细菌、酵母菌、放线菌、霉菌比较#精选、
实验三 酵母菌、霉菌、放线菌的形态观察
实验三酵母菌、霉菌、放线菌的形态观察一目的要求1.观察酵母菌的个体形态及出芽生殖方式，学习区分酵母菌死活细胞的实验方法。
2.掌握酵母菌的菌落特征及其与细菌菌落的区别。
3．学会识别霉菌的菌落特征，掌握霉菌的乳酸石炭酸制片法。
4．学习观察霉菌个体形态及各种无性孢子的方法。
5．学会观察放线菌的菌落特征，个体形态及其繁殖方式。
二实验原理1．酵母菌是不运动的单细胞真核微生物，多数是圆形或椭圆形，其大小通常比常见细菌大几倍甚至十几倍。
用美蓝对酵母菌的活细胞进行染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型，因此，具有还原能力的酵母活细胞是无色的、而死细胞或代谢作用微弱的衰老细胞则呈蓝色或淡蓝色，借此即可对酵母菌的死细胞和活细胞进行鉴别。
2.霉菌形态比细菌、放线菌复杂，个体比较大，具有分支的菌丝体和分化的繁殖器官。
霉菌菌丝体(尤其是繁殖菌丝)及孢子的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据。
因此，在观察时要注意菌丝直径大小，菌丝体有无隔膜，营养菌丝有无假根，无性繁殖形成的孢子是那一种？孢子是怎样着生的？3.放线菌是指能形成分枝丝状体或菌丝体的一类革兰氏阳性细菌。
常见放线菌大多能形成菌丝体，紧贴培养基表面或深入培养基内生长的叫基内菌丝，基内菌丝生长到一定阶段还能向空气中生长出气生菌丝，并进一步分化产生孢子丝及孢子。
孢子的表面光滑或粗糙、圆或椭圆，孢子有各种颜色，这些形态特点都是鉴定放线菌的重要依据。
三实验材料1．菌种（1）啤酒酵母、面包酵母、裂殖酵母、热带假丝酵母;（2）毛霉、黑根霉、青霉、黑曲霉;（3）白色链霉菌、红色链霉菌2. 0.1%的美蓝染色液，乳酸石炭酸溶液、乳酸石炭酸棉蓝溶液, 芽孢染色液、无菌水、盖玻片、载玻片，接种钩，接种铲。
四内容与步骤1．酵母菌(1)菌落特征和菌苔特征的观察。
观察菌落表面干燥或湿润、隆起形状、边缘整齐度、大小、颜色等，并用接种环挑菌，注意与培养基结合是否紧密。
细菌、酵母菌、放线菌、霉菌比较
菌类特征微生物类别
相互关系
形态特征
细胞生长速度
含水状态及菌落表面单细胞微生物
细菌
单个散生，以一定方式排列
小而均匀，个别有芽孢菌丝状微生物酵母菌放线菌丝状交织细而均匀霉菌丝状交织粗而分化病毒极其微小，需借助电子显微镜，无细胞结构细
胞单个分散或假丝状
大而分化
一般很快
很湿或较湿，表面粘稠
小而突起或大而平坦
不结合较快
较湿，表面黏稠
大而突起
不结合慢干燥或较干燥，表面粉末状
小而紧密牢固结合一般较快
干燥大而疏松或大而致密
较牢固结合主要特
征外观形态
菌落与培养基结合程度菌落菌落透明度
菌落颜色
菌落正反面颜色差别透明或稍透明
多样稍透明
单调，一般呈乳脂或矿烛
色，少数红或黑色不透明十分多样不透明菌落初期往往是浅色或白色，十分多样相同
一般看不到细胞
一般有臭味
多以二分裂方式繁殖，还具有三
分裂，复分类，芽殖等相同
可见球状，卵原状或假丝状
细胞一般不同有时可见细丝状细胞
常有泥腥味
孢子生殖一般不同可见粗丝状细胞
往往有霉味有性和无性繁殖
毛霉、根霉菌落边缘特征
培养物气味其他特征繁殖方式
PH环境
生活方式
举例说明多带酒香味无性：
芽殖、裂殖；有性：产生
子囊及子囊孢子
酿酒酵母、白假丝酵母碱性环境
链霉菌。
微生物学 微生物的代谢
第四章真核微生物1.试比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并讨论它们的原生质体制备方法。
*答：细胞壁成分的异同细菌分为G+和G-，G+肽聚糖含量高，G-含量低；G+磷壁酸含量较高，而G-不含磷壁酸；G+类脂质一般无，而G-含量较高；G+不含蛋白质，G-含量较高。
放线菌为G-，其细胞壁具有G-所具有的特点。
酵母菌和霉菌为真菌，酵母菌的细胞壁外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖；而霉菌的细胞壁成分为几丁质、蛋白质、葡聚糖。
原生质体制备方法： G+菌原生质体获得：青霉素、溶菌酶；G-菌原生质体获得：EDTA鳌合剂处理，溶菌酶；放线菌原生质体获得：青霉素、溶菌酶；霉菌原生质体获得：纤维素酶。
2.试图示并说明真核微生物“9+2”型鞭毛的构造和生理功能。
*鞭毛(flagella)，长100-200 μm，以挥鞭方式推动细胞运动。
鞭毛由伸出细胞外的鞭杆、嵌埋在细胞质膜上的基体以及把这两者相连的过渡区共3部分组成。
鞭杆的横切面呈9+2型，即中心有一对中央微管，其外有9个微管二联体，整个鞭杆由细胞质膜包裹。
每条微管二联体由A，B两条中空的亚纤维组成，其中A亚纤维是一完全微管，而B亚纤维则有10个亚基围成，所缺3个亚基与A亚基纤维共用。
通过动力蛋白臂与相邻的微管二联体的作用，可使鞭毛作弯曲运动。
3.试简介真核细胞所特有的几种细胞器的结构及主要功能答：（线粒体、溶酶体、叶绿体、高尔集体、液泡、内质网、微体、膜边体、氢化酶体、几丁质酶体。
）膜边体又称须边体或质膜外泡，为许多真菌所特有。
它是一种位于菌丝细胞四周的质膜与细胞壁间，由单层膜包裹的细胞器。
膜边体可由高尔基体或内质网特定部位形成，各个膜边体能互相结合，也可与别的细胞器或膜相结合，功能可能与分泌水解酶或合成细胞壁有关。
几丁质酶体又壳体，一种活跃于各种真菌菌体顶端细胞中的微小泡囊，内含几丁质合成酶，其功能是把其中所含的酶源源不断地运输到菌丝尖端细胞壁表面，使该处不断合成几丁质微纤维，从而保证菌丝不断向前延伸。
菌落特征比较总结
菌落特征比较总结菌落特征比较：
细菌：湿润，粘稠，易挑起
放线菌：干燥，多皱，难挑起，菌落较小，多有色素
酵母菌：湿润，粘稠，易挑起，表面光华，比细菌的菌落大而厚
霉菌：菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，
无固定大小，多有光泽，不易挑起
细菌：一般形成较小的圆形菌落，颜色有白色、黄色等，表面光滑或不光滑
放线菌：菌落背面有同心圆形纹路。
这点可以和细菌菌落区分。
酵母菌：菌落为淡黄色，光滑，半透明，比细菌菌落大。
霉菌：菌落大型，肉眼可见许多毛状物，棕色、青色等，可见黑色的分生孢子群。
对于科学实践中鉴别微生物种类有重要意义。
微生物菌落形态图片。
实验五放线菌、霉菌及真菌的形态观察
放线菌在显微镜下一般气丝在上，基丝在 下，气丝色暗，基丝较透明。有的放线菌 只产生基丝而无气丝。 本实验采用插片法来观察放线菌的菌丝形 态。
2．酵母菌：酵母的菌落形态与细菌的相仿， 由于酵菌细胞比细菌的大，细胞内有许多分化 的细胞品，细胞间隙含水量较少，不能运动， 帮菌落较大、较厚，外观较稠和、不透明，菌 落颜色多为乳白色或矿烛色。
实验五
放线菌、霉菌及酵母菌的 形态观察
一．实验目的
学习并掌握观察放线菌、霉菌及酵母菌 形态的基本方法；
初步了解放线菌、霉菌及酵母菌的形态 特征。
二．实验原理
1．放线菌：是一类主要呈菌丝状生长和孢子繁 殖的陆生性较强的革兰氏阳性细菌，广泛分布 于含水量低、有机质丰富的微碱性土壤中。
放线菌的菌落形态特征为：形成干燥、不透 明、表面呈致密丝绒状，上有一层彩色“干粉” 的菌落。菌落与培养基连接紧密，难以挑取， 菌落正反面颜色不一致，在菌落边缘的琼脂平 板上有变形的现象，有泥腥味。
1. 放线菌形态观察： A. 用接种铲或解剖刀将平板上的菌苔连同培 养基切下一小块，菌面朝上放在一载玻片上。 B. 另取一洁净载玻片置火焰上微热后，盖在 菌苔上，轻轻按压，使培养物（气丝、孢丝或 孢子）粘附在后一块载玻片中央，有印迹的一 面朝上，通过火焰2～3次固定。 C. 用番红染液覆盖印迹，染色约1min后水洗 D. 干后用油镜观察
3. 霉菌的形态观察： A. 先观察霉菌的菌落形态; B. 然后在载玻片上滴加一滴0.1％的美蓝染液； C. 用解剖针或镊子从霉菌菌落底部小心挑取少 量已经产孢子的霉菌菌丝； D. 放在载玻片上的染液中 E. 盖上盖玻片，置于低倍镜下观察，必要时换 高倍镜。
细菌放线菌酵母菌霉菌的繁殖方式
细菌放线菌酵母菌霉菌的繁殖方式细菌、放线菌、酵母菌和霉菌都是常见的微生物，它们对人类生活和健康有着重要的影响。
这些微生物具有不同的繁殖方式，理解它们的繁殖方式可以帮助我们更好地了解它们的生态学和生物学特点。
细菌繁殖方式细菌可以通过两种方式繁殖：纵向分裂和横向转移。
在纵向分裂中，细胞会分裂成两个相同的细胞，这是一种非常快速的繁殖方式，在适宜的环境下，细菌每20分钟就可以分裂一次，短时间内很容易产生大量的细菌。
另一种繁殖方式是横向转移，即细菌通过对周围环境中的遗传物质进行吸收和重新组合的方式来获得新的基因组成，从而促进其繁殖和适应性。
这种细菌的基因转移能力可以使其获得对抗抗生素的能力。
放线菌繁殖方式放线菌也有两种繁殖方式：分裂和孢子形成。
分裂是指放线菌的细胞分裂成两个相同的细胞，这种方式和细菌类似。
但是，放线菌还可以产生孢子，这是储存遗传物质来应对环境变化的一种方式。
当放线菌处于不利环境中（如营养不足），它会形成芽孢。
芽孢可以在不利环境中存活，并在环境条件改善的时候重新发育出成熟放线菌。
酵母菌繁殖方式酵母菌也有两种主要的繁殖方式：无性繁殖和有性繁殖。
无性繁殖是指酵母细胞通过碎裂、分裂或持续性纵向裂解等方式自我繁殖。
有性繁殖是指两个不同的酵母菌细胞结合，形成一个双重的细胞，然后通过减数分裂形成子细胞。
这种形式的繁殖有助于保持基因多样性和适应性，但是由于需要两个不同的细胞相遇并结合，因此有性繁殖需要有特定的条件和环境。
霉菌繁殖方式霉菌的繁殖方式有三种：产生分生孢子、芽单孢子和无性生殖体。
分生孢子对应的是产生在支枝上、节上或菌盖顶端的分生孢子，该孢子承担霉菌繁殖的重要任务，分生孢子也是霉菌产生的最主要孢子。
芽单孢子产生于线状菌丝的端部，成为一系列具有萌芽能力的孢子，芽单孢子可以承担分离、繁殖等多种功能。
无性生殖体是靠生殖细胞分裂形成，这类生殖体具有强大的适应性和灵活性。
总结各种微生物的繁殖方式各有特点，这些方式不仅是它们适应环境和生存的策略，还能帮助我们更好地了解它们在自然界中的生态角色。
四大类微生物培养特征观察
啤酒酵母
大肠杆菌
放线菌
黑曲霉
美国青霉
未知菌落
❖大小： ❖菌落形态
菌落特征的观察和描述
➢形状，边缘情况
❖表面状况
➢湿润、粘稠或干燥
➢隆起 或扁 平， 厚或 薄
➢是否粉末状
❖质地：致密或疏松
❖蔓延程度：
❖与培养基结合程度
❖颜色
➢正 面 、 反 面 、 边 沿 、 中心）
❖气味
菌落大而厚，圆形，边沿齐整，表面、湿润、粘稠，质地均匀，色泽多 为红色或乳白色，菌落与培养基结合不紧密，常具酒香味
霉菌的菌落特征
菌落大，表面丝绒状、絮状或蜘蛛网状，干燥、较厚，不透明，菌落与培养基结合 紧密，菌落正反面、中心与边缘颜色常不一致，常具霉味
基质中（培养基中）未知菌落所属微 生物类群的初步鉴别（ P37）
实验报告
❖配图描述3种未知微生物菌落的培养特征， 并判断其类别。
示例
• ？？？菌（菌株？？？）在 查氏琼脂平板上25 ℃培养 7d 后菌落直径18~19mm ， 圆形，边缘齐整不蔓延，表 面丝绒状并具放射状沟纹， 较厚，中央稍凸起，，菌丝 初为浅黄褐色近于淡粉红色， 老后颜色变深，有黄色渗出 液，背面呈黄褐色。 Nhomakorabea菌落
小而扁平 小
小而隆起 湿润：正反颜色一致
大而扁平 大
大而隆起
小 小而致密
干燥：正反面，中央与边缘 颜色不一致
大而致密
大
大而疏松
细菌 酵母菌 放线菌
霉菌
实验内容
❖1 、 观 察 和 描 述 啤 酒 酵 母 菌 、 细 菌 、 5406放线菌、青霉的标准菌落培养物的 菌落特征。
❖2、观察3种未知微生物菌落的培养特征， 并判断其类别。
什么是对储粮安全储粮品质危害最大的微生物
什么是对储粮安全储粮品质危害最大的微生物霉菌。
生物在自然界分布很广，种类很多，对储藏粮食危害最大的是霉菌，其次是一些酵母菌、细菌和放线菌。
霉菌的菌体，有单细胞结构的，也有多细胞结构的，其基本形态是丝状体，称为菌丝。
霉菌多以孢子繁殖，由孢子发芽长出的菌丝，一部分生长在基质中用以摄取营养的叫营养菌丝；另一部分生长在基质上面空间的称为气生菌丝。
常见的霉菌有曲霉(如白曲霉、黑曲霉、黄曲霉、灰绿曲。
生霉的粮食都有被真菌毒素污染的可能。
要想确切地知道粮食是否带毒，带毒量有多大，能不能继续食用，则必须扦取样品，送交粮食检验部门进行化学检验。
因为只凭经验和肉眼是无法确定粮食是否带毒的。
什么是霉菌霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。
不是分类学的名词，在分类上属于真菌门的各个亚门。
构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。
无隔或有隔，具1至多个细胞核。
细胞壁分为三层：外层无定形的β葡聚糖（87nm)；中层是糖蛋白，蛋白质网中间填充葡聚糖（49nm)；内层是几丁质微纤维，夹杂无定形蛋白质（20nm)。
在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基质菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。
大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等，称为菌丝体。
菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色（菌落为白色毛状的是毛霉，绿色的为青霉,黄色的为黄曲霉），有的可产生色素使基质着色。
霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质，但许多有益种类已被广泛应用，是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。
霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不像蘑菇那样产生大型的子实体。
在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些。
肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
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菌类特征 微生物类别
单细胞微生物 菌丝状微生物
细菌 酵母菌 放线菌 霉菌 病毒
主
要
特
征
细
胞
相互关系
单个散生，以一定方式排列 单个分散或假丝状 丝状交织 丝状交织
极其微小，需借助电
子显微镜，无细胞结
构
形态特征
小而均匀，个别有芽孢 大而分化 细而均匀 粗而分化
细胞生长速度 一般很快 较快 慢 一般较快
菌
落
含水状态及菌落表面 很湿或较湿，表面粘稠 较湿，表面黏稠 干燥或较干燥，表面粉末状 干燥
外观形态
小而突起或大而平坦 大而突起 小而紧密 大而疏松或大而致密
菌落与培养基结合程度
不结合 不结合 牢固结合 较牢固结合
菌落透明度 透明或稍透明 稍透明 不透明 不透明
菌落颜色
多样 单调，一般呈乳脂或矿烛色，少数红或黑色 十分多样
菌落初期往往是浅色
或白色，十分多样
菌落正反面颜色差别
相同 相同 一般不同 一般不同
菌落边缘特征 一般看不到细胞 可见球状，卵原状或假丝状细胞 有时可见细丝状细胞 可见粗丝状细胞
其
他
特
征
培养物气味 一般有臭味 多带酒香味 常有泥腥味 往往有霉味
繁殖方式 多以二分裂方式繁殖，还具有三分裂，复分类，芽殖等 无性：芽殖、裂殖；有性：产生子囊及子囊孢子 孢子生殖 有性和无性繁殖
PH环境 碱性环境
生活方式
举例说明 酿酒酵母、白假丝酵母 链霉菌 毛霉、根霉
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