项目教学法在高职景区服务教学中的应用——以武汉龙泉山灵源寺的
项目教学法在高职旅游专业教学中的应用
（ ） 四 有助 于 实现旅 游 专业 教学 效果 的提 升
旅 游 专业 虽 然 实 践 性 极 强 ， 在 日常教 学 中仍 但
然 过多 采用 传 统 的 教 学模 式 ， 由专 业 教 师 在 备 课 时
设 计好 课 堂 程 序 ， 生 听从 教 师 安 排 被 动 地 “ 我 学 要
以课 本 理论 为 中心 向 以 “ 目” 中 心 的转 变 ； 项 为 以课 学 ” 。项 目教学 中提倡 提 问和 反思 ， 以源 于 实 际工 作 的项 目问题 为 依 托 ， 过 小 组 讨 论 和 再 学 习得 以深 通 人 思考 ， 生分 享 彼 此 的经 验 ， 终 提 出解 决 方 案 。 学 最 成 为认 知主体 ， 为知 识体 系 的主动 构建 者 。 成
以学生 为 中心 ， 以旅 游职业 能 力 培养 为 核心 ， 以教 师 为重心 ， 以旅 游业 岗位工作 流 程 为 向心 ， 从具 体 项 目 出发 ， 托 专业教 学 过程 ， 依 经历 旅 游管 理 与 接待 工 作
高职 旅游 专业 教学 中的另 一个 突 出 问题 课程
体 系 不合 理 ， 目教 学 法 有 助 于 打 破 传 统 学 科 型 教 项 学体 系 ， 立 以职业 行 为为 导 向 ， 建 以职 业 活动 分析 为
主导 、 生为 主 体 ”， 变 了 以往 “ 师讲 ， 生 听 ” 学 改 教 学
的被 动教 学模 式 。项 目教 学 法是 面 对 问 题 的 ， 分 果 的途径 ， 最终 得 到这个 结 果 ， 而进 行 成果 展 示 在 并 进 析 问题和 更精 确 地 陈 述 问题 、 找 和 模 拟 可 选 的行 和 自我评 价 ， 正 体 现 了 以学 生 为 中心 的 现代 职 业 寻 真
项目教学在中职旅游专业技能教学中的应用
浅谈项目教学在中职旅游专业技能教学中的应用摘要：本文将项目教学法引入到中职旅游专业课《餐饮服务与管理》中《托盘》的操作教学中，对如何开发《托盘》专业课教学过程中的项目进行了现状分析，大胆创新项目设计理论，进行项目分解，通过教学实践的检验，对项目教学过程进行了评价和反思总结。
关键词：项目教学；中职旅游；托盘；教学应用一、项目教学法的涵义项目教学法的前提是“项目”。
项目教学是一种以“项目驱动”为主要形式，将实践项目贯穿于教学的始终，用实践项目进行新知识的引入，激发学生学习的原动力；传授知识时紧密结合实践项目，让学生学有所用；由学生亲自进行项目制作，做到学以致用；让学生在操作中实践中巩固所学的理论知识，并做到融会贯通；最终通过项目的成功制作，使学生获得成功的体验，培养理论与实践的综合应用能力和分析解决问题能力，真正做到全面提高学生的综合职业素养。
因此“项目教学法”对专业课程的教学尤其是对专业课的教学是一个实用有效的好方法。
那么怎么去实施这个教学法，来引起学生学习的兴趣，形成有效的教学又成为一个比较关键的问题。
下面我结合中职旅游专业《餐饮服务与管理》课中的《托盘》技能教学来谈谈项目教学法的实践应用。
二、《托盘》操作技能项目教学的设计理念根据对教材和学生情况的分析，我在《托盘》教学过程中以现代职业教育理念作指导，以培养学生的实际操作技能为主要目标，我力求实现课程的设计以学生的发展为本，以项目教学为依托，以学生完成项目任务为目标，学生为主体，老师做引导，关注学生专业训练时的实际操作训练过程和方法以及伴随这一过程产生的积极情感体验和良好的专业素养，营造出师生互动的和谐课堂。
学生的学习方式主要以学生完成老师创设的三个项目任务为主，循序渐进地进行托盘操作训练，让学生学有所乐，乐有所学，在训练过程中学生间相互合作，小组配合，在活动中相互交流、相互评价，学生成为课堂的主体，学生间取长补短，相互监督，共同进步。
三、《托盘》操作技能项目教学分解笔者根据前面的项目设计理念，《托盘》课的操作技能要求及以往学生在训练中容易存在的问题，对整个训练过程进行了有针对性的项目分解训练（见图1：项目分解图）。
项目教学法在高职旅游管理专业课程教学中的应用研究-2019年教育文档
项目教学法在高职旅游管理专业课程教学中的应用研究一、项目教学法的内涵项目教学法萌芽于欧洲的劳动教育思想，最早的雏形是18 世纪欧洲的工读教育和19 世纪美国的合作教育，经过发展到20 世纪中后期逐渐趋于完善，并成为一种重要的理论思潮。
对于项目教学的概念和理解，不同的专家、学者有着不同的观点和看法。
美国项目管理专家约翰?宾认为：“项目是在一定时间里，在预算规定范围内达到预定质量水平的一项一次性任务。
”在教学领域中，对于项目教学法的认识也可谓“仁者见仁，智者见智”。
张苏等认为项目教学法指师生以团队的形式共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动，项目教学法的实施能够巩固和提高学生所学知识，增强其团队合作能力、沟通能力和技术自我发展能力。
章振东认为项目教学法是基于探索性学习和协作学习的一种模式，其本质是既强调学习者的认识主体作用，又充分发挥教师的主导作用，其关键是教学任务的设计和教学过程的组织控制。
郭芙琴认为项目教学是以社会或企业的真实项目为载体，在教师或社会专家的指导下，通过学生的自主学习，在真实的工作环境中完成项目的计划、实施、监控、总结和评价，培养学生的专业知识、业务技能、社会能力、职业意识和职业素质。
刘新英认为项目教学法是以学生为主体、教师为主导，师生通过共同实施一个完整的工作项目而进行的教学活动，其目的是在教学中把课程理论与实践教学有机地结合起来，充分发掘学生的创造潜能，提高学生解决实际问题的综合能力，使学生由知识技能的被动接受者，向知识技能的主动探求者转变。
综合上述学者的观点，本文认为项目教学法是指将传统的学科体系中的知识内容转化为若干个教学项目，学生在教师的指导下，以小组团体协作的方式全程参与其中的教学活动，以学生为主体、教师为主导，采用科学研究与专业实践活动相结合的方法，发掘学生的创造潜能，促进学生主动获取知识，培养学生的团队合作精神和分析解决实际问题的综合能力。
二、高职旅游管理专业实施项目化教学的必要性1、实施项目教学是实现高职人才培养目标的需要高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，其人才培养目标是“培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才”。
“项目教学法”在《旅游景区管理》课程中的应用
“项目教学法”在《旅游景区管理》课程中的应用摘要：“项目教学法”是通过项目的形式进行教学的一种方法。
在《旅游景区管理》课程中引入“项目教学法”有助于培养学生团队意识，增强学生对所学知识的记忆及运用。
本文通过对理论分析，旨在分析“项目教学法”在《旅游景区管理》课程中应注意的问题，为“项目管理法”在《旅游景区管理》课程中的应用奠定基础。
关键词：项目教学法；旅游景区管理；教学应用旅游景区是旅游业发展的核心要素。
随着我国旅游业的进一步发展和旅游者消费行为的日趋成熟，与旅游景区相关的饱和超载、过度开发、管理体制不顺、旅游体验欠缺、国际竞争力下降等深层次问题逐渐显现，成为我国旅游业持续发展的新“瓶颈”。
突出表现在：由于景区管理水平的低下，导致部分一流的资源成为二流甚至三流的旅游产品。
目前，旅游景区管理及服务人员非专业构成的特点，将无法适应市场竞争的要求，懂专业、职业化的景区管理服务人员将成为景区竞争力的主要构成要素。
《旅游景区管理》已成为市场需求最迫切的专业课程，也是实践应用性很强的一门课程，其目标在于培养具有国际竞争力的高素质景区管理人才。
通过该门课程的学习，使学生了解现代旅游景区发展的趋势和管理理论的动态，加深对旅游景区规范化管理和高效益的市场化运作的认识，掌握现代旅游景区经营管理过程中的基本策略和运作技巧，培养参与现代旅游景区规划设计和市场营销能力，为学生架构现代旅游景区经营管理的理论体系和操作模式，使学生们既有理论基础，又具备动手能力，从而为学生将来从事旅游景区的经营管理工作奠定良好基础。
但由于这门课程开设较晚，还有许多地方需要改进，因此，在景区管理的课程教学中可以引入“项目教学法”教学模式，有助于提高景区管理课程教学与景区产业互动的能力，充分发挥学生的自主性和创造性，培养学生的应用能力和团队合作能力，从而为需求紧迫的景区行业持续发展提供智力支持。
一、项目教学法相关理论（一）项目教学法的概念项目教学法，是通过“项目”的形式进行教学。
项目任务型教学法在高职教育中的应用实践——以旅游管理专业《导游基础知识》课程教学为例
・42・ 哈尔滨职业技术学院学报 2012年第5期 J o u r n a l o f H a rb i n Vo c a t i o n a l & T e c h n i c a l C o l l e g e《导游基础知识》是高职旅游管理专业的一门专业基础课程，内容涵盖中国古代历史、民族民俗等多方面知识；知识面广，知识点杂，知识性强，实践性弱。
传统教学模式中的课堂教学以教师知识讲解、学生知识记忆为主，存在着学生学习主动性差，所学知识不能活学活用的弊端。
笔者在长期的教学实践中，针对高职教育特点积极探索教学方法的改革，将项目任务教学思想融入到教学之中，对《导游基础知识》课程内容重新设计，取得了较好的教学效果。
一、项目任务型教学方法介绍项目任务型教学方法起源于美国，盛行于德国，是基于“行动导向教学法”的典型之一；是“师生通过共同实施一个完整的‘项目’工作而进行的教学活动。
它要求学生自己计划，并运用已有的知识经验，通过自己的操作，在具体的情境中解决实际问题；或是由学生进行一件产品的设计与制作、一个故障的排除、一项服务的提供等，所对应的产品有实物、语言、图片、表演等。
[1]与传统教学方法相比，项目任务型教学方法转换了教师与学生在课堂上的角色，学生是任务的执行者，教师则成为项目任务的引导者、组织者和解惑者。
这种以学生为中心的教学模式，符合旅游行业岗位的职业特点，培养了学生的创新能力和团队的合作精神及其独立运用专业知识发现问题、分析问题、解决问题的能力，能充分发挥学生的积极性、主动性和创造性。
二、项目任务型教学在实践中的应用（一）项目模块的设计导游基础知识课程包括“中国历史文化知识”、[收稿日期]2012-06-03[作者简介]1.代亚松（1979-），男，河南开封人，铜仁职业技术学院人文社科系讲师，研究方向：高职教育、旅游文化；2. 姜平平（1980-），女，山东烟台人，铜仁职业技术学院人文社科系讲师，研究方向：高职教育、公共管理。
中职旅游管理中项目教学法的应用
中职旅游管理中项目教学法的应用作者：方科来源：《职业·下旬》2017年第04期项目教学法在中职的旅游管理教学中的运用具有重要的价值，是一种具有特色的教学方法。
项目教学法最主要的特色就是对一个完整的项目或者是一个完整的任务开展教学。
运用这种教学方法能够使得中职学生在学习过程中不再是仅仅学习相关的理论知识，更为重要的是让学生将所学的理论知识很好地运用到实际的旅游管理中，理论联系实际，充分调动学生学习的积极性，让学生在实际锻炼中，动脑研究，动手操作，进而保证学生学习的质量和效率。
在实际的教学中，教师可以将有待学习或者是解决的问题安排成项目的方式，交给学生来完成。
教师在这一过程中只是起到引导和辅助的作用。
在项目开展的过程中，学生们可以独立完成，也可以通过分组合作的方式来完成，尽可能让每一位学生都能够亲身的参与到学习中来，学生们分工合作，共同完成老师交给的任务。
通过这种教学方法的有效使用，学生在学习的过程中不再是被动的参与，教学也不再是一味灌输，而是一种富有创造力的实践性的活动。
教师指导学生的实践，可以培养学生们积极主动学习的能力。
学生在学习的过程中能够积极主动地探讨问题，将所学的知识进行恰当地运用。
因此，项目教学法是一种在教师的主导下，充分体现学生主体地位，激发学生学习积极性，提升学生学习能力和综合能力的一种有效的教学方式，在实际的教学中要恰当运用。
一、中职旅游管理教学中项目教学法的价值1.规避传统教学法的缺点项目教学法与传统的教学法相比，最为重要的就是在实际的教学过程中，教学中心的转变。
项目教学法在实际的教学中由注重理论的教学向重视实践的操作转变，由传统的注重课堂知识点传授即间接的经验向注重实践经验的转变，由传统的注重教师的中心地位向尊重学生的主体地位转变。
这种教学方法重心的转变，教学方式方法的转变，学生参与课堂程度的转变以及师生交流方式方法的转变等都是适应时代发展趋势和学生身心变化发展需要的，是一种有效的转变。
项目教学法在高职旅游管理专业课程教学中的应用
项目教学法在高职旅游管理专业课程教学中的应用一、项目教学法的理论基础项目教学法是一种以项目为依托、以问题为导向的教学方法，其核心是“以学生为中心，以学习任务为导向，以问题为引领，以实践为基础”。
项目教学法强调学生的主体地位，要求学生通过实际项目的设计、实施和总结来完成学习任务，从而达到知识的获取和能力的培养。
项目教学法强调综合性和实践性，更加符合当今社会对高职教育的需求。
1. 提升学生的实践能力高职旅游管理专业课程的学习需要结合实际案例和实践操作。
项目教学法可以通过设计旅游规划、主题旅游活动等项目任务，让学生深入实地了解旅游业的运营管理和市场营销，提升他们的实践能力。
通过实际项目的设计和实施，学生能够全面了解旅游行业的运作模式，培养自己解决问题的能力。
2. 培养学生的团队合作意识旅游业是一个团队合作性很强的行业，学生需要具备良好的团队协作能力。
项目教学法可以通过分组设计项目任务，让学生在团队中分工合作，共同完成旅游产品的规划和设计。
在团队合作的过程中，学生能够学会与他人合作、沟通协调，培养自己的团队合作意识和能力。
3. 拓展学生的视野和思维项目教学法注重实践和综合能力的培养，能够拓展学生的视野和思维。
通过项目任务的设计和实施，学生可以深入了解旅游业的各个环节和相关领域，了解旅游业的发展趋势和潜在挑战，从而拓展自己的视野和思维，提高综合素质。
1. 评价体系不完善项目教学法注重学生的实践能力和综合素质培养，但是如何对学生进行全面的评价是一个难点。
传统的考核体系更多注重学生的理论知识，而项目教学法的应用需要完善相应的评价体系，从考核内容、方式和标准等方面进行调整和改进。
2. 教师的角色转变项目教学法要求教师不再是传统意义上的知识传授者，而是要充当引导者和组织者的角色。
教师需要引导学生在项目任务中探究问题，组织学生进行实践活动，而这需要教师具备一定的实践经验和综合能力。
3. 项目教学环境的营造项目教学法需要相应的项目实践环境和条件来支持学生的学习和实践活动。
高职旅游管理教学实践与项目教学法结合探讨
探 索 性学 习和 协作 学 习 的一种 模式 ， 其 本质 是 既强调 学 习者 的认 识主 体作 用 ， 又充 分发 挥教 师 的主导 作 用 ， 其 关键 是 教学 任务 的设 计和 教 学 过 程 的组 织 控 制 ” 。 项 目教 学 法 的 相 关 理 论 的 完 善 还 有 待 时 日， 但 在 总 体 方
教 学 方式 及新 的教 学理 念 不断 出现 。 这 为教 别理 想 ， 但 是 还 是 能够 得 到 社会 的认 可 。 所 以解 决 。 其次 ， 制定 详细 的计 划 。 这是 项 目教
育 体 制 的改革 开拓 了视 野 ， 为教 学 质量提 供 以项 目教 学法 的 实旋 ， 需要 创造 其存 在 的社 学法和 学 校管 理 实践结 合 的重 要步 骤 。 在 制 了新 的 思路 。 尤 其 是 其 中的 项 目教 学 法 ， 更 会环 境 。 应该 强 调 计 划 的可 行 性 ， 利用 宣传 ， 事例 等 手段 ， 使 用人 单位 定计 划 的过 程 中 ， 是 独 树一 帜 ， 促进 了理 论教 学和 实践 教 学有 及学 生 家 长 对 于项 目教 学 法 的效 果给 以肯 紧 密 结 合 酒 店 特 殊 环 境 ， 避 免 出现 纸 上 谈 机 的 结合 。 定。 兵， 形 式 主义 问题 。 计 划应该 包 括 以下部 分 ： （ 二） 提 高教 师的 素 质 。 教 师是 学 生 的 （ １ ） 项 目的 目标 ， 这 是 项 目的基 础 ， 在本例中
面， 它把 教 学 内容 和 项 目有 机 的结 合 起 来 ， 新 的探 索。
法紧 密的结 合起 来 。
因 的过程 中应该本 着 不偏 不倚 ， 公 正合 理 的
（ 三） 项 目教 学 法在 高职 旅 游教 学 中具 原 则 。 客 观公 正 的 对 待 实 习生 出现 的 问题 。
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基金项目： 湖北省职业教育研究课题“ 项 目教学法在高职旅游英语教学中的实践研究 ” （ Ｇ ２ ０ １ ２ Ｃ ０ ３ ３ ）
第３ 期
杨 红 征 ， 陈 晶 项目 教 学 法 在 高 职 景 区 服 务 教 学 中 的 应 用— — 以 武 汉 龙 泉 山 灵 源 寺 的 导 游 讲 解 技 能 训 练 设 计 为 例
杨 红 征 一， 陈 晶
（ １ ． 华 中师 范大学 外 国语 学院 ， 湖 北 武汉 ２ ． 武 汉商贸职 业 学院 外 国语 学 院 ， 湖 北 武汉 ４ ３ ０ ０ ７ ２ ； ４ ３ ０ ２ ０ ５ ）
摘
要ｉ 运 用 实证研 究的方 法 ， 对 项 目教 学法 的 景 区服 务 教 学模 式进 行 了 阐述 。 以武 汉龙 泉 山
１ ６ ３
了解 景 区解 说 语 言 运 用 技 能 ； 掌 握 景 区导 游
组 自评 、 小 组互 评 。最后 就是 办公 室主任 评价 。 ５ ．主任 指 导 点 评 ： 主 任 在 指 导点 评 过 程 中全 体 景 区 的讲 解 员 都 应 该 认 真 听取 主 任 的点 评 ， 讲 解 员还 要详 细观 察 各 组 Ｐ Ｐ ｒ ｒ展 示 内容 ， 对 于 主任
中图分 类号 ： Ｇ ７ １ ２ 文 献标识 码 ： Ａ
针对 高 职 院校 对 教 学 实 践 性 的 要 求 ， 笔 者 与
的章节名 称 即为 Ｐ一 ２— ３武汉 市 龙泉 山灵 泉寺 导
同事对所在院校 ２ ０ １ １ 级旅游英语专业旅游英语听 说、 酒店英语、 景区服务与管理等课程进行了整合 并使 其模 块 化 ， 同 时也 做 出 了 项 目化 教 学 改 革 的 课程设计。 目前 ， 这种教学模 式正处在进入课 堂 教学的关键 时期。在此 笔者将会 以“ 武汉 市龙 泉 山灵泉寺导游讲解技能训练” 的项 目设计为例 ， 来 交流和探讨该课程教学的课堂设计及感想 。
导游 词 。能说 能写 是 基 本要 求 。团 队 意识 的培 养 更 为重要 ， 导游 工作 看 似 简单 ， 但 是有 些 时候 却 并
．
、
教 学 单元设 计案例
教学 之前首先需要做 好准备工作 ， 为 了更顺
利地 完成 教学 就需 要按 照 实 际要 求 把 景 区服 务 和
导游英语融合到一起 ， 这样更有 助于达到实 际教 学 目的 。教学 中可 以按照 三大模 块来 讲解 ： 模块 １ ．景 区接待 服务 。
Ｖｏ １ ． ３ ５， Ｎｏ ． ３
Ｍａ ｒ ． ２ ０１ ５
文章 编号 ： ２ ０ ９ ５－ ４ ６ ５ ４ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ３—０ １ ６ ２—０ ３
项 目教学法在高职景 区服务教学中的应 用
— —
以武 汉龙 泉 山灵 源 寺 的导 游讲 解 技 能训 练设 计 为例
灵 泉寺 的导 游讲 解技 能训 练设 计 为例 ， 本 文 详 细 阐述 了项 目实施 过 程 ， 以及 该课 程 相 关教 学单
元 的设计 ， 最后 发现 ： 项 目教 学法 的顺利 实施 需要 有 充分 的教 学过 程 设计 ， 对教 师 工作 的要 求也
较 高。
关键 词 ： 项 目教 学法 ； 教 学模 式 ； 景 区服务 ； 导 游讲 解
第３ ５卷 第 ３期
２ ０ １ ５年 ３ 月
湖 北 科 技 学 院 学 报
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｈｕ ｂ ｅ ｉ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
（ 二） 知识 目标
票务服务 ， Ｐ一 ２武汉市龙泉 山灵 泉寺导游讲解服 务及 Ｐ一 ３武 汉市 龙泉 山周边 商 业 服务 市 场 调查 ， 其中 Ｐ 一 ２— ３ “ 武汉市龙泉山灵泉寺导游讲解技能 训练” 为本课程单元设计 的教学 内容。本 次课程
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ４—１ Ｏ— ｌ ２
题 的能力 也应 该得 到有效 提升 。
教学 目标 主要 包括 以下 三个方 面 ：
（ 一） 能力 目标
能在撰写导游词的 确 、 清楚、 生 动 和灵 活 ； 能 结 合 龙 泉 山灵 泉寺 的特 点运 用 分段 讲 解 、 突 出重 点 、 虚 实 结 合、 触景 生情 等相 关 导 游 方 法 来 提 高 导 游 讲 解 技 能； 能根 据旅 游 目的地 的 特 点 在 导 游 讲 解 过 程 中 引导 旅游 审美 ， 适 当运用 旅游 审美 的基本 方法 。
讲解 技 能 的 十种 导游 方 法 ； 掌 握 旅 游 审美 的 基 本
方 法和 相应 的心理 服务 技 能 。 （ 三） 素 质 目标
提升学生 口头表达能力 ， 归纳资料 以及写作
的能力 。最终 要提 升 学生 自己动 手 解决 问题 的能
做出的相关解答也需要及 时予 以记录。在讲解过 程 中有 不懂 的应 该 及 时 向 主任 请 教 ， 对于 Ｐ Ｐ Ｔ所
模块 ２ ．景 区讲解 服务 。 模块 ３ ．景 区商业 服务 。 按照 整合后 的三大 模 块 确定 本 课 程 能 力 训 练 的三大 贯 穿项 目： Ｐ一１武 汉 市龙 泉 山九王 寝 景 点
不是一个人就能够完成 的， 因而要培养学 生的 团 队协 作能 力 。此 外 学 生 的 动手 实 践 能 力 ， 解 决 问
一
游讲解技能训练。 通过 项 目 Ｐ一 ２— ３武汉 市 龙 泉 山灵 泉 寺 导 游 讲解技能训 练的实施 ， 学生能对本项 目涉及 的景 点有基本 的了解 ； 能运用多种导游方法 来进行导 游讲 解 ； 学 生 的 口头 表 达 能 力 和 导 游 服 务 技 能 也 将能够得到有效提升 ； 不仅如此学生不 仅会说还 要会 写 ， 还要 有 意识 地 去 搜 集 整 理 资 料 并 且 撰 写