小型咖啡店管理制度
咖啡店管理制度及员工职责
咖啡店管理制度及员工职责一、咖啡店管理制度1.工作时间：-咖啡店的工作时间为每天早上7点至晚上10点。
-所有员工需按照排班表准时上下班，且不得擅自请假或早退。
-如需请假，员工需提前至少1周提交请假申请。
2.员工着装：-员工需穿着整洁的工作服，统一标识。
-不得穿着拖鞋等不符合行业标准的服装。
3.卫生安全：-所有员工需定期参加食品安全培训。
-每日开店前，员工需进行卫生清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-员工在工作期间要保持手部卫生，并定期清洁咖啡店内的公共区域。
4.服务质量：-员工需友好、热情地接待每一位顾客，并协助他们选择咖啡或其他产品。
-员工需确保顾客的需求得到及时满足，并提供高质量的服务和产品。
5.收银：-员工需熟悉所有咖啡店的产品和价格，并准确计算顾客的账单。
-员工需妥善处理顾客支付的现金、信用卡或其他付款方式，并将收银记录准确记录。
6.店内秩序：-员工需确保店内的桌椅整齐、地面干净，并确保店内环境整体有序。
-员工需妥善保管店内的设备和工具，如咖啡机、搅拌器等。
二、员工职责1.咖啡师：-负责根据顾客的要求，制作高品质的咖啡。
-熟悉不同种类的咖啡豆，了解不同的烘焙程度和材料搭配。
-擅长调整咖啡机的温度、压力等参数，以确保每杯咖啡的口感和质量。
2.服务员：-负责接待顾客，引导他们选择适合的咖啡或其他产品。
-确保顾客的需求得到及时满足，并提供优质的服务体验。
-整理和清洁桌椅，确保店内环境整洁有序。
3.收银员：-负责计算顾客的账单，并妥善处理支付事宜。
-确保收银记录的准确性，并向顾客提供购物小票。
4.后勤人员：-负责咖啡店的清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-管理店内的清洁用品和卫生设备，确保咖啡店的卫生状况良好。
-协助咖啡师和服务员进行日常工作，如备货、准备食材等。
5.店长/经理：-负责店内的日常管理和运营工作。
-进行员工的招聘、培训和考核，确保团队的高效运转。
-确保店内的产品质量和服务质量符合标准，并制定改进计划。
咖啡店管理规章制度表
咖啡店管理规章制度表第一章总则第一条为了规范咖啡店的经营管理，保障员工和顾客的权益，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡店全体员工，所有员工必须遵守本规章制度。
第三条咖啡店的经营宗旨是为顾客提供优质的咖啡和服务，营造舒适的就餐环境。
第四条咖啡店管理人员要加强对员工的管理和培训，提高员工的服务水平和专业素质。
第二章员工管理第五条员工应严格遵守工作时间，不得迟到早退，不得擅离职守。
第六条员工必须遵守咖啡店的工作制度和规章制度，服从管理人员的指挥安排。
第七条员工要保持工作状态，不得在工作时间内偷懒、打瞌睡或者擅自离开工作岗位。
第八条员工应保持工作环境整洁，做好卫生防疫工作，不得在工作区域吸烟、吐痰、乱扔垃圾。
第九条员工要尊重顾客，礼貌待人，热情服务，不得对顾客发脾气或态度恶劣。
第十条员工要遵守咖啡店的消费规定，不得挪用咖啡店的财物，不得私自与顾客成交。
第三章服务规范第十一条咖啡店员工要按照咖啡店制定的服务流程和标准操作程序，提供优质的服务。
第十二条咖啡店员工要做好顾客接待工作，引导顾客选择适合的咖啡品种，提供专业的咖啡知识介绍。
第十三条咖啡店员工要做好订单记录、结账等工作，确保订单准确无误。
第十四条咖啡店员工要保持服务态度友好、亲切，主动为顾客提供帮助。
第十五条咖啡店员工要做好投诉处理工作，及时解决顾客的问题和投诉。
第四章卫生安全第十六条咖啡店员工要持证上岗，做好卫生防疫工作，保持工作环境整洁。
第十七条咖啡店员工要定期进行卫生检查，保证食品安全，杜绝食品卫生问题。
第十八条咖啡店员工要做好消毒工作，保证餐具的卫生安全。
第十九条咖啡店员工患有传染病或者其他疾病时，应及时向管理人员报告并暂停工作。
第五章附则第二十条本规章制度由咖啡店管理人员负责解释和执行。
第二十一条咖啡店员工违反本规章制度的，将按照相应规定进行处理。
第二十二条本规章制度自公布之日起生效。
咖啡门店管理制度
咖啡门店管理制度第一章总则第一条咖啡门店管理制度是为了规范、促进并提高咖啡门店管理工作的质量，规定咖啡门店工作人员的权利和义务，维护客户和员工的利益，保证咖啡门店的正常经营和良好秩序。
第二条咖啡门店管理制度适用于所有从业人员，在咖啡门店内外工作的人员，包括但不限于店长、店员、保洁人员、仓库管理员等。
第三条咖啡门店管理制度遵循人性化管理，实行分类管理，注重激励和奖励，坚持公开、公平、公正的原则。
第四条咖啡门店管理制度是咖啡门店管理工作的基本依据，所有从业人员都应当严格遵守。
第二章人员管理第五条咖啡门店应当建立健全的人员管理制度，明确人员招聘、培训、考核等流程，并根据实际情况不断完善和调整。
第六条咖啡门店应当对所有从业人员进行严格的背景审查，确保员工的品行端正，无不良记录。
第七条咖啡门店应当建立健全的员工培训制度，包括但不限于产品知识、服务技能、卫生规范等方面的培训。
第八条咖啡门店应当建立绩效考核制度，根据员工的工作表现进行评定，并对表现突出的员工进行奖励。
第九条咖啡门店应当建立福利待遇制度，包括但不限于社会保险、带薪年假、节假日福利等。
第三章经营管理第十条咖啡门店应当建立健全的经营管理制度，包括但不限于进货管理、库存管理、资金管理等方面。
第十一条咖啡门店应当建立产品质量监控制度，严格把关产品质量，保证产品的新鲜和健康。
第十二条咖啡门店应当建立客户服务制度，提供良好的服务体验，建立客户档案，及时处理客户意见和投诉。
第十三条咖啡门店应当建立营销管理制度，包括但不限于促销活动、户外宣传、网络推广等方面。
第十四条咖啡门店应当建立安全管理制度，保障员工和客户的人身和财产安全。
第四章卫生管理第十五条咖啡门店应当建立严格的卫生管理制度，包括但不限于店内环境、器具设备、人员卫生等方面。
第十六条咖啡门店应当严格执行食品安全管理制度，保证食品的安全和卫生。
第十七条咖啡门店应当建立健全的疫情防控管理制度，及时进行卫生消毒和员工健康监测。
咖啡门店管理规章制度范本
咖啡门店管理规章制度范本第一章：总则第一条为了规范咖啡门店的经营管理，提高服务质量，保障顾客权益，依据相关法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于门店的日常管理工作，包括员工行为规范、服务流程、卫生安全等方面。
第三条门店经营理念：以顾客为中心，提供优质咖啡和贴心服务，营造舒适休闲的环境。
第四条门店管理层应以身作则，带头遵守本规章制度，对员工进行培训和监督，确保各项规定的落实。
第二章：员工行为规范第五条员工应着装整洁，佩戴工作牌，保持良好的职业形象。
第六条员工应遵守工作纪律，按时到岗，不得迟到、早退或私自离岗。
第七条员工应以礼貌、热情、耐心的态度对待顾客，主动提供服务，解答疑问。
第八条员工应积极参加培训，提高专业技能和业务水平，为顾客提供高品质的咖啡和服务。
第九条员工之间应团结协作，互相支持，共同提高门店业绩。
第十条员工不得利用工作之便，收受顾客财物，谋取私利。
第十一条员工应遵守国家法律法规，不得涉及违法违规行为。
第三章：服务流程第十二条门店应按照规定的流程进行操作，确保咖啡的质量和口感。
第十三条门店应保持环境整洁，定期清洁设备和工作区域。
第十四条门店应加强食品安全管理，确保食材新鲜、合格，严格遵守食品储存、处理和烹饪规范。
第十五条门店应对顾客的订单进行准确记录，确保咖啡的制作和交付准确无误。
第十六条门店应提供舒适的就餐环境，合理布局座位，确保顾客的隐私和空间。
第四章：卫生安全第十七条门店应定期进行卫生检查，确保符合卫生规定和要求。
第十八条员工应遵守个人卫生规范，保持双手清洁，定期修剪指甲，避免在工作过程中出现污染。
第十九条门店应建立健全安全管理制度，定期进行安全培训和演练，提高员工的安全意识和应对能力。
第二十条门店应定期检查设备设施，确保其安全运行，及时排除安全隐患。
第五章：奖惩制度第二十一条门店应设立奖励制度，对表现优秀的员工给予表彰和奖励。
第二十二条门店应对违反本规章制度的员工进行批评教育，严重者予以纪律处分，直至解除劳动合同。
咖啡店规章制度
咖啡店规章制度1. 咖啡店概述咖啡店是一个提供咖啡和其他饮品、小吃等服务的场所。
为了保证咖啡店的经营秩序，提供良好的服务环境，制定了以下规章制度。
2. 客户行为规范- 尊重他人：在咖啡店内保持礼貌和友善，并尊重其他顾客和员工。
- 保持安静：为了提供一个适合学习和工作的环境，不要大声喧哗或制造噪音。
- 不吸烟：遵循咖啡店内禁烟规定，不在店内吸烟。
- 不滥用设施：正确使用咖啡机、微波炉等设施，并遵守设施使用顺序。
- 小心使用电器设备：当使用电器设备时，请确保正确使用，并随手关掉电源。
3. 店内秩序规定- 维护店内整洁：使用完餐具和纸巾后，请清理干净放置于指定区域。
- 遵守座位规定：请顾客在指定区域找到合适的座位。
不要占用其他人的座位。
- 合理使用座位：在繁忙时段，请合理安排自己的用餐时间，避免长时间占用座位。
- 不擅自移动桌椅：请勿擅自移动桌椅，如需要调整，请向工作人员咨询。
- 遵守衣着要求：请穿着整洁、得体的服装进入咖啡店。
4. 饮品和食物消费规定- 不自带食物饮品：禁止携带外部食物和饮品进入咖啡店。
- 禁止浪费食物：请自行估计食量并避免浪费食物。
- 遵守分餐规定：请按照指示使用餐具，并保持用餐区域的整洁。
5. 咖啡店设施设备管理- 正确使用咖啡机：如果需要使用咖啡机，请先向工作人员咨询操作方法。
- 不擅自使用厨房设备：禁止顾客擅自使用咖啡店的厨房设备和工具。
- 文明用电：请合理使用电器设备，不得私拉乱接电线。
6. 急救和安全规定- 紧急情况下的逃生：在紧急情况下，请保持冷静，按照逃生指示迅速有序地撤离。
- 遵守消防安全规定：严禁在咖啡店内使用火种，严禁擅自破坏安全设施。
- 保管个人财物：请自行妥善保管个人财物，咖啡店不承担财物丢失责任。
7. 违反规定处理- 违反规定行为的处理：咖啡店有权采取适当措施制止并处理违反规定的行为，包括口头警告、要求停止违规行为、暂时或永久禁止顾客进入咖啡店等。
最后，咖啡店希望每一位顾客都能够自觉遵守以上规章制度，共同维护咖啡店的良好秩序和美好环境。
咖啡厅管理制度（4篇）
咖啡厅管理制度咖啡厅管理制度(4篇)在现在的社会生活中，很多地方都会使用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编整理的咖啡厅管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
咖啡厅管理制度11、桌椅位置摆设最好不要移动。
2、如有过多住户聚集，可请他们到多功能厅(但需付费)。
3、提示住户电视音量不要过大，以免影响其他人。
4、随时注意巡视桌椅，要整齐，及时收拾用过的纸杯等。
5、检查卫生情况，让保洁做好卫生。
6、如有儿童打闹要及时阻止，如不听可通知其家长。
7、注意提示住户看管好个人贵重物品，不得聚集开会，大声喧哗。
8、前台备有各种棋类，可提供给住户在咖啡厅使用，不得在其他区域使用。
9、咖啡厅内不可吃带异味、皮、壳的食物。
10、禁止吸烟，可提示住户前往吸烟室吸烟。
咖啡厅管理制度21、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。
1.1欢迎客人1)打开大门，立于领位台内；2)见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；3)向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。
1.2询问预订：询问客人是否预订。
1)预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1)询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；2)询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；1.5引导入座1)为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；2)将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）；3)打开菜单及饮料单从右边递至客人；4)倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。
2、厅面服务员倒冰水1)立于客人右侧；2)用左手轻轻拿起水杯；3)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；4)将水倒八分满；5)轻轻放置客人右手边。
3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。
咖啡店管理制度(全)
咖啡店管理制度(全)目录1. 人员管理2. 营业时间3. 服务标准4. 卫生与安全5. 售后服务6. 物料管理7. 财务管理8. 环境保护9. 培训与发展1. 人员管理- 招聘与选拔：根据咖啡店的需求，通过广告、招聘网站等方式招聘合适的员工，并通过面试和测试来选拔最合适的候选人。
- 岗位职责：明确各个岗位的职责，并向员工清楚地介绍其工作内容和期望。
- 员工培训：为员工提供咖啡制作、客户服务和卫生安全等方面的培训，确保员工具备相应的专业知识和技能。
- 绩效评估：制定绩效评估标准，定期对员工进行评估，激励优秀员工，提供改进建议给予不足之处的员工。
2. 营业时间- 开店时间：制定明确的开店时间，确保店铺按时开门迎客。
- 闭店时间：制定闭店时间，保证在规定时间内收摊，并进行相关清理工作。
3. 服务标准- 接待客户：对每位顾客进行热情接待，解答疑问并提供专业建议。
- 咖啡制作：严格按照标准配方制作咖啡，确保口感和质量一致。
- 交付时间：尽可能缩短咖啡制作和交付的时间，保证顾客不会等待过久。
- 服务质量：提供优质的服务，主动关心顾客需求，及时解决问题并定期收集反馈意见。
4. 卫生与安全- 卫生标准：严格按照卫生标准进行店内清洁和卫生管理，保持整洁的工作环境。
- 食品安全：咖啡店食品材料的储存、加工和使用要符合食品安全标准，确保顾客的健康和安全。
- 防火安全：制定消防预案，确保消防设施的正常运行，员工要定期接受消防知识培训。
5. 售后服务- 投诉处理：对于顾客的投诉，及时进行调查和解决，确保客户满意度。
- 退换货政策：制定明确的退换货政策，确保顾客享受到公平合理的退换货服务。
6. 物料管理- 订货与采购：根据销售情况和库存量，及时订购咖啡豆、奶制品等相关物料，确保供应链畅通。
- 库存管理：进行定期的库存盘点，确保库存量符合经营需求，并及时处理过期或损坏物料。
7. 财务管理- 日常收支：记录和管理店内的日常收支情况，确保财务状况的透明和准确。
咖啡馆管理规章制度
咖啡馆管理规章制度第一章总则第一条为了规范咖啡馆经营行为，提升服务质量，维护良好的经营环境，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡馆的所有工作人员，包括经理、店长、服务员等。
第三条在咖啡馆工作期间，所有员工必须遵守本规章制度，不得违反规定。
第四条咖啡馆的管理人员应当加强对员工的培训，确保员工能够熟悉并遵守本规章制度。
第二章工作制度第五条咖啡馆的工作时间为每天早上8:00至晚上10:00，如需加班须提前向经理请假。
第六条员工在工作期间必须穿着整洁统一的工作服，严禁穿着拖鞋等不符合卫生要求的服装。
第七条员工在工作期间不得擅自离开工作岗位，如需离开须向上级主管请假。
第八条员工在工作期间不得私自接待客人，一切业务需按照咖啡馆规定的程序进行。
第九条员工在工作期间必须维护咖啡馆设施设备的完好，如有损坏须立即报告给上级主管。
第十条员工在工作期间要保持个人形象美观，不得化浓妆、留长指甲等会影响服务的行为。
第三章服务规范第十一条员工在接待客人时必须热情有礼，礼貌待人，不得有不尊重客人的行为。
第十二条员工在为客人服务时应当快速、周到，如有需求应及时满足客人的要求。
第十三条员工在为客人提供服务时，应当主动询问客人的需求，积极为客人提供帮助。
第十四条员工在为客人服务时应当注意保护客人隐私，不得泄露客人的个人信息。
第十五条员工在为客人服务时应当遵守咖啡馆的迎宾礼仪，保持咖啡馆的整洁和安静。
第四章卫生规定第十六条咖啡馆的员工必须保持工作岗位的卫生整洁，每日清理工作台面和工作区域。
第十七条咖啡馆的员工要经常清洗双手，并保持洁净的工作服和工作鞋。
第十八条咖啡馆的员工要定期检查设备和器具的卫生情况，如有异味或脏污需及时清洁。
第十九条咖啡馆的员工不得在工作区域吃东西，喝饮料，吸烟等，防止污染环境。
第二十条咖啡馆的员工要遵守食品安全卫生规定，不得接触生食，确保食品安全。
第五章紧急事件处理第二十一条咖啡馆的员工在发生火灾、漏水等紧急事件时，应当立即向经理或主管报告。
咖啡门店营运管理制度范本
一、总则第一条为规范咖啡门店的日常营运管理，提高门店整体运营效率，确保门店服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于咖啡门店全体员工，包括店长、服务员、收银员等。
二、门店营运管理范围第三条门店营运管理范围包括：店面布局、商品管理、员工管理、销售管理、卫生管理、安全管理和客户服务等方面。
三、店面布局管理第四条店面布局应合理、舒适，确保顾客在店内消费时能够得到良好的体验。
第五条店面应按照商品类型、价格、口味等进行分区，便于顾客选购。
第六条店面装修风格应与咖啡品牌形象相符合，营造温馨、舒适的消费氛围。
四、商品管理第七条店内商品应保持充足库存，确保顾客需求得到满足。
第八条商品摆放应整齐、美观，便于顾客查找。
第九条店长应定期检查商品质量，确保商品新鲜、卫生。
五、员工管理第十条员工应遵守公司规章制度，按时上下班，不得迟到、早退。
第十一条员工应具备良好的服务意识，主动为顾客提供帮助。
第十二条员工应保持个人卫生，穿着整洁，佩戴工作牌。
第十三条员工应积极参加公司组织的培训，提高自身业务水平。
六、销售管理第十四条店长负责制定销售策略，确保门店销售目标的实现。
第十五条员工应熟练掌握咖啡制作技巧，为顾客提供优质饮品。
第十六条店长应定期检查销售数据，分析销售趋势，调整销售策略。
七、卫生管理第十七条店面应保持清洁卫生，每日进行打扫。
第十八条员工应养成良好的卫生习惯，保持个人卫生。
第十九条店长应定期检查卫生状况，确保店内卫生达标。
八、安全管理第二十条门店应加强安全管理，确保顾客和员工的人身安全。
第二十一条店长应定期检查消防设施，确保消防设施完好。
第二十二条员工应掌握消防安全知识，学会使用消防器材。
九、客户服务第二十三条员工应主动、热情地接待顾客，耐心解答顾客疑问。
第二十四条员工应关注顾客需求，提供个性化服务。
第二十五条店长应定期收集顾客反馈，改进服务质量。
十、附则第二十六条本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由店长负责解释。
咖啡店管理规章制度模板
咖啡店管理规章制度模板
第一章总则
第一条为加强咖啡店的管理，规范员工行为，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章适用于咖啡店所有员工。
第三条咖啡店员工应遵守本规章制度，服从管理，提高服务水平。
第二章员工管理
第四条咖啡店员工应具备健康的身体状况和良好的职业道德。
第五条咖啡店员工应遵守上班时间，不得迟到早退，不得擅自请假。
第六条咖啡店员工应着正装上班，不得穿着拖鞋、短裤等不雅服装。
第七条咖啡店员工应保持工作环境的清洁卫生，不得乱扔垃圾，保持卫生。
第八条咖啡店员工应遵守店内秩序，不得私自聊天、喧哗，不得使用手机。
第九条咖啡店员工不得私自吃喝店内食物，不得私自消费。
第十条咖啡店员工应遵守管理人员的指示，服从管理，不得违抗。
第三章服务规范
第十一条咖啡店员工应友好热情的接待每一位顾客，提供优质的服务。
第十二条咖啡店员工应顾客口味，提供专业的建议。
第十三条咖啡店员工应保证食品的质量和安全，不得使用过期食材。
第十四条咖啡店员工应及时清理桌面，保持餐具的清洁。
第十五条咖啡店员工应维护店内环境，保持店内卫生。
第十六条咖啡店员工应学习提升自身的专业素养和技能。
第四章惩戒措施
第十七条咖啡店员工违规行为将按情节轻重进行惩罚。
第十八条严重违规行为将给予停职或开除处分。
第五章附则
第十九条本规章制度由咖啡店管理人员负责解释和执行。
第二十条本规章制度自颁布之日起生效。
以上就是咖啡店管理规章制度的模板，希望能够对您有所帮助。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
咖啡馆规章管理制度
为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排
1.1 营业时间：8:30—18:00
兼职： 8：30–13:00 ，13：00-18：00
（工作人员到店后进行卫生保洁及营业准备工作）
2、考勤管理
2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2 迟到/早退：
工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60
分钟擅自离开公司者为早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分
钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计）
2.2 旷工：
未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。
迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪
行为，予以自动离职处理。
自动离职为员工与公司自动解除劳动合
同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）
3、行为规范
3.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表
仪容和个人卫生。
违反上述规定扣发当月工资50元/次。
3.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和
脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。
3.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严
禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一
次扣款100元。
3.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入
吧台操作间，违反一次扣款100元。
3.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。
3.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，
未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开
公司的。
视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
3.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全
使用，如有损坏照价赔偿。
3.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多
收或少收。
若有查实，直接予以辞退。
3.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以
下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账
欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予
以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
每日工作安排
18：30 面包销售，打开相关电器（开水器，咖啡机，电视等）
2扫地，拖地，擦拭桌面，工作台，咖啡机等相关设备保持干净，整洁，无尘，无水渍。
3烟灰缸，餐牌，桌椅摆放整洁干净，整理器皿，补充物料。
410:30 准备简餐
5培训分享时间
618:00盘点物料填写补货单
7做好财务报表
8整理店内卫生，打样。
库房管理制度
1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风.
2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品
5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6、做好防盗等安全工作.
7、库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整
齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2、杯具等器皿的消毒措施
(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2)消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度.
(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10
元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人
过失处分.
4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.
5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.
6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异
味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚.
服务工作流程
开店前准备工作细则
开店后工作细则
客说“请稍等，我们马上为你调配。
”
④制作完毕交予顾客
清洁和检查店内设施1）奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮”等注意事项。
2）目送顾客离开，并对顾客说“请慢走，欢迎下次光临”
领班吧台长服务员
岗位设置及编制：店长：1名
收银员：1名
吧台长：1名
服务员：2名
岗位职责：
店长：
1.负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的经营计
划，领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标。
2.分析并报告年度、季度和月度的经营情况。
3.推广咖啡店产品，宣扬咖啡店经营理念和文化。
4.负责本地促销计划的制定和销售过程
5.妥善处理客人纠纷，收集顾客的信息反馈。
6.制定适合本店的各项考核制度。
7.抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业
务水平。
8.定期收集处理各类数据，保持与投资人的良性沟通。
9.向上级提供合理建议。
10.处理客人投诉，调解员工纠纷。
领班：
1、服从领导安排，努力完成本职工作
2、正常供应各类咖啡，做好销售记录。
3、督导下属员工努力工作，做好开店前卫生准备工作。
4、负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。
5、根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。
6、协助店长拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。
7、负责各类咖啡预备和各项准备工作。
8、管理及检查咖啡销售的开单情况。
9、检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。
10、检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。
11、向上司提供合理建议，做好每月考勤提交行政部。
收银员：
1、库存现金长款上交，短款假币自负，不得保留账外资金,现金要做到日清月结，库存现金每天不超过人民币300元;
2、服从店长的管理，认真接待好每一位顾客，做到微笑服务礼貌待客。
3、每日到岗后做好餐前准备工作，备足零钱和发票，检查计算机、发票机、POS机状态是否完好，用具是否齐全，发现问题及时解决。
4、熟练操作电脑，准确录入各种数据，不能操作与业务无关的事项；遵守职业道德，严守公司机密，不得对外透露任何经营数据；与财务无关的任何人员一律不准进入吧台，不准操作电脑，所有出品必须输入电脑，特殊情况需领导签字后转交财务。
5、每月5日前去银行领取上月银行对账单及回单（银行卡须自打上月的结余单，且出纳要签字确认），认真核对好后填写现金银行报告单，并将报告单随同上月的所有票据转交给会计做账。
6.每月18日前与会计核对上月的现金银行账，特殊原因不能按时对账的，经与会计商量可提前或推迟对账，但要保证每月都对账，确保账实相符。
吧员：
1、负责每天营业用的各种原料及食品的领取和发放，要做好销售日报表；
2、领用的原料和食品按规定位置摆放好，要保持整洁；
3、做好每天水果领用计划，把握好水果的质量，领用后的水果需要清洗干净再放至冷藏柜里保存，一定要保证出品质量；
4、要熟悉各种原料及其它食品的保质期和生产日期，做到先进先出的程序；
5、要做到根据不同季节而制作不同的果汁，及制作造型的特制饮品；
6、严格尊守卫生制度进行操作，一定要确保操作间的环境及卫生清洁，保证用具的干净整洁、整齐，熟知各种用具的保洁方法和洗涤水消毒液的调配比例；做好每天的进、销、存货量；
7、要熟悉岗位的专业知识和技能，掌握好吧台工作器皿操作及使用方法；正确制作各种特饮及咖啡，保证各种饮品、食品的出品质量；
8、每天都要认真完成吧台区域的卫生清洁工作，要保持吧台随时整洁；
9、杜绝非吧台人员进出吧台区域，严禁私自使用吧台里面的任何公共物品和偷吃、偷拿吧台内的物品；
服务员：
1、认真执行咖啡厅领班下达的工作任务，向其负责并报告每日工作；
2、能够严格按照服务程序及规程热情周到对客进行服务；
3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品
4、做好顶班的交接工作，确保没有任何疑问；
5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报；
6、工作结束收撤餐具，做好收市工作。
（学习的目的是增长知识，提高能力，相信一分耕耘一分收获，努力就一定可以获得应有的回报）。