茶艺实训流程图
10茶艺(冲泡流程及茶艺表演详细)
第四专题 温壶、洗杯
温壶基本手法 • 操作时，茶艺师端坐在茶桌一侧。基本操 作程序如下： • 开盖 • 注汤 • 加盖 • 温壶 • 倒水
第四专题 温壶、洗杯
温公道杯及滤网基本手法 • 操作时，茶艺师端坐在茶桌一侧。基本操 作程序如下：
用开壶盖法揭开杯盖（无盖者省略），将滤网 置放在公道杯内，注开水及其余动作同温壶手 法。
茶壶的认识
第二专题
茶壶的分类 以把划分 侧提壶 提梁壶 飞天壶 握把壶
壶
提壶
以有无滤胆划分
以盖划分 压盖 嵌盖 截盖
以底划分
以形状划分 筋纹形 几何形 仿生形 书画形
捺底 钉足 加底
普通壶 滤壶
无把壶
飞 天 壶
握 把 壶
无把壶
压盖壶
嵌盖壶
截盖壶
捺底壶——壶底
钉足壶——壶底
加底壶
• • • • • • 基本礼仪 提壶 握杯 温壶、洗杯 温盖碗 茶叶量取与投放
第二模块——茶叶品质鉴别
目录
• • • •
• 绿茶 第一模块 • 红茶 第二模块 • 乌龙茶 第三模块 • 白茶 第四模块 • 黄茶 • 黑茶 • 花茶
第三模块——茶叶冲泡
• • • • • • • 绿茶 红茶 乌龙茶 白茶 黄茶 黑茶 花茶
第二专题
提壶操作规范
壶的类别 操作规范
提壶
侧提壶
1．净手并检查壶的规格和质量 2．大型侧提壶需要双手提 3．中性侧提壶的提拿应该单手操作 4．小型侧提壶在提壶时，应注意食指前伸呈弓形压住 壶盖的盖钮或其基部，然后单手提壶
飞天壶
握把壶 提梁壶 无把壶
右手大拇指按住盖钮，其余四指勾握住壶把提壶
茶艺课程----茶叶销售
认识茶叶市场特性懂得茶叶消费者的购买目的了解茶叶营销的基本策略掌握茶叶营销人员的职责1、知识链接：中国作为世界茶叶的第一生产、第一消费大国，茶叶与人们的生活息息相关。
面对庞大的茶叶市场，众多的茶企又有哪些主要的营销模式呢？对于茶企来说，茶品是根本，销售是动力，销售的任务就是引导消费者购买茶品，茶叶销售人员作为和顾客接触的首要人员，需要懂得技巧性服务销售。
狭义的市场即为商品交换关系的场所。
如常见的茶叶批发市场。
广义的市场指商品交换关系的总和。
市场营销学所指的市场是指对产品或服务的所有现实和潜在的购买者。
市场 = 人口+购买力+购买欲。
个人消费者市场：属于终端市场，购买产品为满足自身或家庭需要，不谋求盈利。
组织市场：由所有非个人消费者的团体组成，包括生产企业、服务企业、商业企业、政府机构等。
其购买产品是为了经营活动，对产品进行再加工或转售，或为社会提供服务。
可分为生产者市场、中间商市场、非营利组织市场三类。
2、预习思考（1）我国茶叶市场的演变，特别是现阶段国内市场的变化？（2）我国茶叶的主要国际消费市场（3）茶叶消费者的购买目的（4）茶叶营销采购人员的职责实训器具：地图、六大基本茶叶样品、实训流程图：认识茶叶产区——熟悉茶叶产业链——了解茶叶销售渠道——掌握茶叶销售人员职责实训实施：1、认识我国基本茶的产地和品种黄茶湖南君山、沩山、北港、安徽金寨、湖北远安、浙江平阳等微发酵的茶(发酵度10-20%）杀青→闷黄→干燥。
有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异黄芽茶：洞庭湖君山银芽、雅安蒙顶黄芽、霍山黄芽黄小芽：沩山毛尖、平阳黄汤、远安鹿苑黄大茶：大叶青、霍山黄大茶白茶福建福鼎、政和、松溪和建阳轻度发酵茶(发酵度20-30%)晒干或用文火烘干“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”青茶(乌龙茶)福建的闽北、闽南及广东、台湾半发酵茶(发酵度30-60%)晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。
因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞红茶云南、江西、湖北、四川、湖南、福建、广东全发酵茶(发酵度80-90%）萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
中国茶道文化茶艺培训PPT演示课件
中国茶文化 | 茶艺品茶 | 茶艺培训 | 茶道文化
Chinese tea culture | tea art and tea tasting | tea art training | tea ceremony culture
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗川和流吵不闹息，的似人乎群谁热都闹不地愿挤破在坏小平小和的的骑气廊氛下。，放或眼单长独长一的人一，条或街三道三，两逛两街。的有人的都低好头象私在语做，服有装的秀莞，尔尤窃其笑是，那没些有披大红声戴的绿喧穿哗着和入吵时闹的，少似男乎少谁女都，不是愿中破山坏路平上和最的亮气丽氛的。风放景眼。长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗川的和流骑吵不廊闹息下，的，似人或乎群单谁热独都闹一不地人愿挤，破在或坏小三平小三和的两的骑两气廊。氛下有。，的放或低眼单头长独私长一语的人，一，有条或的街三莞道三尔，两窃逛两笑街。，的有没人的有都低大好头声象私的在语喧做，哗服有和装的吵秀莞闹，尔，尤窃似其笑乎是，谁那没都些有不披大愿红声破戴的坏绿喧平穿哗和着和的入吵气时闹氛的，。少似放男乎眼少谁长女都长，不的是愿一中破条山坏街路平道上和，最的逛亮气街丽氛的的。人风放都景眼好。长象长在的做一服条装街秀道，，尤逛其街是的那人些都披好红象戴在绿做穿服着装入秀时，的尤少其男是少那女些，披是红中戴山绿路穿上着最入亮时丽的的少风男景少。女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。
铁观音功夫茶艺流程与技巧课件
感谢您的观看
THANKS
铁观音功夫茶的制茶工艺包括采摘、晒青、炒青、揉捻、发酵、烘焙等环节，每个 环节都有严格的标准和要求，体现了工匠精神和艺术追求。
铁观音功夫茶的艺术价值
铁观音功夫茶的冲泡过程是一种艺术 表演，需要茶艺师具备高超的技艺和 审美水平。
铁观音功夫茶的茶具选择和搭配也是 一门艺术，不同的茶具能够展现出铁 观音功夫茶的不同韵味和美感。
VS
将适量铁观音茶叶放入茶壶中，然后 向茶壶中注入热水。注水时要注意控 制水温和水量，水温一般在95-100 摄氏度之间，水量以覆盖茶叶表面为 宜。注水后，盖上茶壶盖子，进行闷 香过程，使茶叶在热水的浸泡下充分 展开，释放出香气和味道。
倒茶、分茶、品茶
将泡好的茶汤倒入茶杯，供客人品饮。
经过闷香后，将茶壶中的茶汤倒入茶杯中。倒茶时要注意控制每个茶杯的茶汤量，以避免分配不均。 分茶时，将茶杯端给客人，并邀请客人品饮。品茶时，可以先闻香，再品尝茶汤的味道，感受铁观音 的香气和口感特点。
水质的选择与处理
总结词
水质的好坏对茶汤的品质有重要影响，选择纯净的水源是泡制铁观音功夫茶的关键。
详细描述
泡制铁观音功夫茶的最佳水源应为纯净水或山泉水，避免使用含有氯、铅等有害物质的水源。在使用自来水时， 应先进行煮沸处理，以去除水中的杂质和异味。此外，水的酸碱度也会影响茶汤的口感，一般而言，弱酸性或中 性的水更适合泡茶。
学习表演技巧
学习表演者的泡茶技巧、动作要领和 表演风格，结合自己的实际情况加以 练习和应用，提高自己的茶艺水平。
05
铁观音功夫茶艺的文化内 涵与价值
铁观音功夫茶的文化内涵
铁观音功夫茶是中国茶文化的重要组成部分，其独特的制茶工艺和品饮方式承载了 丰富的文化内涵。
茶叶工艺流程图及关键工序
广西金秀瑶族自治县新元茶业茶叶消费工艺技术规程(绿茶、红茶)李*李**2012年08月01日及关键质量控制点1 绿茶消费工艺流程图：注：关键工序控图中带 为关键质量控制点。
新颖茶叶验收 枯燥(80～100℃)60分钟包装及关键质量控制点2 消费工艺流程图：注：关键工序控图中带 为关键质量控制点。
消费工艺岗位操作法新颖茶叶验收 枯燥(80～100℃)60分钟包装 发酵一、茶青质量标准和验收规那么(关键质量控制点)1 茶青验收标准茶青指用于加工茶叶的鲜叶，俗称茶青。
主要指嫩度、匀度、净度和新颖度四个方面评判。
1.1 嫩度：嫩度是衡量鲜叶质量的重要因素，也是制度级别的重要指标。
1.2 匀度：匀度是指同一批采摘下的茶青均匀一致程度。
1.3 净度：净度是指鲜叶中夹杂杂物的含量。
包括茶类和非茶类。
凡含有非茶类夹杂物的均断定为不合格原料。
1.4 新颖度：新颖度是指茶青分开茶树母休后，其理化性状变化的程度。
但凡有变色、发烧的的状况，均断定为不合格原料。
2 验收和分级标准2.1 进厂的茶青由专门质检员进展验收，根据其品种、老嫩度、匀净度、新颖度等外观进展定级，然后嗅其气味是否正常，正常的茶青气味新颖、无异味。
然后称重、登记、归堆、分别摊放。
对混入非茶类杂物或因发烧红变等状况的均不合格品处理，回绝接收，更不能有残留农药异味。
如混杂有茶果、老叶等杂物，就地剔除。
2.2 等级标准：1级：鲜叶长度在1.5厘米，叶质柔软，叶面呈半展开状，匀齐，色绿、新颖、净度好。
2级：鲜叶长度在2-2.5厘米之间，叶质尚柔软、叶面呈半展开状，匀齐、色绿、新颖、净度好。
3级：叶质尚柔软、叶面呈展开状，尚匀，色绿稍深、新颖、净度尚好。
4级：叶质稍硬，驻芽稍多，尚匀，色深绿，新颖，净度稍好，含有老叶。
5级：叶质较硬，驻芽多，单片叶多，欠匀齐，色深绿稍暗，新颖，有老叶。
3 茶青采收及运送方法盛装茶青的器具必须干净，以有孔眼通风良好的竹制篓筐为好，切忌用布袋、塑料袋等软包装和不卫生、有异味的器具装运。
制茶工艺流程图
制茶工艺流程图制茶工艺是茶叶加工的关键环节，它直接影响到茶叶的品质和口感。
下面将详细介绍制茶工艺的流程图及各个环节的具体操作。
一、采摘。
采摘是制茶的第一步，采摘的时间、方式和茶叶的新鲜度直接影响到茶叶的品质。
一般来说，春季采摘的茶叶质量最好，因为此时茶叶的嫩芽最为饱满，含有丰富的养分。
采摘时要选择天气晴朗、没有露水的早晨或下午，这样可以保证茶叶的新鲜度。
二、萎调。
采摘下来的茶叶需要进行萎调，目的是使茶叶中的水分蒸发一部分，增加茶叶的柔软度。
萎调一般分为自然萎调和人工萎调两种方式，自然萎调是将茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶自然失去一部分水分；人工萎调则是通过人工摇晃茶叶，加速水分的散失。
萎调的时间和温度需要根据茶叶的品种和天气情况进行调整。
三、杀青。
杀青是制茶工艺中的重要环节，它可以阻止茶叶中酶的活性，保持茶叶的色泽和香气。
一般来说，杀青的方式有炒青和蒸青两种。
炒青是将茶叶放入锅中进行炒制，蒸青则是将茶叶放入蒸笼进行蒸煮。
无论是哪种方式，都需要控制好杀青的时间和温度，以免茶叶受损。
四、揉捻。
揉捻是为了使茶叶形成条索状，增加茶叶的香气和口感。
揉捻一般分为初揉和复揉两个阶段，初揉是将杀青后的茶叶进行初步揉捻，复揉则是对初揉后的茶叶进行再次揉捻。
揉捻的力度和时间需要根据茶叶的品种和制作要求进行调整。
五、干燥。
干燥是为了去除茶叶中的水分，使茶叶更加干燥，便于保存和运输。
干燥一般分为自然干燥和机械干燥两种方式，自然干燥是将茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶自然失去水分；机械干燥则是通过专用的烘干机进行干燥。
干燥的时间和温度需要根据茶叶的品种和制作要求进行调整。
六、分类。
分类是为了根据茶叶的形状和大小进行分级，便于销售和鉴别。
分类一般是通过筛分和人工挑选两种方式进行，筛分是将茶叶放入筛子中进行筛分，人工挑选则是通过人工目测和挑选。
分类的标准需要根据茶叶的品种和市场需求进行调整。
以上就是制茶工艺的流程图及各个环节的具体操作，希望对您有所帮助。
图文水墨中国风茶艺礼仪培训PPT含内容课件
对于新教师，采用课件制作之前，最 好应有 传统教 学方式 的训练 ，通过 一到二 遍的传统教学方式讲授，真正理解“ 讲课” 与“念 书本” 的区别 ，学会 一定的 讲课技巧LHJ+FHX。
对于新教师，采用课件制作之前，最 好应有 传统教 学方式 的训练 ，通过 一到二 遍的传统教学方式讲授，真正理解“ 讲课” 与“念 书本” 的区别 ，学会 一定的 讲课技巧LHJ+FHX。
茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。
对于新教师，采用课件制作之前，最 好应有 传统教 学方式 的训练 ，通过 一到二 遍的传统教学方式讲授，真正理解“ 讲课” 与“念 书本” 的区别 ，学会 一定的 讲课技巧LHJ+FHX。
茶与艺术结合后的基本特征是：人们通过茶的科学泡饮来追求艺术的审美感受。
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头部上顶，下颌微作收敛，鼻尖对向腹部。如获至宝果
是女性，可将双手手掌上下相搭，平放于两腿之间；而
男士则可将双手手心平放于左右两边大腿的前方。 舌
尖抵上颚，右手在左手上。
一、仪态美： 礼仪周 全、举止端庄
④跪姿
男士的盘腿坐
⑤蹲
姿
对于新教师，采用课件制作之前，最 好应有 传统教 学方式 的训练 ，通过 一到二 遍的传统教学方式讲授，真正理解“ 讲课” 与“念 书本” 的区别 ，学会 一定的 讲课技巧LHJ+FHX。
洗手液不能有味道，不涂指甲。
仪表美
男士： 浑厚有力
女士： 纤小结实
对于新教师，采用课件制作之前，最 好应有 传统教 学方式 的训练 ，通过 一到二 遍的传统教学方式讲授，真正理解“ 讲课” 与“念 书本” 的区别 ，学会 一定的 讲课技巧LHJ+FHX。
茶艺培训_2
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茶艺培训_2
微笑礼仪
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迎 宾 手 势
茶艺培训_2
C、茶艺礼仪举止基本要求
自然、文明、稳重、美观、大方、优雅、 敬人。
站姿
（静力造型，优美仪态的起点）
坐姿
（安静、平稳、优雅）
步态
（轻盈、敏捷、有韵律）
表情
（目光、微笑）
茶艺培训_2
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2020/12/17
茶艺培训_2
第一专题 茶文化概述 一、茶文化基本概念
1.茶文化： 茶文化包涵物态文化、制度文化、行为文化、
心态文化。 以茶叶为载体，以茶的品饮活动为中心，展
示民俗风情，审美情趣，道德精神和价值观念的 大众生活文化。 2.茶艺：
研究如何冲泡各类茶水的技艺和如何享受一 壶茶的艺术的学问。
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茶艺培训_2
v
茶树向国外传播，最早传到朝鲜和日本。6世
纪下半叶，随着佛教界僧侣的相互往来，茶叶首
先传人朝鲜半岛；而日本种植茶树，是在唐代中
叶（公元805年），日本僧人最澄和尚来中国浙
江天台山学佛，回国时携带茶籽种于日本滋贺县，
这是ห้องสมุดไป่ตู้国茶种传向国外的最早记载。
v
茶树起源于中国，茶叶的发现、种植、利用
③专业的茶师、茶学理论、文学艺术作品涌现： 苏东坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著名茶人。
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茶艺培训_2
④北方气候转寒，茶叶经济中心由长江中下游 南移至闽南、闽北、岭南一带。政府设立专门 的茶榷管理市场，茶商业活动更加繁荣。
⑤宋代制瓷业、手工业进一步完善和发展，为 茶文化进步提供必要条件。
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《茶艺》课程实训流程
《茶艺》课程作为酒店管理专业的职业能力必修课程，通过本课程的学习，力求使学生较全面地了解茶文化知识，包括茶叶的基本知识、茶具的基本知识、茶艺的基本知识。
在此基础上，能够正确地识别主要茶叶品类，完成泡茶的各种准备工作，并能够正确地进行绿茶、花茶、乌龙茶等的冲泡演示，既提高学生的理论知识水平，又锻炼学生的实践操作能力，使学生掌握茶艺服务的整体流程。
为把学生培养成职业行为规范、理论必需够用、基本技能过硬、专项能力突出，具有行业准入资格的适应酒店行业需要的高等技术应用性专门人才奠定良好的基础。
在授课过程中，主要遵循以下程序进行教学活动的开展：。