共患病--沙门氏菌病
沙门氏菌对奶牛的危害及其预防
中国动物保健2022.04健康养殖沙门氏菌是一种常见条件致病菌，对食品安全、畜禽健康和公共卫生等产生一定影响，其广泛分布于自然界中，宿主较多，因感染不同宿主而命名不同[1]。
奶牛沙门氏菌是由奶牛感染沙门氏菌引起的一种常见人兽共患病，也称为奶牛副伤寒，由于感染都柏林沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌后引起的一种传染病，可通过食物传播给人类，各个年龄阶段的奶牛只均易感，尤其是犊奶牛（1月龄左右）最易感，一年四季均可发病，但以春冬季发病较多，尤其是雨季[2]。
主要出现全身性败血症和胃肠炎症状，严重危害奶牛产业健康发展，如未及时得到有效治疗则会造成死亡。
1沙门氏菌的分类国际公认的分类及命名，沙门氏菌属由肠道沙门氏菌种（Salmonella enterica ）和邦戈尔沙门氏菌种（Salmonella bon-gori ）组成。
肠道沙门氏菌又分为6个亚种：亚种I 肠道沙门氏菌（S.enteric subsp.enterica ）是人畜共患病原菌，亚种II 萨拉曼沙门氏菌（S.enteric subsp.Salamae ）、亚种IIIa 亚利桑那沙门氏菌（S.entericsubsp.arizonae ）、亚种IIIb 双向亚利桑那沙门氏菌（S.en-teric subsp ）、亚种IV 豪顿沙门氏菌（S.enterica subsp.houte-nae ）和亚种VI 因迪卡沙门氏菌（S.entericasubsp.indica ）[3]。
根据宿主感染沙门氏菌的范围分为宿主适应血清型和非宿主适应血清型。
宿主适应血清型大多情况下在适应的宿主体内发病，如马流产沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡沙门氏菌等病原菌，非宿主适应血清型则对多种宿主有致病性，如鼠伤寒沙门氏菌、奶牛沙门氏菌等[4]。
2沙门氏菌的生物学特性2.1病原特征沙门氏菌是一类革兰氏阴性杆菌，无芽孢，兼性厌氧，寄生于动物肠道中[5]。
菌体呈杆状，直径在0.7～1.5μm 之间，长度在2.0～5.0μm 之间。
沙门氏菌病
沙门氏菌病沙门氏菌在各种动物以及人类当中分布广泛。
其中有些菌株可导致猪病。
这种细菌主要在生长猪以及有些母猪的肠道内繁殖。
感染猪只可连续数周甚至数月从粪便中排出病原，而不表现任何症状。
在屠宰的时候，猪只肠道中的沙门氏菌可能污染胴体，导致人类食物中毒，对公共健康构成潜在威胁。
霍乱沙门氏菌S. choleraesuis和德比沙门氏菌S. derby对猪具有宿主适应性，感染母猪可携带病原很长时间。
其中霍乱沙门氏菌有时会引发母猪的临床症状（体温升高、抑郁、败血症、肺炎、脑膜炎、关节炎和腹泻），但很少引起人类的疾病。
然而猪当中最常见的血清型是鼠伤寒沙门氏菌Salmonella typhimurium，这种沙门氏菌有时会导致仔猪腹泻，更是导致人类食物中毒的一种主要原因。
该沙门氏菌的有些毒株具有多种抗药性。
如果确诊猪群中感染了这种病原，就应采取必要卫生措施，以防工作人员被感染。
猪体内还常会检到一些以其它动物为宿主的沙门氏菌，但这些细菌不会导致发病。
发病与否与病原剂量有关，病原数量达到一定水平之后才会引发临床症状。
需要注意，鼠伤寒沙门氏菌是造成人类食物中毒的常见原因。
这种病菌常可在猪身上检出。
任何日龄猪只均可感染沙门氏菌病，8周龄以上生长猪更常见。
典型的、严重的沙门氏菌病通常发生在12～14周龄阶段。
症状断奶猪与生长猪∙霍乱沙门氏菌会导致急性败血病和肺炎，表现发烧、厌食、呼吸困难、抑郁、咳嗽和生长缓慢等病症。
∙肢体末端（鼻、蹄、尾等部位）皮肤变蓝。
∙下痢恶臭，有时带血。
这是个常见的典型症状。
∙肝脏受损时会表现黄疸，关节受损时会表现跛行。
∙患脑膜炎后会表现神经症状。
∙若不治疗，死亡率会上升。
∙鼠伤寒沙门氏菌感染可造成腹泻。
仔猪∙仔猪通常可从初乳当中获得母源免疫，少见发病。
母猪霍乱沙门氏菌感染和鼠伤寒沙门氏菌感染可能导致下列症状：∙体温升高。
∙精神抑郁。
∙食欲减退。
∙耳部、鼻吻部及尾部充血（皮肤变红）。
∙肺炎。
∙咳嗽。
微生物检测系列之沙门氏菌检验技巧及详解
微生物检测系列之沙门氏菌检测过程详解及注意事项
严烨
沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细 菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外，还 可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌 状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生 产力。
所以将沙门氏菌检验规定为食品致病性菌种检验中的重要项目，它的检测过程一般包括 样品前增菌、选择性增菌、选择性平板分离划线、初步生化鉴定（确定可疑菌）、生化鉴定、 血清学鉴定及血清学分型（选做）共计 7 个步骤。整个步骤完全完成至少需要 7 天时间。下 面以样品检测示例对整个检测过程进行分析梳理。
沙门氏菌
沙门氏菌沙门氏菌属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌，己发现1800种以上。
除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。
沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。
沙门氏菌属（Salmonella）是一大群寄生于人类和动物肠道内，生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌，有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病，这些统称为沙门氏菌。
沙门氏菌目前已经发现1800种以上，按抗原成分可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌型。
其中与人类疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒和肠炎杆菌。
此菌可引起禽伤寒、鸡白痢、猪霍乱、鼠伤寒沙门氏菌病、猪副伤寒、马流产沙门氏菌病等疾病。
致病性最强的是猪霍乱沙门氏菌（Salmonella cholerae），其次是鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium）和肠炎沙门氏菌（Salmonella enteritidis）。
感染沙门氏菌或食用被带菌者粪便污染的食品，可使人发生食物中毒。
据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。
，近日美国多地暴发疑似由生鸡肉引发的沙门氏菌疫情，至少42%患者已入院治疗。
数据显示，已有18个州的278人感染具有耐药性的海德堡沙门氏菌。
沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒、导致肠胃炎、伤寒和副伤寒的细菌。
能引起食物传播性疾病，近年来，已经成为最常见的食物中毒原因。
肠炎沙门氏菌感染通常源于奶制品、禽产品和肉产品；鸡肉和鸡蛋尤其是高风险食品。
沙门氏菌感染的症状通常是肠胃出现问题，包括恶心、腹部绞痛、呕吐和腹泻，一般最多持续7天。
在免疫力低下的人群中，如果不及时服用抗生素类药品，沙门氏菌感染将导致生命危险。
鸡沙门氏菌病的综合防治技术
X u m u s h o u y i沙门氏菌病是由沙门氏杆菌引起的一种常见病、多发病，鸡是沙门氏菌的最大寄主，会导致包括鸡白痢、鸡副伤寒、鸡伤寒等病，严重危害鸡的健康，给养鸡业造成严重经济损失。
沙门氏菌病属于人畜共患病，蛋鸡如果罹患该病，所产下的鸡蛋中约有20-30%带有沙门氏菌，食用时如果没有熟透，容易导致人感染沙门氏菌，引起发热、呕吐、腹泻等一系列症状，因此防治鸡沙门氏菌病对于保障养鸡业安全和蛋产品质量安全具有十分重要的意义。
一、鸡沙门氏菌病的表现症状1、鸡白痢鸡白痢是由鸡白痢沙门氏菌引起的，能够同时感染不同龄期和品种的鸡，30日龄以内的雏鸡发病率很高，而且往往发病后症状严重，死亡率也高，症状主要表现为雏鸡活力和食欲严重减退，粪便呈黄色或者淡绿色，稀薄，容易粘连在肛门周围，排便越发困难。
成年鸡感染的话慢性发病，死亡率不高，主要表现为鸡群的食欲降，对于蛋鸡来说主要是影响产蛋率，一般会造成产蛋率下降20-30%，而且病鸡没有产蛋高峰，所产蛋的蛋壳较薄，破损率增加，严重影响经济效益。
该病还会通过蛋垂直传播，一旦传染到鸡群，很难彻底根除。
2、鸡副伤寒鸡副伤寒是由鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等为主的多个血清型沙门氏菌引起的，以下痢、消瘦为主要病症，雏鸡相对于成年鸡更容易感病，特别是1月龄内的雏鸡，发病率高，死亡率也更高。
该病在发病初期症状不明显，在感染后10天左右开始出现精神不济、怕冷、不合群的情况，病鸡大多食欲不振，排泄物稀薄多水，常粘结于肛门部位，眼部常出现结膜炎的症状，严重时病鸡出现呼吸困难，最后死亡。
3、鸡伤寒鸡伤寒是由鸡伤寒沙门氏菌引起，以肝、脾等实质器官的病变和下痢为主要特征，该病主要危害成年鸡，雏鸡的发病率很低，病鸡先是出现精神萎靡、离群独居，继而出现羽毛蓬乱、鸡冠萎缩、苍白、体温升高、食欲下降、排黄绿色粪便等症状，死亡率可达10-15%。
二、鸡沙门氏菌病的流行特点和传播途径各种品种的鸡对沙门氏菌病都易感，以2-3周龄以内的雏鸡发病率和死亡率更高。
沙门氏菌病
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发病季节：本病一年四季均可发生。但猪在
多雨潮湿季节发病较多；成年牛多于夏季放牧 时发生；马多发生于春(2~3月)、秋(9~11月)两 季；育成期羔羊常于夏季和早秋发病；孕羊则 主要在晚冬、早春季节发生流产；家禽多见育 雏季节。
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流行形式：一般呈散发性或地方流行性。有
沙门氏菌的毒性质粒能抵抗血清补体介导的
杀菌作用、免疫抑制、细胞内生存和生长以 及刺激脾脏肿大。
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猪沙门氏菌病（猪副伤寒）
主要由猪霍乱沙门氏杆菌和伤寒沙门氏杆 菌、鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等引 起。 急性（败血型）：体温41~42℃左右，精神 不振、食欲废绝，下痢、呼吸困难。耳和 四肢末端、腹下皮肤紫绀。多数病程2~4d， 病死率高。
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禽伤寒：潜伏期一般为 4~5 天。本病常发生
于中鸡、成年鸡和火鸡。 在年龄较大的鸡和成年鸡，急性经过者突然 停食、精神萎顿、排黄绿色稀粪、羽毛松乱、 冠和肉髯苍白而皱缩。体温上升1~3℃，病鸡 可迅速死亡，但通常在5~10 天死亡。病死率 在雏鸡与成年鸡都有差异，一般为 10~50% 或更高些。雏鸡和雏鸭发病时，其症状与鸡 白痢相似。
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禽沙门氏菌病病理变化
雏鸡白痢病程长者，心肌、肺、肝、盲肠、大肠
有结节或坏死灶，胆囊肿大。输尿管充满尿酸盐。 盲肠中有干酪样堵塞物，常有腹膜炎。肺有灰黄 色结节。育成鸡肝肿大表面有坏死灶，表面有血 凝块。
宠物人兽共患病沙门氏菌病的诊治要点
宠物人兽共患病沙门氏菌病的诊治要点沙门氏菌病(Sa1nIOneI1oSiS)是由两种沙门氏菌(肠道沙门氏菌和伯恩格律沙门氏菌,S.enterica和S.bongori)引起的人和动物的一种传染病。
沙门氏菌属于肠杆菌科的成员，在环境中广泛存在，常见于农场的下水、人类的污物以及被粪便污染的物体中。
该病主要侵害幼龄动物和青年动物,可导致发热、胃肠炎、腹泻、流产和呼吸道疾病等。
多数动物感染后不表现临床症状，造成本病在动物间传播以及人食物中毒。
不同动物的沙门氏菌病都在世界各地广泛分布，对人和动物的健康构成了严重的威胁。
沙门氏菌病是最常见也是最严重的一种食物传播性人畜共患病，严重影响着动物产品的安全和人类身体健康。
沙门氏菌引起的中毒病例在世界各地的食物中毒中占首位或第二位，因此，沙门氏菌食物中毒的有效防控仍然是当今全球性重要公共卫生问题之一。
人主要是通过被细菌污染的蛋、家禽、生肉和肉制品、奶和奶制品、水果、沙拉、蔬菜等被感染，也可通过饲养的宠物被感染。
本病的潜伏期为6〜24h,主要表现为突然发病，体温升高，伴有头痛、寒战、恶心、呕吐、腹痛和严重腹泻等急性胃肠炎症状。
因此，要重视食品安全，严格卫生检疫，注意人员和污染场所的消毒，对带菌产品进行严格的无害化处理。
一、病原(1)分类地位卫生部《传染病病原微生物名录》将伤寒沙门氏菌列为第三类病原微生物，沙门氏菌病被世界动物卫生组织(O1E)列为B类动物疫病。
沙门氏菌属细菌的抗原主要有脂多糖(0)抗原和鞭毛蛋白(H)抗原两种，根据这两种抗原的不同，按照Kauff-mann-White 法将沙门氏菌分为2500多种血清型,且大部分能感染人。
我国共检出287个血清型，分属37个群。
常见危害人畜的非宿主适应血清型只有20多种，加上宿主适应血清型，约30种。
在最新沙门氏菌抗原表中将沙门氏菌分为2个种7个亚种：S.enterica(该种又分为6个亚种：S.entericasubsp.enterica,S.entericasub-sp.Sa1amae,S.enterica,subsp.arizonae,S.enterica,subsp .diarizonae , S.entericasub-sp.Houtenae,S.entericasubsp.indica)和S.bongorio表3-2为沙门氏菌种和亚种之间生化特征区别、血清型数量、常见宿主。
多种动物共患病(沙门氏菌病)
典型僵。
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【猪沙门氏菌病—急性型病理变化】
败血症； 脾肿大，暗蓝色，似橡皮； 肠系膜淋巴结索状肿大； 肝肿大，充血、出血，肝实质有黄灰色细小
坏死点； 全身粘、浆膜出血、卡它性-出血性胃肠炎。
流行形式：散发性。 潜伏期：一般为4～5d 。较大的鸡和成年鸡，急性
者突然停食，排黄绿色稀粪，体温上升1～3℃。病 鸡可迅速死亡，通常经5～10d死亡。病死率10 ％～50％或更高些。 雏鸡和雏鸭发病时，其症状与鸡白痢相似。
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雏鸡副伤寒，肝脏肿大， 有大量的灰白色坏死灶
猪和牛有宿主适应性， 近来发现它对其他宿主也能 致病。
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【病原】 抗原性与血清型
通常有O、K、H抗原及菌毛抗原等。 0抗原：血清学分型的基础，58种。 H抗原：63种。 血清型：2500种以上。除了不到10个罕见
的血清型属于邦戈尔沙门氏菌外，其余血清 型都属于肠道沙门氏菌。 引起人畜致病的血清型主要有30种左右。
1. 建立健康种鸡群，初生雏要从清净孵化场引入， 确保种鸡蛋不被感染 。
2. 检疫：2次/年，全群，淘汰带菌鸡；发现病鸡群 要反复检查（2～4周一次），第一次：40～70 日龄。连续检疫3次（6.5月龄）后即结束。当细 菌出现于血液中，由很快产生高滴度抗体，细菌 很快躲入胆囊，心包，然后血液中血清抗体滴度 很快下降，检查不出，故需检查若干次，才能检 出。
4. 药物防治：紫外灯照射育雏室，0.01%高锰酸钾饮水 1-2天，易感期，用敏感药物预防。
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及怀孕后期的母羊。
流行病学
患病者和带菌者是本病的主要传染源。
病原随粪便、尿、乳汁以及流产的胎儿、胎衣和羊水排出， 污染水源和饲料等，经消化道感染健畜。
病畜与健畜交配或用病公畜的精液人工授精可发生感染。
此外，子宫内感染也有可能。 鼠类可传播本病。
人类感染一般是由于直接或间接接触引起，特别是污染的食物。
1.5×2.0～5.0微米，间有形成短丝状体。除鸡白痢沙门氏菌（S.
pullorum，又称雏沙门氏菌）和鸡伤寒沙门氏菌（S. gallinarum，
又称鸡沙门氏菌）无鞭毛不运动外，其余各菌均以周生鞭毛运动，且
绝大多数具有I型菌毛。
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VI抗原
本 质 因 为
沙门氏菌等。至于猪霍乱沙门氏菌和都柏林沙门氏菌，原来认为
分别对猪和牛有宿主适应性，近来发现它对其他宿主也能致病。
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流行病学
沙门氏菌属中的许多类型细菌对人、畜以及其他动物均有致病性。
各种年龄的动物均可感染，但幼年较成年者易感。
3周龄以内的雏鸡、6月龄以下的仔猪（尤其以l～4月龄者）、出 生30～40d以后的犊牛、断乳龄或断乳不久的羊、6月龄以内的幼 驹最易感。 感染的孕畜多数发生流产，特别多见于怀孕中后期的头胎母马以
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沙门氏菌
本属细菌包括肠道沙门氏菌（Salmonella enterica）（又称猪霍 乱沙门氏菌，Salmonella choleraesuis）和邦戈尔沙门氏菌
（Salmonella bongori）两个种。
前者又分为6个亚种，沙门氏菌具有O（菌体）、H（鞭毛）、K （荚膜，又叫Vi）和菌毛四种抗原，其中前2种是主要抗原。沙门 氏菌属依据不同的O抗原、Vi抗原和H抗原分为不同的血清型。 迄今，沙门氏菌共有42个O群，58种O抗原，63种H抗原，组成了
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流行病学
健康动物的带菌现象（特别是鼠伤寒沙门氏菌） 相当普遍。病菌可潜藏于消化道、淋巴组织和胆囊内。
当外界不良因素使动物抵抗力降低时，病菌可变为活
动化而发生内源感染，病菌连续通过若干易感家畜， 毒力增强而扩大传染。
ห้องสมุดไป่ตู้行病学
本病一般呈散发性或地方流行性。有些动物还可表 现为流行性。饲养管理较好的猪群，即使发病，亦多呈 散发性；反之，则常为地方流行性。成年牛呈散发性， 但犊牛往往呈流行性。马一般呈散发性，有时呈地方流 行性。雏鸡往往呈地方流行性。
2500种以上的血清型，除了不到10个罕见的血清型属于邦戈尔沙
门氏菌外，其余血清型都属于肠道沙门氏菌。
沙门氏菌属的细菌依据其对宿主的感染范围，可分为宿主 适应性血清型和非宿主适应性血清型两大类。
前者只对其适应的宿主有致病性，包括: 伤寒沙门氏菌、副伤寒沙 门氏菌（A.C）、马流产沙门氏菌、羊流产沙门氏菌、鸡沙门氏菌、 鸡白痢沙门氏菌。 后者则对多种宿主有致病性，包括：鼠伤寒沙门氏菌、鸭沙门氏 菌、德尔卑沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、纽波特沙门氏菌、田纳西
伤寒杆菌的表面抗原
抗原性弱，刺激机体产生短暂低效价抗体 伴随活菌一起存在
所 以
测定VI抗体有助于检出带菌者
沙门氏菌的生化特性
培养基中加入硫代硫酸钠、胱氨酸、血清、葡萄糖、脑心浸液 和甘油等有助于本菌生长。 除甲型副伤寒沙门氏菌外，均具有赖氨酸脱羧酶； 除伤寒沙门氏菌和鸡沙门氏菌外，均具有鸟氨酸脱羧酶。 多数菌株具有精氨酸双水解酶的活性。 多数菌株能产生硫化氢。 在葡萄糖、麦芽糖、甘露醇和山梨醇中，除鸡伤寒沙门氏菌和 鸡白痢沙门氏菌不产气外，均能产气。
猪副伤寒的病原（Paratyphus suum）
各国所分离的沙门氏菌的血清类型相当复杂，其中
主要的有猪霍乱沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌Kunzendorf 变型，猪伤寒沙门氏菌、猪伤寒沙门氏菌Voldagsen变型、 鼠伤寒沙门氏菌、德尔卑沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等。 潜伏期一般由2d到数周不等。
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病 原
沙门氏菌 （Salmonella）这一名称是为了纪念美国农业部已故著
名兽医师 丹尼尔· E· 沙门（Daniel E Salmon）而命名的，他于1885 年首次分离到猪霍乱沙门氏菌。 沙门氏菌属是肠杆菌科中的一个重要成员，是一大属血清学相关 的革兰氏阴性杆菌，不产生芽胞，亦无荚膜。大小为0.7～
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毒力因子
（3）细胞毒素 沙门氏菌病肠炎的一个重要特征是肠上皮细胞 的损伤，而造成这种损伤的因素可能是3种细胞毒素。
（4）侵袭力与毒力基因 有毒力的沙门氏菌菌株能侵入小肠黏 膜上皮细胞，并穿越该细胞层到达下层组织。细菌虽然可在此部 位被吞噬细胞吞噬，但不被杀灭并可在细胞内继续生长繁殖。这 种抗吞噬作用除与O抗原以及Vi抗原有关外，现在认为，沙门氏 菌具有质粒和染色体的毒力基因。
耐过鸡长期带菌，成年后产卵又带菌，若以此作为种蛋
时，则可周而复始地代代相传。
毒力因子
（1）脂多糖（LPS） 是沙门氏菌外胞壁的基本成分，构成细菌的 O抗原和内毒素。在防止宿主吞噬细胞的吞噬和杀伤作用上起着重 要作用。可引起宿主发热、黏膜出血、白细胞减少、弥散性血管内 凝血、循环衰竭、中毒临诊症状以及休克死亡。 （2）肠毒素 在鼠伤寒沙门氏菌中发现一种热敏的、细胞结合型 的霍乱毒素（CT）样肠毒素。它在结构、功能和抗原性上与CT和 ETEC的LT1相似，即可引起CHO细胞伸长，在兔结肠中诱导液体分 泌，与GM1神经节苷脂结合，可提高兔肠细胞内cAMP和前列腺素 E2水平。
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流行病学
禽沙门氏菌病常形成相当复杂的传播循环。病禽、带菌
禽通过带菌卵而传播。带菌卵孵化时，有的形成死鸡胚，
有的孵出病雏鸡。病雏的粪便和飞绒中含有大量病菌， 污染饲料、饮水、孵化器、育雏器等。因此与病雏鸡共 同饲养的健康雏鸡可通过消化道，有时经呼吸道或眼结 膜而受感染。被感染的小鸡若不加治疗，则大部死亡，