厨房自有大药——百合
百合食疗、食用方法及药用价值
百合食疗价值百合多年生草本，鳞茎球形，其暴露部分带紫色，茎常带褐紫色斑点，叶披针形至随园状披针形，花白色微黄，花期5—7月，果期8—10月，属百合科植物。
我国主产于湖南湘潭，浙江吴兴及江苏南京等地，以南京四郊产的百合为上品。
鳞茎繁殖二年后秋季采收，除去须根，洗净，剥取鳞片，开水略烫后晒干。
百合中含有淀粉，蛋白质，脂肪，钙，磷，VB1，VB2，VB6，胡萝卜素以及秋水仙碱等多种碱。
百合性鼓掌甘，平：入心，肺经。
有润肺止咳，清热安神功效，主治肺虚干咳无痰吐血；神经衰弱，失眠，心慌等症。
百合食法多种，可蒸可煮，可制甜羹，料可煮粥，台米百合粥，桂花糖百合，百合莲子羹等。
用鲜百合60克，粳米100克煮粥，服时加入适量冰糖或蜂蜜，常服可止咳，止血，开胃，安神，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长。
但风寒咳嗽，虚寒出血，脾虚便溏者不宜服用。
百合的食用百合有较高的营养价值，含有蛋白质21.29％、脂肪12.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％，每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C。
百合的食用方法很多，可做菜入饭，可炒、煎、烧、蒸、煮，能做出30多种高中档的佳肴，其中最为名贵的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴。
唐代每当清明时节，山西、江苏、陕西等地的“东山百合”传统小吃迷住了多少食客，当地权贵还将其作为高级礼品进奉朝廷。
苏州百合产区至今还流传着这首歌谣：“百合花开喇叭形，结成果实白莹莹，瓣瓣包成莲花身，滋补身体营养品。
”严冬季节黄州菜市场上最吸引买主目光的是果实肥厚、色雅形秀、养分尤丰的百合。
湖南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之别有一番风味。
1977年，三门峡罐头厂将百合制成罐头食品，在广交会上展示，供不应求。
在百合产区，人们还可把百合制成“桂花粉百合”，“糯米百合粥”等点心；江浙一带农村在夏季常把百合制成羹点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品。
百合
1.百合科百合属植物百合百科名片百合花百合是百合科百合属多年生草本球根植物，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有百多个品种，中国是其最主要的起源地，原产五十多种，是百合属植物自然分布中心。
近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、麝香百合、香水百合等。
百合的主要应用价值在于观赏，有些品种可作为蔬菜食用和药用。
中文名称：百合外文名称：L ily别名：强瞿、番韭、山丹、倒仙功效：养阴清热，滋补精血。
主要品种：麝香百合、卷丹百合等目录科属分类主要品种形态特征习性特征栽培管理繁殖方式病虫防治品种介绍食用价值相关趣闻百合花语中药信息化学成分食疗价值药理作用临床应用现代研究传说科属分类主要品种形态特征习性特征栽培管理繁殖方式病虫防治品种介绍食用价值相关趣闻百合花语中药信息化学成分食疗价值药理作用临床应用现代研究湖州市花传说展开简述?科属：百合科百合属拉丁语学名：Lilium brownii var. viridulum英文名字：Lily中文别名：强瞿、番韭、山丹、倒仙百合的主要应用价值在于观赏，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用；以食用价值著称于世的我国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有450多年。
目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。
兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴；宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。
百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。
到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。
中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。
百合花素有“云裳仙子”之称。
由于其外表高雅纯洁，天主教以百合花为玛利亚的象征，而梵蒂冈以百合花象征民族独立,经济繁荣并把它做为国花。
百合的鳞茎由鳞片抱合而成，有“百年好合”“百事合意”之意，中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。
百合在插花造型中可做焦点花，骨架花。
百合——补益美味的三栖明星
合苏子羹 、 桂花糖百合等。
样， 如黄色 、 白色 、 粉红 、 橙红 还有的
花具有紫色或黑色斑 点 ， 也有的品种是
一
滋 阴 润 肺 的佳 品
中医学认 为， 百合 为滋 阴佳 品 ， 味
朵 花中具多种颜色 ， 态优 美 姿 极其
５ 肿 瘤 患 者 放 化 疗后 的辅 助 治
美丽 并散 发 出隐隐 幽香 ， 因此有 “ 云 甘 性微 寒 ． 归心 、 经 ， 养 阴润 肺 ， 肺 有
裳仙子” 之美誉。
疗。 用百合 １克 ， Ｏ 银耳 １克 ． 杞子 １ Ｏ 枸 Ｏ 清心 安 神 的功 效 ， 用于 肺虚 劳 嗽 所 克 ， 适 大米 １Ｏ ． Ｏ 克 有提高免疫功 能 ， 减少 在 人们的心 中 百合 花是圣 洁 典 致 的干 咳 少痰 ， 中带血 及热 病 后 期 放化疗反 应的作用 。 痰 服用 方法： 将诸药
栖明星 互 ． ＿ ． 一
院
西
苑
医
养心 安神 的功效 。 用方法 ： 服 将诸 走上百姓 的餐桌 ． 我国著名的食用百合 脾 ． 药洗净与大米 同煮 成粥 ， 早晚食用。 有甘 肃 的兰 州百合、 江苏 的宜兴百合、
浙 江的湖州百合、 西的万载百合 和湖 江 ２ 中老 年 人慢性 支气 管炎 ， 咳 久 不愈 ， 干咳 少痰 等。用百合 １ 克 ， ５ 甜杏 仁 １ 克 ， 蜜 适量 有滋 阴润 肺 ． Ｏ 蜂 止咳
进 别人 意见， 冷静 不 一触 即发 。
女 士 生前 就 非 常喜 欢 百合花 ， 逢 夏 经则 清肺润 肺而 补肺 ， 每 被古人誉 为 渗 寒 咳嗽及中寒便溏 者不宜服 用。
Ｉ 药 与 相 腥 ４ｌ 掬 人’ 约 康
中药知识文库：百合
中医药系列文库——百合中医药是中华传统文化重要组成部分，在人类医学中有重要地位。
本文提供中医药知识点“百合”的介绍，以供大家了解。
百合【概况】：基源为百合科百合属植物部分种类的鳞茎。
百合属全世界约80种；中国约35种，其中半数以上的种类供药用。
原植物正品百合一般为3种：卷丹Lilium lancifolium Thunb．(L．tigrinum Kar．－Gaucl．)，又名山百合(山东)。
百合L．brownii F．E．Brown var．viridulum Baker(L．brownii var．colchesteri Wils．)。
细叶百合Lilium pumilum DC．(L．tenuifolium Fisch．；L．potaninii Vrishcz)，又名山丹。
个别省区有用山丹、麝香百合、东北百合、川百合、野百合作百合入药的：山丹L． concolor Salisb．，又名红花菜(《纲目》)，山百合(《山东中草药手册》)、红百合(《日华子本草》)麝香百合L．1ongiflorum Thunb．(L．1ongiflorum var．scabrumMasumune)。
东北百合L．distichum Nakai，又名轮叶百合(《中药志》)。
川百合L．davidii Duch．(L．cavaIeriei Lév1．etV ant．；L．thayerae Wilson)，又名西北百合(《全国中草药汇编》)。
野百合L．browmii F．E．Brown ex Midllez［L．brownii var．australe(Stapf)Stean］，又名白花百合(《新华本草纲要》)。
历史百合(《本经》)始载之，历代本草均有记载，本列入草部。
李时珍在《纲目》中将其改入菜部，但在历代本草着作中百合一条下，往往含有许多种类。
《纲目》云“百合一茎直上，四向生叶。
叶似短竹叶，不似柳叶。
五六月茎端开大白花。
百合的吃法和功效有哪些
百合的吃法和功效有哪些百合是有润肺止咳的功效，在药店可以买到干的百合干一般是用来做中药搭配的也可以用来炖，在市场上也有卖新鲜的百合，新鲜的百合一般情况都是买回来做糖水或者清炒也可以加点木耳红萝卜一起炒起来吃，吃起来口感是蛮爽口。
现在就和大家介绍下百合的吃法和具体的一些功效。
别名：重迈、中庭、摩罗、重箱、强瞿、大师傅蒜、蒜脑薯、干百合使用提示：内服：煎汤，6至12克；或入丸、散；亦可蒸食或煮粥食。
外用：适量，捣烂敷。
百合(干)知识介绍：百合为百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鳞茎。
百合、卷丹、山丹和川百合都是多年生草本，百合分布于河北、河南、山西、陕西、安徽、浙江、江西、湖北、湖南等地；卷丹分布于河北、河南、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广东、四川、贵州云南、西藏等地，现全国各地均有栽培；山丹分布于东北、华北、西北及河南、山东等地；川百合分布河南、山西、陕西、甘肃、湖北、四川、云南等地。
于移栽第2年9月至10月茎叶枯萎后采挖，去掉茎杆、须根，将小鳞茎选留做种，大鳞茎洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。
1. 百合鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状向内弯曲，长1.5至3厘米，宽0.5至1厘米，厚约4毫米。
表面类白色或淡黄色，光滑半透明，有脉动纹3至5条。
质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样。
无臭，味微苦。
2. 卷丹鳞叶长2至3.5厘米，宽1.5至3厘米，厚1至3毫米，表面乳白色或淡黄棕色，有脉动纹3至8条。
3. 山丹鳞叶长约5.5厘米，宽约2.5厘米，厚约3.5毫米，色较暗，肪纹不明显。
4. 川百合鳞叶长2.5至5.5厘米，宽约1.2厘米，厚约1至3毫米。
均以鳞叶均匀、肉厚、筋少、色白、味微苦者为佳。
百合(干)营养分析：1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
食物药物——百合的营养价值、食用禁忌
食物药物——百合的营养价值、食用禁忌
英文名：
lily
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
百合蒜,山百合,野百合,喇叭筒
营养成分：
百合富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，具有润肺止咳、宁心安神、补中气血的功效。
食物详情
适宜人群：
哮喘、肺燥者。
不适宜人群：
风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者。
选购宜：
新鲜百合应选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，剔除杂质、烂心或霉变的；干百合以干燥、无杂质、肉厚且晶莹透明者为佳。
选购忌：
百合色黄，凹部潮湿，可能是烂心。
烹调宜：
将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸泡一下可除去苦涩味。
烹调忌：
即使是食用百合也不适合于所有人，食用前请咨询专业人士。
食用宜：
鲜百合有镇静止咳作用，适用于肺结核、咳嗽、咯血等症。
食用忌：
百合性寒黏腻，脾胃虚寒者不宜多食。
储存：
可以将其放在米缸中储存，能够延长存放的时间。
来自：/html/2014/sc_0423/39.html。
厨房里的应急药品
（ 频繁 开 关 电器。 ３） 电器 频繁 关停 ， 不但 不 能 节电， 而且 还会 浪 费 电能。 例如 荧 光灯 ， 如果 频繁
开关， 会大 大 缩短其 使 用寿命 。 因为荧 光灯 的寿 命 是每 开 一次连 续工 作 ３小 时计算 的 ， 若每 开 一 次 只 工作 １小 时， 其寿命 将减 少 １３ 开 关频繁 则 １。
（ 眼 睛浮 肿— — 用 茶 敷 。 如 果 汤之 所 以能 治腹 泻 ． 因其 含 有 高浓 ６） 是
黑 可 奶 含 有 色 氨 酸 ． 促 使 人 脑 分 泌 催 眠 偶 尔 出 现 眼 睛 浮 肿 、 眼 圈 ， 用 过 度 的 碳 水 化 合 物 。 可 增 加 盐 水 后 ， 再 用 粗 盐 热 耳 朵 。人 体 各 部 分 与 耳 朵 通 过 经 络 密 也 能 缓 解 打 嗝 症 状 。
（ ０） 泻—— 吃碗咸 米汤 。米汤 １ 腹
含 有 大 量 的 烟 酸 、 生 素 Ｂ 、 ： 。米 维 Ｂ 等
（ 失 眠 —— 喝 碗 百 合 莲 子 汤 。 缓解 压 力 。 ４）
的危 害也 就越 大。
（ 使 用高 龄家 电 。 旧家 电线路 、 件老 化锈蚀 ， ６） 老 元 散
热不 良， 导致 用 电增长 。调 查 显示 ， 龄 家 电耗 电 比最 新 超 生产 的 节能产 品高 ３ ％～ ０ 有 些 旧 电器 耗 电高得 更 惊 ０ ４ ％，
用 时 的 ２ ３倍 。 ～
菊 的 血 清 素 。 另 外 百 合 、 子 有 清 心 润 夜 的 茶 包 、 花 茶 水 湿 敷 眼 部 。 睡 前 收 ， 以在 米 汤 中加 点 盐 。 更 加 利 莲 所 就 以免 加 重代 谢 负担 影 于 减 轻 腹 泻 症 状 了 。用 于 治 腹 泻 的 米 肺 、改 善 神 经 衰 弱 的 作 用 。 前 喝 杯 不 要大 量 喝 水 ， 、 睡 并 牛 奶 或一 碗 百 合 莲子 汤 能对 抗 失 眠 ． 响 睡眠 质量 ， 造成 眼睛 浮肿 。
香雅宁神之美药———百合
新鲜百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
选购时还要注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
干百合宜挑选干燥、无杂质、肉质厚、晶莹透明者为最佳。
食用以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优，药用则以野生、味较苦、瓣片小而肉厚者更好。
百合性微寒,味甘微苦,归心肺经,有养阴润肺、清心安神之功效,适用于肺虚劳咳所致的干咳少痰、痰中带血及热病后期虚烦失眠等,被古人称为“渗利和中之美药”。
香雅宁神之美药———百合文/本刊编辑部百合入药始载于汉朝《神农本草经》，汉代以后的诸多医著均有用百合入药治病的记载。
中医历来将其作为润肺止咳、养心安神的良药。
百合还有止血、止流泪、止痛等作用。
中医临床上的不少方剂，均以百合为主药。
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C 等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。
这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对因秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
中医上讲，鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
下面我们来看看它广为人知的四大功效。
●养阴润肺百合能养阴润肺，善治咳嗽日久、肺虚失润所致的干咳声短、痰少黏白或痰中带血等，其性微寒而兼清热，特别适合肺虚有热者。
它在治疗痰热灼伤肺津所致的痰液黏稠时，常与贝母、黄芩合用；治疗燥邪伤肺所致干咳少痰时，常与百部、桑叶等同用；治疗肺肾阴虚所致痨嗽咳血时，常与知母、生地黄等合用。
●清心安神百合还能润肺清心、补虚安神，适用于热病伤阴、心肺阴虚所致的精神恍惚不定、失眠多梦者。
百合药性平和，适合中老年人长期服用。
它常与知母、生地黄等合用。
●增强免疫力现代医学研究证实，百合主要含有多糖类、生物碱、甙类、脂类、蛋白质及多种维生素与微量元素等，可以增强机体免疫功能，对免疫功能低下者效果尤佳，并能抑制肿瘤细胞增殖（因其含有秋水仙碱而有此作用）。
●提高耐受能力百合还有提高机体的耐受能力、镇咳、祛痰、平喘及安眠等作用。
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厨房自有大药——百合
第一部分：话题
1、猜谜游戏：
今天吴老师先给大家猜个谜语，这个谜语的谜底就是我们今天主要给大家介绍的东西。
“接叶有多种，开花无异色。
含露或低垂，从风时偃抑。
甘菊愧仙方，藂（cóng）兰谢芳馥”打一植物，可能有点难，吴老师给大家一些提示：这一植物的花上得厅堂，可供大家观赏；它的鳞茎和花都下得厨房，可供食用。
另外它的鳞茎有点像洋葱，可以一瓣儿一瓣儿地剥开，但是白色的。
数秒后……它就是我们经常食用的——百合，您猜到了吗？
2、关于百合的传说：
传说在很久以前有个善良的少年名叫山娃，从出生就和母亲一起守护着山上的一片百合花，他们坚信百合花能给人们带来幸福和快乐。
有一次山娃为了保护这些百合花不被一个富少摧毁，被打成重伤，咳出的痰中还带血，母亲非常担心，在家整日祈求神明帮助。
后来奇迹出现了，3天后一名美丽善良的女子山花出现了，她治好了山娃，并嫁给了这位勇敢善良的少年，与他幸福的生活在一起。
这位山花姑娘就是山上的百合花仙子所化，为了报恩嫁给了山娃。
她用来治好山娃的方子里就有百合的鳞茎。
至于这位仙女用的这个方子里具体有哪些成分，吴老师先在这里卖个关子，到后面再给大家揭晓。
3、百合的药用价值：
百合除含有蛋白质、脂肪、还原糖，钙、磷、铁、多种维生素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等生物碱。
这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用，且对病后虚弱的人非常有益。
下面我们就来细说一下百合适用于哪些人群，以及百合究竟该怎样食用。
第二部分：分析
中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。
1、食疗作用：
①润肺止咳，宁心安神：百合甘凉清润，主入肺、心经，长于清肺润燥止咳，清心安神定
惊，中医用之治疗肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血；热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
（更年期、肺燥干咳和轻度失眠的朋友可以尝试一下）
②美容养颜（抗衰老）：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢
有益，常食百合，有一定美容和抗衰老作用。
（爱美的朋友注意了哦）
③提升免疫力：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗
及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合具有提升机体免疫力的作用。
2、百合服用指导：
①食疗上建议选择新鲜百合为佳。
②百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。
③百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。
推荐菜品西芹炒百合、百合炒肉片、百合炒芦笋、山药西瓜炒百合、百合草莓白藕汤、百合绿豆汤、八宝百合粥、甲鱼百合红枣汤、百合红枣粥、龙眼百合、冰糖百合。
小贴士：百合性微凉，所以中寒咳嗽、虚寒出血、脾胃虚寒等一类“中寒”的朋友忌服。
百合虽好，但是即使是食用百合也有一定毒性，所有不宜长期服用。
第三部分：结尾
说到这里，大家一定心痒难耐了，这个仙女用的到底是什么方子，竟如此神奇。
吴老师给大家揭晓答案。
百合地黄汤：百合60g，生地黄30g。
加水煎汤服，早晚各一次。
安心益志，定惊悸之邪，消浮肿痞满之气，止遍身疼痛，利大小便，辟鬼气时疫，除咳逆，治痈疽，兼能补中益气。