生物微量元素和健康 (3)
微量元素与人体健康(第三、四章)
2、无机汞的毒性 与甲基汞不同，无机汞的靶器官是肾脏。汞 引起肾脏病变的部位主要是肾小管，可致肾小管 坏死、混浊和肿胀，致上皮细胞退行性病变。 3、汞中毒的机理与临床表现 急性汞中毒：头痛、头晕、乏力、低热等 慢性汞中毒：多见于职业性中毒
4、汞中毒的治疗 急性：立即离开现场，实施吸氧排汞，洗胃。 慢性：驱汞治疗（二巯基丁二酸钠、二巯基 丙醇磺酸钠、青霉胺等）
2、铅中毒机制与相关疾病
贫血和溶血： 肾病和高血压：
铅性脑病和周围神经病：
其他：对儿童智力发育的影响、对生殖功能的影响
六、铅中毒的预防
1、尽量减少铅的接触 禁用含铅汽油、改变不良生活习惯、注意饮食卫 生，不要用报纸等印刷品包装食物、居室内用品
2、利用药物减少铅吸收：适当补充硒、锌、铁、 钙及维生素Ｂ1、维生素E或维生素C，可减少铅 的吸收 3、食物排铅
5、典型中毒案例 1）河北保定市满城县汤村小学4年级学生集体汞 中毒，山西省大同也曾经发生过集体汞中毒。
2）伊拉克大规模汞中毒事件
3）水俣病：以脑损害为主要特征的疾病 主要症状：感觉障碍、运动失调、言语障碍、视 野缩小、听力障碍等，最后精神失常。
六、汞中毒的预防
1、控制环境污染
2、注意生活细节，减少汞的接触机会（增白美容、 海产品不宜过量、药物、加强汞制品的管理） 3、加强职业健康教育，避免职业性中毒（控制工 作场所空气中的汞浓度、严格规范操作、加强个人 防护、神经系统，肾脏，口腔有病者，妊娠与哺乳 期的女工不能从事与汞有关的工作。
镉在人体中主要贮存于肝和肾中，体内钙、锌 和维生素D缺乏时会增加镉的吸收。
2、镉的排泄 由于镉在体内的生物半减期很 长，是已知在体内最容易蓄积的毒 物，生物半减期长达10－30年。主 要通过尿、粪便排出，也可通过唾 液、皮肤、毛发、指甲、奶汁、汗 液等排出。
人体必需微量元素
赣州卫生学校
化学元素与人体健康
• ※人体是由元素组成的。根据含量的多少分两类：
一类称常量元素，是指每天摄入0.04克以上，且占 人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、 钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧 、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96％，其余7 种占人体3.95％，常量元素总共占人体99. 95%。 另外一类称微量元素也称痕量元素，指每天摄入量 在0.04克以下，在人体中含量在0.01％以下的元素 。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、 钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等 16种。
3、微量元素锌与人体健康
• 锌是人体必需微量元素，是构成人体多种 蛋白质所必需的元素。蛋白质是构成人体 细胞的大部分固体物质，锌与蛋白质和核 酸的合成有密切关系。锌能维持细胞膜的 稳定性并参与许多酶的代谢。锌的缺乏可 引起如下疾病：
缺锌可引起营养性侏儒症
• 本病多发于儿童、青少年，影响生长发育。 表现为生长发育停滞，骨骼发育障碍，智力 及性功能低下，肝脾肿大，皮肤粗糙， 色素 沉着，伴有贫血，食癖症。体格检查可发现 血清锌及头发锌低，不及时补锌治疗，可导 致侏儒症发生。
化学元素与人体健康
※根据生物学作用将微量元素分为 三类 （1）人体必需微量元素，共8种，包括碘、铜 铁、锌、硒、钼、铬、钴； （2）人体可能必需的微量元素，共5种， 包括锰、硅、硼、矾及镍； （3）具有潜在的毒性，但在低剂量时可能 具有人体必需功能的微量元素，包括氟、铅、 镉、汞、砷、铝及锡。
1. 微量元素碘与人体健康
• 碘是通过甲状腺素而发挥其生理作用，所以 甲状腺素所有的生物学作用，包括促进蛋白 质的合成，活化多种酶，调节能量转换，加 速生长发育，维持中枢神经系统结构，保持 正常的生理功能，机体的新陈代谢、蛋白质 的合成、分解与新陈代谢等重要功能，都与 碘有关。缺碘可引起如下疾病：
16种生物微量元素是什么
16种生物微量元素是什么微量元素在生物体内的含量虽然很少，但对生物体的生命活动却起着重要作用，微量元素都有哪些呢?下面是店铺为大家整理的关于16种生物微量元素的相关资料，希望对您有所帮助!16种生物微量元素微量元素又分为必需微量元素和非必需微量元素。
人体必需的微量和超微量元素是维持生命所必需要的，缺乏时会导致死亡或严重功能不良,有15种:铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、铬、锡、钒、氟、硅、镍、砷(其中砷稍有争议)。
非必需微量元素如汞、镉、铅、锶、铷等。
这类微量元素有些对人体有害(如汞、铍、铊、锑、碲等),有些作用不明(如铝、锶、银、钛、锆等),而锂、溴、铅、镉有希望列入必需微量元素。
微量元素对人体有益还是有害，很难一言而概之，因为任何一种元素的生物学作用均与其在体内的浓度(或剂量)及价态有关。
元素的特性：微量元素在生物体内的含量虽然很少，但对生物体的生命活动却起着重要作用;(1)锌和铁是微量元素，可以从食物中获得，如果刻意去补，可能会对身体有害。
硼能影响花粉的萌发和花粉管的伸长，缺硼将产生“花而不实”的现象。
(2)植物缺乏锌元素，会影响生长素(IAA)的生成;生长素缺乏时会影响农作物的生长发育;锌为微量元素。
(3)镁元素是构成植物叶绿素的主要元素。
(4)铁是构成动物血红蛋白的主要元素，缺铁会贫血。
(5)碘元素是甲状腺激素的主要元素，成人缺碘会地方性甲状腺肿(大脖子病)，小孩缺碘会患呆小症。
微量元素与人体健康近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含有某些微量元素的食品也应时而生。
所谓微量元素是针对宏量元素而言的。
人体内的宏量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。
其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，此外，微量元素约占1%。
在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99%以上，其余10种元素的含量很少。
生物体所需微量元素
生物体所需微量元素生物体所需微量元素生物体是指在地球上独立存在的有机体，生物体可以按照需要的元素数量进行分类，可以分为两大类，一类是需要大量元素的元素，如碳、氢、氧、氮、磷等等，这些元素构成了大部分生物体的基础成分，而另一类则是需要微量元素的元素，这些微量元素虽然只需要极小的量就可以满足生物体的需要，但是它们对于生物体的健康和生长都是必不可少的。
生物体需要的微量元素包括铁、锌、铜、锰、钴、硒等等元素，这些元素的存在可以参与生物体的新陈代谢、免疫系统的运作、保持体内的酸碱平衡、帮助维护内分泌功能的正常运行等等。
在这一篇文章中，我将逐步阐述生物体所需微量元素的作用和在生物体内的运作，以及人们应该如何去保证微量元素的摄入。
一、铁铁是生物体中非常重要的微量元素，它是人体中含量最多的微量元素。
铁的主要作用是帮助生物体形成血红蛋白，血红蛋白是赋予红细胞红色和呼吸功能的蛋白质，铁离子在这个过程中起着至关重要的作用。
如果身体缺铁的话，就会导致贫血和其他相关健康问题的发生。
二、锌锌是生命体中必需的微量元素之一，它是许多酶的组成部分，锌的主要作用是矿物质代谢、维持免疫系统和DNA合成。
缺锌会影响味觉和嗅觉，而且还会导致皮肤问题、头发脱落、伤口愈合慢等一系列健康问题的发生。
三、铜铜是生物体中非常必要的微量元素，它是体内一些酶的重要成分，有助于身体吸收铁和维生素C等。
如果身体缺铜，就会影响生殖系统、呈现差等等相关健康问题。
四、锰锰是生命体内必需的微量元素之一，它参与许多生物体的代谢过程，包括葡萄糖代谢。
锰也是抗氧化剂之一，有助于维持身体细胞的健康。
如果身体缺锰，就会出现糖尿病、关节炎、骨质疏松等体内相关健康问题。
五、钴钴是一种生命体中必需的微量元素，可以帮助身体产生维生素B12，而维生素B12则对于健康的脑神经、身体的DNA修复以及红细胞形成起着不可估量的作用。
如果身体缺少钴，就会导致贫血等相关健康问题的发生。
六、硒硒是一种非常重要的微量元素，它具有强大的抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的伤害，同时还可以帮助构建健康的免疫系统，有助于预防大多数具有炎症的疾病。
微量元素的研究及其在健康中的作用
微量元素的研究及其在健康中的作用人类总是追求健康和长寿，而微量元素的研究已经深入人们的视野。
微量元素是指在生物体内需要的量相对较少的元素，但是它们对于人体健康起着非常重要的作用。
本文将探讨微量元素研究的现状以及微量元素在人体健康中的作用。
一、微量元素的研究现状微量元素是许多化学反应的催化剂和重要的组成部分，如氧化还原反应、酶反应、代谢反应等，它们甚至在一些生理过程中是不可替代的。
随着科技的发展，微量元素的研究也越来越深入。
下面将简单介绍一下当前微量元素研究的现状。
1.微量元素的发现微量元素的发现始于20世纪初期，当时人们已经知道一些元素对人体健康重要，如铁、锌等。
在此之后，人们在食物和水中开始发现更多的元素，如硒、铬、钼等，它们都是对人体健康不可或缺的微量元素。
2.微量元素的生物学作用人们目前已经发现了大量的微量元素，并研究了它们在生物体内的各种生物学作用。
例如，锌对免疫系统的维护起着重要的作用，铬则能提高胰岛素的功能等等。
此外，人们已经发现了许多微量元素和某些健康问题的关系，如高铅水平导致儿童发展迟缓等等。
3.微量元素的缺乏和过量微量元素的缺乏或过量都会对人体健康产生负面影响。
例如，铁缺乏会导致生长发育不良、免疫功能下降等问题，而铅过量会导致神经系统损伤、肾功能障碍等问题。
因此，知道合适的微量元素摄入量对人体健康至关重要。
二、微量元素在人体健康中的作用微量元素在人体健康中起着非常重要的作用。
下面将介绍一些微量元素在健康中的作用和重要价值。
1.铁铁是许多生物体必须的元素，它是血红蛋白和细胞色素的主要组成部分。
缺乏铁会导致贫血，而过量铁会对身体造成伤害。
饮食中的肉类是一个很好的获得铁质的方式。
2.钙钙是骨骼组织的主要成分，它是我们身体健康所必需的营养素之一。
钙的摄取不足会导致骨质疏松症等骨骼相关病症。
3.锌锌是一种微量元素，对人的健康有着重要的作用。
锌可以促进细胞的生长和分裂，维护免疫系统的稳定，提高记忆力、改善睡眠等等。
微量元素与人类健康
微量元素与人类健康人是由元素组成的，目前检出90种元素。
身体各器官组织如：血清有74种元素、脑48种、心脏49种、肝脏50种、胸腺18种。
元素是构成人体的最基本单元,科学研究证明：地壳、海水中的元素丰度决定了人体元素丰度，环境元素分布的不平衡是人类患地方病的根本原因。
人类属于异养型生物，是通过食物链从环境中摄取营养元素。
人的生、老、病、死无不与体内元素平衡有关，因此有关“元素与健康”问题的研究也应运而生。
“元素医学”就是在原子、分子生物学基础上，以元素平衡为核心，从事研究、观察RYB系列燃油泵和解决人类健康问题的一门学科。
元素在人体的分布是有规律的，每时每刻都在做有序的运动。
元素在从体内各个脏、腑的含量是有特异性的，即“元素是归经的”。
人体内元素的特点在生命体中的元素含量低于百万分之一的，称作微量元素。
生命体内的微量元素具有以下特点：1．1 相对性一种相同的元素在某一学科中可作为主量元素，而在另一学科中却作为微量元素，例如，氢在生命化学中是主量元素，而在材料科学中常作为微量元素另行研究。
1．2 低浓度在任何生命体中元素均是微量的，并且必须服从Henri稀溶液定律和Nerst分配定律。
1．3 普存性普存性即指自然界中不存在绝对纯的物质。
1．4 重要性元素在所有的研究体系点火油泵中虽然丰度很低，但却具有极其重要的特定效应。
1．5 相关性相关性即不仅要考虑它们单个的行为，更重要的探讨其相互关系。
元素与人体的关系前面我们已经了解到人体内已经检出90种元素，但是这些元素在人体内含量差别很大，含量多的氧元素占身体总重量的65%,含量少的钴元素还不到十亿分之一。
经研究表明在人体中有11种元素含量较多，它们是氧、碳、氢、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。
其中氧、碳、氢、氮四种元素就占了人体总重量的99.95%,剩下0.05%含量的都是微量元素。
长期以来，人们对体内含量较多的元素十分重视，而对微量元素却重视不够。
其实，元素在人体里作用的大小不能以含量的多少来决定，有许多微量元素含量微乎其微，但作用却不可忽视，对矮小ZYB增压燃油泵身材儿童头发中微量元素的分析发现，被测定的42例矮小身材儿童，大多数患儿发中锌含量低于正常儿童；铜含量减少较多，可见儿童的生长发育除受遗传、内分泌、营养、运动及疾病等因素的影响，还与体内某些微量元素如锌、铜的缺乏有关。
微生物的五大营养要素及其生理功能
微生物的五大营养要素及其生理功能微生物是一类极为微小的生物体，包括细菌、真菌和病毒等。
它们以各种不同的方式获取营养，以维持其正常的生物学功能。
微生物的五大营养要素是碳、氮、磷、硫和微量元素。
下面将逐个介绍这些营养要素及其生理功能。
1.碳（C）：碳是微生物体内最重要的元素之一，它是构成有机物的基础。
微生物利用碳来合成细胞组成部分，如蛋白质、核酸、脂质和多糖。
碳还用于能量代谢过程中的有机物氧化，从而获取生命活动所需的能量。
微生物可以从有机和无机源中获取碳。
典型的有机源包括葡萄糖、果糖和乳糖等，而无机源主要是二氧化碳。
2.氮（N）：氮是微生物体内蛋白质和核酸的重要组成元素。
微生物通过氮的转化过程将氨、硝酸盐或有机氮转化为氨基酸，然后合成蛋白质。
微生物还能从一些无机氮化合物中获取能量，如硝酸盐的还原过程能产生反应所需的能量。
3.磷（P）：磷在微生物体内存在于DNA、RNA、ATP（三磷酸腺苷）和磷脂等有机物中。
微生物利用磷合成核酸和能量储存分子ATP，在细胞代谢和生长中起着重要作用。
磷还是微生物体内多元酸和磷脂酰胆碱等重要分子的组成元素。
4.硫（S）：硫在微生物体内存在于蛋白质和核酸的硫氨基酸（如蛋氨酸和半胱氨酸）中。
硫原子具有特定的化学性质，在蛋白质的折叠和稳定性中起着重要作用。
硫还参与微生物体内的代谢反应，如硫酸盐的还原和硫酸胺基酸的反应。
5.微量元素：微生物还需要一些微量元素来完成其生物学功能。
常见的微量元素包括铁（Fe）、锰（Mn）、镁（Mg）、锌（Zn）、铜（Cu）、钴（Co）和钼（Mo）等。
这些微量元素在微生物体内作为辅酶或酶的一部分，参与细胞的代谢过程。
总体而言，微生物的五大营养要素对其生物学功能起着至关重要的作用。
这些要素不仅是构成微生物体结构的基本组成成分，还是微生物体内许多重要化学反应的催化剂。
通过碳、氮、磷、硫和微量元素的摄取和转化，微生物能够完成其代谢过程、细胞增殖、免疫反应和生物修复等生理功能。
微量元素与人体健康的关系
微量元素与人体健康的关系摘要：微量元素与健康的研究是现代生命科学的重要课题,各种元素是构成机体并决定生命活动的基本要素.微量元素在人体内按照生理作用的不同可分为必需微量元素和非必需徽量元素,钙、铜、镁、锌、铁均属于人体必需的微量元素,在人体内构成细胞的成分,以辅酶、辅基激活剂的形式参与物质的合成、分解、转化.微量元素参与生物体代谢的调控、酶的合成、呼吸链的组成、免疫系统的生长发育,是生命活动及繁衍等不可缺少的元素.关键字：微量元素健康人体食物1、微量元素的概念微量元素指占生物体总质量0.01%以下,且为生物体所必需的一些元素.如铁、硅、锌、铜、碘、溴、硒、锰等.微量元素为植物体必需但需求量很少的一些元素.这些元素在土壤中缺少或不能被植物利用时,植物生长不良,过多又容易引起中毒.在农业中,常以微量元素作种子处理、根外追肥来提高作物产量.目前多数科学家比较一致的看法,认为生命必需的元素共有28种,在28种生命元素中,按体内含量的高低可分为宏量元素或常量元素和微量元素.微量元素占人体总质量的0.03%左右.这些微量元素在体内的含量虽小,但在生命活动过程中的作用是十分重要的.2、微量元素与人体的关系2.1铁Fe1含量：成人体内含铁量为3-5g.2与人体健康的关系：有显着的补血功效；能够增强白血球抵抗病菌的能力；维持人体细胞的正常功能；维护消化系统的健康；提高人体的免疫力；并且参与氧气的运输过程,把氧输送到全身各组织器官,为人们进行各种活动提供所需的能量.缺乏微量元素铁主要会导致各种贫血症的生成,出现呼吸急促,心跳加快、心悸,头晕,食欲减退,注意力不集中,脸色苍白,身体虚弱,指甲凹陷、脆弱等症状,并且抵抗力和免疫力也会下降.婴幼儿缺铁不仅影响到身体的生长发育,也会阻碍智力的发展,有可能导致心智不健全.3食物来源：动物肝脏、血、肉类、鱼类、蛋类以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜.另外,牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的铁.相关菜谱有蘑菇拌黄瓜、白菜拌菠菜、芹菜炒鸡片、酸辣鸭肝、枸杞炖牛肝等.2.2铜Cu1含量：成人体内含量为100-150mg,每日需要量为1.5-2.0mg.2与人体健康的关系：胶原的重要组成部分,而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成；并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收,有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康；防止骨质的流失；提高生育能力和免疫力等等.缺乏铜会降低铁的吸收与利用,易导致继发性贫血症的生成；并出现牙齿脱落、早生白发等现象；影响神经系统正常功能的发挥；导致睾丸激素分泌失调,致使性功能下降；还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等.3食物来源：铜含量比较丰富的食物有蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱；良好来源有花茶、红茶、绿茶等茶叶；一般性来源有青豆、萝卜、西红柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、虾、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、小茴香等.相关菜谱有海蜇拌竹荪、绿豆炖鸭肉、火腿炖螺肉、核桃百合汤、松子百合糯米粥等.2.3锌Zn1含量：人体内含量为2-3g,成人每日供给量为15-20mg.2与人体健康的关系：能够促进蛋白质的合成和制造胰岛素；维护细胞和酵素系统正常工作；组成多种酶,并且有助于增强各种酶的活性,合成脱氧核糖核酸；调节体液酸碱度；有助于增强记忆力和提高智力,尤其是对胎儿的大脑发育有重要的作用等.缺乏锌会出现厌食偏食、食欲下降、嗅觉味觉失灵等症状；致使免疫力下降,引发动脉硬化和贫血症等疾病.孕妇缺乏锌有可能导致胎儿脑细胞含量减少,影响其智力发展.儿童缺乏锌会阻碍其正常生长发育,有损智力发展和生殖系统的健康等.成年男性缺乏锌则有可能导致前列腺肥大,降低生殖系统的功能,影响生育能力等等.3食物来源：微量元素锌的来源十分广泛,尤以肉类食品最为丰富,而其良好来源有蔬菜、粮食作物和水果.相关菜谱有芝麻拌蕨菜、金针菜炖牛心、三丝汤、银耳扇贝枸杞汤、小麦牡蛎粥等.2.4锰Mn1含量：成人体内含量为10-20mg,成人每日供给量为2.5-5mg.2与人体健康的关系：参与蛋白质的合成,能够促进甲状腺和性腺激素的分泌；有助于脂肪和糖类的新陈代谢,抵抗自由基对细胞的侵害,具有良好的抗衰老功效；可促使骨骼和结缔组织正常生长和形成；维持体内血压值、血糖和血脂含量的正常；维护中枢神经系统功能；加强脑部功能,有助于提高记忆力；并且还能够缓解疲劳和神经过敏症状,促进身心健康.缺乏锰会导致运动神经失调,手脚发生抽搐现象；中枢神经系统受损,影响大脑功能的发挥；脂肪和糖类代谢出现异常等,易患上骨质疏松症、心脑血管疾病、不孕症、高胆固醇症等多种疾病.3食物来源：主要来源于植物性食品,动物性食品中的蚌肉含量较为丰富,其他如蛋类、奶类、肉类、鱼类等食物也含有少量的锰.相关菜谱有姜末黑木耳、甜酥核桃仁、香菇土豆炖鸡肉、莼菜炖鳝鱼、葵花籽糯米粥等.2.5铬Cr1含量：成人体内含量为6-7mg.2与人体健康的关系：最为主要的是对人体中的脂肪、糖类和蛋白质起到调节作用.例如它能够分解脂肪,从而达到减肥的效果；控制胆固醇的含量；促进胰岛素正常分泌,调节葡萄糖含量；而它与体内的蛋氨酸、丝氨酸等结合,能够促进蛋白质的新陈代谢,同时有助于血红蛋白的合成、；等等.缺乏铬,最易导致脂肪、糖类和蛋白质的新陈代谢出现异常,不但会使身体变得肥胖,还有可能患上高血压、动脉硬化、等疾病.而适当地摄取铬,不仅能够降低上述病症的生成几率,还有利于维护视力健康、防止基因突变和预防癌症等.3食物来源：动物性食品和植物性食品中都含有铬,如鸡肝、牛肝、猪肝、羊肝、鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉以及各种鱼类、贝类、黄油、小麦、玉米、全麦面包、牛奶、青豆、胡萝卜、柿子椒、蘑菇、甜菜、菠菜、花椰菜、蜂蜜、香蕉、葡萄、柑橘、草莓、啤酒、红糖等,其中动物性食品的铬含量比较丰富.相关菜谱有柑橘烧鸡、豆豉烧青鱼、金橘猪肘、西红柿菠菜鸡肝汤、双米冰糖粥等.2.6碘I1含量：正常成人体内含25-50mg,成人每日供给量为0.1-0.15mg.2与人体健康的关系：碘与甲状腺关系密切,其生理功能也是通过甲状腺的生理作用来显示的.缺乏碘会导致甲状腺激素分泌异常,易患上地方性甲状腺种疾病；并阻碍儿童的智力发展,严重者有可能导致中枢神经受损.孕妇缺乏碘有可能导致肌肉组织无力,胎儿骨骼生长异常等.但是过量地摄取碘也会影响甲状腺的功能,致使甲状腺机能受损,进而产生一些疾病,有损人体的健康.3食物来源：加碘的食盐就是人们摄取碘的良好来源.除此之外,海带、紫菜、苔菜、海参、海蜇、海鱼、虾类等海产品中也含有大量的碘,尤其是生活在深海的鱼类,而玉米、燕麦、白菜、芹菜、柿子、牛肉等食物也含有碘,它们的含量较低.相关菜谱有木耳炒蚶肉、大葱文蛤汤、海参竹笋汤、干贝菠菜汤、山药白菜薏米粥等.2.7氟F1含量：正常成人体内含2-3g,人每日供给量为1.5-4mg.2与人体健康的关系：主要作用是维护骨骼和牙齿的健康.氟还有助于神经系统功能的正常发挥；促进肠胃对铁的吸收,帮助造血,预防贫血症；调节胆固醇含量,预防动脉硬化；等等.缺乏氟会导致钙、磷代谢异常,从而影响到骨骼和牙齿对钙和磷的吸收,导致骨质疏松、脆弱,骨骼生长缓慢,并有损牙齿的健康生长,易患上骨质疏松症和龋齿等,会出现牙龈退缩、牙根暴露、牙齿断裂等现象；既令牙齿疼痛难忍,又不美观.3食物来源：氟含量比较丰富的是茶叶,因此,常饮用茶水有助于补充氟.另外,鳕鱼、沙汀鱼、鲑鱼、苹果、牛奶、鸡蛋、鸭蛋、羊肉、牛肉、小麦、大米等蔬果、鱼、肉和谷类食品也含有氟,都可作为补充来源.相关菜谱有虾仁炒腰果、葱烧罗非鱼、鱼丸汤、麦冬党参红茶、桂圆绿茶等.2.8硒Se1含量：正常成人体内含12-21mg.2与人体健康的关系：能够加强对细胞膜的保护,避免自由基的侵害,促使红细胞和白细胞正常功能的发挥；并且能够抑制致癌物的活性,防止癌细胞的分裂与生成,适量服用还能够减轻癌症患者化疗的痛苦.缺乏硒会导致机体各组织器官功能减退,加速人体的衰老；严重时有可能出现血管弹性降低、心肌受损、心力衰竭等心血管疾病的症状,并且易导致克山病的生成.男性缺乏硒有可能降低生育能力.儿童缺乏硒有可能导致生长缓慢、关节僵硬.而适量地摄取硒不仅可预防上述疾病,还有助于抵抗衰老,维护青春.3食物来源：硒的来源比较广泛,其中无花果中的硒含量十分丰富.此外,龙虾、猪肾、蘑菇、鸡肝、海参、鱿鱼、人参果、洋葱、金针菇、大米、大蒜、玉米、橘子、核桃、啤酒等食物也含有较多的微量元素硒.相关菜谱有扁豆炒松蘑、青椒炒鸭肝、枸杞猪肾汤、木耳炒鱿鱼干、豌豆大米饭等.总结：微量元素与人类健康有密切关系,它们的摄入过量、不足或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病.根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,这每种微量都有其特殊的生理功能,尽管它们在人体含量极其少,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却十分必要的,一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命.世界卫生组织曾经提出过一个“健康基石”的说法,即健康的必要的基础,用中文译出来只四句话16个字：合理饮食、戒烟限酒、适当远动、心理平衡,这16个字刚好便是健康生活的注解.。
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讨论： 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人 认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补 剂，你认为这种想法对吗？为什么？
元素 铁
对人体的作用
摄入量过量，过低对人体 健康的影响
是血红蛋白的成分， 缺铁会引起贫血；过量会 能帮助氧气的运输 引起慢性或急性铁中毒
锌
硒
影响人体发育
有防癌、抗癌作用
缺锌会引起食欲不振，生 长迟缓，发育不良 缺硒可能引起表皮角质化 和癌症。如摄入量过高， 会使人中毒
向装有碘化钾和淀粉混合液的 试管中，滴入稀硫酸将溶液酸 化，再加入食盐，观察溶液的 颜色的变化
反应原理：
5KI＋KIO3+6H2SO4=6KHSO4+3I2+3H2O
练习：
请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病 用直线连起来： 缺钙 甲状腺肿大 缺碘 龋齿 缺氟 贫血 缺铁 佝偻病或骨质疏松症
练习
谢谢各位同仁光临指导
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人体内缺少Cａ、Zn、Fe、I分别会产生什么影响？
我国现在的加碘食盐是由什么配料制成的？ 如何鉴别加碘食盐的真伪？
哪些元素对人体有毒害作用？
佝偻病
甲状腺肿大患者
一、化学元素对人体健康的影响
缺钙 婴幼儿缺钙会患佝偻病
青少年会影响身高
成年人会发生骨软化症及骨质疏松症 缺锌 缺铁 缺碘 影响生长发育，智力低下 易患贫血 易引起甲状腺肿大
10.2 生物微量元素与人体健康
水 。水占人 生物体内含量最多的化合物是________ 70 体重量的_____%
核电荷数（即核内质子数） 元素是具有相同的 _______________________的 化合态 游离态 一类原子的总称。元素是以＿＿＿＿态和＿＿＿ ＿态存在自然界 O 组成生物体的元素 地壳中含量最多的元素是_____ O ，其次是____ C 、_____N H 中最多的是_____ 、Ca、P等。 蛋白质 、______ 糖 人体健康的营养素包括_______ 、 脂肪 矿物质 和_____ 维生素 、______ 水 。 ________ 、_______
右图为某加碘食盐包装袋上的部分图表文 字（I为碘的元素符号）。由此，你得到的 信息和作出的猜测是（ D ） A．此盐为纯净物 B．“加碘食盐”中的“碘”是碘单质 C．1Kg此食盐中含碘酸钾35±15）mg D．“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因 可能是碘酸钾受热不稳定
下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（ C ）
碘
氟
是甲状腺素的重要 成分
能防治龋齿
缺碘会引起甲状腺肿大， 过量也会引起甲状腺肿大 缺氟易产生龋齿，过量会 引起氟斑牙和氟骨病
几种元素的食物来源
元素 种类 钙
铁 锌
食物来源
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海来自品、加碘盐实验10－4
人体中的这些无机营养元素按照其在人体中的含 量可以分为常量元素和微量元素，占人体含量在0.01% 以上的为常量元素，例如钙、钾等。在人体含量在 0.01%以下的为微量元素。例如铁、碘、氟等。
学习目标： 1、了解人体的元素组成 2、了解组成无机盐的一些元素对人体健康的影响 3、 知道加碘盐的鉴别方法
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世界是由100多种元素组成的，组成人体的元素 约有50多种，人体含量较多的元素有11种，它们约 占人体质量的99.5%。
元素 名称 氧 碳 氢 氮 钙 含量/% 65.00 18.00 10.00 3.00 2.00 元素 名称 磷 钾 硫 钠 氯 含量/% 1.00 0.35 0.25 0.15 0.15 元素 名称 镁 含量/% 0.05
A、缺铁会引起贫血
B、缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松 C、缺碘易患坏血病 D、缺锌会引起生长迟缓、发育不良
锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，人 体缺锌会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖 酸锌等含锌保健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为 C12H22O14Zn（相对分子质量为455）。试回答： 四 种元素组成的 葡萄酸锌是由_____ 14.3% 葡萄糖酸锌中所含锌的质量分数为＿＿＿＿（计算结果精确到 0.1%。锌的相对原子质量为65） 现有一支20ml某品牌的葡萄糖酸锌口服液，其中含锌6.5mg，则该 45.5 口服液中葡萄糖酸锌的质量是________mg 。 海产品、肉类、豆类等食物中都含有较多的锌。正常人只要通过 合理膳食，就中以摄取人体所需要的锌，而无需额外服用含锌保 不偏食 健食品。这里“合理膳食”的含义是___________________ 。