羊肉手抓饭的做法,新疆特色风味【养生食谱大全】
羊肉抓饭的正宗做法
羊肉抓饭的正宗做法手抓羊肉食材准备羊肉克，生姜，花椒，大葱，盐。
方法步骤1、羊肉斩块，用水冲洗干净后，冷水下锅，大火烧;2、发生浮沫时，用勺子踢回去浮沫，不停的踢;3、煮大约一个半小时后，基本没有浮沫后放入姜片，花椒粒;4、小火烧上开后，小火快焖，并摆一颗葱，从慢磨成时就缠出;5、根据不同的羊肉，炖煮时间掌握好，出锅以后，撒上一点点盐即可。
手揪羊肉食材准备工作羔羊肋排一块，葱段70克，姜片25克，砂仁，香叶一片，草果1个，白芷2克，肉蔻1克，丁香2克，黄芪1片，小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然适量。
方法步骤1、将所有的香料放入香料盒中，葱切段，姜切片，小米辣切圈，大蒜部分切末，部分捣成蒜泥;2、蒜泥提凉开水成蒜汁，羊排刺破，阻断晒干，焯水5分钟;3、净锅放足量清水，放入羊排，葱姜和小米辣，加黄酒烧开;4、然后接中火煎1小时左右，放进香料盒，陈皮煎15分钟;5、取出香料盒后放入适量的盐，煮40分钟左右，肉烂汤浓时出锅;6、另起至烤炉，翻进油和香油，杨瑾蒜末煸炒黄后下红椒圈，孜然，香葱盛起，放入酱油配制;7、最后将烧好的汁另在羊排上，吃时蘸些蒜汁即可。
手揪羊肉食材准备工作带骨羊肉克，香菜，葱，蒜末，姜丝，大料，花椒，桂皮，胡椒粉，绍酒，味精，盐，辣椒油适量。
方法步骤1、将羊肉切大块，洗净，葱和香菜也洗净切段;2、将蒜末，葱末，香菜，酱油，胡椒粉，味精，芝麻油和辣椒油调匀成蘸汁姜味;3、羊肉放入锅中，加水，烧开，撇浮沫，捞出洗净;4、净锅，放进足量的水，放进羊肉，花椒，桂皮，葱段，小可望，姜片，绍酒和盐;5、烧开后盖锅，小火煮至肉烂，盛出后蘸汁食用即可。
羊肉性温，能偶迁调阴虚体质，温补气血，爽口，助阳元，所不含脂肪量和胆固醇量较太少。
羊肉就是冬季食用御寒的不好食材，气候寒冷时应太少喝，另外发炎，咳嗽的病人也应慎食羊肉。
抓饭怎么做好吃又简单
抓饭怎么做好吃又简单抓饭也叫做手抓饭，是一些少数民族地区尝试的一种美食，我们最熟悉的就是蒙古族的手把肉，这也是手抓饭的一种，平时我们可以做成羊肉手抓饭，或者是南瓜装饭等等，吃起来不但美味，还有很好的调理身体的作用，在做手抓饭的时候也要了解一些注意事项，我们来看一下怎么做手抓饭又好吃又简单。
羊肉手抓饭材料橄榄油1大匙、羊腿肉200g、洋葱1/4杯、红萝卜1/4杯、蒜头2瓣、孜然粉1/2小匙、印度香米3/4杯、水或高汤12/3杯、葡萄干1/4杯、杏仁片2大匙、新鲜巴西利适量、盐适量、研磨胡椒适量做法step1将印度香米淘水洗净沥乾，羊肉、洋葱及红萝卜切小丁，蒜头切末step2取一小汤锅以中火加热橄榄油，放入羊肉拌炒至颜色变浅白step3加入洋葱与红萝卜丁拌炒至软化step4加入孜然与蒜末拌炒15秒至闻到香味step5放入米粒，翻炒至米粒与食材融合、均匀上色step6加进水或高汤煮滚后，加盖转小火闷煮约18分钟至米心煮透step7煮好后以叉子将饭粒挑松，以盐及胡椒调味step8拌入葡萄乾或切碎的杏桃干step9盛盘前撒上烘烤过的杏仁片与巴西利末即可南瓜抓饭材料南瓜150克，大米500克，洋葱100克，胡萝卜100克，油、盐适量。
做法1、胡萝卜、洋葱切丝,南瓜去皮和瓤切滚刀块。
2、热锅热油煸炒洋葱、胡萝卜片刻，加入南瓜炒两分钟。
3、将炒好的材料放入电饭锅，加入盐和大米，加水与米齐平。
4、正常煮饭，煮好后拌匀即可。
手抓饭材料大米300g，猪排骨300g，大米，胡萝卜2根，洋葱1/2个，姜3片，八角3个，香叶3片，桂皮1小块，生抽豉油1大勺，盐适量，孜然粉适量做法1.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫3.胡萝卜去皮、切丁4.洋葱洗净、切粒5.姜切片，八角及香叶放入茶包袋6.锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下7.放入排骨，翻炒均匀8.加入足量清水9.放入茶包袋和姜片10.加入生抽豉油11.加少许盐12.放入胡萝卜丁和洋葱丁13.再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米14.倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可。
羊肉手抓饭的四种做法
羊肉手抓饭的四种做法孜然手抓羊肉饭材料主料：塞奇纳尔草原羊肉200克，大米200克，洋葱头一个，胡萝卜一个辅料：花生油1汤匙，酱油1勺，孜然粉适量，盐3克，葱花少量做法1.草原羊肉洗干净，切成块备用2.大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用4.锅里油热以后放入羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉5.待羊肉变成灰*后放入洋葱头翻炒，倒入一勺酱油6.放入胡萝卜翻炒均匀后，全部倒入电饭煲7.加盐，加适量的水（淹没食材)，盖好盖按到煮饭档8.大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可羊肉手抓饭材料1.5LB羊肉切小块2杯Basmati长米1个白洋葱3个胡萝卜杯油炸洋葱1/2杯白葡萄干孜然粉一汤勺黄姜粉一小勺胡椒粉半小勺盐一小勺半做法1、Basmati长米用水泡1小时，沥干水，胡萝卜、洋葱刨成丝。
2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香，加洋葱丝、胡萝卜丝，炒干水份，加入油炸洋葱和葡萄干，加米、盐，倒入鸡汤刚刚淹盖米，小火焖煮10分种，关火焖5分种。
3、松子炒香，加入饭里拌匀，开吃，非常好吃。
乌兹别克斯坦羊肉手抓饭材料原料：羊蝎子，香米，胡萝卜，洋葱调料：棉油，孜然粒，盐做法1、将胡萝卜切粗丝，香米用热水和盐泡上，羊蝎子洗净焯水，洋葱切丝待用。
2、起砂锅烧热，加入棉油熬透，下入羊蝎子煸至变*再加入胡萝卜丝继续煸到变*后，放入孜然粒再稍煸一会。
3、注入少许纯净水，用小火将羊蝎子焖至半熟，放入用热水泡过的香米。
4、继续用小火焖至米快完全熟时，用铲子把米翻一次使其成熟均匀，也可用器皿把米饭中间扒开几个洞便于出气和预防糊锅（也叫出气孔）。
大约四十分钟即可出锅装碗。
正宗新疆羊肉手抓饭材料新鲜羊排200克，大米2量杯，胡萝卜1根，洋葱1个，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食盐2茶匙，孜然粉适量，食用油做法1.大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水2.使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟3.浸泡好的大米沥干水分备用4.食盐2茶匙放入小碗中5.加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水6.锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热7.调好的食盐水快速倒入油锅中8.洋葱1/2个切成条状9.洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒10.炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香12.羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒13.炒到羊排变*，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄*14.胡萝卜洗净去皮，用*切成粗条15.胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软16.锅里加入足量的冷水没过食材表面17.盖好锅盖，大火熬煮18.煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉19.控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整20.盖好锅盖，转小火焖煮21.焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿22.之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮23.直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄*，撒入适量孜然粉24.放入适量巴旦木25.放入葡萄干26.盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅。
手抓饭属于什么地方的菜
手抓饭属于什么地方的菜手抓饭是一道美味佳肴，很多人都爱吃，但如果问你手抓饭是哪个地方的特色菜，估计绝大多数人都不知道，因此今天小编就来告诉大家大家手抓饭究竟是哪里的菜，希望大家喜欢。
手抓饭是什么地方的菜手抓饭是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。
逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。
随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。
待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。
故取名为“抓饭”。
关于抓饭的传说故事相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。
他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。
这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。
于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。
后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。
羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。
用这样的原料做的饭，当然补人了。
手抓饭的家常做法【材料】主料：带骨羊肉250g、胡萝卜1根、洋葱1/2个配料：山楂5片、姜2片、花椒10颗、大米2杯、葡萄干1小把调料：孜然粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙【准备】大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入调料包;【做法】1.锅中加足量水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净，煮羊肉的汤会留用);继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份;2.炒锅烧热，加少许油，烧热后放入一半洋葱丁炒香;放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色;3.加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可;根据个人口味调入适量盐;再调入适量酱油;4.放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右;打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中;5.再加一小把葡萄干，继续煮1分钟;连汤一起倒入电饭煲中;将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上;6.加水至两杯米用水量处，按下煮饭键;程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
做羊肉手抓饭放什么调料
做羊肉手抓饭放什么调料文章目录*一、羊肉手抓饭简介*二、做羊肉手抓饭放什么调料*三、羊肉手抓饭的常见做法*四、羊肉手抓饭的食物相克知识羊肉手抓饭简介香浓的羊肉,劲道的米饭,软糯的土豆胡萝卜,还有那浓郁的孜然味道。
做羊肉手抓饭放什么调料1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
3、洗好煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
羊肉手抓饭的常见做法羊肉手抓饭做法一土豆胡萝卜切丁洗净备用,洋葱切丁。
羊排尖切块用一半花椒煮开水焯水捞出备用。
加八角,肉蔻和剩下的花椒,姜,一起炖20分钟。
锅里放两茶匙食用油,小火炒香洋葱,把土豆胡萝卜羊肉一起下锅炒匀,加盐,生抽,孜然粉拌匀。
原料铺在电饭锅里。
大米铺在菜上面,豆浆机滤网过滤煮羊肉的汤兑入锅里,水量刚刚浸到米为好,摁下煮饭键,跳过来后焖十分钟,铲起来拌匀即可。
羊肉手抓饭做法二1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净。
2、羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用。
3、锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味。
4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味。
5、加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干。
6、将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。
羊肉手抓饭做法三1、胡萝卜洋葱洗净。
2、胡萝卜切丁。
3、洋葱切丁。
4、新鲜羊排肉两斤切块,不可太小,洗净备炒。
5、将羊排入锅翻炒,颜色成铜黄色即可。
6、将胡萝卜丁儿直接放入肉锅中,即盖在爆好羊排肉上。
我喜欢的美食抓饭命题说话三分钟
我喜欢的美食抓饭命题说话三分钟1. 抓饭的魅力说到我最喜欢的美食，哎呀，抓饭真的是不能不提！那真是个绝妙的美味，光是想到那香喷喷的味道，我口水都快流下来了。
抓饭，顾名思义，就是用手抓着吃的饭，简直是一个让人欲罢不能的美食。
谁能抗拒那柔软的米饭，搭配上香浓的肉和各种配菜呢？这简直是味蕾的狂欢啊！想象一下，当你用手抓起一把米饭，撒上那些丰富的配料，直接送进嘴里，啊，那种满足感，简直无法用语言来形容。
1.1 美味的源头抓饭的起源可是有点传奇哦，最早是中亚地区的传统美食，后来慢慢传到了我们这里。
很多人可能会问，抓饭和普通米饭有什么区别呢？哎，听我慢慢道来！抓饭的米饭是用香料和肉汤炖煮而成的，吃的时候总是带着一股浓郁的香味，配上嫩滑的肉，简直让人陶醉。
特别是用羊肉或者鸡肉，味道更是好得不要不要的。
抓饭里面通常还会加上胡萝卜、洋葱之类的，色香味俱全，让人一看就食欲大开。
1.2 吃抓饭的乐趣吃抓饭的时候，最有趣的就是那种氛围了。
朋友们围在一起，大家一起用手抓着吃，别提多热闹了！有时候还会开玩笑，谁抓得快谁就能多吃一口，简直乐趣无穷。
每个人的抓饭风格都不一样，有的人抓得小心翼翼，像在捧着什么珍贵的宝贝；而有的人则是一把就抓，吃得那叫一个痛快。
抓饭吃起来不拘小节，让人感觉到一种放松的快乐。
简直就像是回到了童年，和小伙伴们一起玩耍的那种轻松自在。
2. 如何制作抓饭当然，抓饭的美味不仅仅在于吃，更在于制作的过程。
其实，制作抓饭并不复杂，但也得讲究点儿技巧。
首先，米要选好，最好是那种颗粒饱满的长米。
然后，先把米泡个半小时，让它吸收水分，煮出来的饭才会更加松软。
接着，准备好羊肉或者鸡肉，切成块，配上洋葱、胡萝卜，先把肉炒香，再加入米和适量的水，调味料就更是不能少，像是孜然、盐和黑胡椒。
这个时候，整个厨房都被香气包围，真是让人忍不住想立刻尝一口。
2.1 火候的把握然后，火候的把握也很重要。
要先用大火把水烧开，等水开了再转小火，慢慢炖，直到米饭吸收了所有的水分。
抓饭怎么做新疆抓饭
新疆抓饭怎么做【示例范文仅供参考】---------------------------------------------------------------------- 新疆抓饭的用料：大米适量，羊肉适量，洋葱一个，胡萝卜两个，盐适量，糖适量。
新疆抓饭的做法：步骤1：当你决定做抓饭的时候，提前把米淘好泡着。
一家人吃，米可以多一点，因为我们做的是正宗新疆大锅抓饭（家里用炒菜锅）米太少是不行的。
步骤2：羊娃子肉（羊羔肉），通常用后腿部位，自己看着切，切大一点就是一般的羊肉抓饭，切小点就是碎肉抓饭。
步骤3：羊肉冷水下锅，水里加点料酒、洋葱片，烧开撇去浮沫。
羊肉冲洗干净捡去洋葱片沥干水分，放碗里备用。
步骤4：把羊肉焯好水备用。
步骤5：正宗的抓饭用两种萝卜。
胡萝卜和黄萝卜，这样的颜色搭配、口感一级棒。
萝卜切成不粗不细的条，长一点短一点随自己喜欢就好。
步骤6：切点洋葱。
正常大小的洋葱，¼到½的量都是可以的。
步骤7：炒锅烧热，放油（油比平时炒菜要放的多），油热后放几片洋葱炸一下，洋葱片炸黄接近炸干就可以捞出扔掉了。
步骤8：油温降下来一些放羊肉中小火翻炒，炒的过程中加点盐，提升肉的香味。
步骤9：羊肉炒到变成褐色或者微褐色。
步骤10：萝卜，洋葱一起下锅，开中火，不停的翻炒，萝卜炒到稍微变软。
这时候加盐（因为后面再不放盐，所以这里盐要加够，多加点没事），两勺砂糖或者几小粒冰糖提味。
步骤11：锅里加水，根据之前准备好的大米的量，想象一下蒸米饭要多少水，大概1:1.3，盖上锅盖中小火焖几分钟。
锅里汤汁变成近似橘汁橙汁的颜色就准备放米了。
步骤12：泡好的米控水，用手抓着放到锅里，不要往一堆放，锅里分散着放，东放一坨，西放一坨，然后用炒勺背部轻轻的把米摊开，轻轻的压平。
盖上锅盖，小火焖3-5分钟。
步骤13：打开锅盖，用炒勺把大米翻一下，让表面的翻到下面，下面的来到上面，轻一点小心点翻，不用很仔细的全都翻到，这一步是让米上下受热均匀。
新疆手抓饭的做法及配料
新疆手抓饭的做法一原料：排骨、长粒香米、红萝卜、洋葱、盐、花生食用油。
做法步骤：第1步、准备食材：排骨600克，红萝卜一个，长粒香米200克，洋葱半个。
第2步、米先泡在水里几分钟再洗干净备用用，红萝卜削皮洗净切大丝，洋葱洗净切丝，排骨洗净放锅里开水焯一下捞出沥干水分备用。
第3步、锅底热油入洋葱炒香。
第4步、洋葱炒出香味，放入红萝卜丝炒几下。
第5步、再次加入排骨翻炒均匀，加入适量水煮一会儿。
第6步、再次加入排骨翻炒均匀，加入适量水煮一会儿。
第7步、加入泡好洗干净的长粒香米翻炒均匀，加盐调味即可。
第8步、把所有食材倒入高压锅中。
第9步、把所有食材倒入高压锅里加入适量水，用筷子轻轻按压几下，摇晃均匀。
这时候看水差不多和米同一水平线，根据泡米时间长短加水量也不一样。
盖好高压锅盖开中火开始计算时间十分钟，等气开了调小火煮至时间到关火。
等气消了，才能打开食用。
第10步、新疆萝卜排骨手抓饭出锅。
小贴士：1．米泡久，排骨煮熟，高压锅里的水可以加到和食材一样的水平线。
2．米没泡，排骨没煮开，这时水相对得加高一点。
3.所有食材放在高压锅里要用筷子轻轻按压一圏，摇晃均匀，再盖好盖子开火算10分钟，气开了调小火，时间到直接关火，等气消了再打开食用。
二配料:羊排300克、洋葱半个、胡萝卜1个、大米240克、食用油适量、盐6克、孜然粉8克、生抽8克、味达美酱油10克、姜粉适量、料酒适量、清水适量、香菜末适量、玉米粒60克烹饪步骤:1.羊排剁成块，加料酒浸泡半小时去腥；2.抓洗捞出；3.厨房纸去除多余的水分；4.洋葱切条，胡萝卜切块；5.热锅凉油；6.洋葱炒香；7.放入羊排、胡萝卜翻炒变色；8.倒入生抽、味达美酱油、姜粉、孜然粉和盐调味炒匀；9.加水烧开；10.撇去浮沫略煮一会；11.大米和玉米粒淘洗干净倒入电饭煲中；12.捞入羊排、胡萝卜倒入汤汁；13.按下电饭煲加热键，等自动跳到保温键再焖10分钟左右即可；14.羊排手抓饭做好了。
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羊肉手抓饭的做法，新疆特色风味
文章导读
新疆风味怎么能够错过美味的羊肉手抓饭，这在维吾尔族是道传统美食，也是最受欢迎的，现在越来越多的汉族人喜欢上了羊肉手抓饭，自己在家可以学着做，和新疆羊肉串是绝配。
做法一、
菜谱简介
「羊气」十足、香甜鲜美的手抓饭是孜然烤羊肉串的绝配，米粒吸饱了肉汤与蔬菜甜味，油亮有光泽，起锅时再撒上沙漠里盛产的葡萄干与香酥杏仁，一甜软一酥脆，口感丰富，让人胃口大开。
维吾尔族的顶级宴客飨宴，在自家厨房里也享受得到!
烹饪用橄榄油 1大匙羊腿肉，切丁200g 洋葱，切碎1/4杯红萝卜，切丁1/4杯蒜头，切末2瓣孜然粉1/2小匙印度香米 (11/2量米杯)3/4杯水或高汤 (21/4量米
杯)12/3杯葡萄干或切碎的杏桃干1/4杯烘烤过的杏仁片2大匙新鲜巴西利适量盐及研磨胡椒适量
做法
1、将印度香米淘水洗净沥乾，羊肉、洋葱及红萝卜切小丁，蒜头切末
2、取一小汤锅以中火加热橄榄油，放入羊肉拌炒至颜色变浅白
3、加入洋葱与红萝卜丁拌炒至软化
4、加入孜然与蒜末拌炒15秒至闻到香味。