第三节_猪的选育

1、对公、母猪的选配效果分析
–根据公猪与配母猪的分娩成绩评定其优劣 –统计分析时不宜用简单的平均数来评价，应将与 配母猪的胎次等逐一分开统计，分别进行比较； 并考虑与配母猪以往的生产性能然后再进行综合 评定。
三、猪的杂交利用
（一）杂交的概念 猪的不同品种或品系之间的交配就叫杂交。 （二）杂交的方法 1、简单杂交 2、多元杂交 3、轮回杂交
•肉的颜色：呈红色或粉红色，一般要求为鲜红。
若出现应激综合征时易出现PSE肉（颜色惨白，质 地松软，向外渗水，PH小于5.7）
最终pH值的目标 5.8 to 6.0
Factors Affecting Pork Quality
影响猪肉品质的因素
Nutrition
Climat气候
Slaughter Wt.屠宰重
• 胴体瘦肉率和脂肪率： 左半胴体进行组织剥离，分为骨胳、皮肤、肌肉和脂肪四种组 织。 瘦肉量和脂肪量占四种组织总量的百分率 公式如下： 瘦肉重 • 胴体瘦肉率（%）= ×100% 瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重 脂肪重 • 胴体脂肪率（%）= ×100% 瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重
一、猪的重要生产性状的遗传与选育
–背膘厚(backfat thickness) ：宰后胴体背中线肩 部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚 的平均值为平均背膘厚
一、猪的重要生产性状的遗传与选育
• 眼肌面积：胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面 积 眼肌面积（cm2）=眼肌宽度（cm）×眼肌厚度（cm） ×0.7
一、猪的重要生产性状的遗传与选育
二、种猪的选配
（一）选配的功能和意义
使个体间获得更多更好的交配机会，促使有益 基因结合起来，产生大量品质优良的后代，以巩固 和加强选种的效果，不断提高猪群的品质。
（二）选配的方法
有品质选配（同质和异质选配）
二、种猪的选配
1、品质选配：表型选配(同.异)
同质选配：性状表现相同或性能相近的优良公母猪相配 –一般来说表型最好的公母猪交配就有可能获得理想的后代 –通常认为能巩固和加深性状的表现 –也容易引起生活力衰退(共同的品质缺陷) –通常只用于理想型公母猪间
一、猪的重要生产性状的遗传与选育 2、生长肥育性状
结束重—起始重 平均日增重= 育肥天数 育肥期饲料消耗量 饲料转化率= 结束重—起始重 日采食量=育肥期饲料消耗量÷育肥天数
一、猪的重要生产性状的遗传与选育
3、胴体品质
宰前活重 胴体重(carcass weight) 屠宰率 背膘厚 眼肌面积(loin muscle area) 瘦肉率(carcass lean percentage) 肉的颜色
第三节 猪的选育与杂交利用
一、猪重要生产性状的遗传与选择 二、猪的选配 三、猪的杂交利用
一、猪的重要生产性状的遗传与选育
繁殖性状、生长与育肥性状和胴体性状。
1、繁殖性状
产仔数(litter size)：出生时同一窝的仔猪数，包括死胎、木 乃伊或畸形、产后即死在内。 产活仔数：出生时同一窝的存活仔猪数，包括衰弱的仔猪。 初生个体重(weight at birth)：出生时个体重（12小时内） 泌乳力：以仔猪20日龄时窝重为代表，包括寄养的。 育成率或哺育率：断奶时一窝育成仔猪数占产活仔猪数的比率。 应加上寄入仔猪数，减去寄出的。
二、种猪的选配
2、亲缘选配：
根据交配双方的亲缘关系远近程度进行选配的方法， 也可简称近交 –特殊情况下使用（近交衰退） –它是同质选配的极端形式 –同质选配是个别性状相同。而亲缘选配不但表型相 近而且内在基因型也比较接近 –固定优秀个体特性 –提高群内理想型的基因频率 –暴露一些有害基因
二、种猪的选配
• 2.亲缘选配 亲缘选配是根据交配双 方的亲缘关系远近程度进行选配的 方法。亲缘选配可相对地划分近交 和远缘交配。当猪群中出现个别或 少数特别优秀的个体时，可采用近 交。 • 在采用近交时，为防止出现遗传缺 陷，必须事先对亲本进行严格选择， 还可采取控制亲缘程度克服近交衰 退。
• • • •
•
一、猪的重要生产性状的遗传与选育
– 宰前活重：被测猪只体重达100kg后，停食24h的 空腹体重称为宰前重。停食但不停水 – 胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油 和肾脏的躯体重量为胴体重 – 屠宰率（%）=（胴体重÷宰前重）×100% – 屠宰率：指胴体重占屠宰前体重的百分率
一、猪的重要生产性状的遗传与选育
• 母系的选择
• 目的：改进母猪群，改进商品猪（1/2基因） • 具体条件：数量多，分布广，适应强，繁殖力强， 母性好，泌乳力高，体格不宜过大。
三、猪的杂交利用
不同杂交体系的比较:
• 单杂交：（两品种） 在商品肉猪中获得最大杂交优势，但在母猪中无 杂交优势（不作种用） • 回交： 在商品猪水平损失杂交优势 • 三元杂交： 获得最大杂交优势 • 四元杂交： 获得最大杂交优势，但有部分遗传间隔
二、种猪的选配
• 异质选配： 使二亲本各自优良性状在后代身上得到结合、体现 （取长补短）
–不能把不好的性状结合（共同的缺陷） –一般认为能丰富后代的基因型，但并不一定 –相反缺陷性状双方如弓背猪和凹背猪相配不能得到平背猪 –原因：都是骨骼不强健是同质选配结果使骨骼不强健程度增 大 • 同质选配与异质选配在工作中互为条件
•
五、猪的选育工作要点 1.我国地方猪种的选育要点 (1)我国地方猪种的优良种质特性。 一是适应性极强。有良好的抗寒能力、耐热 能力、抗病力、对较低营养水平的耐受能力 及对粗纤维的适应能力； 二是繁殖力高。性成熟早，发情明显，排卵 数多，受胎率高，胚胎成活率高，母性强， 乳头数多，奶好，仔猪育成率高； 三是肉质好。肉色鲜红，肉质细嫩多汁，肌 纤维较细、密度大，肌肉大理石纹分布适中， 没有PSE肉。
营养
Genetics遗传
Transport Time/Distance运输时 间/距离
Social/Physical Environment社会与自
然环境
Cooking烹调
Animal Handling
动物处理 待宰时间
SlaughΒιβλιοθήκη er屠宰Aging Time熟化时间
Lairage Time
Past slaughter treatment宰后处理
•
•
(2)我国地方猪种选育要点。应加强选种 选配及杂交利用工作，进行必要的保种工 作。 2.国外引进品种猪的选育 应建立原种场 和种猪测定站，加强选育提高工作。对国 外品种，要避免盲目引进。尤其是对应激 综合征较重的一些品种，如皮特兰、比利 时长白猪等要俱重使用。要注意加强检疫， 严防一些新病的引人。引进后，努力提高 引进猪种的适应性，以便在我国养猪生产 中发挥更好的作用。
三、猪的杂交利用
• 杂交优势:杂交后代的平均表现与杂交亲本的平均表
现之差
• 杂交优势在 F1 代最高
• 用三元或四元杂交体系可在商品猪中获得最高 杂交优势
三、猪的杂交利用
父系的选择 主要目的：改进商品肉猪 • 具备条件：生长速度快，饲料利用率高，胴 体品质好，性成熟早，性欲强，适应当地环 境。
三、猪的杂交利用
• (2)异质选配。异质选配可分为两种 情况：一种是选择性状不同的优秀 公母猪配种，以获得兼得双亲不同 优点的后代。选择同一性状或同一 品质而表现优劣程度不同的公、母 猪配种，希望把后代性能提高一步。 利用异质选配，可以结合优良性状， 创造新的类型。 • 同质选配与异质选配在工作中是互 为条件的。
杂交体系
利用杂交优势和品种互补（三元）
父系
母
父
母猪群
商品肉猪
• 四、猪的选配方法 • 1.表型选配 根据表型性状、 不考虑其是否有血缘关系而进 行的选配方法。表型选配有两 种：一种是同质选配；另一种 是异质选配。同质和异质选配 是现场工作中最普遍、最一般 的选配方法。
• (1)同质选配。用性能或外形相似的 优秀公母猪配种，要求在下一代中 获得与公、母猪相似的后代。同质 选配能够加速群体的同质化。使其 优点得不到巩固。 • 同质选配一般是为了巩固优良性状 时才应用为使理想的类型及性状出 现理想个体时，多采用同质选配法， 固定下来。