植物多酚的研究进展ppt课件
《植物多酚简介》课件
总结和展望
植物多酚在保健领域具有重要作用，其医学研究和应用前景令人期待。通过 摄入植物多酚，我们可以改善健康状况，提升生活品质。
植物多酚的分类和来源
1 黄酮类
2 类黄酮类
黄酮类植物多酚广泛存在于水果、蔬菜、 茶叶等植物中，如柑橘类水果和蓝莓。
类黄酮类植物多酚主要存在于豆类和豆制 品中，如大豆和红豆。
3 酚酸类
4 其他类别
酚酸类植物多酚主要存在于坚果、谷物和 咖啡等食物中，如杏仁和黑巧克力。
除了上述主要类别外，还有其他类别的植 物多酚，黄酮异黄酮类和异黄酮类。
植物多酚的营养和保健价值
抗氧化作用
植物多酚可以清除 自由基，减少氧化 应激损伤，有利于 预防慢性疾病的发 生。
心血管保护
植物多酚有助于降 低胆固醇，改善血 液循环，减少心血 管疾病的风险。
抗炎作用
植物多酚可以抑制 炎症反应、减轻炎 症症状，有助于预 防多种炎症性疾病。
抗肿瘤作用
植物多酚可以抑制 肿瘤细胞的生长和 扩散，有助于预防 和治疗某些癌症。
《植物多酚简介》PPT课 件
植物多酚是一类天然物质，具有广泛的作用和重要的保健价值。本课件将带 您深入了解植物多酚的定义、分类、来源以及在医学研究和日常饮食中的应 用。
植物多酚的定义和作用
植物多酚是一类具有多酚结构的化合物，包括黄酮类、类黄酮类、酚酸类等 多种亚类。它们具有抗氧化、抗炎、抑制肿瘤等多种生物活性，对人体健康 具有重要作用。
植物多酚的医学研究和应用前 景
植物多酚的研究在医学领域得到了广泛关注，已有许多研究证实了其对人体 健康的重要影响。未来，植物多酚的应用有望进一步扩大，为人类健康做出 更大的贡献。
植物多酚在日常饮食中的摄入建议
植物多酚类物质的生物学活性研究进展
植物多酚类物质的生物学活性研究进展（1.中国医学科学院,北京协和医学院北京 100000；2.生物医学工程研究所, 天津 300192）摘要：植物多酚又名植物单宁，是一类广泛存在于植物体内的植物次生代谢物，具有多元酚结构。
植物多酚所具有的生物活性包括抗心脑血管疾病、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗炎、抗骨质疏松、治疗肥胖和防治糖尿病等。
在崇尚环保、提倡绿色科学的今天，植物多酚的研究取得了许多进展。
因此，对植物多酚的化学研究具有很好的发展趋势和广阔的应用前景。
本文参阅了大量有关植物多酚的资料文献，对近年来植物多酚的生物活性研究进行了总结，以期为植物多酚的研究提供参考。
关键词：药物化学；植物多酚；生物活性Reasearch Progress PlantPolyphenols Biol ogical Function YANG Shu HONGGe LIUTianjun (1.ChineseAcademy MedicalSciences PekingUnion Medical College, Beijing, 100000, China; 2.Institute BiomedcalEngineering, Tianjin, 300192, China) Abstract: Plant polyphenol vegetabletannin vasthypogrow metabolize matter consist possesspolyphenostructure. Plant polyphenol possess treatingcardiovascular cerebrovasculardiseases, anti-oxidant, anti-tumor, antisepsis, anti-viruses, anti-inflammatory, anti-osteoporosis, treating obesity recentyears, environmentalprotection greenscience accelerated plant polyphenols research progress.So, chemistrystudy plantpolyphenol has good development trend useprospect. biologicalfunction plantpolyphenols summarizedaccording relatedpapers. providecertain constructive ideas plantpolyphenols. Keywords：Medicinal chemistry, Plant polyphenols, Biological function 多酚植物多酚又称植物单宁是分子中具有多个羟基酚类植物成分的总称，植物中多酚的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。
《植物多酚简介》课件
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植物多酚还可以用于日化产品 中，如化妆品和洗涤剂等，具 有抗氧化和抗炎作用。
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随着研究的深入，植物多酚在 环保、能源和材料科学等领域 也展现出潜在的应用价值。
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目前，植物多酚的开发与应用 已成为全球范围内研究的热点 领域之一，具有广阔的市场前 景和发展潜力。
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植物多酚的研究进展与展望
植物多酚的研究现状与趋势
感谢您的观看
THANKS
01
抗氧化
植物多酚具有强大的抗氧化能力 ，能够清除自由基，减少氧化应 激反应，有助于预防慢性疾病。
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抗菌
植物多酚对多种细菌、病毒等具 有抑制作用，可预防感染性疾病 的发生。
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植物多酚的提取与分离
植物多酚的提取方法
溶剂提取法
利用有机溶剂如甲醇、乙醇等从植物中提取 多酚。
热水提取法
利用超声波的振动和空化作用，加速植物细 胞壁的破碎，促进多酚的释放。
利用多酚在不同溶剂中 的溶解度不同，将多酚 从一种溶剂转移到另一
种溶剂中。
膜分离法
利用膜的孔径大小和透 过性，将多酚与其他成
分分离。
植物多酚的分离纯化实例
茶多酚的分离纯化
从茶叶中提取茶多酚，可以采用溶剂提取法和热水提取法，然后通过沉淀法、 吸附法或萃取法进行分离纯化。
果皮多酚的分离纯化
从水果皮中提取果皮多酚，可以采用溶剂提取法和热水提取法，然后通过吸附 法或膜分离法进行分离纯化。
分泌与积累
植物多酚可以分泌到植物 体外，也可以在植物体内 积累，发挥其生物防御、 抗氧化等作用。
植物多酚的合成与代谢调控
基因表达调控
植物多酚的合成与代谢受 到基因表达的调控，如转 录因子、miRNA等对相关 酶基因的表达调控。
植物多酚的研究进展
多酚类物质的提取
许多因素如多酚的化学性质、存在形式、 许多因素如多酚的化学性质、存在形式、提取时采用 的方法、 的方法、提取时粒径大小和干扰物质的存在等都会影 响多酚类物质的有效提取 。
多酚类物质的提取方法
溶剂浸提法 索氏抽提法 微波辅助提取 超声波提取 高压流体萃取 超临界萃取
多酚类物质的测定方法
抗肿瘤与抗癌变
多酚能够从多阶段干扰恶性肿瘤的生成， 多酚能够从多阶段干扰恶性肿瘤的生成，如能够抑制致癌物前体活化过程 中相关酶如细胞色素P450酶类的活性 ，使致癌物质失活，抑制突变基因的 中相关酶如细胞色素 酶类的活性 使致癌物质失活， 表达等，有效抑制肿瘤的发生。 表达等，有效抑制肿瘤的发生。 多酚类物质能够降低如CCl4 等致癌物对肝脏的毒性充分证明多酚可激活解 多酚类物质能够降低如 毒酶系统活性， 毒酶系统活性，降低突变物引发癌症的可能性 。 许多研究已经发现多酚体内试验表明，咖啡酸和阿魏酸可以和氮发生结合， 许多研究已经发现多酚体内试验表明，咖啡酸和阿魏酸可以和氮发生结合， 阻止亚硝胺的生成，抑制由7， 二甲基苯丙蒽引发的鼠皮肤癌的发生 阻止亚硝胺的生成，抑制由 ，12-二甲基苯丙蒽引发的鼠皮肤癌的发生 。 多酚的抑制肿瘤与抗癌作用是在生理生化和分子水平上对细胞生理调节的 结果。多酚与一些关键的生物反应器和信号分子的结构相似， 结果。多酚与一些关键的生物反应器和信号分子的结构相似，在代谢关键 途径中能够诱导与抑制基因表达，活化或钝化蛋白、 途径中能够诱导与抑制基因表达，活化或钝化蛋白、酶和转录因子 。 多酚可以调控细胞周期，诱导肿瘤细胞分化， 多酚可以调控细胞周期，诱导肿瘤细胞分化，影响信号的传导 。
缩合单宁（ 缩合单宁（condensed tannins） ）
缩合单宁是黄烷醇的聚合体，具有 缩合单宁是黄烷醇的聚合体，具有C6-C3-C6结构 。 结构 黄烷醇单体根据中间3个碳氧化还原程度， 黄烷醇单体根据中间 个碳氧化还原程度，环合的位置及苯基 个碳氧化还原程度 的取代位置主要包括花色素 (Anthocyanidins)、黄酮类 、 (Flavonoes)、黄酮醇 (Flavonols)、黄烷 醇 (Flavan-3-o) 等10 、 、黄烷-3-醇 种。 在我们日常饮食中的多酚以黄烷醇类为主， 在我们日常饮食中的多酚以黄烷醇类为主，大约为饮食中总含 量的2/3 。 量的
植物多酚的研究进展1
第24卷第4期2005年12月武 汉 工 业 学 院 学 报Journa l of Wuhan P olytechn i c Un i versity Vo.l 24No .4Dec .2005收稿日期:2005-06-06作者简介:刘运荣(1980-),女,河南省沈丘县人,研究生。
文章编号:1009-4881(2005)04-0063-03植物多酚的研究进展刘运荣,胡健华(武汉工业学院 食品科学与工程学院,湖北武汉430027)摘 要:对广泛存在于植物体内的重要天然产物植物多酚(植物单宁)所具有的独特生理活性和天然活性进行了综述,并介绍了植物多酚的应用。
关键词:植物多酚;天然产物;生理活性中图分类号:T Q 225124 文献标识码:B0 引言植物多酚是一类广泛存在于植物中的多酚类物质。
它们在植物体的叶、木、皮、壳和果肉中均有一定含量。
许多针叶树皮中植物多酚含量高达20%~40%。
水果、谷物表皮中均含有较高植物多酚,仅此即在全球形成了数以亿吨的可再生绿色资源。
1 植物多酚的结构植物多酚的科学分类法直到1920年才由Freudenberg 提出,即Freudenberg 按单宁的化学结构特征将其分为水解单宁(hydrolysable tann i n s)和缩合单宁(condensed tann i n s)两大类。
水解单宁主要是聚棓酸酯类多酚,即棓酸及其衍生物与多元醇以酯键连接而成,可细分为棓酸单宁(水解后产生棓酸)和鞣花单宁(水解后产生鞣花酸及其与六羟基联苯二酸有关的物质)两类;缩合单宁主要是聚黄烷醇类多酚或原花色素,即羟基黄烷醇类单体的组合物,单体间以C )C 键相连(图1)。
图1 植物多酚化学结构示意图目前,植物多酚的研究方向也有明显改变。
以前人们研究多酚化学主要以结构测定为主,多酚生理活性方面的研究很少。
如今,关于植物多酚生理活性方面的研究已大大增加,且多酚化学的研究也转为以性质研究为主。
植物多酚抑菌活性、作用机理及应用研究进展
二、植物多酚的生物学活性
3、抗肿瘤活性：许多研究表明，植物多酚具有抗肿瘤效果。其作用机制包括 诱导癌细胞凋亡、抑制细胞增殖和调控信号转导通路等。
二、植物多酚的生物学活性
4、心血管保护：植物多酚对心血管系统有很好的保护作用，能够降低血压、 调节血脂、抗动脉粥样硬化等。这些效果主要归因于其抗氧化和抗炎活性。
三、抗菌性能研究
3、细胞毒性测定：采用细胞计数试剂盒对不同浓度的银系纳米抗菌材料处理 后的细胞进行活性检测。结果表明，在材料浓度小于一定值时，细胞的活性基本 不受影响；而当浓度超过一定值时，细胞活性明显下降。这说明银系纳米抗菌材 料具有一定的细胞毒性，但只要控制好浓度，便可降低其对细胞的损害。
四、结论
五、未来研究方向
通过深入研究和探索，我们有信心在不久的将来为银系纳米抗菌材料的应用 提供更广泛的实际支持，为人类健康和生活质量的提高做出贡献。
参考内容
内容摘要
天然植物精油因其具有广泛的生物活性，包括抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抗菌 等，而引起了科学家的广泛。特别是其抗菌活性，已经被大量研究证实。本次演 示将就天然植物精油的抑菌活性及其作用机理进行深入研究。
摘要
erials in the field of antibacterial are introduced. Then, the methods for preparing silver-based nanocomposites are described in detail, including physical method, chemical method and biological method. Subsequently, the antibacterial activity of silver-based nanocomposites prepared is studied and discussed in depth, including
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2.植物多酚-金属离子的络合
植物多酚中的多个邻位酚羟基可以作 为一种多基配体与金属离子发生络合反应, 形成稳定的五元环螯合合后都形成沉淀。在碱 性条件下,多酚与金属离子易形成多配络合 物。多酚与金属离子的络合作用是其多种应 用的化学基础(石碧等,2000;孙达旺,1988)。
• 4 微波浸提法 用微提取法提取宁夏枸杞总黄酮
具有高效、省时的特点,值得在中药提取中推广应
用（张自萍等，2007）学习。交流PPT
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植物多酚的分离纯化
1 沉淀分离法 • 2 膜分离法 • 3 层析分离法
粗分离的常用方法 如超滤 常用树脂层析分离法
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Thank you！
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• 植物多酚的药理活性是其与生物体的蛋 白质、酶、多糖、核酸等相互作用以及植物 多酚的抗氧化和与金属离子络和等性质的综 合体现。具体的药学活性体现在以下几个方 面：
•
1.抑菌
•
2.抗病毒
•
3.抗肿瘤和抗癌变
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多酚在食品中的应用
• 随着人们对“纯天然食品”的追求,植 物多酚作为从自然中得到的纯天然提取物受 到了人们的喜爱同时也在食品生产中起着越 来越重要的作用,尤其对于饮料如茶、葡萄 酒、啤酒、果汁、咖啡植物多酚化学占有极 为关键的地位。
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•
1、多酚与食品风味
•
2、作为食品添加剂
•
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植物多酚的提取
• 1 溶剂萃取法 使用最广泛，主要用于提取可溶 性酚类化合物。
植物多酚功能的研究进展
文章编号：１６７３ ２９９５（２０２０）０５ ０３８６ ０３·综 述·植物多酚功能的研究进展孙 悦１，左丽丽２ （吉林医药学院：１．临床医学院·附属医院，２．公共卫生学院，吉林吉林 １３２０１３）摘 要：多酚类化合物是植物的次生代谢产物，因具有多个酚基团而得名，其生理活性较多。
本文主要阐述了多酚的抗氧化、抗癌、抑菌等多种功能，旨在提高对植物多酚功能的认识，对疾病预防和人类健康有重要作用。
关 键 词：多酚类化合物；生理活性中图分类号：Ｑ９４６ 文献标志码：Ａ 多酚种类繁多，结构复杂，但均含有带一个或多个羟基基团的苯环结构［１］。
人体自身不能合成多酚类化合物，因此需从植物中摄取［２］。
葡萄、马铃薯、石榴等植物中含有丰富的多酚类化合物［３］。
植物多酚主要包括两大类：一是分子量５００～３０００的单宁和鞣质；二是花青素、没食子酸、鞣花酸等天然小分子量酚类化合物［４］。
多酚类物质是天然的抗氧化剂和抗菌剂，具有抗氧化、抗肿瘤、防治心脑血管疾病等多种功能，具有很高的应用、开发和利用价值。
１ 抗氧化作用植物多酚的抗氧化机制主要是清除自由基。
它不仅可以直接清除体内的自由基，而且可以通过调节氧化酶和抗氧化酶活性及金属离子含量间接清除体内的自由基［５］。
朵静雯［６］研究表明，０．０４％的脂溶性茶多酚抗氧化剂可以有效抑制油脂氧化的初级和次级产物。
周琦等［７］研究表明，香水莲花多酚对ＤＰ ＰＨ自由基的清除率可达９０．２２％，对ＡＢＴＳ自由基的清除率达到８８．０１％，还原能力随多酚浓度的升高而增大，且呈一定的量效关系。
蓝梧涛等［８］研究表明，油茶叶多酚对ＤＰＰＨ自由基、ＡＢＴＳ自由基、Ｏ２的最大清除率分别为９０．２％、１００％、９９．０４％，且体外抗氧化能力均优于ＶＣ。
崔艳艳等［９］研究表明，柳蒿芽多酚的Ｆｅ３＋还原力和ＤＰＰＨ自由基清除率高于维生素Ｃ。
李龙等［１０］研究表明，沙地柏多酚具有较强的抗氧化活性。
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另外核磁共振 (NMR)、红外光谱等光谱技术的应用，也可为多酚类 物质复杂的结构分析提供有用的信息 。
多酚类物质的生物活性
高效清除自由基和抗氧化作用 抗菌、消炎及抗病毒功效 抗肿瘤与抗癌变 降低心脑血管、糖尿病等疾病风险性 其它功效
植物多酚的研究进展
内容
植物多酚的概念及分类 多酚类物质在植物中的存在形式 多酚类物质的提取与分析 多酚类物质的生物活性 多酚类物质的抗氧化能力测定方法 多酚类物质的应用
植物多酚的概念及分类
概念
植物多酚是一类广泛存在于植物体内的具有多个羟基酚类植物 成分的总称，是植物体内重要的次生代谢产物，具有多元酚结 构，主要通过莽草酸和丙二酸途径合成。
据Bonoli et al（2004）和Holtekjólen et al（2006）报道，植物中 游离酚多以原花青素、类黄酮类为主，酯化酚、结合酚多为酚酸 类为主，结合酚与纤维素、蛋白质、木质素、类黄酮、葡萄糖、 酒石酸等结合的形式存在于植物组织的初生壁和次生壁中。
各植物组织中，酚存在形式和含量都不尽相同，而且，在不同的 发育阶段，各植物组织中酚的存在形式和含量也发生相应的变化。
多酚类物质在植物中的存在形式
一些研究表明，植物多酚的抗氧化性与其存在形式有关。在许多 研究中发现，游离态的多酚才表现出抗氧化性，酯化态和结合态 的多酚须被酸解、碱解或酶解后方可表现出抗氧化性。
但也有研究表明，在人体内不同形式的酚都能表现一定的抗氧化 性，因为人体内消化系统有各种酶，可将酯化态和结合态酚酶解 成游离态酚，从而提高酯化态和结合态酚的生物利用率。
➢ 各酚酸因为羟基所处的位置不同而分为许多种，如羟基苯甲酸中的没 食子酸、原儿茶酸、丁香酸等，羟基肉桂酸包括咖啡酸、阿魏酸、肉 桂酸和芥子酸等。
➢ 主要包括
• 没食子单宁：水解后的产物为没食子酸。 • 鞣花酸单宁：水解后的产物是鞣花酸或与其有生源关系的多元酚羧酸 。
水解单宁各种单体基本结构 Basic monomeric structure of hydrolysable tannis
的抗氧化活性 ➢ 结脂质过氧化过程中产生的自由基
苷； 福林-酚法 (FC法) ：总酚含量。
多酚类物质的测定方法
色谱法
气相色谱技术 (GC) ：主要用作酚酸、异黄酮、缩合单宁单体等多酚 的分离及定量分析，进样前首先要进行衍生化处理，
高效液相色谱 (HPLC) ：可以直接进样分析，被广泛应用于多酚类物 质的分离及定性定量分析。HPLC 结合在线的二极管阵列检测器 (DAD) 和电子阵列检测器 (EC) 分别定量分析红葡萄酒、红茶、绿茶 和苹果、柠檬等17种植物性食品中的类黄酮。
植物多酚在植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素， 主要存在于植物的皮、根、木、叶和果中。
植物多酚的概念及分类
分类
Freudenberg在1920年按照单宁的化学结构特征将植物多酚分 为水解单宁（hydrolysable tannins)和缩合单宁（condensed tannins）两大类。
多酚类物质的提取
许多因素如多酚的化学性质、存在形式、提取时采用 的方法、提取时粒径大小和干扰物质的存在等都会影 响多酚类物质的有效提取 。
多酚类物质的提取方法
溶剂浸提法 索氏抽提法 微波辅助提取 超声波提取 高压流体萃取 超临界萃取
多酚类物质的测定方法
比色法
香草醛法和正丁醇-盐酸法：原花青素 (缩合单宁) ； 碘酸钾法、罗丹宁法和硝酸钾法：水解单宁； 金属离子铝与多酚之间的结合比色法：咖啡酸、总黄酮和单宁； 花色苷在不同酸性介质中的光学特征，比色测定吸光值：花色
植物多酚的概念及分类
缩合单宁（condensed tannins）
➢ 缩合单宁是黄烷醇的聚合体，具有C6-C3-C6结构 。 ➢ 黄烷醇单体根据中间3个碳氧化还原程度，环合的位置及苯基
的取代位置主要包括花色素 (Anthocyanidins)、黄酮类 (Flavonoes)、黄酮醇 (Flavonols)、黄烷-3-醇 (Flavan-3-o) 等10 种。 ➢ 在我们日常饮食中的多酚以黄烷醇类为主，大约为饮食中总含 量的2/3 。
Haslam（1989）相对应地将植物多酚分为聚棓酸酯类多酚和 聚黄烷醇类多酚。
植物多酚的概念及分类
水解单宁（hydrolysable tannins)
➢ 水解单宁是植物体内没食子酸的代谢产物，是棓酸或与棓酸有生源关 系的酚羧酸与多元醇形成的酯，属于C6-C1型酚类；
➢ 水解单宁水解后单体酚羧酸主要有羟基苯甲酸、羟基苯丙烯酸 (肉桂 酸) 和鞣花酸及他们各自的衍生物；
高效清除自由基和抗氧化作用
具有很强的氧自由基和活性氧清除能力，可阻断和抑制链式自由基氧化反 应。
可以与金属离子螯合，减少金属离子对氧化反应的催化。 多酚可以抑制氧自由基产生过程中的相关酶类如黄嘌呤氧化酶和酪氨酸酶
等的活性，激活抗氧化酶系的活性或者调节这些酶的合成，减少自由基的 生成量或者清除自由基，降低氧化胁迫 。 多酚类化合物之间或者多酚与VC、VE等维生素的共存体系，会产生抗氧化 增效或协同效应。 ➢ 多酚与维生素不仅自身可以作为抗氧化剂 ➢ 多酚可以使维生素再生，保持较高的维生素水平，延长抗氧化作用 柠檬酸、苹果酸和酒石酸等有机酸对多酚的抗氧化活性表现出增效作用 ➢ 多酚可以和有机酸的氢键缔合形成大而稳定的供氢体，可以提高多酚
类黄酮的C6-C3-C6基本构型图 Basic monomeric flavonoid structure
各种类黄酮的基本化学结构 The subclass of the flavonoid family
多酚类物质在植物中的存在形式
多酚在植物体中的存在形式有三种：游离态、酯化态和结合态， 有的文献也将游离态和可溶性的酯化态合称为游离态。