保健食品从业人员培训考核记录
食品人员学习培训计划表
食品人员学习培训计划表一、培训目的：食品人员学习培训计划的目的是为了提高食品从业人员的职业素养和专业技能，保障食品安全，提高食品质量。
二、培训对象：食品从业人员，包括厨师、服务员、餐厅经理、食品生产工人等。
三、培训内容：1. 食品安全知识- 食品安全法律法规- 食品安全管理制度- 食品卫生与安全知识2. 食品加工与制作技能- 食品加工原理- 食品卫生操作规范- 食品加工工艺流程3. 食品口味与营养- 菜品口味定制- 菜品烹饪方法- 菜品营养搭配4. 食品服务礼仪- 服务流程- 服务礼仪规范- 客户服务技巧5. 食品营销与推广- 菜品宣传策略- 菜品销售技巧- 餐饮市场分析四、培训方案：1. 培训时间：根据实际情况确定具体的培训时间，一般为1-3个月。
2. 培训形式：结合在线培训和现场实践相结合，利用多种方式进行培训，包括课堂教学、实践操作、案例分析、讨论交流等。
3. 培训地点：可根据实际情况确定培训地点，可以选择专门的培训机构进行培训，也可以在企业内部进行培训。
4. 培训师资：选择具有丰富经验和专业知识的教师进行培训，确保培训效果。
五、培训评估：1. 学员评估：通过考试、实训表现等方式对学员进行评估，以确定培训效果。
2. 效果评估：通过学员的实际工作表现，对培训效果进行评估，及时调整培训方案。
六、培训实施：1. 培训前准备：确定培训内容和形式，招募教师和参与学员，准备培训资料和场地。
2. 培训过程：根据培训计划，有条不紊地进行培训，确保学员能够全面系统地掌握所学知识和技能。
3. 培训后总结：对培训过程进行总结，总结培训效果和经验教训，为今后的培训工作提供参考。
七、培训保障：1. 资金保障：确定培训经费预算，并做好资金保障工作。
2. 保障设施：提供良好的培训设施和设备，确保培训教学顺利进行。
3. 组织管理：建立完善的培训组织管理制度，确定培训责任人，督促培训工作。
以上就是食品人员学习培训计划表的内容，通过科学合理的培训计划和认真负责的实施，相信能够提高食品人员的职业素养和专业技能，保障食品安全，提高食品质量。
从业人员食品安全知识培训记录表
食品安全关系到人民 群众的身体健康和生 命安全。
培训目标与意义
提高从业人员对食品安全法律法 规的认识和理解。
掌握食品安全基本知识和操作技 能，提高食品安全保障能力。
增强从业人员的食品安全意识和 责任感，确保食品生产经营过程
中的安全。
参训人员及要求
食品生产经营单位的负责人、 管理人员和从业人员。
具备一定的文化基础和学习能 力，能够理解和掌握培训内容。
从业人员食品安全知 识培训记录表
目录
• 培训背景与目的 • 食品安全法律法规 • 食品安全基础知识 • 食品加工过程中的卫生控制 • 餐饮服务环节食品安全管理 • 食品安全事故应急处理 • 培训效果评估与总结
01
培训背景与目的
食品安全现状及重要性
食品安全事件频发， 引起社会广泛关注。
提高食品安全水平是 保障公共安全、维护 社会稳定的重要举措。
门报告事故及处理情况。
召回和销毁不合格产品流程
一旦确认产品存在安全隐患，企业应 立即启动召回程序，通知相关销售商 和消费者停止销售和使用该产品。
对于已经销售的不合格产品，企业应 要求销售商配合进行召回，并承担相 关费用。
企业应向社会公布召回信息，包括产 品名称、规格型号、生产日期、召回 原因、召回数量等。
行健康检查。
加工场所应保持清洁、干燥、通 风良好，定期清洗消毒，防止交
叉污染。
设备清洗消毒程序
加工设备应定期清洗消毒，确保设备清洁卫生，防止细菌滋生。 清洗时应使用符合食品安全要求的清洗剂，按照设备清洗规程进行操作。
消毒时应选择适当的消毒方法，如高温消毒、紫外线消毒等，确保消毒效果达标。
05
餐饮服务环节食品安全管理
原料采购与验收标准
食品从业人员培训记录内容
食品从业人员培训记录内容
一、培训目的
食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，为了提高食品从业人员的安全意识和操作技能，确保食品安全，特开展此次培训。
二、培训内容
1.食品卫生与安全知识的普及；
2.食品加工操作规范；
3.食品存储条件与注意事项；
4.食品中毒的预防与应急处理；
5.食品从业人员的卫生习惯和着装规范；
三、培训时间
本次培训共持续3天，每天8小时，共计24小时。
四、培训地点
培训地点设在企业内的员工培训室，保证了培训的顺利进行和隐私性。
五、培训人员
1.参加培训的食品从业人员共计30人；
2.培训人员主要包括食品加工操作人员、储存人员和食安管理员；
六、培训效果
1.在培训结束后，参训人员熟悉了有关食品安全法律法规和卫生标准；
2.参训人员学会了正确的食品操作流程和卫生标准；
3.参训人员了解了食品存储条件和毒物防范知识；
4.参训人员提升了卫生习惯和着装要求，培训效果良好。
七、培训总结
本次食品从业人员培训进程顺利，取得了良好的效果，提高了从业人员的食品安全意识和操作技能，为保障食品卫生安全提供了有力的保障。
未来，我们将定期组织类似的培训活动，不断加强从业人员的安全培训，切实做好食品安全工作。
保健食品安全管理制度(002)
保健食品安全管理制度食品安全管理制度(食品、保健食品)(门店)2018年1月1日一、进货查验及索票索证制度二、购销台账管理制度三、食品贮存管理制度四、食品安全自查与报告制度五、从业人员健康管理制度和培训管理制度六、食品安全管理员制度七、卫生管理制度八、保健食品专区专柜销售和提示牌管理制度九、食品安全突发事件应急处置方案十、不安全食品处置制度一、进货查验及索票索证制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证（包括营业执照、生产许可证或者食品经营许可证）、同批次产品的出厂检验合格证（出厂检验报告）和产品合法证明文件（保健食品注册证书、保健食品备案凭证），以及有效地进货凭证。
进口保健食品还应当有国家出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。
向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
我公司实行统一配送保健食品，所有门店由企业总部统一查验供货者的许可证和保健食品合格的证明文件，并通过信息化系统保存。
配送单随货同行分发到各门店。
（二）建立保健食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
（三）购入保健食品时，索取销售凭证（配送单）应当记明保健食品名称、批准文号、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
（四）验收保健食品时应注意：1.验收人员对到货的保健食品进行逐批验收。
验收时应对保健食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件、票据逐一检查。
2.验收保健食品包装的标签和说明书上应有生产企业的名称、地址、保健食品专用标识、产品名称、批准文号（备案号）、产品批号、生产日期、保质期、保健功能、注意事项以及贮藏条件等。
3.验收时应对保健食品的包装、标签、说明书以及有关要求的证明或文件、票据注意检查。
4.对验收中货与单不符，质量异常、包装不牢、标示模糊或有其他问题的品种应拒收，并按规定的程序上报及退货等处理。
保健食品GMP培训考核试题(2)
保健食品 GMP 培训考核试题(2)部门姓名分数一、选择题(每题 4 分，共 40 分)1. 原辅材料的感官检查，包括有( )A、一般性检查B、视觉检查C、嗅觉检查D、触觉检查 E 、味觉检查。
2.原辅材料不宜长期储存的水分含量是( )A 、 15.5％以上B 、2%以下C 、6%以下D 、2%~6% 3．供货单位应具备的条件是( )A 、有卫生许可证。
B 、厂房设施与设备能符合原辅材料生产和质量要求。
C 、生产过程与质量保证体系完善。
D 、产品包装符合要求，质量稳定，信誉良好。
E、相关的检验报告单齐全4.生产管理是保健食品良好生产规范实施的核心环节，是确保产品( )的关键。
A 质量安全 B、有效 C 、均一 D、畅销5.生产工艺规程一般由企业哪个部门组织编写( )A、工程部门B、物料部门C、生产部门D、行政部门6.生产指令包括哪些指令( )A、批生产指令B、批包装指令C、各工序生产(操作)D、发货指令7.保健食品仓库的相对湿度宜在( )A 、30％~40％B 、60%~80%C 、35％~75％D 、70%~90%8. 在仓储色标管理中，保健食品 GMP 规定黄色表示( )A、表示产品检验合格，准予出库B、表示产品处于待验之中C、表示产品不符合质量要求，不准出库D、表示产品待返工处理9.销售发货记录应保存至保健食品保质期后多长时间( )A、一个月B、半年C、一年D、长期保存10. 微生物简单分类分为哪三类( )A、细菌 B 、真菌 C、益生菌 D 、病毒二、判断题(每题 3 分，共 30 分)11.成品销售要执行先产先销的原则。
( )12．产品退货是指经销售部门退回或收回的本企业售出的产品，退货分为两种情况：质量原因退货和非质量原因(经济原因等)退货。
( )13.灭菌方法基本分为两大类：物理方法；化学方法。
( )14 ．对于不有除去外包装的原辅材料，可直接进入生产区。
( )15. 用于识别同一批产品的一组数字 (或字母加数字)称为批号。
保健食品安全管理制度培训记录
一、培训时间：2021年5月20日二、培训地点：公司会议室三、培训对象：全体保健食品从业人员四、培训内容：1. 保健食品卫生管理制度（1）全体员工应保持经营场所的干净、整洁，不得存放有毒、有害物品。
（2）经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
（3）任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。
（4）个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品。
（5）不得在经营场所内用餐，如需用餐需在公司统一规定的区域内。
2. 从业人员健康检查制度（1）从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可参加工作。
（2）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事保健食品经营活动。
3. 从业人员安全知识培训制度（1）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（2）定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（3）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
4. 保健食品销售制度（1）严格按照国家有关法律法规和标准进行保健食品销售。
（2）不得销售假冒伪劣、过期、变质、污染的保健食品。
（3）确保销售的产品符合国家食品安全标准。
5. 保健食品索证索票制度（1）采购保健食品时，必须向供应商索取相关证明文件，如生产许可证、产品合格证、检验报告等。
（2）建立保健食品采购、验收、销售台账，确保产品来源可追溯。
五、培训总结：本次培训旨在提高全体保健食品从业人员的食品安全意识和操作技能，确保保健食品经营活动符合国家相关法律法规和标准。
通过本次培训，大家充分认识到保健食品安全的重要性，明确了各自的职责和义务。
在今后的工作中，我们将严格遵守各项规章制度，确保消费者权益，为我国保健食品行业的发展贡献力量。
食品经营单位从业人员培训记录表
食品经营单位从业人员培训记录表
一、培训记录表
1. 个人信息
•姓名：
•性别：
•年龄：
•联系方式：
•岗位：
•入职时间：
•培训时间：
2. 培训内容
•培训主题：
•培训方式：
•培训地点：
•培训内容：
3. 培训考核
•考试成绩：
•考核评定：
4. 培训记录
•培训日期：
•培训时长：
•培训讲师：
•培训效果评价：
二、总结
在食品经营单位从业人员培训中，培训记录表是一项重要的工具。
通过记录培训内容、方式、考核情况和效果评价等信息，能够全面了解每位从业人员的培训情况，为单位管理提供参考依据。
培训记录表的建立和完善，不仅有助于提高从业人员的专业技能和服务水平，还有利于食品安全管理的规范和落实。
三、备注
•本记录表由培训管理人员填写，每次培训结束后应及时归档存档；
•培训记录表涉及个人信息，应当妥善保管，不得外泄；
•如有追加培训或更新信息，应及时更新记录表并保存多份备份。
以上是食品经营单位从业人员培训记录表的相关内容，希望能够对培训管理工作提供参考和帮助。
保健食品安全知识培训考核制度范本（2篇）
保健食品安全知识培训考核制度范本一、背景为了确保保健食品的安全性，提升员工对保健食品安全知识的理解和掌握，建立保健食品安全意识，公司决定制定保健食品安全知识培训考核制度。
二、目的通过培训和考核，加强员工对保健食品安全知识的学习，提高他们的安全意识和能力，保证保健食品的质量和安全。
三、培训内容1. 保健食品概念和分类2. 保健食品安全法律法规3. 保健食品的危害与风险4. 保健食品的生产和质量控制5. 常见的保健食品安全问题及处理方法四、培训方式1. 线下课堂培训2. 在线培训平台五、培训人员公司全体员工六、培训考核1. 考核形式：笔试和口试结合2. 考核内容：- 选择题：对保健食品概念、分类、法律法规等方面的知识进行选择题考核。
- 主观题：通过口试对保健食品的危害与风险、生产和质量控制等方面的理解进行主观题考核。
3. 考核时间和地点由公司决定，并提前通知参加考核的员工。
七、考核标准1. 笔试部分满分100分，口试部分满分100分，总分200分。
2. 考核合格分数线为120分，即笔试和口试各自达到60分以上。
3. 考核成绩以百分制计算，保留一位小数。
八、考核结果管理1. 考核结果将统一记录在员工档案中。
2. 考核通过员工发放证书，标明考核合格分数和考核通过日期。
3. 考核未通过的员工，将给予进一步培训机会，并重新参加考核。
九、考核周期1. 新员工入职后，半年内进行培训，考核通过后方可正式上岗。
2. 公司每年定期组织一次保健食品安全知识培训和考核，确保员工的知识与技能的持续提升。
十、考核信息维护1. 公司将成立考核维护小组，负责培训和考核的组织和管理。
2. 员工可以向考核维护小组提出对考核结果的质疑和申诉，由考核维护小组进行仲裁和处理。
十一、奖励和处罚1. 考核优秀者将享受公司制定的奖励措施，如奖金、荣誉称号等。
2. 考核不合格者，将面临相应的纪律处分，如警告、记过、调整岗位等。
十二、总结本制度的实施将有助于提高员工的保健食品安全知识和技能水平，确保保健食品的质量和安全。
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8 9 10
保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。 （ ） 保健食品系指表明具有特定保健功能的食品适宜特定人群食用，具有调节机体功能， 以治疗疾病为目的的食品。（ ）
保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的 11 食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。 （ ） 销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证 12 明和产品标识。并建立产品进货台帐，违反规定的，由食品药品监督管理部门依据职 责责令停止销售。（ ） 13 14 保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名 称。（ ） 保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁 利用封建迷信进行保健食品的宣传。（ ） ）
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从2005年7月2日之后，国家食品药品监督管理局审批的保健食品批准文号有效期限是 ( )年。 保健食品标签和说明书应当标明那些（ ）内容？A.保健作用和适宜人群； B.食用方法和适宜的食用量；C.贮藏方法；D.功效成分的名称及含量；E.保健食品批 准文号；F.保健食品标志；G.有关标准或要求所规定的其它标签内容； 保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取与原件核实的（ ）复印件? A 保健食品生产企业和供货者的营业执照；B保健食品生产许可和流通许可证明文件或 其他证明材料；C保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量 标准；D保健食品出厂检验合格报告,进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明； 保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（ ）
15 不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（ 16
作为保健食品或一般食品，首先必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合 应当有的营养和卫生。（ ）
备注：1为名词解释，2-5为填空题，6-7为选择题，8-16为判断题。
考核结果： 从业人员：
考核人员： 年 月 日
年月日ຫໍສະໝຸດ 保健食品从业人员培训考核记录
序号 1 2 3 什么是保健食品： 《中华人民共和国食品安全法》从 （ 凡声称具有保健功能的的食品必须经（ ）审查确认；对审查合格的保健食品发给（ 用保健食品标志“小篮帽”。 保健食品的标签、说明书和广告内容必须（ 求，不得有（ ），符合其（ ）的宣传。 ）年（ ）月（ ）日开始实施。 ），可以使 ）要 考核内容 结果 判定