛋的销售渠道多样化，包括超市、菜市场、电商平台等。
鸡蛋价格行情走势分析几十年
鸡蛋价格行情走势分析几十年鸡蛋作为常见的食品之一，始终是人们生活中不可或缺的一部分。
而鸡蛋价格作为经济指标，也一直备受关注。
本文将对鸡蛋价格的行情走势进行分析，并探讨其背后的原因。
过去数十年的鸡蛋价格变动在过去的几十年里，鸡蛋价格经历了多次波动。
回顾历史数据可以看出，鸡蛋价格的变动主要受到供求关系的影响。
当鸡蛋供应充足时，价格往往较低；反之，供应短缺时价格则相对较高。
一般来说，城市化进程加快、人口增长、经济发展等因素会导致鸡蛋需求量的增加，而鸡蛋供应则受到饲料成本、养殖周期等因素的制约。
这些因素共同作用下，鸡蛋价格常常呈现出明显的周期性波动。
供需关系的影响供需关系是决定市场价格的重要因素。
当鸡蛋供应增加时，鸡蛋价格往往会下降；相反，当供应减少时，价格则往往会上升。
这是因为供应增加会导致市场上的鸡蛋供大于求，压低价格；而供应减少则使市场上的鸡蛋供不应求，推高价格。
与供应相比，需求对于鸡蛋价格的影响更加复杂。
一方面，鸡蛋作为一种常见的食品，人们的需求较为稳定。
但是，随着人们生活水平的提高，对高品质、有机鸡蛋的需求也在增加，这对价格形成一定压力。
另一方面，经济波动、人口变动等因素也会对鸡蛋需求产生影响，从而进一步影响鸡蛋价格。
养殖成本的影响养殖成本是影响鸡蛋价格的重要因素之一。
饲料成本是鸡蛋生产的主要成本之一，而饲料价格的波动常常会传导到鸡蛋价格上。
此外，养殖环境、疫病防控等因素也会影响鸡蛋的产量和质量，从而对价格产生影响。
政策调控的作用除供需关系和养殖成本外，政策调控也会对鸡蛋价格产生一定的影响。
政府通过制定产业政策、调整农产品市场等手段，可以对鸡蛋价格进行一定的干预。
例如，在供应过剩时，政府可以采取措施减少鸡蛋供应，从而稳定价格；在供应不足时，政府可以通过增加进口或调整贸易政策等方式增加鸡蛋供应，以缓解价格上涨的压力。
展望未来未来的鸡蛋价格走势将受到多个因素的影响。
首先，人口变动、经济发展等因素将对鸡蛋需求造成影响。
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北京鸡蛋批发价格波动与相关行业市场分析0 引言鸡蛋能为人们提供丰富的蛋白质，是中国城乡居民最重要的蛋白质来源之一，已经成为居民日常饮食的总要组成部分。
2003年的“非典”环境给蛋鸡行业的生产和流通造成了困难；2004 年初，禽流感暴发，大量产蛋鸡被屠宰、鸡蛋供给不足、鸡蛋价格高。
禽流感过后，鸡蛋产业逐步恢复，由于“蛛网效应”，鸡蛋价格又开始走低。
特别是2010—2011年，鸡蛋价格波动剧烈，其走势可以用“过山车”来形容，加剧了鸡蛋市场的复杂性。
可见，近年来，北京市鸡蛋价格大起大落、变化不定，不仅影响着蛋鸡生产，而且影响着居民的消费需求。
因此，研究北京市鸡蛋价格波规律，弄清影响北京市鸡蛋价格波动的因素不仅对稳定北京市鸡蛋市场有着重要意义，而且为政府进行宏观调控奠定了基础。
李哲敏等以鸡蛋为研究对象，从上、中、下游整个产业链角度对中国禽蛋产业链短期市场价格传导机制进行了研究，结果表明：中国鸡蛋产业链各短期市场价格之间存在着长期均衡关系，这种长期均衡关系制约着短期价格波动，以自动减弱价格之间的偏离，促使各种价格走向均衡；朱宁等通过对北京市城镇居民家庭鸡蛋消费行为的研究，指出：鸡蛋市场价格、相关商品的价格、居民家庭人口规模、家庭人口结构等是影响城镇居民鸡蛋消费的主要因素；马友强研究指出：在批发商的经营成本中，购货成本占批发价格的比重高达97.4%，运输燃油费、雇工费以及摊位费等其他费用仅占批发价格的2.4%。
可见，批发商购货成本的高企必然推高鸡蛋批发价格；李哲敏等研究指出商品代蛋雏鸡价格、配合饲料价格、替代品价格以及国际期货市场价格是预测鸡蛋短期市场价格的四个主要因素。
上述各项研究虽然从不同的角度对鸡蛋市场进行了研究，但并没有从北京市的视角对鸡蛋价格波动规律进行系统研究，更缺乏根据市场监测数据对北京市鸡蛋市场的系统剖析。
本研究基于多年来北京市农产品价格监测的数据，尤其是批发市场鸡蛋价格数据，采用计量经济学的方法，首次从北京市的视角研究了鸡蛋价格波动规律，并从鸡蛋产业链的角度对北京市上游生产环节的商品代蛋雏鸡价格、玉米价格和蛋鸡配合饲料价格，中下游流通和消费环节的鸡蛋批发价格进行了分析与回顾，进而对未来鸡蛋市场进行了展望。
1 鸡蛋批发价格波动分析1.1 鸡蛋价格整体呈上升趋势为了更好的反映鸡蛋价格的整体运行趋势，选择2002—2012 年的年度鸡蛋价格数据来分析北京市鸡蛋价格的走势。
从2002—2012年鸡蛋价格走势图上可以发现（图 1），鸡蛋价格逐年上升的走势非常明显。
2002 年鸡蛋平均 4.25 元/kg，2012 年鸡蛋平均7.65 元/kg，年平均涨幅为 6.7%。
分阶段来看，2002—2006 年鸡蛋价格走势较为平稳，年均涨幅为 2.1%；2006—2012 年鸡蛋价格快速上涨，年均涨幅为 10.6%。
1.2 年度之间鸡蛋价格交替波动利用2002—2012年12个月的鸡蛋平均价格计算变异系数，2003年、2006年、2008年、2010年、2011年以及2012年的变异系数在0.1以上，其相邻年份的变异系数均在0.1以下。
鸡蛋价格波动呈现“相对平稳-剧烈波动-相对平稳”的特征，并且价格剧烈波动的年份一般是鸡蛋价格从低水平向更高价格水平攀升的年份。
如2006年的鸡蛋价格为4.62 元/kg，变异系数为0.17；2007 年价格为 6.00 元/kg，变异系数 0.06，价格较2006 年上涨 29.9%。
这说明鸡蛋市场中相邻年份的价格存在相互影响的现象，这与目前蛋鸡生产中存在的“以上年鸡蛋价格决定来年养殖规模”的不科学的生产经营决策有一定的关系。
1.3 年度内鸡蛋价格波动幅度变化不大从鸡蛋月度价格变异系数的变化情况来看，2002—2012 年，鸡蛋月度价格变异系数基本在 0.24 左右波动，说明从年度内变化幅度来看鸡蛋价格并未出现较大的异常波动。
鸡蛋价格在上升的新的价格水平后，会围绕这个价格水平在与历年相当的幅度上波动，存在较为稳定的变化特点。
季节性是序列每年表现出的一种重复变动模式[7]，从鸡蛋价格季节性因子序列可以发现（图2），2002—2012年，鸡蛋的季节性波动较为稳定，波动区间为0.90~1.12。
1.4 鸡蛋价格变化呈“一峰一谷”型受居民消费习惯和蛋鸡生产习性的影响，鸡蛋价格行情呈现“一峰一谷”型变化（图3）。
鸡蛋旬平均价格基本维持在约每公斤5.80(P)元，如果把P以下称为谷期，即1月上旬—7月中旬，且鸡蛋价格在这一区间的变化呈“U”字型。
春节过后，居民消费需求减少，鸡蛋价格下行，至 3 月中旬鸡蛋价格降至谷底，为5.14 元/kg。
P 以上为峰期，即 7 月下旬—12 月下旬，价格在这一区间呈“L”型变化。
受清明、端午等节日因素影响，鸡蛋价格自3月下旬开始上行，7月下旬开始鸡蛋价格进入峰期，在蛋鸡产蛋量季节性下降以及大中专院校开学鸡蛋消费需求增加的综合作用下，鸡蛋价格在 9月中旬涨至一年中的最高价，为6.69 元/kg，峰谷差价 0.89 元。
1.5 鸡蛋价格波动大致以 37 月为一个周期为了真实地反映月度鸡蛋价格序列运动的客观规律，首先采用X12季节调整方法从鸡蛋月度价格序列中去除季节变动要素（图2），得到序列中潜在的趋势循环分量。
由于趋势成分和周期成分在季节调整中被视为一体，因此，进一步借助HP滤波法将趋势成分和周期成分分开，得到周期成分见图4。
按照3个零值点为一个波动周期的规律，2002—2012 年北京市鸡蛋价格大致经历了 3 个完整的波动周期，每个周期持续时间为37个月（表1）。
第一个周期从2002年9月—2005年9月，价格在4.62元/kg左右波动，峰谷差价为2.41元/kg；第二个周期2005年10月—2008 年 10 月，平均价格为 5.45 元/kg，峰谷差价为3.18 元/kg；第三个周期为 2008 年 11 月—2011 年 11 月，平均价格为7.02元/kg，峰谷差价为4.04元/kg。
从价格在峰期和谷期持续的时间看，鸡蛋价格在谷期持续的时间有延长的趋势，持续时间分别为15个月、13个月和23个月，而在峰期持续的时间有缩短的趋势，持续时间分别为22个月，24个月和14个月。
1.6 鸡蛋价格波动幅度呈阶段性放大的特点从鸡蛋价格波动周期看，2002年以来，在市场机制的作用下，北京市鸡蛋价格经历了3次价格调整。
2002 年 9 月—2005 年 9 月为第一次调整。
其中 2002 年9 月—2003 年 11 月处于低位调整阶段，批发市场鸡蛋价格为4.00元/kg；2003年12月—2005年9月处于高位震荡阶段，鸡蛋平均价格为5.04元/kg，高低平均价差为1.04元/kg。
2005年10月—2008年10月为第二次调整。
经过上一阶段的高位调整后，2005年10月—2006 年 10 月，鸡蛋价格回落至低位，平均价格为4.41 元/kg；随后鸡蛋价格上扬，推动了 2006 年 11 月—2008 年 10 月高位调整期的形成，平均价格为6.01 元/kg，高低平均价差为 1.60 元。
2008 年 11 月—2011 年 11 月为第三次调整。
据笔者计算，2008 年 11月—2010年8月，鸡蛋平均价格为6.23元/kg，较上一高位调整期平均价格高3.7%，阶段性盘整特征明显。
2010 年 9 月—2011 年 11 月，鸡蛋价格再度发力，平均价格涨至8.19元/kg，高低平均价差达1.96元/kg。
自2011 年 12 月开始鸡蛋价格转入下行通道，2011 年 12月—2012年8月为新一轮的价格低位调整期，平均价格为7.18元/kg，价格较上一低位调整期高15.2%。
可见，北京市批发市场鸡蛋价格振幅呈阶段性放大的趋势，发散型蛛网模式特征较为显现。
1.7 上市量与价格成反向变化关系供求因素、成本因素、政策性因素、周期性因素、国内外经济环境因素以及自然灾害等非经济因素是影响农产品市场波动的重要因素[9]。
鸡蛋作为中国重要的农产品品种之一，上述因素对鸡蛋市场行情有着深刻的影响。
其中影响最为深刻的当属鸡蛋供给量，而鸡蛋供给量集中表现为批发市场鸡蛋上市量。
从2002—2012年旬平均价格和旬平均上市量走势看，1—36 旬，鸡蛋价格涨幅为 7.0%，旬均增长率为0.2%；上市量增幅为 37.8%，旬均增长率为 0.9%。
可见，鸡蛋价格的增幅和旬均增长率小于鸡蛋上市量，也就是说鸡蛋上市量一定程度上可以抑制鸡蛋价格的上涨。
由图5可知：上市量和价格的峰谷期基本呈反向变化关系。
去除1—2月份春节影响，在前7个月，市场鸡蛋上市量水平较高，而价格处于谷期，尤其是3月上旬—4月上旬上市来那个较高的时期，鸡蛋价格降至谷底。
进入7月下旬以后，随着蛋鸡产蛋量的季节性下降，上市量逐步下降，鸡蛋价格开始走高，并进入峰期。
在峰期内，鸡蛋价格仍随上市量增减而波动变化，价格波动幅度缩小。
值得注意的是：进入9月份，大中专院校开学，鸡蛋消费量增加，鸡蛋价格在9月中旬达到一年中的峰值，而鸡蛋上市量的峰值则出现在10月下旬。
鸡蛋作为城乡居民最重要的消费品之一，其价格不仅受市场供需的影响，而且还受到生产成本、流通成本、需求及政策等因素的影响。
其中商品代蛋雏鸡价格、蛋鸡配合饲料价格、玉米价格等生产成本在鸡蛋产业链价格传导中起着至关重要的作用[10]，实证研究表明：鸡蛋价格传导机制主要表现为成本推进型，即由上游饲料产品价格变化引起中下游产品鸡蛋批发价格的变化[3]。
此外，猪肉等相关产品的价格波动对鸡蛋价格也有非常重要的影响[11-12]。
2 鸡蛋相关行业市场分析2.1 鸡蛋生产情况由图6可知，2006—2011年，北京市年均鸡蛋产量走势呈“之”字型，年均鸡蛋产量分别为14.9万t、15.2万t、14.9 万 t、15.1 万 t、14.7 万 t、14.9 万 t，波动幅度在-2%~2.6% 之间。
年均蛋鸡存栏量分别为 1000.50 万只、1412.65 万只、1377.06 万只、1358.82 万只、1382.24 万只、1448.16 万只，同比增幅分别为 41.2%、-2.5%、-1.3%、1.7%和 4.8%。
2.2 商品代蛋雏鸡价格整体呈上升趋势由图1和图6可知：商品代蛋雏鸡价格走势与同期鸡蛋价格走势基本一致，整体上均呈上升趋势。
2008—2012 年年商品代蛋雏鸡价格为分别为每只2.27、2.42、2.69、3.21、3.18 元，2009—2012 年同比分别上涨6.5%、11.2%、19.3%、-0.8%。
2008—2012年累计涨幅达40.3%，年均涨幅为8.8%。
2.3 饲料成本2.3.1 玉米价格推高养殖成本由图 8 可以看出：作为饲料主要原料的玉米价格出现大幅上扬，由2008年1月的1.65元/kg上涨至2012年8月的2.19元/kg，累计涨幅达44.8%。