绿茶PPT课件
绿茶知识课件
茶汤口感
口感鲜醇甘甜，地道江南味 与中国十大名茶的龙井、碧螺春相 比，江南多水，雾气蒸腾，因此雨 花茶香气更飘逸丰富，口感甘厚醇 正，细细品尝犹如身临其境江南水 乡。
煮一壶新安江水 沏一盏黄山毛峰
犹如漫行深深雨巷 静静感受徽式古韵
安徽黄山毛峰
天福黄山毛峰
天福黄山毛峰
精选安徽黄山肥壮嫩芽 芽头壮实，茸毛多覆 经手工精心炒制 带有少量金黄色鱼叶.
天福绿茶
序
茶如人生
人生如茶
第 第 第 第 第第第第
一 二 三 四 五六七八
篇 篇 篇 篇 篇篇篇篇
： ： ： ： ：：：：
印 茶 名 特 冲百健结
象叶
色 泡变康
茶制 区作
茶 篇
绿 茶
展 示
绿 茶
绿 茶
尾
篇篇
篇 篇篇篇
第一篇：印象茶区篇
印象山水，遇见绿茶…
产区分布图
第二篇：茶叶制作篇
卷曲形：碧螺春
片形：六安瓜片
束形：太平猴魁
针形：南京雨花茶
燕尾形：安吉白茶
第三篇：各地名茶篇
1、杭州西湖龙井 2、浙江新昌龙井 3、江苏洞庭碧螺春 4、四川竹香绿茶系列 5、南京雨花茶 6、安徽黄山毛峰 7、安徽六安瓜片 8、河南信阳毛尖 9、安徽太平猴魁
一：西湖龙井
天福鑫鑚世家 西湖龙井
美丽的杭州西湖之畔 西湖龙井因水而得名
入山无处不飞翠， 碧螺春香百里醉。
碧螺春关键工艺——搓团显毫
碧螺春干茶表 面为什么有那
么多绒毛？
1：茶树品种的芽心含有大量绒毛。 2：在加工过程中有进行搓团显毫的工
艺使得茶叶表面满覆绒毛。 3：白毫多是茶叶嫩度及高品质体现。
第二讲绿茶茶艺PPT课件
第二讲绿茶茶艺PPT课件绿茶定义及特点绿茶定义绿茶特点绿茶具有"三绿"的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
其口感清爽鲜美，香气清幽高雅，富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分。
绿茶产地与品种绿茶产地绿茶品种加工工艺及流程加工工艺加工流程随手泡一种电热水壶，方便控制水温，是泡茶的好帮手。
包括茶夹、茶匙、茶针、茶漏、茶筒、茶则，用于辅助泡茶。
茶盘用于承载泡茶过程中的废水，保持桌面整洁。
茶壶用于泡茶的主要器具，材质多茶杯常用泡茶器具介绍泡茶用水选择原则轻冽水体要轻，含矿物质少。
水温要冷冽，泡茶时汤色明亮。
清甘活水质要清冽，无杂质。
水味要甘甜，有利于提升茶之美味。
水源要活，流动的水为佳。
℃，避免破坏茶叶中的绿茶℃，低温冲泡可保持白白茶水温95℃~100℃，高温有利于激发红茶的香气。
红茶乌龙茶水温100泡可充分展现其陈香。
黑茶0201030405水温控制技巧温杯洁具操作规范温杯将沸水倒入茶杯、公道杯等茶具中，旋转一圈后倒出，以提高茶具温度。
洁具使用茶巾擦拭茶具内外，确保茶具干净无异味。
投放茶叶量及方法投放量投放方法浸泡时间与次数掌握浸泡时间浸泡次数取茶赏茶温杯洁具温润泡奉茶凤凰三点头上投法泡茶取茶赏茶春，欣赏其独特的螺旋形状和满温杯洁具摇香轻轻摇动茶杯，使茶叶在水中充分展开，茶香四溢。
奉茶品鉴方法及标准观汤色闻香气尝滋味评叶底绿茶营养成分分析绿茶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。
绿茶中含有多种氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸等，具有提神醒脑、降低血压等作用。
绿茶中含有多种维生素，如维生素C、维生素E等，具有抗氧化、保护细胞等作用。
绿茶中含有多种矿物质，如钾、钙、镁等，有助于维持人体正常生理功能。
茶多酚氨基酸维生素矿物质保健功能探讨01020304抗氧化降低血脂抗菌消炎提神醒脑适宜人群和饮用量建议适宜人群一般人群均可饮用绿茶，特别适合高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者以及需要提高注意力和警觉性的人群。
中国十大名茶之绿茶篇PPT课件
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4、六安瓜片
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六安瓜片（烘青绿茶）
❖ 六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典 绿茶之一。 六安瓜片（又称片茶），为绿茶 特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔 去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制 成的形似瓜子的片形茶叶。
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5、黄山毛峰
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黄山毛峰 烘青，形似雀舌，峰豪显露，色如象牙
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一、绿茶的制作工艺
❖ 萎凋----杀青----揉捻----干燥
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二、绿茶的功效
❖ 1. 有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生 理活性，是人体自由基的清除剂。
❖ 2、有助于抑制心血管疾病 茶多酚对人体脂肪代谢 有着重要作用。
❖ 3、有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等 多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞 和提高肌体免疫能力的功效。
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❖ 西湖龙井的传说
❖ 传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公 庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在 赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速 回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火 速赶回京城。
❖ 原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归， 上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了 大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾 隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲 自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香 扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了， 连说这龙井茶胜似灵丹妙药。
绿茶基础知识课件
绿茶基础知识课件教案内容一、教学内容教材：人教版《语文》第三册章节：第一单元《绿茶基础知识》内容：本节课主要介绍绿茶的起源、种类、制作工艺、品饮方法以及绿茶的保健作用等方面的知识。
二、教学目标1. 让学生了解绿茶的起源和发展历程。
2. 使学生掌握绿茶的各种种类及其特点。
3. 培养学生了解绿茶的制作工艺，提高品饮绿茶的技巧。
三、教学难点与重点重点：绿茶的种类、制作工艺、品饮方法及保健作用。
难点：绿茶制作工艺的细节及品饮技巧。
四、教具与学具准备教具：多媒体课件、绿茶样品、茶具一套。
学具：笔记本、水杯。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）教师展示绿茶样品，邀请学生闻香识茶，引发学生对绿茶的兴趣。
2. 知识讲解（15分钟）教师利用多媒体课件，详细讲解绿茶的起源、种类、制作工艺、品饮方法及保健作用。
3. 例题讲解（10分钟）教师以绿茶的制作工艺为例，讲解绿茶的制作过程，引导学生了解绿茶的制作细节。
4. 随堂练习（5分钟）学生分组品尝不同种类的绿茶，学会辨别绿茶的口感、香气等特点。
5. 课堂小结（5分钟）六、板书设计绿茶的起源、种类、制作工艺、品饮方法及保健作用。
七、作业设计1. 请学生课后查阅资料，了解自己喜欢的绿茶品种，下节课分享给大家。
2. 练习绿茶品饮技巧，观察家人或朋友喝绿茶时的表情和感受，记录下来。
八、课后反思及拓展延伸教师在课后反思本节课的教学效果，针对学生的掌握情况，调整教学方法，以提高教学效果。
拓展延伸：组织学生参观茶叶博物馆或茶叶种植基地，深入了解绿茶的制作过程和种植环境。
重点和难点解析一、教学内容教材：人教版《语文》第三册章节：第一单元《绿茶基础知识》内容：本节课主要介绍绿茶的起源、种类、制作工艺、品饮方法以及绿茶的保健作用等方面的知识。
重点和难点解析：绿茶的起源和发展历程是学生了解绿茶文化的基础，需要重点掌握。
绿茶种类繁多，学生需要通过实际品尝和观察，掌握不同绿茶的特点。
制作工艺是绿茶的灵魂，学生需要详细了解绿茶的杀青、揉捻、干燥等工序，以及不同工艺对绿茶品质的影响。
绿茶的介绍ppt课件
韩国茶道更偏向于生活化，重视茶的仪式和礼节，尤其是对传统绿茶的珍视和传承。
茶道和茶艺表演
中国绿茶茶艺
中国绿茶茶艺表演通常包括焚香、点 茶、赏茶、闻香、品茗等环节，通过 精湛的茶艺表演，展现出中华文化的 独特魅力。
日本绿茶道
日本绿茶道是一种以绿茶为媒介的生 活艺术，它不仅注重沏茶的过程，还 重视茶道具的选择和布置，追求的是 一种禅意和静谧的美感。
THANKS
感谢观看
此外，根据采摘时间的不同，绿茶还可以分为明前茶和雨前茶等不同类型，明前 茶采摘时间早，茶叶嫩度较高，价格相对较贵，而雨前茶则是在雨水时节前采摘 ，具有较高的性价比。
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绿茶的营养价值和健康益处
绿茶中的营养成分
茶多酚
绿茶富含茶多酚，这是一种强 大的抗氧化剂，有助于清除体 内的自由基，预防氧化应激和
未来发展的机遇和挑战
机遇
随着人们对健康饮食和生活方式的追求，绿茶市场仍将继续扩大，同时随着科技的发展，绿茶的生产和加工技术 也将得到进一步提升，为市场提供更多高品质的绿茶产品。
挑战
随着市场的扩大，竞争也越来越激烈，同时消费者对品质和口感的追求也在不断提高，因此绿茶生产者需要不断 提高生产技术和管理水平，以满足市场需求。
绿茶的产地和历史
绿茶主要产自中国、日本、韩国等亚 洲国家，其中中国是绿茶的故乡，拥 有悠久的种植和饮用历史。
绿茶的起源可以追溯到公元前2世纪左 右的西汉时期，当时茶叶被作为贡品 进献给皇帝，后来逐渐发展成为一种 普及的饮品。
绿茶的分类
根据加工工艺的不同，绿茶可以分为烘青、炒青、晒青等不同类型，每种类型都 有其独特的特点和口感。
绿茶的介绍
目 录
• 绿茶的基本信息 • 绿茶的营养价值和健康益处 • 绿茶的饮用方法 • 绿茶的选购与储存 • 绿茶文化与习俗 • 绿茶的未来趋势和发展
绿茶基础知识PPT课件
中国十大名茶
2017年中国“十大名茶”农业部评选
洞庭碧螺春 庐山云雾茶 普洱茶 黄山毛峰 西湖龙井 六安瓜片
君山银针 祁门红茶 铁观音 武夷大红袍
西湖龙井
二、绿茶常见种类
西湖龙井属于炒青绿茶，产 于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山， 虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的 群山之中。杭州产茶历史悠久，早 在唐代陆羽《茶春经季》分中四就次有采记摘载青，叶 龙井茶则始产:“于明宋前代茶,已”有、一“千雨二前茶 百余年历史。”“雀舌”、梗片”
太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙 四道工序
太平猴魁
品质特点：2叶抱1芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏
，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润， 叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味 有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵 肥壮。品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存
绿 茶
目录
一、基础知识
绿
二、绿茶常见种类 三、绿茶功效
茶
四、绿茶保存
五、绿茶冲泡及品鉴
一、绿茶基础知识
绿茶指采取茶树新芽叶，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺 ，属不发酵茶，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶，它 的特点是叶绿汤清
绿茶被我国誉为国饮，年产量10万吨左右，位居六大茶之 首。中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江、安徽、江西、江苏 、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为中国的十大产茶省 份。绿茶是未经发酵的，是中国产量最多，饮用最为广泛的一 种茶。
六安瓜片
简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称"庐州 六安茶";明代称"六安瓜片"，清为朝廷贡茶。经扳片，剔去嫩芽及
是唯 茶梗经过独特加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶， 一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制 成。
绿茶茶艺与解说ppt课件
绿茶文化的健康价值
阐述绿茶对人体健康的益处，如抗氧 化、降低血脂、抗菌消炎等。
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绿茶文化的经济价值
分析绿茶产业对经济发展的贡献，包 括茶叶生产、加工、销售等环节的经 济效益。
绿茶文化的国际影响
探讨绿茶文化在国际交流中的地位和 作用，以及中国绿茶在国际市场中的 竞争力。
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06 绿茶茶艺的实践与探索
绿茶茶艺与解说ppt课件
2024/1/27
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• 绿茶基础知识 • 绿茶茶艺表演 • 绿茶的品饮与鉴赏 • 绿茶与健康生活 • 绿茶文化与历史传承 • 绿茶茶艺的实践与探索
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01 绿茶基础知识
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绿茶的起源与传播
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ห้องสมุดไป่ตู้
起源
绿茶起源于中国，是世界上最古 老的茶叶之一，历史悠久，文化 底蕴深厚。
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绿茶茶艺的创新与发展趋势
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融合传统文化与现代元素
在传承传统茶艺的基础上，融入现代审美和创意 元素，打造具有时代特色的绿茶茶艺。
拓展茶艺表演形式
通过舞蹈、音乐、戏剧等多种艺术形式与茶艺相 结合，丰富绿茶茶艺的表演形式和内涵。
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推广茶文化知识
在茶艺表演中融入茶文化知识，让观众在欣赏茶 艺的同时，了解茶文化的博大精深。
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绿茶茶艺的实践方法与技巧
绿茶的选购与保存
选择优质绿茶，注意其产地、品 种、发酵程度等因素，并妥善保
存以保证茶叶品质。
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茶具的选用与搭配
选用适合冲泡绿茶的茶具，如玻璃 杯、盖碗等，同时注意茶具的质地 、颜色、大小等因素的搭配。
绿茶课件
包括茶色 之深浅，枯 润，鲜暗， 均匀，及有 无不正色， 劣变色等项
香气
滋味
包括高低， 清浊，纯和、 锐钝，及有 无青草气， 与烟臭酸气 等项。
包括甜和，浓淡， 清浊，醇厚，涩 苦，火候，及有 无劣变酸腐焦烟 霉变等不良气味 诸项。
绿茶的品质鉴别 （二）
水色
包括浓淡，清浊，鲜暗， 及有无游离物与沉淀物 等项。
绿茶基本知识及冲泡
河南省茶艺文化交流协会茶艺课程
绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵、经过杀青或整形、 烘干等典型工艺制作面成的产品。其制成品的色泽淡雅，冲 泡后茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。
绿茶作为中国的主要茶类之一、年产量在10 万吨左右、 位居全国六大初制茶之道。中国生产绿茶的范围极为广泛， 河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南) 湖南、湖北、广西、福建为我国绿茶主产省份。
种植土壤
信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至 800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上）。
车 云 山
集 云 山
黑 龙 潭
白 龙 潭
【主要品种】
液底
包括色泽鲜暗，匀净，叶 芽粗嫩，卷缩或展开、及 有无破裂，枯焦，青片， 黑片，假叶，陈叶，暨古 铜色，败紫色，黄褐色等 不正颜色。
着色与喷糊
外销绿茶精制 后之销北非者 须加色。
干燥程度
用手抚之刺手， 即为已干之明证，如 用手指捺之即碎，茶 梗折之即断，则更为 明确。
劣变茶
霉变茶色呆滞，舌根味苦 而重，香与味均有霉气，泡 水不易展开。酸变茶，味淡 薄，香气低，香与味均有酸 味，叶底呈败紫色。
绿茶知识精选ppt课件
保护细胞
绿茶中的抗氧化物质可以 保护细胞免受氧化应激损 伤，维护细胞正常功能。
促进DNA修复
绿茶中的某些成分可以促 进DNA修复，减少基因突 变的风险，从而延缓衰老。
预防心血管疾病效果
降低血压
抗炎作用
绿茶中的茶多酚和氨基酸等成分可以 促进血管扩张，降低血压，减少心血 管疾病的风险。
绿茶中的茶多酚具有抗炎作用，可以 减少心血管疾病中的炎症反应，降低 疾病风险。
压等功效。
维生素
绿茶中含有丰富的维生 素C、维生素E等，具有 抗氧化、保护细胞免受
损伤的作用。
矿物质
绿茶中含有钾、钙、镁、 铁等多种矿物质，有助 于维持人体正常生理功
能。
抗氧化、抗衰老作用
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清除自由基
绿茶中的茶多酚和维生素 等抗氧化物质可以清除体 内的自由基，减缓细胞氧 化损伤，从而延缓衰老。
消费者需求特点变化趋势
健康消费
随着消费者对健康意识的提高， 对绿茶的保健功能越来越关注。 如抗氧化、减肥、降低血脂等健 康功效成为消费者选择绿茶的重
要因素。
品质消费
消费者对绿茶的品质要求越来越 高，包括产地、品种、加工工艺 等方面。优质、有机、生态等高 品质的绿茶受到越来越多消费者
的青睐。便捷消费来自5绿茶市场现状与未来趋势 分析
国内外市场概况对比
国内市场
中国是绿茶的主要生产国和消费国，拥有悠久的绿茶文化和庞大的消费群体。 近年来，随着消费者对健康和生活品质的追求，国内绿茶市场呈现出快速增长 的态势。
国际市场
绿茶在国际市场上也备受欢迎，尤其在日本、韩国、东南亚等地区。同时，欧 美等发达国家对绿茶的认知度和接受度也在不断提高，为绿茶出口创造了更多 机会。
绿茶ppt课件
三、名优茶审评 六安瓜片
杭州“双绝”： 龙井茶，虎跑水 “西湖之泉，以虎跑为最，两山之 茶，以龙井为佳。”——明高濂《四时 幽赏录》
三、名优茶审评 洞庭碧螺春
产地：江苏省吴县太湖洞庭东、西 两山，是我国著名的茶、果间作区，茶 叶既具有茶的特色，又具有花果的天然 香味。
历史：原名“吓煞人香”，相传清康熙 曾南巡于此，当地巡抚以此茶进献，受 到康熙的赞誉，并赐名为“碧螺春”，从 此更名并列为贡茶。
三、名优茶审评 安吉白茶
采摘时间：清明前——立夏 采摘标准：特级采一芽一叶初展
品质特征：外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽 如金镶碧鞘，内裹银箭，冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，回味 甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
三、名优茶审评 安吉白茶
“凤形”与“龙形”
白片/白茶龙井——炒青绿茶
但一般不直接饮用，而是用于制作紧压茶 ，如：砖茶、沱茶，有效的延长保质时间。
晒青绿茶有滇青、川青、陕青等多个地区 品种，以滇青为最好。
三、名优茶审评 西湖龙井
产地：浙江杭州西湖风景区
狮：狮峰山
龙：龙井村
云：云栖竹径
虎：虎跑泉
梅：梅家坞
三、名优茶审评 西湖龙井
采摘时间：清明（4月5日左右）前 —谷雨（4月20日左右）
外形粗大，色泽深绿尚油润，香气 高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇， 收敛性强
二、绿茶制茶工艺及分类 炒青绿茶
老传统的代表： 杭绿、婺绿、屯绿
长炒青
最具代表性的 当属平水珠茶
圆炒青
龙井、旗枪、大方
扁炒青
碧螺春、雨花茶等
特种炒青
二、绿茶制茶工艺及分类 烘青绿茶
普通烘青
用作熏制花茶的茶坯 茉莉花茶