饭店员工流失的原因及其对策
餐饮部人员流失分析
餐饮部人员流失分析背景餐饮业是一个劳动密集型的行业，员工流动性大是必然现象。
近年来，餐饮企业竞争愈加激烈，人才竞争也变得更加激烈。
相较于其他行业，餐饮行业员工流失率较高，引起企业的经营困境。
因此，对餐饮部人员流失分析与研究，能够帮助企业解决人才流失问题，提高企业的经济效益。
研究内容1.流失原因分析企业员工流失较多，员工流失原因是需要充分分析的。
餐饮业员工流失原因主要有以下几个方面。
•待遇不等：薪资待遇不合理，缺乏福利保障。
•无法发挥能力：缺乏挑战性、发展空间等，导致员工难以产生归属感、荣誉感。
•工作负荷过大：工作负荷过大，长期超负荷工作将直接导致员工身体疲惫、信心危机、工作疲惫，极端情况下还有身体不适等现象。
•工作环境不佳：压力过大、管理不当、内部竞争过于激烈。
2.员工流失影响分析员工流失的影响是显而易见的。
流失员工的工作经验、技能，基础上以人力资源管理成本为代价去招募汲取和培训新员工。
一定程度上，这样的劳动力成本是充满了不确定性的，贡献也是非常有限的。
3.人力战略建议现代企业管理普遍认为，商业的核心竞争力已经从资金和技术转向了人才。
在这种非资产时代的商业大潮中，餐饮业人力资本变得越来越受到重视。
针对以上分析，人力战略建议如下。
•制定合理的薪资体系，提高员工的待遇和福利。
•加强员工培训，完善岗位晋升机制让员工有更好的成长空间。
•严格执行管理制度，给予员工更加公正的评价，并细心呵护每一位员工的性情需要。
•给员工制定奖惩机制，让他们在自身小我与大我之间找到平衡点。
本文介绍了餐饮部员工流失分析与对策。
从对员工流失原因的分析，到员工流失带来的影响及建立合理的人力战略制定建议，这些对于餐饮行业企业的经营管理具有指导意义。
只有企业所用的员工能够稳定、快乐地生产和工作，才能够在激烈的市场竞争中站得稳、走得远。
最新整理饭店员工流失原因及对策分析.docx
最新整理饭店员工流失原因及对策分析一项统计表明，xx、xx、xxxx等地区的饭店员工平均流动率在30%左右，有些饭店甚至高达45%。
对于饭店员工的流动问题，从整个社会的角度来看，它有利于实现人力资源的合理配置，从而提高人力资源的使用效率；从饭店的角度来看，适度的人员流动，可优化饭店内部人员结构，使饭店充满生机和活力。
出此看来，合理的人员流动无论是对社会还是对饭店来说，都是必须而合理的。
目前的问题是，我国大部分地区像前文提到的xx等地，存在着饭店员工流动率过高的现象。
一、饭店员工流失原因分析一名理性的员工对于跳槽问题会持谨慎态度。
对于员工流失原因的分析研究表明，一般情况下，单一因素是不足以促使员工采取跳槽行动的，导致员工流失的原因常常是多方面的。
从我国的情况来看，导致饭店员工产生跳槽念头的主要有以下几个方面因素：寻求更高的报酬。
美国学者阿姆克尼克特和阿利在对员工辞职率的分析中发现，决定雇员自愿离开企业的所有影响中，最重要的影响因素就是相对工资水平。
在我国饭店业中，不同规模、档次与经济类型的饭店之间及饭店与其他行业间的报酬差距是客观存在的。
一些外资高档饭店员工的收入水平普遍要大大超过国内饭店；高新技术行业的工资水平又大大高于饭店业。
许多员工把饭店支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。
此，导致一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后，就有可能选择跳槽。
寻求更好的发展机会。
报酬是在人们选择职业时比较注重的一个因素，但它并不是人们作出最终决策的惟一依据。
事实也表明，有些人为了能得到更多的发展机会，他们宁可暂时放弃较高的报酬。
反之，若得不到很好的发展，即便是能在这家饭店拿到比同行们更高的收入，他们也会跳槽到那些能给他更广阔的发展空间的饭店或其他企业去工作。
寻求更优的工作环境。
饭店员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作辛苦，有时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱；在有些饭店里，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有关心和尊重；有些饭店，特别是老国有饭店，存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题，一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。
浅析饭店员工的流失现象(王佩)【范本模板】
浅析饭店员工的流失现象—-以南京湖滨金陵饭店为例人文与社会科学系旅游管理专业200499010208 王佩摘要2关键词2Abstract2Keywords2一、员工的流失现象3（一)饭店员工流失的含义3（二）目前我国饭店员工流失的现状3（三）南京湖滨金陵饭店员工流失的现象4二、员工流失给酒店带来的影响5（一）积极的影响5(二)消极的影响5三、饭店员工流失现象产生的原因分析6(一)社会环境因素6（二）酒店因素6（三）员工自身因素7四、对策和建议9（一)确立以人为本的管理思想9(二）建立科学完善的激励机制9（三）打造良好的企业文化9(四）增强对员工专业技能的培训10（五) 加强与员工的沟通10（六）改变对员工的处罚方式10参考文献11致谢11浅析饭店员工的流失现象——以南京湖滨金陵饭店为例摘要：任何一家饭店想要立足于社会，并有所发展，必须有维持饭店经营活动的资源。
在这些资源当中，人力资源是饭店企业最重要的资源和财富。
但是纵观目前中国饭店业，人力资源的开发不甚理想，其中最主要的原因就是员工流失现象的增多。
饭店员工流失有损饭店声望﹑员工士气和服务质量,若不加以有效控制，最终将会弱化饭店可持续发展的潜力和竞争力。
本文以南京湖滨金陵饭店为例,阐述流失现象的含义和现状,分析了员工流失对饭店的影响和产生的原因，提出建设性的对策。
关键词：员工；流失；影响；原因;对策Abstract：Any one hotel wants what be developed keeping a foothold in society,and having,must resource having the business operations maintaining a hotel. In these resource，in the middle，human resources is the most important hotel enterprise resource and wealth。
浅谈我国饭店企业员工流失原因及对
浅谈我国饭店企业员工流失原因及对第一篇：浅谈我国饭店企业员工流失原因及对目录λ摘要一、我国饭店业的现状二、发展中面临的问题（一)饭店内部人力资源管理问题（二）饭店硬件软件设施不达标（三）员工对酒店期望值过高（四)员工自身的问题三、面临问题采取的对策（一）饭店内部人力资源管理调整饭店内部人力资源管理（二）加强饭店硬件软件方面的投资建设（三）美化饭店形象（四)观察员工了解员工四、结论λ致谢词λ参考文献摘要：随着社会的不断发展，饭店业在人们的生活起着越来越重要的作用。
时代在进步，优胜略太的浅规则一直在进行。
如今的饭店服务中，不仅对内部的硬件设施有很高的评判，对于员工的服务要求更加严格。
因此，许多酒店都会制定一系列的行为规范来要求员工，有些员工因为违反规则遭到离职或者被该企业出名，同时当人们的素质要求及经验积累到一定程度时就会出现员工主动请辞、跳槽等现象。
因此，现在许多饭店都在面临企业员工流失…关键字：潜规则、服务要求、规则、员工流失浅谈我国饭店企业员工流失原因及对策一、我国饭店业的现状随着我国经济的发展和经济结构的战略性调整，现代饭店作为我国朝阳产业——旅游业的三大支柱之一，在国民经济中的地位和作用与日俱增。
随着饭店业的迅猛猛发展，饭店业内竞争加剧，饭店间竞争越来越体现为人才、员工整体素质的竞争，而这种竞争实际上是饭店所拥有的人力资本的较量。
服务是饭店业的精髓，服务来自于人，所以说经营饭店成功与否的关键因素就是员工。
现代饭店业员工的高流失率成为困扰饭店管理者的难题，一般企业的人员流动率在5～10%之间,然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国2-3星级的酒店进行的一项调查显示饭店人员流动率达到了23.95%，可见饭店业的流失率之高。
餐饮业是劳动密集性行业，它是以提供服务为核心的产品组合形式运作的，而员工是服务的提供者。
员工的服务意识、服务态度和服务技术不仅会影响顾客对饭店的感觉和满意度，而且对饭店的市场声誉和经济效益会产生极大影响。
如何应对连锁饭店的员工流失问题
如何应对连锁饭店的员工流失问题随着饭店行业的竞争日益激烈，员工流失问题逐渐成为连锁饭店管理者关注的焦点。
员工流失不仅给饭店的运营带来困扰，还可能对服务质量和品牌形象造成不良影响。
本文将从员工关怀、培训与发展、薪酬福利、工作环境等方面探讨如何应对连锁饭店的员工流失问题。
一、员工关怀连锁饭店管理者应关注员工的身心健康和工作满意度，建立员工关怀机制。
以下几点可供参考：1. 定期沟通：定期与员工进行面对面的交流，了解他们的需求和问题。
可以通过团队会议、个别面谈等形式进行，倾听员工的想法和建议。
2. 确保工作生活平衡：合理调配员工的工作时间，减少加班，提供弹性工作制度。
同时鼓励员工参加休闲娱乐活动，提供员工福利，增强员工的归属感。
3. 培养团队精神：组织团队建设活动，加强员工之间的交流和合作。
可以组织一些团队拓展活动、团队旅行等，增进员工之间的凝聚力和忠诚度。
二、培训与发展为员工提供良好的培训与发展机会，不断提升员工的专业素质和职业技能，对于预防员工流失至关重要。
以下是一些建议：1. 制定培训计划：根据饭店的发展需求和员工的职业发展规划，制定全面的培训计划。
培训内容可以包括服务技能、管理能力、沟通技巧等方面。
2. 内外部培训机会：鼓励员工参加行业内外的培训课程、研讨会和展览会等活动，提供学习和成长的机会。
同时，组织内部培训班，培养饭店自身的专业人才。
3. 激励员工学习：通过奖励制度和晋升机会，激励员工积极参与学习和发展。
建立绩效评估体系，为员工的学习成果给予认可和回报。
三、薪酬福利薪酬福利是留住员工的重要因素之一。
连锁饭店管理者应根据员工表现和市场行情合理制定薪酬福利政策。
1. 公平公正：建立公平而透明的薪资制度，让员工感受到公正和合理的薪酬待遇。
薪资结构可以根据员工的不同职级、工作年限和绩效水平进行划分。
2. 丰富福利：提供全面的福利待遇，包括医疗保险、住房补贴、餐饮补贴等。
可以根据员工的需求和公司的预算情况，合理配置福利资源。
浅析饭店员工流失率问题（共5篇）
浅析饭店员工流失率问题（共5篇）第一篇：浅析饭店员工流失率问题浅析饭店员工流失率问题摘要:随着我国饭店业竞争的日益加剧，员工在饭店中的作用日益突出。
特别是优秀员工的不断流失已经成为许多饭店面临的一个难题。
本篇论文主要从饭店员工流失的原因和影响入手，对饭店应该如何看待员工流失及如何解决员工流失问题做了一些探讨。
关键词:饭店企业；员工流失；原因；措施一、饭店业员工流失的现状随着我国经济发展水平的不断提高，饭店员工流失现状也越发严重。
员工作为饭店的人才资源，是饭店宝贵的财富，特别是对于劳动密集型的饭店行业，其人才竞争更加激烈。
一般企业的人员流动率在5名～10名之间，旅游饭店业最适合的流动率应在8％左右。
[1]在当今日趋激烈的竞争环境中，如此高的流动率无疑影响着饭店的正常发展秩序，应该引起饭店管理人员的高度重视。
就目前饭店人才流失现状看，主要有以下几个特点：1、饭店星级越高，流动率越大。
四、五星级酒店员工流动率为25.74%，二、三星级为20.15%；合资酒店员工流动率(26.72%)高于国有酒店(21.18%)。
[2]2、人才流失快。
饭店所需要或招聘的一些高学历、高层次的管理人才流失情况最为严重。
他们往往是在参加饭店培训完后，掌握了一定的技术技能和服务意识之后，选择了跳槽。
例如，杭州市10家酒店2000年招聘了168名大学生，到2003年初已流失111名，流失率为66.1%，其中进店不到一年流失的大学生有81名，占流失人数的73%，个别酒店连续3年新招聘的大学生几乎全部在第一年内流失。
[3]3、人员结构分布不合理。
目前饭店内餐饮部的人才流失率最高，大部分人对餐饮业有传统观念上的成见，再加上高学历人才更不会选择在餐饮部，更多趋向于管理层，这样就会使得餐饮部缺乏新的经营创意和活力，造成饭店整体经营结构失衡，不利于内部平衡稳定发展。
二、饭店员工流失的原因1、工资待遇低，追求更高的薪酬。
相对于其他的一些饭店来说，可能一些饭店的员工待遇要差一些，再加上饭店每天的工作量又那么大，员工们看到别人拿的工资那么多，而自己拿的工资却那么少，于是他们心里面的天平就会失衡，从而就会选择跳槽去待遇比较好的一些饭店。
餐饮企业如何应对服务人员流失问题
餐饮企业如何应对服务人员流失问题一、背景分析餐饮行业是一个服务性强、人员流动大的行业。
随着餐饮市场的竞争日益激烈，服务人员的流失问题成为餐饮企业面临的一个重要挑战。
服务人员流失不仅会增加企业的人力成本，还会影响餐饮企业的服务质量和品牌形象。
因此，餐饮企业需要采取有效措施来应对服务人员流失问题，提高员工的归属感和满意度，保持稳定的人力资源。
二、服务人员流失原因分析1. 缺乏职业发展机会：服务人员普遍存在晋升渠道不畅、岗位职责单一等问题，缺乏职业发展空间。
2. 工作压力大：餐饮行业是一个高强度、高压力的行业，服务人员长时间工作、面对快节奏的工作环境，容易导致身心疲惫。
3. 薪酬待遇不尽人意：部分餐饮企业对服务人员的薪酬待遇不够优厚，无法满足员工的经济需求。
4. 缺乏团队凝聚力和员工关怀：部分餐饮企业缺乏有效的团队建设和员工关怀，使得员工对企业没有归属感。
三、应对策略1. 提供职业发展机会餐饮企业应该为服务人员制定明确的职业发展规划和培训计划，为员工提供晋升通道和多元化的发展机会。
通过内部培训、外部培训、参与行业协会等方式，提高员工的专业技能和管理能力，增加他们的职业发展空间。
2. 优化工作环境餐饮企业应关注服务人员的工作环境和工作条件。
合理安排员工的工作时间，避免过度加班和疲劳，提供良好的工作设施和工作工具，减轻他们的工作压力。
同时，建立有效的奖励机制，激励员工积极进取，提升工作动力。
3. 提高薪酬福利餐饮企业应根据员工的工作表现以及市场竞争状况，合理制定薪酬激励制度，提供有吸引力的薪酬待遇。
同时，完善员工福利制度，如提供员工餐补、年终奖金、社保等福利，提升员工的收入水平和福利待遇，增强员工的留任意愿。
4. 增加团队凝聚力和员工关怀餐饮企业应加强团队建设，通过团队培训、团队活动等方式，增强员工之间的合作意识和凝聚力。
此外，餐饮企业还可以通过举办员工生日会、员工家属活动、员工心理咨询等方式，关心员工的身心健康，提高员工的归属感和满意度。
餐厅员工流失整改报告
餐厅员工流失整改报告一、背景介绍餐厅员工流失是现代餐饮行业普遍面临的问题之一，直接影响着餐厅的经营和服务质量。
针对我餐厅的员工流失情况，我们进行了系统的调查与整改，并现将整改报告如下。
二、员工流失原因分析1.待遇不公：调查发现，员工普遍对工资待遇不满意。
一些员工意识到能在其他地方获得更好的薪资待遇，因此选择离职。
2.工作环境不佳：餐饮业务性质决定了工作环境的相对复杂和辛苦。
由于工作强度大、工作压力大等原因，员工感受到了较大的工作压力，而这也成为他们离职的一个主要原因。
3.缺乏晋升机会：部分员工感觉自己在餐饮行业没有晋升的机会，因此选择寻找其他职业发展的机会。
三、整改措施鉴于以上原因，我们制定了一系列整改措施，旨在提高员工满意度和留存率。
1.改进薪资福利待遇：增加员工的薪资待遇，并建立正当的绩效评估与晋升机制，激励员工更好地表现。
2.改善工作环境：优化工作流程，合理安排员工的工作时间，减少职业的压力感。
另外，定期组织员工活动，增进员工之间的沟通与团队凝聚力。
3.建立员工职业发展计划：制定详细的培训计划，为员工提供技能培训与进修机会，提升员工的专业素养和职业发展空间。
4.加强沟通与反馈：建立起员工和管理层之间的沟通渠道，定期开展员工意见调查和满意度调查，及时了解员工需求和问题，以便及时解决。
四、整改成效评估为了评估整改措施的成效，我们进行了跟踪调查，并结合员工流失率进行综合评估。
1.员工流失率下降：通过整改措施的实施，员工流失率得到有效控制，并明显下降，表明员工满意度得到显著提升。
2.员工满意度提升：调查数据显示，员工对于新的薪资福利政策、工作环境改善和职业发展计划都表示满意，并且对餐厅的整体管理也有了更高的评价。
五、未来展望虽然我们已经取得了一定的成效，但我们意识到保持员工的满意度和留存率需要持续不断的工作。
未来我们将继续关注员工的需求，不断优化管理模式，为员工提供更好的工作环境和发展机会。
在这次整改过程中，我们真诚地感谢所有员工的支持和配合。
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饭 店 员 工 流失 的原 因及 其 对 策
＠ 胡 志春
摘要 ： 只有求得 有用人才 、 合理使用人才 、 科 学管理人才和有 效开发 人才， 才能促进企 业 目标 的达成和个人价值的实现， 饭店 业也不例外。 关键词 ： 饭店 员工； 流失原 因； 对策分析
一
、Leabharlann 一的分析研究表明 ， 一般情 况下 ， 单 一因素是 不足 以促使 员工采 取跳槽行 动 的， 导致员工流失的原 因 常常是多 方面 的。从 我 国的情况来 看 ， 导致 饭店员工产生跳槽念头的主要有 以下几个方面因素 ： １ ． 寻求更高 的报酬 美 国学者 阿姆克 尼克特 和阿利 在对员 工辞 职 率的分析 中发现 ， 决定雇员 自愿 离开企业 的所有影 响 中， 最 重要 的影 响 因素就是相对工资水 平。在我 国饭 店业 中 ， 不 同规模 、 档次与 经济类 型 的饭店之间及饭店与其 他行业 间的报酬 差距是 客观存 在的 。一 些外资 高档饭店员工的收入水平普遍要大大超 过国 内饭店 ； 高新技 术行业 的工 资水平又大大高于饭店 业。许多员 工把饭 店支付 给 自己的报酬 的高低 作为衡量 自身价值的标 尺。由此 ， 导致一 些员 工在寻找 到了能够提供更 高报酬的企业后 ， 就有可能选择跳槽 。 ２ ． 寻求更好的发展机会 报酬 是在人 们选择 职业 时比较注 重的一 个因素 ， 但它并不是人们 作 出最 终决策 的惟一 依据 。事 实也表 明， 有些 人为了能得到更多的发 展机会 ， 他们 宁可暂 时放弃较 高的报 酬。反之 ， 若得不到很好 的发展 ， 即便 是能在 这家饭店 拿 到比 同行们 更高 的收入 ， 他们也会跳槽 到那些能 给他 更广 阔的发展 空间 的饭 店或其 他企业 去工 作 。寻求更优的工作环 境。饭店员 工 ， 尤其 是身处 第一 线的服 务人员 ， 工作量大 ， 工作辛苦 ， 有时还 要遭受少 数客人 的有 意刁难甚 至是人 格侮 辱； 在有些饭店里 ， 出于管理者 自 身素质不 高或管理方法欠妥 ， 致使员工 感觉没得到应 有关心和尊重 ； 有些饭店 ， 特别是 老国有饭店 ， 存 在着 内部 人员关系过于复杂 、 人际关 系过 于紧张 的问题 ， 一 些员工 因无法 忍受这 种压抑的工作 环境 而跳槽 。 ３ ． 人们的观念问题 受传统思想观念 的影 响 ， 一些员工认 为 自己所 从事的服务工作低人一等 ， 因而 ， 一旦有机会 ， 他 们就会想方设 法地 到其 他行业中工作 。另外 ， 在我 国饭店行业 中， 普遍流行 着这么一种 观点 ： 干 饭店工作 是吃青春饭 的行业。在这 种观念 的支 配下 ， 饭店 员工 ， 尤 其是 那些年龄较大的员工 ， 很难 安心工作 ， 跳槽也 就成 为他们经 常考虑 的问
项统计表明 ， 北京、 上 海、 广 东等地 区的饭 店员 工平 均流 动率 在 ３ ０ ％左右 ， 有些饭店甚至高达 ４ ５ ％。对 于饭 店员工 的流动 问题 ， 从整 个
一
社会 的角度来看 ， 它有利于实现 人力资 源的合 理配置 ， 从 而提 高人力 资 源 的使用效率 ； 从饭店的角度来 看 ， 适 度的人员流动 ， 可优化饭店 内部人
员结构 ， 使饭店充满生机和 活力。出此 看来 ， 合 理的人 员流动 无论是对 社会还是对饭店来说 ， 都是 必须而合 理 的。 目前的 问题 是 ， 我 国大部 分 地 区像前文提到的ｊ Ｅ 京等地 ， 存在着饭店员工流动率过高的现象。 饭店员工流失原因的分析 名理性的员工对于跳槽 问题会 持谨慎 态度。对 于员工 流失原 因
题之一。
出者和流入者在工作能力上总有一定 的差距 ， 流失优秀 员工对饭店服 务 质 量的影 响将是长期的 。 ３ ． 员工的流失可能使饭店 业务 受损 饭店 员工 ， 尤其是 中高层管 理 人员跳槽到其他饭店后 ， 有 可能带走 饭店 的商业 秘密 ； 饭 店销售 人员 的 流失往往也 意味着饭店 客源的 流失。这些员 工 的跳槽将 给饭 店带来 巨 大的威胁 。 ４ ． 员工的流失会极 大地 影响 士气 一 部分员 工的 流失对 其他在 岗 人员 的情绪及工作态度产 生不利 的影 响。这是 因为一部 分员工 的流 失 和可能会刺激更大范围的人员流失 ， 而且 向其他 员工提示还有 其他 的选 择机会存在 。特别是当人们看 到流失 的员工 得到 了更好 的发展 机遇 或 因流 出而获得更多的收益时 ， 留在 岗位上 的人员 就会 人心 思动 ， 工作积 极性受到影响 。也许从前从未 考虑过 寻找新 的工作 的员 工也会 开始 或 准备开始寻找新的工作。
三、 稳定饭店员工队伍的对策
从上文的分析可以看出 ， 员工的流失对饭店 的经营管理工作 有弊也 有利 。然而 ， 在通常情况下 ， 员 工 的流 动对饭 店的影 响更 多的是 弊大 于 利 。员工流失率高是饭店员工不满的客观反映 ， 是饭店 管理水平 不高 的 重要表现 ， 也是饭店缺乏稳定性的信号 ， 因而 ， 员工 流失率过高是 任何一
家饭店都不愿意看到的现象。只有稳定 的员工 队伍 ， 才能为饭店 的客人 提供稳定的高质量的服务。如何稳定饭 店员工 队伍 ， 本人认为饭 店主要 应从 以下几个方面着手 ： １ ． 确立 以人为本的管理思想 所谓 人本管理 ， 简单 地说就是 以人 为 中心 的人性化管理。它要求饭店 把员 工看做 是企业 最宝 贵的财 富和最 重要的资源 ， 其中心思想 是充分 尊重 每一名员工 。饭店 向客人 出售的是 服务产品 ， 服务产品质量的高低 直接 取决于服务 的提供 者 一一各 个员工 的服务技 能和 服 务热 情 的 高低 。实施 人 本 管 理 ， 应 是 饭 店业 的必 然 选择 。 饭店实施以人 为本的管理， 最重要 的是必须懂得如 何尊重员 工。饭 店管理人员须把员工当做 渴望得 到关 怀 、 理解和尊重 的有血有 肉的人来 看待 ， 充分尊重他们的劳动， 维护他们 的权 益 ， 为他们 的工作创造 良好 的