排油烟系统介绍[知识探索]
排烟系统工作原理
排烟系统工作原理
排烟系统工作原理是通过机械通风以及管道系统来有效地排除室内产生的烟雾、废气、灰尘和有害物质，以保证室内空气质量和人员安全。
下面将介绍排烟系统的工作原理。
1. 集烟防火区域的监测和控制：排烟系统首先需要监测烟雾和火焰的存在并产生相应的信号。
当火灾发生时，火焰监测器会检测到火焰的存在，并向控制器发出信号。
2. 排烟阀的开启：在火焰监测器发出信号后，控制器会控制相应的排烟阀门打开。
排烟阀门通常位于排烟管道和室内空间之间，将烟雾和废气排放到室外。
3. 排烟机组的启动：排烟阀门打开后，控制器会启动排烟机组。
排烟机组通常由电机、风机和滤网等组成，通过强制排风的方式将烟雾和废气抽送到室外。
4. 排烟管道和风道系统的布局：排烟系统的管道和风道系统是排烟工程的重要组成部分。
排烟管道和风道需要合理布置，以确保烟雾和废气能够顺利排放到室外，同时不会对建筑结构和人员安全产生不良影响。
5. 排烟系统的控制和监测：排烟系统通常配备有控制器和监测器，可以实现对排烟系统的自动控制和监测。
控制器可以根据火灾发生的情况自动启动排烟系统，监测器可以实时监测室内空气质量并提供相应的报警信号。
总的来说，排烟系统通过监测火焰、控制排烟阀门、启动排烟机组以及布置合理的管道和风道系统，可以将烟雾和废气有效地排放到室外，以保证室内的空气质量和人员的安全。
星级酒店厨房排油烟解析
星 级酒 店 厨 房 徘 油
星级酒店存在大量油烟 ，若油烟未经过
油烟净化设施 处理直接排放 ，就会造成油烟
污染 ，降 低环境空气质量 。邪如何在星级酒
店安装油烟净 化设施呢 ？
排油烟的基本流程如图 Ｉ所示 ，油烟净
化器实物如图 ２所示 ，风机实物如图 ３所示 。
整套系统 的关键设 备是油烟净化器。油烟净
化器原理主要 为 ３个方面 ：水处理吸收除 油 烟 ，吸附过滤除油烟 ，高压静电除油烟。
星
大 ，油烟机选型一艘为高压 静电除 油烟，为
保汪酒店区域的空气质量 ，一般将油烟净 化
器和风机放在屋而安装 ，屋面与地下室厨房
或 楼层 里的厨 房通 过镀 锌铁 皮的排 烟管 变 径连 接 。这样 安装 同时 也满足 ＧＢ ｌ８４８３— 图 ２ 油烟净化器实物
图 ３ 风机实物
２００１《饮食业 油烟排放标准 》要求 ：排气筒 ＧＢ Ｊ８４８３－２００ｌ《 自业 油烟 排 放际 州 》
ｆ』Ｊ口朝向应避 开易受影响的 建筑物 。
要 求
星级 酒 店油 烟净 化设 备除 了要满 足 以
（王 开 园 ：三 亚 红 树 林 旅 游 文 化 地 产 开 发
ｌ二要 求 ，净 化 效 率 和 排 放 浓 度 还 须 达 到
有 限 公 司 ）
７
油烟机油烟分离原理
油烟机油烟分离原理
油烟机是一种常见的厨房电器，用于吸附和分离烹饪过程中产生的油烟。
油烟机的油烟分离原理主要包括过滤和换气两个步骤。
首先，油烟机通过内置的过滤器系统来分离油烟。
过滤器通常采用不同种类的材料，如不锈钢、铝合金或活性炭，这些材料具有较高的吸油能力。
当油烟从油烟机的吸入口进入时，过滤器会阻挡其中的油滴和固体颗粒，使其无法通过，从而实现油烟的分离。
过滤器的设计结构可以使油烟在通过时被有效地吸附和分离。
其次，分离后的油烟通过换气系统排出室外。
油烟机的换气系统包括风机和烟道管道，通过风机的作用，将分离后的油烟吹出室外，从而保持厨房的空气清新。
换气系统通常采用负压排风方式，即通过创建负压使得油烟被迫排出厨房，避免其扩散到其他空间。
总之，油烟机的油烟分离原理主要通过过滤和换气两个步骤来实现。
通过使用过滤器分离油滴和固体颗粒，然后通过风机将分离后的油烟排出室外。
这种原理可以有效减少油烟的扩散和对室内空气的污染，提供一个清洁、舒适的烹饪环境。
厨房通风系统讲解
厨房通风系统讲解一、排油烟厨房里必不可少的就是排油烟风机。
在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高。
最多会有灶台的位置。
这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，因此一般排油烟的系统都会丢给二次设计，预留排油烟的风井即可。
简单介绍一下排油烟系统。
一般油烟通过炉灶上排风罩进入排风管，然后通过油烟净化装置进行处理，最后通过排油烟风机排至室外。
风机一般安装在屋面（油烟高空排放）、系统的末端（保证管道内负压，放置烟气溢出），当然也可以直接吊在厨房里安装。
几种安装方式见下图：打开今日头条，查看更多精彩图片上两图是屋面安装，高空排放上图是吊式安装在厨房内，低空排放上图是安装在室外地面，低空排放（1）风量的计算：4种方式（1.1）热平衡计算：严格的说，风量应该由热平衡计算。
炉灶的型号，数量等在施工图阶段没有相关的数据，因此只能估算。
如有人使用每个炉灶2300-2500CMH来计算。
09版措施提出了两种估算方式。
（1.2）公式4.2.3来计算风量L=1000 X P（罩子周边长）X H （罩口距灶面的距离）（1.3）罩口断面风速法：罩口断面风速不小于0.5当缺乏数据时，提出了第四种风量计算方法：（1.4）换气次数法：中餐厅40-60次/h，西餐30-40次/h，职工餐厅厨房25-35次/h。
取吊顶下空间时按换气次数上限，取楼板下空间按换气次数下限（2）系统的设计得到排油烟的风量，就可以着手设计了：（2.1）针对预留油烟井的问题，可以直接采用换气次数法并取换气次数上限，即适当放大风量来预留油烟井。
（2.2）风机风量推荐按照1.2或者1.3方法计算。
（2.3）净化器的风量一般要比风机风量稍大一些。
（2.4）风管内风速技术措施推荐为8-10，并且要保证2%的坡度，材料一般为镀锌钢板或者不锈钢（防腐蚀）。
速度太小油烟容易粘在风管上，太大风管阻力会偏大。
（2.5）排气罩接风管喉部风速4-5(2.6）补风风量为排风量的80%-90%（此排风量可以视为油烟的风量+全面通风换气的排风量）注：这里补风量的确定跟运行策略有关，如果按照35%/65%分配风量的话，一般采用这种运行方式：厨房工作时开局部排风65%风量，厨房部工作时开全面通风35%风量。
厨房油烟净化系统资料1011
厨房油烟净化系统资料
（参考稿）
上海高力国际物业服务有限公司
2010年11月
厨房油烟净化系统资料
（参考稿）
一、烟净化机
1.净化原理示意图:
2.工作原理：
采用直流叠加脉冲等离子电源和齿板结构电场组合形式，产生电晕放电，从而获得高能等离子体。
厨房油烟在等离子体电场的作用下，使小颗粒油滴瞬间凝并成大颗粒油滴，而被收集在集油板上，并在等离子体的轰击下沉降到集油槽内。
与此同时，油烟废气中的大部分μm级油雾微粒、VOC、有机物质和油焦味、辛辣味等多种异味则被等离子体降解，从而保证了油烟净化机较高油烟净化率、异味降解率和较长的清洗周期。
3.性能参数：
处理风量4000～40000M3/H
输入电压AC50Hz,220V+22V
耗电功率150～2000W
净化器出
口油烟气
浓度
≤2mg/m3
输出高压6000～12000V
系统阻≤150Pa
系统噪音距离作业区1m处不超过40dB
净化效果≥92％
适用范围宾馆、餐厅、食堂
等
4.安装方式：
二、运水烟罩：
1．工作原理：
通过水泵往烟罩内的方型水管加压，再经由间隔400mm距离的喷水铜咀射向背部的挡水板形成水雾状混合吸入的油烟，再经过特别的脱水排烟轮将带有油的水分隔离流下储水槽或水箱内，而水箱内的循环水是按控制程序预先混和了化油性的化工溶液，再将油溶解于水内经水箱的满水管道排放出外。
由于缺乏详细资料，以上建议仅可能会给周边环境或相关规范要求方面提出初步意见和建议，本司将在收到该项目各专业深化设计资料后，再与贵司作进一步讨论，提供相关建议。
上述初步意见和建议供发展商参考使用。
家庭厨房油烟净化系统方案
家庭厨房油烟净化系统方案1.系统组成(1)油烟净化器：用于收集和处理油烟，通常采用机械过滤、静电除尘和活性炭吸附等技术，有效去除油烟中的颗粒物和有害气体。
(2)风机：用于增加油烟净化器内部的气流量，提供足够的排风能力。
(3)管道系统：包括进风管道和排风管道，将油烟从厨房引入油烟净化器，并将处理后的空气排出室外。
(4)控制系统：用于监测和控制油烟净化器的运行状态，保证系统的正常运行。
2.系统工作原理当家庭厨房中产生油烟时，油烟通过进风管道引入油烟净化器。
在净化器内部，先经过机械过滤，将大颗粒的油烟颗粒物拦截下来。
然后，通过静电除尘，将剩余的微细颗粒物和气态污染物带电沉积在集尘板上。
最后，经过活性炭吸附处理，去除油烟中的有害气体。
处理后的空气由风机排出室外，而油烟净化器内的油烟颗粒物和有害物质则定期清理清除。
3.系统优势(1)高效净化：采用多重技术组合，能够高效去除油烟中的颗粒物和有害气体。
(2)节能环保：系统中的风机采用高效能低噪音的电机，能够节约能源的同时，减少噪音对家庭生活的干扰。
(3)易于清洁和维护：油烟净化器设计合理，方便拆卸和清洗，能够有效延长使用寿命。
(4)智能控制：系统配备智能控制器，能够自动检测和调节油烟净化器的运行状态，提高系统的稳定性和可靠性。
(5)美观易装：系统设计简洁、美观，易于安装，并能够与家庭厨房的装修风格相协调。
4.适用范围综上所述，家庭厨房油烟净化系统是一种有效改善厨房环境、保护家庭健康的系统。
它充分利用多种技术手段，能够高效净化油烟中的颗粒物和有害气体。
同时，系统具有节能环保、易于清洁和维护、智能控制等多个优势，适用于各种家庭厨房环境。
因此，在选择家庭厨房油烟净化系统时，可以参考以上方案进行选择和设计。
油烟机的工作原理
油烟机的工作原理
油烟机是厨房中常见的设备，它的主要功能是吸收和排除烹饪过程中产生的油烟和异味。
油烟机的工作原理如下：
1. 风机：油烟机内置有一个风机，它通过电动机驱动，产生强力的气流。
风机通常分为高、中、低三档，可以根据需要进行调节。
2. 油网：油烟机底部设置有一个金属网格，称为油网。
当油烟通过油网时，凝结在网格上的油脂会被收集。
3. 过滤系统：油烟机的过滤系统用于阻止油烟中的颗粒物进入风机。
过滤系统通常由不同类型的过滤材料组成，包括活性炭和铝合金等。
4. 排风管道：油烟从油烟机内部吸入后，经过过滤系统处理后，通过排风管道排放到室外。
排风管道应确保通风效果良好，不会造成二次污染。
当使用油烟机时，风机会吸入产生的油烟和异味。
油烟经过油网和过滤系统的处理后，油脂和颗粒物被过滤掉，较干净的空气然后被排放到室外。
这样，油烟机可以有效地净化厨房空气，保持室内环境清洁和舒适。
需要注意的是，油烟机的效果受到油烟机的设计和使用条件的影响。
正确的安装和定期清洁维护是确保油烟机正常工作的关键。
排烟系统的组成及原理
排烟系统的组成及原理排烟系统是建筑物的一个重要组成部分，主要用于排除室内烟雾和热气，以保证人员的安全和建筑物的完整。
排烟系统一般包括排烟口、排烟风机、排烟管道、排烟阀门等组成部分。
其工作原理是通过排烟风机将烟雾和热气抽出室外，以保持室内空气清新，减小火灾事故的发生概率。
排烟系统的组成主要分为以下几个部分：1. 排烟口：排烟口是指将室内烟雾和热气排出室外的出口。
一般位于建筑物的屋顶或墙壁上，通常选择高处以确保排烟的效果。
排烟口的设计有多种形式，包括垂直排烟口、水平排烟口和斜向排烟口等。
2. 排烟风机：排烟风机是排烟系统中非常重要的设备，它主要负责抽取室内的烟雾和热气。
排烟风机一般安装在排烟管道上方，通过其强大的风力将室内废气快速排出。
3. 排烟管道：排烟管道是将烟雾和热气从室内引导到排烟口的管道系统。
排烟管道一般采用耐高温材料制作，以保证火灾发生时不发生燃烧或融化现象。
同时，排烟管道也要具备良好的密封性能，以确保室内烟雾和有害气体不泄露到室外环境。
4. 排烟阀门：排烟阀门主要用于调控排烟系统的通风量。
它可以根据实际需要打开或关闭，以控制室内废气的排放速度。
排烟阀门一般安装在排烟管道上，通过手动或自动控制来实现开关。
排烟系统的工作原理主要通过排烟风机创造负压，使室内产生烟雾的部分形成高压区域，其他区域形成低压区域，从而实现室内废气的流动。
具体流程如下：1. 烟雾产生：当建筑物内部发生火灾时，燃烧物质会产生大量烟雾和热气。
同时，火灾过程中的烟雾也与空气中的氧气、二氧化碳等气体混合，形成一种危险的气体组合。
2. 排烟风机启动：当火灾发生时，排烟系统中的传感器会检测到烟雾和火焰，从而触发排烟风机的启动。
排烟风机开始运转，产生大量负压。
3. 空气流动：排烟风机产生的负压使室内烟雾形成高压区域，而其他区域则形成低压区域。
烟雾和热气通过排烟管道被抽出建筑物，从而达到消除烟雾和保持室内空气清新的目的。
4. 烟雾排出：烟雾和热气通过排烟管道被引导到排烟口，并最终排出室外。
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排烟风机： 抽除油烟
消音设施： 降低风机排风噪音，达到环保要求
防火阀：
对不同防火区域交叉管道进行防火隔离
电气控制箱： 控制排烟风机、油烟处理设备及照明
峰谷文书
3
油烟处理的标准流程
油烟→烟罩→排烟管 →油烟净化器→排烟 风机 →排放
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4
排烟系统的分类
单体排气罩：罩体、风机一体式（家用厨房） 滤网式排烟系统：滤网隔油，独立风机、油烟处理设备 运水式排烟系统：水幕隔油烟，独立风机、油烟处理设
油烟净化器采用的是静电沉积原理，利用高 压下产生的静电力（电压约10-15KV）实现 油雾与气体分离。
含油气流在进风口由导流板导流被气流均衡 板分散均匀地进处高压电场，在高压电场作 用下，含油气体被电离，油粒荷电后在电场 力作用下向收尘板运动，并积聚在收尘板上， 因此每年要对油烟净化器作一次全面的清洗。
运水正常时向峰下谷文流书 出的水分布均匀
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运水控制柜
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油烟净化器
油烟净化器的结构 油烟净化器工作流程 油烟净化器的工作原理
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排风机及净化器
排烟风机
油烟净化器 指示灯
减振
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油烟净化器工作流程
烟罩→进风口→均衡板 →高压电场 →出风 口→风机 →出口
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油烟净化器工作原理
罩、运水控制柜内外表面作全面清洁，适量加一点解 脂性溶剂，不能用水泼或水枪直接冲洗，以免触电。 3.滤网式烟罩滤网板清洗：取下滤网板，将滤网板放在 水池中清洗干净，或用高压水枪清洗干净。 4.运水烟罩:检查水喷淋循环系统，循环水箱内水质必须 保持干净，若发现水质浑浊，马上换水。每周水要求 全部更换一次，彻底清除箱底及箱壁污物，使其保持 洁净。每天加注清洗剂，加注量为0.5ml左右，视烟罩 出水处没有过多的泡沫为宜。
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设备二级保养
1.检查并督促水喷淋循环系统水箱的清洁工作， 保持箱内水质清洁。
2.清洗水喷淋循环系统水箱内的过滤装置。
3.调整运水烟罩的工作压力在规定的范围内。
4.排烟罩内脱水风机检查加油。
5.检查排烟风机工作是否正常，测试其工作电流。
6.电器设备除尘、接线端螺丝的紧固、接地系统 及电机、电源线的绝缘检查。
.
自 来 水
花兰式单向阀 供液电磁阀
V1
止回阀 电磁阀 过
烟罩回水
滤 器
进入排污管
水池
储液槽
进排烟罩
温度控制器
V2 压控器
M
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V3
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运水控制柜内部结构
压力在 1.5-2kg
双水泵
单水泵
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运水型排油烟罩内部结构
离心脱水扇 花洒喷嘴
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运水烟罩内部结构图片1
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运水烟罩正常运水图片
5.每周一次将烟罩检修板拆下,对检修板、集水槽、烟 罩内壁及脱水扇进行深度清洁
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清洁后小排烟罩
在清洗时注意油 杯、过滤网、灯 罩、及边角处
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排烟照内部清洁
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设备日常巡视
1、设备一级保养是否按标准执行 2、检查排烟效果是否良好 3、照明是否完好 4、水喷淋循环系统工作是否正常 5、清洁剂是否正常加注 6、工作压力是否在规定的范围内(1.5-2kg)。
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油烟净化器工作原理
在巡视时可检查此灯如 亮说明油烟净化器处于 正常工作状态，否则需 检查电源开关或其它配 件
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油烟净化器电器系统
高压放电 极
输出高压 约10kv
指示灯 保险丝
调压旋钮
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油烟净化器内部结构
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设备维护与保养1
设备一级保养
１．设备表面要做到随手清洁。 2. 每天下班后停机后用湿抹布将烟罩外壁、管道、灯
喷嘴
风槽
D）离心 E）出气 F）检修
脱水扇 口
门
G）次入 H）自来 I）化油
风槽
水总阀 电磁阀
J）自来 K）入水 L）水泵 水电阀 过滤器
M）压力 N）回水 O）水过
表
闸阀
滤器
P）循环 Ｑ）清 水闸阀 洁剂槽
R）溢流 口
S）止回 阀
ห้องสมุดไป่ตู้
T）水箱 U）水槽
清洗闸 清洗闸
阀
阀
○
B
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L U
1Q3
水循环示意图
水幕喷淋可以将80%-90%的油气除掉，尤其除油污功 能显著，隔油率可达到93%
烟罩体及管道内基本无结油，加之水幕喷淋，此类烟罩 具备良好的防火功能
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使用操作
1.开机： 工作前5~10分钟开机，按起动按钮、排烟风机、电子式油
烟净化器工作；转动转开启排烟罩照明灯。
2.关机: 工作停止后约10~15分钟，关闭排烟风机，按停止按钮、
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7
运水烟罩图片
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8
运水烟罩工作流程
油烟 →烟罩→水幕 →排烟管 →油烟净化器 →排烟风机 →排放
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9
运水排烟罩运行示意图
排烟管道
.
防火阀
油烟净化器10-15KV 风机(11KW)
脱水扇
水循环系统 电气控制箱
8
消音设施
排烟罩
灶台
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10
运水烟罩功能特点
配备水喷淋循环系统，通过高压水幕，对油烟在进入管 道前进行油气处理
7.排烟风机轴承加注润滑油，皮带调整。
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水过滤器的清洗
长时间未作清洗
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清洗过的过滤器
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花兰式单向阀
当出水水压 不正常时需 拆下修理或 清理里面阀 板
备 注：视厨房需要，可配置送新风管理系统。
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5
小排烟风机在加 工时打开，加工 结束后随手关闭
常规烟罩图片
带小排风机
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不带小排风机
6
常规滤网式排油烟罩
格栅滤网 油杯
油烟通过烟罩的格栅滤网，隔离部分油污烟气，再进 入主管道，经油烟净化器处理后，向外排放。
烟罩内壳体、滤网及管道极易结油污，需经常进行清 洗，否则烟罩内结集的油污易导致火灾隐患。
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1
排油烟系统介绍
一、排烟系统的构成及作用
二、排烟系统的分类及流程
三、排油烟罩构造 四、使用操作说明 五、日常维护和保养 六、常见故障及处理方法
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2
排烟系统的构成及作用
排烟罩：
收集、导流和过滤作用
运水系统:
油烟清除、降温
排烟管道： 油烟排放通道
油烟净化器： 净化油烟，防止大气污染
排烟风机、电子式油烟净化器停止工作；关闭排烟罩照明灯。
3.水喷淋循环装置的操作使用： 该装置的进水阀、出水阀及工作压力厂家均已调试好，
如无异常无须再操作。工作时，开启电源开关（与排烟风机 同时开启），该装置自动工作，停工作结束后，关闭电源开 关，设备自动停止工作。
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运水烟罩结构说明
A）花洒 B）主入 C）满水