前厅值班检查表
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值班前检查表
值班前检查表
值班经理姓名：日期：时间：
❑阅读管理组留言本
❑检查货物品质及存量
❑了解服务员工作位置
❑了解昨日营业额及时段TC
❑了解员工日清卫生检查落实状况
❑安排工作单位上问题处理的优先次序
❑了解服务区收银机开启状况及使用时间
❑与其他经理协调，设定管理人员工作位置
❑所有服务员都了解自己的首要与次要工作责任
❑使区域内所有服务员都了解自己的首要与次要工作责任待办事项：
A类代表值班需解决的事:
B类代表需当天解决的事:
C类代表长时间需解决的事:
注：每日值班经理14：00进行交接，交接时间为15分钟。
7、餐饮前厅工作纪律检查表
检査项目
检查细则
结果记录
有
无
备注
工作纪律
Hale Waihona Puke 1 .工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语
2.工作时间是否大声喧哗
3.是否有人放下手中工作
4.是否有人上班时打私人电话
5.是否在柜台内或值班区域随意走动
6.有无交手抱臂或手插入口袋现象
7.有无在前台吸烟、喝水、吃东西现象
8.有无上班时间看书、干私事行为
9.有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰行为
10.值班是否倚、靠、趴在柜台上
11.有无随前景音乐哼唱现象
12.有无对宾客指指点点的动作
13.有无嘲笑宾客失慎的现象
14.有无在宾客投诉时做辩解
15.有无不理会宾客询问
16.有无在态度上、动作上向宾客撒气
17.有无对客过分亲热现象
18.有无对熟客过分随便的现象
19.对宾客能否做到既一视同仁，又个别服务
20.有没有对老、幼、残宾客提供方便服务,对特殊情况提供针对性服务
餐饮前厅工作纪律检查表
检查细则
结果记录
有
无
备注
工作纪律
Hale Waihona Puke 1 .工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语
2.工作时间是否大声喧哗
3.是否有人放下手中工作
4.是否有人上班时打私人电话
5.是否在柜台内或值班区域随意走动
6.有无交手抱臂或手插入口袋现象
7.有无在前台吸烟、喝水、吃东西现象
8.有无上班时间看书、干私事行为
9.有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰行为
10.值班是否倚、靠、趴在柜台上
11.有无随前景音乐哼唱现象
12.有无对宾客指指点点的动作
13.有无嘲笑宾客失慎的现象
14.有无在宾客投诉时做辩解
15.有无不理会宾客询问
16.有无在态度上、动作上向宾客撒气
17.有无对客过分亲热现象
18.有无对熟客过分随便的现象
19.对宾客能否做到既一视同仁，又个别服务
20.有没有对老、幼、残宾客提供方便服务,对特殊情况提供针对性服务
餐饮前厅工作纪律检查表
前台工作检查表
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0 1 2
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合计：
前台工作检查表
评价人： 被评价俱乐部：
被评价部门： 评价日期：
前台工作的评价包括：部门整体评价和员工抽查评价
评价原则：好2分，一般1分，差0分
项目
评价
前台的整洁度
台面上物品的摆放
台面的清洁度
标识的清洁
前台工作用品的准备
笔
各种记录本（电话登记本、停车卡登记表、在免费卡登记表、异地刷卡登记表、媒体登记表、员工签到本、UP系统登记表、失物领取登记本、公共更衣柜处理情况登记本）
卡 （停车卡）
系统的调试
打卡机开放
指纹系统的完备、门禁的完备
俱乐部背景音乐声音的合适度
收银系统的完备
热水器的开放
交接情况
交接本
物品
培训情况
定期培训
专业培训
工作资料情况
记ห้องสมุดไป่ตู้资料是否准确，一致
历史资料是否完整
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合计：
前台工作检查表
评价人： 被评价俱乐部：
被评价部门： 评价日期：
前台工作的评价包括：部门整体评价和员工抽查评价
评价原则：好2分，一般1分，差0分
项目
评价
前台的整洁度
台面上物品的摆放
台面的清洁度
标识的清洁
前台工作用品的准备
笔
各种记录本（电话登记本、停车卡登记表、在免费卡登记表、异地刷卡登记表、媒体登记表、员工签到本、UP系统登记表、失物领取登记本、公共更衣柜处理情况登记本）
卡 （停车卡）
系统的调试
打卡机开放
指纹系统的完备、门禁的完备
俱乐部背景音乐声音的合适度
收银系统的完备
热水器的开放
交接情况
交接本
物品
培训情况
定期培训
专业培训
工作资料情况
记ห้องสมุดไป่ตู้资料是否准确，一致
历史资料是否完整
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前厅服务质量检查表修订版2019.06月
复述准确，等待挂机”要求，“您好!品尚豆捞XX店，很高兴为 1
您服务”“感谢您的来电，祝您生活愉快”（含内部人员）
收银员向服务员或顾客确认买单桌号，复述就餐金额，正确买 1
单
收银员 唱收唱付且买单时间不超过2分钟，不出现大量客人滞留
2
如顾客有发票要求，开具发票时间不超过2分钟
1
酒水饮料出单后5分钟内上桌，鲜榨果汁10分钟，除缓化产品外 2
水吧员
饮料制作标准符合出品标准
1
餐中 餐中 餐中 餐中 餐中 餐中 餐中 餐中 餐中
餐中
每桌扣1分 每桌扣0.5
分 每桌扣0.5
分 每桌扣0.5
分 每次扣1分
每次扣1分
每桌扣0.5 分
每桌扣1分 每次扣0.5
分
每次扣1分
餐中 餐中 餐中 餐中 餐中
每桌扣1分
每桌扣0.5 每桌分扣0.5 每桌分扣1分
前厅检查表（服务质量）
店名：
餐口：
服务质量（35分）
日期： 年 月 日
得分： 考核人：
检查内容
验收标准
分值 检查时机 扣分标准 扣分
对客服务时使用标准话术（含迎客、送客、征询、上菜、买单 等）
2
餐中 每类扣1分
客人有需求时及时应答，并示意主动为客提供服务
2
餐中 每人扣1分
公共 规范使用托盘
1
餐中
每人扣0.5 分
1
餐中
5 分
0
餐中
每桌扣0.5 分
1
餐中
每桌扣0.5 分
0
餐中
每桌扣0.5 分
出现空盘2分钟内要征询回收“您好打扰一下，帮您收下空盘 ”，并将菜架上的菜端至桌面
前厅服务提供检查表
前厅服务参考检查表
1.工作服干净，扣齐全，无破损，工号牌佩戴左胸 2.鞋子干净，无破损，黑色 3.头发干净整齐，前不遮眼，佩戴公司统一指定的头花 4.女服务员必须化淡妆，男服务员不留胡须 精神文明 5.不留指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰 6.精神饱满，见到客人、同事、上司微笑，主动问好 7.举止端庄，站、走、行礼姿态符合要求 8.营业区内不得嬉笑打闹，高声喧哗，扎堆聊天 9.使用文明服务敬语、有问有答、熟悉业务知识 1.摆台操作规范，仪容仪表符合要求 2.是否使用托盘搬运物资 3.区域卫生清洁，过道无油渍、水渍、四周墙面地面卫生无灰尘，过道餐车光亮无灰尘 餐前准备 4.包厢内干净整洁，物品摆放符合标准 5.台面整洁美观、餐具干净无破损 6.工作柜餐具干净无破损，备量充足、不过量，物品摆放整齐 7.餐前物品、调料准备齐全 8.提前了解客情，姓名、单位、人数、爱好、特殊要求 1.准时到岗，引位主动热情、动作规范 2.微笑服务，有声服务,及时应答顾客，主动推荐特色菜 3.上撤毛巾使用工作夹，及时清理餐桌垃圾 4.合理催菜，简单处理顾客投诉 5.上菜符合标准器皿、菜肴搭配合理，主动报菜名 6.酒水业务知识丰富，展示酒水规范，跟客人核对点单 7.上菜服务规范，特殊服务（小孩椅等） 8.上菜注意次序，主动为客人分菜 9.在服务工作中拿任何东西必须用托盘 10.包厢服务台面整洁，骨碟干净≤2/3，烟缸≤5 11.离开服务区能主动与顾客或同事、上司打招呼 12.主动提供打包服务，有预见性上菜、上米饭、倒酒水 13.及时拿掉客人不用的餐具、酒杯及调味料，清理餐桌并使用工作夹 14.结账及时准确、唱收唱付 15.上茶礼貌规范 16.送客热情规范，并提醒顾客带好随身物品 17.客人未走不允许洗餐具 1.客人走后领班检查客人是否遗留物品 2.客人走后检查包厢地面是否有污渍，垃圾烟头，及时关灯，关空调，只留工作灯 餐后收尾 3.摆台、清洁卫生注意服务三轻 4.节电，节能 5.再次请领班检查包厢或餐台，如无异样关灯下班 1.服从上级工作安排 2.做事雷厉风行，不拖沓 工作态度 3.积极帮助身边的同事，带给团队正能量 4.在工作中提出合理化建议，方便餐厅更好的为客人服务 5.积极参与餐厅各种团队活动
1.工作服干净，扣齐全，无破损，工号牌佩戴左胸 2.鞋子干净，无破损，黑色 3.头发干净整齐，前不遮眼，佩戴公司统一指定的头花 4.女服务员必须化淡妆，男服务员不留胡须 精神文明 5.不留指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰 6.精神饱满，见到客人、同事、上司微笑，主动问好 7.举止端庄，站、走、行礼姿态符合要求 8.营业区内不得嬉笑打闹，高声喧哗，扎堆聊天 9.使用文明服务敬语、有问有答、熟悉业务知识 1.摆台操作规范，仪容仪表符合要求 2.是否使用托盘搬运物资 3.区域卫生清洁，过道无油渍、水渍、四周墙面地面卫生无灰尘，过道餐车光亮无灰尘 餐前准备 4.包厢内干净整洁，物品摆放符合标准 5.台面整洁美观、餐具干净无破损 6.工作柜餐具干净无破损，备量充足、不过量，物品摆放整齐 7.餐前物品、调料准备齐全 8.提前了解客情，姓名、单位、人数、爱好、特殊要求 1.准时到岗，引位主动热情、动作规范 2.微笑服务，有声服务,及时应答顾客，主动推荐特色菜 3.上撤毛巾使用工作夹，及时清理餐桌垃圾 4.合理催菜，简单处理顾客投诉 5.上菜符合标准器皿、菜肴搭配合理，主动报菜名 6.酒水业务知识丰富，展示酒水规范，跟客人核对点单 7.上菜服务规范，特殊服务（小孩椅等） 8.上菜注意次序，主动为客人分菜 9.在服务工作中拿任何东西必须用托盘 10.包厢服务台面整洁，骨碟干净≤2/3，烟缸≤5 11.离开服务区能主动与顾客或同事、上司打招呼 12.主动提供打包服务，有预见性上菜、上米饭、倒酒水 13.及时拿掉客人不用的餐具、酒杯及调味料，清理餐桌并使用工作夹 14.结账及时准确、唱收唱付 15.上茶礼貌规范 16.送客热情规范，并提醒顾客带好随身物品 17.客人未走不允许洗餐具 1.客人走后领班检查客人是否遗留物品 2.客人走后检查包厢地面是否有污渍，垃圾烟头，及时关灯，关空调，只留工作灯 餐后收尾 3.摆台、清洁卫生注意服务三轻 4.节电，节能 5.再次请领班检查包厢或餐台，如无异样关灯下班 1.服从上级工作安排 2.做事雷厉风行，不拖沓 工作态度 3.积极帮助身边的同事，带给团队正能量 4.在工作中提出合理化建议，方便餐厅更好的为客人服务 5.积极参与餐厅各种团队活动
值班前检查表 - 副本——【值班管理工具】
□灯光/灯罩
□天花板
□地板
□墙角
□空调
□洗手台
□垃圾桶
□厕所
□清洁间
□柜台服务
步骤
□饮料
值班前检查表
早班值班主管：日期：时间：
晚班值班主管：日期：时间：
A．行政事务
□阅读留言本昨日未办事项。
□了解营业额预估，实际完成营业额。促销活动
□检查主管及员工班表(人手的量是否跟生意额配合)
□了解员工清洁卫生检查落实状况
前厅机会点
后厨机会点
□了解后厨及服务区域员工作安排与休息时间
□安排待办单上问题处理的优先次序
□确保区域内所有服务员都了解自己的主要工作责任及附属工作
待办事项：完成情况
1
2
3
4
5
6
7
8
9
101112ຫໍສະໝຸດ 值班前检查表机器设备
物料
清洁卫生
操作步骤
后
厨
□羊肉机
□饮料机
□空调
□灯具
□搅拌机
□粗加工间
□冷冻库
□冷藏库/冰箱
□调料间
□陈列保温柜
□摘洗菜
□冷冻库区
□冷藏区
□干货间
□货架
□员工仪容
□员工卫生健康
□机器设备
□墙壁/踢脚板
□天花板/出风口
□洗手台
□清洗区
□抹布/拖把
□垃圾间
□垃圾桶
□员工休息室
□办公室
□洗手消毒程序
□解冻
前
厅
□饮料机
□收银机
□冰柜
□立牌
□外招牌
□空调
□灯具
□厕所
□小料区
□饮料区
□天花板
□地板
□墙角
□空调
□洗手台
□垃圾桶
□厕所
□清洁间
□柜台服务
步骤
□饮料
值班前检查表
早班值班主管：日期：时间：
晚班值班主管：日期：时间：
A．行政事务
□阅读留言本昨日未办事项。
□了解营业额预估，实际完成营业额。促销活动
□检查主管及员工班表(人手的量是否跟生意额配合)
□了解员工清洁卫生检查落实状况
前厅机会点
后厨机会点
□了解后厨及服务区域员工作安排与休息时间
□安排待办单上问题处理的优先次序
□确保区域内所有服务员都了解自己的主要工作责任及附属工作
待办事项：完成情况
1
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101112ຫໍສະໝຸດ 值班前检查表机器设备
物料
清洁卫生
操作步骤
后
厨
□羊肉机
□饮料机
□空调
□灯具
□搅拌机
□粗加工间
□冷冻库
□冷藏库/冰箱
□调料间
□陈列保温柜
□摘洗菜
□冷冻库区
□冷藏区
□干货间
□货架
□员工仪容
□员工卫生健康
□机器设备
□墙壁/踢脚板
□天花板/出风口
□洗手台
□清洗区
□抹布/拖把
□垃圾间
□垃圾桶
□员工休息室
□办公室
□洗手消毒程序
□解冻
前
厅
□饮料机
□收银机
□冰柜
□立牌
□外招牌
□空调
□灯具
□厕所
□小料区
□饮料区
前厅部系列报表
留物登记表
留物人取物人
’
留物人住址、电话取物人联系电话或地址
何物取物日期
经办人经办人
’
留物存放期限取物人签名
.
留物存于何处取物人身份证护照号码
备注
转交物品委托书
.
编号：
.
现委托大堂副理将下列物品转交给房客人
转交物品
牌子：颜色：
型号：规格：
数量：
备注：
委托人签名：
公司：
日期时间：
．．
经手人签名：
.
编号：
信件传送记录表
编号
团队名称
送件人
房间号
送达单位
送到时间
收信时间
信件类别
收信姓名
备注
制表达式审核
年月日
. .
.
邮件登记表
日期
时间
房号
收件人
种类
发件地
编号
经手人
收件人签名
收到
发出
商务中心
客人对外留言单
日期：
.
先生、女士、小组
房号：
何处找我
：
：
咖啡厅大堂
烤肉馆健身房
歌厅宴会厅
.广式餐厅.日式餐厅
：其他
：留言内容
早团行李离馆情况
大堂安全和卫生
前台人员仪容、仪表
员工餐厅的卫生营业报表情况
员工通道卫生及保安员当值情况
：：
：：
咖啡厅、当值情况
委托代办的留言处理情况
大堂副理进行记录及资料整理
稽核员的工作情况
复印夜间巡查报告
大堂灯光
处理早上结帐离馆客人的各类问题
大堂大理石卫生（水洗、打蜡）
前台人员上班情况
留物人取物人
’
留物人住址、电话取物人联系电话或地址
何物取物日期
经办人经办人
’
留物存放期限取物人签名
.
留物存于何处取物人身份证护照号码
备注
转交物品委托书
.
编号：
.
现委托大堂副理将下列物品转交给房客人
转交物品
牌子：颜色：
型号：规格：
数量：
备注：
委托人签名：
公司：
日期时间：
．．
经手人签名：
.
编号：
信件传送记录表
编号
团队名称
送件人
房间号
送达单位
送到时间
收信时间
信件类别
收信姓名
备注
制表达式审核
年月日
. .
.
邮件登记表
日期
时间
房号
收件人
种类
发件地
编号
经手人
收件人签名
收到
发出
商务中心
客人对外留言单
日期：
.
先生、女士、小组
房号：
何处找我
：
：
咖啡厅大堂
烤肉馆健身房
歌厅宴会厅
.广式餐厅.日式餐厅
：其他
：留言内容
早团行李离馆情况
大堂安全和卫生
前台人员仪容、仪表
员工餐厅的卫生营业报表情况
员工通道卫生及保安员当值情况
：：
：：
咖啡厅、当值情况
委托代办的留言处理情况
大堂副理进行记录及资料整理
稽核员的工作情况
复印夜间巡查报告
大堂灯光
处理早上结帐离馆客人的各类问题
大堂大理石卫生（水洗、打蜡）
前台人员上班情况
酒店前厅班前准备工作细则及检查表
酒店前厅班前准备工作细则及检查表
岗
班前准备和交接班工作的内容
位
额定
1、检查并备足当班次收银工作所需要的零钱，发票，复写纸，
打印纸，方便袋以及赠品。并检查点钞机、刷卡机，读卡器，显 示屏等设备开启和使用情况。发现异常马上上报。
2、启动 8888 号外卖手牌，核查上班次收银员交接的客人数量和
款项、白色服务单输入情况，及时掌握交接班时楼内客人的消费
收
情况。
银
员
3、将夜班使用非夜间专用手牌号查清、点齐、夹好，交接给发
牌员。并将交班收银员交接的夜间专用手牌号锁入保险柜。
4、将交班时楼内客人的数量和消费情况以及相关事宜（比如客
人的类型、要求，遗留物品等）与接班收银员进行交接。同时将
楼内消费宾客消费的白单转给发牌员。对宾客寄存的物品，钱款
进行交接。
5、整理好收银台的卫生，做到卫生区内无灰尘、无杂物、无污
渍，物品摆放整齐，有序。整理好自己的仪容仪表和卫生。
1、查点交班收银员转来的非夜间专用手牌号；将白班用手牌号
取出，边检查边放入相应的格子里；同时核对手牌总数。
检查
发 牌 员
2、清点核查交班收银员转来的白色服务单，并与楼内宾客输入 微机内的消费情况相对照，避免出现漏单现象。 3、会同接班收银员、鞋部服务员点ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ交接班时楼内宾客鞋子， 作到客鞋数量与楼内宾客数量相对照，鞋夹号与未收回夜间手牌 号相对应。
岗
班前准备和交接班工作的内容
位
额定
1、检查并备足当班次收银工作所需要的零钱，发票，复写纸，
打印纸，方便袋以及赠品。并检查点钞机、刷卡机，读卡器，显 示屏等设备开启和使用情况。发现异常马上上报。
2、启动 8888 号外卖手牌，核查上班次收银员交接的客人数量和
款项、白色服务单输入情况，及时掌握交接班时楼内客人的消费
收
情况。
银
员
3、将夜班使用非夜间专用手牌号查清、点齐、夹好，交接给发
牌员。并将交班收银员交接的夜间专用手牌号锁入保险柜。
4、将交班时楼内客人的数量和消费情况以及相关事宜（比如客
人的类型、要求，遗留物品等）与接班收银员进行交接。同时将
楼内消费宾客消费的白单转给发牌员。对宾客寄存的物品，钱款
进行交接。
5、整理好收银台的卫生，做到卫生区内无灰尘、无杂物、无污
渍，物品摆放整齐，有序。整理好自己的仪容仪表和卫生。
1、查点交班收银员转来的非夜间专用手牌号；将白班用手牌号
取出，边检查边放入相应的格子里；同时核对手牌总数。
检查
发 牌 员
2、清点核查交班收银员转来的白色服务单，并与楼内宾客输入 微机内的消费情况相对照，避免出现漏单现象。 3、会同接班收银员、鞋部服务员点ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ交接班时楼内宾客鞋子， 作到客鞋数量与楼内宾客数量相对照，鞋夹号与未收回夜间手牌 号相对应。
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6、各部门收台是否按规范操作；
7、各部门是否遵守搬运规范；
8、工作岗位是否有员工睡觉、吃零食等不良现象；
9、大理石是否有污渍、垃圾等；
晚餐10、所有灯，电脑来自空调，换气扇，水龙头是否按规定时间关闭；
11、区域门窗是否及时关闭；
12、有无偷吃剩菜，水果等不良现象现象；
13、房房煤气总阀是否关闭
1、值班期间有无异常事件
前厅值班检查表
值班主管：
检查内容
餐段
岗位
检查情况（注明何事、何时，何地，何人）
时间
跟进签字
1、员工是否有早退或离岗现象；
中餐
2、员工有无大声喧哗，聚集聊天，打私人电话；
晚餐
3、后期服务是否到位（服务态度，加酒水，更换骨碟，餐桌整洁、买单及时、礼貌送客等）
中餐
4、送客工作是否按标准进行；
5、餐后收尾工作是否符合六常；
中餐
晚餐
店长签字:
7、各部门是否遵守搬运规范；
8、工作岗位是否有员工睡觉、吃零食等不良现象；
9、大理石是否有污渍、垃圾等；
晚餐10、所有灯，电脑来自空调，换气扇，水龙头是否按规定时间关闭；
11、区域门窗是否及时关闭；
12、有无偷吃剩菜，水果等不良现象现象；
13、房房煤气总阀是否关闭
1、值班期间有无异常事件
前厅值班检查表
值班主管：
检查内容
餐段
岗位
检查情况（注明何事、何时，何地，何人）
时间
跟进签字
1、员工是否有早退或离岗现象；
中餐
2、员工有无大声喧哗，聚集聊天，打私人电话；
晚餐
3、后期服务是否到位（服务态度，加酒水，更换骨碟，餐桌整洁、买单及时、礼貌送客等）
中餐
4、送客工作是否按标准进行；
5、餐后收尾工作是否符合六常；
中餐
晚餐
店长签字: