平衡膳食
平衡膳食模式名词解释
平衡膳食模式名词解释平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。
应满足条件：1、一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。
粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。
2、各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。
3、营养素之间比例应适当。
如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1_2.5_4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3，动物性蛋白质占1/3。
三餐供热比例为早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午後点心占5%～10%。
4、科学的加工烹调，食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。
5、良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。
6、食物对人体无毒无害，保证安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素，食物中的有害微生物，化学物质，农药残留，食品添加剂等应符合食品卫生国家标准的规定。
扩展资料平衡膳食宝塔：平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。
宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
1、谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g。
2、蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g-500g和200g-400g。
3、鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g-225g（鱼虾类50g-100g , 畜、禽肉50g-75g，蛋类25g-50g）。
4、奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。
5、第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
膳食宝塔没有建议食糖的摄入量。
因为我国居民平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。
平衡膳食名词解释
平衡膳食名词解释平衡膳食是指每餐摄入的食物可以提供身体所需的各类营养素，维持身体健康的一种饮食方式。
平衡膳食是保持健康和预防慢性病的重要因素之一。
平衡膳食的概念包含以下几个方面的内容：1. 营养平衡：平衡膳食需要包含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质等营养物质。
每天的膳食应该合理搭配这些营养物质，以满足身体基本的营养需求。
2. 多样性：平衡膳食强调食物的多样性，即各种食物种类应该都能在膳食中得到充分体现。
不同种类的食物含有不同的营养物质，只有通过摄入各种食物，才能获得全面的营养。
3. 适量：平衡膳食要求食物的摄入量适量。
不同人群根据年龄、性别、身体健康状况和生活习惯等因素，所需的营养物质摄入量也会不同。
适量摄入食物有助于控制热量摄入，预防肥胖和疾病。
4. 合理分配餐次：平衡膳食需要根据日常活动量和消化吸收能力合理分配餐次，既保证每天三餐的营养摄入，又有助于减轻胃肠负担。
通常建议早餐热量摄入较多，午餐次之，晚餐热量摄入较少。
5. 限制高糖、高盐、高脂肪食品：平衡膳食强调限制高糖、高盐、高脂肪的食品摄入。
过多摄入高糖会导致血糖升高和肥胖，高盐则容易引发高血压，高脂肪则是主要的慢性病风险因素之一。
6. 增加蔬菜水果摄入量：平衡膳食建议增加蔬菜和水果的摄入量。
蔬菜和水果富含纤维素、维生素和矿物质，有助于保持肠道健康、增强免疫力和维持正常的生理功能。
平衡膳食对于身体健康和预防慢性病至关重要。
保持平衡膳食需要合理搭配食物，增加营养多样性，适量摄入食物，合理分配餐次，限制高糖、高盐、高脂肪食品，并增加蔬菜和水果的摄入量。
通过保持平衡膳食，可以帮助提高身体健康水平，降低慢性病风险，并提高生活质量。
平衡膳食准则八条
平衡膳食准则八条一、什么是平衡膳食？平衡膳食是指摄入合适数量的各类食物，以满足人体对营养的需求，并维持身体健康和功能正常运作的饮食习惯。
平衡膳食不仅要关注食物的种类和数量，还要注重合理搭配和适度摄入。
二、为什么要坚持平衡膳食？坚持平衡膳食具有以下好处：1.促进健康：平衡膳食能够提供全面的营养，维持身体健康，预防和控制慢性疾病的风险。
2.维持体重：合理控制能量摄入和消耗，平衡膳食可以帮助维持身体的健康体重。
3.提高免疫力：均衡饮食能够提供人体所需的维生素、矿物质和蛋白质等营养素，有助于增强免疫力。
4.增加能量和注意力：适当的食物摄入可以提供足够的能量，有助于提高学习和工作效率。
三、平衡膳食准则八条1. 多种搭配，合理均衡合理选择食物种类，包括五谷杂粮、蔬菜水果、豆类、乳类、肉类等，确保膳食中包含足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素。
2. 控制总量，适量摄入合理控制每餐的食物总量，根据个体需求和活动量适当调整摄入量，避免过度摄入导致肥胖和慢性疾病。
3. 多吃谷类，蔬果最多谷类食物是主食的主要来源，应当适量增加谷类食物的摄入，同时确保蔬菜和水果的充足摄入，以获取足够的纤维素、维生素、矿物质等营养素。
4. 每天喝牛奶，适量饮水每天适量饮用牛奶，可以提供丰富的蛋白质和钙质。
此外，还应适量饮水，保持良好的水分平衡。
5. 吃肉我有节，合理选择适量摄入肉类食物，包括禽肉、畜肉、鱼肉等，但要注意选择瘦肉，并控制摄入红肉和加工肉制品的量，以减少对健康的潜在危害。
6. 少油盐糖，味道多样减少油盐糖的摄入量，降低对健康的不利影响。
合理使用调味料，通过食材本身的味道和调料的搭配，使饭菜口感丰富多样。
7. 一日三餐，有序分配合理安排三餐时间，保持规律的饮食节奏。
不要挑食，避免暴饮暴食。
8. 注意安全，保证质量食品安全与健康息息相关，应选择新鲜、卫生的食材，并注意储存、加工和烹饪的卫生条件，避免食物中毒和营养素流失。
平衡膳食的概念
一、平衡膳食的概念
1 、平衡膳食，又称合理膳食、或健康膳食，是指能够提供人体适宜热能和各种营养素需要的膳食。
合理膳食也就是指人体需要的各种元素的均衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、各种微量元素都必不可少，膳食的营养供给能满足机体生理需要。
2 、平衡膳食需要同时在几个方面建立起平衡：
热量营养素构成平衡
氨基酸平衡
各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡
换句话说也就是健康的饮食习惯应该是不挑食，或者说每日摄取各样的营养元素，谷薯类、鱼肉类、蔬果类、油脂类要平衡搭配，每日的膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，这样就能做到平衡膳食。
食物可分两类，一类是动物性食物，另一类是植物性食物。
动物性食物包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品。
植物性食物包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。
不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A;肝、瘦肉和动物血含铁。
平衡膳食的概念
平衡膳食的概念所谓平衡膳食,就是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例恰当;膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。
l、平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要,也能预防多种疾病发生,就是合理的膳食。
2、人体需要各种营养素;不就是几种食物就能满足人体所需的全部营养素,如果只吃几种比较单调的食物;就不能满足人体对多种营养素的需要,长期吃单调的膳食对生长发育与身体健康就是不利的,膳食中各种食物的比例要合适。
人的身体需要种种营养素,而各种营养素,在人体内发挥作用又就是互相依赖,互相影响,互相制约的.如人体需要较多的钙,而钙的消化吸收必须有维生素D参与完成。
维生素D就是脂溶性维生素,如果肠道里缺少脂肪,维生素D也不能很好地被肠道吸收,只有在吃维生素D的同时,吃一定数量的脂肪,维生素D才能被吸收脂肪的消化吸收,必须要胆汁发挥作用,胆汁就是肝脏分泌的,要使肝脏分泌胆汁,又必须保证蛋白质的供给。
那么,蛋白质、脂肪、糖营养素又就是怎样相互作用的呢？如果人吃的糖与脂肪不足,体内的热量供应不够, 就会分解体内的蛋白质来释放热量,补充糖与脂肪的不足。
但蛋白质就是构成人体的“建筑材料”,体内缺少了它,会严重影响健康。
如果在吃蛋白质的同时,又吃进足够的糖与脂肪,就可以减少蛋白质的分解,用它来修补与建造新的细胞与组织。
3、不要摄入太多的脂肪。
特别就是饱与脂肪,因为过量的脂肪对健康的危害已成为各国科学家的共识。
4、控制能量的摄入。
因为过多能量主要会引起肥胖,肥胖已成为全球性的健康问题,能导致多种“文明病”,所以能量的平衡要采取“以出量入”的原则。
5、不要吃太多的精制糖。
精制糖就是从食物中提取的一些单糖与双糖,她们只给人体提供热能,而不含其她营养素,就是一种纯热能食物,主要用作调味剂,营养价值不高。
6、限制盐的摄入。
虽然食盐的钠与氯都就是人体需要的无机盐,但需要量不大,而实际的消费就是需要量的2倍一3倍,有必要养成食清淡食物的习惯。
平衡膳食的概念
平衡膳食的概念所谓平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例恰当；膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。
l.平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要，也能预防多种疾病发生，是合理的膳食。
2.人体需要各种营养素；不是几种食物就能满足人体所需的全部营养素，如果只吃几种比较单调的食物；就不能满足人体对多种营养素的需要，长期吃单调的膳食对生长发育和身体健康是不利的，膳食中各种食物的比例要合适。
人的身体需要种种营养素，而各种营养素，在人体内发挥作用又是互相依赖，互相影响，互相制约的．如人体需要较多的钙，而钙的消化吸收必须有维生素D参与完成。
维生素D是脂溶性维生素，如果肠道里缺少脂肪，维生素D也不能很好地被肠道吸收，只有在吃维生素D的同时，吃一定数量的脂肪，维生素D才能被吸收脂肪的消化吸收，必须要胆汁发挥作用，胆汁是肝脏分泌的，要使肝脏分泌胆汁，又必须保证蛋白质的供给。
那么，蛋白质、脂肪、糖营养素又是怎样相互作用的呢？如果人吃的糖和脂肪不足，体内的热量供应不够, 就会分解体内的蛋白质来释放热量，补充糖和脂肪的不足。
但蛋白质是构成人体的“建筑材料”，体内缺少了它，会严重影响健康。
如果在吃蛋白质的同时，又吃进足够的糖和脂肪，就可以减少蛋白质的分解，用它来修补和建造新的细胞和组织。
3.不要摄入太多的脂肪。
特别是饱和脂肪，因为过量的脂肪对健康的危害已成为各国科学家的共识。
4.控制能量的摄入。
因为过多能量主要会引起肥胖，肥胖已成为全球性的健康问题,能导致多种“文明病”，所以能量的平衡要采取“以出量入”的原则。
5.不要吃太多的精制糖。
精制糖是从食物中提取的一些单糖和双糖，他们只给人体提供热能，而不含其他营养素，是一种纯热能食物，主要用作调味剂，营养价值不高。
6.限制盐的摄入。
虽然食盐的钠和氯都是人体需要的无机盐，但需要量不大，而实际的消费是需要量的2倍一3倍，有必要养成食清淡食物的习惯。
7.饮酒要适量。
酒是含有乙醇的食物；乙醇不是营养素，饮酒过量伤害身体。
中国居民膳食指南平衡膳食八大准则
中国居民膳食指南平衡膳食八大准则中国居民膳食指南是由中国营养学会、中国疾病预防控制中心等多个部门联合制定的，旨在指导居民合理膳食，维持身体健康。
平衡膳食是膳食指南的核心要义，包括以下八大准则。
第一，多吃谷类、杂粮。
谷类、杂粮是我国人民的主食，富含碳水化合物、纤维素等营养素，是身体的能量来源。
建议日摄入量为每人400～500克。
第二，多吃蔬菜、水果。
蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，能够增加身体免疫力，预防疾病。
建议日摄入量为每人400～500克。
第三，适量摄取畜禽肉、蛋类、奶类及其制品。
畜禽肉、蛋类、奶类及其制品是人体蛋白质、脂肪、维生素B12等必需的营养素来源。
建议每日饮用牛奶或酸奶200～300克，每周吃鸡蛋1～2个，适量摄取瘦肉、禽肉等。
第四，少吃油脂，不过量食用盐。
油脂是人体所需的重要营养素之一，但过量摄入会增加身体负担。
建议每日用油量不超过25g，每日盐用量不超过6g。
第五，限制糖、饮料等高糖食物的摄入。
过多食用糖类、高热量的饮料等会增加人体的热量摄入，对身体健康不利。
建议不吃零食，不喝饮料。
第六，每日适量饮水。
人体有70%以上是水，每日适量饮水有助于维持身体正常功能。
建议每人每天饮用水不少于1500ml。
第七，注意饮食节律，定时定量进食。
饮食节律规律有助于身体正常代谢，保持身体健康。
建议每日定时定量进食三餐，不过度饮食。
第八，适量运动。
运动可以提高身体免疫力，增强体质，预防疾病。
建议每周进行中等强度的体育锻炼，如散步、慢跑、健身等。
总之，中国居民膳食指南中的平衡膳食八大准则为居民摄取营养素提供了指导，有助于人们养成健康膳食习惯，保持身体健康。
我们应该根据自身情况，合理安排饮食，并注意保持饮食健康的生活方式。
同时，还要坚持适量运动，使身体更健康。
平衡膳食知识培训
肉类食物
要点一
总结词
肉类食物富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质以及维生素 B12。
要点二
详细描述
肉类食物包括猪肉、牛肉、羊肉等红肉，以及鸡肉、鸭肉 等白肉。它们是优质蛋白质的来源，有助于肌肉和组织的 形成与修复。同时，肉类食物中的铁和锌等矿物质对免疫 系统和生殖系统具有重要作用，而维生素B12则有助于维 持神经系统健康。
定期运动
每周至少进行150分钟中等强度 的有氧运动，如快走、骑车或游
泳。
适量运动
根据个人健康状况和运动能力， 选择适合自己的运动方式和强度
。
运动与饮食结合
合理安排运动与饮食，使两者相 互促进，共同维持身体健康。
保持良好的生活习惯
规律作息
保持规律的作息时间，充足的睡眠有助于维持身 体健康。
戒烟限酒
戒烟和限制酒精摄入对身体健康至关重要。
蔬果类食物
总结词
蔬果类食物富含维生素、矿物质和膳食 纤维，有助于维持良好的免疫系统和消 化系统。
VS
详细描述
蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，这些营养素对维持人体正常 生理功能至关重要。例如，维生素C有助 于提高免疫力，维生素A和胡萝卜素有助 于维护良好的视力，而膳食纤维则有助于 维持肠道健康，预防便秘和肠道疾病。
详细描述
蔬菜和水果是维生素C、叶酸、钾、 镁等营养素的良好来源。为了获得足 够的营养素，建议每天摄入多种蔬菜 和水果，并尽量选择新鲜、多样化的 蔬果。
合理膳食结构
总结词
合理膳食结构是指根据个体的年龄、性别、活动水平等因素，合理安排各类食物的摄入量，以保持健 康。
详细描述
不同年龄、性别和活动水平的人对营养的需求不同。因此，应根据个人的具体情况制定合理的膳食计 划，以满足营养需求并保持健康。同时，应避免暴饮暴食和不合理的节食行为。
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新版《膳食指南》的十个条目。
现简介如下：（一）食物多样，谷类为主，粗细搭配；（二）多吃蔬菜、水果和薯类；（三）每天吃奶类、大豆或其制品；（四）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；（五）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；（六）食不过量，天天运动，保持健康体重；（七）三餐分配要合理，零食要适当；（八）每天足量饮水，合理选择饮料；（九）如饮酒应限量；（十）吃新鲜卫生的食物。
中国居民膳食指南（2007）》中的“居民膳食宝塔”。
《宝塔》共分五层，包含每天应吃的主要食物种类，推荐量是以原料可食部分的生重来计算的。
推荐量的下限和上限分别相当于膳食1800kcal和2600kcal的能量水平时的推荐量。
1.底层——谷类、薯类、及杂豆，是膳食中能量的主要来源。
谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱、小米、荞麦、莜麦等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面等。
薯类包括红薯、马铃薯等。
杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。
薯类和杂豆类可代替部分粮食，一九九七年版《宝塔》未曾列入。
薯类、杂豆类及谷类中米面以外的粗粮含膳食纤维较多，故应重视多样化和粗细搭配，适量选择一些全麦制品、碾磨不太精细的米面和粗粮、薯类及杂豆。
推荐每日摄入250 ～ 400克，每周5 ～ 7次粗粮，每次50 ～ 100克。
二〇〇二年全国营养调查结果显示，平均每人每日摄入谷类402克，其中粗粮只有24克，低于一九九二年的441克。
薯类平均49克，亦低于一九九二年的87克。
因此要维持谷类摄入量不再下降，而增加粗粮和薯类的摄入。
2.第二层——蔬菜、水果，是膳食中维生素和矿物质的主要来源。
另外，蔬菜水果含膳食纤维和植物化学物比较丰富，故有多种保健功能。
蔬菜包括叶菜类、鲜豆类、瓜茄类、葱蒜类、菌藻类等。
有的嫩茎、花也可食用。
一般叶菜类的营养素含量高于瓜茄类，深色蔬菜优于淡色蔬菜。
因此每日推荐300 ～ 500克蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上。
水果还含有糖分，建议每日吃200 ～ 400克，高于一九九七年版的统计量。
蔬菜与水果应每日吃，且不能相互替代。
二〇〇二年全国营养调查，平均每人每日摄入蔬菜275克，深色蔬菜只占1/3，水果只有45克，远远低于建议量，故应大量增加。
3.第三层——动物性食物，主要提供优质蛋白质、脂类、维生素与微量元素。
肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及内脏，推荐每日摄入50 ～ 75克。
中国居民的肉类摄入以猪肉为主，但猪肉含脂肪较高，应尽量选择瘦肉、不吃肥肉。
瘦肉含铁较植物性食物的生物利用率高，有利于预防贫血。
内脏虽营养价值高，但含胆固醇较多，不宜过多食用。
水产品包括鱼类、甲壳类和软体类动物，蛋白质丰富且易于消化，脂肪含量低，推荐摄入50 ～ 100克以上。
蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋及加工制成的咸蛋、松花蛋等。
蛋的营养价值全面而高，建议摄入25 ～ 50克，约半个至一个鸡蛋。
二〇〇二年全国营养调查显示，平均每人每日摄入肉类78.6克（城市104.5克）、鱼虾类29.6克（城市44.9克）、蛋类23.7克（城市33.2克），均高于一九九二年；但与推荐量相比，鱼虾类偏低，城市肉类偏高，应予改进。
4.第四层——奶类、大豆和坚果类，主要提供优质蛋白质、脂类、矿物质和维生素。
奶类含的钙丰富且易被吸收，非任何食物可比。
每天应吃鲜奶300克以上，相当于酸奶360克、奶粉45克。
二〇〇二年全国营养调查显示，平均每人每日摄入奶类26.5克（城市65.8克），虽高于一九九二年，但远远没有达到推荐量。
对照膳食中钙摄入量平均只有388.8毫克（大城市510.5毫克），不及推荐摄入量800毫克的一半（大城市64％），故大力增加奶类及其制品的摄入是改进膳食构成的首要任务。
大豆富含蛋白质、脂肪及许多植物化学物。
世界卫生组织确定每日摄入25克大豆蛋白可预防心脏病，故我们推荐每日摄入大豆30 ～50克，而40克大豆相当于80克豆腐干、120北豆腐、240克南豆腐、或650克豆浆。
二〇〇二年全国营养调查显示，平均每人每日摄入大豆 4.2克、豆制品11.8克，与推荐量差距甚大，而日本人的摄入量为58.9克，欧美国家今年来也兴起了消费大豆及其制品的热潮。
5.第五层——烹调油和盐。
烹调用的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、调和油、色拉油等，动物油包括猪油、牛油、黄油等。
二〇〇二年全国营养调查结果显示，植物油的平均摄入量为32.9克（城市40.2克，农村30.1克），大于一九九二年的22.4克（城市32.4克，农村17.1克），更大于一九八二年的12.9克（城市21.2克，农村9.3克）；动物油平均摄入量为8.7克，动植物油合并达到41.6克（城市44.0克，农村40.7克），超出推荐量25克（60％多），尤其农村的消费量十年间增加了近80％，二十年增加了三倍以上。
结合近年来肥胖与营养相关慢性病的迅速上升，限制烹调油已是调整膳食结构、预防疾病、促进健康的迫切任务了。
食盐是高血压的致病因素之一，每日推荐量为6克，但二〇〇二年全国营养调查结果已达到12克，有8.9克酱油，可见已超出一倍以上，必须尽快降低其用量。
酱油每20毫升含盐3克，黄酱每10克含盐1.5克，计算食盐摄入量时应一并计算在内。
6.《宝塔》没有建议食糖的摄入量，因为我国居民平均消费食糖的量还不多，二〇〇二年调查结果，每日连淀粉摄入量只有4.4克。
但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童青少年不应吃太多的糖和含糖食品或饮料。
7.《宝塔》还增加了水和运动的图像。
水在体内是一切代谢反应的介质，在温和的气候条件下，轻体力活动的成年人每日应最少饮水1200毫升（约6杯）。
高温环境或体力活动增强的人，饮水量应相应提高，同时鉴于大量出汗，饮水应含0.1％的盐，以弥补汗中盐的丢失。
饮水不足或过多都会对健康带来危害。
饮水应少量多次，不要感到口渴时才饮水。
目前大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天活动的习惯。
建议成年人每日进行累计相当于步行六千步以上的活动量。
如果身体条件允许，最好进行三十分钟的中等强度的运动。
《平衡膳食》教学设计【教学目标】知识与技能：1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。
2、了解合理摄入营养物质的重要性，巩固前一课题学习的各种营养的生理功能，认识营养均衡与人体健康的关系。
3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法，提高学生的科学素养。
过程与方法：1、通过认识不同膳食对人体的作用，了解平衡膳食的重要性。
2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。
情感态度与价值观：通过学习认识平衡膳食的重要意义，使青少年养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好的生活习惯。
【教学重点和难点】教学重点：认识平衡膳食宝塔，编制合理食谱。
教学难点：编制食谱【教材分析】本课题是在学生学习了课题1（食物中的营养素），已经了解了人体所需要的营养素的成分和功能的基础上，让学生运用所学知识，评价自己的饮食习惯，设计科学合理的膳食结构，以达到进一步提高生活水平的目的。
本课题围绕着“为什么要平衡膳食——认识平衡膳食——如何平衡膳食”这一问题线索展开，从学生分析自己的膳食结构出发，意识到存在多种多样的膳食以及如何有利于健康的问题，从而引出了解平衡膳食宝塔的需要。
然后从平衡膳食宝塔的解读和使用，明确人体所需营养素与食物的关系，通过编制食谱来解决食物摄取与所需营养素的关系。
本课题的设计是希望学生关注与健康密切相关的膳食问题，以科学的态度在日常行为中真正做到平衡膳食。
【教学准备】多媒体、投影仪、平衡膳食宝塔挂图、橙子、猕猴桃、市售某品牌橙汁、烧杯、过滤器、锥形瓶、碘水、淀粉溶液。
【教学过程】附：课堂练习1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（）A、维生素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖2、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素3、平衡膳食中的营养素平衡包括（）①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡A、只有①B、①和⑤C、①②④⑤D、①②③④⑤4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（）A、加醋凉拌B、煮汤C、热炒D、熏蒸5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。
于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为：早餐——肉丝面；午餐——红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。
请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。
（1）每100g食品中所含营养成分质量最大的是（2）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品（填“甲”或“乙”）你建议的依据是。
参考答案：1、 B2、D3、D4、A5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。
这种安排只注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致膳食营养失衡，引起某些疾病。
6、（1）食品甲中的糖类（2）甲；每100g食品能补充的能量和营养成分都比乙高。