某国际酒店餐饮部组织结构图
国际大酒店PA
国际大酒店PA瑞安国际大酒店PA 第一节、部门概述一、部门简述二、组织结构图三、区域简述第二节、岗位职责与工作内容一、PA主管二、PA领班三、PA早班服务员四、PA中班服务员五、PA夜班服务员第三节、工作任务、程序与标准一、各岗位日常保洁、工作任务1、早班日常保洁任务（一）大堂保洁工（二）电梯保洁工（三）男女后勤保洁工（四）地毯保洁工（五）机动工（六）23F保洁工2、中班日常保洁任务（一）大堂保洁工（二）后勤保洁工（三）电梯保洁工（四）计划卫生工3、夜班日常保洁任务（一）大堂保洁工（二）晶面保养工（三）计划卫生工（四）23F地毯保洁工二、PA机器摆放要求三、PA常见清洁剂及使用范围四、PA计划卫生安排1、早班周计划卫生2、中班周计划卫生3、夜班周计划卫生4、23F计划卫生5、月计划卫生6、年计划卫生五、PA手机领用细则六、PA员工五个意识七、害虫控制八、游泳池清洁程序九、花岗岩地面做晶面程序十、木质板打蜡保养程序十一、玻璃镜面的工作程序十二、办工室清扫工作程序十三、铜制品和不锈钢制品保养程序十四、大理石地面打蜡程序十五、立式烟缸清洁程序十六、大堂休息处区域清洁程序十七、地面推尘操作程序十八、洗手间的清洁程序十九、客用电梯清洁程序二十、沙发、床屏、餐椅的清洁程序二十一、垃圾处理程序二十二、23F花草浇水细则第四节、机器操作程序和注意事项一、真空吸尘器的操作程序和注意事项二、吸水机操作程序和注意事项三、晶面机操作程序和保养存放事项四、功能擦地机操作程序和注意事项五、压水枪的操作程序和注意事项六、电子打泡箱的操作程序和注意事项七、吹风机的操作程序和注意事项八、直四、多功能擦地机操作程序和注意事项九、三合一抽洗机操作程序和注意事项十、移动平台操作程序和注意事项第五节、规章制度一、PA考勤制度二、PA管理制度三、PA卫生制度第一节部门概述一、 部门概述PA 是客房构成的一部分，是酒店拥有的设施之一。
PA 是酒店销售中不可分割的一部分，她能为酒店营造良好的外围环境。
酒店组织机构、各部门岗位职责
X S T G-GM（2018）泰谷国际酒店运营手册《酒店组织机构及各部门岗位职责》编订时间：修改时间：实施时间：发出：审核：批准：一、酒店简介西双版纳泰谷国际酒店是西双版纳泰谷酒店管理有限公司兴建，整合了国际知名品牌酒店营运标准，由泰谷酒店管理有限公司全权管理下的一家集旅游度假、商务会议、休闲娱乐于一体，具有五星级标准的旅游度假商务型特色酒店。
酒店位于西双版纳州首府景洪市的泼水节主会场“泼水广场”。
是依傍风景秀丽的澜沧江边，地处繁华的商业、文化中心。
距离西双版纳国际机场6公里、泛亚铁路景洪站5公里、景洪市客运南站1.5公里、景洪港码头1.5公里，交通极为便利，是通往东南亚各国的理想集散地。
Hotel IntroductionXiguangbannaTaiGu International Hotel is built by XiguangbannaTaiGu Hotel management Co. Ltd. which integrates international standard hotel management standards and is fully managed by TaiGu Hotel Management Co. Ltd. It is a business hotel which integrates tourist resort, business conference, leisure and entertainment.It is a five Star standard hotel which has the characteristic of tourist resort business-type.The hotel is located in the main square of the Splashing Water Festival-"splashing water square". It is in the capital of Jinghong city of Xishuangbanna which is near the scenic Lancang River. It is located in the bustling commercial and cultural center which is 6 km away from the Xishuangbanna International Airport,5 km away from the Trans-Asian Railway Jinghong station, 1.5 km away fromJinghong passenger South Station,1.5 km away fromJinghong Port. So the traffic is very convenient. It is the ideal distribution center for Southeast Asian countries.酒店房间酒店总营业面积2.5万平方米，按东南亚风格设计建造。
酒店组织结构构架
酒店组织结构构架(2010-08-07 11:25:05)转载标签：杂谈组织管理角度讲，酒店是一个群体，像一个集体的人，酒店管理就是要用好的组织方式即行为规则，包括工作规范、作业程序、奖惩制度等，使这个集体的人养成和发展一种良好的工作习惯。
例如，酒店需要在没有众多的重复决策的敢于情况下完成日常工作，建立日常的工作规则就能使这一点成可能。
这样管理者就可以从日常的事务堆中脱出来，将注意投向更重要的问题：适应市场变化进行不断创新，从而保持酒店活力，使酒店不断成长。
坏的习惯与好的习惯是并存的。
习惯是好的，管理者就需要强化它个；习惯是坏的，管理者就必须改变它们。
员工的积极主，动和奖励与惩罚是改变行为的有力武器。
通过使用激励和惩罚制度，酒店管量者还可以使自己工作得更容易一些。
酒店组织需要从自身的经验中不断学习。
这种知识经验对酒店而言是很重要的。
事实上，人总是在不断尝试它的新思想，将尝试成果增加到它的信息库去，在以后的岁月时不断取用。
失败的教训会给管理者提供新方向，好的主意会被重要使用。
这样，酒店组织才能逐渐成熟起来，自己的管理行为才能达到自动化动作的有效程度。
综上所述，酒店有效的组织方式必须具有下列特点：（1）能创造出使每一个人独立和主动的环境。
如事先给每一位员工一份工作计划和作业规程，让他始终知道做什么和如何做。
（2）主要管理者要将他的主要精力投入到创新工作中去，而不是放在重复的日常工作里，以适应不断变化的经营环境的需要。
（3）奖励、强化积极行为，惩罚、消除极行为，以养成全体员工良好的工作习惯。
（4）积累知识和经验。
这往往表现为对员工特别是管理者进行专业化分工，同时，注意保护留住有经验的技术管理人员，也注重搜集与积累专业信息及资料。
组织方式是一个工具，酒店管理者可以自觉地用它来实现酒店所有者、管理者、宾客、员工和社区的各种有价值的愿望2．酒店组织设计（1）如何设计酒店组织①组织设计和程序本着“市场—战略—结构”的原则，我们可以按下列步骤进行酒店组织设计。
泰丽国际酒店的组织结构
泰丽国际酒店的组织结构1.引言1.1 概述概述部分的内容应该对泰丽国际酒店的组织结构进行简要的介绍和概述。
【概述】泰丽国际酒店作为一家知名的国际连锁酒店集团，在全球范围内拥有多家分支酒店，以其优质的服务和卓越的管理而享有良好的声誉。
作为一个庞大而复杂的组织机构，泰丽国际酒店面临着许多挑战和管理需求。
为了有效地组织和管理各个层级的员工和资源，泰丽国际酒店不断优化和调整其组织结构，以适应竞争激烈的市场环境和不断变化的需求。
在泰丽国际酒店的组织结构中，各个部门和职能被合理地划分和组织，以确保酒店业务的高效运转。
从高层管理团队到基层员工，每个人都在自己的职责范围内发挥着重要的作用。
酒店管理层注重建立有效的沟通渠道和良好的团队合作，以促进信息共享和决策的协调。
泰丽国际酒店的组织结构不仅包括在酒店内部的各个部门，还与其他相关合作伙伴和供应商之间存在着紧密的联系。
酒店的运营需要与外部的市场需求、客户反馈以及竞争环境相结合，因此，泰丽国际酒店的组织结构必须具备灵活性和适应性，以满足不同层级和需求的协调与协作。
本文将对泰丽国际酒店的组织结构进行深入探讨和分析，旨在了解其内部的职能划分、管理层级及其功能、团队协作方式等方面的架构和特点。
此外，还将评估泰丽国际酒店组织结构的优势与不足，并提出一些建议，以促进其组织结构的进一步发展和改进。
文章结构部分的内容主要是介绍整篇文章的组织结构和各个章节的主要内容。
在前文中已经提到，本文主题是泰丽国际酒店的组织结构。
为了更好地呈现这一主题，本文将采用以下章节结构:1. 引言1.1 概述1.2 文章结构1.3 目的2. 正文2.1 泰丽国际酒店的背景2.2 泰丽国际酒店的组织结构3. 结论3.1 总结3.2 对泰丽国际酒店组织结构的影响与建议在引言部分，首先会进行概述，简要介绍泰丽国际酒店以及该文章的主要内容。
接着是文章结构，本部分将详细说明文章的章节组织和逻辑顺序。
最后，目的部分将明确阐述本文旨在通过对泰丽国际酒店组织结构的研究，对该酒店的运营模式和管理方式进行深入分析，并提出有效的建议和改进措施。
国际酒店财务主导管理模式
国际酒店财务主导管理模式----餐饮总监向财务总监汇报在西方酒店管理经典课程，以著名的“阿拉”教材为例，即《》中也有如下的阐述：“餐饮部总监还要向财务总监报告工作，因为财务总监以顾问的身份指导餐饮部总监的工作并负责经营过程中的财务、记账工作。
”我们可以理解为国际酒店财务主导管理模式的核心宗旨。
尤其是针对餐饮业管理。
因为餐饮业不同于酒店其它部门，有其独特的管理流程，这些均是由于餐饮业的复杂性决定的，业内称之为“管理系统设计”。
餐饮部服务项目的多样性和组织结构的复杂性要求有一个精心策划的管理系统。
它必须是全面的，包括餐饮部各方面的管理及现有的和潜在的资源——人、资金、产品（食品和饮料）、时间、工作程序、能源、设施和设备。
再具体点探讨，其实财务主导管理模式最关键精髓是对“采购的控制”。
为更进一步理解财务主导管理模式内涵，我们不妨反思为何这个模式不运用于酒店的其它部门，例如房务部门呢？为此，我们先来简要回顾一下酒店房务部的采购工作的基本流程。
1 酒店采购工作基本流程：图1-1这个流程有几个基本规律：a)采购的物品标准化b)采购的时间阶段化c)采购的物品价格相对稳定化d)采购的物品无保险要求2 餐饮采购流程的特殊性分析由于餐饮物料控制与房务部标准化物品存在很大差别，其采购工作除了一般采购流程外，还需要另设诸多控制细节，才能有效把握进货物品的质量。
请看一家五星级酒店餐饮的采购控制流程，首先是设置流程的三大类别：如图1—2一.餐饮采购的申请流程1)餐厅制定严格的原材料采购标准。
2)餐厅只应采购即将需要的食品原料，避免占用资金和因积压而造成的浪费。
3)采购员进货必须根据厨师长的请购单进行购买。
二.餐饮采购的验收流程1)采购的食品运到后，由厨师长和验收员对食品的质、量、价格、等级、数量进行核定入库。
2)采购人员进货应是货到发票到。
如果遇到海鲜等发票不能及时送来的情况，必须由厨师长、验收员共同在验货单上签字方可。
3)各类冰冻食品、水产品必须抽样化冰，称出净料份量。
酒店空间设计_大堂设计(PPT46页)
22
二 总台办公室及保安监控室
1．总台办公室 2．储藏室 3. 保安、监控、消防系
统
3-21大堂保安、监控室
23
三 休息区
顾客休息区域作为大堂必不可少的组成部分， 既要 能满足功能上的要求，又要在合理占用大堂空间的基础 上，不改变整个大堂整体的规划和风格。一般来说，在 大堂整体规划中，顾客休息的面积应占五分之一左右， 这样即能满足大堂客流众多的要求，又不会影响大堂内 其他功能空间的运营。休息区一般为开放型空间，在地 面和天花做特殊规划的前提下，通过安置家具或景观设 施形成子空间。（图3-22）
《酒店大堂装修设计》
课 程设计
➢一、简析教材 ➢二、教学策略 ➢三、教学过程 ➢四、教学效果
大堂设计
本次课是《酒店设计》教材的第三章（大堂设计） 之内容。结合教材和学生所具备的知识点与理解 能力，决定把本节内容分2次课（4课时）讲解。 为了便于学生的理解和掌握。本次课主要讲大堂 概述和大堂总体设计，为以后讲解大堂分区与平 面规划设计打好基础。
26
七 公共卫生间
1 酒店大堂卫生间的位置不宜过于暴露，男女卫生间的门不 宜直接面对公共区， 而应该隐蔽在一个通过空间转折后的 、从大堂不能直视到的、距离大堂吧比较近的位置。
2 设计要求： （1）标记要明显。 （2）避免直视。 （3）装饰材料要易于清洁。 （4）照明要求。
（图3-28）
27
第四节 大堂空间平面规划实例解析
3-15简洁现代的墙面
36
返回
3-17总台基本布局
37
3-18酒店总台1 3-19酒店总台2
返回 3-20酒店总台3
28
酒店各部门SOP(餐饮部、财务部、客房部、营销)
目录总编第一章公馆简介 (27)第二章公馆管理体系 (27)第一部分大堂副理部第一章组织结构及岗位设置说明1、岗位设置说明 (28)2、组织结构图 (30)第二章职务说明书2。
1大堂副理部经理 (31)2.2大堂副理 (32)2.3宾客关系主任 (33)第三章工作程序3。
1员工考勤和更期管理制度 (34)3。
2服务工作质量要求 (35)3。
3员工行为规范要求 (36)3.4内部会议制度 (38)3.5培训制度 (39)3.6权限审批制度 (40)3。
7财物管理制度 (41)3.8部门档案管理制度 (42)3。
9保密制度 (43)3。
10交接班制度 (44)3.11紧急预案执行制度 (45)3.12例行工作 (46)3。
13处理客人投诉 (48)3.14公共区域巡视 (50)3。
15醉酒行为的处理 (51)3.16遗失保险箱钥匙 (52)3.17报失财物、协助调查 (53)3.18事故及紧急医疗 (55)3.19遗留物品处理程序 (56)3。
20公馆财物损坏 (57)3.21执法人员至店公务 (58)3。
22大堂副理检查反馈和跟进 (59)3。
23宾客意见征求和回复 (60)3。
24 VIP接待标准及程序 (61)3.25封闭客房 (65)3。
26清理房间物品 (66)3.27宾馆满房和超额预订的处理 (67)3。
28宾客车辆损坏处理 (68)3.29 催款和逃帐处理 (69)第二部分前厅部第一章组织结构及岗位设置说明1。
1部门概况 (75)1。
2组织结构图 (76)第二章职务说明书2。
1前厅部经理 (77)2.2前厅部主管 (78)2.3总台督导 (79)2.4总台接待员 (80)2。
5行政接待员兼商务员 (82)2。
6礼宾员 (83)第三章运行制度与操作程序3。
1部门管理制度3.1。
1员工考勤和假期管理制度 (84)3。
1.2服务质量考核制度 (85)3.1。
4员工礼节礼貌 (91)3。
1。
5员工语言规范 (92)3。
组织结构和职能分布图
责
决定在项目分析及实施过程中是否需要聘请第三方公司参与 决定投资项目组的设立和撤消，指定投资项目组成员并检查、监督投资项目组工作的进行
代表集团意志参加与投资项目涉及的公司谈判，并达成初步意向
对二级单位的资本投资方案进行审批、提出修改意见
保证集团的投资项目获得投资收益分配
主 要 绩 效 领 域
任
员在十个以内。
职 要 求
外聘专家应在投资决策或顾问领域具有八年以上经验， 并且具有国有大中型企业投资决策或顾问经验
外聘专家应具有领导进行投资分析工作的能力
外聘专家应具有负责作出重大投资决策的经验
投资委员会
岗
位
在集团公司作出重大投资决策前进行项目可行性论证、审批，提出建议，项目进行中提供有益的建议
规划发展 总监
战略规划部
上 上级岗位：总裁 下 平级岗位：-级 关 系
所属部门 政策研究室
政策研究室 总体规划部
主 对集团战略规划的制定及调整具有建议权 要 对集团决策具有建议权 管 理 权 限
教育背景： 本科及以上，管理类相关专业
资历经验： 具有5年以上政策性研究单位或大型企业战
略管理部门工作经历
任
职 资历
要 求
经验：
能力/ 技能：
总裁办公会
岗 位 使 命
总裁办公会上总裁、各总监、行政高级经理集体作出有关投资、股权变更、融资筹资、投资分红实现和管理制度改革方面的决策 总裁在办公会上听取各总监、行政高级经理的定期工作汇报，并作出有关人员任命、经营绩效考核、投资、股权变更、融资筹资、
和管理制度改革方面的决策
保证集团的投资项目获得投资收益分配
监控二级单位投资，产权变更，公司参股分红等股权监控事项
酒店各部门组织架构图(10P)
咨客领班
服务员
咨客
2021/10/10
宴会销售员
7
餐饮厨房组织架构图
行政总厨
中餐厨师长
西餐厨师长
热菜主管
冷菜主管
面点主管
西厨主管
热菜厨师 2021/10/10
冷菜厨师
面点厨师
西餐厨师 8
安保部组织架构图
安保部经理
安保部主管
安保部领班
专岗保安员 2021/10/10
停车场 保安员
安保消防 巡查员
监控室
总机
6
餐饮部组织架构图
中餐厅经理
西餐厅经理
楼面主管
传菜主管
西餐主管
楼面领班
传菜领班
西餐领班
餐饮部总监
酒水经理 酒水主管
餐饮事业 发展部经理
餐饮事业 发展部主管
楼杂领班
管事部经理 洗碗领班
管事专员
吧台领班
预定领班
楼杂
洗碗工
洗菜工
楼面服务员
划单员
西餐服务员
吧员
点菜员
传菜员
客房送餐员 大堂吧领班
预定员
吧员
收入主管
总账会计
收银领班
日、夜审核
出纳
费用会计
成本会计
资产会计
仓库、验收员
收银员
2021/10/10
3
市场销售部组织架构图
市场销售部 总监
市场部 文员
市场一部经理 （区域划分）
市场二部经理 （区域划分）
市场三部经理 （签单账Байду номын сангаас回收）
销售代表 2021/10/10
销售代表
销售代表
客户俱乐部 4
酒店部门岗位职责(组织结构图)
总经理办公室第一节部门概述总经理办公室属于酒店的决策系统，是组织酒店所有部门贯彻落实酒店管理模式和管理哲学思想的首脑机关。
总经理办公室由总经理、总办主任、车队队长、司机和文员组成。
其主要任务是根据市场动向、特点及发展趋势，分析酒店经营管理状况，确定酒店的经营方针和经营计划，拟定和审批各部门管理方案。
负责中级以上管理人员的任免、考核和晋升。
负责酒店服务质量标准的制定和考核，分析和检查财务预算及其进展情况，针对存在的问题提出改进措施，审批重要设备的改造以及新增服务项目的决策方案，大力开展增收节支活动，最大限度地提高酒店的经济效益。
此外，总经理办公室还要负责酒店的重大接待活动和促销活动。
第二节组织机构图第三节岗位职责及素质要求总经理直接上级：集团总裁直接下级：财务经理、房务总监、销售经理、人力资源经理、餐饮经理、工程经理、保安经理、总办主任。
职务说明：带领全体员工努力完成各项经营、管理指标。
全面提高酒店的服务质量和管理水平，不断提高酒店的经济效益和社会效益。
岗位职责1、确立酒店的经营计划（月、季、年）、发展规划及经营方针。
制定酒店的经营管理目标，并指挥实施。
2、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。
3、研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展计划和价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。
4、全面负责酒店的市场拓展，人力资源开发和计划财务工作。
5、负责重要客人的接待工作，保持与社会各界的广泛联系，塑造企业良好的内外部形象。
6、负责中层以上管理人员的培训和使用，督导酒店的培训工作。
7、发动广大员工群策群力，搞好民主管理工作；关心员工生活，不断改善员工的工作条件。
8、主持召开每日晨会，每周一高中级管理人员工作例会或部门经理会议，主持每月一次的员工对话会。
9、每月向集团以总经理报告形式汇报工作，完成集团交给的各项任务。
素质要求：基本要求：具有良好的职业道德和敬业精神，对企业有强烈的责任感。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
银盛国际酒店餐饮部组织结构图
餐饮部:餐厅76人。
厨房：主厨房48人,一楼西厨房１１人，总厨1人。
共计：6０人。
管事部8人（一楼2人，三楼6人)
主要职位目标:
通过开发并施行市场战略,控制成本和向客户提供高质量产品和服务,实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标
主要职责内容:
1)设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标
▪设定目标,开发战略,评估结果，必要时调整战略
▪开发市场营销战略,准备市场推广计划,扩大市场份额
▪分析销售情况，了解竞争态势，推广新方法
▪实施一致同意的市场策略,执行市场计划
▪根据竞争优势和市场趋势，选择菜单项目，对菜单价格的设定提出建议，确保菜单的设置符合市场计划
▪保持市场销售标准
2)在确保提供给客人高质量产品的同时，在餐厅，厨房,酒吧，宴会和送餐部
门施行成本控制政策,实现餐饮的最大盈利
▪总结部门经理的建议和倾向,准备预算包,送总经理批准，完成餐饮的预算任务
▪执行已批准的预算计划,每日检查收入和成本情况，必要时采取可行措施▪按照运营的预测，预算,程序,薪水控制和其他费用管理的标准,控制开支▪定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案，提高效果
▪按照采购，库存标准,保证对食品，酒水,供货和库存的控制
3)确保部门提供优质微笑服务,达到并超越客人期望，实现团队合作
▪定期举行优质微笑服务标准的培训
▪对员工进行技能培训,为客人提供超值服务
▪运用“一对一”培训技巧
▪定期检查员工的服务和团队工作,为更好地提供优质微笑服务提出建议
▪按要求履行其他职责,确保提供优质微笑服务,实现团队合作
4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力，达到并超越客人
期望
•设计方案并付诸实践,实现员工满意的目标
•挑选合格的员工，提供入店培训和其他培训
•为员工创造一个积极的工作环境
•向员工讲解行为标准,定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪。