曝北大荒食用油致癌物超标可能为二手油
注意!这3种食用油最好不吃!很多人不当回事
注意！这3种食用油最好不吃！很多人不当回事油，是美食的灵魂所在，能让食物口感酥脆、气味变香、色泽亮润；它还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，并能帮助食物中维生素A、维生素D等脂溶性维生素的吸收利用。
所以烹饪时加适量油是有利于健康的，但是用油很有讲究，量过多、选不对、用错了，反会对健康有损耗。
那么该如何科学用油呢？有哪些注意事项？有些食用油还真得劝您少吃甚至不要吃1、这3类油不建议吃只要是质量合格的油都是可以安心食用的，但注意，这几种油真的不建议吃：1、开封超过3个月的油很多人的固有认知当中，不管食用油开封了多久，只要没过保质期就都能吃，其实这个认知是错误的。
虽然说食用油没过保质期，但是开封太久，会增加油脂感染霉菌的风险；而且如果没有做好密封处理，油脂与空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生一些氧化产物。
进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还可能危及生命。
所以，大家尽量不要食用开封超过3个月的食用油，平时尽量购买小瓶装的油。
2、反复煎炸的油生活中很多家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。
但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。
另外，食用油反复使用的情况下，还会产生大量的反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
3、一些小作坊的“自榨油”有不少家庭喜欢吃自榨油，认为这种食用油的口感会更加浓厚，味道也会更香。
实际上，有些自榨油存在安全隐患。
早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标，一方面是因为他们用的原材料有可能是已经发霉、变质的；另一方面是因为生产环境很差，机器也比较脏，而且还没有经过精炼，无法彻底去除杂质和有害物质。
2、不同的油类营养、用法各有差异除了牢记有些油不能吃，健康吃油还要做到“多样化”，轮换着吃多种油，并能根据实际情况加以更换。
福州致癌烤鸭油交易成行业潜规则 (1)
任务：请查阅相关文献，探索烤鸭油的安全性，不安全指标的检测分析方法建立。
福州致癌烤鸭油交易成行业潜规则烤鸭油，顾名思义是烤完鸭子剩下的油。
除了卫生条件恶劣，来源不明，这类油还被认定为含有严重致癌物，和地沟油一样同属废弃油脂，是国家食品安全法所严令禁止食用的。
然而，《法制日报》记者近日随机走访福建省福州市10余家烤鸭店发现，这些店几乎无一例外地在出售烤鸭油，有烤鸭店老板透露，“所有店都在卖，谁舍得把3.5元一斤的油倒掉？”出售烤鸭油俨然已成为这一行业的潜规则。
一公斤生鸭烤熟后会渗出6两鸭油，一个烤鸭店一个月就能收集500斤，几乎每一家烤鸭店都不会把烤鸭油倒掉，而是出售给专门前来回收鸭油的“老板”.这些“老板”有炸豆干的、开餐馆的、摆烧烤摊的，他们将难以计数的烤鸭油送上了市民餐桌。
出售鸭油成烤鸭店潜规则记者在走访中发现，大部分烤鸭店老板并不知道出售烤鸭油是违法的，而当记者致电福州市卫生、质监部门举报时，这些执法人员竟然也一无所知，惊叹“还有这种事？”“制作鸭子油时不仅卫生条件难以保证，而且在烤鸭时200多度的高温下，油脂极易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物。
”华中农业大学食品技术科学院教授王承明曾公开指出，烤鸭油和煎炸废油、地沟油一样，含有致癌物质，不可食用。
废弃烤鸭油3大危害：易变质含残渣致癌物多据多家媒体报道，在北京一些小店里，烤鸭滴下来的油成了商品。
经营者在烤鸭炉旁摆上大号塑料桶，鸭身上不断溢出的油就会流向下面的金属盘内。
虽然闻起来挺香，但油却是黑色的，还漂着许多杂质。
烤鸭油中含有糖、味精、食盐等调料，炒菜用这种油烹调，既节约成本，又能带来诸多香味，于是便成了抢手货，烤羊肉串的摊贩、早点摊、小饭馆甚至职工食堂都会来买，尤其受包子铺、烧烤店的欢迎，它们大部分被当成加工制作麻辣烫、烧饼、油条、包子等食品的原料。
一个烤鸭作坊一个月能回收600公斤的烤鸭油，每公斤售价6元，就能多赚3600元。
其实目前不仅是烤鸭油有人回收，挂炉烤鸡、土耳其烤肉产生的油脂都统统有人回收，那么，这种回收的油脂究竟有哪些潜在的危害呢？■危害一：油脂经过高温加热，致癌物含量高加工烤鸭的烤炉温度很高，而油脂在高温烹调条件下可能发生两类变化，产生多环芳烃类致癌物和高温氧化聚合毒物。
为什么需要定期更换食用油
为什么需要定期更换食用油现代人的饮食生活已经离不开油了。
无论是炒菜、炸鸡、烤肉还是烙饼，都需要油的陪伴。
因此，食用油的问题也日益受到人们的关注。
大家都知道，食用油需要定期更换，但是很多人并不知道更换的原因。
那么，我们来探讨一下为什么需要定期更换食用油呢？一、不更换会导致健康问题首先，长期使用同一种食用油不更换，会引起一系列健康问题。
因为油分子随着温度变化，会逐渐分解，产生氧化物和自由基等副产物。
这些副产物会通过食物进入人体，从而对人体健康带来影响。
其中较严重的是致癌物质的生成。
当油品质下降，不但容易产生臭味和苦味，并且它的营养成分也会严重减少，从而影响食物的品质以及口感。
这对於需要高营养的人群来讲尤为不利。
二、长期使用同一种食用油，会导致油脂酸值升高其实，油脂酸值就是反映食用油纯度的一项指标。
在正常的存储过程中，油脂酸值会随着酸价和过氧化值的增加而升高。
这就说明，油的品质随时间会逐步下降。
而当油脂酸值升高到一定程度，油的质量就会大幅度下降，对人体健康造成威胁。
因此，更换食用油可以及时消除这种危害。
三、更换食用油可以防止烹调过程中油产生危害物质油在烹饪过程中会生成各种有害物质，这就直接影响了食物的口感以及人体健康。
像酸值和过氧化物等指标，都是直接反映油品质量的。
所以，只要定期更换油可以有效避免烹饪产生的各类有害物质对人体健康的威胁。
四、更换食用油可以提高健康一个幸福的生活少不了均衡饮食。
在食用油的选择上，应当贴近实际需要和自己的身体状况来判断。
同时，我们也需要定期更换食用油。
因为，更换油可以提高人体的摄入营养成分，并且能够降低碳水化合物和油脂的吸收量，从而保障身体健康。
以上四点就是为什么需要定期更换食用油的原因。
因此，为了保护身体的健康，我们应当注意食用油的使用周期和更换周期，保证我们的饮食健康和营养平衡。
洋快餐为何发现两种致癌物
洋快餐为何发现两种致癌物作者：谭敦民来源：《科学养生》2009年第10期近日,国内外媒体纷纷报道,台湾省台北县的麦当劳、肯德基的炸油被检出“砷超标”,含有致癌物质“丙烯酰胺”。
据台湾《联合报》报道,台北县对快餐业炸油进行了连续两次检验,结果发现,麦当劳炸油中含有重金属“砷”,超出标准高达9～11倍;肯德基使用的炸油,被验出含有致癌物质“丙烯酰胺”。
调查还发现,许多快餐店同一批油会持续多日高温油炸,4～7天不会更换新油,一些快餐店甚至一锅油连续用上14天。
令人震惊。
实际上,这已经不是麦当劳、肯德基等洋快餐的食用油第一次被曝光了。
早在两年前,类似问题就曾经被媒体披露:北京、陕西一些地区的肯德基店工作人员向浑浊的油中添加滤油粉,使油变得清亮,从而可以反复煎炸食品。
当时,肯德基、麦当劳等负责人也直言不讳,承认他们使用滤油粉清理炸油,为的是让炸油更符合卫生标准,其实未必如此。
“滤油门”事件曾被传得沸沸扬扬。
据了解,滤油粉实为食品级三硅酸镁,是我国允许使用的食品用加工助剂。
但是,使用滤油粉虽然可以清洁炸油,却并不能阻止油品劣化及产生致癌物质。
麦当劳、肯德基的问题不仅限于中国。
据美联社报道,2006年,迫于美国消费者团体和政府方面的压力,麦当劳公开承认,其每份炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3,反式脂肪是导致高血脂等心脑血管病的元凶之一。
反式脂肪的增多,也与他们使用的炸油密切相关。
此前,2005年,美国加利福尼亚州则对快餐提起诉讼,要求法庭强制他们用警告性标签标明其炸薯条中致癌物丙烯酰胺的含量,而丙烯酰胺这种物质也是因为炸油高温反复使用产生的。
在动物实验中,丙烯酰胺可以导致动物患上癌症;对人体实验尚无结论。
对于致癌物“砷”为何超标数倍,专家感到有些不解。
但能够确定的是,砷出现在油品跟食物中,可能引发乌脚病,损害末梢神经并可能导致皮肤癌发生。
早在若干年以前,洋快餐因其高油脂、高热量、高糖等问题,就被营养专家称为“垃圾食品”,呼吁人们尽量少吃。
转基因大豆油致癌说提出者：只是为了抛砖引玉
转基因大豆油致癌说提出者：只是为了抛砖引玉近日，在我国新批3个品种转基因大豆进口后，黑龙江大豆协会副秘书长王小语的“转基因大豆油可能致癌”说，再次引发公众对转基因大豆安全性的高度关注。
王小语在接受央视采访时称：“我依据自身在粮食行业20年的工作经历，发现致癌原因可能与转基因大豆油消费有极大相关性。
比如，河南、河北、甘肃、青海、上海、江苏、广东、福建等地，基本都是我国转基因大豆油的消费集中区域，这些区域同时也是我国肿瘤发病集中区。
而黑龙江、辽宁、浙江、山东、湖南、湖北、贵州等地基本都不以消费转基因大豆油为主，则不是肿瘤发病集中区域。
”不过，国内多位转基因领域专家表示，转基因大豆油会致癌的说法没有科学依据。
专家：转基因食品致癌说没有根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光告诉《第一财经日报》，现阶段世界各国批准的转基因食品都是在安全评测的基础上放行的，食用至今没有任何证据导致癌症，没有任何实验数据能够证明转基因食品和癌症之间存在关联性。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也告诉记者，转基因大豆油消费多的地区癌症发病率高并不能证明转基因大豆会致癌，这种横向比较没有意义。
“首先，癌症发病率和很多因素相关，比如吃油太多本身就会导致各种心脑血管疾病；其次，以美国为例，美国的转基因大豆产品消费比我们多多了，那美国的癌症发病率应该远远高于我们才对。
但事实上，在吃转基因大豆之前和吃转基因大豆之后，癌症发病率并没有显著提高。
”朱毅告诉记者。
一家知名种子企业的相关人士也表示，转基因大豆压榨后，油脂中并不含有转基因成分，转基因片段存在于蛋白质中。
某食用油企业内部人士也表示，转基因技术只是转入了一个基因片段，这个基因片段存于蛋白中，不影响大豆中原有的维生素E等内容，因此王小语关于“转基因大豆油中含有的维生素E对人体有极大的健康威胁”的言论也不成立。
此外，央视报道称，2012年9月法国凯恩大学的Seralini等科学家，在《食品化学毒物学》杂志公布研究结果称，通过为期两年对200只实验鼠进行的分类试验，他们发现，用转基因玉米NK603和被“Roundup”(商品名“农达”)污染的饲料喂养的实验鼠，容易患肿瘤及内脏损伤。
广东检出20多种食品含致癌物---------------大件事
27
广州从化润至园蜂业有限公司从化分公司
从化冬蜜
润至园
500g/瓶
2013年4月11日
氯霉素???? （μg/kg）
不得检出
39.0
28
广东聚康园蜂业发展有限公司
桉树蜜
聚康源
500g/瓶
2013年3月1日
氯霉素???? （μg/kg）
不得检出
0.276
29
茂名龙海海蜇集团有限公司
即食海蜇（香油味）
菌落总数（cfu/mL）
≤20
7300
5
和平县黎明怡源山泉饮品有限公司
黎明怡源饮用天然净水
黎明怡源
18.9L/桶
2013年03月14日
菌落总数（cfu/mL）
≤20
1700
6
广宁县大旗山泉净水有限公司
大旗山泉饮用天然净水
大旗山泉
18L/桶
2013年03月17日
菌落总数（cfu/mL）
≤20
2900
7
溶剂残留量：苯类（mg/m2）
≤2
5
41
潮安县庵埠风彩印务纸塑厂
“小刘”西瓜子食品包装袋
——
440mm×325mm
2013年4月
溶剂残留量：苯类（mg/m2）
≤2
3
溶剂残留量总量（mg/m2）
≤10
11
42
佛山市顺德区李禧记辉虫崩虫少食品制造有限公司分公司
紫菜肉松杏仁饼
李禧记
250g/盒
2013年04月15日
≤2
7
34
潮安县庵埠大干金星彩印厂
金牌吐司面包包装膜
——
宽度：210mm 厚度：50μm
苯并(a)芘超标
苯并（a）芘超标中国消费者报石家庄报道（记者李建）13批次不合格食用油中10批次棉籽油苯并(a)芘项目不合格，其中数值最高的达到406μg/kg，远远超出国家标准规定的10μg/kg，这是不久前山东省食药监局公布的食用油抽检结果中披露的数据。
公开资料显示，作为一种多环芳烃类有机化合物，苯并(a)芘的致癌作用已被动物实验证实。
《中国消费者报》记者对去年下半年以来各级食药监部门发布的部分食用油抽检结果进行了梳理，发现不少不合格食用油涉及苯并(a)芘超标问题。
食用油里为什么会出现苯并(a)芘?食用油中苯并(a)芘超标是否存在健康隐患?连日来，《中国消费者报》记者就此进行了采访。
苯并(a)芘频上黑榜记者梳理发现，不少不合格食用油涉及苯并(a)芘超标问题。
6月22日，河南省食药监局发布今年第26期食品安全监督抽检结果通告，5批次不合格食用油、油脂及其制品中，周口市川汇区世纪华联连锁超市销售的标称同山小磨香油生产的1批次同山小磨香油(220ml、2015/08/20)检出苯并[a]芘超标。
此前，6月8日，山东省食药监局发布今年第21期食品安全监督抽检结果通告，13批次不合格食用油中，有10批次棉籽油苯并(a)芘超标。
4月26日，北京市食药监局发布的今年第一期食品安全监督抽检结果通告，不合格的3批次食用油中，标称成都康泰油脂生产的1批次“碗留香”小榨菜籽油样品被检出苯并芘、脂肪酸组成项目不合格。
4月13日，山东省食药监局发布的今年第12期食品安全监督抽检结果通告显示，52批次不合格产品中，1批次标称山东十笏园食品生产的小磨香油苯并(a)芘超标。
2015年12月7日，国家食药监总局发布的2015年第99号通告曝光了3批次不合格食用油，即衡水世元食品有限责任公司生产的3批次小磨香油，不合格原因均为苯并[a]芘超标。
2015年7月20日，国家食药监总局发布的2015年第36号通告曝光了5批次不合格食用油、油脂及其制品，其中3批次不合格原因为苯并[a]芘超标，分别为：河北顶鑫调味品生产的“点滴”香油、黑龙江省洼兴桥小榨油脂生产的“洼兴桥”小榨大豆油和黑龙江省九三农垦金豆有机油脂有限责任公司生产的“乐买家”压榨大豆油。
食用油的污染及预防
食用油的污染及预防液体，是一种极易被污染的载体，食用油，作为液体的一种，所面临的杀手自然也不少，最致命的杀手，当属霉菌和有致癌作用的多环芳烃类。
当油料种子在不合理的条件下贮藏，霉菌乘虚而入并在其中生长繁殖，渐渐的，有的种子没能抵住它的侵袭而产生毒素。
比方说：花生油容易被黄曲霉菌污染，并可产生大量黄曲霉毒素。
该毒素为脂溶性，能转入油脂中，高者可达数千微克/千克。
过了种子的时期，进入成形的时期中，另一杀手也幽然而来了，油脂在生产和使用过程中，可能受到的另一杀手便是多环芳烃类化合物，油脂与杀手的故事已是一个众所知晓的“秘密”。
其受侵袭的过程大概有四个方面。
(1)油料种子被污染，例如生产椰子油时，使用的原料并没有完全的干燥好，如果是经晒干，毛油中苯并芘（一种由熏制食品、烘烤食品和煎炸食品、煤焦油、等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、毒素和致癌物。
）含量为90微克/千克，而如果是经烟熏干，则高达393微克/千克。
在食用植物油苯并芘含量的测定中，工业区高于农业区10倍。
(2)油料浸出时的杀手：采用浸出法制油时，如果溶剂质量不符合要求，轻汽油中较高的多环芳烃类组分，也可污染油脂而残留量很高。
(3)油脂使用过程中，因温度过高，而且反复使用，致使油脂在高温下发生热聚，也可形成多环芳烃类物质。
(4)在加工过程中所使用的润滑油、机油等污染油料、不良的中间产品及作业环境，最后均能使苯并芘转溶于油脂内。
据北京有关单位调查：菜籽油脂厂在生产时使用含有5250一9200微克/千克苯并芘的机油作润滑剂，其油脂中苯并芘的含量为2.4一36微克/千克，改用花生油作润滑剂后，苯并芘含量仅0.6一9微克/千克。
既然有杀手，必然会有应敌之策，俗话说“兵来将挡，水来土掩”，国内外对油脂中黄曲霉毒素的去毒问题进行了广泛研究，一般认为碱炼法去除黄曲霉毒素比较理想。
又据广西的经验，含有黄曲霉毒素200一300微克/千克的花生油，加入白陶土0.5％处理后，可减少至10微克/千克以下。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
10资讯Zixun
近日，国家食品药品监督管理总局（以下简称“国家食药监总局”）组织抽检粮食及粮食制品，食用油、油脂及其制品，水果及其制品等3类食品206批次样品，抽样检验项目合格样品202批次，不合格样品4批次。
不合格样品中，京东叁佰陆拾度电子商务有限公司销售的标称北大荒营销股份有限公司委托黑龙江省九三农垦金豆有机油脂有限责任公司生产的有机大豆油苯并[a]芘检出值为15.9μg/kg，比标准规定（不超过10μg/kg）高出59%。
北京商报记者了解到，这并不是黑龙江省九三农垦金豆有机油脂有限责任公司生产的食用油第一次被查出苯并[a]芘超标。
2015年7月20日，国家食药监总局发布的第36号通告中称，检测出了11批次粮油食品不合格，该企业生产的“乐买家压榨大豆油”赫然在列。
不合格原因也是苯并
[a]芘含量为21μg/kg，超过国家相关标准规定（不超过10μg/kg）一倍多。
国家食药监总局网站显示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地的食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位（包括第三方平台）所在地的食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
查处情况于2016年5月31日前报国家食药监总局并向社会公布。
目前，京东已关闭该产品的销售页面。
据了解，苯并[a]芘是一种五环多环芳香烃类。
它存在于煤焦油中，而煤焦油可见于汽车废气（尤其是柴油引擎）、烟草与木材燃烧产生的烟，以及炭烤食物中。
苯并[a]芘可经呼吸、进食、皮吸收侵入体内，对眼睛、皮肤有刺激作用，并且可致癌。
业内专家曾表示，若食用油中含有高量的苯并[a]芘，可能是经过高热处理或炸过食物的二手油。
（钱瑜 李振兴）→
曝北大荒食用油致癌物超标 可能为二手油
求登录到了英文操作界面，稀里糊涂地把所有的钱都转走了。
发现自己账户里一分钱不剩时，小赵这才反应过来被骗了，于是她立即跑到离学校最近的派出所报案。
民警告诉她，这是电信诈骗，需要刑警来处理。
可是，刑警告诉小赵，类似的案件并不好破。
小赵觉得欲哭无泪，毕竟这38000元是要交给学校的学费。
小赵说，她的母亲腿脚不好，走不了路，一直在家休养，父亲在外地一所高校当维修工，一个月工资才2000元，这38000元对自己的家庭来说需要攒很长很长时间，因此她懊悔不已，希望警方能尽全力帮她追回这笔钱，否则她真的不知道该怎么办才好。
目前，警方正在调查此案。
最让小赵想不通的是，为什么对方给她的真的是当地派出所的电话，打过去却是骗子接的？刑警告诉小赵，因为目前犯罪分子手段很先进，不仅可以通过网络伪装成任何电话号码，也可以通过技术手段，在事主拨打这个电话时半道拦截，由他们接听，因此特别需要引以为戒。