紫薯姜撞奶的做法【健康养生食谱】
自制姜撞奶
自制姜撞奶
【导言】：
姜撞奶是一种美味的小吃，其味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
也许听到这，你们已经开始流口水了吧，都想一尝这个美味的佳肴。
那就让我们一起去揭开那神秘的面纱吧。
【任务】：
①用网络了解姜撞奶的原理。
②通过查找比较姜撞奶的制作过程中的不同，通过选择其中几个来制作然后选出你认为更好的一份。
③了解变质和变性的区别。
【过程】：
第一周：（了解姜撞奶查找其制作原理）
通过上网了解姜撞奶和其制作原理，查找不同的制作过程。
第二周：（制定最佳方案）
通过对姜撞奶做法的比对，进行不同组别的试做（用量少量），然后挑出其中最为可口的一份。
第三周：（反思讨论，拓展至生活牛奶变质现象及分析区别）
按照上周选出的最佳菜单进行制作并相互分享。
然后进行反思，从牛奶变质出发探讨蛋白质变性和变质区别（查找相关资料，进行整理对比）
【评价】：
任务标准满分自评教师评
了解姜撞奶的原
理能够说出姜撞奶
的一个原理是生
姜里的酶使得蛋
白质的变性
30
选合适的做法至少尝试三种不
同做法，并选出
之中最好的
30
了解蛋白质变性
和变质能够分别举出蛋
白质变形和变质
的例子，并能够
分别他们的区
别。
40
反思能够根据一些资
料解释为什么选
出的条件下做的
姜撞奶最好
附加分（10）
【资源】：
1.百度
2. 谷歌
【总结】：已经学会姜撞奶的制作以及能够分辨蛋白质变质和变性区别。
紫薯牛奶馒头的做法【健康养生食谱】
紫薯牛奶馒头的做法
文章导读
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下紫薯牛奶馒头的做法吧。
1.1面团发酵到两倍大，放在室温下发酵就可以，但是发酵的时候一定要盖上保鲜膜或一块湿布，否则表面会干
2.2紫薯蒸熟或煮熟后去皮压成泥，取100克紫薯与300克面粉，加3克酵母和适量的牛奶和成软硬适度的面团。
400克面粉加3克酵母和适量的牛奶和成面团。
最好将牛奶稍加热到四十度左右，取少量将酵母融化后再和面
3.1然后切成三厘米左右的段即成紫薯馒头
4.2后反复揉搓，取一半用面条机分别压成紫色和白色的的面团，叠加在一起，卷起
5.另取两块面团（紫色和白色等量），分别擀成薄片后叠在一起
6.表面涂抹麻酱后，撒少许盐抹匀
7.卷起后切成小块
8.将面团稍微拉长，中间按一下，然后将两个头捏紧即可。
盖上保鲜膜或湿布放在温暖的地方发酵30分钟左右
9.笼屉上面铺湿布，将馒头摆在上面，中间留出空隙。
锅中放凉水，将蒸屉放上，大火25分钟即可。
关火后5分钟再开盖将馒头取出即可
今天介绍的这道紫薯牛奶馒头的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！。
姜撞奶
懒人一学就会的经典养颜粤式甜品——姜撞奶(2009-10-19 06:42:10)这周冷空气突然杀到，我们从初秋直接蹦进了寒冬，冷得人直发抖。
而我托这里警察局的福——冻伤了！从当学生开始就年年为续居留的事奔波，今年搬家到此，这边的警察局居然让所有人站在大街上排队等候，而他们则在有暖气的室内悠哉游哉地办公。
于是我就在只有1度的清晨带着小猫跟着大队在街上吹了不少冷风。
回家后我就头痛欲裂，鼻涕横流。
在狂灌了几天热茶后，似乎有点好转，心里盘算着还有什么东西能御寒祛风让我好得更快呢！想着想着就想到从前在广州家里常吃的一款经典的粤式甜品——姜撞奶。
它暖胃表热，祛寒行血，养颜美容，止咳安眠，益处真是多到说不尽。
最重要的是它简单易做，成功率极高，现做现吃，是懒人制作甜品、展现厨艺的最佳选择！吃上一碗辛甜香滑，暖胃养颜的姜撞奶，整个人都暖洋洋。
不仅受了风寒的时候作为食疗功效卓著，而且也很适合女生在生理期时食用哦！姜撞奶的做法用一句话来概括就是用温热的牛奶快速倒进（撞）盛有新鲜姜汁的碗中等待片刻凝固即可。
这么简单的做法，不管你是懒人还是笨蛋，绝对一学就会哦！（没耐性看下文的懒人看到这里就可以去动手了！以下图文可以略过不看！）材料：水牛奶（没有的用全脂鲜奶代替）、老姜（没有的就生姜）和糖做法：1. 姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。
家里有水果榨汁机的懒人请直接把姜放进机器榨出姜汁——我就是这么做的，快速省事啊！2. 牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。
（家里没温度计的可以把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右。
）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。
3. 迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。
（其实倒完之后看着碗里还在流动的牛奶，肉眼可见其慢慢凝固的过程，很有趣哦！）懒人小TIPS：1. 牛奶最好用水牛奶，没有的则可用纯奶或鲜奶，但鲜奶口感明显比纯奶好；2. 糖则按个人口味添加3. 姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣，我是每碗放1.5到2汤勺这个量。
姜汁撞奶的做法
从一本《中国小吃──广东》找出了线索。
经过不断的用温度计试验，牛奶凝结温度就是摄氏77 度（华氏170 度），除了温度外，尚有另一重要变数──姜汁。
姜是有季节性的：夏天收成的姜最嫩，称子姜；到了秋天子姜长成嫩姜：嫩姜长至农历新年时便是老姜。
老姜磨出来的汁够粉，是姜素之所在。
姜汁之所以能凝固牛奶，就全靠有这丁点淀粉。
换句话说，主要关键有二：牛奶温度和姜的老嫩。
至于牛奶，盒装全脂或脱脂牛奶均可，如果姜够老，姜汁含淀粉多，温度正确，撞奶一定成功。
我从冰箱取出一杯（8 安士或1/4 公升）牛奶，放进功率1,000 瓦特(watt) 的微波炉内，大火加热2 分钟，取出，加糖，多搅几次至糖溶，温度便会稍降至约摄氏77 度。
现时市上的微波炉，功率多数是1,000 瓦特，旧款微波炉，功率最多是850 或700 瓦特，用旧式微波炉去热牛奶，一定要换算时间。
下面的食谱十分准确，请逐步跟随，姜汁和牛奶温度都要对。
.....姜撞奶...采用微波炉将牛奶加热的好处是准确。
只要记三大要诀：1）牛奶的开始温度是冰箱温度（直接从冰箱取出）；2）微波加热后的温度要准确；3）姜一定要够老，。
【材料】冰箱温度牛奶1 杯（８安士）、老姜汁1 1/2 汤匙、白砂糖1 汤匙（或随量）【做法】1 ）姜刮去皮，用姜磨磨茸入碗内，榨出汁液，经密眼小箕隔去姜碎，留姜汁。
稍搁便见姜汁与淀粉分离。
2 ）匀姜汁，加1 1/2 汤匙入饭碗内，留用。
3 ）容量2 杯之耐热玻璃量杯内，加入从冰箱取出之牛奶1 杯，置微波炉内，大火（100% 热力）加热2 分钟，是时温度约为摄氏180 度。
4 ）移牛奶出炉，拌入白糖，以小匙搅拌至糖溶化。
是时用小匙将碗内姜汁搅动，使沉淀之姜粉与姜汁同调匀。
5 ）置有姜汁之饭碗于低处（例如洗碗盘内），先加约1 汤匙热奶入姜汁内搅匀，然后从高处向下将热牛奶撞入碗中，不必搅匀，立即用碟盖碗，候２分钟，姜奶便凝固成豆腐花状，趁热供食最妙。
姜撞奶的营养价值
姜撞奶的营养价值姜撞奶是用姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，味道鲜美，有很高的营养。
下面小编带你了解姜撞奶的营养价值，希望对你有帮助!姜撞奶的营养价值牛奶营养价值牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效,对人体具有镇静安神作用,对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促进睡眠安稳,泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性;牛奶能润泽肌肤,经常饮用可使皮肤白皙、光滑,增加弹性;基于酵素的作用,牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效;儿童常喝鲜奶有助于身体的发育,因为钙能促进骨骼发育;老人喝牛奶可补足钙质需求量,减少骨骼萎缩,降低骨质疏松症的发生概率,使身体柔韧度增加。
姜的营养价值姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。
生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。
外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。
故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法。
姜撞奶的热量姜撞奶较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)热量(大卡)87.58碳水化合物(克)13.35脂肪(克)2.72蛋白质(克)2.69纤维素(克)0.23姜撞奶的宜忌人群牛奶宜忌人群体质羸弱、气血不足、营养不良、病后体虚、噎嗝以及患有食管癌、老年便秘、糖尿病、干燥综合症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症等病症者适宜食用;儿童生长发育期适合食用。
此外,吸烟的人易受支气管疾病的困扰,多喝牛奶可以使吸烟带来的危害得到一定程度的减轻。
姜的宜忌人群阴虚体质的人阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
DIY姜汁撞奶的做法
DIY姜汁撞奶的做法
关于《DIY姜汁撞奶的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小的时候，母亲在身边，我们感觉烧菜非常简单。
长大以后，我们独自一人出外打拼，发觉烧菜确实太难了。
可是长期性在外面用餐，确实很不健康。
因此，给自己也为亲人，你应该get 烧菜专业技能。
下边就要网编首先来教您怎样做DIY姜汁撞奶吧。
1.最先准备好一盒特仑苏纯奶（250Ml）。
2.姜片一块约25克，清洗刨削皮，切割成片状，再打花刀切条，
最终剁碎粉末。
3.沙布浸湿甩干，将生姜沫倒进，包好扎牢；
4.两手反向扭紧，挤压生姜水。
5.取一汤勺的生姜水倒进小盘子里，预留。
6.特仑苏纯奶倒进锅中，用中文火煮至80-90度上下即熄火。
（无须烧开）
7.将煮好的牛乳盛入大的器皿中，用大勺子舀起牛乳再倒进去，
反复这一姿势10-20次，这一全过程就称为“撞奶”，目地是适度地降降温，打进气体，待溫度降至70-80度时，就可以冲进盛满生姜水的碗里。
8.要迅速地一下子冲进碗里，无须拌和。
否则的话，底端早已凝结而上边不可以凝结。
9.等2-3分鐘当然凝结，撒上白砂糖或是舀入一汤勺纯蜂蜜，就可以服用。
鲜嫩滑溜的，口味特棒！
详细介绍完DIY姜汁撞奶的全部流程，你毫无疑问早已基本把握了。
因此接下去你需要做的就是亲自动手，仅有根据持续的实践活动，才可以作出真实的特色美食。
厨房美食菜谱：姜撞奶的做法
厨房美食菜谱：姜撞奶的做法
吃过黄埔古港的姜撞奶后想自己试做，第一次因为买错纯牛奶，最后凝结不了，变成水汪汪的姜汁奶！第二次摸清楚方法，就一直都成功了！其实做法很简单，又好玩！另外姜撞奶还具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。
食材
主料：
水牛奶600ml
老姜适量
白砂糖适量
步骤
1.将材料准备好。
2.将姜磨成姜蓉，再用纱布揸成汁，或者将姜蓉倒入过滤隔网再用匙羹压出汁！然后将约2汤匙的姜汁倒入碗中备用。
3.将水牛奶煮热并加白砂糖，小火一边煮一边搅，以免粘底，要试味，糖可以加多点，要糖点才好吃，看见牛奶煮到冒出烟，再试一下，温度入口刚刚好，证明牛奶热约七，八十度，就可以熄火，然后距离高点，将牛奶倒进装有姜汁的碗中。
4.一气呵成，倒完牛奶后，静放2-3分钟，等牛奶凝结，然后放只匙羹上去无往下沉，就证明成功了。
5.完成了。
小贴士：1、一定要买水牛奶。
2、一定要买老姜。
姜撞奶的制作方法
姜撞奶的制作方法
姜撞奶，是一道具有浓厚地方特色的传统美食，口感绵密细腻，香甜可口，深受广大食客的喜爱。
下面，我将为大家介绍一下姜撞
奶的制作方法。
首先，准备好所需的食材。
姜撞奶的主要食材包括新鲜的姜、
鲜牛奶和适量的白砂糖。
姜要选择新鲜的姜，切成薄片备用。
鲜牛
奶要选择品质优良的鲜奶，这样制作出来的姜撞奶口感更好。
白砂
糖的用量可以根据个人口味进行适量调整。
接着，将姜片和适量的白砂糖放入碗中，用勺子捣碎搅拌均匀，使姜和糖充分混合，待用。
然后，将鲜牛奶倒入锅中，用中小火加
热至微微冒泡即可，切记不要煮沸。
接下来，将预先准备好的姜糖混合物均匀地倒入加热后的鲜牛
奶中，然后用勺子轻轻地搅拌均匀。
此时，你会发现鲜牛奶的颜色
变得微微浑浊，姜的香味也开始慢慢散发出来。
最后，将搅拌均匀的鲜牛奶倒入杯中，待其冷却后放入冰箱冷藏，等待姜撞奶冷却后即可食用。
这样制作出来的姜撞奶口感细腻，
香味浓郁，清新怡人。
总的来说，制作姜撞奶并不复杂，只要掌握好制作方法和技巧，就能够在家中轻松享受到地道的姜撞奶美食。
希望大家能够尝试制
作一下，感受一下这道美味的传统小吃带来的美妙口感和愉悦心情。
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紫薯姜撞奶的做法
文章导读
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。
聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。
这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习紫薯姜撞奶的做法。
1.准备原料
2.12紫薯蒸熟，不用太多30g左右即可，点缀个颜色
3.21捣成泥
4.1锅中倒入牛奶加热
5.2这是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很关键的）而且一定要鲜榨的姜汁。
（生姜要老姜，这样淀粉含量要高，这也是凝结的关键）
6.250g牛奶加入奶粉 30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。
因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加浓度便于成功
7.根据个人口味加入适量白糖
8.中火慢慢加热，不断搅拌
9.加热到四周开始起小泡，关火
10.快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可
紫薯姜撞奶做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。
那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。
自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。