餐饮企业经营理念
餐饮企业经营理念
一、企业文化理念：
1、先学做人，再学做事。
2、不要以别人的缺点比自己的优点，而是以自己的缺点比别人的优点。
3、一丝一缕当思物力维艰，一粥一饭当思来之不易。
4、随时准备应付变化，在变化中学习，在学习中发展。
5、成功的开始是相信，成功的结果是坚持。
二、企业经营理念
1、出品的形式统一化、质量标准化、品种创新化。
2、服务的规范化、人性化、即：品质有标准、服务无极限。
3、企业经营策略的制订以顾客为中心，即：时刻遵循顾客为企业的上帝。
4、企业口号：综合才是完美。
5、奋斗目标：争创全国品牌，实现企兴我旺。
三、企业人才理念
1、企业发展以人为本。
2、人才的选择以不一定是最好的，但一定是最有发展的为准则。
3、以忠诚、敬业、勤奋、服从、令必行、禁必止为员工的工作态度
4、没有完美的个人，只有完美的团队为合作精神，团队的胜利才是个人真正的胜利。
5、员工是企业的主人、企业的财富
由成本控制延伸的厨部管理方案
让很多餐饮经营者困惑的问题是单店利润为什么总是那么低或者不稳定.以下
提供一些由成本管理延伸的控制办法.
(一)餐饮单位的成本支出主要由:经营性成本,非经营性成本,固定成本构成. 1,经营性成本:指在餐饮单位经营中从菜品制作到完成销售这一过程所产生的成本。如原材料、调料、油、燃气等
2,非经营性成本:指不能产生直接利润的日常非经营性行为所耗费的成本。如员工餐、原材料损耗、设备餐具损坏等
3,固定成本:指人员工资店、面租金、工商税费等一些固定费用(二)餐饮单位的成本支出合理构成比例
通过对餐饮经营中一些数据的统计和分析，笔者认为各项成本支出较为合理的、可控的比例应该是这样构成。(为方便计算，此处所述成本支出比例是指单一成本所占营业额的百分比，个人认为若是以单一成本所占总成本的百分比计算不够清晰直观) 较为合理的单一成本占营业额的百分比
原材料及调料 30-35%
油 >5%
燃气 >5%
店面租金 10%-15%
人员工资 10%-15%
非经营性成本 >5%
那么由此比例计算餐饮单店的利润应该保持在20%-25%这样的水平。除去工商税费等，利润还是较为可观的。提出这一比例的意义在于可以以成本比例衡量单店的经营状况;例如单店的店面租金是一万元,那么营业额至少应该达在7万到10万以上,达不到这样的标准的单店经营状况是不健康和缺乏持续赢利能力的. 当然，由于物价的变动此成本构成比例也会有所变动。而且这一成本比例必须建立在一定
的营业额的基数上才有实现的可能。餐饮经营者应该时常对经营过程中的一些数据进行统计和分析，这样有利于合理进行成本控制，确保一定的利润空间。
(三)可行的厨房成本控制办法
1，对所有菜品的制作实行标准化流程。统一用料、用量。
2，合理使用油、水电、燃气。提倡节约，杜绝浪费。
3，原材料应坚持先进先出原则，避免积压、损耗。
4，生鲜原材料采购应按照1.5倍安全库存法(即日采购量应为日平均销量的1.5倍)。采购过多易造成原材料变质损耗，过少则会造成某些菜品原材料不足而影响销售量和顾客满意度。
5，明确岗位责任，加强岗位监督，培养各岗位责任心。尽量避免和减少退菜、换菜等非正常损耗。 6，对厨房各环节成本支出经常性作数据分析，合理控制成本支出比例。
三,菜品质量管理
1,菜式的选择:
(1) 紧跟餐饮流行趋势,打造自己的特色菜品.
(2) 研究区域内餐饮消费需求,口味大众化,积极创新.不断提升菜品质量.
(3) 菜品种类要保持平衡,品种在于精而不在于多,并与餐厅整体经营相协调.
2,菜品价格的制定:
(1) 参照区域内同类型餐馆的价格定位,因为消费者不仅从菜式上做出选择,也会比较不同餐馆类似菜品的价格.
(2) 主要菜品与搭配型菜品的价格区隔,主要利润型菜品与补充利润型菜品的价格区隔. (3)菜品的定价原则上应遵循单一菜品的原材料成本占销售价格的比例不能超过35%. 3,菜品质量管理(由于菜品质量管理取决于厨师团队的素质和水平,只提供理论上的控制办法) 制定严格的生产操作流程和质量标准.
*合理的岗位分工与合作是满足这一操作流程和质量标准的首要条件*根据菜品的不同制定行之有效的操作流程及操作规范
*形成文字性的质量标准.包括原料的选用、用量、刀工的处理、烹调技法、调味、装盆点缀及造型等方面的标准.
食堂经营管理理念先进
一、经营理念 以服务职工为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从采购方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。餐厅在经营上坚持服务第一，微利经营的指导方针，以满足职工餐为首要任务。在经营中，始终以下列理念来指导经营： 1、微利经营、长足发展、保障高于一切； 2、员工和顾客的满意是我们事业的唯一； 3、卫生安全是我们事业的生命线；确保“卫生安全，设备安全，人身安全”零事故。 4、就餐人员满意、被保障单位满意、公司满意； 5、对保障单位各级领导的政治生命负责； 6、对就餐者的身体健康负责； 7、绿色，精品，安全 1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按员工推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照当地地区特有的饮食习惯制作，并在适当的时机提供鄂、川、湘、粤及西式菜品； 2）早餐按照蒸制品、油炸类、稀食类、煎烙类、粉面类五大类产品，包括包子、蒸饺、发糕、面窝、油条、皮蛋粥、小米粥、豆浆、煎饼、豆皮、煎饺、牛肉粉面、热干面、炸酱面等近30多个品种进行优化搭配，提供多种套餐。 3）中、晚餐按照时令菜蔬、猪牛羊鱼肉蛋禽等进行混合搭配，分别提供两种套餐，每天品种按照菜谱供应，保证不销售隔夜产品，保证按量供应，避免不必要的浪费。 01.我们的经营目标 我们的服务理念是：密切配合采购方，不断追求品质的提高与菜式的创新，使职工生活满意，管理者工作省心。 我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生，提高膳食质量。
餐饮企业文化理念
餐饮企业文化理念 【篇一：餐饮企业文化参考】 寻客餐饮企业文化 第一章企业理念 我们的发展理念: 我们用创新超出专业,用专业提高品质,用品质发展品牌,我们深信并承诺,在5年内做到全市30家,20年内做到全国300家,50年内做到全球3000家 十荣十耻 以积极向上为荣，以消极颓废为耻以创建一流为荣、以满足现状为耻 以顾全大局为荣、以损害整体为耻以勤奋敬业为荣、以消极懒惰为耻 以技术创新为荣以因循守旧为耻以辛勤劳动为荣以好逸恶劳为耻以珍惜光阴为荣，以浪费时间为耻以勇于承担为荣，以逃避责任为耻 以热爱企业为荣、以危害企业为耻以降低成本为荣、以铺张浪费为耻 我们对员工的承诺: 我们会给所有员工一个工号,我们感谢每一个员工为餐厅所做出的每一秒奉献,我们承诺,餐厅的未来,就是员工的未来,你们今天为餐厅做出的所有的付出,都将有一个最终的回报. 我们对伙伴的承诺: 1 相互信任:我们相互信任,相信所有的人都出于好的动机 2 肯定鼓励:我们为身边同事的优秀而发自内心的认同 3 相互扶持:我们坚信1+1=3的团队精神 4 承担责任:敢说敢做,敢做敢为 我们的人才观: 以发展来吸引人,以事业来凝聚人,以工作来培养人,以结果来考核人我们的用人原则: 1 用人不疑,疑人不用 2 不拘一格,选拔人才 3 从基层做起,步步高升 4 逐级管理,越级检查
5 制度面前,人人平等 第一节企业宗旨： 第二节企业精神：诚信务实、灵活创新、和谐共生 我们把诚信务实放在企业精神的首位，足以可见我们诚实、守信、 脚踏实地的工作态度。诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得 弥足珍贵。虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利，但我们反对 一切为达到这一目的而不择手段，视消费者权益于不顾的不诚信行为。 我们对待消费者就象对朋友一样敞开心扉、以诚相待，因为失去消 费者的信任我们就是彻底失败的。寻客能走到今天，“融合、创新” 的思想起到了关键作用。产品只有得到市场的认可 才能实现价值，否则一切都是空谈。我们的一切核心都要围绕如何 让产品更加有市场来做，‘创新”的思想正是我们最佳的手段。顾客的 口味、需求经常都变化，没有突破和创新，就无法满足消费者的需求，我们就走不了多远。因此，我们围绕市场需求不断开发新产品，发扬优势但不固守优势，不断改革完善，不断强化特色，不断拿出 新产品满足消费者不断增长的需求，是企业生存的根本之路。 “和谐”在竞争激烈的当今社会也逐渐成为一个倍受关注的主题。和 谐是文明与进步的标志，是人类社会与自然界发展的一种健康状态。搞企业也是这样，不和谐的企业是不可能做到优秀的。追求和谐就 是追求一 种平衡，企业要围绕发展这个主题，淡化内部和外部矛盾，使企业 在一种良好的氛围下发展。如果在企业中人人勾心斗角，事事处心 积虑，那么在这样的环境下企业便走入一种恶性循环，更谈不上良 好的发展了。我们企业在盈利之外，一直也在努力追求股东、经营者、员工、消费者等多方面的平衡。只有达到这种平衡状态，整个 企业才会拧成一股绳，紧密团结在一起，企业的氛围才会更加和谐，这样才能形成良性循环，给各创造更多的利益。 第三节企业目标：成为现代快餐行业的主流企业之一 现代快餐行业可谓百花齐放，各领风骚，而且随着时间、季节的不 断交替，也应运而生了很多风格迥异的餐饮企业。但纵观整个现代 快餐行业的发展趋势，大多数企业不是经营一、两年甚至更短的时 间便雄风不再，就是昙花一现，几个月内匆匆死亡的现象非常普遍。寻客要想生存和发展，就需要不断总结自身的优势劣势，吸取新鲜 养分，给快餐行业“各领风骚三、五年”的传统篇章添加了一个精彩
餐饮经营理念大全
餐饮经营理念大全 餐饮行业是一个相对容易进入但却竞争激烈的行业，成功的关键在于经营理念。经营理念是企业运营的核心，它反映了企业的文化，决定了企业的方向和目标。下面是餐饮经营理念大全的相关参考内容。 1.客户至上 餐饮业是一个服务行业，客户是企业的生命线，因此，客户至上应该是每个餐饮企业的经营理念。为了满足客户的需求，企业应该不断创新，提高服务质量，让客户感受到高品质的服务体验。 2.注重食品质量 餐饮企业应该始终把食品质量放在第一位。食品安全是关系到消费者健康的重要问题，企业应该加强食品检测，确保食品质量符合相关标准，让消费者放心食用。 3.品牌建设 品牌是一个企业的生命，品牌建设需要长期的积累和精心的打造。餐饮企业应该不断提升产品品质，改善服务水平，同时加强品牌宣传和推广，让更多的人知道和认同品牌。 4.创意菜品
餐饮企业应该不断创新，推出新款菜品，吸引消费者的眼球。同时，要注意菜品的口感和营养，让消费者感受到独特的餐饮魅力。 5.价值观导向 企业的价值观是企业文化的核心，它代表了企业的理念和思想。餐饮企业应该注重价值观的塑造，强化企业文化的传承和融合，让员工感受到企业的文化底蕴和精神内涵。 6.精益求精 餐饮企业应该不断追求卓越，不断完善管理体系，提高工作效率，优化服务质量，使企业能够持续发展和壮大。 7.员工培养 员工是企业的重要资产，企业应该注重员工培养和教育。在人才招募上，企业应该注重人才的专业性和素质；在员工培养上，企业应该注重员工的能力提升和自我成长，使员工愿意为企业付出更多的努力。 8.社会责任 餐饮企业作为社会的一部分，应该承担社会责任，积极参与公益事业和环保工作，让消费者感受到企业的社会责任感和使命感。
餐饮经营理念
餐饮经营理念 在餐饮行业中，成功的经营需要一个清晰的经营理念。餐饮经营理念是指一套具体的经营方针和经营理念，它能够明确餐厅的定位、目标，以及提高顾客满意度、提高企业的效益等方面的经营指导。一个好的餐饮经营理念能够帮助企业树立品牌形象、提高知名度，进而提高市场竞争力。 一、服务至上的经营理念 餐饮行业的最基本经营理念就是“服务至上”。在餐厅经营中，顾客的需求是最重要的，只有满足顾客需求，才能赢得顾客的信任和忠诚。所以，一个好的餐饮经营理念就要把服务至上作为核心，尽可能满足顾客的需求和要求。餐厅可以通过流程管理、员工培训等方式提高服务质量，提高顾客满意度，从而赢得口碑和客户。同时，在服务至上的理念下，还需要在菜品的质量、环境的舒适度等其他方面，提供更好的服务和体验，不断加强服务的品质和口碑力。 二、创新和研发 为了满足顾客的需求，一个好的餐饮经营理念应该有创新和研发的等价。餐厅需要时刻关注市场，了解顾客的口味和需求，引进新修和料理等，推出特殊的菜肴和低酒品牌，实现满足更多的人的需求。另外，还可以通过研发新的菜肴，引入新的取餐模式等创新方式，带给顾客更好的食品和便利体验，从而不断吸引新顾客和留住老顾客。
三、品牌形象 对于大型的连锁餐厅而言，品牌形象也是餐饮经营的核心理念之一。品牌形象不仅体现在标志设计上，还体现在广告、宣传、服务、品牌形象等方面。一个好的品牌形象可以在潜在的顾客心目中留下深刻印象，提高品牌知名度和美誉度，从而提高企业竞争力。 四、成本把控 餐饮经营中，成本是非常重要的一部分，需要严密把控。通过降低材料成本、提高效率等措施，可以提高餐厅的利润和竞争力。然而，成本把控不仅仅只是简单的控制成本的提高，还包括如何为顾客提供高价值的服务，同时又能降低成本的方式。通过降低成本和提高效率，可以为顾客提供更优惠的菜肴和服务，提高餐厅的盈利能力和市场竞争力。 五、提高员工素质 在餐饮厅经营中，员工是关键的成功因素之一。受过良好的培训，拥有专业知识和服务态度的员工，可以提供更加出色的服务质量，从而提升顾客的满意度和忠诚度。餐厅的经营理念也应该包括员工的能力和素质培养。在餐饮经营理念中，应该注重员工的素质提高，在招聘和管理中注重员工的专业度和服务意识。同时，餐饮厅还应该注重员工的福利待遇、晋升机会等方面，鼓励员工有上进心和成长空间，对于餐厅的发展也是一个重要的支持。 在实践中，餐饮经营理念需要持续优化和调整，需要随着市场变化、顾客需求和企业发展来做出适合的改变。一个好的
餐饮行业经营理念及特色
餐饮行业经营理念及特色概述 本文档旨在介绍餐饮行业的经营理念及特色。餐饮行业是一个充满竞争的行业，成功的经营需要有清晰的理念和独特的特色。本文将从以下几个方面进行讨论： 1. 餐饮行业的经营理念 2. 餐饮行业的特色 餐饮行业的经营理念 餐饮行业的经营理念是指企业在经营过程中所遵循的基本原则和价值观。以下是几个常见的餐饮行业的经营理念： 1. 客户至上：尊重客户，满足客户需求是餐饮企业最基本的经营理念。通过提供优质的食品和服务，吸引并留住客户是餐饮企业的首要任务。
2. 质量第一：保证食品的卫生与安全，并提供新鲜、美味的菜 品是餐饮企业的责任。追求高品质的食材和独特的菜品是餐饮企业 竞争的关键。 3. 创新与变革：餐饮行业的竞争激烈，不断创新和适应市场需 求是企业生存和发展的关键。通过推陈出新、引领潮流，餐饮企业 能够保持竞争力。 餐饮行业的特色 餐饮行业有一些独特的特色，这些特色是该行业与其他行业不 同的地方： 1. 服务体验：餐饮行业是一个服务型行业，客户体验至关重要。提供热情、周到和专业的服务是餐饮企业的特色之一。通过创造独 特的用餐环境和提供个性化的服务，餐饮企业能够给客户留下深刻 的印象。 2. 多元化菜品：餐饮行业有着丰富多样的菜品选择。无论是中餐、西餐还是各种特色菜系，餐饮企业都有机会提供多样化的菜品，满足不同客户的口味需求。
3. 社交场所：餐饮企业常常成为人们社交的场所。无论是朋友聚会、商务宴请还是家庭聚餐，餐饮企业提供了一个集结、交流和共享美食的场所。 结论 餐饮行业的经营理念和特色是其成功的关键。通过坚持客户至上、质量第一和创新与变革的经营理念，餐饮企业能够在激烈的竞争中脱颖而出。同时，服务体验、多元化菜品和社交场所的特色也能够吸引和满足客户需求。餐饮行业在不断发展和变革中，只有不断优化经营理念和突出特色，才能够在市场中取得成功。
餐饮经营理念大全
餐饮经营理念大全 餐饮经营理念，是指餐饮企业在经营过程中所依据的一些原则和价值观念，是指导企业运作的基本准则和方向。一个好的餐饮经营理念可以帮助企业提升竞争力，增加市场份额，同时也能够为员工提供清晰的工作目标和发展方向。以下是一些常见的餐饮经营理念参考内容。 1. 顾客至上 顾客是餐饮企业的生命线，他们的满意度直接决定着企业的生存和发展。因此，餐饮企业应该致力于提供高品质的食品和服务，站在顾客的角度思考问题，不断满足顾客的需求和期望，并及时处理顾客的投诉和反馈。 2. 品质第一 食品和服务的品质是餐饮企业的核心竞争力，也是吸引顾客的重要因素。餐饮企业应该注重食材的选择和加工工艺，确保食品的安全和口感。同时，注重员工的培训和素质提升，提高服务的专业性和质量。 3. 创新突破 餐饮市场竞争激烈，餐饮企业应该保持创新思维，不断推出新产品、新服务，满足不同消费需求。创新不仅仅局限于菜品和口味，还包括营销策略、店面设计、服务模式等方面的创新。 4. 团队合作 餐饮行业是一个充满挑战的行业，需要团队协作来应对各种问题和挑战。餐饮企业应该建立和谐的团队氛围，注重员工之间
的沟通和协作，激发员工的工作热情，共同为企业的发展目标努力。 5. 长期可持续发展 餐饮企业的发展不能只停留在眼前的利润，应该有一个长期的发展规划。企业应该注重品牌建设，提升品牌的美誉度和知名度。同时，注重社会责任，积极回馈社会，建立良好的企业形象。 6. 经营透明化 透明化经营是餐饮企业赢得顾客信任的基础。企业应该通过公开透明的运营方式，让顾客对企业的产品和服务有全面的了解。公示企业的相应证件、食品安全检测报告等，展示企业的诚信和负责任。 7. 环保节能 餐饮企业应该关注环境保护，减少对环境的不良影响。通过提供环保餐具和用具、合理使用能源和水资源、进行垃圾分类等方式，实行绿色经营，推动可持续发展。 以上是一些常见的餐饮经营理念的参考内容，每个餐饮企业都可以根据自身的实际情况和定位，结合以上内容进行适当的调整和组合，形成适合自己的经营理念。最重要的是，在实际经营中不断落实经营理念，将其贯彻到企业的各个方面，为企业的长期发展提供有力支撑。
餐饮公司企业文化(完整版)
餐饮公司企业文化(完整版) 餐饮公司企业文化（最新完整版） 第一节公司使命与公司远景 公司使命：创新餐饮文化，提升消费体验。 公司愿景：打造时尚餐饮领军品牌。 第二节核心价值与企业精神 核心价值：美味（产品）、品味（环境）、人性（服务）、共赢（价格）。 企业精神：讲究诚信、务实进取、持续创新、实现共赢。 团队口号：微笑重塑自我，勤奋改变命运。 第三节经营理念与品牌定位
经营理念：精品美味、平价体验、融合创新、超值追求。 服务人群：关爱美味、讲究品位、追求超值、注重体验的时尚美食一族。 品牌特性：江南特色菜、南洋异域风。 第四节经营宗旨与经营目标 经营宗旨：诚信经营、持续创新、服务大众、实现共赢。 经营目标：把单子做小，把人气做大，人气才是第一！ 第五节管理方针与管理理念 管理方针：追求领导管理艺术，实行制度化与人性化结合，以人为本，充分相信、依靠和发挥员工的主观能动性，共创和谐及多方共赢的局面。
管理理念： 1.管理就是管好人，理清事。管人就是管心，必须了解人性，勤于沟通。 2.管理就是服务，服务是管理的核心理念。在管理中体现服务，在服务中体现管理。 3.领导服务员工，二线服务一线，全员服务顾客，企业服务社会。 4.后勤围着生产转，生产围着前厅转，前厅围着顾客转。后厨服从前厅，前厅服务后厨。 5.强调集体领导和管理，班长权力“最小”，责任最大。 6.治大国，若烹小鲜。 7.注重对重点工作的把握及重点工作的转移。
8.注重现场走动式的管理。 第六节管理宗旨与管理方法 管理宗旨：遵循“一切有利于……”的原则：一切有利于生产，一切有利于顾客，一切有利于员工健康成长，一切有利于企业发展。 管理方法： 1.简洁高效，追求科学性和艺术性。 2.高效管理=简单的方法+准确的表达。 3.以点带面，潜移默化，统领全局。 4.把简单的问题复杂化，把复杂的问题简单化。 5.凡事研究“知己知彼，将心比心，人贵有自知之明”的道理；凡事多问为什么，还有有没有更好的方法处理？
餐饮企业的经营服务理念
餐饮企业的经营服务理念 一、餐饮企业经营什么 从根本上讲，餐饮企业只经营一样东西，这就是服务。 现代餐饮企业提供给消费者的，不是孤立的食品(尽管食品是餐厅的主要产品)。当顾客不在自己家里用餐而选择了上餐馆，通常不只是为了解决温饱问题。他们消费和享受餐馆所提供的以食品为主要产品的全部服务，并由此获得一种超越家常饮食消费经验的、新颖的、充满各种快感的文化体验.这种体验所追求的普遍的、核心的价值则是健康（Healthy）和快乐（Happy），即“2H"。这也是餐饮企业所要追求臻达的服务境界。 餐饮企业的服务,主要是厨事服务和餐厅接待服务.厨事服务是食品加工生产的活动和过程，以加工生产出味、养、意、形俱美的食品为目的，是餐厅服务的最基本的物质依托. 餐厅服务则是直接的对客接待服务，它不仅使企业与消费者之间的价值交换得以进行，而且是企业与消费者进行信息和情感交流的重要途径.餐厅服务的水平，包括餐厅的建筑、设施、装饰、环境、气氛，以及服务人员的态度、效率、礼仪、技巧、仪表等，不仅直接影响客人的当下消费，也是企业与顾客关系的精神纽带。从经营食品到经营体验是现餐饮企业经营理念的重大变革。以“2H”作为核心价值的餐饮经营,要求通过对顾客需求及其变化的深度体验，不断设计和开发出持续越顾客期望的、健康快乐的餐饮产品，即文化体验。 二、服务体验的层级 消费者对餐饮服务的心理需求，主要是餐饮安全、适口营养和适心悦意,由此形成餐饮服务境界的三层级。 1.餐饮安全 餐饮卫生安全是“2H”价值体验的基础层面。尤其是食品卫生安全，直接关系到消费者的生命健康和切身利益。如果消费者心存恐惧（担心食品是否安全，食品生产是否清洁）去吃,面对的是脏、乱、差的餐饮服务环境，当然不可能产生健康、快乐的饮食体验。让消费者吃得放心，也是对餐饮企业的经营伦理和合法经营的考量。根据最近公布施行的《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责,不得生产、销售不符合法定要求的产品。 由此,除了严格市场准入制度，加强食安监督,餐饮经营者要真正树立餐饮卫生安全第一的经营理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，确保餐饮卫生安全，以满足消费者不断增长的餐饮卫生安全需求。 2.适口营养 适口营养是“2H”价值体验的核心层面.消费者的健康、快乐的饮食体验主要来自于食品，来自于食品的感官性状（色、香、味、形、质）、尤其是食品的味觉美感(适口）,以及食品的营养保健价值。 “民以食为天，食以味为先。”长期以来，这种味觉价值优先的感觉-致思方式，促成了中国烹饪术的发达和食谱的广泛，形成了中国传统饮食文化特有的趣味。在今天,人们对饮食的消费,在体验层面，仍然首先是食品的感官形状,核心是味觉（包括嗅觉）美感。但是，在价值层面上,滋味优先正逐渐让位于营养优先，单纯的味蕾愉悦正让位于食饮理性。健康是快乐的前提,在这里得到再一次验证.科学化、营养化是人类饮食文明发展的必然趋势。餐饮企业在生产营养美食,适
新宇餐饮经营理念和服务宗旨
新宇餐饮经营理念和服务宗旨 我们的信念：要做就做最好的 新宇餐饮作为院校后勤服务一枝新型崛起的餐饮力量，以其强大的知识资源、专业的餐饮人才、浓郁的高校文化、高起点的运作管理模式，打造新宇餐饮品牌；奋斗的目标是在不断地探索、积累、奋进中把新宇餐饮创建成国内院校餐饮一流品质、安全健康、诚挚服务的领军企业。 1页
我们的经营理念：安全生产、健康食品、稳定提升、持续发展安全生产——新宇餐饮生存发展的基础，它包含提供食品的安全、生产过程的安全。基于一整套科学、规范的工作流程 和和近乎苛求的严格管理措施，确保提供的食品安全 卫生。 健康食品——现代人追求绿色健康、营养卫生的食品，尤其是正处于成长期的学生，新宇的餐饮服务在保证菜肴卫生的 前提下，力求菜肴丰富、多样、营养、健康。 2页
稳定提升——在运行过程中不断完善管理制度、不断创造符合需求的新产品、不断积累资源，学习探索研究、开拓创新 进步、实践积累提升。 持续发展——基于新宇企业的使命，我们强调社会、企业、员工共同受益的发展理念，即我们的发展不仅要为企业创造 效益，为员工创造机会，更要为社会创造价值。发展 无止境，为使新宇餐饮做大、做强，我们都积极致力 于每一项能使新宇餐饮持续提升的发展计划。 3页
我们的服务宗旨：优质高效、注重细节、层次提升、感动顾客优质高效——树立全心全意为顾客服务的思想；对顾客做到主动、热情、耐心、真心、诚心、礼貌；为顾客创造整洁、 优雅、舒适的就餐环境；倡导努力学习业务，不断 提高专业水平，工作高效率、服务高效率、企业高效 益。 注重细节——要有服务过程的观念。在服务过程中，应时刻注意顾客各种细小的需求，不能视而不见或放弃任何提供服 4页
16字餐饮理念
16字餐饮理念 （实用版） 目录 1.16 字餐饮理念的概述 2.16 字餐饮理念的具体内容 3.16 字餐饮理念的实践与应用 4.16 字餐饮理念的优势与意义 正文 【16 字餐饮理念的概述】 16 字餐饮理念，是一种以“安全、卫生、健康、美味、环保、文化”为标准的餐饮服务理念。这一理念旨在为消费者提供优质的餐饮服务，同时促进餐饮业的可持续发展。近年来，随着人们生活水平的提高和餐饮业的日益繁荣，16 字餐饮理念在我国得到了广泛的推广和应用。 【16 字餐饮理念的具体内容】 1.安全：确保食品安全，严格把控原料采购、加工、储存、运输等环节，杜绝食品安全事故的发生。 2.卫生：保持餐饮环境整洁卫生，提高餐饮从业人员的卫生意识，遵循餐饮服务卫生规范。 3.健康：注重营养搭配，倡导健康饮食，减少油腻、高热量、重口味等不健康食品的供应。 4.美味：提高烹饪技艺，注重菜肴口味和口感，为消费者提供美味可口的餐饮体验。 5.环保：倡导绿色消费，减少一次性餐具的使用，提高资源利用率，降低环境污染。
6.文化：传承和弘扬餐饮文化，将地域特色、历史文化等元素融入餐饮服务中，提升餐饮品牌的文化内涵。 【16 字餐饮理念的实践与应用】 在实际餐饮服务中，餐饮企业应将 16 字餐饮理念贯穿于经营管理的各个环节。从选择优质的食材，到严格把控烹饪过程；从提高餐饮从业人员的服务水平，到营造舒适、卫生的用餐环境；从关注消费者的需求，到倡导绿色、健康的生活方式，16 字餐饮理念都是餐饮企业成功的关键。 【16 字餐饮理念的优势与意义】 1.提升餐饮企业的品牌形象和市场竞争力。 2.保障消费者的餐饮安全和健康，满足消费者对美味、环保、文化等多方面的需求。 3.促进餐饮业的可持续发展，实现经济、社会和生态效益的共赢。 4.传承和弘扬我国的餐饮文化，提升民族文化自信心。 总之，16 字餐饮理念是餐饮业发展的必然趋势，是餐饮企业迈向高质量发展的重要指导方针。
麦当劳的经营理念
麦当劳的经营理念 屈指数来,国内第一家麦当劳餐厅自1990年在深圳市光华楼开业至今已有22年之久,但这20多年来,麦当劳在中国的发展一直十分不尽如人意,高层的频繁调动及辞职现象能充分说明这一问题。下面店铺就为大家解开麦当劳的经营理念，希望能帮到你。 麦当劳的经营理念 麦当劳的经营理念：品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)。 以客为尊一切为你 麦当劳公司可以说是世界上最成功的餐饮零售企业之一，它的成功不仅表现在商业动作和收益上，还表现在它体现在一种深层次的饮食文化。它不仅改变了成千万人的饮食习惯，而且使全世界的食品行业发生了变革。现在，麦当劳公司已经在全世界100多个国家(地区)以特许经营方式开设了2万多家连锁店，而且还在以每小时发展一个店的速度扩张。显然它已成为当今世界集饮食与零售为一体的“巨无霸”公司。 顾客永远是对的。 即便是顾客错了，错误也必须由自己来承担，务求达到让顾客感到“完全满意”的境界 麦当劳公司作为餐饮零售服务业的龙头老大，对服务视如性命般重要。每个员工进入麦当劳公司之后，第一件事就是接受培训，学习如何更好地为顾客服务，使顾客达到百分之百满意，为此，麦当劳公司要求员工在服务时做好以下几条： 顾客排队购买食品时，等待时间不超过2分钟，要求员工必须快捷准确在工作。 服务员必须按柜台服务“6步曲”为顾客服务，当顾客点完所需要的食品后，服务员必须在1分钟以内将食品送到顾客手中。 顾客用餐时不得受到干扰，即使吃完以后也不能“赶走“顾客。 麦当劳的TCL理念 这是麦当劳公司对所有员工的要求，同时也是它对自己形象的具
体要求包括： T：英文TENDER的第一个字母，即细心，仔细。 麦当劳公司要求员工在服务时必须全身心投入，细心地为每一个顾客服务，不忽视任何一个细微环节。 L：英文LOVING的第一个字母，即爱心。 麦当劳公司不仅注重赚取利润，同时还关注社会公益事业，为此经常出资赞助社会慈善事业，以此来尽一份自己的社会责任。 C：英文CARE的第一个字母，即关心，关怀。 对待特殊顾客，如残疾顾客，更会周到服务，使他们像正常人那样愉快地享受到在麦当劳的用餐的乐趣。 “麦当劳不仅仅是一家餐厅”这句话精确地涵概了麦当劳集团的经营理念。 麦当劳的经营管理模式 麦当劳的人力资源管理有一套标准化的管理模式，这套管理模式具有鲜明的独特性。 不用天才与花瓶 麦当劳不用所谓“天才”，因为“天才”是留不住的。在麦当劳里取得成功的人，都得从零开始，脚踏实地工作，炸薯条、做汉堡包，是在麦当劳走向成功的必经之路。这对那些不愿从小事做起，踌躇满志想要大展宏图的年轻人来说，是难以接受的。但是，他们必须懂得，麦当劳请的是最适合的人才，是愿意努力工作的人，脚踏实地从头做起才是在这一行业中成功的必要条件。在麦当劳餐厅，女服务员的长相也大都是普通的，还可以看到既有年轻人也有年纪大的人。与其他公司不同，人才的多样化是麦当劳的一大特点。麦当劳的员工不是来自一个方面，而是从不同渠道请人。麦当劳的人才组合是家庭式的，年纪大的可以把经验告诉年纪轻的人，同时又可被年轻人的活力所带动。因此，麦当劳请的人不一定都是大学生，而是什么人都有。麦当劳不讲求员工是否长得漂亮，只在乎她工作负责、待人热情，让顾客有宾至如归的感觉，如果只是个中看不中用的花瓶，是不可能在麦当劳待下去的。
餐饮经营理念
餐饮经营管理理念，你更新了吗？ 业内资深人士谈餐饮经营管理理念更新 我国餐饮业经过20多年的发展，国营集体餐饮从独占天下降到目前的不中20%，民营餐饮企业已成为主流，这是市场经济发展的必然。 但民营餐饮也不是长青树，在每年18%增长率的背后，有15%的企业关门，餐饮业百强中20%的出局，餐饮业繁荣的表面下汹涌竞争的浪潮。 有学者说，民企发展头五年，可以靠机遇；要发展10年，则靠领导和人才；而要发展20年以上，则要靠产权、机制、流程、制度的改革。 一些国内餐饮界资深人士用四句话概括了目前我国餐饮企业管理方面存在的问题：国企弱势在经营，民企弱势在管理；国企知已不知彼，民企知彼不知已；国企 经常想当初，民企经常想当然；国企创新缺眼力，民企跟进缺内力。餐饮企业的灵 魂是经营，基础旭管理。经营思想决定了企业的出路。经营是一线，组织机构、机 制要向一线倾斜。真正的餐饮"名牌”是经营管理全优，降价是降不出名牌的。 这些资深人士还列举了目前企业在经营管理理念上亟待更新的一些观念，并提 出了变更方向： 不提倡企业是我“家”，建立企业员工共同体。家就是家，而企业是挣钱的，是 要竞争的。经营者应把企业定位为大舞台，为员工施展才能、体现共同利益而努力。 顾客第一，生意第一，员工第一。企业为客人存在，所有投资都是为了做好生意，员工为客人服务，因此企业的管理者应为员工服务，管理以员工为核心，一 切都朝着同一方向。 餐饮管理者不但是专家，还要努力做“杂家”，餐饮业是一个百战不殆老而又新 兴的行为，管理者要具有适应瞬息万变市场能力，不仅要研究过去，更要善于捕捉 未来的机会。餐饮业的顾客中上至达官贵人，下至平民百姓，管理者要以杂家身份 与客人沟通，拉近彼此间距离。 家族式企业不等于家族式管理。目前我国民营餐饮业大部分是家族企业。家族 企业有息身的优势；血浓于水，核心是亲情，利益直接相关，能调整动各方面的积 极性，有利于进行特色经营。同时因其来源于民间，了解社会需求，产品易转型、
食堂经营理念和思路
食堂经营理念和思路 一、经营理念 1.服务客户 食堂作为服务行业，其核心价值在于为客户提供优质的餐饮服务。因此，我们必须始终把客户放在首位，以满足客户需求为己任。我们应注重客户的反馈和建议，不断改进和提高服务质量，以赢得客户的信任和支持。 2.质量第一 质量是食堂经营的生命线。我们必须始终坚持质量第一的原则，确保食品的质量和安全。在食材采购、加工制作、餐具消毒等方面，我们都应严格按照标准操作程序进行，确保每一个环节都符合卫生标准和质量要求。 3.环保卫生 环保卫生是食堂经营的重要指标之一。我们应注重环保卫生，采取有效的措施减少浪费和污染。在食材采购方面，我们应选择环保、可持续的食材来源；在加工制作方面，我们应减少不必要的浪费，做到物尽其用；在餐具消毒方面，我们应采用环保、无害的消毒方式，减少对环境的污染。 二、经营思路 1.多元化菜品 为了满足不同客户的需求，我们应提供多样化的菜品选择。在食材采购方面，我们可以根据不同的季节和市场行情选择不同的食材；在菜品制作方面，我们可以借鉴各地的美食文化和烹饪技术，创新出符合客户口味的菜品；在菜单设计方面，我们可以根据不同的客户群体和需求进行个性化设计，提供个性化的餐饮服务。
2.优质服务 优质服务是食堂经营的重要保障。我们应注重员工的培训和管理，提高员工的服务意识和技能水平。在接待客户方面，我们要做到热情、耐心、细致；在解决问题方面，我们要做到及时、准确、有效；在处理投诉方面，我们要做到诚恳、负责、改进。同时，我们还应建立完善的客户服务体系，及时收集和处理客户的反馈和建议，不断提高服务质量。 3.创新营销 创新营销是食堂经营的重要手段之一。我们可以通过多种方式进行营销推广，如社交媒体、口碑营销、优惠活动等。同时，我们还可以根据不同的客户群体和需求进行个性化营销推广，如针对学生群体的校园营销、针对企业客户的商务推广等。此外，我们还可以通过与其他企业或机构合作进行联合推广活动，扩大品牌知名度和影响力。 三、加强内部管理 1.完善管理制度 为了确保食堂的规范运营，我们必须建立完善的管理制度。包括食材采购、加工制作、餐具消毒、员工管理等方面都应制定明确的规定和操作流程。同时，还应建立完善的监督机制，对各个环节进行监督和检查，确保制度的落实和执行。 2.提高员工素质 员工是食堂经营的重要资源之一，我们必须不断提高员工的素质水平。在招聘方面，我们要选拔具备良好服务意识和技能的员工；在培训方面，我们要加强员工的岗前培训和在岗培训，提高员工的专业技能和服务意识；在考核方面，我们要建立完善的考核机制，对员工的工作表现进行评估和激励。
餐饮的经营理念
餐饮的经营理念 随着国民生活水平的不断提升,我国餐饮业在近些年也得到了迅猛发展。但与其快速发展态势不相适应的是,我国餐饮企业普遍面临员工流失严重、服务质量差、行业内部竞争激烈、企业寿命短等问题。下面让店铺来告诉你餐饮的经营理念吧，希望能帮到你。 餐饮的经营理念 管理目标:以人为本,管理到位,制度说话; 战略目标: 创品牌优势、连锁经营;开发新品与规范流程两手抓确保企业稳步发展; 经营理念:因时而变,因地而变,永续经营; 企业精神:责任、创新、敬业、团结 口号:特色经营,服务顾客,卫生消毒第一 经营理念的理解 所谓经营理念，就是管理者追求企业绩效的根据，是顾客、竞争者以及职工价值观与正确经营行为的确认，然后在此基础上形成企业基本设想与科技优势、发展方向、共同信念和企业追求的经营目标。 经营理念即是系统的、根本的管理思想。管理活动都要有一个根本的原则,一切的管理都需围绕一个根本的核心思想进行。经营理念决定企业的经营方向，和使命与愿景一样是企业发展的基石，主流经管课程如MBA、CEO12篇及EMBA等均对经营理念有详细介绍。 经营理念的组成 一套经营理念包括三个部分。 第一个部分是对组织环境的基本认识，包括社会及其结构、市场、顾客及科技情况的预见。 第二个部分是对组织特殊使命的基本认识。 第三部分是对完成组织使命的核心竞争力的基本认识。 总之，对使命的基本认识是如何在新的经济与社会环境中脱颖而出的领导地位。经营理念形成是经过日积月累的思考、努力及实践才能形成和做到的。
经营理念的基本要求 有效的企业经营理念的基本要求 1.企业对大环境、使命与核心竞争力的基本认识要正确，绝不能与现实脱节。脱离实际的理念是没有生命力的。(收集) 2.要让全体员工理解经营理念。经营理念创建初期，企业员工们比较重视，也很理解。等到事业发展了，员工们把经营理念视为理所当然，而逐渐淡忘，组织松懈、停止思考。虽然经营理念本质上就是训练，但要切记经营理念不能取代训练。 3.经营理念必须经常在接受检验中修改丰富。经营理念不是永久不变的。事物是发展变化和运动的，企业经营理念一定要随着外部和内部的环境的变化而变化。 事实证明，有些经营理念功效宏大而持久，可以维持数十年不动摇。在实践中，经营理念的实施既是最重要的，也是难度最大的。 经营理念的实施要点 ●经营理念的战略实施要点: ●对新理念要进行有效的宣传 ●确保你的经营理念反映在具体的规划和实施中 ●高级管理者要对新的理念身体力行 ●人员考评和奖励制度要反映理念的要求 ●困难时刻严肃地执行理念的要求
餐饮店的经营理念
餐饮店的经营理念 餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。下面店铺就为大家解开餐饮店的经营理念，希望能帮到你。 餐饮店的经营理念 1、忠诚客户度强。 绝对不要单单考虑价格和口味的因素。 我们先要看看来这里的客人，民工占有?%，附近居民和街边店主占?%，过客和其他占?%。 我们再看餐厅的产品线布局，至少要有现成熟菜供应和现烧小抄2个类别。 菜系从低档的家常小菜到海鲜系列都要有，就是说从低价格到中高价格定位。 低价格家常小菜是支撑?%民工客户群的主要产品线，支撑点：A、民工基本以实惠为追求点，家常小菜低价格符合他们的消费能力;B、民工大多数来自外地，很大程度上有吃不惯海鲜的可能性，所以家常小菜基本以青菜、蔬菜和肉类为主，符合该客户群的食味需求。C、熟菜供应满足了民工客户的快速心理，不需要等待，即取即食是心理上的认识快的特点。所以这点布局很大程度上是留住这些客户的“手腕”之一。 街面店主的客户可以说是餐厅的“营业外”收入，因为店主一般具备自己做的可能性和条件，他们来消费的可能性有A、偶尔不做出来，因为近或口味不错，而选择了该快餐厅;B、因为该快餐厅有现成熟菜供应和现烧小抄2个优势提供了店主的选择性和随意性，造就了他们习惯性消费和以来性消费。选择性和方便性(现烧小吵)强使之有了本来可以自己作饭的这批顾客并成为自己的忠实客户。 现烧小吵是吸引过客和其他客户的有力支撑点，过客是一般来旅游和办事的客户，很多过客都有被宰或怕被宰，所以往往会选择这些看似不错的小餐厅，所以餐厅的“现烧小吵”有力的吸引了这批客户，
食堂经营理念、标准、特点及措施方案
食堂经营理念、标准、特点及措施方案 1、服务理念 我公司经过多年的实践、摸索和创新，已逐步建立了科学合理的员工食堂管理运作模式，我公司管理食堂坚持以“真心为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为各级党政机关、企事业单位提供科学合理的膳食服务。针对本项目实际情况，并结合我公司自身的优势和经验，我公司现提出对本项目的服务理念： （1）保证食品安全：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，我们承诺按国家相关法律法规规定开展餐饮服务。 （2）严格执行卫生标准：坚持履行卫生制度，从硬件的环境、装潢、设备、餐具，到工作人员的清洁习惯、餐饮制备的过程，都严格要求。 （3）研发新品：定时更新新品菜式，满足职工的味蕾需求。 （4）一流的餐饮服务：我们将不断提升服务品质，强化从业人员的服务意识，提升人员的素质。 （5）餐饮文化：“民以食为天”，所以我们在饮食方面不仅会要求“好吃”，还会进一步追求“精致”。 2、服务目标 我们将以就餐人员满意为目标，以科学营养、绿色健康为原则，为就餐人员提供优质的餐饮服务，我们不断建立健全制度建设、人员建设和服务项目的建设，使管理规范化、透明化、标准化、系统化。我公司对本项目的食品质量、安全工作目标为： （1）食品安全事故为0； （2）员工满意度≥85%； （3）顾客投诉解决率：100%； （4）客户投诉： ①一类（涉及内容：饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉）：≤1次/季； ②二类（涉及内容：有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生）：≤1例/1000人次；