香料及提取工艺共60页文档
天然香料的提取分离技术
天然香料的提取分离技术一、天然香料的提取分离技术1、水蒸气蒸馏法在植物性天然香料生产中，水蒸气蒸馏是最常用的一种技术，该方法特点是设备简单容易操作、成本低、产量大。
除在沸水中主香成分容易溶解、水解或分解的植物原料外（如茉莉、紫罗兰金和欢等一些鲜花），绝大多数芳香植物均可以用水蒸气蒸馏方法生产精油。
水蒸气蒸馏法生产精油主要有如下三种形式：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
水中蒸馏加热温度一般为95C左右，植物原料中的高沸点芳香成分不易蒸出；另外在直接加热方式中易出现糊焦现象。
水上蒸馏和水气蒸馏不适于易结块和细粉状的原料，但这两种蒸馏法生产出的精油质量较好；水气蒸馏在工艺操作上对温度和压力的变化可自行调节，生产出的精油质量最佳，但其设备条件要求较高，需要附设锅炉，适于大规模生产。
此外，加热方式、蒸汽速度、操作压力、操作温度等因素对出油率均有影响。
Bou tek edj iret 等[n1采用蒸馏的方法对迷迭香精油进行提取，研究表明在各种蒸馏方式中以水蒸气蒸馏操作最为简单，不但可降低香料成分馏出温度，而且可防止分解或变质。
但是，水蒸气蒸馏也存在一定的缺点，邱琴等[21进行了水蒸气蒸馏与超临界C02提取的对比实验，结果表明:水蒸气蒸馏法提取过程时间长、温度高、系统开放，其过程易造成热不稳定及易氧化成分的破坏及挥发损失，对部分组分有破坏作用。
基于水蒸气蒸馏存在的问题，人们开始致力于改进蒸馏设备。
出现了加压串蒸、连续蒸馏、带复馏柱蒸馏、以及蜗轮式快速水蒸气蒸馏等形式。
由上海轻工设计院设计的双柱式连续蒸馏装置，日处理原料为40到60t ，使用效果良好，Phineas 对蒸馏装置进行改进，减少了水溶性组分的挥发损失，而且降低了能耗，减少了废弃物对环境的污染，兼顾了经济效益和环境保护。
2、浸提法浸提法是用挥发性的有机溶剂将植物原料中的芳香成分浸取出来，使之溶解到有机溶剂中，然后蒸去溶剂。
其特点是可以不加热、在低温下进行、除了挥发性组分外，还可以提取其中重要的、不挥发生性成分。
香精香料生产工艺流程
香精香料生产工艺流程香精香料是一种具有特殊香味的物质，广泛应用于食品、饮料、化妆品、香水等领域。
其生产工艺流程包括原料准备、提取、精炼、混合、调配、稳定等环节。
下面将详细介绍香精香料的生产工艺流程。
1. 原料准备：香精香料的原料包括天然植物和动物成分，如花朵、果实、树叶、树脂、动物分泌物等。
这些原料需要经过采摘、研磨、提取等处理，以获得纯净的香味成分。
2. 提取：原料经过研磨后，将其放入提取釜中，加入适量的溶剂，进行萃取。
常用的提取方法有蒸馏法、溶剂萃取法、超声波萃取法等。
这些方法可以将原料中的香味成分分离出来，提取后的液体称为提取液。
3. 精炼：将提取液进行过滤、蒸发、蒸馏等操作，去除杂质和溶剂，将提取液纯化。
精炼后的液体称为香精原液。
4. 混合：根据需求，将不同的香精原液按照配方比例混合起来，以获得特定的香味。
混合过程需要精确控制香精原液的浓度和比例。
5. 调配：将混合后的香精原液与其他添加剂进行调配，以提高香精的稳定性和持久性。
常用的添加剂包括溶剂、稳定剂、抗氧化剂等。
6. 稳定：将调配好的香精进行稳定处理，以确保其在储存和使用过程中不会发生质量变化。
稳定处理可以采用冷冻、热处理、过滤等方法。
7. 包装：将稳定处理后的香精按照规格进行包装，常见的包装形式有软包装、玻璃瓶装、铝瓶装等。
包装过程需要保持清洁和卫生，以避免污染。
总结起来，香精香料的生产工艺流程包括原料准备、提取、精炼、混合、调配、稳定和包装等环节。
通过这些环节的处理，原料中的香味成分可以得到提取、纯化和调配，最终得到具有特殊香味的香精香料。
天然香料的提取分离技术
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第七章 香料及提取工艺解读
是它的生殖腺分泌物，晾干腺体，取出其中暗褐色颗粒状物即是。
杀麝取香
活体取香
O
O
3-甲基环十五烷酮
5-环十五烯酮
麝香的用途：
名贵药材: 通诸窈，开经络，透肌骨，解酒毒.很多著 名的中成药，如安宫牛黄丸、大活络丹、六神丸、苏 合香丸、云南白药、香桂丸等都含有麝香的成分。
现代世界各国用它来做配料 制造高级香水、香酯、香粉、香皂、香精及精制食品
体。因此超临界流体是一种十分理想的萃取剂。
超临界流体的溶剂强度取决于萃取的温度和压力。利用 这种特性，只需改变萃取剂流体的压力和温度，就可以 把样品中的不同组分按在流体中溶解度的大小，先后萃 取出来，在低压下弱极性的物质先萃取，随着压力的增 加，极性较大和大分子量的物质与基本性质，所以在程 序升压下进行超临界萃取不同萃取组分，同时还可以起 到分离的作用。
7.2.1 动物性天然香料的提取
动物性天然香料主要有四种：麝香、灵猫香、海狸香 和龙涎香。品种少但较名贵，在香料中却占有重要地 位。 作用：具有增香、提调、流香持久和定香的能力。
一、麝香
科动物 。
“其香气远射”-本草纲目
麝，俗称獐子，亦称香獐或麝鹿，为鹿
来源于生长在印度北部及我国云南，中亚高原的公麝体内，
包括海绵吸收法、螺旋压榨法等。 用于红橘、甜橙、柠檬、柚子等柑橘类精油的生产。
3、有机溶剂提取法
有机溶剂提取法也称固液萃取法，使用低沸点的挥发性 有机溶剂（酒精，乙醚）将植物原料中的芳香成分提取 出来。
主要有四种形式：固定浸取 、搅拌浸取、转动浸
取、逆流浸取。
4、吸收法
采用非挥发性溶剂或固体吸收花中的芳香物质，进行
（4）硼酸酯法
硼酸酯法是从天然香料中单离出醇类成分的主要方法之一。反应
天然香料的提取和合成
天然香料的提取和合成香料是指能够产生香气的各种物质，而天然香料则是指从自然界中提取而来的香料。
与合成香料相比，天然香料的来源更加自然，无污染，更受消费者的青睐，因此天然香料的研究和开发一直是香料领域的热点问题。
本文将从提取和合成两方面介绍天然香料的研究现状和未来发展趋势。
一、天然香料的提取1. 蒸汽蒸馏法蒸汽蒸馏法是最常用的天然香料提取方法之一。
它的原理是利用水蒸气蒸发物质，使其挥发成气体，然后再通过冷凝器让其冷却成为液体，从而剥离香料。
举例来说，利用这种方法可以从橙子、柠檬和苦橙中提取出柠檬醛，而从玫瑰、茉莉和橙花中提取出芳香醇。
2. 溶剂抽提法溶剂抽提法是将植物中的活性成分溶解于特定的有机溶剂中，形成溶液后，再通过蒸馏或挥发将其中的有机溶剂去除，最终得到香料的提取物。
这种方法适用于从植物中提取不稳定的香气成分，例如香草醛、乙酸苯乙酯和苯氧醇。
3. 冷抽法冷抽法是指将植物材料放在低温的有机溶剂中，使有机溶剂溶解植物中的活性成分，并产生香料，最后通过过滤将香料分离出来。
这种方法适用于从香柠檬草和薄荷叶中提取精油。
二、天然香料的合成尽管天然香料更为受人们的欢迎，但其合成香料的效果和品质却相当可靠，所以人们对合成香料的研究和开发也持续不断。
下面将介绍几种常见的天然香料合成方法。
1. 重排反应法重排反应法，又称为酰基迁移反应，是一种将一类化合物转变为另一类化合物的方法。
例如柠檬醛可以通过重排反应法来合成橙花醛、紫罗兰醛和黄檀醛。
这种方法需要进行多个步骤的合成，而且需要使用多种催化剂和反应条件，但已经被证明是一种有效的合成天然香料的方法。
2. 芳基化反应法芳基化反应法是指利用其他芳香化合物与反应物发生芳基取代反应，以制备代表芳香酸的酸发酵物。
芳香族岛是最常用的代表天然香料的芳香族酸。
通常，芳基取代使用苯、酚等原料。
3. 酯化反应法酯化反应法是指利用醇与酸或酸酐反应形成酯的化学反应过程。
例如，乙酸苯乙酯可以通过酯化反应法合成苯乙酯。
香料及工艺提取
苦水玫瑰种植始于清道光年间
甘肃苦水镇玫瑰种植一角
老百姓在种植玫瑰维持生活
甘肃苦水玫瑰提取玫 瑰油的精油率可与世 界著名的玫瑰生产国 保加利亚的蔷薇香精 媲美。三十年代，天 津酒厂用苦水玫瑰造 的玫瑰酒，在巴拿马 展览会上荣获银质奖 章，从此苦水玫瑰驰 名中外。
玫瑰花的不同开放程度和不同采收时 间，直接影响着鲜花产量和质量
在实验室里提取玫瑰精油
浸提法 （ 溶解法 ）
溶剂浸提法 （ 溶解法 ）的优缺点
优点：受热程度低，受热时间短，因此，香
气完全。 缺点：工艺和设备比较复杂，投资大，成本 高。
脂吸法（脂肪冷吸法）
其大致方法是：在若干个平底的玻璃盆（或陶 瓷盆）里都铺一层微温的脂肪（多用牛油或 猪油），把新鲜花瓣铺在脂肪上；并将盆的 外侧底面上也铺上脂肪；再把这些玻璃盆层 层摞起来，这样，花瓣就被压在两层脂肪之 间，其油脂就可以被脂肪吸收。如此每经过 一两天的时间就更换一次花瓣。直到脂肪达 到到饱和状态。最后再把脂肪分离出去，就 得到了香精油。
玫瑰不同开放状态得油率测定表
玫瑰不同采摘时间的出油率测定
表
玫瑰油的加工工艺
水蒸汽蒸溜法
溶剂浸提法 （ 溶解法 ） 脂吸法（脂肪冷吸法）
压榨法（挤压法）
超临界萃取法
目前主要采取前两种方法。
水蒸汽蒸溜法
蒸溜法是最早使用的一种提炼方法，其原理 将芳香植物置于蒸馏容器内，再将高温的蒸 汽通入其中（或把香料与水放在一起煮沸）， 此时植物体内包含芳香成分的精油就会扩散 到水蒸气中，形成油与水的共沸物；其后， 将共沸物冷却，由于油不溶于水，从而便与 水分离而形成了我们所需要的精油。
玫瑰花茶
一般饮用的玫瑰花茶为粉红玫瑰花茶和紫玫 瑰花茶。玫瑰花茶花茶性质温和、花形唯美， 颜色粉嫩，香气优雅迷人，入口甘柔不腻， 能令人缓和情绪、纾解抑郁，很适合上班一 族。对于重视视觉 享受的花茶爱好者而 言，玫瑰花茶花茶也 是不错的选择。
香料提取实验报告
香料提取实验报告
《香料提取实验报告》
实验目的：通过提取香料的方法，了解香料的提取过程和原理。
实验材料：大蒜、生姜、香叶、麻椒、麻辣粉、白醋、酒精、水、试管、酒精灯、玻璃棒、滤纸、烧杯、量筒。
实验步骤：
1. 将大蒜、生姜、香叶、麻椒、麻辣粉分别切碎。
2. 将切碎的香料放入试管中。
3. 加入适量的酒精和白醋。
4. 用玻璃棒搅拌均匀。
5. 将试管放入酒精灯上进行加热。
6. 加热一段时间后取出试管，待其冷却后用滤纸过滤。
7. 将过滤得到的液体倒入烧杯中。
8. 用量筒测量提取得到的香料液的体积。
实验结果：
经过提取，我们成功地得到了大蒜、生姜、香叶、麻椒、麻辣粉的香料液。
通过测量，我们得到了它们的提取液的体积。
实验结论：
通过本次实验，我们了解到了香料的提取过程和原理。
酒精和白醋可以有效地提取香料中的香味成分，而加热可以加快提取的速度。
提取得到的香料液可以用于调味料和药用香料等方面。
实验总结：
本次实验通过简单的提取方法，成功地提取了香料中的香味成分，并得到了提
取液的体积。
通过这次实验，我们对香料的提取过程和原理有了更深入的了解，为今后的实验和研究打下了基础。
香料制作工艺
香料制作工艺
1．原料选择
凡具有异香的植物都可以提取芳香油。
中国出产的植物性芳香油的种类，据不完全统计达两百多种。
最主要的是八角油、丁香油、桂皮油、月桂油、香草油、柠檬油和黛衣草油等数十种。
2．提取方法
从植物中提取香料，方法很多，常用的方法有压榨法、蒸馏法和浸取法三种。
（1）压榨法：压榨法为一般的制油法，即以强大压力压榨植物的皮或果实使油流出的方法。
如直接取生种实加以压榨（冷压法），所得香料质佳但少；如将种实加热（蒸或炒）后压榨（热压法），所得的油品质低而量多。
小规模制作以采用螺旋压榨机为宜。
该法适用于含油丰富的原料。
（2）蒸馏法：含于树皮、树干或茎叶的香料，和受热不变的花香，皆可用此法提取。
但水溶性香料则不宜采用此法。
提取时，首先开蒸汽加热管蒸汽，待蒸馏器内的水沸腾时再通开口管蒸汽。
水蒸汽通过多孔隔板进入金属网篮内的植物料层，带出挥发性油分，一道进入冷凝器被冷凝成液体，流入液水分离器，芳香油浮在上层再流入接受器，蒸馏过程一直进行到冷凝流液中不再有油滴为止。
如果有些芳香油在100℃时不易随水蒸汽带出，则可把蒸馏器内的水改用饱和食盐水，以提高沸腾温度，使其带出芳香油。
根据需要，由水蒸汽蒸馏法所提取的芳香油还可作进一步的加工处理，如精密分馏、溶剂萃取、分步结晶等。
（3）浸取法：芳香油能溶于多数有机溶剂中，如酒精、乙醚、石油精等。
若将含香油的花浸于这类溶剂中，香油就移入溶剂中。
若溶剂为酒精，即己成香水，若为其他溶剂，可于低温度下加热使溶剂蒸发，而余存香油。
此法所制香油常含有植物碱和脂肪等，如欲精制可用水蒸汽蒸馏法蒸馏之。