005出品部奖惩制度
出品部规章制度
艺中海商务会馆出品部规章制度第一章：纪律部分1、准时上下班,不准迟到、早退、无故缺勤。
违者按照《员工守则》之标准规范处理（如因旷工而影响到部门工作正常运转，其责任由当事人负责)(10分钟以内处罚10元；10—30分钟处罚30元；30分钟以上处罚50元）。
2、上下班以打卡及签到、签出为准，违者将被视为未上班,请他人签到、签出或打卡、代理他人签到、签出或打卡者公司将给予处罚10—50元。
3、未经部门许可不得私自调换班次,扰乱部门考勤制度及工作安排，违者以旷工处理；部门考虑员工实际情况。
4、《点名会制度》各员工必须在6：20之前做好个人的班前准备工作，6:25分列队等候点名，6：30正式点名，由行政经理进行，同时检查仪表仪容、站立姿势、精神面貌、工具配备等是否符合标准。
5、上班携带手机者，必须按要求是关机状态，存放在指定的位置；携带手机且未关机者，处以10—30元处罚。
禁止打、接听私人电话或利用公司通讯设备拨打外线，违者分别处于10—30处罚。
6、上班时间内禁止吸烟，禁止利用工作之便偷饮、偷食之行为，违者处罚30-100元，屡教不改公司将给予劝退.7、严禁在公司内谈恋爱，乱搞男女关系，影响到正常工作开展，违者视情节严重程度,作单方或双方劝退处理。
8、员工不得将公司物资视为己有，不得使用公司客用餐具、杯具用餐或饮水，不得食用公司冰粒、柠檬片,违者处罚10-30元/次。
9、上班时间内禁止喧哗、闲谈，禁止各单位之间串岗，严禁员工在公司内争吵、斗殴、违者将视其情节严重与否给予处罚30-200元直至开除。
10、员工对上司应礼貌，不得违背或不服从上司工作分配及指令,员工之间相处应以礼相待、友善、合作，出现问题及时上报，不能争吵，禁止制造谣言、更不能说粗口，呈一时之快，恶意中伤同事或妨碍公司业务；人格都是平等的，只是各人的工种不同，分工明细不同，亦对待问题应以公司利益为重、一视同仁。
11、《夜宵签到制度》员工用夜宵从11：30准时签到用夜宵,并统一分为三批,每批用餐时间不得超过20分钟，用餐完毕后及时回岗替换下一批人员去用夜宵，同时：（1）用餐能用多少打多少,严禁有吃不完倾倒垃圾桶中的浪费现象,违者行政部门将给予处罚50元/次.（2）任何员工不允许提前用夜宵,违者重罚，并罚其部长来追究连带责任。
出品部(厨房)奖罚制度
出品部（厨房）奖罚制度后厨是酒店餐饮的核心部门，为确保厨房工作正常开展，调动员工的工作积极性和主动性，进一步严格规范员工的工作行为,严肃劳动纪律,严把出品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜,保证每—道菜的色、香、味、型,依照酒店各项规章制度，结合酒店实际情况，特制订以下的奖罚制度：一、奖励1、对酒店的经营管理、产品开发和服务质量管理作出重大贡献者，使服务水平、出品质量提高并受到顾客广泛赞誉认同等,奖励100-300元。
2、发现事故隐患及时采取措施，防止事故发生者，奖励50—200元。
3、护酒楼财产和顾客,员工生命财产安全，见义勇为者奖励50-200元。
4、为酒店开源节流，提出合理化建议，并经实施取得显著成效者奖励50—100元。
5、在同行或酒店的业务竞赛中取得优异成绩，为酒店获得荣誉者奖励50—100元。
6、拾金不昧者，一千元以下奖励20元，一千元以上奖励50-100元。
7、员工（全体员工）带客人用餐，每桌按2%提成。
8、员工(全体员工）销售酒店酒水都有相应提成,提成以相关提成表为主。
9、推出本部门新菜品，得到客人认可并点击率颇高，奖励50~100元。
10、工作表现优异，态度积极，连续一个月卫生检查全优者，奖励5～20元.11、每月被部门评为优秀员工者奖励100元。
条件：①参加酒店工作满两个月的时间.②当月出勤满勤③业务熟练，能独立完成自己的工作业务。
④按规范或程序操作，工作无失误。
⑤服从上司、团结同事、有互相协作精神。
⑥遵守酒店的规章制度，遵守工作纪律，无过失记录和无客人投诉记录。
⑦获得部门员工的好评并得到部门负责人的认同.12、被评为年度优秀员工奖励500元,条件：①参加酒楼工作满一年的时间。
②年度内出满勤，其他条件与年度优秀员工的条件相同。
二、严格每道菜操作程序,保证每道菜的色、香、味、型。
1、凡因烹调质量不好,导致客人退菜，由负责烹制的厨师照价赔偿。
2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故,由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。
出品部处罚条例
出品部处罚条例
一．上班时间禁止接打私人电话，玩手机，所有手机调为振动状态，违者罚款十元。
二．工作期间禁止手插兜，聚众聊天，嬉笑打闹，唱歌，吹口哨，吃东西，，违者罚款十元。
三．卫生检查不合格，对卫生负责人处以二十元罚款。
四．上班按时到岗，对迟到十分钟以内者处以十元罚款，迟到十分钟以上每分钟加发一元，迟到三十分钟以上者按旷工处理，旷工者处罚三日薪金。
五．未请假擅自离开工作岗位（包括上厕所）延误工作者，处罚30元/次。
六．员工餐误时，量少造成员工投诉，员工餐值班人员处以十元罚款。
（夜宵）
七．对不服从领导安排，顶撞上级，无理取闹者处以五十至一百元罚款，严重者给予开除处理。
此条例即时执行，望广大员工严于律己
出品部；2007年11月
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出品部奖罚制度
出品部（厨房）奖罚制度后厨是酒店餐饮的核心部门，为确保厨房工作正常开展，调动员工的工作积极性和主动性，进一步严格规范员工的工作行为，严肃劳动纪律，严把出品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每—道菜的色、香、味、型，依照酒店各项规章制度，结合酒店实际情况，特制订以下的奖罚制度：一、奖励1、对酒店的经营管理、产品开发和服务质量管理作出重大贡献者，使服务水平、出品质量提高并受到顾客广泛赞誉认同等，奖励100-300元。
2、发现事故隐患及时采取措施，防止事故发生者，奖励50-200元。
3、护酒楼财产和顾客，员工生命财产安全，见义勇为者奖励50-200元。
4、为酒店开源节流，提出合理化建议，并经实施取得显著成效者奖励50-100元。
5、在同行或酒店的业务竞赛中取得优异成绩，为酒店获得荣誉者奖励50-100元。
6、拾金不昧者，一千元以下奖励20元，一千元以上奖励50-100元。
7、员工（全体员工）带客人用餐，每桌按2%提成。
8、员工（全体员工）销售酒店酒水都有相应提成，提成以相关提成表为主。
9、推出本部门新菜品，得到客人认可并点击率颇高，奖励50~100元。
10、工作表现优异，态度积极，连续一个月卫生检查全优者，奖励5~20元。
11、每月被部门评为优秀员工者奖励100元。
条件：①参加酒店工作满两个月的时间。
②当月出勤满勤③业务熟练，能独立完成自己的工作业务。
④按规范或程序操作，工作无失误。
⑤服从上司、团结同事、有互相协作精神。
⑥遵守酒店的规章制度，遵守工作纪律，无过失记录和无客人投诉记录。
⑦获得部门员工的好评并得到部门负责人的认同。
12、被评为年度优秀员工奖励500元，条件：①参加酒楼工作满一年的时间。
②年度内出满勤，其他条件与年度优秀员工的条件相同。
二、严格每道菜操作程序，保证每道菜的色、香、味、型。
1、凡因烹调质量不好，导致客人退菜，由负责烹制的厨师照价赔偿。
2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。
公司部门奖励处罚管理制度
第一章总则第一条为加强公司内部管理，激发员工工作积极性，提高工作效率，维护公司正常运营秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司各部门及全体员工。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，对表现优秀者给予奖励，对违反公司规定者给予处罚。
第二章奖励制度第四条奖励分为精神奖励和物质奖励两种形式。
第五条精神奖励包括：1. 表彰优秀员工、优秀团队；2. 在公司内部刊物、网站等平台进行宣传；3. 提供培训、晋升机会；4. 获得公司领导认可和表扬。
第六条物质奖励包括：1. 提供奖金、津贴；2. 调整薪资、职位；3. 提供旅游、体检等福利；4. 发放礼品、奖品。
第七条奖励条件：1. 工作业绩突出，为公司创造显著效益；2. 严格遵守公司规章制度，具有良好的职业道德；3. 积极参与公司各项活动，为团队建设做出贡献；4. 在工作中表现出的创新精神、团队协作精神等。
第八条奖励程序：1. 由部门负责人或直属上级提出奖励申请；2. 公司人力资源部门审核；3. 公司领导审批；4. 对获奖者进行公示。
第三章处罚制度第九条处罚分为警告、记过、降职、解除劳动合同等。
第十条处罚条件：1. 违反国家法律法规；2. 违反公司规章制度；3. 损害公司利益；4. 严重违反职业道德。
第十一条处罚程序：1. 部门负责人或直属上级提出处罚申请；2. 公司人力资源部门调查核实；3. 公司领导审批；4. 对受处罚者进行公示。
第四章附则第十二条本制度由公司人力资源部门负责解释。
第十三条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
第十四条本制度如需修改，需经公司领导批准后公布实施。
出品员的工作职责及奖罚制度
出品部的工作职责及奖罚制度一：工作职责要做好每天的盘点，出现缺货少货的要急时开单补领或申购.要做好品种分类并摆放整齐，如需要拼盘或包装的物品，应做拼盘和包装。
接到通知**包厢进客时，应第一时间将此包厢的必消品配好，通知服务员来领取。
包厢点起的酒水也一样.推车小组领取食品时一定要做好记录（在服务员领取物品时一定要服务员签字）。
做好每天的存酒记录，没有收到存根的酒当公司的回收酒处理，没有收到酒不接存根。
推车小组的销售单必须要保留好,方便与推车小组的核对。
并做好退还的酒水和食品记录。
出品间不允许任何非出品间工作人员进入。
不得私自借用公司任何物品或擅自食用. 注：如月盘点出现少货需要按原价赔偿.二：奖罚制度１:奖励1)对公司提出合理化方案,并履行有效者奖１００2)积极推行政令，致公司获重大利益者奖１００3)阻止客人打架滋事，维护公司设备,使公司免受损失者，表现突出者奖５０4)提高店誉有重大贡献或维护公司利益有功者奖５０5)配合上级政令推行，表现优异者奖３０6)服务客人态度佳，对客人投诉能及时处理得当,并回报者奖３０7)工作中能树立模范作用者奖３０8)配合上级完成重要清洁工作者奖３０9)协助帮忙公司维护设备，不被破坏者奖３０10)学习能力强，勇于接受挑战值得鼓励者奖３０２：.罚款１>以下事件罚款１０元１)迟到,早退１０分钟以内（未经批准）者２）病假一天者(未出示三证,药费单，医生证明）３)职员之间互相不敬,言词不礼貌，见到上司或客人不主动问好者４)未穿戴整洁工作服,不带工号牌，皮鞋不光亮者５）未理发，未剪指甲,涂指甲油,戴吊坠耳环，手镯，戒指等者６）随地吐痰，乱抛杂物，视垃圾不捡者７）不按员工通道行走者８）站姿，坐姿，服务动作不符合规范者２〉以下事件罚款２０元１）上班时间精神散漫,行动迟缓,游荡各工作岗位者２）未及时做好区域卫生及班前的一切准备工作者３)营业场地叉腰,双手交叉胸前，插手入裤袋者４）哼歌,吹口哨，高声喧哗，奔跑等有失风度者５）营业场地搭肩,拉手，横行，同客人抢道者６)当顾客面玩手机，拨打或接听私人电话者７）将公司水杯作私人饮用者８）不以微笑，礼貌接待客人者３〉以下事件罚款３０元１）迟到,早退１０—３０分钟者（未经批准）２)不服从上级合理指派者３)不爱惜公司资产，造成浪费或中饱私囊者４）未经同意私自帮客人外出购买物品者５)在客用区域内坐卧沙发或使用客用包厢卫生间者６)私自串区者７）上班时间在工作区域内咀嚼口香糖,槟榔或吸烟者８）对工作情况无法掌握，模糊不清者４〉以下事件罚款５０元１）迟到，早退超过３０分钟者２)突发事件不及时上报者３)私自领用客人存酒据为己有者（另造成损失按原价赔偿)４）违反公司制度态度傲慢，不认错，顶撞上司者５）合理的工作安排拒不执行，肆意怠慢者６）工作时间偷懒，睡觉者７）无故不参加公司会议或培训课程者８）因服务态度不佳，遭客人投诉者９）未经同意私自离岗外出者１０）未经上级授权擅自张贴，破坏，撕毁公告者１１）故意逃避不分担工作者１２）让顾客参与你的本职工作者13)客人走后不第一时间通知前台关机并私自在包厢内唱歌者５〉以下事件罚款１００元１）每月屡次迟到或早退三次者（并扣除全勤奖）２）旷工一天者（并扣除全勤奖）３）发布谣言造成同事猜忌不合者４）泄漏公司机密者５）服务态度恶劣严重影响公司声誉者(或辞退）６）屡屡违反公司制度,每月超过三次者（或辞退）７）上班时间赌博者辞退８）拒签罚单一次翻倍，再次辞退９）严重违反公司规章制度者（情结严重者辞退)６>以下事件开除１)连续旷工三天者２）侮辱客人或与客人争吵者３）组织及煽动罢工闹事者４）其它一些对个人或公司造成极大声誉及财物损失者注：辞退人员应如实上交罚款。
出品部奖罚制度
出品部奖罚制度一、奖励制度1.优秀菜品奖：每月评选出本月表现出色的菜品，对制作该菜品的厨师予以表扬和奖励。
2.月度最佳厨师：评选出每月表现突出、技艺精湛的厨师，给予其个人奖金和荣誉证书。
3.团队奖励：对于整个出品部月度表现优秀的团队，组织开展团队活动，提供奖金或者福利待遇。
4.优秀服务奖：如果有客人对一些出品部成员的服务态度或者服务质量给予正面评价，出品部领导予以表扬并奖励。
二、惩罚制度1.迟到罚款：出品部从工作准备到结束时间段内的迟到行为将按照迟到时间扣除相应工资。
2.缺勤罚款：对于未事先请假的缺勤行为，出品部将按照缺勤天数扣减相应工资。
3.技艺不过关：出品部将定期组织技能培训和考核活动，对于经考核仍未通过的厨师，将给予适度的惩罚，包括责任通报、工资降低等。
4.清洁卫生不达标：对于发现个别厨师不遵守食品安全和卫生规定的行为，首次给予口头警告，如再次发生，将予以记过、降薪等处理。
5.轻微质量问题：如果出现轻微的质量问题，将对责任人进行批评教育，督促其改正错误，避免再次发生。
6.严重质量问题：如出现严重的质量问题，造成重大经济损失或者对客人的健康造成威胁，将予以严肃处理，包括停职、开除等。
三、奖罚实施细则1.奖励公正：所有奖励均由出品部领导组织评选、公示，确保评选公正、透明。
2.惩罚程序：所有惩罚决策需经过出品部领导组织调查、听证，并经人事主管部门审批后方可实施。
3.惩罚与教育相结合：对于轻微的违规行为，出品部将积极开展个人和集体的批评教育，促使其认识错误并改正错误。
4.主动报告：对于发现自身或者他人有违规行为的员工，主动报告给出品部领导，将予以适当奖励或减轻惩罚。
5.惩罚记录：出品部将建立员工惩罚记录档案，对于多次发生过轻微违规行为的员工，将做出相应严厉的处理。
四、奖罚公示1.奖励公示：出品部将在人员办公区域、厨房公示栏等地方公示奖励名单，确保每位奖励者可以得到应有的荣誉。
2.惩罚公示：出品部将在人员办公区域、厨房公示栏等地方公示受到惩罚的人员名单及原因，确保公开、公正、公平。
餐饮出品部员工奖罚制度
餐饮出品部员工奖罚制度一、奖惩原则1. 公平公正：所有奖惩措施必须基于客观事实，确保公平性。
2. 透明公开：奖惩制度和结果应向全体员工公开，确保透明度。
3. 及时性：对员工的奖惩应及时执行，以强化制度的执行力。
二、奖励制度1. 优秀员工奖：对工作表现突出、业绩显著的员工给予物质奖励或职位晋升。
2. 创新贡献奖：鼓励员工提出创新意见或改进措施，对被采纳并实施的给予奖励。
3. 团队协作奖：对在团队合作中表现突出，促进团队和谐与效率的员工给予奖励。
4. 客户服务奖：对在客户服务中获得好评，提升客户满意度的员工给予奖励。
三、惩罚制度1. 工作失误：对因疏忽大意导致工作失误的员工，根据失误程度给予警告或罚款。
2. 违反规定：对违反公司规章制度的员工，视情节轻重给予相应的处罚。
3. 服务态度问题：对服务态度不佳，影响客户体验的员工，给予警告或培训。
4. 工作纪律问题：对迟到、早退、无故缺勤等违反工作纪律的行为，根据情况给予扣分或罚款。
四、奖惩程序1. 奖惩提议：由部门主管或同事根据员工表现提出奖惩建议。
2. 审核评估：人力资源部门对奖惩建议进行审核，并评估其合理性。
3. 通知执行：奖惩决定经管理层批准后，由人力资源部门通知员工并执行。
五、申诉机制1. 员工对奖惩决定有异议，可在规定时间内提出书面申诉。
2. 人力资源部门负责受理申诉，并组织相关部门进行复核。
3. 复核结果应在规定时间内通知员工，并根据复核结果调整奖惩决定。
六、奖惩记录1. 所有奖惩记录应详细记录，并归档保存。
2. 员工有权查询自己的奖惩记录，人力资源部门应提供查询服务。
七、制度更新1. 奖惩制度应根据公司发展和员工反馈定期进行评估和更新。
2. 更新后的制度应通过适当渠道通知全体员工，并进行必要的培训。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施，由人力资源部门负责解释。
2. 本制度的最终解释权归公司所有。
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发行日期
JAN 05,2009
部门管理
出品部奖惩制度
版本
01
文件编号
GOLDEN-OPE-005
保留期限
永久
相关政策
为规范管理出品工作，提升出品质量，合理控制成本，特制定以下规章制度。
操作程序
一、奖惩制度：
1、不带工作帽进操作间，罚5分/次；
7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚10分/次（市场缺货的情况例外）；
8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚10分/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；
9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚5分/次；
10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；
16、丢失工具者，按工具价格赔偿；
17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。
二、奖励制度
1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10分/次；
2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励20分/次；
11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；
12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚10分/次；
13、卫生检查不合格者，罚5分/次；
14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；
15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚5分/次；
2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚10分/次；
3、在操作间打骂，嬉戏，罚20分/次；
4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款100-500元/次，警告，以致开除；
5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款100-500元/次，警告，以至开除；
6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚10分/次；
3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励5分；
4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20分
文件自签发之日开始生效
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