豆腐皮制作新方法
手工豆腐皮制作方法_手工豆腐皮怎么做
手工豆腐皮制作方法_手工豆腐皮怎么做喜欢吃豆腐皮吗？知道手工豆腐皮怎么制作吗？下面店铺就和大家介绍手工豆腐皮的做法，希望你会喜欢！手工豆腐皮制作方法1)先买一些好的大豆回来，如图豆浆专用2)用大的水桶把你要做的大豆倒进来，加水浸泡3)等上两个小时看豆表面很光亮，整个豆都鼓鼓的，水快没有了，就在加满水继续泡上两小时。
4)这时的大豆已经喝饱了水，用漏网把水漏掉，加少量的水把豆用榨汁机磨成豆浆5)把打好的豆浆加水用纱布筛一下，剩下的豆渣倒掉。
6)筛好以后的豆浆倒进锅里烧大火去表面的泡泡7)这时锅里的豆浆表面就有一成薄薄的皮，这就是所谓的豆皮了。
把这豆皮用长长的竹签从豆皮的中间挑起。
拿到太阳下晒干即可。
8)为了方便保存可以用袋子装好放到干燥通风处。
随时吃多少拿多少就好。
手工豆腐皮制作注意事项用纱布筛豆浆时要用手搅拌用长竹签挑晒，有稍微干时可以把竹签抽掉，把豆腐皮用手折一下，这样不宜碎且好拿放。
豆腐皮的食谱包子(油皮)豆腐皮，一名豆腐衣。
李时珍《本草纲目》云："豆腐之法，始于汉淮南王刘安。
凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。
造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。
又有入缸内,以石膏末收者。
大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。
其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。
"清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之;二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。
亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。
看名称"豆腐皮包子"，似为前者而非后者。
豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。
春卷(油皮)原料豆腐皮(豆油皮)五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制作1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。
豆腐皮制作工艺
豆腐皮是一种常见的豆制品，它通常通过以下工艺制作：
1.材料准备：首先准备大豆和水。
大豆应浸泡在水中数小时或过夜，以软化豆子，使其易
于研磨。
2.研磨和榨汁：将浸泡后的大豆放入搅拌机中，加入适量的水，进行搅拌和研磨。
这样可
以得到豆浆。
随后，将豆浆用纱布或滤网进行过滤，以分离出豆渣，留下较为清澈的豆浆。
3.煮沸和凝固：将豆浆倒入大锅中，加热至沸腾。
同时，可根据需要添加调味料如盐、酱
油等。
然后，调低火力，持续搅拌以避免结块。
继续加热一段时间，直到豆浆凝固成块。
4.排水和冷却：当豆浆凝固成块后，将其转移到豆腐布或纱布上，用压力轻轻挤压，以将
多余的水分排出。
排水完成后，让豆腐块自然冷却，使其凝固并形成豆腐皮。
5.切割和储存：冷却后的豆腐块可以切割成适当大小的形状，如长条或方块。
然后，将豆
腐皮储存在容器中，可以冷藏或冷冻保存。
这是一种传统的制作豆腐皮的方法，不同地区和文化可能会有所差异。
对于商业生产来说，也可能采用更加专业和工业化的生产工艺。
总体而言，制作豆腐皮需要经历豆浆制备、煮沸凝固、排水冷却等步骤。
正确的操作和调控能够保证豆腐皮的质量和口感。
薄豆腐皮的做法大全
薄豆腐皮的做法大全
薄豆腐皮是一道非常受欢迎的传统食品，它口感嫩滑，营养丰富，多用于火锅、烧烤和炒菜等料理中。
下面是薄豆腐皮的几种制作方法，供你参考：
1. 温水浸泡方法：
将干豆腐皮放入大碗中，倒入温水浸泡10-15分钟，直至变软。
然后取出，挤去多余的水分，即可使用。
2.沸水煮烫方法：
将锅中的水烧开，将干豆腐皮放入沸水中，煮烫约1-2分钟。
然后捞出，放入冷水中冷却，最后挤去多余的水分。
3. 蒸制方法：
将干豆腐皮放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，使其变软。
然后取出，放在冷水中冷却，最后挤去多余的水分。
4. 炸制方法：
将干豆腐皮用温水浸泡5分钟至变软，然后用厚度适中的锅
炸至金黄色。
炸制时要注意火候，以免炸糊。
5. 家用豆浆机制作方法：
将干豆腐皮切成小块，放入家用豆浆机中，加入适量的水，
选择"豆腐浆"功能，待豆浆机完成制作后，取出豆腐浆，倒入
锅中，用小火加热，搅拌至浓稠即可。
注意：在制作薄豆腐皮的过程中，要注意豆腐皮的质量，选择
好质量的干豆腐皮能够制作出更好口感的薄豆腐皮。
在使用豆腐皮前，最好先将其用水浸泡一段时间，这样能够更好地软化豆腐皮，使其更易于加工和食用。
人造豆皮的家常做法
【家常炒人造豆腐皮】
烹饪步骤
第一步：主料-西红柿：一个、青椒：一个、豆皮：适量；辅料-葱末蒜末；配料-一勺子生抽、一勺白糖、一小勺辣椒面、一小勺盐。
第二步：先把人造豆腐皮用温水泡开，凉水也可以啦，因为这种豆腐皮不同于粉丝，很好泡的，用温水不过是加速了泡发的时间而已，注意不用热水泡，因为这种很好熟的。
第三步：西红柿切小丁，大蒜切碎，青椒切滚刀块，锅内放油，加入蒜末，加入西红柿炒出汁后倒入青辣椒翻炒出香味来。
第四步：等到把青椒炒至断生了，放入泡好的豆皮，翻炒均匀，期间可以加入一点点清水，这个主要是要看你买的西红柿够不够多汁了，如果能买到那种沙沙的就好，炒出来汁很多。
第五步：倒入生抽，加入一丁点水炒匀，加入白糖，辣椒面，盐翻炒均匀即可。
注意：不用放酱油，酱油主要是上色的配料，而西红柿是最天然的上色蔬菜，超级简单，快试试吧！
小贴士：这种豆腐皮好消化，常吃还能防止便秘，健脑益智，不想拿来炒着吃，还能用来做汤也很不错呢，老人和小孩都很适合吃，喜欢的朋友可以交流尝试噢。
人工豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。
用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。
分离机内的滤箩为80—90目。
在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。
下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。
依次把每个小方格内的皮揭完。
一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
恩施豆皮制作方法
恩施豆皮制作方法简介恩施豆皮是湖北恩施地区的传统特色食品，以豆面为主要原料制成。
豆皮色泽黄亮，滋味鲜美，口感软糯，被当地人民广泛喜爱。
下面将介绍恩施豆皮的制作方法。
材料准备制作恩施豆皮所需的材料如下：•黄豆：500克•细砂糖：适量•食用盐：适量•食用油：适量制作步骤第一步：浸泡豆子1.将黄豆洗净后放入容器中，加入适量清水浸泡。
2.浸泡时间为8-10小时，让豆子充分吸水软化。
第二步：磨豆浆1.浸泡好的黄豆倒入豆浆机中。
2.加入适量清水，按下启动按钮开始磨豆浆。
3.磨豆浆的时间一般为10-15分钟，要保证豆浆细腻顺滑。
第三步：沉淀豆浆1.磨好的豆浆倒入容器中，静置30分钟，让豆渣沉淀。
2.将豆浆中的清澈部分倒入另一个容器备用。
第四步：加热豆浆1.将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。
2.保持沸腾状态，搅拌豆浆，煮沸5-10分钟，去除浓厚的生豆味。
第五步：制作豆皮1.准备一个平底锅，锅底刷一层薄薄的油。
2.取适量豆浆倒入锅中，快速晃动锅使豆浆均匀覆盖锅底。
3.锅置于中小火上，待豆皮边缘开始翘起，用筷子或铲子从锅底一侧将豆皮翻转。
4.翻面继续煎炒片刻，煎至两面金黄即可捞出。
第六步：调味品1.可以选择撒上适量的细砂糖，给豆皮增添甜味。
2.也可以撒上适量的食用盐，使豆皮更加鲜美可口。
小贴士•在制作豆皮的过程中，要注意火候掌握，不要煎糊了豆皮。
•即使是同样的豆浆，在煎制的时候，锅底油润程度、火力大小和时间的掌握都会影响豆皮的口感和质地。
结语恩施豆皮是一道美味的传统食品，制作起来也不难。
只需要简单的材料和一些耐心，就可以在家里享受到这道美味。
试着亲自动手制作一下，感受恩施豆皮的魅力吧！。
东北干豆皮的做法大全
东北干豆皮的做法大全
东北干豆皮是一道美味可口的特色小吃，口感韧劲十足，香气四溢，深受广大
食客的喜爱。
下面，我将为大家介绍一下东北干豆皮的做法大全，让您也可以在家轻松制作出地道的东北干豆皮。
首先，准备好以下食材，黄豆、水、盐、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、醋、花椒粉、白糖。
1. 将黄豆浸泡，将黄豆洗净后浸泡在清水中，浸泡时间不宜过长，大约4-6小
时即可。
2. 磨豆浆，将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，搅拌成豆浆。
3. 制作豆皮浆，将豆浆倒入平底锅中，用小火煮沸，期间要不断搅拌，待豆浆
呈现浓稠状时即可关火。
4. 制作豆皮，将煮好的豆皮浆倒入盆中，用勺子舀取适量豆皮浆倒入平底锅中，用旋转的方式将豆皮浆均匀涂抹在锅底，然后盖上锅盖焖煮片刻，待豆皮凝固即可取出。
5. 切制豆皮，将制作好的豆皮晾凉后，切成长条状备用。
6. 炒制豆皮，将切好的豆皮放入锅中，加入适量的食用油，用中小火煎炒至豆
皮微黄，出香味。
7. 调制酱料，将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
将酱油、醋、花椒粉、白糖混
合成调味汁。
8. 翻炒豆皮，将调制好的酱料倒入炒好的豆皮中，翻炒均匀，使豆皮充分吸收
酱料的味道。
至此，美味可口的东北干豆皮就制作完成了。
将其盛入碗中，撒上葱花和香菜，即可食用。
这道东北干豆皮不仅口感韧劲十足，还带有浓厚的豆香味和酱香味，是一道下饭利器，也是下酒佳品。
希望大家也可以在家中尝试制作，享受美食的乐趣。
豆皮的制作方法
豆皮的制作方法概述豆皮是一种常见的食材，它的制作方法简单，成本低廉，同时具有丰富的营养价值和美味口感。
本文将介绍豆皮的制作步骤，并提供一些制作时的技巧和注意事项。
1. 食材准备制作豆皮所需的食材和工具如下： - 黄豆：500克 - 小苏打粉：1/4茶匙 - 海盐：适量 - 白醋：适量 - 水：适量 - 高速搅拌机 - 豆腐脱水纱布或细网布 - 平底锅 - 刮板或铲子2. 浸泡豆子首先，将黄豆放入容器中，加入足够的水，确保豆子被完全浸泡。
浸泡时间一般为6-8小时。
这一步的目的是软化黄豆，便于后续的加工。
在浸泡的过程中，水中的黄豆皮会膨胀，建议使用足够大的容器，以免溢出。
3. 研磨豆浆将浸泡后的黄豆与一些水一起放入高速搅拌机中。
根据个人口感，可以选择加入适量的盐、苏打粉和白醋，这些成分可以提高豆浆的细腻度和口感。
启动搅拌机，将黄豆搅拌成细腻的豆浆。
过程中可以适当加入一些水，以达到所需的稀度。
搅拌的时间一般为2-3分钟。
4. 过滤豆渣将搅拌好的豆浆倒入豆腐脱水纱布或细网布中，然后将布的四个角系在一起，悬挂起来。
让豆浆自然过滤，将豆渣留在布中，只留下纯净的豆浆。
此过程需要较长的时间，一般需要2-3小时。
如有需要，可以轻轻拍打布，帮助豆渣快速沉淀。
5. 烹饪豆皮准备好烹饪豆皮的平底锅，加热锅底，待锅热之后，将适量的豆浆倒入锅中，用刮板或铲子迅速均匀地刮开。
等待豆皮自然凝固，边缘略微翘起，变得稍硬之后，用刮板或铲子将豆皮从锅底开始轻轻刮起，保持豆皮的完整性。
将刮起的豆皮取出，铺在盘子或竹帘上，待凉后，可以切割成适合自己食用的尺寸。
6. 储存和使用制作好的豆皮可以冷藏保存，建议在48小时内食用完毕，以免变质。
豆皮是一种非常多用途的食材，可以用来制作卷饼、拌面、凉菜等各种菜肴。
根据个人喜好，可以配以调料、蔬菜和肉类制作出丰富多样的美食。
7. 注意事项•黄豆的质量对豆皮的口感有着重要影响，建议选择新鲜、无虫蚀的优质黄豆。
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豆腐皮制作新方法
选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。
将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。
该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。
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■豆腐皮的制法
豆腐皮的制作方法，同制作豆腐时一样，选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。
此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
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豆腐皮制作新方法
豆腐皮制作新方法，选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。
将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。
该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。
麻辣豆腐皮的制作
麻辣豆腐皮是以黄豆加工制成的豆腐皮为原料，再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。
一、原料选用
豆腐皮要选择新鲜、无霉变、无异味、色泽好的；辣椒粉要选色泽红、辣味浓的红干尖椒；花椒粉也要选质量好的。
这样才能保证麻辣豆腐皮的质量。
二、配方
豆腐皮10公斤，辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油1公斤，米酒0.5公斤，味精0.1公斤，水适量。
三、加工程序
1.豆腐皮坯的成型用豆腐皮可加工出很多种麻辣豆腐皮，现提供3例。
①可将豆腐皮用刀或剪刀剪成小块，制成成品后分装成若干小包，以包为单位出售。
②剪成长条片，大约10厘米×20厘米，以片为单位。
③将圆筒式的豆腐皮从一侧剪破变成长条块，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成直径大约5.5厘米的大卷时，将豆腐皮切断再卷，用牙签从断口处插进去，插好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片一片的圆形豆腐皮。
加工中豆腐皮的干湿度影响成型，太干的豆腐皮成型困难，可预先用水稍微浸湿一下。
2.盐渍将6公斤～7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。
将制成的豆腐皮坯放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，至咸味适中即可，捞出沥干水待用。
3.油炸锅里加油烧沸后，将盐渍后沥干水分的豆腐皮坯放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，并成酱棕色或棕色时用网瓢捞出沥油。
4.调味将配好的调料（麻油、酱油、米酒、味精，用适量的冷开水调匀）均匀地洒在经油炸后的豆腐皮上，然后洒上辣椒、花椒粉，充分拌匀使其入味即可。
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腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。
腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。
腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。
腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。
腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。
豆腐皮制作技术
一、豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。
用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。
分离机内的滤箩为80—90目。
在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。
下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。
依次把每个小方格内的皮揭完。
一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干。