咖啡厅管理制度(20200606172229)
咖啡厅管理制度
咖啡厅管理制度第一章总则第一条为了规范咖啡厅的管理，提高服务质量，保障顾客和员工的利益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于咖啡厅的所有从业人员，包括经理、服务人员、厨师等。
第三条咖啡厅从业人员应当严格遵守本管理制度，并将其内容融入日常工作中，不得违反或擅自修改。
第四条咖啡厅负责人应当负责本管理制度的宣传和落实，并组织相关培训，确保全体从业人员熟悉并遵守本制度。
第二章服务规范第五条咖啡厅从业人员应当以顾客满意度为宗旨，提供热情周到的服务。
第六条咖啡厅服务人员应当穿着整洁，注意言行举止，对顾客礼貌周到，不得出现不文明、不礼貌的行为。
第七条咖啡厅服务人员应当主动引导顾客就餐，并提供菜单和推荐菜品，不得推销低质量的产品。
第八条咖啡厅服务人员应当根据顾客需求，提供快捷、高效的服务，不得耽误顾客用餐时间。
第九条咖啡厅服务人员应当随时关注顾客用餐情况，及时为顾客添加水、餐具等，并在用餐结束后及时为顾客收拾餐桌。
第十条咖啡厅服务人员应当维护咖啡厅的良好形象，积极向顾客推荐和介绍新品、促销活动等。
第三章咖啡制作规范第十一条咖啡厅厨师应当具备相关的专业技能，严格遵守食品卫生和安全制度。
第十二条咖啡厅厨师应当严格按照菜单要求，制作出口味统一、精美可口的咖啡。
第十三条咖啡厅厨师应当合理管理食材库存，及时进行食材采购和更新，确保食材的新鲜和质量。
第十四条咖啡厅厨师应当保持厨房的整洁卫生，按照相关规定进行清洁和消毒。
第十五条咖啡厅厨师应当严格遵守食品安全管理制度，做好食品保存和储存工作，确保食品的质量和安全。
第十六条咖啡厅厨师应当根据季节、气候等因素，合理调整菜品口味和种类，满足顾客需求。
第四章经营管理第十七条咖啡厅负责人应当认真履行相关法律法规，办理相关证照和手续，确保咖啡厅的合法经营。
第十八条咖啡厅负责人应当定期进行财务核算和分析，确保咖啡厅的经营健康和稳定。
第十九条咖啡厅负责人应当严格控制成本，合理定价，确保产品的质量和价值。
咖啡厅日常工作管理制度
一、总则为了规范咖啡厅的日常运营，提高服务质量，保障顾客的满意度，确保员工的权益，特制定本管理制度。
本制度适用于咖啡厅全体员工，自颁布之日起执行。
二、组织架构1. 咖啡厅设经理一名，负责全面管理工作；设副经理一名，协助经理工作；设店长一名，负责日常运营管理；设服务员若干名，负责顾客接待、点单、上菜等工作；设收银员若干名，负责收银、结账等工作。
2. 各部门负责人需对下属员工进行培训和考核，确保员工熟悉业务流程和操作规范。
三、工作流程1. 开业前准备（1）检查咖啡厅卫生，确保环境整洁；（2）检查设备设施，确保正常运行；（3）备齐各类原材料，保证供应充足；（4）提前安排员工排班，确保人员到位。
2. 开业（1）店长召开晨会，传达当天工作安排；（2）服务员、收银员到岗，迎接顾客；（3）服务员负责点单、上菜；收银员负责收银、结账；（4）各部门负责人巡视，确保工作顺利进行。
3. 营业过程中（1）服务员主动为顾客提供咨询服务，解答疑问；（2）保持咖啡厅环境整洁，及时清理垃圾；（3）关注顾客需求，提供个性化服务；（4）收银员及时处理结账、退款等事宜；（5）各部门负责人定期检查，确保工作质量。
4. 收业（1）服务员、收银员做好收尾工作，确保环境卫生；（2）清理设备设施，检查设备运行情况；（3）整理库存，补充原材料；（4）安排员工下班，确保安全。
四、服务规范1. 顾客接待（1）微笑服务，热情周到；（2）主动询问顾客需求，提供个性化服务；（3）耐心解答顾客疑问，确保顾客满意；（4）维护顾客隐私，不泄露顾客信息。
2. 点单、上菜（1）认真记录顾客点单，确保无误；（2）及时上菜，保证菜品新鲜；（3）注意菜品搭配，提高顾客用餐体验；（4）确保菜品质量，避免出现错漏。
3. 收银、结账（1）准确无误地收银、结账；（2）主动向顾客介绍优惠活动，提高销售额；（3）妥善处理退款、退换货等事宜；（4）保持收银台整洁，方便顾客结账。
五、卫生与安全1. 保持咖啡厅环境卫生，定期清理垃圾、消毒；2. 设备设施定期检查、保养，确保安全运行；3. 员工需穿戴整洁的工作服，保持个人卫生；4. 定期进行消防安全培训，提高员工消防安全意识。
咖啡厅服务质量管理制度
一、总则为提高咖啡厅的服务质量，确保顾客满意度，树立良好的企业形象，特制定本制度。
本制度适用于咖啡厅全体员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、清洁工等。
二、服务理念1. 以顾客为中心，全心全意为顾客提供优质服务。
2. 注重细节，追求卓越，打造高品质的咖啡厅体验。
3. 诚信经营，公平对待每一位顾客。
三、服务标准1. 仪容仪表（1）员工应保持整洁、大方、得体的着装，佩戴工作牌。
（2）女员工不得浓妆艳抹，男员工不得留长指甲、佩戴饰品。
（3）保持个人卫生，每天换洗衣物，保持头发整洁。
2. 服务态度（1）热情、礼貌、耐心地接待每一位顾客。
（2）主动询问顾客需求，提供专业建议。
（3）尊重顾客意见，耐心解答顾客疑问。
（4）对顾客的投诉及时处理，确保顾客满意。
3. 服务流程（1）迎宾服务①顾客进店时，主动问候，微笑服务。
②为顾客提供座位，并告知菜单。
③询问顾客需求，提供专业建议。
（2）点餐服务①认真听取顾客点餐，确保无误。
②及时通知厨房制作，确保菜品质量。
③提醒顾客注意菜品搭配，提供饮品推荐。
（3）上菜服务①确保菜品质量，按时上菜。
②上菜时，礼貌告知顾客菜名及特点。
③检查菜品是否齐全，确保顾客满意。
（4）结账服务①耐心解答顾客关于账单的疑问。
②确保账单准确无误，避免出现差错。
③提醒顾客关注优惠活动，提高消费满意度。
4. 环境卫生（1）保持咖啡厅整洁、卫生，每日进行清洁消毒。
（2）确保餐具、桌面、地面等清洁无污渍。
（3）定期检查设施设备，确保正常运行。
四、员工培训1. 定期组织员工进行服务技能培训，提高员工服务水平。
2. 邀请专业人士进行礼仪、沟通等方面的培训。
3. 对新员工进行入职培训，使其熟悉咖啡厅的各项规章制度和服务流程。
五、考核与奖惩1. 定期对员工进行考核，考核内容包括服务态度、服务质量、环境卫生等方面。
2. 对表现优秀的员工给予奖励，如晋升、加薪等。
3. 对表现不佳的员工进行警告、培训或处罚，直至解除劳动合同。
咖啡店管理制度及员工职责
咖啡店管理制度及员工职责一、咖啡店管理制度1.工作时间：-咖啡店的工作时间为每天早上7点至晚上10点。
-所有员工需按照排班表准时上下班，且不得擅自请假或早退。
-如需请假，员工需提前至少1周提交请假申请。
2.员工着装：-员工需穿着整洁的工作服，统一标识。
-不得穿着拖鞋等不符合行业标准的服装。
3.卫生安全：-所有员工需定期参加食品安全培训。
-每日开店前，员工需进行卫生清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-员工在工作期间要保持手部卫生，并定期清洁咖啡店内的公共区域。
4.服务质量：-员工需友好、热情地接待每一位顾客，并协助他们选择咖啡或其他产品。
-员工需确保顾客的需求得到及时满足，并提供高质量的服务和产品。
5.收银：-员工需熟悉所有咖啡店的产品和价格，并准确计算顾客的账单。
-员工需妥善处理顾客支付的现金、信用卡或其他付款方式，并将收银记录准确记录。
6.店内秩序：-员工需确保店内的桌椅整齐、地面干净，并确保店内环境整体有序。
-员工需妥善保管店内的设备和工具，如咖啡机、搅拌器等。
二、员工职责1.咖啡师：-负责根据顾客的要求，制作高品质的咖啡。
-熟悉不同种类的咖啡豆，了解不同的烘焙程度和材料搭配。
-擅长调整咖啡机的温度、压力等参数，以确保每杯咖啡的口感和质量。
2.服务员：-负责接待顾客，引导他们选择适合的咖啡或其他产品。
-确保顾客的需求得到及时满足，并提供优质的服务体验。
-整理和清洁桌椅，确保店内环境整洁有序。
3.收银员：-负责计算顾客的账单，并妥善处理支付事宜。
-确保收银记录的准确性，并向顾客提供购物小票。
4.后勤人员：-负责咖啡店的清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-管理店内的清洁用品和卫生设备，确保咖啡店的卫生状况良好。
-协助咖啡师和服务员进行日常工作，如备货、准备食材等。
5.店长/经理：-负责店内的日常管理和运营工作。
-进行员工的招聘、培训和考核，确保团队的高效运转。
-确保店内的产品质量和服务质量符合标准，并制定改进计划。
咖啡厅管理规章制度
咖啡厅管理规章制度为了维护咖啡厅的正常运营秩序，保证客户的用餐体验和员工的工作环境，制定以下规章制度。
一、员工管理1.员工应当服从咖啡厅的管理，遵守本规章制度。
2.员工入职前应当进行健康检查，身体合格后才能上岗。
3.员工应当按时上班，不得私自迟到早退。
4.员工应当保持岗位卫生，不得吃东西、抽烟、喝酒或嚼口香糖等。
工作期间不得使用手机或进行私人聊天。
5.员工应当服从上级领导的指挥，遵守交接班制度。
6.员工应当保守商业机密，不得泄露经营机密和客户隐私。
7.员工应当遵守消防安全规定，定期进行消防演习。
二、用餐管理1.顾客应当有序排队下单，不得插队或推挤。
2.顾客应当保持用餐区域的干净卫生，并自觉配合咖啡厅的环境维护工作。
3.顾客离开时应当将桌台清理干净，遵守咖啡厅的回收和分类规定。
4.顾客应当合理安排用餐时间，不得滞留过长时间。
5.咖啡厅不得提供酒精饮品或违禁药品等。
三、安全管理1.咖啡厅应当配备足够的安全设施，如监控、消防设备等。
2.咖啡厅应当安排员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急能力。
3.咖啡厅应当对厨房和餐具进行定期清洗和消毒。
4.咖啡厅应当加强食品安全管理，对食材来源进行严格把关，加强食品安全质量监督和控制。
5.咖啡厅应当定期进行安全检查和演练，做好应急处置准备。
四、经营管理1.咖啡厅应当遵守国家法律法规和行业规定，不得从事违法活动，不得向顾客提供违禁品或服务。
2.咖啡厅应当制定合理的销售策略，进行合理竞争，并遵守商业道德准则。
3.咖啡厅应当依法缴纳税费，规范经营，不得擅自变相涨价。
4.咖啡厅应当保证商品的质量和品质，提供优质的服务。
五、附则本规章制度的修改必须由咖啡厅经理部或上级主管部门审核批准，并及时向全体员工公布。
凡员工在工作中违反本规章制度，经领导或上级主管部门责令改正不听，或者情节严重者，咖啡厅有权根据事实情节给予纪律处分。
咖啡厅的管理规章制度
咖啡厅的管理规章制度第一章总则第一条为规范咖啡厅的管理，维护工作秩序，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡厅的全体员工，凡进入咖啡厅工作的人员都必须遵守本规章制度。
第三条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释和实施。
第二章基本纪律第四条咖啡厅全体员工应遵守国家法律法规，遵纪守法，维护社会公共秩序，不得从事违法犯罪活动。
第五条咖啡厅全体员工应遵守咖啡厅的各项管理制度，服从管理，做到自觉自愿。
第六条咖啡厅全体员工应保持良好的工作状态，端正工作态度，积极完成工作任务。
第七条咖啡厅全体员工应保持工作环境整洁卫生，保护环境，节约能源。
第八条咖啡厅全体员工应保守咖啡厅的商业机密，不得泄霩。
第三章工作规范第九条咖啡厅全体员工应按照工作安排，准时到岗，不得迟到早退。
第十条咖啡厅全体员工应着工作服装，工作期间不得穿着拖鞋、短裤等不符合职业规范的服装。
第十一条咖啡厅全体员工应保持工作场所的整洁卫生，定期清洁工作区域，做到随用随收。
第十二条咖啡厅全体员工应礼貌待人，客气说话，不得在工作场合发生口水、随地吐痰等行为。
第十三条咖啡厅全体员工应保持工作环境舒适，不得大声喧哗，影响其他人员的正常工作。
第四章服务规范第十四条咖啡厅全体员工应根据客户需求提供优质、高效的服务，主动帮助客户解决问题。
第十五条咖啡厅全体员工应保持服务态度诚恳、周到，不得对客户发生不尊重的言行。
第十六条咖啡厅全体员工应维护咖啡厅的形象，不得出现在工作地点吸烟、喝酒等不良行为。
第十七条咖啡厅全体员工应遵守消费者权益保护法规定，提供合理的价格，对客户的投诉进行认真处理。
第五章惩罚制度第十八条对违反本规章制度的员工，根据实际情况给予批评教育、警告甚至解除劳动合同的处理。
第十九条对严重违纪的员工，咖啡厅管理者有权根据情况进行处理，保障咖啡厅的正常经营秩序。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起正式执行。
第二十一条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释。
咖啡馆管理制度
咖啡馆管理制度第一章总则第一条为规范咖啡馆经营管理，规范员工行为，保障经营秩序，提高服务质量，保护员工和客户的合法权益，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于本咖啡馆全体员工，包括管理人员和服务人员。
第三条所有员工须严格遵守本管理制度，不得违反本制度规定。
第四条咖啡店的营业时间为每天上午8:00至晚上10:00，具体营业时间可根据实际情况作出调整。
第五条员工对外服务必须穿着整洁，不得穿戴违背公序良俗的服装。
第六条为了确保咖啡馆正常的运营秩序，任何违反本制度的行为都会受到相应的处罚。
第七条若员工有违反本管理制度的行为，由管理人员对其进行批评教育或者行政处罚，情节严重的可以开除。
第八条本制度自颁布之日起执行。
第二章咖啡馆经营管理第九条咖啡馆的经营管理由店长负责，产权出租给租户，租户有责任按照相关法律法规，遵守本管理制度进行经营管理。
第十条店长有权利对咖啡馆员工进行管理，包括制定值班表，分配工作任务，督促员工完成工作任务。
第十一条店长有义务保证咖啡馆的正常运营，提高服务质量。
第十二条咖啡馆要保证供应的食品卫生安全，每月进行一次食品卫生排查。
第十三条咖啡馆的装修、设备运营都要符合相关的安全规定，做好安全隐患的排查。
第十四条咖啡馆要做好员工的安全教育，开展消防和应急演练。
第三章员工管理第十五条所有员工都要做到诚实守信，不得有欺骗、偷窃、侵占等违法违纪行为。
第十六条员工在工作时间内不能有酗酒、滋事、打架斗殴等不良行为。
第十七条员工在与客户接触时要注意礼貌，言行举止要得体，不得对客户进行不文明的行为。
第十八条员工要服从店长的安排，不能擅自不听从管理。
第十九条员工要严格遵守咖啡馆的服务流程，不得私自更改服务标准。
第二十条员工需要严格遵守值班制度，不能擅离职守。
第二十一条员工要遵守员工行为规范，不能私自接受客户利益。
第四章客户管理第二十二条员工要严格遵守客户管理规定，不能对客户进行歧视。
第二十三条员工要关心客户，提供优质的服务，保证客户的合法权益。
咖啡厅管理制度完整版
咖啡厅管理制度一、目的为了规范咖啡厅的经营管理，提高服务质量，营造舒适的用餐环境，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于咖啡厅的所有员工和管理人员。
三、管理规定1. 咖啡厅设立：咖啡厅应依法取得营业执照和相关经营许可证，并在核准的范围内开展经营活动。
2. 咖啡制作：咖啡师应具备专业的咖啡制作技能和知识，按照标准操作流程制作咖啡，确保咖啡的品质和口感。
3. 食材采购：咖啡厅应选择优质、新鲜的食材，建立完善的食材采购、验收和储存制度，确保食品安全。
4. 服务礼仪：咖啡厅员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁的工作服，用礼貌的语言和服务态度为顾客提供服务。
5. 环境卫生：咖啡厅应保持整洁、干净的环境，包括餐厅、厨房、洗手间等区域。
员工应定期清洁和消毒，确保环境卫生。
6. 客户投诉：咖啡厅应建立有效的客户投诉处理机制，及时解决顾客的问题和投诉，提高顾客满意度。
7. 质量管理：咖啡厅应建立健全质量管理体系，对咖啡制作、食材采购、服务流程等环节进行严格的质量控制，确保食品的安全和服务的质量。
8. 财务管理：咖啡厅应建立健全财务管理制度，对收入和支出进行严格的记录和分析。
财务人员应定期与法定代表人进行财务对账。
9. 法律责任：咖啡厅应严格遵守国家的法律法规，承担相应的法律责任。
如违反本制度的相关规定，咖啡厅将面临行政处罚、民事赔偿等风险。
四、责任追究1. 对于违反本制度的员工，咖啡厅可视情节轻重给予口头警告、书面警告、罚款、辞退等处理。
2. 对于因员工失职造成的经济损失，咖啡厅有权要求员工承担赔偿责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归咖啡厅所有。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
漫猫咖啡组织架构编号：GS-KF1001一、咖啡厅人员编制结构图共计：8人部门经理1人服务员2人吧生1人领班1人厨师长0人厨师1人PA 2人编号：GS -KF2001二、咖啡厅岗位职责说明职位：经理部门：咖啡厅直接上司：黄总主要职责：1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。
2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。
3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。
4、根据需要调动，安排员工工作。
5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。
6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。
7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章制度和纪律。
8、检查咖啡厅每日工作情况。
9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。
10、处理客人投诉，调解员工纠纷。
11、按需要预备各种咖啡。
12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。
13、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。
14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。
15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。
16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。
17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。
18、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。
19、完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。
20、监督完成每日盘点工作。
21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。
素质要求:1、大专以上学历，年龄26-35；2、对西餐、咖啡文化有深入了解；3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验；4、上海话、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通；5、能负责咖啡店全面经营管理工作；6、能负责店员的培训管理工作；7、具有一定策划能力；8、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈。
编号：GS -KF2002 咖啡厅岗位职责说明职位：领班部门：咖啡厅直接上司：部门经理主要职责：1、保证咖啡厅处于良好的工作状态。
2、正常供应各类咖啡，做好销售记录。
3、督导下属员工努力工作。
4、负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。
5、根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。
6、协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。
7、根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。
8、负责各类咖啡预备和各项准备工作。
9、管理及检查咖啡销售的开单情况。
10、控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。
11、根据客人需要重新配置咖啡。
12、指导下属员工做好各种准备工作。
13、检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。
14、检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。
15、分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。
16、检查仓库咖啡存货情况。
17、向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。
素质要求:1、年龄22-26岁，对西餐、咖啡文化有深入了解；2、有西餐厅或咖啡厅两年以上的管理经验；3、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通；4、能负责店员的培训管理工作；5、身体健康，无不良嗜好。
漫猫咖啡岗位职责编号：GS -KF2003咖啡厅岗位职责说明职位：吧员部门：咖啡厅直接上司：部门领班主要职责：1、根据规定的服务规则和标准（特别强调准确性和速度）为客人提供含酒精和非含酒精饮料。
2、根据标准的饮料配方，负责准备和混合各种饮料。
3、负责酒吧储备及安全。
4、负责酒吧、大冷柜、冰箱、酒吧地面、储存区以及各种设备和工具的清洁。
5、为使宾客满意、咖啡店获利，完成咖啡领班分配的其它任务。
素质要求:具有初中毕业或同等学历。
熟悉咖啡厅的服务程序和服务规格，了解食品卫生法，掌握咖啡等有关食品的相关知识，勤快踏实、乐于助人，能吃苦耐劳，性格外向。
漫猫咖啡岗位职责编号：GS -KF2004咖啡厅岗位职责说明职位：服务员部门：咖啡厅直接上司：部门领班主要职责：1、按照咖啡厅服务工作规程和质量要求，做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作，努力完成指派的任务，向宾客提供优质的服务。
2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。
3、为顾客预订卡位，提前准备卡位安排情况，备足咖啡用具、辅助品。
4、在咖啡厅合适位置整装站位，仪态大方，微笑接待客人，做好一迎一送工作。
掌握咖啡知识，掌握咖啡厅服务技能，提前预知当日客源情况，主动介绍和推销各种咖啡。
5、做好营业前后的卫生工作，保持咖啡厅环境整洁，确保咖啡用具、布草清洁完好。
6、爱护咖啡厅设备财产，注意保养和清洁，执行公司防火、防盗条例。
定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。
7、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通、谅解，互相配合协调，共同做好服务接待。
8、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各漫猫咖啡岗位职责种用具、器皿等。
9、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。
10、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。
11、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。
素质要求:男女不限，年龄18-28岁，身体健康、形象好、能吃苦耐劳、普通话流利，有团队合作精神，有工作经验。
漫猫咖啡工作程序和标准编号：GS -KF3001三、咖啡厅工作程序和标准咖啡厅服务流程基本流程：摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结账—送客—收台—、摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。
操作要点：?纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；?烟灰缸：以英文字母面向客人为准；?四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。
台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；?长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。
（如上客率较高可摆放2个烟灰缸）。
二、迎客在咖啡厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。
操作要点：?迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；?待客时：1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。
抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！漫猫咖啡工作程序和标准2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
3、当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；?待客时，站立位置与门相距约为一步；?使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。
三、领位操作要点：?客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；?根据客人的人数或其求安排其相应的位置；?富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；?伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子；?如有订座，问清区域后直接领座；?不能领散客于订座位子。
四、上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（八分满）。
操作要点：?上水时只能端住杯子底部1/3处，避免在杯口留下指纹；?上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；?操作时须把托盘展开以免影响客人；?离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。
五、点单将酒水单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。
操作要点：?服务用语（×××请点单），切忌问客人“要什么？”；漫猫咖啡工作程序和标准?熟悉酒水单所有内容及产品特点，针对客人口感推荐饮品，当客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；?如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品；?点单时要问清所点饮品有关的特殊要求；?当生意较好时，尽量推销吧台容易出品的饮料。
六、开单操作要点：?开单时清楚而准确的写明所点饮品的内容，并向客人复述一遍，确保无误；?开单时须写清年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容；?离开时服务用语（请稍等）；?交单时应提醒吧台有特殊要求的饮品，如有小孩应先出小孩的饮品；漫猫咖啡工作程序和标准9、特殊要求：A、所点饮品有冷热之分，应在品名前注明。
如：“冰巴西”、“巴西”，所有热品不须写“热”字；B、所点饮品如有其他特殊要求应在品名后注明，如：“冰巴西（不加糖）”，如须打包则须在品名后注明“薯条（打包）”；C、餐后饮用或暂时不饮用应在品名前注明，如：“（叫起）巴西”。
10、数量栏内，数量后须带上单位，如“1杯”、“1壶”、“1比壶”。
11、厨房出品的扒类分“单点和套点”，应在品名前注明“单”或“套”。
12、比萨要分大小（几寸），须在品名前注明。
如：“（9）水果比萨”。
14、单价栏和金额栏均由收银员填写，因此，收银台因备放酒水本和菜谱各一本，待客人买单时方便及时查阅。
15、壶装饮品、红酒须在金额栏后的小格内注明配几个杯，开单时只须写清楚“数”字即可，方便吧台出杯具。
如需加杯，则须另起一格，在品名栏注明。
如“加茶杯”、“加意杯”、“加比杯”。
16、每一桌客人用一张联单，如同桌客人消费多张单子时，应在每张联单顶端单标明“1、2??”，并依顺序夹于同一联单夹内（尽量不要重叠，以免买单时漏单）。
17、如有相领两台拼桌情况，则将两桌联单夹于同一个联单夹内（以免买单时漏单）。
18、如联单作废，服务员无权将此单毁掉，应由主管或店长签字（注明原因）。
所有联单均为联号，如发现有断号，均予以重金处罚。
19、如果客人需要转台，则在联单上有写桌号的地方用箭头标明所转台数，并第一时间通知吧台（厨房）、收银员。
20、如有相邻两桌并桌，应在桌号处把两桌桌号均写上。
漫猫咖啡工作程序和标准21、收银员应在“营业额”一栏内写明该桌客人实际消费金额，如有折扣应在“营业额”下一栏注明，如“8折”，在“总计”栏内写明实收金额。
22、收银完毕，收银员须将自己的姓名填写在收银员栏内（方便日后查阅）。
七、饮品上桌操作要点：?饮品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”；?清理台面，上桌时应示意客人所点饮品名称（“您的…”），如不清楚谁点的哪种饮品，可先巡问“请问谁点的…”?如有长者或小孩应先上他们所点的饮品；?一般从客人左侧上饮品，将咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手边；?操作时须把托盘展开以免影响客人；?一切就绪后，左手托盘，使用手势及服务用语（请慢用）；?离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。
八、巡台巡台是整个服务流程中的核心部份，也是优质服务的体现！每个员工都应有良好的巡台习惯。
在服务的过程中，应勤换烟灰缸、渣篮，勤加水等。
应随时留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要点：?巡台时，根据桌数备好相应的烟缸及一张干净的抹布；?如抽烟的客人较多时，可在桌面上多摆放几个烟缸；?更换烟灰缸：将干净的烟灰缸，盖在装了垃圾的烟灰缸上，一同从桌上撤下来，并在托盘上更换，再把干净的烟灰缸放在桌即可，切记不能发出太大的声音。