披萨的制作
制作美味披萨的步骤教程
制作美味披萨的步骤教程美味的披萨是一道深受人们喜爱的意式美食，下面将为你介绍制作美味披萨的步骤教程，希望能够帮助你在家轻松享受到烤炉中散发的诱人香气。
材料准备：1. 中筋面粉300克2. 酵母5克3. 温水180毫升4. 盐3克5. 细砂糖5克6. 番茄酱适量7. 橄榄油适量8. 鸡蛋适量9. 青椒、火腿、蘑菇等配料适量10. 奶酪适量步骤一：制作披萨面团1. 将面粉筛入容器中，加入酵母、盐和细砂糖，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面团开始成形。
3. 将面团取出放在案板上，揉搓约10分钟，直至面团光滑有弹性。
4. 将面团放回容器中，盖上湿布，放置在温暖处静置1小时，待其发酵至原来的1.5倍大小。
步骤二：准备披萨酱和配料1. 取一小碗，加入适量的番茄酱和橄榄油，搅拌均匀成为披萨酱。
披萨酱的味道可以根据个人口味调整。
2. 将青椒、火腿、蘑菇等配料进行清洗和切割，准备好要放在披萨上的配料。
3. 将奶酪切成小块或者磨成细末备用。
步骤三：拓展和调整面团1. 发酵好的面团取出，放在案板上，揉搓几次以排除气泡。
2. 将面团切成两份，将一份用擀面杖慢慢擀成薄片，可以根据自己的口味决定厚度。
3. 将擀成薄片的面片放在烤盘上。
步骤四：制作披萨1. 在面片上均匀涂抹一层披萨酱，不要太薄也不要太厚。
2. 撒上一层奶酪，然后将青椒、火腿、蘑菇等配料均匀放在上面。
3. 将另一份面团进行拓展和调整，放在配料上方，用手掌轻压使其与下面的面片连接。
4. 用鸡蛋刷在披萨边缘上，以增添光泽。
5. 将披萨放入预热至180°C的烤箱中，烤制15-20分钟，或至披萨金黄香脆即可。
步骤五：享用美味披萨1. 将烤好的披萨取出，切成均匀的小块。
2. 可以根据个人口味，撒上适量的辣椒粉或者黑胡椒粉，增加味道和口感。
3. 美味的披萨现在可以享用了！可以选择搭配一杯冰凉的汽水或者蔬菜沙拉一同食用。
制作美味披萨并不复杂，只需准备好材料，按步骤进行操作，就可以在家中享用到烤炉中诱人的香气和美味的披萨了。
披萨制作方法
披萨制作⽅法披萨制作<⼀>【⾯饼材料】普通⾯粉、橄榄油、⽜奶、安琪酵母、⽩糖、温⽔【做法】1、普通⾯粉，加⼊⼀⼤勺橄榄油。
2、安琪酵母⽤温⽔和开，分次加⼊⾯粉中。
3、再分次倒⼊⽜奶，将⾯粉搅拌成雪花状。
4、揉到⼀起，放到温暖处饧发1个⼩时。
（如果饧发时间超过⼀个⼩时，最好放⼊冰箱冷藏室，以免发酵过度变酸）5、饧发好的⾯团，体积发⾄两倍⼤。
6、披萨盘底抹油（我⽤的是⽤虾头、虾尾炼制的油）。
7、将⾯团擀成饼状，铺在披萨盘⼦⾥，整理成边缘厚，中间薄。
8、⽤叉⼦扎很多⼩眼，为的是⾯饼烘烤的时候不会⿎起来。
9、烤箱预热5分钟，这个时候正好是⾯饼的饧发时间，然后将⾯饼放⼊烤箱，上下⽕220度15分钟。
【准备馅料】【配菜】：洋葱、⾹肠、鲜虾、鲜⽟⽶、青椒【调料】：番茄酱、咖喱鸡调料、马苏⾥拉⼲酪【刷料】：蜂蜜+⽔按1:1⽐例混合【做法】早餐⾷谱⼤全1、将⾹肠切薄⽚、洋葱和青椒切圈，鲜虾去头尾、虾肠⽤⽩胡椒粉和盐略腌，鲜⽟⽶剥下⽟⽶粒。
2、烧⼀锅⽔，⽔开后倒⼊⽟⽶粒，新鲜⽟⽶很好熟，汆煮3分钟即可。
3、不⽤换⽔，再将鲜虾也过烫⼀下，过⽔变⾊就可以捞出来了。
4、汆烫熟的⽟⽶和鲜虾。
5、披萨饼烤⾄8成熟，从烤箱内取出。
因为我做的饼底⽐较厚，基本要烤熟。
6、表⾯淋适量橄榄油，可以增加披萨饼的⾹酥⼝感。
7、⽤勺⼦抹匀。
8、抹番茄酱。
9、均匀撒⼀层咖喱调味粉。
10、马苏⾥拉⼲酪，后来证明这个家伙根本拉不出丝来，O(∩_∩)O哈哈~~~不过味道还不错！11、成品是⼀⽚⼀⽚的，先要切成细长条。
12、先将1/3马苏⾥拉奶酪在饼底铺上⼀层。
13、放⽟⽶粒和洋葱圈。
14、⽕腿⽚和青椒圈。
15、再淋少许番茄酱。
16、放鲜虾。
17、最后铺上剩下2/3的奶酪丝。
18、蜂蜜+⽔按1:1⽐例混合，⽤刷⼦在披萨饼的外边缘表⾯刷⼀层，烤出来的披萨饼颜⾊会⾦黄透亮，⾮常漂亮！19、⼊烤箱，上下⽕190度10分钟。
20、⼗分钟后，华丽丽、喷⾹扑⿐的披萨饼就可以出炉了！披萨制作<⼆>⾼粉60g 低粉20g细盐 1.5g 酵母 1.5g温⽔40g 橄榄油3g辅料鸡胸⾁50g 奥尔良烤⾁料 3.5g⽔3.5g ⼩苹果 1 个核桃仁适量番茄酱 1 ⼤勺马苏30g 披萨草少许果⾹鸡⾁⽆边脆底披萨的做法步骤1. 将⾼粉、低粉混合，加⼊盐，酵母中加⼊⽔、搅匀，将酵母溶液加⼊粉类，⽤筷⼦搅匀，倒⼊⽔，搅拌成松散状，静置10 分钟后加⼊橄榄油，慢慢将油揉进⾯团，揉⾄扩展阶段，将光滑⾯团放⼊容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；2.待⾯团发酵⾄ 2.5倍⼤时取出，重新排⽓、滚圆，松弛15分钟；3.⼩苹果切⽚，马苏切丝；4.擀成圆饼形，直径略⼩于披萨盘，盖上纱布，放⼊冰箱冷藏半⼩时定型，取出放⼊已抹油的披萨盘，⽤叉⼦在饼⽪上扎⼀些⼩孔；5.在饼⽪上涂⼀层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝；6.鸡胸⾁切⽚，奥尔良烤⾁料⽤⽔调匀，腌制3⼩时以上，腌制好的鸡⽚铺在披萨上；7.再铺上苹果⽚，撒上核桃仁；8. 撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200 度预热，上下⽕烤15⼩贴⼠1．饼⽪冷藏定性，可以防⽌回缩；2．饼⽪放⼊披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连；3．铺材料之前，将饼坯扎⼀些⼩孔，可以防⽌受热时饼坯膨胀；4．切忌脆⽪披萨⾯⽪不要加糖，否则糖会增加⾯团中酵母的膨胀，⽆法达到饼⽪薄脆的效果。
披萨的制作方法
披萨的制作方法1. 简介披萨是一道源自意大利的传统美食，以其松软的饼底和丰富多样的配料而闻名于世。
制作披萨的方法有很多种，下面将介绍一种基本的制作方法。
2. 准备工作在开始制作披萨之前，需要准备以下材料和工具： - 高筋面粉 - 酵母 - 温水 - 盐- 糖 - 橄榄油 - 豆腐乳 - 西红柿酱 - 香肠 - 蘑菇 - 玉米粒 - 胡萝卜 - 胡椒粉 - 起酥油 - 火腿 - 芝士 - 番茄 - 洋葱 - 绿洲菜 - 花菜 - 紫菜工具： - 碗 - 搅拌器 - 烤盘 - 烤箱 - 刀3. 制作流程3.1 准备面团1.在一个大碗中，加入500克高筋面粉。
2.在面粉中加入一小勺盐和一小勺糖。
3.在另一个碗中，将15克酵母和1杯温水混合搅拌均匀。
4.将酵母溶液倒入面粉中，并加入2勺橄榄油。
5.用搅拌器搅拌面粉和酵母溶液，直到面团变得光滑和有弹性。
6.将面团放在碗中，盖上湿布，静置30分钟，让面团发酵。
3.2 准备配料1.将豆腐乳捣碎成泥状。
2.将西红柿酱涂抹在披萨饼底上。
3.将切好的香肠、蘑菇、玉米粒、胡萝卜、胡椒粉、起酥油、火腿、芝士、番茄、洋葱、绿洲菜、花菜和紫菜均匀地撒在饼底上。
3.3 烤制披萨1.将烤盘放入预热至200度的烤箱中。
2.把发酵好的面团放在案板上，揉搓几下，然后把它分成4块。
3.按照自己的口味，在每一块面团上均匀地撒上配料。
4.把面团盖上，使其成为一个小球，然后用擀面杖将其擀成薄饼。
5.把做好的薄饼放在烤盘上，并放入预热好的烤箱中。
6.在烤箱中烤15-20分钟，直到披萨的饼底呈现金黄色。
7.取出烤盘，将烤熟的披萨切割成均匀的小块。
4. 温馨提示•在准备面团时，温水的温度不要过高，否则会杀死酵母，影响面团的发酵。
•在制作披萨饼底时，可以根据个人口味添加不同的调味料和配料。
•制作披萨时，一定要注意烤箱温度的掌握，以免披萨过熟或者焦黑。
以上是制作披萨的基本方法，希望可以通过这份教程帮助到您。
烤箱披萨的做法大全介绍
烤箱披萨的做法大全介绍操作方法普通披萨【第一种做法】1、备料：(1)调味品：番茄沙司、沙拉酱(不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替)、奶酪丝或奶酪小丁。
(2)蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇(口蘑最好)丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。
2、和面：用温牛奶适量(40℃左右为宜)，加入酵母适量(若欲快速发酵，需多加一些)。
搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些，和好发酵。
喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。
3、制作：面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加番茄沙司一层，沙拉酱(或甜面酱等)一层(根据自己的咸淡口味决定)，再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。
用小火烙15分钟左右即可。
【第二种做法】1、准备材料：比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪(要专用的，否则拉不出丝)、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇、调料盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等。
2、制作：第一步和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。
大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
第二步等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块?盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。
注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。
第三步抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。
把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
第四步用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。
第五步烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊。
3、注意：比萨饼需要用发面。
把面杆成饼，然后在饼上抹西红柿酱，再放上青椒丝，肉肠片，茄子片，蘑菇片等，然后撒上芝士丝。
披萨的材料有哪些材料
披萨的材料有哪些材料
披萨是一种源自意大利的美食，它由多种材料组成，下面是披萨通常所需的一些主要材料。
1. 面团（面粉、水、酵母、盐）：披萨的基础是面团，通常使用面粉、水、酵母和少许盐制作。
酵母是必需的，因为它可以使面团发酵，增加披萨的蓬松度和口感。
2. 蕃茄酱：多数披萨上都涂有蕃茄酱，它赋予披萨丰富的酸甜味道。
蕃茄酱可以用自制的番茄酱或市售的意大利式番茄酱制作。
3. 奶酪：奶酪是披萨的主要配料之一，通常使用的是马苏里拉奶酪或者是混合奶酪。
奶酪的融化度和口感对于披萨的美味程度有着重要的影响。
4. 蔬菜：蔬菜是披萨的常见配料之一，有青椒、洋葱、蘑菇、番茄、橄榄等。
蔬菜的选择可以根据个人口味自由搭配，增加披萨的营养和口感。
5. 肉类：除了蔬菜，肉类也常被用来作为披萨的配料。
常见的肉类包括意大利香肠、意大利火腿、鸡肉、牛肉和猪肉等。
肉类的选择可以根据个人偏好和口味来决定。
6. 调味料：披萨的调味品可以根据个人口味来选择，常用的调味料有盐、胡椒粉、干燥的意大利香料，例如罗勒、牛至、百里香等。
这些调味料可以为披萨增添更多的风味。
7. 橄榄油：橄榄油是意大利披萨的经典配料，它可以涂在面团上，增加披萨的口感和香气。
以上就是通常用于制作披萨的一些主要材料。
当然，个人口味因素和地域文化的差异，可能会导致披萨的材料有所不同。
所以制作披萨时可以根据自己的喜好，进行创新和个性化搭配，创造出属于自己独特的美味披萨。
手工披萨知识点总结
手工披萨知识点总结手工披萨，是一种由面团铺成面饼，并加上各种配料后烘烤而成的美食。
它起源于意大利，是世界上最受欢迎的食物之一。
手工披萨的制作需要一定的技巧和配方，下面将对手工披萨的知识点进行总结。
面团制作制作手工披萨的第一步就是制作面团。
优质的面团是手工披萨的基础，它需要经过发酵和搅拌等一系列工序。
通常需要面粉、酵母、盐和水来配制面团。
在制作面团的过程中，需要将面粉、酵母、盐和水混合搅拌成团，然后进行揉面、发酵和分割等步骤。
面团的制作需要掌握好发酵时间和温度，以确保面团的口感和香味。
配料选择手工披萨的配料多种多样，可以根据个人口味进行选择。
常见的披萨配料包括番茄酱、奶酪、蔬菜、肉类、海鲜等。
在选择配料时，需要注意搭配的搭配和比例，以确保披萨的口感和美观。
此外，配料的新鲜度和保存也是制作手工披萨的重要因素。
新鲜的配料可以为手工披萨带来更好的口感和营养价值。
烘焙技巧手工披萨的烘焙技巧也是制作过程中的关键环节。
通常需要在烤箱中以高温烘烤，以确保披萨底部松软，表面金黄。
烘焙的时间和温度需要视披萨的厚度和配料的厚度而定，一般需要在200℃左右的高温下烤制。
在烘焙过程中，需要注意观察披萨的状态，以确保烤制的均匀和口感的完美。
调味品使用调味品是手工披萨制作中不可或缺的一环。
常见的调味品包括橄榄油、干香草、辣椒粉等。
这些调味品可以为手工披萨增添口感和味道，使其更加美味。
在使用调味品时，需要注意掌握好用量和搭配，以确保披萨的口感和风味。
服务方式手工披萨通常可以单独食用，也可以作为主食配以沙拉或汤类食物一同享用。
在享用手工披萨时，需要注意选择合适的餐具和配菜，以确保食用的美味和舒适。
此外，手工披萨的食用者可以根据个人口味添加额外的调味品，以增添风味。
保存方法手工披萨通常需要在当天食用完毕，因为它的新鲜度和口感在存储后会有所减弱。
如果需要保存手工披萨，可以将其放入密封袋中，并放入冰箱冷冻室保存。
在重新食用时，只需将其取出解冻，然后放入350℃预热的烤箱中加热5-10分钟即可。
披萨制作工艺
披萨制作工艺一、简介披萨是一种源自意大利的热门美食，现在已经成为全球范围内广受欢迎的美食之一。
它由面团、酱料和各种配料组成，制作工艺需要经过多个环节的精心准备和烹饪。
下面将介绍披萨的制作工艺。
二、面团制作1. 面粉选择：制作披萨的面团需要选择高筋面粉，以保证面团的韧性和弹性。
2. 酵母发酵：将面粉、水、酵母和盐混合在一起，揉成光滑的面团。
然后将面团静置一段时间，让酵母起作用，面团发酵至两倍大小。
3. 面团分割：将发酵好的面团分割成适当大小的小团，每个小团用手擀成薄饼状。
三、酱料准备1. 番茄酱：将新鲜番茄煮熟，去皮去籽，然后搅拌成浓稠的番茄酱。
2. 酱料调味：将番茄酱与适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、橄榄油等混合在一起，搅拌均匀。
四、配料选择1. 蔬菜类：可以选择洋葱、青椒、红椒、蘑菇等蔬菜，切成薄片备用。
2. 肉类：可以选择意式香肠、火腿、鸡肉等肉类，切成薄片备用。
3. 奶酪：可以选择马苏里拉奶酪、切达奶酪、帕尔玛干酪等奶酪，切成小块备用。
五、披萨烘烤1. 预热烤箱：将烤箱预热至220摄氏度。
2. 涂抹酱料：将准备好的番茄酱均匀涂抹在面团上。
3. 撒配料：将准备好的蔬菜、肉类和奶酪均匀撒在酱料上。
4. 入烤箱：将装有披萨的烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10-15分钟，直到披萨底部金黄酥脆。
5. 出炉享用：将烤好的披萨取出，切成适当大小的块，即可享用。
六、注意事项1. 面团发酵时间不宜过长，以免面团过度发酵导致口感不佳。
2. 烤箱温度控制要准确，避免披萨烤焦或未熟。
3. 配料选择要根据个人口味和喜好，可以进行自由搭配。
4. 披萨烤制时间要掌握好，以避免过度烘烤导致配料过干或奶酪过焦。
七、总结披萨制作工艺虽然看似简单，但其中每个环节都需要细致入微的处理。
面团的发酵、酱料的调味、配料的选择以及烘烤的掌握都是制作一份美味披萨的关键。
希望以上介绍的披萨制作工艺能够帮助到喜爱披萨的朋友们，让大家在家也能轻松制作出美味的披萨。
披萨原材料
披萨原材料披萨是一种源于意大利的美食，一般由面团、番茄酱、奶酪和各种配料制成。
下面是披萨的原材料以及它们的作用。
1.面团：面团是制作披萨的基础原料。
它通常由面粉、酵母、水和盐混合而成。
面团的作用是提供披萨的口感，并且在烘烤过程中变得松软和蓬松。
2.番茄酱：番茄酱是披萨的关键调料。
它是由番茄、橄榄油、大蒜、洋葱等食材制成的。
番茄酱赋予披萨独特的酸甜味道，也起到润滑和提味的作用。
3.奶酪：奶酪是披萨的重要配料。
一般使用意大利马苏里拉奶酪、帕尔玛奶酪和切达奶酪等。
奶酪的作用是为披萨提供浓郁的味道和融化的质感。
4.配料：披萨的配料可以根据个人口味选择，常见的配料有意式香肠、蘑菇、橄榄、甜椒、洋葱、青椒、鸡肉、火腿等。
这些配料可以提供不同的口感和风味，丰富披萨的变化性。
除了以上主要的原材料外，还有一些辅助材料也是制作披萨的必要组成部分，它们的作用如下：1.调味料：调味料包括盐、黑胡椒、糖等。
它们用于调整披萨的口味，增加风味层次。
2.橄榄油：橄榄油是披萨烘烤时所需要的油脂，在烘烤过程中起到润滑和烹饪的作用。
3.大蒜：大蒜是常见的调味品，它可以为披萨提供独特的香味和口感。
4.香草：香草包括罗勒、牛至等，它们可以提供披萨所需的香气和味道。
5.辣椒：辣椒粉、辣椒片等辣椒制品可以为披萨增添一点辛辣的味道，提升口感。
总的来说，披萨的原材料包括面团、番茄酱、奶酪和各种配料。
它们不仅提供了披萨的基本风味和口感，还为披萨赋予了丰富的变化性和可塑性。
制作一款美味的披萨需要合理搭配和使用这些原材料，以达到口感和美味的最佳效果。
披萨文化的知识点
披萨文化的知识点披萨文化是一种流行于全球的食品文化，源于意大利，经过了长期的发展和演化，如今已经成为了全世界各地的美食之一。
披萨文化以其独特的风味和口感，深受全球各地美食爱好者的喜爱。
本文将介绍披萨文化的知识点，主要包括披萨的历史文化、披萨的种类、披萨的制作方法、披萨与文化的联系、披萨的健康价值等。
一、披萨的历史文化披萨的历史文化可以追溯到公元350年左右的古罗马时期。
当时，罗马人使用番茄、面粉、奶酪等原料做成了一种类似于披萨的食品，被称为焦炭饼（focaccia）。
随着时间的推移，这种食品逐渐传播到欧洲各地，并且不断进行改良。
到了19世纪时，披萨已经成为了纽约意大利移民们的主要饮食之一。
直到20世纪后期，披萨才被全球各地的人们所广泛接受和喜爱。
二、披萨的种类披萨根据不同的配料和制作方法，可以分为很多种类。
最常见的有：1.经典披萨：以番茄酱、芝士和肉类、蔬菜等作为主要配料。
2.芝心披萨：在经典披萨的基础上加加硬芝士，芝心呈现。
3.法国式披萨：根据法国传统风味把千层饼做成薄片后再摆上配料烤制。
4.海鲜披萨：以海鲜为主要配料，口感鲜美。
5.意式披萨：基本配料为杏仁和焦糖，口感清新。
6.餐包披萨：以餐包作为底壳，再摆上各类配料烤制。
7.甜品披萨：用披萨基底，放上坚果、水果等甜食配料。
三、披萨的制作方法披萨的制作方法相对简单，主要分为以下几个步骤：1.制作面团：将面粉、酵母、盐等原料混合均匀，加水揉成面团，静置发酵。
2.制作酱汁：将番茄、青椒、洋葱等配料放入搅拌机中打成泥状，加少量盐、糖调味。
3.铺底壳：将面团擀成薄饼，放入烤盘中。
4.加配料：按照个人口味和喜好，在面饼上加上酱汁、芝士和其他配料。
5.烤制披萨：将披萨放入预热过的烤箱中，以高温烘烤15-20分钟至金黄色即可。
四、披萨与文化的联系披萨作为一种食品文化，与许多方面有着密切的联系。
从历史的角度来看，披萨与意大利文化密不可分，它体现了意大利人民在经济、社会、文化等各个方面的追求和创新。
操作流程----披萨
标准工作流程产品篇餐厅手册管理制度1.餐厅手册领取后，由餐厅经理登记手册名录。
并放入手册文件柜，上锁存放。
2.餐厅手册文件柜的钥匙，每个柜有两把钥匙。
一把在值班经理的值班钥匙中随身携带。
另一把由餐厅经理自行保管。
此类钥匙不得转借他人。
3.餐厅手册的借阅，按照手册借阅制度执行。
4.每班值班经理检查并交接餐厅手册资料的完整性是值班经理的职责.5.每周由餐厅经理，整核餐厅手册资料的完整性。
餐厅手册借阅制度1.管理组借阅任何手册时，需向值班经理申请并填写借阅记录。
值班经理要在借阅记录上签字确认。
2.由值班经理从餐厅手册文件柜中取出，将借阅的手册交给借阅人。
3.借阅人不可将手册带离餐厅。
4.阅读后归还时，向值班经理申请并再次填写借阅记录的归还部分。
值班经理要在借阅记录上签字确认5.值班经理要立即将归还的手册存入餐厅手册文件柜，上锁保存。
产品总目录一、比萨类二、西式热菜类三、汤羹类四、沙拉类五、西式糕点类六、特色主食类七、甜点类八、饮料类九、附表制作比萨饼面团制作比萨面团分割面团制作比萨饼底--- 划饼制作比萨饼底--- 预烤（提前制备32cm饼底）操作流程成品标准工服整洁, 头发整齐并戴帽子 ,佩带名牌, 皮鞋发亮无明显污渍，口罩完全罩住 口鼻用洗手液洗手至少 20 秒，洗至肘部以下，手指甲清洁。
饼底均匀无较大气泡（无明 显凸起部分）； 饼底表面平整、 湿润、光滑， 不沾手；上岗前检查 ——仪容仪表 ——洗手 检查醒发饼坯 ——醒发标准醒发好的饼底外沿应达到饼圈内沿，高度为 1.5 厘米，表面湿润、平预烤1. 确认饼底已经醒发完全后，用手掌轻拍出饼底的多余气体；2. 将烤箱设置在上火230～235 度、底火260～270度；3. 在饼盘整中压上清洁的、底部刷过油的28cm的饼盘；4. 放入已达到设定温度的烤箱中2 分钟；5. 2分钟后打开烤箱将饼坯调转180度继续烘烤2 分钟6. 将烤好的饼取出刷油，待冷却后将其装入饼袋中保存，保存码放不可超过3-4 个/ 叠1 饼边已经达到醒发要求；2 烤箱已经达到预设的温度；3 在压饼盘的过程中不得触碰饼边；4 烤好的饼边为未上色即可，饼面均匀，饼底为浅黄色；5 储存前确认预烤好的饼底完全冷却；6 冷却时将饼坯放在银盘中饼坯的存放1、将预烤好的饼底放在冷藏柜中密封保存；2、预烤好的饼底效期为24 小时撒放比萨馅料步骤制作过程成品标准司炉—预烤好的饼底使用步骤操作流程成品标准薄脆比萨☆ 甜品比萨☆照烧鸭香比萨照烧培根比萨自助台PIZZA 产品撒料标准：非清真类：好伦哥豪华馅料由左至右添加单位：克奶酪老板风范馅料由左至右添加 单位：克意大利馅料由左至右添加意式肉肠单位：片型号希腊经典馅料由左至右添加单位：克西部风光馅料由左至右添加 单位：克馅料由左至右添加 单位：克奶酪印第安人馅料由左至右添加单位：克传统馅料由左至右添加单位：克夏威夷情怀馅料由左至右添加单位：克厨师特别推荐馅料由左至右添加单位：克☆照烧培根比萨注：将洋葱、青、红椒切制成2cm的正三角块，蘑菇切制成0.2cm 的半圆片，培根切制成3cm的正三角块——清真类：美味鸡馅料由左至右添加单位：克阳光海岸馅料由左至右添加单位：克甜心无限馅料由左至右添加单位：克素食馅料按由左至右顺序添加单位：克水果比萨馅料由左至右添加单位：克注：白汁酱请使用专用酱勺，不可与其它酱勺混用佛罗里达海滩馅料由左至右添加单位：克薄脆比萨馅料由左至右添加单位：克注：白汁酱请使用专用酱勺，不可与其它酱勺混用照烧鸭香比萨馅料由左至右添加单位：克注：将洋葱、青、红椒切制成2cm的正三角块，蘑菇切制成0.2cm 的半圆片，培根切制成3cm的正三角块照烧酱请使用专用酱勺，不可与其它酱勺混用。
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披萨饼的制作实验报告
一、制作步骤
（一）比萨面皮的制作
基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。
这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了
1.材料
干酵母1.5小勺
水3/4杯（冬天用温水）==165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克
2.做法
（1）、酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
（2）、加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
（3）、面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟
（4）、擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
（5）、用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
（6）、烤制15分钟左右，披萨面皮制作完成。
（二）果蔬火腿肠披萨的制作
1.材料
西红柿1/2个
青椒1/2个
胡萝卜1/2个
洋葱1/4个
火腿肠2根
片装奶酪若干片
沙拉酱若干
番茄酱若干
生菜若干
2.做法：
（1）、首先将蔬菜进行加工：西红柿切成片或者丝，青椒、胡萝卜、片装奶酪、洋葱切丝，火腿肠切成小块。
（2）、在制作好的披萨面皮上刷上一层油，均匀将切好的蔬菜粒撒上，再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。
最后放入烤箱烤制5分钟左右。
（3）、拿出披萨饼后，根据个人喜好放沙拉酱或番茄酱，还有生菜。
（4）、品尝。
二、实验小结
所制作的披萨饼口味香滑，奶酪的味道久久余香，加以较多的番茄，更有一种酸甜的感觉。
课外搜集配方，实验期间也制作了酥饼、蛋挞、曲奇饼等食物，受益匪浅。
附图。