邵胜荣-蚌肉多糖的研究进展
蚌肉多糖的研究进展• 邵胜荣田华孙俊浙江康恩贝健康产品有限司摘要：蚌肉多糖是一种具有多种生物活性的贝类多糖，具有重要的研究开发价值。
本文从蚌肉多糖的分子结构、提取纯化工艺.生物活性、应用前景等方面进行了综述，为蚌肉多糖的开发和利用提供更多的理论依据。
关键词：蚌肉多糖分子结构提取纯化生物活性蚌肉多糖来源于三角帆蚌，又称三角帆蚌(Hyriopsis cumingii Lea)多糖，河蚌多糖，属于贝类多糖，研究表明，贝类多糖具有抗肿瘤H]、抗病毒u_41、免疫调节w、杭氧化卜71、抗炎w、降血脂卜1111等多种生物学功能。
而三角帆蚌是我国特有品种，国内分布范围较广lu- ul, a是最主要的淡水珍珠养殖母蚌，在我国很多省份大规模养殖，蚌肉作为珍珠产业的下脚料，资源是十分可观的[+_161。
但由于蚌肉肉质粗韧，土腥味重，不易烹饪食用，多丢弃或用作饲料或肥料1利用率低，其价值未得到充分体现，但三角帆蚌中多糖含量丰富U81，且具有多种生物活性118_251,具有很髙的研究和开发价值，逐渐成为近年来研究的热点之一。
卫生部于2012年第2号公告批准“蚌肉多糖”为新资源食品，这为蚌肉多糖在食品领域的开发和应用提供了更好的依据和研究空间。
本文从蚌肉多糖的分子结构、提取纯化工艺、生物活性、应用前景等几个方面综述了蚌肉多糖的研究和应用进展。
1蚌肉多糖分子结构蚌肉多糖中均一多糖有6种，包括鼠李糖、阿拉伯糖. 岩藻糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖wl。
相对分子量最小为2.65xl05Da1251，最大为1741.8 kDa[27】。
由于多糖的分子结构比较复杂，三角帆蚌多糖分子结构研究尚有待深人。
2蚌肉多糖的提取纯化工艺2.1蚌肉多糖的提取蚌肉多糖的提取最常采用水浸提的方法。
水提的提取率与提取的温度、提取时间、水料比、提取次数有关。
乔德亮12(11运用热水浸提、乙醇沉淀、Sevag法脱蛋白、乙醇再沉淀的方法提取蚌肉多糖，得出最优提取条件为提取温度80€、提取时间4.5h、水料比8mL/g,提取次数2 次，粗多糖的得率为3.73%。
沈鸿等1281采用碱提、辅助超声、调pH加热除蛋白、醇沉的方法，以硫酸蒽酮法测定总糖含量为评价指标，确定最佳提取工艺为：提取温度4V, NaOH浓度5%，提取一次，提取的蚌多糖总糖含量为90.51%。
林双喜[191先通过无水乙醇和丙酮去除油脂、单糖.色素等得到粗提物，以总糖含量为指标得出最佳的提取条件为：温度9CTC、料液比1/卯、时间2h。
2.2蚌肉多糖的纯化2.2.1醇沉和脱蛋白目前，多糖的提取分离大多采用水提醇沉的工艺。
史万忠等[241比较了不同醇沉浓度分级沉淀条件下获得的蚌肉多糖粗提物，通过药效试验，结果显示40%乙醇沉淀部分得率最髙；40%和60%乙醇沉淀部位是镇痛有效部位。
可见，不同醇沉浓度所得的三角帆蚌多糖是有区别的。
在蚌肉多糖的分离纯化过程中多选用高浓度如无水乙醇或 95%的乙醇进行醇沉，将尽可能多的多糖沉淀出来，便于后续的进一步纯化。
耿安静等™的研究还表明乙醇浓度达90%沉淀时，几乎所有的多糖都能沉淀下来。
经提取后的粗多糖常含有较多的蛋白质，故需要进行除蛋白处理。
蚌肉多糖除蛋白的常用的方法主要有Sevag法、酶法等。
2.2.2蚌肉多糖的纯化多糖的纯化采用的方法有透析法、色谱法、电泳法等。
常常是多种方法结合使用。
色谱法是最常用最有效的纯化方法之一。
蚌肉多糖常采用纤维素离子交换色谱和凝胶柱色谱。
张燕平等采用透析、离子交换色谱和凝胶色谱对蚌肉多糖进行了纯化。
离子交换色谱选择弱阴离子交换色谱填料，凝胶色谱选择琼脂糖凝胶Sepharose 6B作为固定相，得到了均一的多糖。
乔德亮_采用DEAE-纤维素离子交换色谱和葡聚糖凝胶过滤色谱对蚌肉多糖进行分离纯化。
离子交换色谱选择DEAE-纤维素-52作为固定相，凝胶色谱选择葡聚糖Sepharose G-100凝胶作为固定相，得到了均一的多糖。
胡长峰1251采用凝胶色谱和离子交换色谱。
选择DEAE-Sepharose Fast Flow和 Sephadex G-200琼脂糖凝胶作为填料，采用DEAE- cenulose-32凝胶层析柱进行最后的纯化，得到了均一的多糖。
林双喜_采用透折、DEAE-52纤维素离子交换色谱，葡聚糖Sepharose G-200凝胶色谱和高速逆流色谱对蚌多糖进行纯化和纯度鉴定，得到了均一多糖。
2.2.3蚌肉多糖含量的测定测定蚌肉多糖纯度常采用总糖含量测定、色谱法、电泳法等方法。
总糖含量的测定方法有硫酸-苯酚法、硫酸-蒽酮法、二硝基水杨酸（DNS)比色法、地衣酚-硫酸法等其中苯酚一硫酸法比较常用。
提取的多糖总糖含量越髙，其纯度越高。
色谱法和电泳法多用于均一多糖的检验。
若为纯品，则在色谱柱中洗脱后得单一对称峰，电泳后会得单一斑点imi。
经过分离纯化得到的均一纯多糖才能进行分子量、分子组成及结构等方面的分析和研究。
3蚌肉多糖的生物活性在各种多糖的研究中，植物多糖和菌类多糖研究较多。
但随着多糖研究的不断深入和发展，近年来，贝类多糖逐渐成为研究的热点之一，已有很多实验证明蚌肉多糖具有多种生物活性。
3.1抗氧化刘俊等1181研究了其提取的蚌肉多糖的体外抗氧化活性。
实验结果表明其所得的蚌肉多糖在DPPH体系和烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中具有明显的清除自由基能力。
林双喜1191系统研究了蚌肉多糖体外抗氧化的作用。
实验结果表明在其提取的多糖浓度为3.Omg/mL时，对羟自由基的清除率达到75.07%, 5mg/mL时，对H202诱导的小鼠红细胞氧化溶血的抑制率可达到56.7%。
说明蚌肉多糖在体外可抑制自由基损伤，保护红细胞膜的结构和功能，是一种较好的羟自由基和超氧阴离子的清除剂。
乔德亮121)1研究了其提取、分离纯化的蚌肉多糖的体外和体内抗氧化作用。
结果表明，其所得的蚌肉多糖体外能够清除102、清除超氧阴离子(02‘_)、清除DPPH •自由基、螯合Fe'还原Fe3+,具有一定的体外抗氧化活性。
选用小白鼠动物模型实验研究分析了其粗多糖的体内抗氧化活性。
结杲表明:低剂量粗多糖组可克服D-半乳糖诱导的氧化损伤，高剂量粗多糖组可以显著地抑制肝脏和血清中MDA的生成，显著地提髙肝脏和血清中SOD活性、CAT活性、GSH—Px活性以及TAOC值。
说明蚌肉多糖具有一定的体内抗氧化作用。
3.2抗肿瘤胡健饶等1211研究了蚌肉多糖的抗肿瘤活性。
给荷HepA腹水瘤小鼠胃饲蚌肉多糖（每日剂量50, 250和500mg/kg) 8天，检测抑瘤率、胸腺指数和脾指数。
结果显示三种试验剂量，蚌肉多糖对小鼠HepA腹水瘤的抑制率分别为34.9%、48.6%和51.0%,与对照组比较，试验组的胸腺指数分别提高55.6%、61.1%和77.8%,脾指数分别提髙8.2%, 12.3%和16.3%,在离体细胞培养试验中，仅高浓度组(1000Mg/mU蚌肉多糖对HepA瘤细胞DNA 合成和细胞增殖有显著的抑制作用（P<0.05)。
表明蚌肉多糖有一定的抗肿瘤活性。
陈文星等1221研究了蚌肉多糖对实验性移植小鼠肿瘤的影响。
采用两种小鼠移植性肿瘤模型，观察蚌肉多糖对体内肿瘤细胞生长的影响。
结果显示其多糖200mg _ kg'1和lOragkg 1对小鼠S180肉瘤的抑制率分别达到49.4% 和47.1%，对C57BL/6小鼠B16BL6黑色素瘤的抑瘤率分别为39.2%和34.2%,表明蚌肉多糖对实验性移植小鼠肿瘤生长有明a的抑制作用。
3.3调节免疫陈文星等1221研究了蚌肉多糖对自然杀伤细胞（NK细胞）活性的影响。
实验结果表明体外一定剂量范围内的多糖可诱导NK细胞活性。
此外，陈文星等1311还研究了蚌肉多糖对小鼠的免疫调节作用。
结果表明蚌肉多糖可增强 B淋巴细胞的转化增殖作用和降低血桨cAMP/cGMP 水平，促进机体免疫功能。
乔德亮研究了蚌肉多糖体外和体内对免疫调节的活性。
体外实验表明，其所得的蚌肉多糖能够显著地促进脾细胞增殖、提高腹腔巨嗜细胞AcP活性、增强腹腔巨嗜细胞吞噬中性红能力。
体内实验选用小白鼠动物模型实验研究分析了粗多糖的体内免疫调节活性。
结果表明应用低剂量粗多糖可以使因CPA诱导产生的免疫功能低下得以恢复；应用高剂量可以显著地提高脾脏指数、胸腺指数、DTH的耳肿胀度、血清中LZM含量和活性，表明该多糖具有一定的体内免疫增强作用。
3.4保护肝细胞陈蕾1231等研究了蚌肉多糖对肝细胞损伤的保护作用。
通过培养L-02型肝细胞，用四氯化碳(CC14)体外诱导肝细胞损伤，检测培养上清液中天门冬氨酸转换酶(AST)和丙氨酸氨基转换酶(ALT)水平，测定上清液中丙二醛(MDA)的含量和过氧化物岐化酶(SOD)活力，检测细胞存活和增殖活性。
结果表明，蚌肉多糖(25,250及 1000 ug.L1)剂量组均可明显降低上清液中AST和ALT 水平及MDA含量，还可提高肝细胞存活率和SOD活力。
说明蚌肉多糖对肝细胞损伤有直接保护作用。
3.5抗炎和镇痛史万忠等124]研究了采用乙醇分级沉淀法制备蚌肉粗多糖的抗炎镇痛作用。
结果表明60%醇沉部分具有明显的抗炎作用。
且40%和60%醇沉部分都具有明显的镇痛作用。
3.6抗脑缺血胡长峰1251研究了蚌肉多糖对大鼠脑缺血再灌注损伤的影响。
结果表明蚌肉粗多糖具有使脑组织S0D活性升高，MDA含量下降，CasPase-3mRNA表达明显增力口的活性。
各剂量可显著改善、恢复神经功能的缺损，提高脑组织中SOD活力，降低MDA,降低脑组织CasPase- 3mRNA 表达水平,表明河蚌多糖对大鼠脑缺血再灌注损伤具有明显的保护作用。
4应用前景蚌肉多糖具有多种生物活性且其原料资源丰富，其应用前景十分广泛。
首先，蚌肉多糖属于新资源食品，可被广泛应用于功能性保健食品和普通食品。
作为普通食品，由于来源于味道鲜美的蚌肉，可作为功能性的调味料添vlV f CFI (8) AUG 2013加在调味品.汤料中。
作为保健食品配料，可开发增强免疫力、护肝、抗氧化等多个功能方向的产品。
其次，可根据其各种生物活性研制药物。
蚌多糖药物来源天然，毒副作用小，且具有原料优势。
5结语随着科技的发展和人们对健康的关注，蚌肉多糖的结构、功效等各个方面必将得到深人的研究。
而随着蚌肉多糖研究的深入，其应用必将越来越广阔。
此外，蚌肉多糖资源的开发也必将为珍珠行业创造更多的附加经济价值。
_参考文献：[1]朱涛，李朝品.贝类多糖抗肿瘤作用的研究进展[J]•中国医疗前沿，2009，4(4):24-26.[2]Woo ER’Kim WS, Kim YS.Virus-cell fusion inhibitory activity for the polysaccharides from various Korean edible clams[J].Archives of Pharmacal Research,2001,24( 6)：514-517.[3]Amornrut C’Toida T,Imanari T,et al. A new sulfated p-galactan from clams with anti —HIV activity [J]. Carbohydrate Research, 1999,321(1-2)： 121-127.[4]王克霞，湛孝东，李朝品，等.江西巴蜗牛多糖对乙肝病毒复制的抑制作用研究[J].中国药理学通ft,2006,22(3)：378-379.[5]王俊,姚滢,张建鹏，等.牡蛎多糖的制备和生物学活性研究⑴.医学研究生学报，2006，19(3):217-220.[6]Bobek P, Galbavy S.Effect of pleuran (beta-glucan from Pleurotus ostreatus) on the antioxidant status of the organism and on dimethylhydrazine-induced precancerous lesions in rat colon [J].Br J Biomed Sci, 2001，58(3):164—168.[7]孙福生，刘秦.扇贝糖胺聚糖对平滑肌源性泡沫细胞形成及其功能的影响[J].医学研究生学报，2005,18(3):200—203.[8]ler,Joanna D o d d , D . J . Ormrod,et al. Anti-inflammatory activity of glycogen extracted from Perna canaliculus (NZ green-lipped mussel) [ J]. Inf lam mation Research,1993,38(2)：139-142.[9]崔悦礼,赵翠兰，李开源，等.三种贝类多糖MPa、 MPc、MPf药理作用的初步研究[J].云南大学学报（自然科学版）,1998,20(3)：172-174.[10]胡婷，陈琼华.牡蛎多糖防治心血管病及其它生物活性[J].中国生化药物杂志，1993，⑴:53-56.[11]刘月英，张文珍，王跃先，等.中国经济动物志（淡水软体动物）[M].北京:科学出版社，1979,83-85.[12]齐钟彦.中国经济软体动物[M】.北京:中国农业出版社,1998,200-218.[13]Hua D,Gu R B. Freshwater pearl culture and production in China[J].Aquaculture Asia,2002,7(l)：6-8.[14]陈蓝荪,李家乐.我国现代珍珠养殖产业的发展对策(上)[J]•科学养鱼，2007，⑴:3—4.[15]陈蓝荪,李家乐.我国现代珍珠养殖产业的发展对策(下〉[J]•科学养鱼，2007,(2): 1-3.[16]杨品红，张胜强，谢春华，等.春夏季三角帆蚌小蚌主要食物组成研究[J].湖南文理学院学报（自然科学版），2005,17⑷:28-30.[17]严如娟，刘承初，李应森，等.三角帆蚌肉和外套膜中可溶性蛋白的回收与性质比较[J].食品科学，2008，29(9):334-337.[18]刘俊，张燕平,戴志远,等.三角帆蚌多糖的提取及其抗氧化功能研究P].食品科技,2008,33(12):40-44•[19]林双喜.河蚌多糖的生物学活性研究[D].福建农林大学，2007.[20]乔德亮.三角帆蚌多糖提取.纯化、生物活性及其结构[D].南京农业大学,2009.[21]胡健饶,曹明富.三角帆蚌多糖抑瘤作用的实验研究[J] •中国现代应用药学杂志，2003,20⑴:1卜13.[22]陈文星，吴皓，陆茵，等.珠蚌多糖对实验性移植肿瘤及NK细胞活性的作用P].中国海洋药物杂志,2007,26(2):30-33.[23]陈蕾，吴皓，姚静倩，等.珠蚌多糖对四氯化碳诱导肝细胞损伤的保护作用[J].中国海洋药物杂志,2008,27(2): 18—21 •[24]史万忠，刘瑾，倪嘉纳，等.河蚌多糖粗提物的分级醇沉及其活性研究[J].时珍国医国药，2012,23(9):2191-2192.[25]胡长峰.几种生物活性多糖的分离与结构研究[D].浙江大学，2011.[26]乔德亮,曾晓雄.三角帆蚌多糖制备及基本理化性质[J]_食品与生物技术学报,2011，3(Kl):70-77.[27]张燕平，戴志远，刘俊,等.三角帆蚌多糖的纯化工艺研究[凡中国食品学报，2009,9(5):135-丨40.[28]沈鸿,窦昌贵.河蚌多糖提取工艺的优化[J].时珍国医国药,2006,17W:380-381.[29]耿安静,陈健.香菇精多糖乙醇沉淀规律的研究[J]•食品科学,2010,31(4>:99-102.[30]张维杰.糖复合生化研究技术[M].第二版.浙江：浙江大学出版社,1999.[31]陈文星，吴皓,金亦涛.珠蚌多糖的免疫调节作用研究[J]•中药药理与临床，200丨，17(5):16-18.4T^ h丨CFI (8) AUG 2013 \ til。
杏鲍菇多糖生物活性的研究进展
通常地，测定体内抗氧化活性的指标有： 谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活力； 超氧化物歧化酶（SOD）活力； 丙二醛（MAD）含量； ……
杏鲍菇多糖的抗氧化活性
杨立红等人以杏鲍菇子实体为材料，分离纯化了杏鲍菇多糖，并利用MDA含 量、GSH-PX活力、血清谷丙转氨酶(GBT)活力、血清谷草转氨酶(GOT)活力、血 清肌酸激酶(GK)活力等指标研究杏鲍菇多糖对力竭小鼠自由基代谢及心肌、肝 脏、骨骼肌损伤的影响，以观察杏鲍菇多糖的抗氧化、抗损伤功效。
杏鲍菇多糖的抗氧化活性
生物体在新陈代谢过程中会不断地产生各种自由基，其中羟基自由基
(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)是较为重要的。
当它们的存在超出机体防御系统所具有的清除能力时，这些自由基及其诱导的氧化反
应就会直接或间接地引起细胞膜损伤，降低酶的活性，促使多糖降解、DNA链断裂，从而引 起体内代谢紊乱，导致各种疾病发生，加速人体衰老，对人体危害极大。
因此，我们可以通过测定·OH和O2-·的清除率，来评价杏鲍菇多糖 的抗氧化活性。
杏鲍菇多糖的抗氧化活性
体外抗氧化活性研究
一、清除·OH能力的实验 1、以Fe2+催化亚油酸脂质过氧化体系的抗氧化活性测定
研究表明，亚油酸氧化的起始反应很慢，但微量的过渡金属离子（如 Fe2+）可以催化反应加速进行。其氧化产物可分解产生丙二醛（MDA）， 与硫代巴比妥酸（TBA）作用生成TBA染料，最大吸收波长为532nm。由吸 光值的大小可判断丙二醛产生的多少，以此评估杏鲍菇多糖在Fe2+催化条 件下的抗氧化效果。
杏鲍菇多糖生物活性的研究进展
目录
• 前言 • 杏鲍菇多糖的性质 • 杏鲍菇多糖的抗氧化活性 • 杏鲍菇多糖的抗疲劳功效 • 杏鲍菇多糖的抗肿瘤活性 • 展望
蚌肉多糖对四氯化碳诱导急性肝损伤小鼠的保护作用
蚌肉多糖对四氯化碳诱导急性肝损伤小鼠的保护作用刘仁平;杨旭;张维娅;彭丹华;李诚新;吴彩清;樊勇胜;欧阳解秀;黎曰真【期刊名称】《南昌大学学报（理科版）》【年(卷),期】2015(039)006【摘要】研究蚌肉多糖对四氯化碳诱导急性肝损伤小鼠的保护作用.将小鼠随机分为对照组、模型组、100 mg·kg-1蚌肉多糖组、200 mg·kg-蚌肉多糖组、护肝片组.实验组小鼠预防给药每天灌胃一次,连续8d.末次灌胃2h后,对照组腹腔注射调和油溶液,其他各组注射0.15％CCl4调和油溶液.测定血清ALT活性,肝匀浆NO含量和肝体指数,H&E染色观察肝脏组织形态学的改变.实验结果表明200mg·kg-1蚌肉多糖能显著抑制血清ALT活性和降低肝组织NO含量,组织形态学观察结果发现蚌肉多糖明显改善了肝细胞的水样变和脂肪变,阻遏炎性反应的发生,但对肝体指数无明显影响.因此,蚌肉多糖对四氯化碳诱导急性肝损伤小鼠有保护作用,作用机制可能与其抗炎作用有关.【总页数】4页(P602-605)【作者】刘仁平;杨旭;张维娅;彭丹华;李诚新;吴彩清;樊勇胜;欧阳解秀;黎曰真【作者单位】南昌大学医学实验教学中心,江西南昌 330031;南昌大学第四临床医学院,江西南昌 330031;南昌大学第四临床医学院,江西南昌 330031;南昌大学第一临床医学院,江西南昌 330031;南昌大学第二临床医学院,江西南昌 330031;南昌大学第二临床医学院,江西南昌 330031;南昌大学公共卫生学院,江西南昌 330031;南昌大学医学实验教学中心,江西南昌 330031;南昌大学医学实验教学中心,江西南昌330031【正文语种】中文【中图分类】R965【相关文献】1.银杏多糖对四氯化碳诱导急性小鼠肝损伤的保护作用 [J], 张福华;尹丽2.平菇多糖对四氯化碳诱导雄性昆明种小鼠肝损伤的保护作用 [J], 张扬;朱彩平;林杨楠;曹钰林;张一凡;方豪3.马齿苋多糖对四氯化碳诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用 [J], 黄小强;丁辉;刘顺和;黄涛;贾安4.枸杞多糖对四氯化碳致急性肝损伤小鼠的保护作用 [J], 伍智慧;冉喆;张睛睛;王玉军;侯绍章5.铁棍山药多糖对四氯化碳诱导的急性小鼠肝损伤的保护作用 [J], 何新蕾;郭小慧;尹丽因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
黄芪多糖活性的研究进展
黄芪多糖活性的研究进展
王丞;姚坪;陈惠丽
【期刊名称】《中国动物保健》
【年(卷),期】2024(26)6
【摘要】黄芪多糖是中药黄芪的主要活性物质,通过黄芪根茎萃取、提纯得到。
黄芪多糖成分多样,由己糖醛酸、果糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸和葡糖醛酸等组成,颜色棕黄,粉末状,味微甜。
当前黄芪多糖已广泛应用于畜禽生产中,但由于黄芪多糖活性功能多样,其实际应用有待深入研究和发掘。
本文对黄芪多糖活性的研究进行梳理汇总,为黄芪多糖在畜禽行业的应用提供帮助。
【总页数】2页(P105-106)
【作者】王丞;姚坪;陈惠丽
【作者单位】河南省潢川县农业农村局
【正文语种】中文
【中图分类】R28
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1.黄芪多糖和香菇多糖对马立克氏病强毒感染雏鸡巨噬细胞活性和白细胞介素-1体外诱生活性的影响
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荸荠皮中生物活性物质的研究进展
荸荠（Ｅｌｅｏｃｈａｒｉｓ Ｔｕｂｅｒｏｓｅ） 俗称马蹄、地栗、乌芋等，为莎草科荸荠属多年生浅水性草本植物。
它是一种优良的药食兼用的果蔬类食物，其肉质细嫩，汁多味甜，清脆爽口，自古有“地下雪梨”之美誉。
北方人则视为“江南人参”。
《本草纲目》记载荸荠能降火，补肺凉肝，消食化痰。
我国医学认为：“荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒，还有抗肿瘤、抗菌、防治呼吸道疾病、利肠通便和利尿排淋等作用［１］”。
目前，我国荸荠的栽培面积约为２．７ 万ｈｍ２，产量占世界的９５％以上，长江流域以南各省均有栽培［２］，已成为重要的水生植物之一。
近年来荸荠加工的产品主要有：荸荠罐头、荸荠蜜饯、荸荠果酱、荸荠脯、荸荠淀粉、荸荠复合果汁饮品等。
然而荸荠加工过程中，荸荠皮除少部分用作饲料外，大部分都被视为废弃物，其质量占鲜荸荠质量的２０％～２５％，资源量很大。
如果能把这些废弃物充分利用起来，这对提高荸荠的附加值将具有十分重要的意义。
因此，许多科研工作者对荸荠皮的开发利用进行了大量研究。
研究发现，荸荠皮中含有“荸荠英”和天然棕色素以及膳食纤维等生物活性成分，并可以应用于食品、医药、农业、化工等多种领域。
１活性物质据现代研究表明，荸荠果肉及其果皮中含有一种不耐热的抑菌物质——荸荠英，荸荠英中含有酚类、生物碱、有机酸、皂苷及游离黄酮类等成分，其中有一种确定的功能成分为２４－乙基－△７－胆甾醇［３］。
实验证实，荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气肠杆菌、绿脓杆菌等均有不同程度的抑制作用。
１．１抗氧化、清除自由基罗杨合等［４］用不同试剂的显色现象，推知荸荠皮中含有黄酮、黄酮醇、二氢黄酮醇等黄酮类物质，同时含有５－ＯＨ和３′，４′－二羟基，初步判断荸荠皮中不含查耳酮、橙酮和花色素苷。
另外，罗杨合等［５］利用吖啶红光度法测定了荸荠皮水提取液对羟自由基的清除率。
当料液比为１：１０的荸荠皮水提取液稀释５．７倍后，对羟自由基的清除率为３３．７％，说明荸荠皮的抗氧化活性较强。
河蚌多糖生物活性与提取、纯化工艺研究进展
河蚌多糖生物活性与提取、纯化工艺研究进展
蒋洁莹;史万忠;刘瑾;元唯安;朱蕾蕾
【期刊名称】《中国药业》
【年(卷),期】2024(33)8
【摘要】目的为河蚌多糖的提取工艺研究和临床应用提供参考。
方法计算机检索维普、中国知网、PubMed数据库1995年1月至2023年9月与河蚌多糖相关的文献,归纳河蚌多糖的生物活性及其提取、纯化工艺,比较不同提取、纯化工艺参数下河蚌多糖提取物的差异。
结果河蚌多糖具有免疫调节、抗肿瘤,镇痛、抗炎,抗乙型肝炎病毒、保肝等生物活性。
河蚌多糖多以热水(80~100℃)提取法为基础,辅以微波或超声等提取方法,但工艺参数差异较大;提取液多以醇沉方式获得粗提物;纯化后的河蚌多糖在单糖组成(葡萄糖占比较大)、分子量(400~1700kDa)等方面存在一定差异。
结论需加强河蚌多糖提取工艺-药效关系、活性成分构效关系、化学修饰-药效关系等研究,为相关药物和功能性食品的开发奠定基础。
【总页数】4页(P125-128)
【作者】蒋洁莹;史万忠;刘瑾;元唯安;朱蕾蕾
【作者单位】上海中医药大学附属曙光医院
【正文语种】中文
【中图分类】R965;R943
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银耳多糖生物活性与综合应用进展
银耳多糖生物活性与综合应用进展作者：佟佳琪严媛王中杰陆山红来源：《食品界》2024年第05期银耳（Tremella fuciformis Berk）作为一种珍贵的食材和药材，在中国有着上千年的应用历史。
银耳多糖具有抗氧化与抗衰老、降血糖血脂、调节肠道菌群、改善皮肤状态等多种生物活性。
银耳不仅是一种食品，还承载着丰富的文化意义，常与长寿、健康和美容联系在一起。
近年来，越来越多的护肤品添加银耳多糖，表现出良好的保湿性。
本文综述关于银耳多糖的最新研究成果，包括其提取纯化、分离鉴定、生物活性以及应用探索。
同时，指出现有研究的不足之处，并从大规模应用的经济效益等方面进行展望。
1.银耳多糖提取纯化以及分离鉴定张黎君通过比较季铵盐复合法、盐析复合法和鞣酸复合法，确定复合了纯化银耳多糖的可行方法，其工艺条件为鞣酸浓度40g/L、80℃、反应50分钟，能够实现多糖提取率21.76%，相比于传统方法具有更高的效率。
杨嘉丹用微波法提取银耳多糖的工艺条件为微波功率400W，微波时间2.0小时，其提取率最高可达到（33.25±0.14）%。
吴依娜采用闪式提取法，从银耳中提取银耳多糖粗提物，经过单因素和正交试验，确定了最佳的提取条件，包括提取电压120V、提取温度75℃、提取时间2.5分钟、pH值为7.0，以及溶剂与原料质量比为30：1，银耳多糖的提取率为41.84%。
谢玲娜通过热水浸提法，配合超声波提取银耳多糖，提取效率大幅提升达到78.82%。
陈娟娟等通过水提醇沉、离子交换和凝胶柱层析方法成功制备了银耳子实体粗多糖TFP60-2a，其相对分子量为6.180×105Da。
并通过紫外光谱、红外光谱、气相色谱、热特性分析、原子力显微镜和扫描电镜等多种技术手段分析得出TFP60-2a主要由鼠李糖、岩藻糖、木糖、甘露糖和葡萄糖组成，摩尔比为0.30：1.08：1.00：1.47：0.46。
2.生物活性2.1抗氧化与抗衰老银耳多糖还表现出了显著的抗氧化活性，通过中和体内的自由基，减少氧化应激保护细胞不受损伤。
《转工学报》第35卷(2020年)总目次
》第 ３５卷（２０２０年）
总 目 次
题目 作者 期页 题目 作者 期页
·食品与生物工程·
重组毕赤酵母产 β－甘露聚糖酶的高密度发酵研究
鱿鱼松夹心酥的制作工艺及焙烤过程中的风味
杜少平，等 ４—１
变化研究 祁立波定向进化
基于阴影检测的传送带烟丝堵料视觉检测系统设计 汪冬冬，等 ５—４１ 烟梗结构特征及其热解特性研究 宋丽丽，等 ６—２７ 强化微生物固态厌氧发酵对烟梗细胞壁组分 的影响研究 杨旭，等 ６—３５ 国内细支卷烟加工工艺与加工装备研究进展 唐军，等 ６—４１
果糖基转移酶 ＡｏＦＴ在毕赤酵母中的表达与纯化及其
枯草芽孢杆菌甘油激酶编码基因定点突变提升甘油
酶学性质研究 魏涛，等 ３—１ 利用水平的研究 王光路，等 ６—１
常见植物真菌性病害拮抗酵母菌的筛选与鉴定
海藻渣中岩藻聚糖硫酸酯提取工艺优化
马伟东，等 ３—１１ 李艳，等 ６—９
郑州市周边小麦农田土壤中重金属分布特征与污染
明胶 ／聚甲基丙烯酸复合水凝胶的制备及其
·Ⅲ·
状况研究 张珂，等 ２—５０ 性能研究 刘瑞雪，等 ６—５０
豫北地区农村环境空气质量监测与评价
乙烯 －辛烯共聚物增韧改性再生聚丙烯的
马云霞，等 ２—５９ 结构与性能研究 陈荣源，等 ６—６０
机械加工行业含乳化液废水处理工艺研究
ＴｉＡｌ合金熔体与铸型界面反应研究进展
李石磊，等 ２—６６ 樊江磊，等 ６—６８
还原剂浓度对纳米 ＶＯ２（Ｂ）微结构及其电化学 性能的影响 刘德伟，等 ３—２８ ＺｎＦｅ２Ｏ４／ＮＣ催化剂的制备及其电解水催化性能 刘卫涛，等 ３—３７ 不同方法制备的 ＺｎＭｎ２Ｏ４／ＲＧＯ复合材料电化学性能 对比分析 李莹，等 ３—４４ 一款祛痘调理精华乳的研制及其性能分析 余述燕，等 ４—５４ 铁皮石斛花保湿柔肤水配方工艺优化 张珍林，等 ４—６１
鲍鱼内脏多糖的提取及其抗氧化活性研究[1]
在鲍鱼加工过程中产生了大量下脚料，如鲍鱼内脏，鲍鱼壳等。
其中，鲍鱼内脏占鲍鱼体重达20-30%，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪及碳水化合物，可开发为饲料，调味料和多糖保健品等产品。
鲍鱼内脏多糖具有抗氧化能力，并具有抗癌和增强免疫力的功能。
本文运用热水浸提法和酶解法对鲍鱼内脏多糖进行提取，并对其体外抗氧化活性测定，为鲍鱼内脏的开发利用打下基础。
1材料与方法1.1材料1.1.1 原料与试剂鲍鱼内脏，由福建省诏安东欣食品有限公司提供；中性蛋白酶（酶活力为1.3×104U/g），购于无锡酶制剂厂；胃蛋白酶（酶活力为1.0×103U/g）、木瓜蛋白酶（酶活力为1.9×104U/g）购于国药集团化学试剂有限公司，其余药品均为分析纯。
1.1.2 主要仪器 SP-75紫外分光光度计：上海光谱仪器有限公司；DKB-8A电热恒温水槽：上海精宏实验设备有限公司；PB-10pH计；德国赛多利斯科学仪器有限公司；大容量离心机：德国艾本德股份公司；scientz-12B普通型冷冻干燥机：宁波新芝生物科技有限公司。
1.2方法1.2.1 多糖提取鲍鱼内脏，去除杂质，用绞肉机绞碎，选用热水浸提法（60℃）、酶解法（胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶）分别对100g鲍鱼内脏进行处理，条件如表1所示：表1 鲍鱼内脏多糖不同提取工艺提取方法温度（℃）时间（h）料液化pH值加酶量（U/g）60℃蒸馏水浸提6011:37.0—胃蛋白酶酶解法3711:3 2.0500中性蛋白酶酶解法4511:37.0500碱性蛋白酶酶解法4511:310.0500表2 鲍鱼内脏主要成分水分（%）蛋白质（%）粗脂肪（%）粗纤维（%）碳水化合物（%）灰分（%）72.713.57 5.730.03 5.68 2.29经离心和过滤后，获得浸提液，真空浓缩后，加Sevage试剂（氯仿:正丁醇=4:1）除蛋白，加入10g活性炭粉脱色。
过滤除去活性炭后，用3倍体积的95%乙醇进行沉淀，冷冻干燥，即得鲍鱼多糖。
酶法提取鲍鱼内脏多糖工艺的优化
酶法提取鲍鱼内脏多糖工艺的优化作者：陈胜军刘先进杨贤庆李来好黄卉李春生来源：《南方农业学报》2018年第07期摘要：【目的】优化鲍鱼内脏多糖酶解工艺条件，为鲍鱼内脏多糖的提取和高值化利用提供技术支持。
【方法】以杂交鲍内脏为原料、多糖提取率为评价指标，从6种蛋白酶中筛选出提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂，并在单因素试验的基础上，利用响应面法对多糖提取率影响较大的蛋白酶作用条件进行优化，依据回归分析确定其最适作用条件。
【结果】胰蛋白酶是提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂；各因素对鲍鱼内脏多糖提取率的影响排序为料液比>pH>加酶量，料液比与pH的交互作用对多糖提取率影响显著（P0.05）。
胰蛋白酶提取鲍鱼内脏多糖的最适工艺条件为：料液比1∶49（g/mL）、pH 8.6、加酶量2.1%、酶解时间2 h、酶解温度37 ℃，在此条件下，鲍鱼内脏多糖提取率为6.97%，与预测值（6.99%）接近。
【结论】通过响应面试验优化的胰蛋白酶酶解工艺可有效提取鲍鱼内脏多糖，建立的回归模型可用于实际生产预测。
关键词：鲍鱼；内脏；酶解法；多糖提取率；响应面分析中图分类号： S986.2 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2018）07-1389-070 引言【研究意义】多糖、蛋白质与核酸并称为三大生命物质（蔡孟深和李中军，2007），其中多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂等作用（Zhu et al.，2010a，2010b；Li et al.，2011；邹文文，2013；Wang et al.，2014），在功能食品和临床医学上被广泛应用。
我国是世界第一养鲍大国，养殖产量从2006年的2.16万t快速增长至2016年的13.97万t，近十年来的年均增长率达54.68%（农业部渔业渔政管理局，2017）。
鲍鱼内脏占总体质量的20%左右，有很大的开发利用空间，但目前我国对鲍鱼加工副产物尚未充分利用，不仅造成原材料浪费，还易引起环境污染。
响应面法优化酶法提取枸杞多糖的研究
响应面法优化酶法提取枸杞多糖的研究夏凡;周胜;孙达锋【摘要】选用响应面法优化及正交实验法进行淀粉酶提取枸杞多糖实验设计及分析.通过单因素实验后,正交实验确定淀粉酶酶解提取枸杞多糖的最佳条件为:pH=5.0,温度50℃,时间80 min,加酶量为0.5％,枸杞多糖提取率12.1％;响应面分析确定淀粉酶酶解提取枸杞多糖的最佳条件为酶解温度49.56℃、酶解时间140 min、酶浓度0.3％,枸杞多糖提取率为13.25％.酶法提取枸杞多糖比传统热水浸提提高了枸杞多糖的提取率,反应条件温和,而且通过响应面法进行实验设计和优化比正交实验法能得到更高的枸杞多糖提取率.【期刊名称】《中国野生植物资源》【年(卷),期】2017(036)005【总页数】7页(P27-33)【关键词】响应面法优化;正交实验法优化;淀粉酶;枸杞多糖;对比研究【作者】夏凡;周胜;孙达锋【作者单位】南京科技职业学院生物与环境学院,江苏南京210048;南京科技职业学院信息技术学院,江苏南京210048;南京野生植物综合利用研究院,江苏南京210042【正文语种】中文【中图分类】TQ281枸杞又名枸杞子，含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等对眼睛健康作用的必须营养物质，所以别名“明眼子”。
对于治疗肝血不足、肾阴亏虚等引起的视物昏花和夜盲症，有着明显的疗效[1]。
枸杞之名始见于《神农本草经》，并列为上品，千百年来深受人们的喜爱。
枸杞子对于人体的健康有着重要的意义，是人们不可缺的健康果实[2]。
前辈学者对枸杞多糖的试验研究发现枸杞多糖(LBP)是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖等六种单糖成分组成，具有生理活性，其能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变[3]。
枸杞多糖(LBP)可明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高T淋细胞的增殖能力。
其不仅是一种调节免疫反应的生物反应调节剂，而且可以通过内分泌—免疫调节网络发挥抗癌作用[4]。