海底捞菜品功效分类表
豆制品类 代表菜品：豆腐皮，捞派豆花；腐竹；冻 豆腐等
原因： 最适宜人群： 女士；老人 1.降脂减肥能轻身，排毒又养颜，它是
当前防治高血压，高血糖，高血脂，动 脉硬化等心脑血管病的理想食品 2.豆类含有丰富的植物蛋白质,对肌肤制 造胶原蛋白很有帮助,还能够令皮肤更白 嫩，在延缓女性细胞衰老，使皮肤保持 弹性上有很好的作用。 3.禁忌：对于胃炎，肾病，尤其是肾功 能衰退的病人是不适宜的，会加重身体 负担
有益于降低及防治“三高”的菜品 野生菌类，鱼类，豆花，海带，山药，笋类，土豆， 茼蒿，玉米，豆浆，大蒜，白萝卜等 原因：类似上述菜品中菜品脂肪含量都较低，但含 有大量不饱和脂肪酸是人体必须脂肪酸，可降低血 液黏度，使胆固醇酯化，改善血液循环和血管硬化； 还可增强记忆力和思维能力
“三高”人群禁忌的菜品 腰花，脑花，鹌鹑蛋，蛋黄，甜汤圆等 原因：因为这类菜品糖和胆固醇都很高，经常吃这 类菜品会直接导致症状加重，不利于身体的健康
代表菜品：茼蒿；大白菜；菠菜；山药； 白萝卜；冬瓜等
适合人群： 男士，女士； 老人，小孩
原因： 1.山药是一种上等的保健食品及中药材料，补虚 益气，被广泛地用作医疗食补之材。 2.白萝卜，大白菜冬瓜等除了含有丰富的维生素 外，其中特有的微量元素不仅有消肿瘦身的功效， 还有一定的防癌效果，特别适合人们食用
海产类 代表菜品：墨鱼仔，鱿鱼须，海带等
最适宜人群： 男士；女士
原因： 1.海带含有丰富的钙质，对治疗骨质 疏松症有特殊疗效 2.藻胶酸具有防治血癌、骨头酸痛症 之疗效，有止血作用，可减少放射性 元素的吸收；其中的多糖类物质，能 消化血液中的过量的胆固醇，使胆固 醇保持正常含量 3. 对于海带，经常食用，可令头发乌 黑 ，延缓衰老，预防肝病、强化肝脏 机能、防治心血管病
牛羊肉类
代表菜品：肥牛；羊羔肉，滑牛
最适宜人群 男士；小孩
原因： 1.牛羊肉类含有大量的蛋白 质及矿物质和人体必须的氨 基酸，是身体需要的根本 2.能快速补充人体消耗的蛋 白质和矿物质，及时恢复体 力，也是小孩生长发育的必 须保证
鱼类
代表菜品：花鲢鱼头，鲜鱼片，鲜虾滑； 墨鱼滑，手打鱼腐
最适宜人群 男士，女士 （特别适合 老人和小孩）
原因： 鱼类中的脂肪是由大量不饱 和脂肪酸组成，可防止心血 管动脉硬化及软化血管， 肉质非常容易易消化吸收， 富含的卵磷脂有助于小孩的 智力发育
菌菇类 代表菜品：黑木耳，平菇，香菇，金针菇， 草菇
最适宜人群： 女士；老人
原因： 1.菌菇类中含有丰富的营养素，其 脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、 鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老 年人有特别的好处，可以帮助延缓 老年人思维、记忆力减退及老年痴 呆症的发生，还能降低血浆中胆固 醇、脂肪含量低，钙含量高， 2.含有多种抗癌物质及微量元素， 能有效抑制身体黑色素的沉积
竹笋类 代表菜品：海底捞笋片，竹笋
最适宜人群： 女士；老人
原因： 1.植物蛋白，维生素及多种 微量元素含量极高，非常有 助于增强人体的免疫力 2.笋类又有低脂低糖，植物 纤维含量丰富的特点，对有 助于预防三高（高血糖，高 血脂，高血压）及减少人体 对多余脂肪的吸收，是典型 的绿色健康食品
蔬菜类（叶类和根茎类）
3. 茼蒿和菠菜在一般营养素上无所不备，茼蒿其 中较高的矿物盐，具有降压补脑，提高记忆力的 作用，而菠菜被公认为天然的补铁剂，被推崇为 养颜佳品，能使人面色红润，容光焕发
附“三高”饮食禁忌
什么是“三 高”？ “三高”指的 是高血糖，高 血脂，高血压 其中一项高于 或全部高于正 常水平，是现 代文明派生出 来的富贵病
类别/品名 锅底类（如番茄锅底，野生菌锅底;骨头火锅）
最适宜人群： 男士；尤其 适合女性
原因： 1.因为番茄野生菌等不仅营养丰富， 而且，有减肥降血脂的功效，提高男 性免疫力，增强自身修复功能 2.由于富含多种抗氧化剂（番茄红 素），能延缓衰老，保护容颜 3.特别是骨头火锅里的骨头富含大量 胶原蛋白，能增加皮肤弹性，减少皱 纹
海底捞菜品功效分类表
一.分为锅底类、牛羊肉、鱼类、菌菇类、豆
制品类、海产类、竹笋类;概括了每个种类对 人体的功效及营养价值 二.将人群分为男、女、老、少;分别对应不同 种类的品种来分出不同人群最适宜的菜品 目的:让大家从根本上更了解我们的菜品,以便 能更好的为客人服务 附：“三高”人群饮食禁忌
海底捞菜品功效分类表
竹笋类 代表菜品：海底捞笋片，竹笋
最适宜人群： 女士；老人
原因：
1.植物蛋白，维生素及多种 微量元素含量极高，非常有 助于增强人体的免疫力
2.笋类又有低脂低糖，植物 纤维含量丰富的特点，对有 助于预防三高（高血糖，高 血脂，高血压）及减少人体 对多余脂肪的吸收，是典型 的绿色健康食品
蔬菜类（叶类和根茎类）
代表菜品：茼蒿；大白菜；菠菜；山药； 白萝卜；孩
原因： 1.山药是一种上等的保健食品及中药材料，补虚
益气，被广泛地用作医疗食补之材。
2.白萝卜，大白菜冬瓜等除了含有丰富的维生素 外，其中特有的微量元素不仅有消肿瘦身的功效， 还有一定的防癌效果，特别适合人们食用
类菜品会直接导致症状加重，不利于身体的健康
最适宜人群 男士，女士 （特别适合 老人和小孩）
原因：
鱼类中的脂肪是由大量不饱 和脂肪酸组成，可防止心血 管动脉硬化及软化血管，
肉质非常容易易消化吸收， 富含的卵磷脂有助于小孩的 智力发育
菌菇类 代表菜品：黑木耳，平菇，香菇，金针菇，
草菇
最适宜人群： 女士；老人
原因：
1.菌菇类中含有丰富的营养素，其 脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、 鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老 年人有特别的好处，可以帮助延缓 老年人思维、记忆力减退及老年痴 呆症的发生，还能降低血浆中胆固 醇、脂肪含量低，钙含量高，
有益于降低及防治“三高”的菜品 野生菌类，鱼类，豆花，海带，山药，笋类，土豆，
茼蒿，玉米，豆浆，大蒜，白萝卜等 原因：类似上述菜品中菜品脂肪含量都较低，但含
有大量不饱和脂肪酸是人体必须脂肪酸，可降低血 液黏度，使胆固醇酯化，改善血液循环和血管硬化； 还可增强记忆力和思维能力
海底捞的虾滑配料表
海底捞的虾滑配料表摘要：一、海底捞虾滑配料表的概述1.海底捞虾滑简介2.配料表的重要性二、海底捞虾滑配料表详解1.虾滑主料2.虾滑辅料3.海底捞虾滑调料三、海底捞虾滑配料表的营养价值分析1.蛋白质来源2.矿物质和微量元素3.膳食纤维和维生素四、海底捞虾滑的食用禁忌1.对虾过敏的人群2.高血压、高血脂患者3.消化不良者五、结论正文：一、海底捞虾滑配料表的概述海底捞作为我国著名的火锅品牌，其丰富的菜品和出色的口味深受消费者喜爱。
其中，虾滑作为一款经典的海鲜菜品，一直受到广大消费者的青睐。
而了解海底捞虾滑的配料表，不仅有助于我们更好地了解这款美食，还能够帮助我们更好地评估其营养价值和适宜人群。
二、海底捞虾滑配料表详解1.虾滑主料海底捞虾滑的主料主要是虾肉。
新鲜的虾肉含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值。
2.虾滑辅料虾滑的辅料主要包括淀粉、蛋清、食盐等。
淀粉能够增加虾滑的口感和稳定性；蛋清则有助于提高虾滑的鲜嫩度；食盐则起到调味的作用。
3.海底捞虾滑调料海底捞虾滑的调料主要包括生抽、蚝油、料酒、糖等。
这些调料能够为虾滑提供丰富的口味，使其更加美味可口。
三、海底捞虾滑配料表的营养价值分析1.蛋白质来源虾滑的主要蛋白质来源是虾肉。
虾肉富含人体必需的氨基酸，不仅能够提供丰富的蛋白质，还能够帮助增强免疫力。
2.矿物质和微量元素虾滑中的矿物质和微量元素主要来自虾肉和调料。
如钙、磷、铁、锌等，这些矿物质有助于维持人体正常代谢和生理功能。
3.膳食纤维和维生素海底捞虾滑中含有一定量的膳食纤维和维生素，如维生素B 族、维生素E 等，有助于维持人体健康。
四、海底捞虾滑的食用禁忌1.对虾过敏的人群虾滑中的虾肉可能导致对虾过敏的人群出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，因此这类人群应避免食用。
2.高血压、高血脂患者虾滑中的虾肉和调料中含有较高的胆固醇，高血压、高血脂患者应适量食用，以免加重病情。
3.消化不良者虾滑中的虾肉和辅料可能导致消化不良者不适，因此这类人群应适量食用，或者选择其他易消化的食物。
火锅店菜品介绍
石斑鱼98元/例
石斑鱼别名：石斑、鲙全、过鱼
石斑鱼营养功效：石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实，无肌间刺，味鲜美。
刺身三文鱼68元/例
三文鱼具有补虚劳，健脾胃，暖胃和中的功能。
三文鱼营养功效：可治消瘦，水肿，消化不良等症，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
冰鲜北极贝46元/例
北极贝具有明亮的色泽并且味道鲜美。
北极贝营养功效：北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳，养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。
全籽乌鱼28元/例
全籽乌鱼的营养价值很高。
乌鱼营养功效：乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必须的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱人群。
鲜蛎蝗26元/例
蛎蝗又名牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子，味道鲜美。
蛎蝗是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
鲜墨鱼仔28元/例
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
墨鱼营养功效：有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素，墨鱼仔能养血通经，能安胎利产。
超级大对虾48元/例
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。
对虾营养功效：虾肉有补肾壮阳、通乳抗癌、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
海底捞菜品功效分类表
❖ 最适宜人群 男士，女士 （特别适合 老人和小孩）
❖ 原因：
❖ 鱼类中的脂肪是由大量不饱 和脂肪酸组成，可防止心血 管动脉硬化及软化血管，
❖ 肉质非常容易易消化吸收， 富含的卵磷脂有助于小孩的 智力发育
菌菇类 代表菜品：黑木耳，鸡腿菇，香菇，金针
菇，草菇
❖ 最适宜人群： 女士；老人
❖ 原因：
❖ 1.菌菇类中含有丰富的营养素，其 脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、 鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老 年人有特别的好处，可以帮助延缓 老年人思维、记忆力减退及老年痴 呆症的发生，还能降低血浆中胆固 醇、脂肪含量低，钙含量高，
牛羊肉类
代表菜品：肥牛；羊羔肉，滑牛，手切羊肉；鲜
牛腱肉
❖ 最适宜人群 男士；小孩
❖ 原因：
❖ 1.牛羊肉类含有大量的蛋白 质及矿物质和人体必须的氨 基酸，是身体需要的根本
❖ 2.能快速补充人体消耗的蛋 白质和矿物质，及时恢复体 力，也是小孩生长发育的必 须保证
鱼类
代表菜品：花鲢鱼头，鲜鱼片，鲜虾滑； 墨鱼滑，手打鱼腐
❖ 3.禁忌：对于胃炎，肾病，尤其是肾功 能衰退的病人是不适宜的，会加重身体 负担
海产类 代表菜品：墨鱼仔，鱿鱼须，海带等
❖ 最适宜人群： 男士；女士
ห้องสมุดไป่ตู้
❖ 原因：
❖ 1.海带含有丰富的钙质，对治疗骨质 疏松症有特殊疗效
❖ 2.藻胶酸具有防治血癌、骨头酸痛症 之疗效，有止血作用，可减少放射性 元素的吸收；其中的多糖类物质，能 消化血液中的过量的胆固醇，使胆固 醇保持正常含量
❖ 3. 茼蒿和菠菜在一般营养素上无所不备，茼蒿其 中较高的矿物盐，具有降压补脑，提高记忆力的
作用，而菠菜被公认为天然的补铁剂，被推崇为 养颜佳品，能使人面色红润，容光焕发
海底捞产品分类与介绍
海底捞产品分类与介绍海底捞是一家以火锅为主的餐饮品牌，以其独特的服务体验和口碑佳评赢得了众多消费者的青睐。
除了火锅外，海底捞还推出了多种其他产品，让消费者可以在轻松愉悦的氛围中享受美食。
一、火锅类1. 涮涮锅：涮涮锅是海底捞的招牌产品之一，其中豆腐、牛肉片、鲅鱼片、墨鱼丸等是不可错过的美食，同时店家还提供特制的酱料和汤底，让消费者可以自由搭配。
2. 川式麻辣火锅：海底捞还有川式麻辣火锅，汤底香辣可口，同时店家还提供各种小食，如香菇、豆皮等，让顾客可以在涮火锅的同时品尝更多美味。
3. 清汤火锅：清汤火锅汤底清淡，适合不喜欢辣的消费者，同时店家也为其准备了各种食材。
二、小吃类1. 拉面：海底捞的拉面红油鲜辣，口感鲜美，经典的搭配有青菜、鸡蛋等，是一道值得一试的小吃。
2. 葱油饼：葱油饼外脆内柔，香气扑鼻，外炸到酥脆，内馅可以添加豆腐皮、牛肉等，让葱油饼更为美味。
3. 春卷：春卷皮酥脆、内馅鲜美，一口下去爽脆可口。
三、饮品类1. 椰汁：椰汁饮品清香可口，而且还有清热解暑的功效，是夏季很好的解暑饮品。
2. 果汁：海底捞提供多种果汁，如苹果汁、西瓜汁、橙汁等，新鲜果汁营养丰富，更为顾客提供了更多选择。
四、甜点类1. 奶盖芝士泡芙：这款甜点外脆内软，奶盖和芝士的相融更是别致，是很值得尝试的甜点。
2. 松软瑜伽小蛋糕：这款甜点口感松软，香甜可口，经典搭配有芝士、巧克力，是一款不容错过的点心。
总的来说，海底捞的产品种类多样化，口感丰富，无论是火锅、小吃、饮品还是甜点都有着独特的风味。
每个消费者都可以在海底捞找到自己喜欢的美食，享受无与伦比的美食体验。
海底捞过敏源公示
根据海底捞的相关公告，以下是海底捞所使用的主要过敏原：
1.大豆及其制品：海底捞的部分菜品中含有大豆及其制品，如豆腐、豆制品等。
2.麦类及其制品：海底捞的部分菜品中含有麦类及其制品，如面粉、面条等。
3.花生及其制品：海底捞的部分菜品中含有花生及其制品，如花生酱、花生油等。
4.蛋及其制品：海底捞的部分菜品中含有蛋及其制品，如蛋黄、蛋清等。
5.坚果及其制品：海底捞的部分菜品中含有坚果及其制品，如核桃、杏仁等。
6.鱼类及其制品：海底捞的部分菜品中含有鱼类及其制品，如鱼肉、鱼鳞等。
以上是海底捞公示的主要过敏原，如果您有相关过敏史，请在点餐时告知服务员，以便他们提供适合您的菜品。
此外，由于海底捞的食材和菜品可能会有所变动，建议您在就餐前再次确认过敏原的情况。
海底捞菜品出品手册P
——新餐具标准出品手册
省简阳市海底捞餐饮有限责任公司
01、菜品品名：菠菜
02、菜品品名：油生菜
03、菜品品名：耗子杆
04、菜品品名：包心生菜
05、菜品品名：油麦菜
06、菜品品名：大白菜
07、菜品品名：茼蒿
08、菜品品名：香菜
09、菜品品名：豆苗
10、菜品品名：竹节虾
11、菜品品名：蟹黄墨鱼滑
81、菜品品名：雪花肥牛
82、菜品品名：丸类组合
83、菜品品名：西式牛滑
84、菜品品名：豆皮虾卷
85、菜品品名：蟹肉
86、菜品品名：香竹荪
87、菜品品名：鸡珍
88、菜品品名：鲜虾滑
89、菜品品名：竹荪蛋
90、菜品品名：竹衣
91、菜品品名：蜀南竹耳
92、菜品品名：冬笋片
26、菜品品名：山药
27、菜品品名：：土豆
30、菜品品名：白萝卜
31、菜品品名：自制魔芋
32、菜品品名：金针菇
33、菜品品名：海带
34、菜品品名：野生木耳
35、菜品品名：平菇
36、菜品品名：肥肠
37、菜品品名：酥肉
38、菜品品名：油豆皮
39、菜品品名：手打鱼腐
40、菜品品名：鲜牛键肉
41、菜品品名：鲜牛舌
42、菜品品名：鸡腿菇
43、菜品品名：蟹味菇
44、菜品品名：菌类拼盘
45、菜品品名：冬瓜
46、菜品品名：黄辣丁
47、菜品品名：花莲鱼头
48、菜品品名：草鱼头
49、菜品品名：滑牛
50、菜品品名：眼肉
51、菜品品名：素菜拼盘
52、菜品品名：鲜鸭肠
53、菜品品名：鸭舌
54、菜品品名：鲜豆腐
菜式功效一览
灵芝
功效:安神补虚,止咳祛痰,号称百药王.
鹿茸
功效:补肾阳,益精血,强筋骨,调冲任,托疮毒.
无花果
功效:滋阴补肾.
梅花参
功效:多蛋白质及碘质,对甲状腺大有公疗.
木耳
功效:清热补血,适用于贫血.
当归
功效:补血活血,调经止痛,润肠.
雪耳
功效:滋阴润肺, 生津养胃.
猴头菇
功效:有抗癌作用.
海马
功效:温补壮阳,散结消肿.
日本网鲍
功效:平肝清热,滋阴壮阳,明目,抑制癌症.
花胶
功效:补血溢精,滋养筋脉,止血散瘀,消肿.
血燕
功效: 含丰富蛋白质,具有滋补元气,润燥,平心润肺,生津益血,促使人体
新陈代谢等疗效.
八角
功效:下气,作香料.
蝦米
功效:高蛋白,低脂肪, 补血壮阳. 元贝
功效: 高蛋白,低脂肪, 补血.
天麻
功效:去头风,可以补脑.
花旗参
功效:滋补强壮,宁神益智.
黄耳
功效:清火润肺.
花菇
功效:抗肿瘤.
雪蛤膏
功效:补肾益精,养阴润肺.
官燕:养阴润燥,益气补中,咳嗽痰喘,咯血,久痢.
冬虫草
功效:益肾补阳,补肺化痰,止血.
清补凉
功效:清凉,润补.
甘草
功效:清凉, 解毒.
枸杞
功效:补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳.。
自助火锅店菜品介绍
自助火锅店菜品介绍首先是肉类类菜品，包括牛肉、羊肉、猪肉等。
牛肉的口感鲜嫩多汁，羊肉则带有独特的风味，猪肉则香糯可口。
这些肉类可以根据个人的口味选择煮熟后食用，也可以切成薄片涮火锅，口感更加清爽。
其次是海鲜类菜品，包括鱼类、虾类、贝类等。
新鲜的鱼肉鲜嫩可口，虾肉则鲜美弹牙，贝类的鲜美更是深受消费者喜爱。
这些海鲜可以用来涮火锅，也可以用来做海鲜烧烤，让人流连忘返。
另外还有豆腐类菜品，包括豆腐、豆皮、豆芽等。
豆腐细腻滑嫩，豆皮则有嚼劲，豆芽则清脆可口，这些豆制品为火锅增加了口感层次感。
可以根据个人口味选择煮熟或涮火锅。
此外还有蔬菜类菜品，包括白菜、油麦菜、菠菜、西兰花等。
这些蔬菜富含膳食纤维和维生素，可以为火锅增加色彩和口感。
可以生吃或涮火锅，既美味又健康。
还有豆皮类菜品，包括豆皮、豆腐皮、腐竹等。
这些豆制品富含蛋白质和微量元素，豆皮质地韧性十足，豆腐皮则滑嫩可口，腐竹则香脆可口。
除了涮火锅外，也可以用来做凉拌。
最后是火锅底料类菜品，包括鸳鸯锅底、麻辣锅底、牛骨锅底等。
火锅底料是决定口味的关键，不同的底料可以给火锅带来不同的味道，让人百吃不厌。
可以根据个人的喜好选择不同的底料，也可以混搭使用。
此外，自助火锅店还会提供各种调味品，包括花生酱、香菜、葱姜蒜末等。
这些调味品可以根据个人口味添加，可以为火锅增添风味，让火锅更加美味可口。
总之，自助火锅店的菜品种类繁多，包括肉类、海鲜、豆制品、蔬菜、豆皮等，还有各种不同口味的火锅底料和调味品可以选择。
无论是喜欢重口味还是清淡口味的消费者，都可以在自助火锅店里找到自己喜欢的菜品。
而且，自助火锅店的菜品新鲜、品种丰富，让人吃得开心、满足。
无论是和家人朋友一起品尝火锅，还是和同事朋友一起聚餐，自助火锅店都是一个不错的选择。
海底捞菜品分量表
100
金银馒头（蒸/炸）
200
100
蛋炒饭（精选五常大 米）
200
100
五常米饭
一份 （g）
200 200 200 200 250 250 250 250 250 250 300 200 250 100 250 18根 250 200 250 6个 20只 6个 4个 6个 2个 250 200 250
白萝卜
捞派捞面（条） 65g-70g
冬瓜片
捞派巴沙鱼
300
150
厚百叶
捞派鹅肠
200
100
冻豆腐
捞派澳洲肥牛
200
100
油豆皮
精品肥牛
200
100
腐竹
羊排卷
200
100
油条
草原羔羊肉（卷）
200
100
红薯粉带
澳洲肥牛（和牛）
200
100
龙口粉丝
新西羊肉
200
100
竹孙
鱼羊鲜
200
100
象拔蚌
鸭舌
18个
9个
活虾
蟹味棒
14根
7根
精品生蚝
酥肉（非清真）
200
100
北极贝
猪脑花（非清真）
4个
2个
鱿鱼仔
蛋饺（非清真）
10个
5个
花鲢鱼头
午餐肉（非清真） 18片
9片
牛蛙
脆皮肠（非清真） 24个
12个
鲜泥鳅
鱼豆腐
200
100
鱿鱼须
血旺
14片
7片
小鲍鱼（只）
蔬菜拼盘
300
200
扇贝（个）