干煸孜然羊肉
孜然羊肉怎么做孜然羊肉的做法
孜然羊肉怎么做孜然羊肉的做法孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。
羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
做法一制作食材羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
制作流程将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二制作食材鲜羊肉600克香菜100克孜然（磨成粗粉）35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼盐10克味精5克食油1000克（实耗50克）制作流程先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
做法三制作食材羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克制作流程1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法_2
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法
孜然气味芬芳而浓烈，与羊肉搭配，不仅可以去膻体鲜，还可理气开胃，这道菜羊肉软嫩，鲜辣咸香，是冬季防寒温补的美味佳肴。
羊肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较少，且肉质细嫩，容易消化吸收，羊肉性温热，暖中补虚，温肾填精、益气补血，是冬季进补的重要食材，尤其适合老年人，体虚者食用食材
主料：
羊肉500克
孜然
油适量
盐适量
花椒粉半勺
孜然粉2勺
辣椒粉2勺
美极鲜味汁1勺
淀粉少许
孜然颗粒少许
步骤
1.羊肉先用温水泡半小时，然后洗净切粗丝
2.切好的羊肉淋入美极鲜味汁
3.倒入淀粉，抓匀
4.然后放入孜然颗粒，腌制10分钟
5.香菜洗干净，切段
6.香菜干铺在盘子中间，叶子铺在四周备用
7.锅烧热，倒入油烧至八成热，放入羊肉翻炒，油不能太少
8.羊肉变色后将火调小，羊肉会慢慢析出很多的水分，将这些水倒掉
9.加入盐
10.淋入美极鲜味汁
11.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀
12.出锅前加入辣椒碎，炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中就可以上桌了
小贴士：带点肥肉的羊肉做这个菜更好吃，香菜可以多放一点，去油腻又有营养，若不爱吃香菜，可以考虑用别的蔬菜代替。
孜然羊肉的最简单做法
孜然羊肉的最简单做法孜然羊肉是很不错的一道美食，孜然羊肉的营养价值很高，入口极其香醇，同时带有浓郁的孜然香味，非常受人欢迎，孜然羊肉比较简单的做法，是先把羊肉切好，用少量的调料和生粉腌制，这样会让羊肉变得更加滑嫩，吃到嘴里的时候口感也会更好。
孜然羊肉材料6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉做法1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
孜然羊肉改良版材料火锅用羊肉卷1盒（超市现成的），香菜1把，蒜，生姜，料酒适量，孜然粉1调羹，辣椒粉半调羹，盐适量，油适量，白糖半匙，鸡精1匙做法1、蒜拍碎切丁，姜切丝，香菜切段2、锅内大量油（热锅热油），放入羊肉，炒至变色3、加入料酒、盐、红辣椒粉、孜然粉、白糖，鸡精，炒匀4、加入香菜，炒2分钟即可出锅小诀窍如果用的是不锈钢锅，必须热锅热油，而且油要多些，否则粘锅。
炒的时间不必很长，否则羊肉老了就嚼不动。
孜然羊肉串材料羊肉300克左右，准备调料：油一小匙，盐少许，老抽一匙，孜然粉两匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少许，白芝麻少许做法1、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡。
2、将切好的羊肉串成串。
3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上。
4、烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。
小诀窍1、羊肉易熟，不用烤得太久。
2、竹签提前泡水可以防止竹签在高温下烤糊变黑。
厨房美食菜谱：孜然羊肉粒的做法
厨房美食菜谱：孜然羊肉粒的做法
喜欢孜然特有的香味，平时不太吃肉的我，对孜然羊肉情有独钟，为了给自己解馋，买回来一块羊肉，做了者款美食。
哈，当我将做好的羊肉端上桌面时，动手最快的居然是我家小帅哥。
说真的，这款菜真的太好吃了。
孜然的香味，羊肉的香嫩，就这样烹饪，何须麻烦烧烤呢？
食材
主料：
羊肉
油适量
盐适量
孜然适量
辣椒粉适量
步骤
1.准备羊肉。
2.将羊肉用厨房用纸吸干表面水份，然后切小块。
用少许盐拌均匀腌制片刻。
3.炒锅放入少许油将羊肉粒放入中火慢煎炒。
4.炒至表皮香脆。
5.放入孜然和辣椒粉，少许盐拌炒均匀即可。
6.做好的＂孜然羊肉＂香辣的孜然包裹着鲜嫩的羊肉。
味道鲜香，口感表脆里嫩，非常美味好吃！
小贴士：做这款菜需要用煎炒的烹饪方法，这样才可以保持羊肉外焦里嫩的口感。
干煸孜然羊肉的做法
干煸孜然羊肉的做法
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。
想要炖出好肉，菜谱网小编来帮你。
学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。
如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
盐要放得迟一些，否
则肉不易烂。
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孜然羊肉的美味做法
孜然羊肉的美味做法
（一）材料
羊里脊肉400g
白洋葱150g
粗辣椒粉10g
盐2g
油20ml
孜然粒10g
生抽15m花椒碎2g
绍酒10m香菜10g
蒜5g
（二）做法
1. 羊里脊放入冰箱中冷冻30分钟，再取出切成薄片，随后调入盐和绍酒拌匀，腌渍10分钟。
2. 洋葱去皮洗净，切成丝；香菜洗净，切段。
3. 中火加热锅中的油，待烧至六成热时，将羊肉片放入翻炒至熟透，再盛出待用。
4. 锅中留底油烧热，放入花椒碎、孜然粒、蒜、粗辣椒粉和洋葱丝爆香。
5. 放入羊肉片，再调入生抽翻炒均匀，最后撒入香菜，快速翻炒数下即可。
（三）提示：
羊里脊的价格虽然稍贵，但较于羊腿肉质地更加细嫩，也没有过多的筋膜，烹制出来的菜肴口感会更好。
香菜用于去腥增香，不要过早加入，以免其过度受热变得软烂。
孜然羊肉的16种做法，羊肉鲜嫩有营养易消化，美味又下饭
孜然羊肉的16种做法，羊肉鲜嫩有营养易消化，美味又下饭一、孜然羊肉食材羊肉适量、香菜梗适量、盐适量、烹调油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、生抽适量。
做法1、羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。
2、香菜梗切段备用3、炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。
4、将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！5、羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。
6、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。
7、再次加放孜然粉，加入香菜段，翻均匀出锅。
二、孜然羊肉食材羊肉适量、葱适量、姜适量、香菜适量、淀粉适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、孜然适量。
做法1、羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀。
2、香菜及葱姜改刀。
3、下锅之前抓一点儿淀粉到羊肉中，抓拌均匀。
4、炒锅倒油，烧热后将下抓好的肉丝划散。
5、炒至羊肉变色断生，下入葱姜丝。
6、稍炒后下入香菜。
7、翻炒均匀，加孜然粉或者孜然粒调味，出锅即可。
三、孜然羊肉食材羊肉适量、孜然适量、五香粉适量、辣椒粉适量、芝麻适量、盐适量。
做法1、羊肉切1厘米见方的小颗粒。
2、锅内到油，烧热。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可。
四、孜然羊肉串食材羊肉600g、酷克壹佰孜然烤肉料30g、食用油适量、水淀粉适量。
做法1、羊肉去掉筋膜，切成小块。
配方中肉的量是切好的肉丁的量2、把肉丁放入盆里，倒入25克的孜然烤肉料3、用手抓拌，让调味料充分吸收到肉中，过干的话可以加一点点水一起抓。
感觉有那种黏黏的手感，就可以了。
然后保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制3小时以上。
4、腌制好的肉丁，用竹签串成串5、把剩余的5克料加入食用油和少许的水淀粉放入碗里调成料汁，也可以直接放干淀粉，再加入一点点的水。
6、把调好的料汁刷在肉串表面7、电饼铛预热后选中火，放在烤肉档，薄薄的刷一层油，放入羊肉串盖上电饼铛8、我的电饼铛烤肉档时间默认是7分钟，烤2分半的时候翻面，再烤2分钟即可。
不用烤7分钟的。
烤好的肉串好香，肉质也很嫩的哦五、辣味孜然羊肉食材山羊肉2000克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、鲜抽适量、老抽适量、孜然粉适量。
美食推荐 干煸孜然小羊排 客家咸鸡 芥兰炒羊肚耳制作方法
美食推荐干煸孜然小羊排客家咸鸡芥兰炒羊肚耳制作方法美食推荐：干煸孜然小羊排、客家咸鸡、芥兰炒羊肚耳制作方法如下：干煸孜然小羊排材料：羊排、葱头、花椒、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉。
做法：1、小羊排洗净切块，冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味，洋葱半头，切大块。
2、将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开。
3、烧开后，撇去血沫，转小火，炖45分钟，将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到。
4、胡萝卜切粒备用，剩下的半头洋葱切小块备用，香菜切末，材料都备好。
5、锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了。
6、油热后，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香。
7、放入洋葱碎煸香，撒入孜然粒，撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡萝卜粒炒香。
8、加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味，起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可。
客家咸鸡（批量）我将老母鸡卤制后浸泡3小时，使其充分入味，成菜口味咸香浓郁。
原料：老母鸡6只。
调料：骨汤15千克，料包（小茴香40克，白豆蔻、拍开的黄栀子、桂皮各50克，八角30克，草果25克，白芷20克，香叶15克），盐、厨邦鸡粉各50克，厨邦鸡汁480克，盐焗鸡粉100克。
制作：1、老母鸡宰杀制净，剪去爪。
2、不锈钢桶内放入骨汤，放入料包烧沸，转小火煮制20分钟，下入老母鸡、剩余调料，煮沸后小火煮制45分钟，关火用重物压在鸡肉上，浸泡3小时后取出改刀装盘即可。
芥兰炒羊肚耳材料：主料：羊肚耳。
辅料：芥兰、彩椒。
调料：橄榄油、盐、味精。
做法：1、把羊肚耳洗净，切成小块，另将芥兰和彩椒切成菱形块，均待用。
2、锅里加少许橄榄油，待油温烧至130℃左右时，倒入芥兰爆炒，炒至八分熟时，加入羊肚菌、彩椒块一起炒，边炒边加盐、味精调味，最后勾薄芡起锅即成。
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干煸孜然羊肉
羊肉是秋冬季里的时令食材，在咱邹城这里有冬至喝羊汤的说法，还有夏至吃“伏羊”一说。
羊肉成了人们生活中的挚爱，以至于邀友喝羊汤成为了礼仪：“二哥，晚上咱们喝羊汤去。
”
我不是邹城人，但我喜欢入乡随俗。
其实，这更像是嘴馋的注解。
羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因，其实在美食面前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉这事儿。
我觉着吧，羊肉还是带有一些膻味的好，羊肉有着极佳的细腻的口感，还那么的解馋，我们还干嘛要求它那么多呢。
如果您真的很是在意这个膻味，且还和我一样嘴馋，那就在烹制羊肉的时候加入一点黄酒与生姜和孜然在里面，孜然与羊肉应该是很好的搭档可去除羊肉的腥膻味道。
干煸羊肉时放入孜然粒在里面，香辣浓烈的味道极具异域风情。
这多少的会给您的味蕾一个含含糊糊的交代。
羊腿肉250g、油500g、精盐1.5茶匙、孜然粒1.5茶匙
红干椒20g、生姜15g、料酒20g、味极鲜酱油1.5茶匙、花椒1茶匙
1、羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。
2、放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。
3、腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。
4、干红椒洗净切斜段，生姜切片。
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5、锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
6、炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。
7、放入羊肉片，大火翻炒。
调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
9、撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。
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1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味，也可用花椒水浸泡。
2、干红椒炒制时间要短，防止焦糊味苦。
3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料，否则炸过的油质受污染。