饭店设备工程部设置规范(一)
酒店工程部规章制度范本
酒店工程部规章制度范本第一章总则第一条为规范酒店工程部的管理，提高工作效率，保障酒店设施设备安全稳定运行，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店工程部全体员工，所有员工应严格遵守。
第三条酒店工程部的主要任务是负责酒店设施设备的日常维护、维修和更新升级工作，确保酒店设施设备的正常运行。
第四条工程部门负责领导人应制定相应的工作计划和安排，确保工程部门工作的有序开展。
第五条工程部门员工应具有相关专业知识和技能，严格遵守相关规章制度，维护酒店设施设备的正常运行。
第六条工程部门员工应保持良好的工作态度，积极参与团队合作，提高服务质量和工作效率。
第二章工程部门组织管理第七条酒店工程部门负责人应根据工程部门的具体情况制定相应的工作计划和安排，保障工作的顺利进行。
第八条工程部门应建立健全的管理制度和工作流程，确保工作的高效推进。
第九条工程部门应定期进行设施设备的巡检和维护工作，及时发现和解决问题。
第十条工程部门应建立设施设备档案，记录设备的使用情况和维护记录，为下一步工作提供参考。
第十一条工程部门负责人应定期召开工作会议，对工作进展情况进行评估和总结，及时调整工作计划。
第三章工程部门员工管理第十二条工程部门员工应具备相关专业知识和技能，持证上岗，严格遵守相关规章制度。
第十三条工程部门员工应参加定期的培训和考核，提高专业水平和服务质量。
第十四条工程部门员工应严格遵守工作纪律和规章制度，服从领导安排，保证工作效率和质量。
第十五条工程部门员工应保持良好的工作态度，积极与同事合作，共同完成工作任务。
第十六条工程部门员工应定期进行身体健康检查，确保身体健康，提高工作效率。
第四章工程设备管理第十七条工程部门应做好设备的保养和维修工作，确保设备的正常运行。
第十八条工程部门应购置质量合格并符合安全标准的设备，确保设备的安全稳定性。
第十九条工程部门应建立设备管理制度，对设备进行分类管理和定期检查，确保设备的长期使用。
第二十条工程部门应做好设备的定期维护和保养工作，延长设备的使用寿命。
酒店工程部部门规章制度
酒店工程部部门规章制度第一章基本原则第一条为规范酒店工程部的管理和运作，提高服务质量，保障酒店设施设备的正常运行，制定本规章制度。
第二条酒店工程部是酒店的重要部门之一，承担着酒店设施设备的维护和管理工作，是保障酒店正常运营的重要保障。
第三条酒店工程部部门规章制度适用于所有酒店工程部员工，包括正式员工、临时员工和外包人员。
第四条酒店工程部员工应当遵守酒店的各项规章制度，服从领导的工作安排，认真履行职责，提高服务质量，切实维护酒店设施设备的正常运行。
第二章组织架构第五条酒店工程部设有部门主管，负责对酒店设施设备的维护和管理工作进行统筹和协调。
第六条酒店工程部下设设备管理组、维修组、保洁组等工作组，分工明确，各司其职。
第七条酒店工程部员工分为正式员工、临时员工和外包人员，各有其管理权限和责任。
第八条酒店工程部应当定期召开部门会议，研究讨论工作中出现的问题，及时解决工作中的困难。
第三章工作规范第九条酒店工程部员工应当严格遵守岗位规章制度，服从领导的工作安排，认真履行职责，保障酒店设施设备的正常运行。
第十条酒店工程部员工应当主动接受工作培训，不断提升自身的专业技能和服务意识，提高服务质量。
第十一条酒店工程部员工应当认真填写工作日志，及时上报工作中发现的问题和隐患，做好记录和备份工作。
第十二条酒店工程部员工在工作中应当遵守相关安全规定，做好个人防护，确保工作的安全性和稳定性。
第十三条酒店工程部员工应当爱岗敬业，服从领导的指挥，团结合作，共同完成工作任务。
第四章奖惩措施第十四条对于表现突出的员工，酒店工程部将给予适当奖励，并在员工档案中予以记录。
第十五条对于违反规章制度、工作失误或造成损失的员工，酒店工程部将给予相应处罚，并依法纪律处理。
第十六条酒店工程部将建立员工奖惩档案，对员工的表现和表现都将记录在案，供评定员工绩效和职业发展。
第五章附则第十七条本规章制度自颁布之日起正式执行，如有需要，酒店工程部可以根据实际情况进行适时修改和补充。
酒店工程设备管理制度
酒店工程设备管理制度第一章总则第一条为规范酒店工程设备的管理，保障设备正常运行，提高设备的使用寿命和效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内所有工程设备的管理和维护工作，包括但不限于电梯、空调、暖通系统、给排水系统、消防设施等。
第三条酒店工程设备的管理应遵循安全第一、预防为主、定期维护的原则，确保设备正常运行，避免因设备故障造成人员伤亡和财产损失。
第四条酒店工程设备管理部门负责设备的日常管理、维护、维修以及设备更新换代的工作。
第五条酒店工程设备管理部门应建立健全设备台账，定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备运行正常。
第二章设备管理第六条酒店工程设备管理部门应及时对设备进行带班巡查，并记录设备运行情况、异常情况及处理情况。
第七条酒店工程设备管理部门应按照设备的使用频率和重要性，制定设备的维护计划，确保设备维护工作按时到位。
第八条酒店工程设备管理部门应建立设备档案，记录设备型号、厂家、安装日期、保养记录等信息，便于查阅和管理。
第九条酒店工程设备管理部门应定期进行设备的预防性维护，避免设备因长期使用而出现故障。
第十条酒店工程设备出现故障时，应立即停止使用，并及时通知维修人员进行处理。
第十一条酒店工程设备管理部门应定期对设备进行保养，包括清洁、润滑、调试等工作，确保设备正常运行。
第十二条酒店工程设备管理部门应定期对设备进行性能测试，确保设备各项功能正常。
第十三条酒店工程设备管理部门应对设备故障进行及时维修，保证设备尽快恢复正常使用。
第十四条酒店工程设备管理部门应及时更新设备维修配件和备件，保证维修工作的顺利进行。
第十五条酒店工程设备管理部门应对设备进行定期的大修和检修，确保设备长期稳定运行。
第三章安全管理第十六条酒店工程设备管理部门应建立设备使用标准和操作规程，确保设备正常使用。
第十七条酒店工程设备管理部门应加强设备的安全防护设施建设，保障设备的安全运行。
第十八条酒店工程设备管理部门应定期进行设备的安全检查，确保设备运行安全。
工程部绿色饭店规章制度
工程部绿色饭店规章制度第一章总则第一条为了加强绿色饭店的管理，推动绿色环保工作的开展，提高员工的环保意识和能力，树立绿色发展理念，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于工程部的所有员工，包括工程师、技术人员、维修人员等。
第三条工程部应当遵守国家和地方的法律法规，加强环境保护工作，倡导绿色生活方式，切实履行环保责任。
第二章环保管理第四条工程部应当建立健全环保管理制度，确保环保工作的落实。
具体内容包括：（一）建立环保责任制，明确各岗位的环保职责和任务；（二）定期开展环保培训，提高员工的环保意识和能力；（三）建立环保监督机制，对环保工作进行监督和检查。
第五条工程部应当建立环保信息档案，包括环保法律法规、环保技术标准和环保政策等，以便员工查询和参考。
第三章节能减排第六条工程部应当制定节能减排方案，包括：（一）加强设备的维护和保养，减少能源的消耗；（二）采用节能环保的产品和材料，减少排放；（三）合理规划和管理施工过程，减少对环境的影响。
第七条工程部应当建立节能减排考核制度，对节能减排情况进行评估，并根据评估结果进行奖惩。
第八条工程部应当建立二氧化碳排放核算制度，对二氧化碳排放量进行监测和核算，及时采取措施减少排放。
第四章绿色施工第九条工程部应当推行绿色施工，具体包括：（一）减少施工过程中的噪音和粉尘污染，保护周边环境；（二）合理利用水资源，避免水资源的浪费；（三）采用环保的建筑材料，减少对环境的破坏。
第十条工程部应当建立绿色施工标准，明确绿色施工的要求和标准，确保绿色施工的质量。
第十一条工程部应当建立施工废弃物管理制度，规范施工废弃物的处理和处置，确保环境的清洁和整洁。
第五章环保督察第十二条工程部应当建立环保督察制度，对环保工作进行日常督查和定期检查，及时发现问题并及时解决。
第十三条环保督察应当设置相应的环保督察组，明确督察的范围和内容，确保督察的及时性和有效性。
第十四条对于环保督察发现的问题，工程部应当及时整改，并制定整改方案，确保问题得到有效解决。
酒店工程部工程管理制度
酒店工程部工程管理制度一、总则1. 为确保酒店设备设施的正常运行，提升服务质量，特制定本管理制度。
2. 工程部应遵守国家有关法律法规及行业标准，结合酒店实际情况，制定具体实施细则。
3. 本制度适用于酒店内所有工程部门及其工作人员。
二、组织结构与职责1. 工程部设立部门经理一名，负责全面管理工作，确保各项工程任务的顺利完成。
2. 下设若干班组，各班组设班组长一名，负责日常维护、检修工作的具体执行。
3. 工程师及技术员负责专项技术工作，解决复杂技术问题。
三、工程计划与实施1. 工程部应根据酒店经营计划，制定年度、季度和月度工程维护计划。
2. 对于突发性维修工作，应迅速响应并组织人员进行处理，确保不影响酒店正常运营。
3. 所有工程项目均需做好前期准备、过程控制和后期评估，确保工程质量。
四、设备管理1. 工程部应建立设备档案，记录设备基本信息、使用情况和维护历史。
2. 定期对设备进行检查和保养，预防故障的发生。
3. 对于老旧或经常出故障的设备，应提出更新换代的建议。
五、安全生产1. 严格执行安全生产规定，确保工程人员安全操作。
2. 定期组织安全生产培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
3. 建立健全应急预案，对可能发生的安全事故进行预测和预防。
六、质量控制1. 工程部应建立和完善质量管理体系，对工程质量进行严格把关。
2. 定期对完成的工程项目进行质量检查和评估，及时发现并解决问题。
3. 鼓励员工提出改进意见，持续提升服务水平。
七、环境保护1. 工程部应注重环保，合理使用资源，减少能源消耗。
2. 推广使用环保材料和技术，降低运营过程中的环境影响。
3. 定期对废弃物进行分类回收，保护生态环境。
八、绩效考核1. 建立绩效考核机制，定期对工程部员工的工作表现进行评价。
2. 根据考核结果进行奖惩，激励员工提高工作效率和服务质量。
3. 考核内容应包括工作态度、技能水平、完成任务的情况等。
九、持续改进1. 工程部应不断学习新知识、新技术，提升整体技术水平。
宾馆工程设备管理规范
宾馆工程设备管理规范(一) 蒸汽锅炉（燃煤、燃油）治理规范——饭店蒸汽锅炉是饭店供热的重要设施，必须规范操作，定期爱护，提高效能，确保安全。
1、投运前的检查与启动运行的操作流程2、正常停运与紧急停炉的操作规范3、锅炉水质化验规范4、锅炉设备修理保养规范注：燃煤、燃气蒸汽锅炉操作规范除参照燃油蒸汽锅炉操作规范中的部分相同内容执行外，仍要执行燃煤、燃油蒸汽锅炉操作规范中的其他要求。
热水锅炉按国家有关部门颁布的规范要求执行。
(二)电制冷、冷水机组治理规范——冷水机的良好运行对营造饭店的经营环境，为客人提供中意服务至关重要，必须正确使用，规范操作，精心爱护，确保安全。
1、起动前检查与起动运行规范2、停机操作规范3、冷冻机修理保养规范4、水处理规范5、长期停机的爱护与起动前的检查规范注：溴化锂冷水机组和热泵型空调机组应按各自机种特定的操作规范执行。
(三)压力容器操作规范——压力容器的安全性能必须高度重视，要求按规范操作，加强巡视检查和安全操纵。
(四)电气操作规范——饭店电气操作必须严格执行政府部门制订和颁布的操作与修理的有关规定，既要确保电气使用安全，更要爱护操作人员的人身安全。
(五)电梯操作与修理工作规范——电梯是对客服务的重要设施，电梯操作要执行国家技术监督部门颁布的有关规定。
电梯的爱护保养要定期进行，电梯故障的处置要确保客人的安全。
电梯应依照技监局颁布的有关规范操作与爱护，其要紧规范与流程如下：1、电梯操作流程2、电梯修理规范注意事项：客梯的爱护和保养应放在夜间或客人较少时刻，尽可能减少对客人的阻碍。
如客梯发生故障必须修理时，要做好隔离，并有明显标志，防止发生事故。
电梯发生故障，第一考虑客人的安全，采取紧急措施将客人救出，再考虑解决电梯修理问题。
电梯故障和爱护保养对客人带来的阻碍，要给客人真诚的歉意。
以下各工种操作规范{（六）——（九）}是差不多要求，在实际操作中仍需执行政府有关部门制定的规范要求。
工程部设施设备规章制度
工程部设施设备规章制度第一章总则第一条为了规范工程部设施设备的管理，提高设备的使用效率和安全性，保障工程项目顺利进行，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于工程部所有设施设备的管理和使用，包括但不限于机械设备、车辆、工具等。
第三条工程部设施设备的管理遵循“谨慎使用、精心保养、安全操作、定期检修”的原则。
第二章设备管理第四条工程部设施设备的入库管理应具备入库手续、验收手续、标识及登记等步骤，并建立设备档案。
第五条设备的出库管理必须经过审批程序，并填写出库单，按规定使用，并在使用完毕后及时返库。
第六条设备的转移管理必须经过审批程序，登记转移手续，确保设备移交完整、准确。
第七条设备的报废管理必须经过评审程序，填写报废手续，及时处理废旧设备。
第三章设备维护第八条设备的日常维护工作包括设备清洁、润滑、保养等，并要求设备操作人员认真执行。
第九条设备的定期检修工作包括设备的全面检查、维修、更换等，确保设备运行正常。
第十条设备故障修理工作要求设备操作人员及时报修，维修人员及时处理，确保设备运行稳定。
第四章安全管理第十一条设备的安全操作要求设备操作人员经过岗前培训，遵守操作规程，确保操作安全。
第十二条设备的安全防护工作要求设备操作人员穿着符合规定的劳动防护用品，确保操作环境安全。
第十三条设备的安全检查工作要求设备管理人员定期组织安全检查，发现问题及时解决，确保设备运行安全。
第五章备品备件管理第十四条工程部设施设备备品备件管理要求备件分类存放、定期盘点、有专人管理，并建立备件库存档案。
第十五条备品备件采购要求经过审批程序，按照采购程序采购，并填写采购单，保证备件质量。
第十六条备品备件使用要求填写领用单，按照使用规程使用，并实时更新备件库存信息。
第六章知识培训第十七条工程部设施设备操作人员的知识培训要求经过岗前培训、定期培训、考核等程序，提高操作人员的技能水平。
第十八条工程部设施设备管理人员的知识培训要求经过专业培训、定期交流、考核等程序，提高管理人员的管理水平。
饭店设备工程部设置规范四
饭店设备工程部设置规范（四）（三）饭店设备管理的特点饭店作为一个企业，和厂矿企业有所不同，它必须适应市场的不断变化，满足各类消费者的需求，所以饭店设备管理有其独特的特点。
１综合管理能力强饭店设备的现代化，使得设备投资额增大，维持费用增加，设备管理的好坏，与饭店经济效益的关系越来越密切，这就要求设备管理者的管理能力要逐步增强。
而目前设备的现代化管理已不仅局限于维修保养的纯技术方面。
还要涉及到经济分析和大量的组织工作和协调能力。
譬如，购置设备前所进行的可行性论证，计划的编制，劳动力的组织与安排，与各部门的协调，设备管理的考核、检查、评比以及有关对外联络等等。
因此，饭店设备的现代化管理，可以说是整个企业管理的缩影，要求设备管理者必须有较强的综合管理能力，这样才能适应饭店不断发展的需要。
２技术水平要求高由于饭店设备最能体现现代最新科技成果，所以饭店的一些设备越来越先进，结构也越来越复杂，对设备的运行操作人员和维修人员的要求也越来越高。
这就要求饭店设备管理者要不断地更新观念，加强对员工的培训，使其适应不断发展变化的市场的需要，保证饭店设备的正常运转。
３管理效率要求高大量的饭店设备设施供客人直接使用，这就要求这些设备设施不允许出现故障和缺陷，一旦发现，必须立即修复，各饭店对设备设施的维修工作都有具体的时间限制。
所以设备管理工作，特别是维修工作必须高效率、高质量，以达到客人的满意。
４人员素质要求好饭店对人力资源的控制极其严格，而设备管理以及维修工作量又很大，劳动形式大部分是分散的，很多是以个人为单位的单项劳动，这就要求工程技术人员责任心强，素质要好，维修能力要强，要一专多能。
（四）饭店设备管理的要求搞好饭店设备的管理工作，光靠工程部是远远不够的，必须上下齐动员，全体员工共同参与设备的管理工作，这样才能保证饭店设备的正常运转和使用。
搞好设备管理工作，其要求是：１系统化系统化就是用系统的观点和方法对设备运行的全过程进行系统管理，把各个环节严密地组织起来。
酒店工程部基本管理制度
酒店工程部基本管理制度第一章总则第一条为规范和加强酒店工程部的管理，提高工作效率，确保设备设施的正常运转，特制定本制度。
第二条酒店工程部是酒店的重要部门之一，主要负责酒店设备设施的维护及维修工作。
工程部全体员工必须严格遵守本制度。
第三条酒店工程部的管理以“预防为主，维修为辅”、“维修为主，技改为辅” 为原则。
第四条酒店工程部的管理宗旨是“以客为尊，以效为先”，做到高效、规范、精细地管理酒店设施。
第五条酒店工程部遵循“安全第一”原则，在保障员工安全的前提下优先考虑酒店设备设施的维护与保养。
第二章组织架构第六条酒店工程部设部长一职，负责全面领导和管理工程部工作。
部长下设若干副部长、工程师、技工、外包服务商等工作岗位，由部长分工负责。
第七条酒店工程部部长具有工程管理或相关专业的学历，拥有工程管理经验；副部长具有工程技术或维修相关的学历，拥有实际工作经验。
第八条酒店工程部按照分工、协作、互补、共同发展的原则，科学配置人力资源，合理安排工作任务。
第九条酒店工程部设质量管理人员，负责设备设施的质量监控和质量保障工作。
第十条酒店工程部设安全管理人员，负责设备设施的安全检查和安全保障工作。
第十一条酒店工程部设成本控制人员，负责设备设施的成本控制和节约成本的工作。
第三章工作流程第十二条酒店工程部应定期制定工作计划，明确工作重点和时间节点，保障工作任务的顺利完成。
第十三条酒店工程部应对设备设施进行定期巡检和保养工作，及时发现问题并及时处理，确保设备设施的正常运转。
第十四条酒店工程部应建立设备设施档案，包括设备设施的名称、型号、生产厂家、安装日期、维修记录等内容，做到有完备的档案资料。
第十五条酒店工程部应做好设备设施维修记录，包括故障原因、维修方案、修复结果等，确保维修工作的规范性和持续性。
第十六条酒店工程部在处理设备设施故障时，应及时与相关供应商或厂家联系，寻求技术支持和帮助，提高故障处理效率。
第十七条酒店工程部应定期组织员工进行技术培训和安全培训，提升员工的技术水平和安全意识，确保工程部的工作效率和质量。
酒店工程的设置
酒店工程的设置第一节! 饭店设备与设备管理饭店的设备设施主要是由工程部负责管理的，因此饭店设备管理也可称为饭店工程部管理。
由于现代饭店为适应客人的需要，已越来越多地应用现代化的设备设施，所以饭店的经营对设备的依赖程度越来越大。
缺乏或忽视工程部的管理作用，饭店的有形设施将失去它的适用价值和魅力价值，那么客人所需要的舒适、方便、安全的下榻环境或工作环境也就无从谈起。
工程部是保证饭店设备设施正常运行的职能部门。
工程部的主要任务是对饭店的设施设备进行综合管理，做到设备设施装配合理、择优选购、正确使用，或指导其他部门正确使用，精心维护、科学检修并适时更新，保持设备完好，不断挖掘饭店的技术装备潜力，充分发挥设备效能。
工程部对保证饭店服务质量，为顾客提供舒适环境，提高饭店的经济效益，保持饭店硬件档次和维护企业形象起着重要的作用。
节能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必须在保证饭店舒适度的前提下，努力做好节能降耗工作，为提高饭店经济效益打下基础。
一、饭店设备概述饭店设备大多采用了现代化的最新设备，不仅种类多，而且数量大。
设备一般指生产或生活上所需要的各种器械用品。
饭店设备是饭店各部门使用的机器、仪表、机具、仪器等物质技术装备的总称。
设备可以连续多次重复使用，属于固定资产。
（一）饭店设备系统饭店设备种类多，数量大，使用者多，而且需要不断维护、修理和更新改造。
这使得工程部的工作繁复而庞杂，技术性强，管理起来有一定的难度。
因此，需要科学的分类和管理，使饭店的设备管理井井有条，适应饭店的正常经营。
饭店的设备按系统分类如下：１供电系统饭店的供电系统是指电能从电网上的高压线输入饭店，经过变压器再到各用电单位所经过的全部路径。
整个系统可分为三级：一级是饭店级，二级是用电单位级，三级是设备单台级。
如后厨是一个用电单位，电烤炉就是一个设备单台。
（１）主供电线路饭店主供电线路一般为三相交流电，其线路频率是５０赫兹，供电电压各国有所不同，在我国是２２０／３８０伏。
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第一节! 饭店设备与设备管理
饭店的设备设施主要是由工程部负责管理的，因此饭店设备管理也可称为饭店工程
部管理。
由于现代饭店为适应客人的需要，已越来越多地应用现代化的设备设施，所以
饭店的经营对设备的依赖程度越来越大。
缺乏或忽视工程部的管理作用，饭店的有形设
施将失去它的适用价值和魅力价值，那么客人所需要的舒适、方便、安全的下榻环境或
工作环境也就无从谈起。
工程部是保证饭店设备设施正常运行的职能部门。
工程部的主
要任务是对饭店的设施设备进行综合管理，做到设备设施装配合理、择优选购、正确使
用，或指导其他部门正确使用，精心维护、科学检修并适时更新，保持设备完好，不断
挖掘饭店的技术装备潜力，充分发挥设备效能。
工程部对保证饭店服务质量，为顾客提
供舒适环境，提高饭店的经济效益，保持饭店硬件档次和维护企业形象起着重要的作
用。
节能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必须在保证饭店舒适度的前提下，努
力做好节能降耗工作，为提高饭店经济效益打下基础。
一、饭店设备概述
饭店设备大多采用了现代化的最新设备，不仅种类多，而且数量大。
设备一般指生产或生活上所需要的各种器械用品。
饭店设备是饭店各部门使用的机
器、仪表、机具、仪器等物质技术装备的总称。
设备可以连续多次重复使用，属于固定
资产。
（一）饭店设备系统
饭店设备种类多，数量大，使用者多，而且需要不断维护、修理和更新改造。
这使
得工程部的工作繁复而庞杂，技术性强，管理起来有一定的难度。
因此，需要科学的分
类和管理，使饭店的设备管理井井有条，适应饭店的正常经营。
饭店的设备按系统分类如下：
１ 供电系统
饭店的供电系统是指电能从电网上的高压线输入饭店，经过变压器再到各用电单位
所经过的全部路径。
整个系统可分为三级：一级是饭店级，二级是用电单位级，三级是
设备单台级。
如后厨是一个用电单位，电烤炉就是一个设备单台。
（１）主供电线路
饭店主供电线路一般为三相交流电，其线路频率是５０赫兹，供电电压各国有所不同，在我国是２２０／３８０伏。
主变压器的最小容量应为高峰负荷的１５０％（如高峰负荷是１０００ＫＷ，那么配置变压器至少应是１５００ＫＷ）。
由总开关柜控制，向饭店内的各部分配电。
（２）线路负荷
线路负荷的估算：单个设备按其本身的最大功率计算，如：空调设备、机械设备、
烹调、洗衣设备等；照明总负荷，按单位面积的平均瓦特数确定。
（３）应急发电设备
大型饭店均应设有应急发电设备，它的总输出功率一般约为最大正常用电量的３０％，一般是在紧急情况下供应以下几个部门或场所：1、照明：所有出口处的信号标志，５０％的楼梯照明，２０％的走道照明，１０％ ! ２０％的公共场所照明；"电话、火警及其他警报装置；2、电梯；3、消防设备，如泵、压缩机等；4、厨房部分用电；5、食物冰箱和冷藏室；6、所有污水泵以及部分冷热水供应；7、局部采暖降温用的水泵。
饭店总用电量的估算方法：
饭店总用电量＝９０瓦／米２×客房总面积
３ 供热系统
饭店所需的暖气、蒸汽均由锅炉房提供。
锅炉设备是将燃料的化学能转化为热能，并将热能传递给水，从而产生一定的温度
与压力的蒸汽或热水的设备，前者为蒸汽锅炉，后者为热水锅炉。
锅炉按结构形式可分为立式和卧式锅炉两种。
按燃料可分为燃煤、燃油、燃气三
种。
燃油、燃气锅炉体积小，燃料由管道输送，操作场地清洁，烟尘量少，可放在饭店
的地下室，而燃煤锅炉煤堆大，操作场地较脏，一般设在地面层。
热交换器是蒸汽与水转换热能的设备。
容积式水加热器是水包汽类加热器，它具有
存水和加热的双重作用。
快速蒸汽水加热器是汽包水类加热器，这种热交换器很短时间
内就可得到开水。
还可利用各种开水炉来生产开水，如电开水器。
４ 制冷系统
温度是表示物体冷热程度的一个物理量。
一块灼热的铁块放置于空气中会逐渐变
冷，当铁块温度和气温相等时，其温度就不会再下降了。
若要使铁块继续冷却，就需要人工制冷。
人工制冷是利用某种装置迫使热量由低温物体传给高温物体，使低温物体的
温度进一步降低。
因此人们制造了各种形式的制冷机。
如蒸汽压缩式制冷机、吸收式制
冷机等。
应用最广泛的还是蒸汽压缩式制冷机，采用氨或氟利昂为制冷剂，它的特点是
品种多，型号全，重量轻，体积小，效率高，但一次性投资大，维修较复杂。
饭店里有各种型号的冰箱、冰柜、冷藏柜等。
根据环保的需要，饭店已经大量使用
无氟冰箱、冰柜等。