致美斋番茄酱
番茄酱制作工艺流程
番茄酱制作工艺流程
《番茄酱制作工艺流程》
番茄酱是一种常见的调味品，制作工艺流程可以分为以下几个步骤：
1. 选择新鲜番茄：首先要选择新鲜成熟的番茄作为原料。
新鲜的番茄含有丰富的纤维和维生素，能够制作出口感良好的番茄酱。
2. 清洗和去皮：将选好的番茄进行清洗，然后用刀在番茄的底部切一个小口，放入滚水中烫一下，这样番茄的皮就容易剥离了。
剥离番茄皮后，将其切成小块备用。
3. 煮熟番茄：将切好的番茄放入锅中，并加入少量水，用中小火煮熟。
煮熟的番茄需要不断搅拌，防止粘锅。
4. 打成番茄泥：煮熟的番茄需要放凉后，再使用搅拌机将其打成番茄泥。
这一步可以使番茄酱口感更加细腻。
5. 调味：将番茄泥放入锅中，加入适量的葱、姜、蒜以及一些盐、糖、醋和少许酱油进行调味。
可以根据个人口味加入少许辣椒、花椒等调味料。
6. 煮制番茄酱：将调好味的番茄泥放入锅中，用小火煮制。
需要不断搅拌防止糊锅，直到番茄酱呈浓稠状即可。
7. 储存：待番茄酱冷却后，将其装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
番茄酱可以放在阴凉通风处，保存时间较长。
以上便是番茄酱的制作工艺流程，通过以上步骤可以制作出口感细腻、味道鲜美的番茄酱。
希望大家可以尝试一下，在家里做一些美味的番茄酱，给饭菜增添一些不同的味道。
番茄酱开封后能放多久
番茄酱开封后能放多久番茄酱是一味非常美味的佐料，早餐拍档、做菜增加风味的调味品，总之大人小孩都离不开它。
但是，一但番茄酱开封，如果不注意保存，是很容易就变质的！那么，番茄酱开封后能放多久呢？番茄酱开封后能放多久瓶装番茄酱开封后很容易变质变味，就算放在冰箱里冷藏也只能保存2~3个月。
如果没有冷藏，不到半个月番茄酱就会发生变质。
如果是袋装的番茄酱就比较简单了，因为袋装番茄酱取食时通常是挤出来的，里面的番茄酱不会被污染到，外面的空气和杂菌也不容易进入袋内。
取食结束后，只要再把袋口密封起来就行。
番茄酱怎么保存方法一：吃前预处理，将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻勺子取酱。
这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间。
方法二：在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。
食用时刮去上面一层食用即可。
方法三：食盐+香油。
在每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效的抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。
自制番茄酱的做法材料：新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个做法1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。
——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
小贴士：1、一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮。
关于果酱的保存1、熬酱的时候加点柠檬汁。
美式烧烤酱汁配料大全
美式烧烤酱汁配料大全美式烧烤是一种独特的烹饪方式，它以浓郁的烟熏味和香甜的酱汁而著名。
无论是自制还是商家配制，选择适合的烧烤酱汁配料至关重要。
本文将为您介绍美式烧烤酱汁的常用配料，以助您在烧烤时能够制作出美味而正宗的美式烧烤。
1. 番茄酱：番茄酱是制作美式烧烤酱汁的基本材料之一。
它赋予酱汁浓郁的番茄味道和酸甜的口感。
可以选择市售的番茄酱，或者自制新鲜的番茄酱。
2. 糖浆或蜂蜜：为了赋予烧烤酱汁甜味，常常需要添加糖浆或蜂蜜。
它们既能增加酱汁的甜度，还能提供黏稠的口感。
3. 烤制的洋葱和大蒜：将洋葱和大蒜烤制后加入酱汁中，能够为其增添深厚的烟熏香味。
4. 苹果醋：苹果醋是赋予美式烧烤酱汁独特酸味的关键成分之一。
它能够增加酱汁的层次感，使其更加鲜美。
5. 栗子酱：栗子酱是一种特别的配料，它为美式烧烤酱汁带来了浓郁的坚果香味和顺滑的口感。
6. 辣椒粉或辣椒酱：如果您喜欢辣味，可以考虑添加辣椒粉或辣椒酱。
它们为烧烤酱汁增添了一丝火辣的气息，提升了味道的层次。
7. 黄芥末酱：黄芥末酱是一种常用的调味料，它赋予酱汁一种独特的辛辣味道和浓郁的香气。
8. 酱油：酱油是烧烤酱汁中常用的调味料之一。
它能够为酱汁增添一份咸味，使其更加丰富和美味。
9. 红酒或啤酒：红酒或啤酒是用来调配烧烤酱汁的常见液体。
它们不仅能够提供一种特殊的味道，还能增加酱汁的香气和复杂度。
10. 柠檬汁：柠檬汁是一种常用的酸性调料，可以为烧烤酱汁增添一种清新的味道和爽口的口感。
11. 孜然粉：孜然粉是一种常用的香料，常用于制作气味浓郁的烧烤酱汁，使其更具口感。
12. 芥末酱：芥末酱是一种能够为酱汁增添一份独特辣味和香气的调味料。
13. 黑胡椒粉：黑胡椒粉是一种常用的调味料，可以为酱汁增添一种强烈的香气和辣味。
14. 花椒粉：花椒粉赋予酱汁一种独特的麻辣味道，使其更加有风味。
15. 迷迭香：迷迭香是一种常用的香料，它为烧烤酱汁增添了一种独特的芳香，使其更加美味。
调味番茄酱加工工艺研究
调味番茄酱加工工艺研究番茄酱是一种流行的调味料，它通常用于烹饪和调味，同时也可以作为汤、沙拉和汉堡的美味配料。
本文将研究番茄酱加工工艺，以及番茄酱中各种营养素的含量、加工工艺对营养价值的影响以及实验制作番茄酱的方法。
在实验室中，我们采用了多种加工工艺，包括加热、挤压、发酵、混合等，以检测其营养素的变化。
经过这些多种加工工艺，我们可以发现番茄酱的营养价值和口感已得到显著改善，这种加工技术的应用可以有效提高番茄酱的品质。
1. 介绍番茄酱是一种经过加工处理的食物，它可以用来调味和烹饪，如汤、沙拉和汉堡。
番茄酱最初是在十九世纪末由意大利人发明的，而现在它已经成为最流行的调味料之一，在全球范围内都得到了普及。
由于番茄酱是经过加工处理的食物，在加工过程中，会受到很多因素的影响，影响到最终的口感和营养价值。
因此，了解番茄酱加工工艺及其对营养的影响是非常有必要的。
2.茄酱的成分番茄酱是由番茄、洋葱、糖、盐、苹果醋和橄榄油等原料制成的。
它的营养主要来自番茄，番茄含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K、烟酸、煤气等。
3.工工艺番茄酱加工工艺主要包括混合加工、加热处理、挤压处理、发酵处理等。
(1)合加工是番茄酱最初的加工工艺，它将一系列原料混合在一起，形成番茄酱。
(2)热处理是用来将番茄酱的成分变得更加稠烂，使其可以达到我们所要求的口感。
(3)压处理将番茄酱进一步加工，去除多余的液体，同时也使得原料完全混合，形成一种粘稠的状态。
(4)酵处理是使用有机醋和细菌进行的，它可以加强番茄酱的酸味，改善口感，增加口感持久度等。
4.营养价值的影响根据市场调查和实验室研究表明，不同的加工工艺对番茄酱中不同营养素（维生素C、烟酸、维生素B2等）的含量会有不同的影响。
经加热处理后，番茄酱中的烟酸、维生素B2含量下降；发酵后，番茄酱中的蛋白质、碳水化合物和脂肪含量有所增加，番茄酱的口感和口感也有所改善。
5.验制作番茄酱（1）首先将番茄、洋葱、盐、糖和橄榄油切碎，放入搅拌机中搅拌均匀；（2）将混合物倒入平底锅中，用中火加热炒至番茄汁开始收缩；（3）将收缩的混合物通过挤压机挤压，使其变得更加稠烂；（4）将挤出的混合物加入有机醋和细菌，搅拌均匀，在封闭的容器中发酵一段时间；（5）经过发酵处理后，将其转移到容器中装入冰箱冷藏，以保证其新鲜度。
甜辣酱和番茄酱各用途
甜辣酱和番茄酱各用途甜辣酱和番茄酱是两种常见的调味品，它们在烹饪中起到了重要的作用，两者各有不同的用途。
下面我将分别介绍甜辣酱和番茄酱的用途。
甜辣酱是一种由辣椒、醋、糖和香料制成的调味酱，它带有一定的辣味和甜味。
甜辣酱在烹饪中具有多种用途。
首先，甜辣酱可以用来调味炒菜。
将甜辣酱与蔬菜、肉类或海鲜一起炒制，可以赋予食物独特的口味和口感。
其次，甜辣酱也可以用来搭配烤肉和烤蔬菜。
将甜辣酱涂抹在肉类或蔬菜上，再进行烤制，可以增加食物的风味和趣味性。
此外，甜辣酱还可以用来腌制肉类和海鲜，增加食材的鲜美和口感。
总的来说，甜辣酱可以用来提升菜肴的口味，使其更加美味。
番茄酱是一种由番茄制成的调味品，它呈现出浓郁的番茄香味和酸甜口感。
番茄酱在烹饪中也有多种用途。
首先，番茄酱可以用来制作意大利面酱。
将番茄酱与大蒜、洋葱、香料等调味料一起烹制，可以制成美味的意大利面酱，用来搭配意大利面或披萨，味道鲜美。
其次，番茄酱也可以用来做烧烤酱。
将番茄酱与糖、醋、辣椒粉等调味料混合，可以制成适合烧烤的酱料，营造出独特的烧烤风味。
此外，番茄酱还可以用来制作汤、炖菜和烩菜的基础调味料，增加菜肴的口感和口味。
总的来说，番茄酱可以用来制作各种菜肴的基础调味料，丰富了菜肴的口味和层次。
总的来说，甜辣酱和番茄酱在烹饪中均有各自独特的用途。
甜辣酱主要用来提升菜肴的口味和口感，适合用于炒菜、烤肉和腌制食材。
而番茄酱则可以用来制作各种菜肴的基础调味料，包括意大利面酱、烧烤酱、汤、炖菜和烩菜等。
两者在烹饪中都起着重要的作用，为菜肴增添了不同的风味和口感，受到了人们的喜爱。
变性淀粉在调味酱中应用
1.调味酱的发展历史
.先秦时期才开始有对酱的记载， 《周礼》---肉酱
.西汉时期， 出现了豆酱
.东汉时期出现了重要的酱---枸杞酱
.北魏时代， 《齐民要术》---各种酱的制法 .唐代，---酱已经进入了寻常百姓家中 .元明清,---出现了许多不同种类的酱 .1949年以前， 酱的制作大部分仍然停留在家庭作坊式的加工 .1949年以后， 制曲工艺的改进，开始了大规模的工业化生产
高温对变性淀粉作用的影响
如果在酱料的生产中需要高温处理,如直接喷射蒸汽、高温混合等对变性 淀粉的作用质量有一定的影响。
变性淀粉的所有功能特性，均与蒸煮程度有密切关系。淀粉颗粒会根据不同的蒸煮程度而 膨胀， 从而为酱类产品提供相应的质地。一旦淀粉颗粒开始膨胀,泵送、搅拌和乳化处理中 所产生的剪切作用便直接与蒸煮程度相关。因此变性淀粉应用效果需要跟产品生产工艺参 数的优化相结合.
10.变性淀粉在蚝油中的应用
蚝油中使用的变性淀粉必须具备以下特点：耐剪切\抗冻融，又抗老化的特点 蚝油工艺流程 面粉、白糖、AK糖 CMC、黄原胶、盐 蚝汁 加水溶解 加水溶解 离心除杂 过滤 过滤 装瓶 再煮沸 加变性淀粉 混合 均质 煮沸
成品
蚝油中变性淀粉的添加
变性淀粉用水溶解，趁酱料高温时均匀加入，待变性淀粉完全熟透后逐渐降低酱料 的加热温度。此操作很重要，如果加热温度不够或淀粉加得过快，酱料会易结团， 要慢慢地加人，及时搅拌均匀；加入变性淀粉后要注意加热温度的调节，淀粉完全 溶解糊化后应立即停止加热。
蚝油产品又要求其具流动性、线性好、光泽好等，故在选用变性淀粉时一定 要考虑上述因素。随着生产的大工业化，质量性能越来越不稳定，变性淀粉 百分用量越来越高，易产生分层、化水、起白点等质量问题，因此大规模的 蚝油生产对变性淀粉的质量要求越来越高。
各种酱料名称大全集
各种酱料名称大全集
酱料在烹饪中扮演着举足轻重的角色，它们能够赋予食物丰富的口味和层次感。
下面让我们来了解一些常见的酱料名称，它们来自世界各地，各具特色。
亚洲酱料
1.酱油：主要由大豆、小麦等原料酿造而成，是中式菜肴中常用的调味酱料，分为
生抽和老抽两种。
2.豆瓣酱：以黄豆、辣椒为主要原料，口感复杂，是川菜、湘菜等地方菜系中常用
的调味料。
3.蠔油：以蚝为原料加工而成，呈深褐色，具有独特的鲜味，常用于炒菜和拌面
中。
欧洲酱料
1.番茄酱：以番茄为主要原料制成，味道酸甜浓厚，是意大利面、披萨等西餐中不
可或缺的调味品。
2.芥末酱：由芥末粉和液体调和而成，口感浓烈，常用于烤肉、三明治等食物中。
3.鲜奶油：制作于奶油脱脂过程中所得，口感丰润柔滑，可用于调制甜品和意式面
食中。
非洲酱料
1.咖喱酱：富有浓烈的香料风味，主要原料包括洋葱、姜、大蒜、辣椒等，广泛应
用于印度和东非地区的菜肴中。
2.酸奶酱：以酸奶为基础，加入各种香料制成，口感酸甜清爽，是中东地区烤肉、
烤饼等食物的常见搭配。
美洲酱料
1.BBQ酱：以番茄酱为基础，加入糖、醋、香料等制成，是美式烧烤中常用的调味
酱，口感酸甜微辣。
2.花生酱：主要由花生磨成酱，口感浓厚香甜，是墨西哥、巴西等地的传统食物中
常见的配料。
不同的酱料种类丰富多样，为各国菜系增添了独特的风味特色。
在烹饪过程中，尝试不同的酱料搭配，会为食物带来全新的味觉体验，让人流连忘返。
希望本文介绍的各种酱料名称能够为您在厨房中的烹饪之旅增添一份乐趣和创意！。
怎么保存番茄酱
怎么保存番茄酱番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明，是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品。
那么你知道怎么保存番茄酱吗?下面一起来了解一下吧。
保存番茄酱的操作要领1、用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理,并要保证无油脂和生水存在。
2、必须要在番茄酱还非常热的时候就拧紧瓶盖,加高度白酒或柠檬汁是为了更加保险,不喜欢的也可以不加。
3、瓶盖必须能够完全密封,如果不能保证完全密封,可以蒙上1到2层保鲜膜再拧紧瓶盖,或者干脆使用蜡封更保险些。
4、开封后的番茄酱必须移入冰箱冷藏保存,并在1个月之内将番茄酱吃完。
5、番茄酱开封后最好将最上面的一层刮掉扔了,这样吃会更加安全一些。
6、瓶子可以使用各种能耐热、可完全密封的玻璃瓶,也有朋友喜欢用挂盐水的那种玻璃瓶,个人感觉这种瓶子装的时候困难,取食的时候也困难,所以就不推荐大家使用了。
7、保存期间要注意避光。
番茄酱和番茄沙司有什么区别1、番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,一种富有特色的调味品,一般不直接入口。
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。
它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
2、而番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。
番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。
主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。
简单地说,番茄酱就是纯番茄,而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。
番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理。
番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。
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致美斋番茄酱——美味藏不住时代的发展，逐渐改变了人们的生活方式和生活条件。
人们从原本的只追求温饱，到今天的追求更高质量的生活。
人们现在对食物有了一个新的定义，那就是更注重食物的营养价值。
而西红柿具有防癌，延缓衰老，防止心脏病等功能，富含维生素与微量矿物质，是一种对我们身体很有益的产品！因此，我们小组对以这种产品为材料制作而成的番茄酱很感兴趣，并进行了以下的研究。
一市场概况首先，我们小组对这一产品的市场概况进行了调查。
从国际大背景来看，我们发现中国是世界三大主要番茄种植区的区域之一。
但全球番茄生产区域有限，而需求却日益旺盛，因此在这一方面，往往是供不应求的，蕴藏着广大的市场。
据2010全球番茄行业市场消费状况，我们看到了欧美消费是呈一个稳定上升的趋势，而亚非地区的消费增速飞快。
而从国内市场来看，一方面，国家“十二五”产业政策的发展态势良好。
另一方面，人们的生活水平的提高，有了更高的购买能力。
年轻一代的消费习惯也发生了改变，开始喜欢这一款味道酸酸甜甜的调味产品。
二市场分析针对该产品所存在的一个市场情况的初步展示，我们对此进行了一系列的分析。
1社会对这一产品的需求量是越来越大，国家对这一方面又有政策的保证，因此未来的市场前景是十分光明的。
而致美斋作为一个在广州本土有四百年的老品牌，在经验和口碑，宣传手段上与其他同行企业相比，是具有一定的优势的。
2在这一行做的比较好的企业有进口的亨氏番茄酱，而国产牌子中又以李锦记的牌子最响。
因此这是未来一段时间内发展过程必然会遇到的主要竞争对手，两者不论是从规模上，资金上，品牌上，各个方面都比致美斋这个只是本土的老品牌要强。
但是我们是对这个产品进行重新的包装和定位，因此也给这个产品带来了全新的发展空间，使其更加具有活力和生命力。
3全球番茄加工业及附属品发展态势良好，有着广阔的市场前景4因为只是作为一个本土的品牌，他的市场扩张性比较弱。
有着大蛋糕，但参与瓜分的机会与份额与其他公司相比也就比较少。
5价格上来说，亨氏的番茄酱价位大概在7~8块之间，李锦记的番茄酱价位是在6~7块之间，而我们的致美斋番茄酱价位更加实惠，只在4~5块之间。
三.致美斋番茄汁优势点：与同行业，行业外竞争对手比较：1．品牌优势（老字号）：拥有较高的品牌知名度和美誉度，在众多的调味品生产厂家之中致美斋是其中的佼佼者，致美斋生产的调味品历久不衰，今天，它已成为国内外著名的厂家之一。
2．信誉优势：致美斋经过长年的发展，取得了良好的成绩，先后获得国家、省、市的荣誉称号80多个。
包括：“中国免检产品”、“广东省名牌产品”、“广东省著名商标”、“消费者满意食品品牌”等等。
3．质量卓著：拥有多年的制作经验和市场历史。
4．独特优势：广州致美斋食品有限公司生产经验丰富，独特性强，容易识别，不易模仿，在长期经营过程中形成、创造并积累了一些特有技术，如秘方、特殊工艺、设备、独特的生产流程和业务流程、独特的服务技巧等，生产出汁香浓郁、品质优良的番茄汁，享誉海内外。
5．服务优势：不仅在超市、商店等定点销售，还通过网络平台与消费者分享商品信息，面向全国各地，不受空间的限制，时时刻刻地发出信息。
6. 成本优势：成本较低：我国番茄酱的原料价是欧美国家的一半左右，加上各种费用，实际成本远低于欧美国家。
而且在国内的品牌中也算是一个大众化都消费的起的品牌，价格上相对比是比较实惠的。
7. 产品优势：适合大众。
番茄汁老少咸宜，味道鲜美，且番茄具有美容瘦身的功效。
致美斋番茄汁疑问点：与同行业，行业外竞争对手比较：1.口味传统：来自现代品牌的挑战，市场经济的蓬勃发展和经济全球化程度的提高，展现在消费者面前的产品和服务异彩纷呈，致美斋番茄汁作为老字号品牌旗下的产品，给人赋予的感觉就是特定的传统口味，而在五光十色品牌云集且层次分明的今天，老字号产品和服务观念让越来越多的人失去了新鲜感。
2.缺乏创新：来自新技术的挑战，现代科技日新月异，技术更新速度的加快，带来产品更新换代速率的提高和市场生命周期的缩短，致美斋番茄汁多年保守某种传统工艺，缺少技术创新，有很大局限性。
3.体制落后：产权制度和管理制度僵化。
4. 产品劣势：番茄汁制作简单且档次不高，在某些正式场合方面，难与一些高档的酱类品相比。
消费者分析：消费者的认知：在消费者对产品尚未熟悉之前，凭其与产品多重感觉、幻想和情感方面的相互作用，尝试对该产品是营销者成功的第一步，因而，注重番茄汁给受众的整体情感显得十分重要，消费群体对一个产品的独特感觉特性非常有助于它在竞争产品中脱颖而出。
其次，随着消费者收入的增加，人们想得到的是更多的体验，而不是更多的财富，这无疑进一步突出了番茄汁的优势，当消费者认识到番茄汁存在的时候，他们会更愿意去尝试和接受。
消费者的动机：当消费者意识到致美斋番茄汁存在时，并且他们希望尝试它，那么消费者的购买动机就发生了，他们就会产生一种紧张的状态来驱使他们自身试图减轻或消除这种需要，从而寻找方法和途径去购买致美斋番茄汁，以至减轻紧张，消除动机。
消费者的价值观：消费者价值观是其认为某种情况比其对立面更好的信念，个人一系列的价值观对其消费活动有非常重要的影响，致美斋番茄汁无论与同行业或行业外对手方面比较都具有一定的优势，着重突出其优点，扬长避短，大大利于消费者对致美斋番茄汁的选择倾向。
消费者的态度：消费者对产品的态度是消费者对产品各方面的一种持久的概括性评价，消费者的态度一般不易改变。
如果消费者为高介入度的标准学习层次者，他们会主动寻找大量的产品信息，对品牌具有强烈的忠诚，致美斋番茄汁致力提供此类消费者多种产品有利的信息，并与其保持良好的关系，从而在维持老顾客的同时，有助于潜在顾客发展为顾客以至于忠实顾客的关系建立；而面对处于低介入水平的消费者而言，致美斋在产品包装、陈列等方面显著突出，吸引消费者的注意，促使他们产生购买动机，从而提高销量。
番茄汁的传统消费对象基本上分为食家、用家和卖家三个类型。
食家为家庭主妇、街坊居民、过往客商；用家为茶楼、酒铺、饭店、餐厅、小食店；卖家为食品杂货店，小贩、摊档和贩运客商。
食家比较注重以健康为首位的质量选择，而用家和卖家则注重成本和利润；实际上，当食家到茶楼消费或到杂货店选购番茄汁的时候，在一定程度上，卖家和用家通过其所销售的产品强加于食家的需求，但这种需求是不能持久的，一旦购买者发现使用者不喜欢所购买的产品，情形就会发生变化，而使用者的需求才是决定购买的关键和持久的。
四.商品定位我们知道，番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，呈鲜红色的酱体，具有番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品。
一般的消费群体是家庭主妇。
由于不能直接入口，用途限制于作为鱼，肉等食物的烹饪佐料，是家中菜肴增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
但仅此而已的话，消费群体就太过于狭小和产品用途也过于狭隘，尤其是在今天，随着快餐等行业在我国的迅速崛起与发展，年轻群体也渐渐成为了该行业的一大消费群。
因此，致美斋公司针对番茄酱市场的现状，对公司旗下的番茄酱重新做出如下的定位：我们的消费群体在年龄层于18~35左右之间青年群体。
这与传统的致美斋是一个很大的反差，可以说，这样的转变是个机遇，同样也是个挑战。
我们都知道，传统番茄酱因为单单只作为调料而无法直接入口。
致美斋番茄酱于是改变了这种格局。
产品由成熟红番茄经破碎、打浆、除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩杀菌做成。
使用易携带的瓶装、灌装以及小包装，方便消费者随身携带。
产品可直接入口，没有刺激的酸味，易入口，呈酸甜口味。
不仅是鱼、肉等食物的烹饪佐料同时还是可作为饼干、零食、面包的沾料，增加饼干、零食、面包入口的口感，这对我们想进军的年轻消费者市场来说，无疑是先打下一个良好的基础，更加能吸引这部分消费群体的喜爱与追捧。
同时，我们不是定位为最高端的番茄酱，而是用途广，消费群体广的美味番茄酱，价钱适中，我们的消费群体完全有能力进行购买与消费。
因此，我们对这一款产品的定位是：年轻一代人最喜欢的调味料。
但同样的，这里出现了一个问题。
那就是如果番茄酱的主打受众是年轻人，让整个企业的品牌转向年轻化是否会和它的四百年文化历史相抵触？我们认为，这是一个不可避免的过程。
因为，作为一个老品牌，渐渐的会失去在时间这一方面的优势，反而对它进行一个新的定位，或许能使其走的更远。
这与万宝路香烟转变想法其实是大相径庭的。
产品或品牌总会是一个由兴起到发展到高潮然后到回落，继而消亡或者是再次兴起的过程。
而致美斋想得到发展，不可避免的要换一个新的样貌，进行一个新的定位。
五.广告策略广告简单点来说，就是要广而告之。
而一份好的广告策略要如何做成呢？它需要进行一个产品策略，市场策略，媒介策略与广告实施策略上的分析。
我们小组针对这一问题讨论后得出一个结论，那就是以最少的广告成本投入，而获得到最大的广告效益。
1产品策略：致美斋能提供美味，方便的番茄酱作为调味料，去满足年轻一代追求舒适，便捷的生活享受。
让他们在闲暇的时刻，给予他们所食用的零食等产品进行最佳的调味。
2市场策略：主要对这个产品从进入直到退出市场这个过程进行分析。
产品刚进入市场投入都会比较高，为了打响这一品牌的产品。
而当新产品经过市初期以后，消费者对该产品已经熟悉，消费习惯业已形成，销售量迅速增长，这种新产品就进入了成长期. 而随着产业发展，产品进入成熟期以后，产品的销售量增长缓慢，逐步达到最高峰，然后缓慢下降；产品的销售利润也从成长期的最高点开始下降。
最后衰退期，收入利润开始减少，投资成本开始增加！企业可以进行转型或者给自己的产品重新进行新的定位。
3媒介策略：通过微博营销，投放电视广告的方式，进行宣传。
4广告实施策略：主要包括一个是广告区域的策略，另外一个是时机策略。
从广告区域上来看，致美斋是广州品牌，首先应该在当地进行宣传与推广，进而抢占广东番茄加工业的市场，进一步稳定后，就在珠三角一带进行广告投放！最后，再把目标放向全国或者远销国外。
而正确地把握广告的时机，是提高广告宣传的效果，促进企业产品销售的重要一环。
过时的广告，意味着广告费的浪费。
因此，广告主必须恰当选择广告时机。
一般分为对节假日时机，季节时机，黄金时机等的把握，在节假日时机面前，致美斋应该在节假日前就进行一系列的广告宣传，推出自己产品的特色。
而众所周之，黄金时机是比较好的一个时间段，但成本投入相对较高，所以致美斋在这一方面应该结合自己公司的一些情况，量力投入。
而季节时机呢，在番茄盛产的旺季，成本会相对较低，致美斋公司可以在这一时期做一些相应的促销活动。
六.广告表现对于广告表现，我们主要是从这一产品的表现策略和表现形式出发。
首先，让我们来看下广告表现策略。
广告表现策略，往往是通过广告的一种创意，结合消费者的诉求，运用各种表现符号，来达到宣传商品和促进销售的目的。