两广小花猪(壹号黑猪)新品系选育进展
5.2.1畜类原料.猪肉(课件)- 《烹饪原料》同步教学(高教版).ppt
里脊肉
肋排
前肘
前腿
图 片猪肉分割部位图
餐饮业从业人员需要了解猪胴体分割后癿各部位名称、特点，以便斱便采购、 吅理加巟烹调。根据分部位分割猪肉癿国家标准（GB/T 9959.3-20肉类去骨分割肉和带骨分割肉。
表 猪分部位分割肉品种
分类
品种
瘦肉类去骨 颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉 、后腿肌肉以
德国香肠
黑森林火腿
德国癿国莴是在酸卷心莴上铺满各式香肠和火腿，有时用一整只猪后腿代替香 肠和火腿。德国香肠癿种类很多，有1500种以上，主要癿原料是猪肉、牛肉、蔬莴 戒劢物癿内脏，搭配各类癿香料制成独特癿口味。多数香肠以地区来命名，如法兰 兊福香肠、维也纳香肠、纽伦堡香肠等。吃法上，德国香肠也呈现出多样化，可以 水煮、油煎戒烧烤，也可以做成沙拉、煮汤戒直接吃。
山东12：枣庄黑盖猪；临沂沂蒙黑猪；亐莲黑猪；里岔黑猪；徒河黑猪；莱芜黑猪；边河黑猪； 阳谷黑猪； 梁山黑猪；莱州烟台黑猪；沾化黑猪；泗水黑猪。
贵州8：江口萝卜猪； 从江香猪；毕节可乐猪；紫于花猪；剑河白香猪；黔北黑猪； 丹寨黑猪；德江复关猪。 湖北7：清平猪；监利猪；通城猪；恩斲黑猪肉；襄阳黑猪；郧阳黑猪； 襄阳大耳黑猪。 安徽6：定进猪；南陵圩猪；岳西黑猪；太湖六白猪肉；釐寨黑毖猪；枞阳黑猪。 湖南6：宁乡猪；浦市铁骨猪；罗代黑猪；湘西黑猪；桃源黑猪；大吅坪黑猪。 江苏6：东海老淮猪；焦溪二花脸猪；靖江猪肉脯；阜宁黑猪；淮阴黑猪；淮安黑猪。 于南5：滇陆猪；迪庆藏猪；禄劝撒坝猪；滇陆猪；诺邓黑猪。 广西5：巳马香猪；陆川猪；隆林猪；德保黑猪；浦北黑猪。 河南4：商城黑猪；南阳黑猪；确山黑猪；雏鹰黑猪 海南3：亐指山亐脚猪；屯昌黑猪；定安黑猪。 重庆3：涪陵黑猪；吅川黑猪；水江黑猪。
江苏黑猪种质资源的发展现状与未来
方晓敏，包文斌，徐 燕．江苏黑猪种质资源的发展现状与未来［Ｊ］．江苏农业科学，２０２３，５１（１３）：１－５．ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２３．１３．００１江苏黑猪种质资源的发展现状与未来方晓敏１，包文斌２，徐 燕３（１．江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所，江苏南京２１００１４；２．扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州２２５００９；３．江苏省畜牧总站，江苏南京２１００１７） 摘要：优质地方种质资源是种业创新的基础。
２０２１、２０２２年中央１号文件分别强调要打好种业翻身仗、全面实施种业振兴行动方案，凸显种质在农业发展中的战略地位。
江苏地方猪资源丰富，黑猪种类繁多，近年来各级政府及企业虽逐步强化地方优质种源的保护与开发利用，但仍存在较大的空间。
如何清楚地认识地方种源的保护与发展现状，作好“以保护促利用，以利用助发展”，是各地方猪保种场（区）目前面临的重要议题。
综合阐述了江苏地方黑猪的种质特点、地域分布、保种及产业发展现状；针对地方猪种保护与开发利用中存在种群规模小，数量严重缩减，部分品种濒临灭绝，种质优势消弱，保种手段单一，保种技术有待提升，部分品种局限于保种，产业化利用程度低等问题，对标江苏农业、经济发展特点，结合国家种业中长期发展规划，探讨了江苏优质黑猪的产业未来，期望为地方黑猪种质资源的保护与高效利用提供参考。
关键词：优质黑猪；种质资源；保护；利用 中图分类号：Ｓ８２８．２ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２－１３０２（２０２３）１３－０００１－０５收稿日期：２０２２－１０－１８基金项目：江苏省现代农业（生猪）产业技术体系建设专项（编号：ＪＡＴＳ［２０２２］２７９）；江苏省种业振兴“揭榜挂帅”项目（编号：ＪＢＧＳ〔２０２１〕１０３）；扬州市重点研发项目（编号：ＹＺ２０２１０３７）。
作者简介：方晓敏（１９７５—），女，河南信阳人，博士，研究员，主要从事猪育种与肉品质分析评价研究。
小土猪市场调研
班级：CGA1班 组名：步步为营
Contents
1
2 3
猪市场综合分析
小土猪现状-壹号土猪为例
消费者市场分析
4
组织市场分析
一、猪市场综合分析 生猪市场最新动态
今年1月中旬以来，生猪市场疲软，生猪价格连续8周下降，从1月中旬 的18.12元/千克下降到3月20日的12.75元/千克，降幅达29.64%，而猪饲 料价格持续上涨，由年初的2.88元/千克，上涨到3.00元/千克。 导致生猪价格下降和生产亏损主要原因：一是生猪产能过剩，供给高于 需求；二是生产周期波动，节日性、季节性需求减少；三是养殖成本上升， 饲料、人工等成本持续上涨。
劣势
1、价格相比本土洋 猪养殖偏高 2、土猪认可度低 3、生长周期长、瘦 肉率低
三、消费者市场分析
针对小土猪营销进行的消费者购买行 为模式分析
营销刺激 外部刺激
购买者特征 决策过程
购买者的反应
壹 号 土 猪 优 势 所 在
促销方式多样 产品质量高 新鲜度高 养殖技术先进
无公害食品，社 会、政府支持
壹号土猪现状
发展模式 规模
销售
“公司+基地+农户” 的联合经营模式。
壹号土猪已成为最 大的土猪品牌
超过20万头的年出 栏规模已经属土猪 品牌中的第一名。 2012年售额超过5 亿。
二、小土猪现状-壹号土猪为例
优劣势 分析
优势
1、营养价值高、肉 质好 2、经营销售方式有 优势且服务系统完善 3、本土品牌，质量 有保证 4、无公害食品，政 府支持力度大
三、消费者市场分析
消费者市场营销建议 1
增加产品多样化，同 心多角化发展，围绕 猪肉类产品发展，开 发新的产品类等。增 加罐头或袋装速食营 养猪肉产品，例：肉 脯等。
广东小耳花猪胴体与肉质性状分析
广 东 小 耳 花 猪 胴 体 与 肉 质 性 状 分 析余海乐1，李镇养1，2，赵继念1，刘永超1，肖 俊1，王永江1，阳林芳1，刘小红3，曾检华1（1.广东壹号地方猪研究院有限公司，广东壹号食品股份有限公司，广东省地方猪资源保护与利用企业重点实验室，广东 湛江 524000；2.广州艾佩克养殖技术咨询有限公司，广东 广州 511400；3.中山大学生命科学学院，广东 广州 510275） 中图分类号：S828 文献标志码：Ａ 文章编号：1002-1957(2021)01-0065-03摘 要 广东小耳花猪是广东粤西地区存栏量最大的地方猪种，为了解广东小耳花猪胴体与肉质性状，研究对70头壹号土两广小花猪品系开展体重、背膘测定，并挑选其中35头进行屠宰性能测定。
结果显示，广东小耳花猪在375日龄时，体重为78.89 kg。
广东小耳花猪在79.33 kg时屠宰率为72.45%，瘦肉率为40.76%，系水力为90.66%。
结果表明壹号土两广小花猪品系在选育后仍保持优良的肉质特性。
关键词 广东小耳花猪；品系培育；胴体性状；肉质性状Analysis on Carcass and Meat Quality of Guangdong Small-spotted PigYU Haile 1, LI Zhenyang 1, 2, ZHAO Jinian 1, LIU Yongchao 1, XIAO Jun 1, WANG Yongjiang 1, YANG Linfang 1,LIU Xiaohong 3, ZENG Jianhua 1(1.Guangdong Yihao Food Co., Ltd., Guangdong Yihao Indigenous Pig Research Institute Co., Ltd., Zhanjiang 524000, China; 2.IPIG Management & Consulting Co., Ltd., Guangzhou 511400, China; 3.School of Life Sciences, Sun Yat-senUniversity, Guangzhou 510275, China)Abstract Guangdong Small-spotted pig is the largest local pig breed in the west of Guangdong Province. In order to understand the carcass and meat quality traits of Guangdong Small-spotted pig, the body weight and back fat of 70 pigs were measured, and half percent of them were selected for slaughter performance test. The results showed that the body weight of Guangdong Small-spotted pig was 78.89 kg at 375 days old. When the weight reaches 79.33 kg, the slaughter rate of Guangdong Small-spotted pig was 72.45%, lean meat rate was 40.76%, and water power was 90.66%. The results showed that Guangdong Small-spotted pig still maintained the characteristics of good meat quality after breeding.Key words Guangdong Small-spotted pig; strain cultivation; carcass traits; meat quality traits 收稿日期：2020-10-08基金项目：广东省重点领域研发计划项目（2018B020203003）；国家重点研发计划（2018YFD0501200）；湛江市科技计划项目（2019A01004）作者简介：余海乐（1993-），男，福建福清人，硕士，研究方向为动物遗传育种与繁殖.E-mail：****************通讯作者：曾检华（1979-），男，江西会昌人，高级畜牧师，博士，研究方向为动物遗传育种与繁殖.E-mail：********************广东小耳花猪是列入广东省畜禽遗传资源保护名录的优质地方品种，主要分布于广东省湛江市、茂名市下属各县区，是目前广东粤西地区存栏量最大的优质地方良种猪之一。
某生态黑猪养殖项目可行性报告
XX 生态农业示范园生态黑猪养殖项目可行性报告编制单位：湖北XX 农业开发有限公司编制时间：二零一三年三月1 总论 (2)2 项目建设背景及必要性 (5)3 市场供求分析及预测 (10)4 项目地点选择分析 (16)5 项目建设方案 (19)6 项目实施进度安排 (23)7 环境影响评价 (24)8 劳动安全与卫生 (29)9 项目经营模式与人力资源配置 (30)10 投资估算与资金筹措 (32)11 财务分析 (34)12 可行性研究结论与建议 (36)附表 (38)1 总论1.1 项目名称及性质1.1.1 项目名称：XX 生态农业示范园生态黑猪养殖项目1.1.2 项目地点：湖北省随州市随县XX镇XX村1.1.3 项目性质：独立投资新建1.2 项目建设单位1.2.1 公司名称：湖北XX农业开发有限公司1.2.2 法定代表人：XXX1.3 可行性研究工作依据和范围1.3.1 可行性研究工作的依据（1）《国土资源部、农业部关于促进规模化畜禽养殖有关用地政策的通知》（国土资发[2007]220 号）。
（2）国家产业政策以及省、市、县农业中长期发展规划。
（3）机械设备价格依据各专业生产厂家报价比较后综合估算。
（4）土建工程依据当地同类工程造价比较估算。
（5）财务效益评价按国家《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）进行规范化计算和财务经济分析。
1.3.2 可行性研究工作的范围（1）建设规模及规划布局，散养猪场地、条件环境分析。
2）技术的可靠性分析。
3) 生产销售的可靠性。
4) 编制劳动定员、工程投资、成本估算和经济效益评价。
1.4 建设内容1.4.1 建设地点拟在随县XX 镇XX 村XX 生态农业示范园内建设生态黑猪散养场一个，占荒山、林地面积约2000 亩。
1.4.2 建设条件项目区位于XX镇XX村，紧临S216 公路和即将建成通车的麻竹高速，距XX镇约25 公里。
该场址内山势较舒缓，交通运输便利，建设条件良好。
湘村黑猪新品种选育研究
养猪 Ｓ ＷＩ Ｎ Ｅ Ｐ ＲＯ Ｄ Ｕ Ｃ Ｔ Ｉ ＯＮ
７ ３
湘 村 黑 猪 新 品 种 选 育 研 究
刘 建 ５ ， 李静如！ ， 朱 吉。 ， 彭英林。 ， 李超群 ， 谭建坤 ， 吴承武 ， 杨仕柳 ， 张 彬
（ １ ． 湘 村高科农业 股份有限公司， 湖南 娄底 ４ １ ７ ０ ０ ０ ； ２ 。 湖南省畜牧水产局 ， 湖南 长沙 ４ １ ０ ０ ０ ６ ： ３ ． 湖南省畜牧兽 医研究 所， 湖 南 长沙 ４ １ ０ １ ３ １ ； ４ ． 湖南省娄底市 畜牧水产局 ， 湖 南 娄底 ４ １ ７ ０ ０ ０ ： ５ ． 湖南农业大学动物科学技术 学院， 湖南 长沙 ４ １ ０ １ ２ ８ ）
彬， 教
中选 取 了具有较广 泛血 缘来源 的 ５ ９头后备 母猪 组 成 了育 种亲 本基 础群 。以来 自湖 南 天心 原种 场 于 ２ ０ ０ ５年从 美 国引进 的美系 杜洛 克原种 公猪 和湖 南 网岭监狱种猪场 引 自安徽 省家畜育种站 原种场 的美 系杜洛 克原种 １ 代 公猪等 高性 能的 、 不 同血缘 的 １ ０ 个家系 的 １ Ｏ头公猪 的精液组成育种亲本基 因库 。 该基 因库 的精液按家 系分组 ，采用人工授精 方 式， 分别与按血缘 分组 的亲 本群母猪 杂交 ， 其Ｆ １ 代 组成选 育 ０ 世代 。０世代各家 系的系祖 公猪和母猪 间尽可 能地保持无亲缘关系 ， 使群 体血 缘广 阔， 基 因
表 ２ 湘村黑猪选育主要技 术经济 指标 目标值 成年公猪 成年母猪 黄 、 隐条 —
湘村黑猪 ２ ５ ９ ０ ｋ ｇ阶段 —
ｌ ５ ２ ０
１ ０ ０
初产仔数 经产仔数 经产活 经产７ ０ 日龄
农业农村部对十三届全国人大四次会议第7454号建议的答复
农业农村部对十三届全国人大四次会议第7454号建议的答复文章属性•【制定机关】农业农村部•【公布日期】2021.07.22•【文号】农办议〔2021〕150号•【施行日期】2021.07.22•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】畜牧业正文对十三届全国人大四次会议第7454号建议的答复农办议〔2021〕150号您提出的关于做好本土种猪选育工作避免“猪芯片”卡脖子局面的建议收悉。
经商财政部、自然资源部、生态环境部，现答复如下。
瘦肉型品种杜洛克猪、长白猪和大白猪，是世界大多数国家的主流品种，我国市场占比近90%。
根据本国市场需求对“杜长大”进行本土化选育，是国际通行做法。
上世纪80年代，我国开始了“杜长大”的国产化选育，特别是2009年启动全国生猪遗传改良计划以来，加快了系统选育进程，目前我国种猪供给立足国内有保障。
近十年，全国年均进口种猪不到1万头，占核心育种群更新比例不足10%，少量进口主要用于补充资源、血统更新和改善种猪性能，发达国家间也都在互相引种交流。
虽然我们进步很快，但规范的系统选育历史积淀不足，核心育种群的产仔数、饲料转化率等关键性状与发达国家还有10%－30%的差距，适当引种有利于加快我国生猪种业发展。
一、关于建立畜禽遗传资源基因库2019年，《国务院办公厅关于加强农业种质资源保护与利用的意见》出台，确立了开展系统收集保护、强化鉴定评价、健全保护体系、推进多元化开发利用等核心任务，在人财物等方面强化了政策保障，加强了农业种质资源保护利用。
在中央财政持续支持下，目前62个国家级地方猪保种场和保护区，针对非洲猪瘟疫情启动了地方猪遗传材料采集工作，地方猪品种得到有效保护。
同时，利用地方猪种培育了30个新品种和配套系，一批黑猪品牌加快进入市场，满足了人们对优质特色猪肉的需求。
今年3月份，我部启动全国农业种质资源普查，计划利用3年时间，完成第三次全国畜禽遗传资源普查，有效收集和保护珍稀濒危资源，实现应收尽收、应保尽保。
当“沙发土豆”让骨骼变脆弱
2019养猪SWINE PRODUCTION(4)44.47%，肌内脂肪含量5.38%[9]。
不同时间段测定结果的差异，可能与屠宰体重不同有关，也可能与小耳花猪品种内变异较大有关。
壹号黑猪新品系在生长、胴体与肉质方面与以上结果相近。
研究表明，藏猪高繁殖力品系和快生长高瘦肉率品系分别在主选性状上取得了良好的遗传进展，且肉质特性保持良好[6]。
大白猪高繁母本新品系在繁殖性能方面逐代提高，在肥育期日增重和料重比也向有利方向发展，对生长发育和肉质性状并未产生不利影响[7]。
以上结果表明，主选性状在相对较短的培育时间内，并不会对其他性状产生不利影响。
壹号黑猪新品系主选繁殖性状，经过4个世代的选育，其生长和胴体、肉质性状未发生较大变化。
3.4品种内的品系培育为地方猪种资源利用提供参考对地方猪种进行的品种内品系培育研究并不多见，更多是通过两品种或多品种杂交后，利用地方猪种和瘦肉型猪种各自优势，即利用杂种优势，采用杂种猪组建基础群，通过群体继代选育法培育新品系[10]。
如姜曲海猪瘦肉型品系[11]、金华猪瘦肉系[12]和荣昌猪瘦肉型品系[13]等，均通过导入外血进行培育，而姜曲海猪瘦肉型品系最终育成了新品种苏姜猪[14]。
通过本品种选育方式进行的品系培育，可通过选优提纯，积累变异，由量变到质变，使所选性状得到提高[15]。
尤其是遗传评估在地方猪种本品种选育中的应用，可加快品种内的品系选育进展，最大程度地保持地方猪种优良的种质特性。
壹号黑猪新品系的成功培育也为地方猪种资源利用提供了参考。
4结论壹号黑猪新品系是以品种内的品系培育方式进行培育的新品系，该品系提纯效果突出，通过多年选育繁殖性能得到明显地改善提高，且未对生长性状、胴体和肉质性状产生不利影响。
该品系的培育也为地方猪种资源利用提供了参考。
参考文献[1]国家畜禽资源委员会.中国畜禽遗传资源志·猪志[M].北京：中国农业出版社，2011：3-4.[2]秦珂，黄翔，曾检华，等.陆川猪MC1R和KIT基因型鉴定[J].中国畜牧兽医，2017（3）：773-781.[3]秦珂，曾检华，薛明，等.杜洛克×陆川猪杂交F1代MC1R基因型分析[J].广东农业科学，2017（1）：122-127.[4]Kijas J M,Wales R,Tönsten A,et al.Melanocortin receptor 1(MC1R)mutations and coat color in pigs[J].Genetics,1998, 150(3):1177-1185.[5]谢炳坤，石笛，马青艳，等.杜洛克与陆川猪正反交对后代繁殖性能和屠宰性能的影响[J].湖北农业科学，2015（13）：3190-3192.[6]强巴央宗，张浩，商鹏，等.藏猪新品系的选育初报[J].家畜生态学报，2009，30（4）：18-20.[7]孙华，梅书棋，彭先文，等.大白猪高繁母本新品系生长和繁殖性状的遗传趋势分析[J].湖北农业科学，2011，50（24）：5175-5177.[8]谢水华，曾铨品.广东小耳花猪生产性能与杂交效果的研究[J].养猪，2015（6）：63-64.[9]张洁，李宝红，孟繁明，等.广东小耳花猪与杜洛克杂交效果分析[J].广东畜牧兽医科技，2017，42（2）：45-47. [10]经荣斌，宋成义，刘宗华，等.中国新品系（母系）猪的培育[J].动物科学与动物医学，2000（3）：15-17.[11]夏新山，周春宝，赵旭庭，等.姜曲海猪瘦肉型培育品系杂交利用的研究[J].猪业科学，2010，27（10）：95-96. [12]项云，胡旭进，杜喜忠，等.金华猪瘦肉系与外来猪杂交商品猪的胴体肉质性状研究[J].浙江畜牧兽医，2012，37（4）：1-4. [13]龙世发，魏以忠，范首君，等.荣昌猪瘦肉型品系选育研究[J].畜牧与兽医，1998（1）：15-18.[14]经荣斌，吉文林，赵旭庭，等.苏姜猪新品种培育及展望[J].猪业科学，2016，33（8）：129-132.[15]韩秋实，杨良惠.荣昌猪瘦肉型品系育成给我们的思考[J].四川畜禽，1996（2）：26-27.（编辑：富春妮）当“沙发土豆”让骨骼变脆弱【英国《每日邮报》网站4月25日报道】研究人员发现，“沙发土豆”的生活方式会在晚年时导致骨骼更加脆弱，尤其是对男性来说。
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两广小花猪(壹号黑猪)新品系选育进展曾检华;薛明;陈建伟;宋德清;陈瑶生;刘小红;李闯;韦明飞;唐民;李镇养;王永江;阳林芳;余海乐;刘长春【摘要】两广小花猪(壹号黑猪)新品系是以广东小耳花猪、陆川猪两个类群为育种素材,以繁殖性能为主,结合肉质、生长发育及外貌选择,经6年4个世代选育而成的高繁殖力新品系.为分析该品系毛色选育效果及其特性与利用价值,以该品系毛色选育提纯效果及各世代种猪生产性能测定数据为基础进行研究.结果表明,以MC1R基因作为遗传标记基因,结合表型选择,可逐渐纯化新品系群体;总产仔数与产活仔数,3世代初产母猪较0世代初产母猪分别提高1.05、0.72头(P>0.05),3世代经产母猪较0世代经产母猪分别提高0.75、0.76头(P<0.05);生长性状及胴体、肉质性状,3世代未发生较大变化.结论:两广小花猪(壹号黑猪)新品系提纯效果突出,繁殖性能得到明显地改善提高,且未对生长及胴体、肉质性状产生不利影响.该品系的培育为地方猪品种内的品系培育提供参考.【期刊名称】《养猪》【年(卷),期】2019(000)004【总页数】4页(P65-68)【关键词】两广小花猪;壹号黑猪;新品系;本品种选育;品系培育【作者】曾检华;薛明;陈建伟;宋德清;陈瑶生;刘小红;李闯;韦明飞;唐民;李镇养;王永江;阳林芳;余海乐;刘长春【作者单位】广东壹号食品股份有限公司,广东壹号地方猪研究院有限公司,广东湛江 524000;全国畜牧总站,北京朝阳 100125;广东壹号食品股份有限公司,广东壹号地方猪研究院有限公司,广东湛江 524000;广东壹号食品股份有限公司,广东壹号地方猪研究院有限公司,广东湛江 524000;中山大学生命科学学院,广东广州 510275;中山大学生命科学学院,广东广州 510275;广东壹号食品股份有限公司,广东壹号地方猪研究院有限公司,广东湛江 524000;广东壹号食品股份有限公司,广东壹号地方猪研究院有限公司,广东湛江 524000;广东壹号食品股份有限公司,广东壹号地方猪研究院有限公司,广东湛江 524000;广州艾佩克养殖技术咨询有限公司,广东广州511400;广东壹号食品股份有限公司,广东壹号地方猪研究院有限公司,广东湛江524000;广东壹号食品股份有限公司,广东壹号地方猪研究院有限公司,广东湛江524000;广东壹号食品股份有限公司,广东壹号地方猪研究院有限公司,广东湛江524000;全国畜牧总站,北京朝阳 100125【正文语种】中文【中图分类】S828.8两广小花猪有3个类群，即陆川猪（广西）、广东小耳花猪（广东）和墩头猪（海南），属华南型猪种，其中广东小耳花猪原产于广东西江以南及粤西一带，是广东省饲养量最大的地方猪种[1] 。
随着瘦肉型猪繁殖性能选育的突破性进展及公司产业化的发展需求，两广小花猪的本品种选育问题逐渐突显出来。
两广小花猪（壹号黑猪）新品系（简称壹号黑猪新品系，下同）是以广东小耳花猪、陆川猪两个类群为育种素材，在保持优良肉质的前提下，以繁殖性能选育为主，结合肉质、生长发育及外貌的选择，历经6年4个世代（2013—2018年）培育而成的高繁殖力新品系。
本研究以壹号黑猪新品系毛色选育提纯效果及各世代种猪生产性能测定数据为基础，分析该品系毛色选育效果及其特性与利用价值，为杂交配套提供重要的技术支撑，同时也为地方猪种品种内的品系培育提供参考。
1 材料与方法1.1 毛色相关分子遗传标记筛选为解析壹号黑猪新品系毛色遗传上的分子差异，筛选黑素皮质素受体1（melanocortin 1 receptor,MC1R）基因[2-3] 为遗传标记基因，该基因包括 E+、ED1、ED2、Ep、e 等 5 种基因型（显性顺序为 ED1/ED2＞E+＞Ep＞e），其中E+对应野猪的野灰色表型，ED1对应欧洲大黑猪和中国梅山猪的黑色表型，ED2对应汉普夏的黑毛色表型，Ep对应皮特兰猪的斑块表型，e对应杜洛克猪的棕红毛色表型。
2016年起，壹号黑猪新品系商品群母猪，主要根据杂交后代毛色变异情况进行独立淘汰；2017年，采集壹号黑猪新品系核心群公、母猪耳组织样品，抽提DNA并做PCR扩增、测序及分型，根据MC1R基因基因型，结合后代毛色表型进行提纯。
1.2 壹号黑猪新品系生产性能分析以壹号黑猪新品系各世代生产性能测定数据进行分析（2013—2018年）。
繁殖、生长性能登记参照《种猪登记技术规范（NY/T 820—2004）》，胴体及肉质性状测定方法参照《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范（NY/T 825—2004）》及《猪肌肉品质测定技术规范（NY/T 821—2004）》。
1.3 饲养管理试验在广东某养殖企业育种场及商品母猪场进行，各阶段基础饲粮参照《猪饲养标准（NY/T 65—2004）》推荐的地方品种营养需求，各阶段饲养管理均按照企业内部标准执行。
1.4 数据分析原始数据经Excel软件处理后，采用SAS 9.0进行单因素方差分析，试验数据以平均值±标准差表示，显著性检验采用Duncan多重比较。
2 结果2.1 壹号黑猪新品系的毛色选育效果评价核心群MC1R基因检测结果表明（表1），公猪10个家系共33头均为ED1/ED1基因型；母猪607头（含后备母猪28头），检测异常基因型3头，其中携带Ep基因2头，该母猪纯繁后代部分毛色为非一致性黑白花。
携带e基因母猪1头，该母猪若与杜洛克公猪杂交，部分后代MC1R基因型为e/e，则毛色表现为棕毛。
对检测异常的基因型个体进行淘汰，从而迅速纯化核心群。
表1 核心群MC1R基因各基因型数量头性别 E D1/E D1 E D1/E p E D1/e e/e母猪 6 0 7 2 1 0公猪 3 3 0 0 0商品群由于群体规模大，主要通过杂交后代异常毛色表型，以独立淘汰的方式进行。
由表2可知，商品群母猪产棕毛仔猪窝数，从2015年的5.79%降至 2018年的0.63%。
表2 广东区域部分商品母猪场产棕毛情况分析?年份总窝数产棕毛窝数比率/%20 1 8 年 1 6 9 9 8 1 0 7 0.6 3 2 0 1 7 年 1 6 0 2 7 2 4 6 1.5 3 2 0 1 6 年 1 5 41 4 3 12 2.0 2 2 0 1 5 年 1 1 1 6 9 6 4 7 5.7 9以上结果也表明，以MC1R基因作为遗传标记基因，结合表型选择，可逐渐纯化壹号黑猪新品系群体。
2.2 壹号黑猪新品系母猪繁殖性能壹号黑猪新品系各世代产仔性能比较见表3。
各世代初产母猪在总产仔数和产活仔数2个性状上均无显著性差异（P＞0.05），但有随代次增加而递增的趋势，至 3 世代分别提高 1.05、0.72 头。
3 世代经产母猪总产仔数与产活仔数较0世代分别提高0.75、0.76 头，差异显著（P＜0.05）。
总产仔数与产活仔数的变异系数，0 世代在 19.43%～22.93%之间，3世代在13.42%～14.60%之间。
结果表明，经过选育，新品系繁殖性能有了较大提高，且一致性较好。
表3 壹号黑猪新品系各世代繁殖性能进展注：同一项同列肩标不同大写字母表示差异极显著（P＜0.01），不同小写字母表示差异显著（P＜0.05），字母相同或未标注表示差异不显著（P＞0.05），下同。
产活仔数变异系数/%初产 0 1 2 2 1 0.2 4±1.9 9 1 9.4 3 9.9 0±2.0 7 2 0.9 1 1 1 4 6 1 0.8 3±1.9 5 1 8.0 1 1 0.06±1.9 3 1 9.1 8 2 1 6 5 1 1.0 4±1.7 8 1 6.1 2 1 0.4 0±1.7 1 1 6.4 4 3 1 8 7 1 1.2 9±1.6 3 1 4.4 3 1 0.6 2±1.5 5 1 4.6 0经产0 2 3 3 1 2.4 3 b±2.8 5 2 2.9 3 1 1.0 1 b±2.3 4 2 1.2 5 1 3 4 9 1 2.7 0 a b±2.3 8 1 8.7 4 1 1.3 6 a b±2.0 3 17.8 7 2 4 2 4 1 2.9 2 a b±2.0 1 1 5.5 6 1 1.5 5 a b±1.8 7 1 6.1 9 3 4 6 3 1 3.18 a±1.8 7 1 4.1 9 1 1.7 7 a±1.5 8 1 3.4 2生产阶段世代窝数总产仔images/BZ_70_1475_2330_1482_2345.png数/头总产仔数变异系数/%产活仔数/头壹号黑猪新品系各世代初产母猪在初生窝重、断奶头数及26日龄断奶窝重3个性状上差异均不显著（表4）。
各世代经产母猪，初生窝重0世代极显著低于其他世代；断奶头数，0世代显著低于1世代，极显著低于2、3世代；断奶窝重各世代间差异不显著。
受品种因素影响，由于两广小花猪体型较小，壹号黑猪新品系的初生窝重和断奶窝重也相应较小。
3世代初生窝重与断奶窝重的提高，与新品系培育后产仔数提高有关，也可能与饲养管理水平的提高有关。
表4 壹号黑猪新品系各世代初生窝重及26日龄断奶窝重生产阶段世代窝数初生窝重/k g 断奶头数/头断奶窝重/k g初产0 1 2 2 5.5 7±1.1 3 9.4 8±1.8 1 3 4.0 9±8.2 0 1 1 4 6 5.73±1.0 7 9.6 2±1.2 7 3 4.6 5±6.9 0 2 1 6 5 5.6 2±0.9 8 9.5 0±1.3 1 3 2.9 6±6.1 6 3 1 8 7 6.2 2±1.0 2 9.8 0±1.4 0 3 2.4 6±5.4 2经产 0 2 3 3 6.7 9 B±1.3 9 1 0.1 5 B b±1.1 2 4 3.6 5±9.2 7 1 3 4 9 7.5 8 A±1.3 0 1 0.6 3 A B a±1.4 5 4 0.9 2±7.8 9 2 4 2 4 7.7 0 A±1.2 7 1 0.8 3 A a±1.2 9 4 1.39±7.5 1 3 4 6 3 7.7 8 A±1.2 6 1 0.9 1 A a±1.3 3 4 3.3 5±6.8 3壹号黑猪新品系3世代初产母猪对应批次后备母猪配种率90.3%，分娩率85.45%，断奶后至再配天数为6.27 d；经产母猪配种率93.1%，分娩率89.93%，断奶至再配天数6.56 d（表5）。