安徽本土餐饮品牌的发展现状、问题及对策研究
安徽餐饮业的现状及发展进程中需要解决的问题
＊ 收 稿 日期 ：Ｏ ７ Ｏ — １ ２Ｏ 一 ４ Ｏ
作者简介： 刁宗 广 （９ ２ ）男 ， 徽 肥 西人 ， １６－ ， 安 合肥 学 院 剐 教 授 ， 研 究 方 向 ： 店管 理 。 酒
维普资讯
有４ ０家企业 的营业 额超过 ｉ ０ ０ ０万 元 。
安徽餐饮业 的现状及发 展进程 中需要解决的问题
刁京 产
（ 合肥 学 院 旅 游 系， 安徽 合 肥 ２ ０ ０ ） ３ ６ １
摘
要 ： 徽 餐 饮 业 的 现 状 是 市 场 规 模 不 断 扩 大 ， 增 加 就 业 、 动 相 关 产 业 作 用 较 大 。但 企 业 规 模 小 ， 业 结构 、 理 模 安 在 带 产 管
式 、 牌 营运 及 从 业 人 员整 体 素 质 水 平 较 低 。安 徽 餐 饮 业 必 须推 进 餐 饮 业 的 战略 性 扩 张 ， 造 安 徽 餐 饮 国 内的 著 名 品 牌 ， 大人 品 打 加 才培 养力 度 ， 快 推 进 技 术 创 新 ， 加 大力 发 展 绿 色饭 店 。 关键 词 ： 饮 业 ； 状 ； 餐 现 问题 中 图分 类 号 ： ７９ ３ Ｆ １ ． 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ９ ９３ （０ ７ ０ —０ ３ — ０ １ ０ — ７ ５ ２ ０ ）４ ｏ ２ ４
随着 中 国 国 民经 济 稳 定 快 速 增 长 ， 乡居 民 收 城 入水平 明显 提高 ， 徽餐 饮 业 取 得 了较 快 发 展 ， 安 餐饮
从业人 员 所 占 比重 达 到 ２ ． ６ Ｏ ４，。餐 饮 业 已成 为吸 纳 ９ 就业 、 扩大 内需 的一 个重 要渠 道 。
市场表 现 出 旺盛 的 发 展 势 头 ， 饮 市 场 规 模 不 断 扩 餐 大， 产业 结构逐 步优化 ， 从业 人员 不 断增 加 ， 在扩 大 内
安徽省老字号品牌发展存在的问题及对策研究——以胡玉美为例
依存度达到0.18时，对外贸易对收入不平等的影响程度最大，由于河南省在2011年和2012年的外贸依存度已经超过18%，达到20%以上，所以河南省的对外贸易正在缩小城乡收入差距。
方程2和方程3分别对平等的影响进行了回归，由检验结果可知，对于河南省来说，但教育程度却不同，的系数都在1%的显著水平上显著，而且R 2为0.627，比方程1的R 2大，所以教育更能解释收入不平等现象，教育对收入不平等的影响程度大于贸易依存度对收入不平等的影响。
在方程4中，加入了农业增加值这个变量，从各解释2的系数为负，表明河南省的对外贸易与收入不平等之间存在倒“U”大于零，说明经济增长和教育的发展会加剧收入不平等程度；但是数值很小，说明农业的发展对收入不平等的影响很小。
三、结论1.河南的外贸发展没有沿海地区那么发达，但是利用自身的优势，河南也在大力发展对外贸易。
由回归结果可知，河南的对外贸易与收入不平等的关系正在处于倒“U”形的右方，即对外贸易的发展正在缩小收入差距，以此作为贸易发展的动力，河南省应该继续推进对外贸易的深化进程，从而逐步缩小收入不平等。
2.转变对外贸易的发展方式。
目前，河南的出口产品主要是钢铁、毛织品等资源密集型和劳动密集型产品，高新技术产品份额很低，为了经济的持续发展，河南省应该加大高新技术的开发，由资源密集型和劳动密集型产品转变为技术密集型产品的出口。
3.教育与收入不平等之间存在着密切的关系，目前河南省的教育对收入不平等的关系正处于倒“U”形的左方，但是对外贸易对收入不平等的关系已处于倒“U”形的右方，所以河南省应该加大教育资金的投入，培养更多的高等人才，这样才能降低教育对收入不平等的消极影响，早日实现更加合理的收入格局。
综上所述，对外贸易有助于消除城乡收入差距，但是由于各项发展的不完善和不成熟程度，使得目前两者之间的促进作用不够明显。
河南省应该加快发展对外贸易并优化产品的出口类型，在此基础上完善教育和法律体系，合理配置资源，扩大对外贸易的参与程度，实现收入平等。
安徽传统饮食的现代化应用发展现状·存在问题及对策
安徽传统饮食的现代化应用发展现状·存在问题及对策作者：张钰萌梁进来源：《安徽农业科学》2017年第36期摘要食品产业的飞速发展，推动了安徽传统饮食向现代化发展。
通过查阅相关资料，总结了安徽传统主食、传统菜肴、传统发酵食品的发展现状，梳理了安徽传统食品在现代化应用中存在的问题，如生产技术的欠缺、食品本身的营养缺陷以及缺乏创新等，并提出了发展现代化应用的对策建议。
关键词传统饮食；现代化应用；存在问题；对策中图分类号F719.3文献标识码A文章编号0517-6611（2017）36-0066-03AbstractWith the rapid development of the food industry， Anhui traditional food has been promoted to modernization.Through referring to relevant data， this paper summarizes the developing situation of anhui traditional staple food， traditional dishes and the traditional fermented food， and the problems existing in the traditional food in modern applications， such as：The lack of production technology， the nutrition of the food itself defects， and lack of innovation， etc.And it put forward some countermeasures for the development of modern application.Key wordsTraditional diet；Modernization application； Existing problems； Countermeasures安徽的传统饮食代表着安徽自古以来的文化特色，这不仅来自于其得天独厚的自然资源，也是当地居民智慧的结晶，这种自然和文化孕育出来的特色传统是属于安徽自己的名片。
安徽餐饮业现状及发展机遇和趋势
ＤＩ ＡＯ ｏ ｇ ｇ ａ ｇ，ＺＨＥＮＧ ａ ｔｎ Ｚ ｎ －ｕ ｎ Ｓｈ ｎ—ｉ ｇ，ＺＨＡＮＧ ｏ Ｔａ
（ ｅ ａｔ ｅ ｔ ｆ ｏ ｒ ｍ，Ｈ ｆｉ ｎｖ ｒ ｔ， ｆｉ ２ ０ ０ ， ｈｎ ） Ｄ ｐ ｒ ｎ ｏ ｕｉ ｍ Ｔ ｓ ｅ ｉ ｓ ｙ Ｈｅ ３ ６ １ Ｃ ｉａ ｅＵ ｅｉ ｅ
安 徽 餐 饮 业 现 状 及 发 展 机 遇 和 趋 势
刁 宗广 ， 郑嬗 婷 ， 张 涛
（ 合肥学院 旅游系 ， 合肥 摘 ２ ００ １ ３６ １
要： 安徽餐饮业的现状是市场规模不 断扩大 ， 均餐饮 消费水平 快速 增长 ， 人 餐饮从 业人 员不 断增加 ， 所有制
结构以民营、 私营企 业为 主体 ， 菜产 业没有形成 一定 的优势 。安徽 限额 以上餐 饮企 业的盈利 能力表现 为 内资 徽
企 肥学统学报 （ 社会科学版）
２１ ００年 ３月 第 ２ ７卷 第 ２ 期
Ｊｕｎ ｌ ｆ ｅ ｉ ｎｖ ｒ ｔ（ ｏｉ ｃ ｎ ｅ ） ｏ ｒ ａ ｏ ｆ ｉ ｓ ｙ Ｓ ｃ ｌ ｉ ｃｓ Ｈ ｅＵ ｅｉ ａＳ ｅ
Ｍａ ．２ ０ Ｖｏ ． Ｎｏ． ｒ ０１ １２７ ２
ｔ ｅ ｅ ｔｒ ｉｓ ｓ ｅ ｅ ｔ ｈ ｔ ｆｒ ｉｎ ｆ ｄ ｄ ｎ ｓ ｓ ｉｈ ｒ ｔ ａ ｏ ｓｉ ｆ ｎ ｅ ｏ ｅ ’ ａ ｄ ｆ ｓ’ ｈ ｎ ｅｐｒ ｅ ｒ ｆ ｃｓ ｔ ａ ， ｏ ｅｇ ｕｎ ｅ ｏ ｅ ’ｉ ｈ ｇ ｅ ｈ ｎ ｄ ｍｅ ｔ ｕ ｄ ｄ ｎ ｓ ， ｎ ａ ｔ ｌ ｃ Ｓ ｈ ｇ ｅ ｈ ｎ ｉ ｎ ｒ ． Ｇｏ ｄ ｐ ｏ ｔ ｎ ｔｅ ｆｒ ｅ ｅ ｏ ｍｅ ｔ ｌ ｒ ｍｏｅ ｈ ｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｏ Ａｎ ｕ ｉｈ ｒ ｔ ａ ｄ ｎ ｅ ＇ ｓ ｏ ｏ ｐ ｒｕ ｉｉｓ ｏ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｗｉｌ ｏ ｔ ｔｅ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｆ ｐ ｈｉ ｃ ｔｒｎ ｎ ｓｒ ｔ ｈｅ ｔｅ ｓｏ ｒ ｅ ，ｍａ ａ ｉ ｇ，ｓａｅ，ｂ ａ ｄ，ａ ｄ ｃ ｌｕ ｅ． ａ ｅ ｇ ｉｄｕ ｔ ｗｉｈ ｔ ｒ ｎｄ ｎ ｍａ ｋ ｔ ｉ ｙ ｎ ｇｎ ｔｔ ｒｎ ｎ ｕｔｒ Ｋａ ｒ ｓ ａ ｅｉ ｇ ｉ ｕｓｒ ｆＡｎ ｕ ；ｓｔ ａ ｉｎ ａ ｄ ｏ ｐ ｒｕｎ ｔ ｓ ｅ ｅｏ ｉ ｇ ｔｅ ｄ ｙｗｏ ｄ ：ｃ ｔｒｎ ｎｄ ｔ ｏ ｈ ｉ ｉ ｔ ｎ ｐ ｏ ｔ ｉｉ ；ｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｒ ｎ ｓ ｙ ｕ ｏ ｅ
安徽餐饮 行业报告
安徽餐饮行业报告安徽餐饮行业报告。
一、行业概况。
安徽是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，也是一个以饮食文化闻名的地方。
安徽餐饮业自古以来就有着丰富多样的菜系和独特的烹饪技艺，深受广大食客喜爱。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，安徽餐饮业也在不断壮大和发展。
二、发展现状。
1. 餐饮业规模不断扩大。
随着人民生活水平的提高，人们对饮食的需求也在不断增加。
安徽餐饮业规模不断扩大，各类餐饮企业层出不穷，从传统的餐馆、酒楼到现代的连锁餐饮、快餐店，各种餐饮业态不断涌现，满足了人们多样化的饮食需求。
2. 餐饮业结构不断优化。
随着人们生活方式的改变，安徽餐饮业结构也在不断优化。
传统的餐饮企业开始向现代化、多元化方向发展，不断引入新的经营理念和管理模式，提升服务质量和消费体验。
同时，新型的餐饮业态也在不断涌现，如特色餐饮、主题餐厅等，为消费者提供了更多元化的选择。
3. 餐饮业创新能力不断提升。
安徽餐饮业在不断发展壮大的过程中，创新能力也得到了提升。
从菜品研发到营销推广，从管理模式到服务理念，餐饮企业不断进行创新和改革，提升了自身的竞争力和市场影响力。
同时，一些餐饮企业还积极拓展线上线下融合发展，通过互联网技术提升服务水平，拓展市场空间。
三、面临的挑战。
1. 人才短缺。
随着餐饮业的快速发展，人才短缺成为了一大难题。
优秀的厨师、服务员、管理人才都成为了紧俏货，餐饮企业面临着人才招聘和培养的难题。
2. 竞争激烈。
随着餐饮市场的不断扩大，竞争也变得异常激烈。
各类餐饮企业为了争夺市场份额，不惜重金打造品牌形象，进行价格战和促销活动，导致行业利润空间被不断挤压。
3. 食品安全问题。
食品安全一直是餐饮行业的一大难题。
安徽作为一个饮食文化发达的省份，餐饮企业需要加强对食品安全的管理和监督，提升消费者的信任度。
四、发展趋势。
1. 绿色健康。
随着人们生活方式的改变，绿色健康餐饮成为了一大趋势。
消费者对食品安全和营养健康的要求越来越高，餐饮企业需要加强对食材的选择和加工，推出更符合消费者需求的绿色健康菜品。
徽菜馆市场前景预测与连锁经营管理策略研究报告
徽菜馆市场前景预测与连锁经营管理策略研究报告一、引言徽菜馆是一种传统的中华菜系，以安徽地方特色风味为主打，现如今已经成为中国餐饮产业中备受推崇的品牌之一。
本报告针对徽菜馆市场前景进行预测，并提出了连锁经营管理策略。
二、徽菜馆市场前景预测1. 徽菜馆市场现状目前，徽菜馆在中国餐饮市场中占据一定的份额，其地方特色和独特的口味吸引了大量的消费者。
在城市化进程加快的背景下，人们对于地方美食的需求不断增长，这为徽菜馆市场提供了广阔的发展空间。
2. 市场需求分析近年来，消费者对于饮食的需求逐渐向着多样化和个性化发展。
徽菜馆以其独特的烹饪技巧和口味受到追捧，满足了人们对于新颖、有挑战性的食物需求。
随着人们对于文化熟悉度的提高，越来越多的人开始品尝徽菜馆，对其风味产生兴趣。
3. 市场前景预测未来，徽菜馆市场将继续保持较快的增长态势。
一方面，随着消费者对健康和绿色食品的需求增加，徽菜馆以其使用新鲜的食材和独特的烹饪方式，能够满足这一需求；另一方面，越来越多的人对于地方文化产生浓厚兴趣，徽菜馆的地方特色和文化底蕴将成为吸引消费者的亮点。
三、连锁经营管理策略1. 品牌建设连锁经营是徽菜馆扩大市场份额的有效方式，因此，品牌建设非常重要。
徽菜馆需要加强对品牌形象的打造，注重菜品质量和服务体验，并在市场推广中强调徽菜馆的地方特色和文化底蕴。
2. 供应链管理对于徽菜馆连锁经营来说，供应链管理是保证所有分店食材质量和口味统一的基础。
徽菜馆需要加强对供应商的管理，确保食材的新鲜和安全，同时优化物流和仓储管理，提高分店的食材供应效率。
3. 人员培训与管理在连锁经营中，人员培训和管理是关键。
徽菜馆需要制定全面的人员招募和培训计划，确保每个分店的员工都能够掌握徽菜独特的烹饪技巧和服务理念。
此外，徽菜馆还可以通过建立激励机制，激发员工的积极性和创造力。
4. 技术应用随着科技的发展，徽菜馆可以利用互联网、大数据和人工智能等技术手段来提升管理效率和用户体验。
安徽本土餐饮品牌的发展现状、问题及对策研究
安徽本⼟餐饮品牌的发展现状、问题及对策研究安徽本⼟餐饮品牌的发展现状、问题及对策研究摘要：在对安徽本⼟餐饮品牌的发展现状进⾏概述的基础上，分析了安徽本⼟餐饮品牌发展中存在的问题，如：从业⼈员素质不⾼、产品标准化和产业化⽔平较低、产品缺乏创新等。
并提出了解决问题的若⼲策略，如打造餐饮业全产业链、体现安徽特⾊等。
关键词：安徽本⼟餐饮；现状；问题；对策改⾰开放以来，⼤⼒发展以服务业为基础的第三产业，是保持我国经济持续发展的重要举措，其中作为民⽣之重的餐饮业在国民经济中占据重要的地位。
近年来，以⽼乡鸡为代表的安徽餐饮品牌发挥着越来越⼤的影响⼒。
对安徽本⼟餐饮品牌进⾏研究，有助于提升安徽餐饮业发展⽔平乃⾄安徽整体经济发展的⽔平。
⼀、安徽本⼟餐饮品牌的发展现状2015年，安徽全社会餐饮⾏业营业额近812.5亿元，⽐上年增长约9.8%。
在国家经济增速放缓以及⼋项规定、厉⾏节约等系列举措的作⽤下，餐饮业正从“⾼⼤上”转向“⼩⽽美”，餐饮业因公消费⼤幅减少，私⼈消费持续增加。
[1]在这种⼤环境下，定位中低端的安徽本⼟餐饮品牌稳步发展。
安徽省规模较⼤的本⼟餐饮品牌有⽼乡鸡、有意思、思必客、傣妹等，它们以较⾼的性价⽐和舒适的消费环境，深受⼴⼤群众的欢迎，连锁店遍布安徽省各市，在安徽餐饮业营业额中约占40%以上的⽐重；加之近⼏年快餐⾏业的快速发展，安徽本⼟快餐店将保持良好的发展势头，继续在安徽整个餐饮营业额中占据很⼤⽐重。
另⼀⽅⾯，安徽本⼟餐饮品牌在全国餐饮市场中也有着重要的地位，⽬前我省已有四家本⼟餐饮品牌跻⾝全国百强，分别是⽼乡鸡、包天下、同庆楼和蜀王，还有⼀些本⼟餐饮店如0048⾹辣虾、功夫煲仔，淮南⽜⾁汤等，虽然没有列⼊百强中，但其品牌也叫响了全国各地。
由于现在⼈们的⽣活节奏加快，⼯作压⼒越来越⼤，他们更加注重时间观念，平时外出吃饭重在节约时间，因⽽快餐业将是餐饮业发展的重点。
⽼乡鸡的快速发展说明快餐业随着社会的发展已经成为了主流，为安徽本⼟餐饮品牌的未来指明了发展⽅向。
徽菜餐饮行业存在问题及建议_概述说明
徽菜餐饮行业存在问题及建议概述说明1. 引言1.1 概述本文将探讨徽菜餐饮行业存在的问题以及提出相应的解决建议。
徽菜是中国传统菜系之一，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世，深受广大消费者的喜爱。
然而，在餐饮市场竞争激烈的环境下，徽菜餐饮行业也面临着一些困境和挑战。
通过对现实情况进行深入分析，并提出相应的解决方案，有助于帮助徽菜餐饮企业克服目前所面临的问题，推动整个行业的发展。
1.2 文章结构本文包含引言、徽菜餐饮行业存在问题和解决建议、结论三个部分。
在引言部分中，我们将介绍文章的主题和内容，并说明对于徽菜餐饮行业问题相关分析具有重要性。
1.3 目的本文旨在通过深入剖析徽菜餐饮行业所面临的问题，并提出有效可行的解决建议，从而推动该行业的发展蓬勃向前。
这不仅对于徽菜餐饮企业具有现实指导作用，也对于相关从业人员和学者研究该行业具有一定的参考价值。
通过引起社会各界对徽菜餐饮行业问题的关注和重视，我们共同为该行业的可持续发展做出贡献。
2. 徽菜餐饮行业存在问题2.1 缺乏创新和个性化特色徽菜餐饮行业在面对激烈的市场竞争时，普遍存在缺乏创新和个性化特色的问题。
过多的餐厅只是简单地仿效其他成功的徽菜品牌，并没有独特之处，导致消费者难以区分不同品牌之间的差异。
这种情况下，消费者在选择时更容易受到价格、位置等因素的影响，而不是对产品本身的喜爱。
2.2 营销策略不足徽菜餐饮行业普遍存在营销策略不足的问题。
许多徽菜餐厅没有有效地利用市场营销工具来提升知名度和吸引更多客户。
他们缺乏对目标客户群体的准确了解，没有明确定位自己在市场中的竞争优势，并且未能充分利用社交媒体、广告宣传等渠道进行有效广告推广。
2.3 人才短缺和技术落后在徽菜餐饮行业中，人才短缺和技术落后也是一大问题。
徽菜的特色需要有经验丰富的厨师进行精心制作，但是目前市场上徽菜烹饪技术高手数量稀少。
此外，由于缺乏对新技术的引进和创新思维的培养，部分徽菜餐厅在工艺、设备升级等方面存在滞后现象，无法快速跟上消费者需求和市场发展的步伐。
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安徽本土餐饮品牌的发展现状、问题及对策研究
摘要：在对安徽本土餐饮品牌的发展现状进行概述的基础上，分析了安徽本土餐饮品牌发展中存在的问题，如：从业人员素质不高、产品标准化和产业化水平较低、产品缺乏创新等。
并提出了解决问题的若干策略，如打造餐饮业全产业链、体现安徽特色等。
关键词：安徽本土餐饮；现状；问题；对策
改革开放以来，大力发展以服务业为基础的第三产业，是保持我国经济持续发展的重要举措，其中作为民生之重的餐饮业在国民经济中占据重要的地位。
近年来，以老乡鸡为代表的安徽餐饮品牌发挥着越来越大的影响力。
对安徽本土餐饮品牌进行研究，有助于提升安徽餐饮业发展水平乃至安徽整体经济发展的水平。
一、安徽本土餐饮品牌的发展现状
2015年，安徽全社会餐饮行业营业额近812.5亿元，比上年增长约9.8%。
在国家经济增速放缓以及八项规定、厉行节约等系列举措的作用下，餐饮业正从“高大上”转向“小而美”，餐饮业因公消费大幅减少，私人消费持续增加。
[1]
在这种大环境下，定位中低端的安徽本土餐饮品牌稳步发展。
安徽省规模较大的本土餐饮品牌有老乡鸡、有意思、思必客、
傣妹等，它们以较高的性价比和舒适的消费环境，深受广大群众的欢迎，连锁店遍布安徽省各市，在安徽餐饮业营业额中约占40%以上的比重；加之近几年快餐行业的快速发展，安徽本土快餐店将保持良好的发展势头，继续在安徽整个餐饮营业额中占据很大比重。
另一方面，安徽本土餐饮品牌在全国餐饮市场中也有着重要的地位，目前我省已有四家本土餐饮品牌跻身全国百强，分别是老乡鸡、包天下、同庆楼和蜀王，还有一些本土餐饮店如0048香辣虾、功夫煲仔，淮南牛肉汤等，虽然没有列入百强中，但其品牌也叫响了全国各地。
由于现在人们的生活节奏加快，工作压力越来越大，他们更加注重时间观念，平时外出吃饭重在节约时间，因而快餐业将是餐饮业发展的重点。
老乡鸡的快速发展说明快餐业随着社会的发展已经成为了主流，为安徽本土餐饮品牌的未来指明了发展方向。
二、发展中存在的问题
安徽本土餐饮品牌在国内餐饮业有了一定的影响力，尤其受本省消费者的欢迎，这主要是因为饭菜的味道符合家乡人的口味、价格相对实惠。
安徽省本土餐饮品牌虽然在不断发展，但与国内外大的餐饮品牌相比存在着发展速度较慢、整体规模较小，知名度不高等问题。
当前发展面临的问题主要有：第一，安徽省餐饮业的员工整体素质较低，主动服务的意识不强，服务能力不高。
传统观念认为餐饮业是伺候人
的工作、社会地位低下，致力于餐饮业发展职业的人较少。
餐饮业的工资水平较低也是餐饮业很难吸引优秀人才的一
个原因。
[2]第二，标准化、产业化和品牌化水平低。
目前，安徽省本土餐饮品牌总体处于小、散、弱的状态，绝大多数餐饮企业为中小企业，企业管理水平落后。
产业技术缺乏标准化，生产技术以师傅带徒弟的经验为主，产品的品质具有不稳定性。
同时，上下游产业不发达，不能有力地支撑餐饮业的顺利发展。
餐饮品牌的影响力较弱，品牌运营能力运营能力亟待提升。
三、产品创新不足
餐饮业创新涉及的知识面很广，没有丰富的专业知识和技能，餐饮业就很难有创新突破。
当前安徽本土餐饮企业大都缺少产品创新的开发和研究机构，创新的意识也不强。
产品的创新只是停留在菜点更新的表层，没有上升到核心产品、形式产品、附加产品的高度。
政策待遇不公，发展环境有待改善，比如餐饮与其他行业相比，水电价格偏高，这导致经营成本的上升，制约了餐饮业的发展。
[3]
四、发展安徽本土餐饮品牌的策略
在餐饮业欣欣向荣的大好环境下，安徽本土餐饮品牌应抓住机会，充分利用好自身的优势，克服自身的不足，不断创新，不断发展壮大。
（一）提升员工的专业化水平
随着人们生活水平的提高，餐饮消费者越来越重视服务质量。
饭店在菜品质量差别不明显的竞争条件下，服务质量将成为餐饮企业能否赢得竞争优势的关键因素，而提升服务质量最终依靠的是员工素质和专业化水平。
安徽本土餐饮企业要从战略的高度真正认识到人才的重要性，需要注意以下两点问题：一是要注重培养符合行业需求的高素质餐饮服务人才和餐饮管理人才。
首先要注重宣传引导，让员工意识到各个工作环节的意义和其所要创造的价值，这样员工思想上才会重视。
其次要加强培训，提升员工的服务能力和水平，并把培训工作长效化和制度化。
二是设法留住优秀的餐饮服务人才和管理人才。
安徽经济发展较慢，一个很重要的原因就是安徽的人才外流现象很严重。
安徽本土餐饮企业要想得到发展所需要的人才资源，除了加强员工培训，更要想办法留住优秀员工，比如提升福利待遇，改善工作环境，帮助员工进行职业规划，让他们看到职业发展的前途和希望。
（二）提升产业化、标准化水平及品牌的影响力
餐饮企业要努力打造全产业链的经营模式，把上游的食材、设备、配送和下游的销售纳入产业链的管理中，从而提升餐饮行业的竞争力；餐饮企业要想保持产品的风味特色，必须制定一套严格的操作规范与标准，要注重精细化管理，不断提炼经营技术，以保证品质的稳定性。
让消费者无论从口味，服务等各项体验中，感受到标准化的品质。
品牌是企
业的无形资产，也是企业竞争力的集中体现。
如今部分安徽本土餐饮企业虽然有自己的品牌，比如老乡鸡、有意思等，但是内涵不足，顾客对品牌的认同感和忠诚度不高，只是在省内有知名度，还没有走向全国市场。
安徽本土餐饮业要想打造知名品牌，在设计好品牌的名称和图形的同时，也要注重内涵的提升，即通过合理的价格、优质的菜品、良好的服务和环境氛围、先进的管理技术等方面来达到目标。
[4] （三）创新经营，体现安徽特色
创新是企业经营的灵魂，是企业立于不败之地的保障，安徽本土餐饮品牌应加大创新力度，发展安徽特色餐饮。
第一、在餐饮中注入安徽文化。
通过对地方文化理念的渲染来提升安徽本土餐饮品牌的知名度，即以文化促经济。
可以结合安徽的地名、名人、建筑等特有文化来命名菜的名字，这样既方便顾客记忆，也提升了餐饮的文化内涵。
第二、加大运用网络手段经营。
如今是网络高速发展的时代，网络几乎覆盖了人们生活的方方面面，可以运用网络营销比如在美团、糯米等上做促销，以方便顾客购买，同时也提升了品牌的影响力。
五、结语
安徽本土餐饮品牌的中低端定位迎合了现在餐饮业的
市场需求，有很好的发展前景。
但是安徽本土餐饮因为经营管理落后等原因，在全国范围内的知名度和认可度不高。
安
徽本土餐饮要赢得持久的竞争优势，持续稳定地发展，就必须提升管理水平和创新能力，努力向标准化和产业化迈进，让安徽本土餐饮品牌先由省内走向省外，再由国内走向国际，这对于安徽经济的发展具有极大地推动作用。
（作者单位：
宿州职业技术学院）
基金项目：安徽省高等学校人文社会科学重点研究项目（编号：SK2016A1016）；安徽省高等学校人文社会科学重点研究项目（SK2015A769）；安徽省高等教育振兴计划重大教
学研究项目（2014zdjy132）；安徽省高等学校省级质量工程
项目（2014jyxm507）。
参考文献：
[1]荆林波，马彦华.当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议[J].商业时代，2010（01）
[2]刘明.我国餐饮业发展现状及其影响因素分析[D].河北大学，2015
[3]陈慧贤.新媒介环境下安徽餐饮老字号的经营与传播[J].经营管理者，2016（06）
[4]乔光伟.刘香记连锁餐饮品牌战略研究[D].兰州大学，2015。